MX2012010962A - Producto de confiteria que contiene componentes activos y/o reactivos y metodos de produccion del mismo. - Google Patents

Abstract

La invención se relaciona con un producto de confitería que comprende una porción extrudida de cuerpo, la porción de cuerpo tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, uno o más de los capilares se llena por lo menos parcialmente con un material de relleno que es un material diferente al de la porción extrudida de cuerpo, el material de relleno, y opcionalmente la porción de cuerpo, comprenden diversos componentes activos y/o reactivos. Algunas modalidades se diseñan para proporcionar perfiles de liberación en secuencia. La invención también se relaciona con un proceso para la elaboración del mismo.

Description

PRODUCTO DE CONFITERÍA QUE CONTIENE COMPONENTES ACTIVOS Y/O REACTIVOS Y MÉTODOS DE PRODUCCIÓN DEL MISMO CAMPO DE LA INVENCIÓN La presente invención se relaciona con confituras y el método de producción de las mismas. En particular, la invención se relaciona con confituras que comprenden uno o más capilares que pueden contener un fluido u otro material.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Es deseable producir confituras formadas de diferentes componentes, para incrementar el placer sensorial. Existe una serie de productos de confitería, los cuales tienen un centro de líquido o jarabe con sabor que se libera con la masticación. Por ejemplo, WO2007056685 da a conocer un aparato y el método para la producción continua de productos de confitería con relleno central en el formato de un extrudido continuo que tiene una pluralidad de cuerdas de confituras con relleno central. Aunque un producto formado a partir de tal aparato incrementa el placer sensorial, el período de placer a menudo es de vida corta a medida que el centro se libera y/o degrada rápidamente. Algunas modalidades de la presente invención pueden proporcionar un producto de confitería, que puede liberar un centro líquido durante un periodo de tiempo prolongado.

Hay también una demanda de proporcionar confituras que tengan un contenido reducido de grasa o azúcar. Algunas modalidades de la presente invención pueden proporcionar un producto de confitería que puede producirse con un contenido reducido de grasa o azúcar, mientras mantenga aún un excelente placer sensorial.

Una finalidad de una modalidad o modalidades de la presente invención es superar uno o más de los problemas de la técnica anterior. También es una finalidad de algunas modalidades de la presente invención proporcionar una confitura que tenga un perfil de liberación prolongada del relleno líquido, y un método de elaboración de la misma. Es también una finalidad adicional de algunas modalidades de la presente invención proporcionar una confitura que tenga un perfil reducido de grasa y/o azúcar y un método de elaboración de la misma.

SUMARIO DE LA INVENCIÓN De acuerdo con una modalidad de la presente invención, se proporciona un producto de confitería que comprende una porción de cuerpo extrudida, la porción de cuerpo tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, uno o más capilares se llenan, por lo menos parcialmente, con un material de relleno que es un material diferente a aquel de la porción extrudida de cuerpo, el material de relleno comprende un componente activo y/o reactivo, y en donde dos o más componentes activos/reactivos diferentes se proporcionan en el mismo o en diferentes capilares.

La presente invención, por lo tanto, hace posible un producto de confitería, que puede utilizarse en confitería, que tiene una liberación prolongada de uno o más materiales insertados en los capilares, o un producto de confitería que tiene una gran porosidad con el fin de reducir la cantidad de material de confitería utilizado en el producto, mientras se mantiene el tamaño global del producto.

Debe entenderse que el término "pluralidad" pretende dar a entender dos o más. En algunas modalidades, una pluralidad es 3 o más, o 4 o más, o 5 o más, o 6 o más, o 7 o más. No hay límite superior particular en el número asociado con "pluralidad". En el contexto de la frase "pluralidad de capilares", se contemplan cifras de hasta 50 y superiores.

Debe entenderse que el término "capilar" generalmente se refiere a un conducto o espacio creado por una extrusión u otro proceso de conformación dentro del cuerpo del producto. El capilar típicamente contiene materia, y esa materia puede estar en forma de un gas, un líquido, un sólido, o una mezcla de los mismos.

Debe entenderse que el término "porosidad" generalmente se refiere al volumen porcentual del volumen del capilar en relación con la suma del volumen del capilar y el volumen de la porción extrudida de cuerpo. Es decir, porosidad (%) = 100 x volumen de capilar / (volumen de capilar + volumen de la porción extrudida de cuerpo). En algunas modalidades, el volumen de la porción extrudida de cuerpo no incluye ningún volumen de región central creado por ciertos troqueles, tal como un troquel anular.

En algunas modalidades, los capilares dispuestos en la porción extrudida de cuerpo pueden llenarse por lo menos parcialmente con uno o más materiales de relleno, tales como, pero sin limitarse a, materiales de relleno líquido. Los materiales de relleno contenidos en los capilares pueden mezclarse de manera homogénea o no homogénea. Los capilares pueden contener, cada uno, uno o más materiales de relleno que son el mismo o diferentes, y diferentes capilares pueden contener materiales de relleno con diferentes colores, sabores, combinaciones de sabores, combinaciones de colores, intensidades de sabor, intensidades de color, viscosidades, solubilidades, densidades, texturas, porcentajes de relleno, materiales, combinaciones de materiales (por ejemplo, combinaciones de partículas líquidas y suspendidas dentro del líquido), relaciones de materiales, concentraciones funcionales, regustos, perfiles sensoriales, perfiles temporales, mecanismos de acción (química, mecánica, trigémina, receptora, exotérmica, endotérmica), ubicaciones de acción (por ejemplo, lengua, garganta), olores, hidrofobicidades, higrofobicidades, actividades acuosas, propiedades de barrera, reacciones a aire y/o agua, estabilidades químicas, cambios con el tiempo (por ejemplo, sólido a líquido, líquido a sólido), características de período de conservación, estructuras cristalinas, etc.

En algunas modalidades, los materiales de relleno líquido pueden incluir partículas suspendidas en los mismos, tales como, pero sin limitarse a, azúcares, piezas de frutas, piezas de nuez, ingredientes pulverizados y similares.

En algunas modalidades, dos o más capilares pueden tener el mismo o diferente tamaño, sección transversal (por ejemplo, círculo, óvalo, cuadrado, triangular, en forma de estrella), área en sección transversal, circunferencia, etc. Uno o más capilares también pueden ser continuos o discontinuos dentro de la porción de cuerpo.

Un solo capilar puede contener uno o más componentes activos/reactivos y diferentes capilares pueden contener el mismo o diferentes componentes, combinaciones de componentes, relaciones de componentes, etc.

Al proporcionar un producto que puede tener dos o más capilares llenos por lo menos parcialmente con diferentes materiales de relleno, el producto de confitería puede tener diferentes perfiles de gusto, temporal, sensorial y/o de textura en diferentes partes del producto o durante el consumo.

Los dos o más diferentes componentes activos/reactivos pueden configurarse en los capilares a fin de que los diferentes componentes se mezclen en conjunto cuando el producto se consume. Si se desea, el componente activo/reactivo puede activarse por el consumo del producto de confitería. Tal activación puede ser la mezcla de dos diferentes compuestos localizados en dos diferentes capilares, o la activación de un compuesto por el contacto con la saliva.

Dos o más capilares pueden llenarse por lo menos parcialmente con diferentes materiales de relleno.

El componente activo y/o reactivo puede encapsularse. La persona experta en la técnica se percatará de una serie de composiciones que se utilizan para encapsular composiciones activas y/o reactivas en confitería.

Un "componente activo/reactivo" puede seleccionarse a partir de cualquiera o más de los siguientes: agentes de sabor; agentes activos de cuidado oral y otros ingredientes funcionales; agentes edulcorantes; agentes de sensación fisiológica de enfriamiento; agentes de sensación de calentamiento; agentes de sensación de hormigueo; agentes colorantes; agentes de efervescencia, agentes farmacéuticos, agentes como alimentos funcionales, extractos botánicos, agentes de blanqueamiento de dientes y combinaciones de los mismos. Tales agentes serán aparentes para la persona experta en la técnica.

De manera más particular, los componentes activos/reactivos pueden incluir, pero no se limitan a: color y sabor, múltiples sabores, múltiples colores, agente de frescura y sabor, agente de sensación de calor y sabor, agente de frescura y agente de sensación de calor, agente de frescura y edulcorante de alta intensidad, agente de sensación de calor y edulcorante de alta intensidad, agentes múltiples de frescura (por ejemplo, WS-3 y WS-3, WS-3 y mentil succinato), mentol y uno o más agentes de frescura, mentol y uno o más agentes de sensación de calor, múltiples agentes de sensación de calor, edulcorante o edulcorantes de alta intensidad y agente o agentes activos para blanqueamiento de dientes, edulcorante o edulcorantes de alta intensidad y agente o agentes activos refrescantes del aliento, un ingrediente con cierto amargor y un depresor de amargor para el ingrediente, múltiples edulcorantes de alta intensidad (por ejemplo, ace-k y aspartame), múltiples compuestos activos de blanqueamiento de dientes (por ejemplo, un ingrediente abrasivo y un ingrediente antimicrobiano, un peróxido y un nitrato, un agente de sensación de calor y un poliol, un agente de frescura y un poliol, múltiples polioles, un agente de sensación de calor y micronutriente, un agente de frescura y un micronutriente, un agente de sensación de calor y un agente de humectación bucal, un agente de frescura y un agente de humectación bucal, un agente de sensación de calor y un agente del cuidado de la garganta, un agente de frescura y un agente del cuidado de la garganta, un agente de sensación de calor y un ácido alimenticio, un agente de frescura y ácido alimenticio, un agente de sensación de calor y un emulsionante/surfactante, un agente de frescura y un emulsionante/surfactante, un agente de sensación de calor y un color, un agente de frescura y un color, un agente de sensación de calor y un potenciador de sabor, un agente de frescura y un potenciador de sabor, un agente de sensación de calor con potenciador de dulzura, un agente de frescura con un potenciador de dulzura, un agente de sensación de calor y un depresor de apetito, un agente de frescura y un depresor de apetito, un edulcorante de alta intensidad y un sabor, un agente de frescura y un agente de blanqueamiento de dientes, un agente de sensación de calor y un agente de blanqueamiento de dientes, un agente de sensación de calor y agente refrescante del aliento, un agente de frescura y un agente refrescante del aliento, un agente de frescura y un sistema efervescente, un agente de sensación de calor y un sistema efervescente, un agente de sensación de calor y un agente antimicrobiano, un agente de frescura y un agente antimicrobiano, múltiples ingredientes antisarro, múltiples ingredientes de remineralización, múltiples surfactantes, ingredientes de remineralización con ingredientes de desmineralización, ingredientes ácidos con ingredientes reguladores de ácido, ingredientes antisarro con ingredientes antibacterianos, ingredientes de remineralización con ingredientes antisarro, ingredientes antisarro con ingredientes de remineralización con ingredientes antibacterianos, ingredientes surfactantes con ingredientes antisarro, ingredientes surfactantes con ingredientes antibacterianos, ingredientes surfactantes con ingredientes de remineralización, surfactantes con ingredientes antisarro con ingredientes antibacterianos, múltiples tipos de vitaminas o minerales, múltiples micronutrientes, múltiples ácidos, múltiples ingredientes antimicrobianos, múltiples ingredientes refrescantes del aliento, ingredientes refrescantes del aliento e ingredientes antimicrobianos, múltiples depresores del apetito, ácidos y bases que reaccionan para producir efervescencia, un compuesto amargo con un edulcorante de alta intensidad, un agente de frescura y un depresor de apetito, un agente de sensación de calor y un depresor de apetito, un edulcorante de alta intensidad y un depresor de apetito, un edulcorante de alta intensidad con un ácido, un ingrediente probiótico y un ingrediente prebiótico, una vitamina y un mineral, un ingrediente de aumento metabólico con un macronutriente, un ingrediente de aumento metabólico con un micronutriente, una enzima con un sustrato, un edulcorante de alta intensidad con un potenciador de dulzura, un compuesto de frescura con un potenciador de frescura, un sabor con un potenciador de sabor, un compuesto de sensación de calor con un potenciador de sensación de calor, un sabor con sal, un edulcorante de alta intensidad con sal, un ácido con sal, un compuesto de frescura con sal, un compuesto de sensación de calor con sal, un sabor con un surfactante, un compuesto astringente con un ingrediente para proporcionar una sensación de hidratación, etc. En algunas modalidades, los múltiples ingredientes pueden ser parte del mismo sistema de suministro o pueden ser parte de diferentes sistemas de suministro.

Los compuestos de percepción sensorial pueden incluir agentes de frescura, agentes de sensación de calentamiento, agentes de sensación de hormigueo, agentes efervescentes y combinaciones de los mismos. Puede emplearse una diversidad de agentes de frescura bien conocidos. Por ejemplo, entre los agentes de sensación de enfriamiento útiles se incluyen xilitol, eritritol, dextrosa, sorbitol, mentano, mentona, cetales, cetales de mentona, cetales de mentona y glicerol, p-mentanos sustituidos, carboxamidas acíclicas, glutarato de mono mentilo, ciciohexanamidas sustituidas, ciclohexano carboxamidas sustituidas, ureas y sulfonamidas sustituidas, mentanoles sustituidos, hidroximetilo y derivados de hidroximetilo de p-mentano, 2-mercapto-ciclo-decanona, ácidos hidroxicarboxílicos con 2-6 átomos de carbono, ciciohexanamidas, acetato de mentilo, salicilato de mentilo, N,2,3-trimetil-2-isopropil butanamida (WS-23), N-etil-p-mentano-3-carboxamida (WS-3), isopulegol, 3-(1-mentoxi)propano-1 ,2-diol, 3-(1-mentoxi)-2-metilpropano-1 ,2-d¡ol, p-mentano-2,3-diol, p-mentano-3,8-diol, 6-isopropil-9-metil-1 ,4-dioxaspiro[4,5]decano-2-metanol, succinato de mentilo y sus sales de metales de tierras alcalinas, trimetilciclohexanol, N-etil-2-isopropil-5-metilciclohexanocarboxamida, aceite de menta japonesa, aceite de menta piperita, 3-(1-mentoxi)etan-1-ol, 3-(1-mentoxi)propan-1-ol, 3-(1-mentoxi)butan-1-ol, N-etilamida del ácido 1 -mentilacético, 1-mentil-4-hidroxipentanoato, 1-mentil-3-hidroxibutirato, N,2,3-trimetil-2-(1-metiletil)-butanamida, n-etil-t-2-c-6 nonadienamida, ?,?-dimetil mentil succinamida, p-mentanos sustituidos, p-mentano-carboxamidas sustituidas, 2-isopropanil-5-metilciclohexanol (de Hisamitsu Pharmaceuticals, a continuación "isopregol"); cetales de mentona y glicerol (FEMA 3807, marca comercial FRESCOLAT(R) tipo MGA); 3-1-mentoxipropano-1 ,2-diol (de Takasago, FEMA 3784); y lactato de mentilo; (de Haarman & Reimer, FEMA 3748, marca comercial FRESCOLAT((R) tipo ML), WS-30, WS-14, extracto de eucalipto (p- eta-3,8-Diol), Mentol (sus derivados naturales o sintéticos), carbonato de Mentol PG, carbonato de Mentol EG, Mentol gliceril éter, N-terbutil-p-mentano-3-carboxamida, glicerol éster de ácido P-mentano-3-carboxílico, Metil-2-isopril-bicyclo (2.2.1 ), Heptano-2-carboxamida; y metil éter de mentol, y carboxilato de mentil pirrolidona entre otros. Estos y otros agentes de frescura adecuados se describen además en las siguientes Patentes de E.U., las cuales se incorporan en su totalidad para referencia a este documento: Patentes de E.U. Nos. 4,230,688; 4,032,661 ; 4,459,425; 4,136,163; 5,266,592; 6,627,233. En algunas modalidades, los componentes de sensación de calor pueden seleccionarse a partir de una amplia diversidad de compuestos, conocidos por proporcionar la señal sensorial de sensación de calor al usuario. Estos compuestos ofrecen la sensación percibida de calidez, particularmente en la cavidad oral, y a menudo realzan la percepción de los sabores, edulcorantes y otros componentes organolépticos. En algunas modalidades, los compuestos útiles de sensación de calor pueden incluir n-butiléter de alcohol vainíllico (TK-1000) suministrado por Takasago Perfumary Company Limited, Tokio, Japón, n-propiléter de alcohol vainíllico, ¡sopropiléter de alcohol vainíllico, isobutiléter de alcohol vainíllico, n-aminoéter de alcohol vainíllico, isoamiléter de alcohol vainíllico, n-hexiléter de alcohol vainíllico, metiléter de alcohol vainíllico, etiléter de alcohol vainíllico, gingerol, shogaol, paradol, zingerona, capsaicina, dihidrocapsaicina, nordihidrocapsaicina, homocapsaicina, homodihidrocapsaicina, etanol, alcohol isopropílíco, alcohol isoamílico, alcohol bencílico, glicerina, y combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, puede proporcionarse una sensación de hormigueo. Una sensación de hormigueo semejante se proporciona al agregar jambu, oleoresina o espilantol a algunos ejemplos. En algunas modalidades, las alquilamidas extraídas de materiales tales como jambu o sanshool pueden incluirse. Adicionalmente, en algunas modalidades, se crea una sensación debido a efervescencia. Tal efervescencia se crea al combinar un material alcalino con un material ácido. En algunas modalidades, un material alcalino puede incluir carbonatos de metales de álcali, bicarbonatos de metales de álcali, carbonatos de metales de tierras alcalinas, bicarbonatos de metales de tierras alcalinas y mezclas de los mismos. En algunas modalidades, un material ácido puede incluir ácido acético, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido fórmico, ácido fumárico, ácido glicónico, ácido láctico, ácido fosfórico, ácido málico, ácido oxálico, ácido succínico, ácido tartárico y combinaciones de los mismos. Ejemplos de agentes de percepción tipo "hormigueo" pueden encontrarse en la Patente de E.U. No. 6,780,443, cuyo contenido completo se incorpora en este documento para referencia para todo propósito.

Los componentes de percepción sensorial también pueden referirse como "estimulantes del trigémino", tales como aquellos dados a conocer en la Solicitud de Patente de E.U. No. 205/0202118, que se incorpora en este documento para referencia. Los estimulantes del trigémino se definen como un producto o agente consumido en forma oral que estimula el nervio trigémino. Ejemplos de agentes de sensación de enfriamiento que son estimulantes del trigémino incluyen mentol, WS-3, p-mentano carboxamida N-sustituida, carboxamidas acíclicas incluyendo WS-23, succinato de metilo, cetales de mentona y glicerol, edulcorantes de carga tales como xilitol, eritritol, dextrosa, y sorbitol, y combinaciones de los mismos. Los estimulantes del trigémino también pueden incluir sabores, agentes de sensación de hormigueo, extracto de Jambu, alquil éteres de vainillilo, tales como n-butil éter de vainillilo, espilantol, extracto de Equinácea, extracto de Zanthoxylum, capsaicina, oleoresina de pimiento, oleoresina de pimienta roja, oleoresina de pimienta negra, piperina, oleoresina de jengibre, gingerol, shoagol, oleoresina de canela, oleoresina de casia, aldehido cinámico, eugenol, acetal cíclico de vainillina y éter de mentol y glicerina, amidas insaturadas y combinaciones de los mismos.

Los refrescantes del aliento pueden incluir aceites esenciales así como varios aldehidos, alcoholes y materiales similares. En algunas modalidades, los aceites esenciales pueden incluir aceites de hierbabuena, menta piperita, piróla, sasafrás, clorofila, citral, geraniol, cardamomo, clavo, salvia, carvacrol, eucalipto, cardamomo, extracto de corteza de magnolia, mejorana, canela, limón, lima, toronja, y naranja. En algunas modalidades, aldehidos tales como aldehido cinámico y salicilaldehído pueden utilizarse. Adicionalmente, químicos tales como mentol, carvona, iso-garrigol, y anetol pueden funcionar como refrescantes del aliento. De estos, los más comúnmente empleados son aceites de menta piperita, hierbabuena y clorofila.

Además de los aceites esenciales y químicos derivados de los mismos, en algunas modalidades, los refrescantes del aliento pueden incluir, pero no se limitan a, citrato de zinc, acetato de zinc, fluoruro de zinc, sulfato de zinc y amonio, bromuro de zinc, yoduro de zinc, cloruro de zinc, nitrato de zinc, fluorosilicato de zinc, gluconato de zinc, tartrato de zinc, succinato de zinc, formiato de zinc, cromato de zinc, fenol sulfonato de zinc, ditionato de zinc, sulfato de zinc, nitrato de plata, salicilato de zinc, glicerofosfato de zinc, nitrato de cobre, clorofila, clorofila de cobre, clorofilina, aceite hidrogenado de semilla de algodón, dióxido de cloro, beta ciclodextrina, zeolita, materiales basados en sílice, materiales basados en carbono, enzimas tales como lacasa y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los perfiles de liberación de probióticos pueden manejarse para, pero sin limitarse a, microorganismos productores de ácido láctico tales como Bacillus coagulans, Bacillus subtilis, Bacillus laterosporus, Bacillus laevolacticus, Sporolactobacillus inulinus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus curvatus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus jenseni, Lactobacillus casei, Lactobacillus fermentum, Lactococcus lactis, Pedioccocus acidilacti, Pedioccocus pentosaceus, Pedioccocus urinae, Leuconostoc mesenteroides, Bacillus coagulans, Bacillus subtilis, Bacillus laterosporus, Bacillus laevolacticus, Sporolactobacillus inulinus y mezclas de los mismos. Los refrescantes del aliento también se conocen por los siguientes nombres comerciales: Retsyn(TM), Actizol(TM), y Nutrazin(TM). Ejemplos de composiciones de control de mal olor también se incluyen en la Patente de E.U. No. 5,300,305 para Stapler et al., y en las Publicaciones de Solicitud de Patente de E.U. Nos. 2003/0215417 y 2004/0081713 que se incorporan en su totalidad en este documento para referencia para todo propósito.

Los ingredientes para el cuidado dental (también conocidos como ingredientes para el cuidado oral) pueden incluir, pero no se limitan a, blanqueadores de dientes, eliminadores de manchas, limpiadores orales, agentes blanqueadores, agentes insensibilizantes, agentes de remineralización dental, agentes antibacterianos, agentes anticaries, agentes reguladores del ácido de la placa, surfactantes y agentes antisarro. Ejemplos no limitantes de tales ingredientes pueden incluir, agentes hidrolíticos incluyendo enzimas proteoliticas, abrasivos tales como sílice hidratada, carbonato de calcio, bicarbonato de sodio y alúmina, otros componentes activos de eliminación de manchas tales como agentes surfactantes, incluyendo, pero sin limitarse a, surfactantes aniónicos tales como estearato de sodio, palminato de sodio, oleato de butilo sulfatado, oleato de sodio, sales de ácido fumárico, glicerol, lecltina hidroxilada, laurilsulfato de sodio y quelantes tales como polífosfatos, que típicamente se emplean como ingredientes de control de sarro. En algunas modalidades, los ingredientes para el cuidado dental también pueden incluir pirofosfato tetrasódico y tri-polifosfato de sodio, bicarbonato de sodio, pirofosfato ácido de sodio, tripolifosfato de sodio, xilitol, hexametafosfato de sodio.

En algunas modalidades, se incluyen peróxidos tales como peróxido de carbamida, peróxido de calcio, peróxido de magnesio, peróxido de sodio, peróxido de hidrógeno, y peroxidifosfato. En algunas modalidades, se incluye nitrato de potasio y citrato de potasio. Otros ejemplos pueden incluir glucomacropéptido de caseína, peptona de caseína de calcio-fosfato de calcio, fosfopéptidos de caseína, fosfopéptido de caseína-fosfato de calcio amorfo (CPP-ACP), y fosfato de calcio amorfo. Aún otros ejemplos pueden incluir papaína, krilasa, pepsina, tripsina, lisozima, dextranasa, mutanasa, glucoamilasa, amilasa, glucosa oxidasa y combinaciones de los mismos.

Ejemplos adicionales pueden incluir surfactantes tales como surfactantes de estearato de sodio, ricinoleato de sodio, y lauril sulfato de sodio para su uso en algunas modalidades, para lograr una acción profiláctica incrementada y para hacer a los ingredientes para el cuidado dental cosméticamente más aceptables. Los surfactantes preferiblemente pueden ser materiales detersorios que imparten propiedades detersorias y de formación de espuma a la composición. Ejemplos adecuados de surfactantes son sales solubles en agua de monosulfatos de monoglicéridos de ácidos grasos superiores, tal como la sal sódica del monoglicérido monosulfatado de ácidos grasos de aceite de coco hidrogenado, alquilsulfatos superiores tales como laurilsulfato de sodio, alquil aril sulfonatos tales como dodecil benceno sulfonato de sodio, alquil sulfoacetatos superiores, lauril sulfoacetato de sodio, ésteres de ácidos grasos superiores de 1 ,2-dihidroxi propano sulfonato, y las acil amidas alifáticas superiores sustancialmente saturadas de compuestos de ácido amino carboxílico alifático inferior, tales como aquellos que tienen 12 a 16 carbonos en el ácido graso, radicales alquilo o acilo, y similares. Ejemplos de las últimas amidas mencionadas son N-lauroil sarcosina, y las sales de sodio, potasio, y etanolamina de N-lauroil, N-miristoil, o N-palmitoil sarcosina.

Además de los suríactantes, los ingredientes para el cuidado dental pueden incluir agentes antibacterianos tales como, pero sin limitarse a, triclosán, clorhexidina, citrato de zinc, nitrato de plata, cobre, limoneno, y cloruro de cetil piridinio. En algunas modalidades, agentes anticaries adicionales pueden incluir componentes que proporcionan iones fluoruro o flúor, tales como sales inorgánicas de fluoruro. En algunas modalidades, sales solubles de metales de álcali, por ejemplo, fluoruro de sodio, fluoruro de potasio, fluorosilicato de sodio, fluorosilicato de amonio, monofluorofosfato de sodio, así como fluoruros de estaño, tales como fluoruro estanoso y cloruro estanoso, pueden incluirse. En algunas modalidades, un compuesto que contiene flúor, que tiene un efecto beneficioso sobre el cuidado e higiene de la cavidad oral, por ejemplo, disminución de la solubilidad del esmalte en ácido y protección de los dientes contra el decaimiento, también puede incluirse como ingrediente. Ejemplos de ello incluyen fluoruro de sodio, fluoruro estanoso, fluoruro de potasio, fluoruro estanoso de potasio (SnF2-KF), hexafluoroestanato de sodio, clorofluoruro estanoso, fluorozirconato de sodio, y monofluorofosfato de sodio. En algunas modalidades, se incluye urea.

Ejemplos adicionales se incluyen en las siguientes patentes de E.U. y solicitudes de patentes publicadas de E.U., cuyo contenido se incorpora en su totalidad en este documento para referencia para todo propósito: Patente de E.U. No. 5,227,154 para Reynolds, Patente de E.U. No. 5,378,131 para Greenberg, Patente de E.U. No. 6,846,500 para Luo et al., Patente de E.U. No. 6,733,818 para Luo et al., Patente de E.U. No. 6,696,044 para Luo et al., Patente de E.U. No. 6,685,916 para Holme et al., Patente de E.U. No. 6,485,739 para Luo et al., Patente de E.U. No. 6,479,071 para Holme et al., Patente de E.U. No. 6,471 ,945 para Luo et al., Publicaciones de Patente de E.U. Nos. 20050025721 para Holme et al., 2005008732 para Gebreselassie et al., y 20040136928 para Holme et al.

Los ingredientes calmantes de la garganta pueden incluir analgésicos, anestésicos, demulcentes, antisépticos y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los analgésicos/anestésicos pueden incluir mentol, fenol, hexilresorcinol, benzocaína, clorhidrato de diclonina, alcohol bencílico, alcohol salicílico y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los demulcentes pueden incluir, pero no se limitan a, corteza de olmo rojo, pectina, gelatina y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los ingredientes antisépticos pueden incluir cloruro de cetilpiridinio, bromuro de domifeno, cloruro de decualinio y combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, pueden incluirse ingredientes antitusígenos tales como clorhidrato de clofedianol, codeína, fosfato de codeína, sulfato de codeína, dextrometorfano, bromhidrato de dextrometorfano, citrato de difenhidramina, y clorhidrato de difenhidramina y combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, pueden incluirse agentes de alivio de garganta tales como miel, propóleos, aloe vera, glicerina, mentol y combinaciones de los mismos. Aún en otras modalidades, pueden incluirse inhibidores de la tos. Tales inhibidores de la tos pueden dividirse en dos grupos: aquellos que alteran la consistencia o producción de flema tales como mucolíticos y expectorantes; y aquellos que deprimen el reflejo tusígeno tales como codeína (depresores narcóticos de la tos), antihistaminas, dextrometorfano e isoproterenol (depresores no narcóticos de la tos). En algunas modalidades, pueden incluirse ingredientes de uno o ambos grupos.

Aún en otras modalidades, los antitusígenos pueden incluir, pero no se limitan a, el grupo que consiste en codeína, dextrometorfano, dextrorfano, difenhidramina, hidrocodona, noscapina, oxicodona, pentoxiverina y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, las antihistaminas pueden incluir, pero no se limitan a, acrivastina, azatadina, bromfeniramina, clorfeniramina, clemastina, ciproheptadina, dexbromfeniramina, dimenhidrinato, difenhidramina, doxilamina, hidroxizina, meclizina, fenindamina, feniltoloxamina, prometazina, pirilamina, tripelenamina, triprolidina y combinaciones de las mismas. En algunas modalidades, las antihistaminas no sedantes pueden incluir, pero no se limitan a, astemizol, cetirizina, ebastina, fexofenadina, loratidina, terfenadina y combinaciones de las mismas.

En algunas modalidades, los expectorantes pueden incluir, pero no se limitan a, cloruro de amonio, guaifenesina, extracto de fluido de ipecuanana, yoduro de potasio y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los mucolíticos pueden incluir, pero no se limitan a, acetilcisteína, ambroxol, bromhexina y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los agentes analgésicos, antipiréticos y antiinflamatorios pueden incluir, pero no se limitan a, acetaminofén, aspirina, diclofenaco, diflunisal, etodolaco, fenoprofeno, flurbiprofeno, ibuprofeno, ketoprofeno, ketorolaco, nabumetona, naproxeno, piroxicam, cafeína, paracetamol y mezclas de los mismos. En algunas modalidades, los anestésicos locales pueden incluir, pero no se limitan a, lidocaína, benzocaína, fenol, diclonina, benzonotato y mezclas de los mismos.

En algunas modalidades, pueden incluirse descongestionantes nasales e ingredientes que proporcionan la percepción de limpieza nasal. En algunas modalidades, los descongestionantes nasales pueden incluir, pero no se limitan a, fenilpropanolamina, pseudoefedrina, efedrina, fenilefrina, oximetazolina y combinaciones de las mismas. En algunas modalidades, los ingredientes que proporcionan una percepción de limpieza nasal pueden incluir, pero no se limitan a, mentol, alcanfor, borneol, efedrina, aceite de eucalipto, aceite de menta piperita, salicilato de metilo, acetato de bornilo, aceite de lavanda, extractos de wasabi, extractos de rábano, y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, una percepción de limpieza nasal puede proporcionarse por aceites esenciales odoríferos, extractos de maderas, gomas, flores y otros agentes botánicos, resinas, secreciones animales, y materiales aromáticos sintéticos.

En algunas modalidades, uno o más colores pueden incluirse. Como se clasifica por la Ley de Alimentos, Fármacos y Cosméticos de los Estados Unidos (21 C.F.R. 73), los colores pueden incluir colores exentos de certificación (algunas veces referidos como naturales aún cuando pueden fabricarse sintéticamente) y colores certificados (algunas veces referidos como artificiales), o combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los colores exentos de certificación o naturales pueden incluir, pero no se limitan a, extracto de anato, (E160b), bixina, norbixina, astaxantina, remolachas deshidratadas (polvo de remolacha), rojo remolacha/betanina (E162), azul marino, cantaxantina (E161g), criptoxantina (E161c), rubixantina (E161d), violanxantina (E161e), rodoxantina (E161f), caramelo (E150(a-d)), beta-apo-8'-carotenal (E160e), beta-caroteno (E160a), alfa caroteno, gamma caroteno, etil éster de beta-apo-8 carotenal (E160f), flavoxantina (E161a), luteína (E161 b), extracto de cochinilla (E120); carmín (E132), carmoisina/azorubina (E122), clorofilaina de sodio y cobre (E141), clorofila (E140), harina de semilla de algodón cocida tostada y parcialmente desgrasada, gluconato ferroso, lactato ferroso, extracto de color uva, extracto de cáscara de uva (enocianina), antocianinas (E163), harina de algas de haematococcus, óxido de hierro sintético, óxidos e hidróxidos de hierro (E172), jugo de frutas, jugo de vegetales, harina de algas secas, harina y extracto de tagetes (caléndula), aceite de zanahoria, aceite de endospermo de maíz, páprika, oleoresina de páprika, levadura phaffía, riboflavina (E101 ), azafrán, dióxido de titanio, azafrán de la india (E100), oleoresina de azafrán de la india, amaranto (E123), capsantina/capsorbina (E160c), licopeno (E160d) y combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, los colores certificados pueden incluir, pero no se limitan a, azul FDCA #1 , azul FDCA #2, verde FDCA #3, rojo FDCA #3, rojo FDCA #40, amarillo FDCA #5 y amarillo FDCA #6, tartrazina (E102), amarillo quinolina (E104), amarillo ocaso (E110), ponceau (E124), eritrosina (E127), azul patentado V (E131 ), dióxido de titanio (E171 ), aluminio (E173), plata (E174), oro (E175), pigmento rubina/litol rubina BK (E180), carbonato de calcio (E170), negro de carbono (E153), negro PN/negro BN brillante (E151 ), verde S/verde BS brillante ácido (E142), y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los colores certificados pueden incluir lacas de aluminio FDCA. Estas consisten en las sales de aluminio de tintes FDCA extendidas en un sustrato insoluble de hidrato de alúmina. Adicionalmente, en algunas modalidades, pueden incluirse colores certificados como sales de calcio.

Los humectantes bucales pueden incluir, pero no se limitan a, estimulantes de saliva tales como ácidos y sales y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los ácidos pueden incluir ácido acético, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido fórmico, ácido fumárico, ácido glicónico, ácido láctico, ácido fosfórico, ácido málico, ácido oxálico, ácido succínico, ácido tartárico y combinaciones de los mismos.

Los humectantes bucales también pueden incluir materiales hidrocoloides que hidratan y pueden adherirse a la superficie oral con el fin de proporcionar una sensación de humectación bucal. Los materiales hidrocoloides pueden incluir materiales que se presentan de manera natural tales como exudados de plantas, gomas de semillas, y extractos de algas marinas o pueden ser materiales modificados químicamente, tales como derivados de celulosa, almidón o goma natural. En algunas modalidades, los materiales hidrocoloides pueden incluir pectina, goma arábiga, goma acacia, alginatos, agar, carrageninas, goma guar, goma xantana, goma de algarrobo, gelatina, goma de gelana, galactomananos, goma tragacanto, goma de karayá, curdlana, konjac, quitosano, xiloglucano, beta glucano, furcelarano, goma ghatti, sakí, gomas bacterianas y combinaciones de los mismos. Adicionalmente, en algunas modalidades, gomas naturales modificadas tales como alginato de propilen glicol, goma de carboximetilo y algarrobo, pectina con bajo contenido de metoxilo, y sus combinaciones, pueden incluirse. En algunas modalidades, pueden incluirse celulosas modificadas, tales como celulosa microcristalina, carboximetilcelulosa (CMC), metilcelulosa (MC), hidroxipropilmetilcelulosa (HPCM), e hidroxipropilcelulosa (MPC) y combinaciones de las mismas.

De manera similar, pueden incluirse humectantes que pueden proporcionar una percepción de hidratación bucal. Tales humectantes pueden incluir, pero no se limitan a, glicerol, sorbitol, polietilen glicol, eritritol, y xilitol. Adicionalmente, en algunas modalidades, las grasas pueden proporcionar una percepción de humectación bucal. Tales grasas pueden incluir triglicéridos de cadena mediana, aceites vegetales, aceites de pescado, aceites minerales y combinaciones de los mismos.

Los ácidos alimentarios pueden incluir, pero no se limitan a, ácido acético, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido fórmico, ácido fumárico, ácido glicónico, ácido láctico, ácido fosfórico, ácido málico, ácido oxálico, ácido succínico, ácido tartárico y combinaciones de los mismos.

Los micronutrientes pueden incluir materiales que tienen un impacto sobre el bienestar nutricional de un organismo aún cuando la cantidad requerida por el organismo para tener el efecto deseado sea pequeña respecto a los macronutrientes tales como proteína, carbohidrato, y grasa. Los micronutrientes pueden incluir, pero no se limitan a, vitaminas, minerales, enzimas, fitoquímicos, antioxidantes y combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, las vitaminas pueden incluir vitaminas liposolubles tales como vitamina A, vitamina D, vitamina E, y vitamina K y combinaciones de las mismas. En algunas modalidades, las vitaminas pueden incluir vitaminas hidrosolubles tales como vitamina C (ácido ascórbico), las vitaminas B (tiamina o B1 , riboflavina o B2, niacina o B3, piridoxina o B6, ácido fólico o B9, cianocobalamina o B12, ácido pantoténico, biotina) y combinaciones de las mismas. Las grasas pueden comprender aceites nutricionales, incluyendo diversos aceites de pescado (tal como aceite de hígado de bacalao) y compuestos constituyentes de los mismos.

En algunas modalidades, los minerales pueden incluir, pero no se limitan a, sodio, magnesio, cromo, yodo, hierro, manganeso, calcio, cobre, fluoruro, potasio, fósforo, molibdeno, selenio, zinc, y combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, los micronutrientes pueden incluir, pero no se limitan a, L-carnitina, colina, coenzima Q10, ácido alfa-lipoico, ácidos grasos omega-3, pepsina, fitasa, tripsina, lipasas, proteasas, celulasas y combinaciones de los mismos.

Los antioxidantes pueden incluir materiales que rastrean radicales libres. En algunas modalidades, los antioxidantes pueden incluir, pero no se limitan a, ácido ascórbico, ácido cítrico, aceite de romero, vitamina A, vitamina E, fosfato de vitamina E, tocoferoles, fosfato de di-alfa-tocoferilo, tocotrienoles, ácido alfa lipoico, ácido dihidrolipoico, xantofilas, beta criptoxantina, licopeno, luteína, zeaxantina, astaxantina, beta-caroteno, carotenos, carotenoides mixtos, polifenoles, flavonoides y combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, los fitoquímicos pueden incluir, pero no se limitan a, cartotenoides, clorofila, clorofilaina, fibra, flavanoides, antocianinas, cianurante, delfinidina, malvidina, pelargonidina, peonidina, petunidina, flavanoles, catequina, epicatequina, epigalocatequina, epigalocatequingalato, teaflavinas, tearubiginas, proantocianinas, flavonoles, quercetina, kaempferol, miricetina, isoramnetina, flavononashesperetina, naringenina, eriodictiol, tangeretina, flavonas, apigenina, luteolina, lignanos, fitoestrógenos, resveratrol, isoflavonas, daidzeína, genisteína, gliciteína, isoflavonas de soya y combinaciones de los mismos.

Un sistema efervescente puede incluir uno o más ácidos comestibles y uno o más materiales alcalinos comestibles. El o los ácidos comestibles y el o los materiales alcalinos comestibles pueden reaccionar en conjunto para generar efervescencia.

En algunas modalidades, el o los materiales alcalinos pueden seleccionarse de, pero sin limitarse a, carbonatos de metales de álcali, bicarbonatos de metales de álcali, carbonatos de metales de tierras alcalinas, bicarbonatos de metales de tierras alcalinas, y combinaciones de los mismos. El o los ácidos comestible pueden seleccionarse de, pero sin limitarse a, ácido cítrico, ácido fosfórico, ácido tartárico, ácido málico, ácido ascórbico, y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, un sistema efervescente puede incluir uno o más ingredientes diferentes tales como, por ejemplo, dióxido de carbono, ingredientes para el cuidado oral, saborizantes, etc.

Para ejemplos de uso de un sistema efervescente, se hace referencia a la Patente Provisional de E.U. No. 60/618,222 presentada el 13 de octubre de 2004, y titulada "Composiciones en Tabletas de Goma Prensada Efervescente", cuyo contenido se incorpora en este documento para referencia para todo propósito. Otros ejemplos pueden encontrarse en la Patente de E.U. No. 6,235,318, cuyo contenido se incorpora en este documento para referencia para todo propósito.

En algunas modalidades, pueden incluirse alimentos funcionales o complementos nutricionales, tales como cualquiera de los dados a conocer en la Patente de E.U. No. 6,949,264, que se incorpora para referencia en este documento. En algunas modalidades, pueden incluirse medicinas chinas tradicionales o extractos de las mismas, tales como cualquiera de las descritas en la Publicación Internacional No. WO2008045579, que se incorpora para referencia en este documento.

En algunas modalidades, hierbas y especias pueden incluirse como componentes activos, por ejemplo, para promover la salud y bienestar.

En algunas modalidades, pueden incluirse alginatos, tal como alginato de sodio, para el alivio de la indigestión. Los alginatos pueden reaccionar con los ácidos contenidos en los productos, lo cual puede reducir el período de conservación del producto. Los alginatos también pueden plantear problemas de elaboración dado que son hidrocoloides y tienden a alojar humedad y gel cuando se elaboran de acuerdo con las técnicas de elaboración de confituras convencionales. Esto hace difícil incluir alginatos en las composiciones de confituras, particularmente composiciones de caramelo macizo, que requieren ebullición prolongada para evaporar la humedad durante el proceso de fabricación. Al incorporar alginatos en los capilares del producto de confitería como se describe en este documento, se anticipa que estos problemas pueden atenuarse. En particular, los alginatos pueden separarse de cualquier componente ácido al incluir ácidos en una región diferente, tal como la porción extrudida de cuerpo, una región de recubrimiento o un grupo separado de capilares. Los efectos adversos de los ácidos sobre los alginatos pueden reducirse de esta manera. Además, al incorporar alginatos en el producto de confitería mediante los capilares en lugar de la composición de confitura de la porción extrudida de cuerpo, las dificultades de elaboración discutidas anteriormente pueden atenuarse. La composición de confitura que se utilizará para formar la porción extrudida de cuerpo puede procesarse de acuerdo con técnicas convencionales, incluyendo ebullición prolongada para evaporar la humedad. El material de relleno que contiene alginato puede usarse de manera subsecuente para llenar los capilares durante o después de la extrusión.

En otra modalidad de la presente invención, dos o más componentes reactivos pueden incluirse en el producto de confitería. Puede ser deseable incorporar los componentes reactivos en regiones separadas y distintas del producto. Por ejemplo, los componentes reactivos pueden separarse entre la porción extrudida de cuerpo y los capilares o dos diferentes grupos de capilares. Los componentes reactivos entonces pueden reaccionar uno con otro cuando el producto de confitería se consume. En algunas modalidades, cada región respectiva se encuentra libre del componente reactivo opuesto.

Los componentes reactivos pueden incluir iones de calcio y fosfato. Los iones de caldo y fosfato pueden reaccionar cuando se combinan para formar fosfato de calcio que entonces puede remineralizar una superficie dentaria. Fuentes de iones de calcio pueden incluir, pero no se limitan a, gluconato de calcio, lactato y gluconato de calcio, gluconato de calcio y boro, citrato de calcio, ascorbato de calcio, lactobionato de calcio, bromolactobionato de calcio, malato y citrato de calcio, orotato de calcio, piruvato de calcio, lactato de calcio, carbonato de calcio, fosfato tricálcico, citrato tricálcíco, fumarato de calcio, lactato de calcio pentahidratado, cloruro de calcio, sulfato de calcio, glutareato de calcio, hídróxido de calcio, óxido de calcio, y combinaciones de los mismos.

Las fuentes de iones de fosfato pueden incluir, pero no se limitan a, ácido fosfórico, fosfato de calcio (mono, di, y tribásico), fosfato de sodio (mono, di, y tribásico), difosfato disódico, difosfato tetrasódico, trifosfato pentapotásico, trifosfato pentasódico, polifosfato de sodio (sal de Graham), hexametafosfato de sodio, polifosfato de sodio y potasio (sal de Tammann), sal de Kurrol (KP03)n, tripolifosfato de sodio , fosfato disódico, fosfato de magnesio (mono, di, y tribásico), fosfato de potasio (mono, di, y tribásico), fosfato tricálcico óseo, fosfato de amonio, polifosfato de amonio dibásico, polifosfato de calcio, pirofosfato de calcio, polifosfato de potasio, pirofosfato de potasio, y combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, las fuentes de iones de calcio y iones de fosfato se seleccionan con tasas de liberación similares a fin de que la reacción de remineralización entre los iones ocurra en la superficie dentaria.

En algunas modalidades, los componentes reactivos pueden incluir ingredientes con pH por debajo de 7.0 e ingredientes con pH por arriba de 7.0. Los ingredientes con pH por arriba de 7.0 pueden caracterizarse como alcalinos, mientras los ingredientes con pH por debajo de 7.0 pueden caracterizarse como ácidos. Los ingredientes con pH por arriba de 7.0 pueden incluir, pero no se limitan a, fosfato tripótásico, fosfato dipotásico, bicarbonato de sodio, hidróxido de calcio, hidróxido de sodio, fluoruro de calcio, fosfato de calcio, sulfato de calcio, cloruro de potasio, fosfato de potasio, carbonato de calcio, carbón activado, alumbre, hidróxido de aluminio, sulfato de aluminio y potasio, sulfato de aluminio y sodio, carbonato de amonio, bicarbonato de amonio, cloruro de amonio, hidróxido de amonio, citrato de amonio, gluconato de amonio, sulfato de amonio, sulfito de amonio, sulfuro de amonio, fosfato de amonio, gluconato de calcio, glicerofosfato de calcio, hexametafosfato de calcio, peróxido de calcio, hipofosfito de calcio, sulfato de calcio, dióxido de cloro, gluconato de cobre, sulfato de cobre, cloruro férrico, fosfato férrico, pirofosfato férrico, óxido férrico, sulfato férrico, pirofosfato férrico de sodio, carbonato ferroso, gluconato ferroso, sulfato ferroso, peróxido de hidrógeno, carbonato de magnesio, cloruro de magnesio, gluconato de magnesio, glicerofosfato de magnesio, hidróxido de magnesio, fosfato de magnesio, sulfato de magnesio, glicerofosfato de manganeso, hipofosfito de manganeso, sulfato de manganeso, carbonato de potasio, bicarbonato de potasio, cloruro de potasio, gluconato de potasio, hidróxido de potasio, glicerofosfato de potasio, tripolifosfato de potasio, carbonato de sodio, cloruro de sodio, hexametafosfato de sodio, hidróxido de sodio, fluoruro de sodio, hipofosfito de sodio, metafosfato de sodio, fosfato de sodio, pirofosfato de sodio, sulfato de sodio, sulfuro de sodio, sulfito de sodio, tripolifosfato de sodio, cloruro estanoso, clorito esténico, carbonato de zinc, cloruro de zinc, óxido de zinc, gluconato de zinc, clorito de sodio, y combinaciones de los mismos.

Los ingredientes con pH por debajo de 7.0 pueden incluir, pero no se limitan a, ácido acético, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido fórmico, ácido fumárico, ácido glicónico, ácido láctico, ácido fosfórico, ácido málico, ácido oxálico, ácido succínico, ácido tartárico, glucono-delta-lactona y combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, los ingredientes con pH por debajo de 7.0 y los ingredientes con pH por arriba de 7.0 se seleccionan con tasas de liberación similares a fin de que la reacción de neutralización ocurra en la boca.

En algunas modalidades, los componentes reactivos pueden incluir compuestos peroxi e ingredientes con pH por arriba de 7.0. Los compuestos peroxi adecuados pueden incluir, pero no se limitan a, cualquier compuesto aceptable en forma oral que suministra iones perhidroxi (OOH ), tales como peróxido de hidrógeno, peróxidos de metales de álcali y de tierras alcalinas, compuestos peroxi orgánicos, y ácidos peroxi y sales de los mismos. Los peróxidos de metales de álcali y de tierras alcalinas pueden incluir, pero no se limitan a, peróxido de litio, peróxido de potasio, peróxido de sodio, peróxido de magnesio, peróxido de calcio, y peróxido de bario. Los compuestos peroxi orgánicos pueden incluir, pero no se limitan a, peróxido de carbamida (también conocido como peróxido ácido de urea), peróxido ácido de glicerilo, peróxidos ácidos de alquilo, peróxidos de dialquilo, ácidos alquil peroxi, peroxi ésteres, peróxidos de diacilo, peróxido de benzoilo, monoperoxiftalato y similares. Los ácidos peroxi y sus sales pueden incluir, pero no se limitan a, ácidos peroxi orgánicos tales como ácidos alquil peroxi y monoperoxiftalato, así como sales de ácidos peroxi inorgánicos incluyendo persulfato, dipersulfato, nercarbonato, perfosfato, sales perborato y persilicato de metales de álcali y de tierras alcalinas tales como litio, potasio, sodio, magnesio, calcio y bario. Otro compuesto peroxi útil es pirofosfato de sodio peroxihidratado. Los ingredientes adecuados con pH por arriba de 7.0 se listan anteriormente.

En algunas modalidades, los compuestos peroxi y los ingredientes con pH por arriba de 7.0 se seleccionan con tasas de liberación similares a fin de que la reacción de blanqueamiento o limpieza de dientes ocurra en la boca.

En algunas modalidades, los componentes reactivos pueden incluir ingredientes con pH por arriba de 7.0 e ingredientes con pH por debajo de 7.0 que reaccionan con efervescencia cuando se consumen. Los ingredientes adecuados con pH por arriba de 7.0 pueden incluir, pero no se limitan a, cualquier bicarbonato aceptable en forma oral tales como bicarbonatos de metales de álcali tales como bicarbonatos de sodio y potasio, bicarbonato de amonio y similares. Como se discute anteriormente, los ingredientes con pH por debajo de 7.0 pueden incluir, pero no se limitan a, ácido acético, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido fórmico, ácido fumárico, ácido glicónico, ácido láctico, ácido fosfórico, ácido málico, ácido oxálico, ácido succíníco, ácido tartárico, glucono-delta-lactona y combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, los ingredientes con pH por arriba de 7.0 y los ingredientes con pH por debajo de 7.0 que reaccionan con efervescencia se seleccionan con tasas de liberación similares a fin de que la reacción de efervescencia ocurra en la boca.

En algunas modalidades, los ingredientes que proporcionan una sensación al consumidor del producto de confitería se incluyen para indicar que la reacción está procediendo. En algunas modalidades, la sensación es enfriamiento, calentamiento, efervescencia, hormigueo, o salivación. Puede emplearse una diversidad de agentes de sensación de enfriamiento, agentes de sensación de calentamiento, agentes efervescentes o agentes de sensación de hormigueo reconocidos, tal como cualquiera de los descritos en este documento.

En algunas modalidades donde los componentes reactivos se incluyen en regiones separadas del producto de confitería, los componentes que proporcionan una sensación se incluyen en una región. En algunas modalidades, los componentes que proporcionan una sensación se incluyen en ambas regiones del producto de confitería. En algunas modalidades, los componentes que proporcionan una sensación proporcionarán la misma sensación, mientras en otras modalidades, la sensación será diferente. En algunas modalidades, los componentes que proporcionan una sensación tienen tasas de liberación similares en comparación con las tasas de liberación de los componentes que reaccionan a fin de que la reacción proceda al mismo tiempo que la sensación se proporciona en la boca.

En algunas modalidades, los componentes reactivos pueden incluir agentes quelantes y ácidos. Los agentes quelantes son agentes de blanqueamiento de dientes adecuados para su uso en algunas modalidades de la presente invención. Los quelantes son capaces de unirse fuertemente con iones metálicos, tal como el calcio. Por ejemplo, los agentes quelantes son capaces de formar complejos con el calcio encontrado en las paredes celulares de las bacterias, urt componente principal de la placa. Los agentes quelantes también pueden perturbar la placa al remover el calcio de los puentes de calcio, que ayudan a mantener junta la matriz de la placa. Ejemplos de quelantes adecuados incluyen sales de fosfato.

En algunas modalidades, la sal de fosfato se selecciona de uno de los siguientes: pirofosfatos, trifosfatos, polifosfatos, polifosfonatos y combinaciones de los mismos. Los polifosfatos, tales como tripolifosfato de sodio (STP) y hexametafosfato de sodio (SH P), que se emplean comúnmente en los productos de goma de mascar para blanqueamiento de dientes, reaccionan con los ácidos (por ejemplo, ácido cítrico). Esto reduce el período de conservación del producto y resulta en la producción de subproductos indeseables. Al separar el activo de polifosfato y los componentes ácidos en diferentes regiones del producto, tales como, por ejemplo, la porción de cuerpo y los capilares o diferentes grupos de capilares, los efectos adversos del ácido sobre el polifosfato pueden reducirse.

En algunas modalidades, los componentes reactivos pueden incluir agentes hidrolíticos, que reaccionan con una diversidad de componentes típicamente incluidos en los productos de confitería, incluyendo sabores, peróxidos, fluoruros y agua. Los agentes hidrolíticos se utilizan como agentes de blanqueamiento de dientes. Los agentes hidrolíticos funcionan para blanquear los dientes al remover la placa y sarro que atrapan las manchas. Ejemplos de agentes hidrolíticos que pueden emplearse en el producto de confitería incluyen, pero no se limitan a, enzimas proteolíticas (por ejemplo, papaína), lipasa, amilasa y glucoamilasa. Tales agentes hidrolíticos reaccionan de manera desfavorable con los siguientes componentes: sabores, peróxidos, fluoruros y agua. Al separar los agentes hidrolíticos de estos componentes en diferentes regiones del producto, tales como, por ejemplo, la porción de cuerpo y los capilares o diferentes grupos de capilares, los efectos adversos de tales componentes sobre el agente hidrolítico pueden reducirse.

En algunas modalidades, los componentes reactivos pueden incluir agentes oxidantes, tales como peróxidos, que reaccionan con sabores y aldehidos. Los peróxidos se utilizan como agentes blanqueadores de dientes, de los cuales se considera que blanquean los dientes al liberar radicales hidroxilo capaces de romper el complejo placa-mancha a una forma que puede retirarse por lavado o removerse por abrasivos. Separar los peróxidos en diferentes regiones del producto de los sabores y aldehidos puede evitar que los peróxidos interaccionen con los mismos.

En algunas modalidades, los componentes reactivos pueden incluir surfactantes, tales como surfactantes aniónicos, que pueden reaccionar con la lecitina y los ácidos. Ciertas sales de ácidos grasos interactúan con la lecitina, lo cual se utiliza a menudo en las gomas y otros productos alimenticios para ayudar a que diferentes partes se mezclen bien. Más aún, las sales de ácidos grasos pueden someterse a cambios en las formulaciones ácidas, tales como gomas de frutas. Al separar los surfactantes de tales componentes en diferentes regiones del producto de confitería, estas interacciones adversas pueden reducirse sustancialmente.

En algunas modalidades, los componentes reactivos pueden incluir edulcorantes intensos, tales como Neotame y Aspartame, que pueden interactuar con los sabores, aldehidos y glicerina. Incorporar edulcorantes intensos en diferentes regiones del producto de confitería puede evitar que estos activos interactúen físicamente con los sabores, aldehidos o glicerina, los cuales a menudo se presentan en tales productos.

Si se desea, el material de relleno adicionalmente puede comprender material en partículas. El material en partículas puede utilizarse para una serie de propósitos, tales como agentes sensoriales, para proporcionar un "crujido" cuando el producto se mastica, o para proporcionar un agente abrasivo para ayudar a limpiar/blanquear los dientes.

Ejemplos de agentes abrasivos incluyen sílices, alúminas, fosfatos, carbonatos y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, el agente abrasivo es una sílice seleccionada de: sílice precipitada, geles de sílice y combinaciones de los mismos. Más aún, en algunas modalidades, el agente abrasivo se selecciona de los siguientes: carbonato de calcio, bicarbonato de sodio, metafosfato de sodio, metafosfato de potasio, fosfato tricálcico, fosfato dicálcico deshidratado y combinaciones de los mismos. El material pulidor abrasivo contemplado para su uso en las composiciones de la presente invención puede ser cualquier material que no erosione excesivamente la dentina.

En algunas modalidades, el producto puede incluir dos o más componentes activos/reactivos diferentes que funcionan en conjunto para crear un efecto complementario o de creación de intensidad. Esto puede proporcionar una experiencia mejorada global del producto con el consumo, por ejemplo, al impartir un perfil de producto prolongado y/o más intenso. En particular, los dos o más componentes activos/reactivos pueden ser distintos y complementarios entre sí. En algunas modalidades, dos diferentes componentes activos/reactivos que son complementarios, tales como dos diferentes agentes de sensación de enfriamiento, pueden incorporarse en diferentes regiones del producto. Las diferentes regiones pueden incluir, por ejemplo, la porción de cuerpo, diferentes capilares o grupos de capilares, una región de relleno central opcional, una región de recubrimiento opcional, y similares. Los componentes activos/reactivos complementarios pueden incorporarse en ciertas regiones del producto para crear el perfil de producto deseado. Por ejemplo, un activo que exhibe un impulso inicial intenso de su atributo, tal como el enfriamiento, puede incorporarse en una región de recubrimiento, y un activo complementario que exhibe una duración más moderada y más prolongada de su atributo, tal como una sensación de enfriamiento más leve, puede incorporarse en los capilares. Esto puede crear un producto con un perfil de enfriamiento que inicia con una alta intensidad y se extiende a una sensación de enfriamiento más leve durante un período más prolongado que si los agentes de sensación de enfriamiento individuales se hubieran utilizado solos.

En algunas modalidades, los dos diferentes componentes activos/reactivos pueden tener diferentes mecanismos de acción, y todavía pueden complementarse entre sí. Por ejemplo, un componente activo/reactivo que tiene un mecanismo mecánico de acción puede incorporarse en la región de recubrimiento o un grupo externo de capilares dispuestos en la porción de cuerpo. Un componente activo/reactivo complementario que tiene un mecanismo químico de acción puede incorporarse en un grupo interno de capilares dispuestos en la porción de cuerpo. Con el consumo, los dos componentes activos/reactivos complementarios pueden impartir un perfil de producto que es superior en intensidad y/o más prolongado en duración.

En otra modalidad de la presente invención, se proporciona un producto de confitería que incluye una porción extrudida de cuerpo, la porción de cuerpo tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, e incluye un primer agente de percepción sensorial y un segundo agente de percepción sensorial que es diferente al primer agente de percepción sensorial localizado en regiones separadas y discretas del producto y que se adapta para proporcionar perfiles de liberación en secuencia. Las regiones separadas y distintas del producto pueden incluir una variedad de diferentes regiones de producto. Por ejemplo, las regiones del producto incluyen la porción extrudida de cuerpo, los capilares, diferentes grupos de capilares, una región de relleno central opcional, una región de recubrimiento opcional, y similares. En algunas modalidades, las regiones separadas y discretas pueden incluir la porción de cuerpo y los capilares o dos diferentes grupos de capilares. En algunas modalidades, la región que incluye el primer agente de percepción sensorial se encuentra esencialmente libre del segundo agente de percepción sensorial y la región que incluye el segundo agente de percepción sensorial se encuentra esencialmente libre del primer agente de percepción sensorial.

Por ejemplo, el primer agente de percepción sensorial puede ser un agente de sensación de calentamiento y el segundo agente de percepción sensorial puede ser un agente de sensación de enfriamiento o viceversa. La región que incluye el agente de sensación de calentamiento puede encontrarse esencialmente libre de agentes de sensación de enfriamiento y la región que incluye el agente de sensación de enfriamiento puede encontrarse esencialmente libre de agentes de sensación de calentamiento.

En algunas modalidades, el primer agente de percepción sensorial es distinto de y complementario al segundo agente de percepción sensorial. Por ejemplo, pueden emplearse dos distintos agentes de sensación de calentamiento que tienen diferentes mecanismos de acción. Los agentes de sensación de calentamiento distintos, sin embargo, pueden ser complementarios entre sí. Pueden potenciar la intensidad y/o duración del perfil de sensación de calentamiento.

En algunas modalidades, el primer agente de percepción sensorial y el segundo agente de percepción sensorial tienen diferentes mecanismos de acción. El primer agente de percepción sensorial puede tener un mecanismo químico de acción, tal como, por ejemplo, un estimulante del trigémino, y el segundo agente de percepción sensorial puede tener un mecanismo térmico de acción, tal como, por ejemplo, un agente endotérmico o un agente exotérmico.

Los agentes endotérmicos ejemplares incluyen polioles que tienen un calor de disolución negativo, incluyendo, pero sin limitarse a, xilitol, eritritol y sorbitol. Estos agentes pueden impartir una sensación de enfriamiento con el consumo.

Los agentes exotérmicos ejemplares incluyen soluciones supersaturadas que utilizan entalpia de cristalización para impartir una sensación de calentamiento. Las soluciones supersaturadas pueden formarse al calentar soluciones acuosas a una temperatura de adecuadamente alrededor de 30 °C (86 °F) a alrededor de 100 °C (212 °F), y más adecuadamente, de alrededor de 32 °C (90 °F) a alrededor de 90 °C (194 °F), y disolver las partículas (por ejemplo, sales o azúcares) en las soluciones acuosas calentadas. Típicamente, las soluciones acuosas se constituyen de agua. Bajo estas condiciones de calentamiento, más partículas son capaces de disolverse en las soluciones, lo que en consecuencia produce soluciones supersaturadas. Estas soluciones supersaturadas son inestables y se cristalizarán completamente si se exponen a un medio de activación tal como un sitio de formación de núcleo (por ejemplo, un cristal semilla). A medida que el soluto de la solución supersaturada cristaliza, se produce calor a través de la entalpia de cristalización o el calor de fusión latente.

Las soluciones supersaturadas adecuadas, por lo tanto, son capaces de producir una alta entalpia de cristalización y una alta tasa de cristalización. Generalmente, las soluciones supersaturadas son capaces de generar una entalpia de cristalización de por lo menos alrededor de 70 Joules/gramo y, más adecuadamente, por lo menos alrededor de 125 Joules/gramo. En algunas modalidades, las soluciones supersaturadas pueden ser capaces de generar una entalpia de cristalización de alrededor de 70 Joules/gramo a alrededor de 500 Joules/gramo. Adicionalmente, las soluciones supersaturadas pueden producir un producto sólido cristalizado que tiene una tasa de cristalización, que es la tasa a la cual la solución cristaliza, de por lo menos alrededor de 0.01 centímetros/segundo, más adecuadamente por lo menos alrededor de 0.03 centímetros/segundo, incluso más adecuadamente, por lo menos alrededor de 0.05 centímetros/segundo, e incluso más adecuadamente por lo menos alrededor de 0.10 centímetros/segundo.

Las soluciones supersaturadas adecuadas pueden incluir, por ejemplo, soluciones supersaturadas preparadas a partir de soluciones acuosas de polioles, tales como xilitol, eritritol, sorbitol o combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, el producto de confitería también incluye uno o más medios de activación para iniciar la cristalización de la solución supersaturada. El medio de activación puede ser uno o más cristales semilla que tienen una química similar en comparación con la solución supersaturada. De manera más particular, un medio de activación adecuado puede tener datos cristalográficos que se encuentran dentro de alrededor de 15% de aquellos del material que se cristalizará en la solución supersaturada. Por ejemplo, si la solución supersaturada es una solución supersaturada de xilitol, el medio de activación adecuadamente es uno o más cristales semilla de xilitol. El medio de activación puede presentarse en la composición en una cantidad de alrededor de 0.1% (en peso) a alrededor de 80% (en peso). El medio de activación utilizado en la composición generalmente tiene un tamaño de partícula de alrededor de 0.01 micrómetros a alrededor de 500 micrómetros, de manera deseable de alrededor de 1 micrómetro a alrededor de 100 micrómetros, de manera deseable de alrededor de 5 micrómetros a alrededor de 50 micrómetros, y de manera más deseable de alrededor de 10 micrómetros a alrededor de 30 micrómetros para facilitar la cristalización sustancial y continua de la solución supersaturada.

Por ejemplo, de acuerdo con una modalidad, los medios de activación, tales como uno o más crisfales semilla, se incluyen en la porción extrudida de cuerpo del producto de confitería, y la solución supersaturada, tal como una solución supersaturada preparada a partir de una solución acuosa de polioles, se incluye en un material de relleno líquido contenido en los capilares. Con el consumo, los cristales semilla se liberarán de la porción de cuerpo y activarán la cristalización de la solución supersaturada de polioles a medida que se libera de los capilares. A medida que cristaliza el poliol en la solución supersaturada, se produce calor, lo que en consecuencia imparte una sensación de calentamiento durante el consumo.

En algunas modalidades, un agente de sensación de enfriamiento puede incluirse en otra región del producto, diferente a los capilares que contienen la solución supersaturada. Por ejemplo, un agente de sensación de enfriamiento puede incluirse en la porción de cuerpo o una región de recubrimiento opcional del producto. Esto impartirá una sensación de enfriamiento inicial con el consumo del producto. La sensación de enfriamiento cambiará a una sensación de calentamiento debido al calor producido por la cristalización del soluto a partir de la solución supersaturada.

En otra modalidad de la presente invención, la porción de cuerpo incluye el primer agente de percepción sensorial y los capilares se llenan por lo menos parcialmente con un material de relleno que incluye el segundo agente de percepción sensorial.

En otra modalidad, un primer grupo de capilares se distribuye alrededor de la periferia de la porción de cuerpo y un segundo grupo de capilares se distribuye interior al primer grupo. El primer grupo de capilares puede llenarse por lo menos parcialmente con un primer material de relleno que incluye el primer agente de percepción sensorial y el segundo grupo de capilares puede llenarse por lo menos parcialmente con un segundo material de relleno que incluye el segundo agente de percepción sensorial. El primer y segundo grupos de capilares pueden tener el mismo o diferentes diámetros. Los dos grupos de capilares también pueden tener el mismo o diferentes perfiles en sección transversal. Por ejemplo, el primer grupo, o externo, de capilares, puede tener un diámetro mayor al del segundo grupo, o localizado interiormente, de capilares. Una cantidad mayor de material de relleno, por consiguiente, puede incluirse en el primer grupo, o externo, de capilares. Esto puede hacer posible la incorporación de una cantidad superior del primer agente de percepción sensorial en el producto global, lo cual puede utilizarse para impartir una sensación más intensa del primer agente de percepción sensorial con una sensación más moderada del segundo agente de percepción sensorial. Esto puede ser deseable, por ejemplo, para impartir perfiles de sensaciones diversas. Por ejemplo, puede proporcionarse un producto que tiene una sensación de enfriamiento inicial intensa, debido a un primer agente de sensación de enfriamiento, y luego una sensación de enfriamiento prolongada pero más moderada, debido a un segundo agente de sensación de enfriamiento contenido en los capilares internos de diámetro menor.

Todavía en otra modalidad, el producto de confitería incluye una región de relleno central. La pluralidad de capilares se distribuye alrededor de la periferia de la porción de cuerpo y rodea la región de relleno central. La región de relleno central incluye un primer material de relleno que incluye el primer agente de percepción sensorial y los capilares se llenan por lo menos parcialmente con un segundo material de relleno que incluye el segundo agente de percepción sensorial. El material de relleno en la región de relleno central puede ser líquido, semisólido, sólido o combinaciones de los mismos. Por ejemplo, la región de relleno central puede contener un composición de relleno líquido. En algunas modalidades, la región de relleno central puede ser una composición de goma de mascar. Por ejemplo, la porción extrudida de cuerpo puede ser una composición de caramelo macizo que contiene una pluralidad de capilares distribuidos alrededor de una región de goma de mascar con relleno central.

En otra modalidad, el producto de confitería incluye una región de recubrimiento que envuelve la porción extrudida de cuerpo. La región de recubrimiento puede envolver, parcial o completamente, la porción extrudida de cuerpo. En algunas modalidades, la región de recubrimiento puede incluir el primer agente de percepción sensorial, y los capilares pueden llenarse por lo menos parcialmente con un material de relleno que incluye el segundo agente de percepción sensorial.

En algunas modalidades, la porción extrudida de cuerpo se selecciona de caramelo macizo, dulce masticable, goma de mascar y chocolate.

En una modalidad adicional, se proporciona un producto de confitería que incluye una porción extrudida de cuerpo, la porción de cuerpo tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, uno o más de los capilares se llena por lo menos parcialmente con un material de relleno que incluye un componente activo y/o reactivo que es volátil a temperaturas de 35 °C y superiores, y en donde la porción extrudida de cuerpo se encuentra esencialmente libre del componente activo y/o reactivo volátil. Un "activo volátil" puede ser cualquier componente activo que es volátil a temperaturas de aproximadamente 35 °C y superiores. Por ejemplo, una serie de componentes de sabor son volátiles a tales temperaturas.

En otra modalidad, se proporciona un producto de confitería que incluye una porción extrudida de cuerpo, la porción de cuerpo tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, uno o más de los capilares se llena por lo menos parcialmente con un material de relleno que incluye un componente activo y/o reactivo que se degrada cuando se somete a condiciones de elaboración, incluyendo la exposición a temperaturas de 50 °C y superiores, en donde la porción extrudida de cuerpo se encuentra esencialmente libre del componente activo y/o reactivo degradable. Un "activo degradable" puede ser cualquier componente activo que se degrada a temperaturas de aproximadamente 50 °C y superiores. Por ejemplo, muchas vitaminas, fibras y ácidos se degradan por lo menos en cierto grado a tales temperaturas.

A menudo es difícil procesar los activos volátiles y degradables bajo las técnicas de fabricación de confitería convencionales, dado que tales procesos típicamente requieren calentamiento a temperaturas que son sustancialmente superiores a lo que estos activos pueden soportar sin que se volatilicen o degraden. De esta manera, los activos volátiles y degradables a menudo se agregan a las composiciones en las etapas tardías del proceso de fabricación. Por ejemplo, los aceites y ácidos de sabor típicamente se agregan en las fases finales del mezclado. También puede ser necesario incorporar cantidades significativamente más altas de tales activos en las composiciones de confitura para hacer posible la pérdida de cierta cantidad del activo o de su nivel de actividad durante el procesamiento.

Las modalidades de la presente invención, sin embargo, pueden hacer posible que tales activos se incorporen en los capilares que se distribuyen en toda la porción extrudida de cuerpo del producto, en lugar del cuerpo del producto en sí. Los materiales de relleno contenidos en los capilares no se expondrán a un registro de calor tan alto como la porción de cuerpo principal del producto. Por consiguiente, se anticipa que al incorporar activos volátiles y/o degradables en los capilares del producto de confitería, los problemas asociados con la volatilización y/o degradación de activos, por lo menos en parte, pueden atenuarse.

En otra modalidad de la presente invención, se proporciona un producto de confitería que incluye una porción extrudida de cuerpo, la porción de cuerpo tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, en donde un primer grupo de los capilares se llena con un primer material de relleno que tiene una primera viscosidad y que incluye un primer componente activo y/o reactivo, y un segundo grupo de los capilares se llena con un segundo material de relleno que tiene una segunda viscosidad que es inferior a la primera viscosidad y que incluye un segundo componente activo y/o reactivo que es diferente al primer componente activo y/o reactivo, los materiales de relleno se adaptan para proporcionar perfiles de liberación en secuencia. En particular, el material de relleno que tiene una viscosidad superior será más espeso y tenderá a liberarse más lentamente de los capilares que el material de relleno que tiene la viscosidad inferior. Las viscosidades relativas de los materiales de relleno, por lo tanto, pueden adaptarse para proporcionar el perfil de liberación en secuencia deseado. Por ejemplo, en una modalidad, un primer grupo de capilares puede incluir un material de relleno que tiene una viscosidad superior y un activo farmacéutico que tiene un gusto amargo. Un segundo grupo de capilares puede incluir un material de relleno que tiene una viscosidad inferior a la del primer material de relleno. El segundo material de relleno puede incluir un agente de enmascaramiento de gusto. Se anticipa que el segundo material de relleno puede fluir de los capilares más rápido que el material de relleno de viscosidad superior, y el agente de enmascaramiento de gusto puede liberarse a la cavidad oral antes del comienzo del gusto amargo asociado con el activo farmacéutico. En algunas modalidades, el primer grupo de los capilares se encuentra esencialmente libre del segundo componente activo y/o reactivo, y el segundo grupo de los capilares se encuentra esencialmente libre del primer componente activo y/o reactivo.

En otra modalidad de la presente invención, se proporciona un producto de confitería que incluye una porción extrudida de cuerpo, la porción de cuerpo tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, en donde un primer grupo de los capilares se llena con un primer material de relleno que tiene una primera solubilidad en agua y que incluye un primer componente activo y/o reactivo, y un segundo grupo de los capilares se llena con un segundo material de relleno que tiene una segunda solubilidad en agua que es inferior a la primera solubilidad en agua y que incluye un segundo componente activo y/o reactivo que es diferente al primer componente activo y/o reactivo, los materiales de relleno se adaptan para proporcionar perfiles de liberación en secuencia. En algunas modalidades, el primer grupo de los capilares se encuentra esencialmente libre del segundo componente activo y/o reactivo, y el segundo grupo de los capilares se encuentra esencialmente libre del primer componente activo y/o reactivo.

Todavía en otra modalidad, se proporciona un producto de confitería para impartir una percepción de saciedad. El producto de confitería incluye una porción extrudida de cuerpo, la porción de cuerpo tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, uno o más de los capilares se llena por lo menos parcialmente con un material de relleno que incluye un agente de saciedad y en donde dos o más diferentes agentes de saciedad se proporcionan en el mismo o en diferentes capilares, los agentes de saciedad se seleccionan de sabores dulces, sabores suculentos, extracto de té verde, cafeína, fenilalanina, fibras, proteínas y lípidos.

Los sabores dulces pueden incluir, por ejemplo, pero no se limitan a, almendra, vainilla, manzana, plátano, cereza, mora azul, fresa, frambuesa, limón, lima, naranja, durazno, albaricoque, kiwi, piña, amaretto, caramelo, suero de mantequilla, jarabe de caramelo, licor de mantequilla, chocolate, coco, y similares y combinaciones de los mismos. Los sabores suculentos pueden incluir, por ejemplo, pero no se limitan a, salsa de soya, salsa tipo worcestershire, carne, queso, crema, pimienta, berro, apio, nogal americano, mezquite, ajo, cebolla, champiñón, y similares y combinaciones de los mismos.

La fuente de fibra puede incluir, por ejemplo, guar, glucomanano, papa, celulosa, tales como metil celulosa o hemicelulosa, llantén de arena, pectina, fibra de avena, remolacha azucarera, lignina o pectinas. La fuente de proteína puede incluir, por ejemplo, caseína, suero de leche o soya. Los lípidos pueden incluir, por ejemplo, aceites de triglicéridos, ácidos grasos de cadena larga y similares.

Todavía en otra modalidad de la presente invención, se proporciona un producto de confitería para limpieza dental que incluye una porción extrudida de cuerpo, la porción de cuerpo tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, e incluye dos o más diferentes agentes de limpieza dental localizados en la misma o en diferentes regiones del producto. En algunas modalidades, el producto es una goma de mascar para limpieza dental en la que la porción extrudida de cuerpo es una composición de goma de mascar.

Los dos o más diferentes agentes de limpieza dental pueden tener diferentes, mecanismos de acción. En algunas modalidades, un primer agente de limpieza dental tiene un mecanismo químico de acción y un segundo agente de limpieza dental tiene gn mecanismo mecánico de acción.

Por ejemplo, el primer agente de limpieza dental puede ser una agente removedor de manchas. Los agentes removedores de manchas pueden incluir, pero no se limitan a, ácidos grasos de cadena media y larga, ácidos orgánicos, peróxidos orgánicos, ácidos perbenzoicos, compuestos orgánicos anti-bacterianos, aceite de ricino, oleato de butilo sulfatado, ésteres de ácidos grasos de cadena media y larga, ácido ricinoleico y sales, oleato de butilo sulfatado, ésteres de ácidos grasos de cadena media y larga y sales de los mismos, oleato de sodio, sales de ácido fumárico, glomato de potasio, ésteres de ácidos orgánicos de mono y diglicéridos, succistearina, sulfosuccinato dioctil sódico, tristearato de glicerol, lecitina, lecitina hidroxilada, lauril sulfato de sodio, monoglicéridos acetilados, monoglicéridos succinilados, citrato de monoglicéridos, mono y diglicéridos etoxilados, monoestearato de sorbitán, estearil-2-lactilato de calcio, estearil lactilato de sodio, ésteres de ácidos grasos lactilados de glicerol y propilen glicerol, glicerol-lactoésteres de ácidos grasos C8-C24, ésteres de poliglicerol de ácidos grasos C8-C24, alginato de propilenglicol, ésteres de ácidos grasos C8-C24 y sacarosa, ésteres de ácido diacetil tartárico o cítrico o láctico de mono y diglicéridos, y triacetina y. combinaciones de los mismos.

El segundo agente de limpieza dental puede ser un agente formador de espuma, agente de efervescencia, agente abrasivo o cualquier combinación de los mismos.

En algunas modalidades, los agentes de limpieza dental se localizan en regiones separadas y distintas del producto y se adaptan para proporcionar perfiles de liberación en secuencia.

En particular, el producto puede adaptarse de tal modo que uno de los agentes de limpieza dental se libere antes del otro durante el consumo. Por ejemplo, puede ser propicio que un agente de limpieza química se libere primero para proporcionar una etapa de pre-tratamiento químico. El agente de limpieza mecánica, tal como un agente formador de espuma, puede liberarse de manera subsecuente para limpiar los dientes mediante acción mecánica o para impartir por lo menos una percepción de limpieza de dientes debido a la señal sensorial emitida por el activo en la cavidad oral.

En una modalidad, los capilares incluyen un matenal de relleno que contiene el primer agente de limpieza dental y la porción extrudida de cuerpo incluye el segundo agente de limpieza dental.

En otra modalidad, un primer grupo de capilares contiene un primer material de relleno que incluye el primer agente de limpieza dental y un segundo grupo de capilares contiene un segundo material de relleno que incluye el segundo agente de limpieza dental.

Todavía en otra modalidad, una región de recubrimiento que envuelve el producto incluye el primer agente de limpieza dental y los capilares contienen un material de relleno que incluye el segundo agente de limpieza dental. Opcionalmente, la porción extrudida de cuerpo contiene un tercer agente de limpieza dental.

El material de relleno contenido en los capilares además puede incluir un agente de enmascaramiento de gusto. En particular, una serie de agentes de limpieza dental exhiben gustos indeseables, tal como amargor. Los agentes de enmascaramiento de gusto pueden incorporarse para enmascarar, o cubrir, los gustos indeseables a fin de que el producto de confitería tenga un perfil de sabor agradable. Los agentes de enmascaramiento de gusto pueden incluir, por ejemplo, pero no se limitan a, potenciadores de sabor, recubrimientos poliméricos, resinas de intercambio iónico, formación de complejos de inclusión dentro de ciclodextrinas y otras tecnologías diversas conocidas por los expertos en la técnica.

El material utilizado para producir la porción de cuerpo puede comprender una serie de materiales utilizados comúnmente en la producción de confituras - tales como dulces, goma, chocolate, etc.

En algunas modalidades, la porción de cuerpo es chocolate. El chocolate adecuado incluye chocolate negro, con leche, blanco y compuesto. En algunas modalidades, la porción de cuerpo es goma de mascar, chicle bomba o base de goma. Por ejemplo, la porción de cuerpo puede incluir la base de goma y los ingredientes restantes de goma de mascar pueden incorporarse en el material de relleno en los capilares. En otras modalidades, la porción de cuerpo es dulce. Los confituras adecuados incluyen caramelos solubles, confituras masticables, confituras gomosos, confituras de jalea, caramelo cremoso, dulce de azúcar, turrón y similares.

Los capilares pueden extenderse a lo largo de la longitud sustancialmente total de la porción de cuerpo pero, en cierta modalidad, pueden extenderse no menos de 75%, 80%, 90%, 95% o 99% a lo largo de la longitud de la porción de cuerpo (por ejemplo, cuando se desea sellar los extremos de la porción de cuerpo). Si los capilares se extienden a lo largo de la longitud completa de la porción de cuerpo, de manera adecuada los extremos de los capilares son visibles en uno o más extremos de la porción de cuerpo.

En algunas modalidades, los capilares pueden permanecer sin llenar, o parcial o completamente llenos de aire. En algunas otras modalidades, uno o más de los capilares puede llenarse con un material que es diferente a aquel material utilizado para formar la porción de cuerpo. Algunas modalidades pueden incluir un grupo de capilares que no se llenan, o se llenan de aire, y otro grupo de capilares que se llenan por lo menos parcialmente con un material de relleno. Capilares diferentes pueden incorporar materiales diferentes si se desea. Los capilares pueden llenarse por lo menos parcialmente con un fluido u otro material. Tal fluido puede ser un líquido. Los capilares pueden llenarse con un material que es sólido a una temperatura ambiente, y fluido a una temperatura mayor a la temperatura ambiente. Por ejemplo, un chocolate fundido puede incorporarse en los capilares y dejarse asentar cuando se enfría a temperatura ambiente. Será obvio para la persona experta en la técnica que la temperatura ambiente se considera comúnmente como de alrededor de 20 °C. . Alternativamente, los capilares pueden llenarse de un material que se deposita como un líquido y que solidifica subsecuentemente. En tales modalidades, la solidificación puede ser dependiente o independiente del calor. Será obvio que la solidificación de un capilar relleno de líquido puede lograrse en varias formas.

Por ejemplo, la solidificación puede tener lugar debido a uno o más de los siguientes: Enfriamiento - el relleno puede estar fundido cuando se deposita, el cual entonces se enfría a un sólido a temperatura ambiente; Calentamiento - el relleno puede ser líquido cuando se deposita, y el calor de la porción de cuerpo extrudida endurece el relleno (por ejemplo, bombear albúmina de huevo hacia una porción de cuerpo extrudida de caramelo soluble caliente endurecerá el huevo al contacto); Secado - el relleno puede ser una solución que seca a un sólido (por ejemplo, la humedad de la solución se absorbe en la porción de cuerpo extrudida); Pérdida de solvente - el relleno puede estar en un solvente, por lo cual el solvente se absorbe en la porción extrudida de cuerpo, lo que deja un sólido; Reacción química - el relleno puede depositarse como líquido, pero reacciona o "se va" a un sólido; Reticulación - el relleno puede formar un componente para un material reticulado debido a la mezcla y/o calentamiento; y Tiempo - el relleno simplemente puede endurecer con el tiempo (por ejemplo, una solución de azúcares y gelatina eventualmente endurecerá con el tiempo).

La porción de cuerpo puede formarse a partir de un material que es líquido durante la extrusión.

Debe comprenderse que el término "líquido" tiene la intención de dar a entender que el material es capaz de fluir o tiene una predisposición para ello, incluyendo geles, pastas y chocolate plastificado. Además, este término tiene la intención de incluir (pero no limitarse a) aquellos materiales que pueden estar "fundidos" durante la extrusión, y el experto comprenderá que el término "fundido" significa que el material se ha reducido a una forma líquida o una forma que exhibe las propiedades de un líquido.

La porción de cuerpo puede ser por lo menos parcial o sustancialmente sólida, de modo que ya no puede considerarse que fluye en una forma líquida.

Los materiales de relleno adecuados para los capilares incluyen, pero no se limitan a, medios acuosos, grasas, chocolate, caramelo, mantequilla de cacao, dulce de caramelo, jarabes, pasta de cacahuate, mermelada, jalea, geles, trufa, praliné, dulces masticables, caramelos solubles o cualquier combinación o mezcla de los mismos.

Si se desea, el producto además puede comprender una porción de recubrimiento para envolver la porción de cuerpo. El experto apreciará que podría emplearse una serie de recubrimientos - por ejemplo, chocolate, goma, dulce, azúcar, etc.

La porción de cuerpo puede conectarse a una o más porciones adicionales de la confitura. En algunas modalidades, la porción de cuerpo se intercala entre los materiales de confitería, o puede conectarse o laminarse a una o más capas de la confitura. La porción o porciones adicionales de la confitura pueden o pueden no contener inclusiones, cuentas rellenas de líquido, etc.

En algunas modalidades, los capilares se distribuyen sustancialmente de manera uniforme a lo largo. de la porción de cuerpo, y pueden espaciarse de manera equidistante independientemente de los capilares adyacentes. En otras modalidades, los capilares pueden distribuirse en configuraciones predefinidas dentro de la porción de cuerpo, tal como alrededor de la periferia de la porción de cuerpo, o en grupos en una o más ubicaciones dentro del cuerpo. En algunas modalidades, la porción de cuerpo tiene una sección transversal circular, elíptica, poligonal regular o semicircular. La porción de cuerpo puede configurarse en forma de un cilindro, una cuerda, un filamento, una tira, una cinta o similar, o puede configurarse en forma de un producto de confitería estándar, tal como una barra de chocolate, o tablilla, gránulo, bola, barra o cinta de goma de mascar, por ejemplo. La porción de cuerpo puede ser irregular o regular en su conformación. Además, la porción de cuerpo puede formarse potencialmente en cualquier conformación, por ejemplo, en forma de un objeto, personaje de dibujos animados o un animal, por nombrar unos pocos.

Dos o más capilares pueden tener anchuras o diámetros diferentes. Tal disposición, si se desea, hará posible que diferentes cantidades de diferentes materiales de relleno se incorporen en capilares diferentes. Además, los dos o más capilares pueden tener diferentes perfiles de sección transversal. Por ejemplo, el producto de confitería puede tener capilares que tienen conformaciones de sección transversal que incluyen estrellas y triángulos, o formas diferentes de animales, etc.

En una modalidad, los capilares en la porción de cuerpo tienen como resultado una porosidad en el intervalo de 1 - 99% del extrudido, o 5 - 99% del extrudido. La porosidad puede estar en el intervalo de 10 -60%, 20 - 50%, 30 - 45%, o 35 - 40%. La porosidad también puede estar en puntos intermedios en estos intervalos, por ejemplo, 5 - 40%, 5 - 45%, 5 - 50%, 5 - 60%, 10 - 40%, 10 - 45%, 10 - 50%, 10 - 99%, 20 -60%, 20 - 45%, 20 - 40%, 20 - 60%, 20 - 99%, 30 - 40 %, 30 - 50%, 30 - 60 % o 30 - 99%. La porosidad puede ser de más de 5%, 10%, 15%, 20%, 25%, 30%, 35%, 40%, 45%, 50%, 55%, 60%, 65%, 70%, 75%, 80%, 85%, 90% o 95%.

La incorporación de capilares de una pequeña anchura o diámetro en sección transversal permite que los capilares arrastren materiales de confitería contrastantes o complementarios hacia la porción de cuerpo, mientras se evita la necesidad de incorporar grandes áreas de relleno central, lo que puede predisponer a fugas a través, o fuera del producto de confitería. El uso de una pluralidad de capilares también permite que dos o más materiales se incorporen en el producto de confitería para dar múltiples texturas, sabores, colores, sensaciones bucales, perfiles temporales y/o perfiles sensoriales, en todo el producto de confitería.

En algunas modalidades, los capilares tienen un diámetro o anchura promedio de no más de, 3 milímetros, 2 milímetros, 1 milímetro, 0.5 milímetros, 0.25 milímetros, o menos. Es posible tener capilares que tienen un diámetro o anchura de no más de 100 micrómetros, 50 micrómetros, o 10 micrómetros. Los capilares pueden tener anchuras o diámetros diferentes si se desea.

En otra modalidad de la presente invención, se proporciona un producto de confitería que comprende una primera porción extrudida y una segunda porción extrudida, en donde cada porción tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, y los capilares de la primera y segunda porciones son: a) discontinuos; y/o b) continuos y orientados en más de una dirección.

Puede haber porciones adicionales además de la primera y segunda porciones, que pueden o pueden no comprender capilares. En una modalidad, el producto de confitería comprende la primera porción separada de la segunda porción por una o más porciones adicionales que pueden o pueden no contener capilares.

La primera y segunda porciones pueden ser como se describe anteriormente para la porción de cuerpo. La primera y segunda porciones pueden comprender el mismo material o materiales diferentes. Por ejemplo, la primera porción puede ser chocolate y dulce la segunda porción. Los capilares en cada una de la primera y segunda porciones pueden llenarse del mismo o diferentes materiales. Uno o más capilares en la primera y/o segunda porción pueden llenarse de materiales diferentes a otros capilares en la primera y/o segunda porción.

De acuerdo con una modalidad adicional de la invención, se proporciona un producto de confitería que comprende una porción de cuerpo extrudida que tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, en donde cada capilar se separa de cada capilar adyacente por una pared formada a partir de la porción de cuerpo extrudida, y en donde la pared entre cada capilar tiene un espesor de no más de la anchura o diámetro de los capilares.

En algunas modalidades de la presente invención, la pluralidad de capilares dispuesta en la porción de cuerpo del producto de confitería puede ser de entre 2 - 50 capilares, de 5 - 50 capilares, de 10 - 40 capilares, de 20 - 40 capilares o de 30 - 40 capilares. Los capilares pueden resultar en una porosidad en el intervalo de alrededor de 5 - 40%, o alrededor de 10 - 40%, o alrededor de 20 - 40%, o alrededor de 30 -40%, del extrudido. Los capilares pueden tener un diámetro o anchura promedio de alrededor de 0.1 - 5 mm.

En algunas modalidades, tales como algunas modalidades que no emplean un estiramiento adicional del extrudido, el diámetro o anchura promedio de los capilares puede ser, por ejemplo, de alrededor de 0.5 - 5 mm. En algunas otras modalidades, tales como algunas modalidades que emplean un estiramiento adicional del extrudido, el diámetro o anchura promedio de los capilares puede reducirse, por ejemplo, a alrededor de 0.1 - 1 mm.

En algunas modalidades, la pared o separación entre cada capilar puede tener un espesor de alrededor de 0.1 - 3 mm. En algunas modalidades, tales como algunas modalidades que no emplean un estiramiento adicional del extrudido, la pared entre cada capilar puede tener un espesor de alrededor de 0.5 - 3 mm. En algunas otras modalidades, tales como algunas modalidades que emplean un estiramiento adicional del extrudido, la pared entre cada capilar puede reducirse a un espesor de alrededor de 0.1 - 2.5 mm, o alrededor de 0.1 - 1 mm en algunas modalidades.

En algunas modalidades, la pluralidad de capilares puede agruparse centralmente dentro de la porción extrudida de cuerpo y rodearse por una pared externa que se extiende a la superficie externa de la porción de cuerpo. En modalidades semejantes, la pared externa puede tener un espesor de alrededor de 0.1 - 5 mm. En algunas modalidades, tales como algunas modalidades que no emplean un estiramiento adicional del extrudido, la pared externa puede tener un espesor de alrededor de 0.5 - 5 mm. En algunas otras modalidades, tales como algunas modalidades que emplean un estiramiento adicional del extrudido, la pared externa puede reducirse a un espesor de alrededor de 0.1 - 1 mm.

Además, en algunas modalidades, el peso de la pieza final de los productos individuales de confitería formados a partir del extrudido puede ser de alrededor de 1 - 10 g y el tamaño en sección transversal puede ser de entre alrededor de 5 - 30 mm, por ejemplo, una sección transversal circular que tiene un diámetro de alrededor de 10 - 30 mm.

De acuerdo con una modalidad adicional, se proporciona un proceso para elaborar un producto de confitería que comprende una porción de cuerpo, que tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, el proceso comprende las etapas de: a) extrudir un material de confitería, que puede extrudirse, con una pluralidad de capilares dispuestos en el mismo; y b) llenar por lo menos parcialmente uno o más capilares con un material de relleno que es un material diferente al de la porción extrudida de cuerpo, el material de relleno comprende un componente activo y/o reactivo y en donde dos o más componentes activos/reactivos diferentes se proporcionan en el mismo o en diferentes capilares.

En algunas modalidades, el método puede incluir una etapa extra seleccionada de: c) cortar el extrudido en dos o más piezas que tienen una pluralidad de capilares dispuestos en las mismas, y formar un producto de confitería que incorpora las piezas; y/o d) doblar el extrudido y formar un producto de confitería que incorpora el extrudido doblado.

De acuerdo con una modalidad adicional, se proporciona un proceso para elaborar un producto de confitería que comprende una porción de cuerpo, que tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, el proceso comprende las etapas de: a) extrudir un material de confitería, que puede extrudirse, con una pluralidad de capilares dispuestos en el mismo; y b) cortar el extrudido en dos o más piezas que tienen una pluralidad de capilares dispuestos en las mismas, y formar un producto de confitería que incorpora las piezas; o c) doblar el extrudido y formar un producto de confitería que incorpora el extrudido doblado. La deposición del relleno puede ser durante la etapa de extrusión - pero también podría tener lugar después de la extrusión. En una modalidad, el relleno comprende un fluido. El fluido puede comprender un líquido, o un material que es líquido a una temperatura mayor a la temperatura ambiente. El fluido puede solidificarse después de la deposición si se desea.

Los dos o más capilares pueden llenarse por lo menos parcialmente con diferentes materiales activos y/o reactivos. El componente activo y/o reactivo puede encapsularse. El componente activo y/o reactivo puede comprender un material efervescente. El material de relleno puede comprender material en partículas. El material de relleno puede comprender cualquier número de materiales, como se describe en este documento anteriormente con referencia al producto en sí.

El material que puede extrudirse preferiblemente será líquido durante la extrusión.

De acuerdo con una modalidad adicional, se proporciona un proceso para elaborar un producto de confitería que incluye una porción de cuerpo extrudida, que tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, el proceso incluye las etapas de: a) extrudir un material de confitería, que puede extrudirse, con una pluralidad de capilares dispuestos en el mismo; y b) llenar por lo menos parcialmente uno o más de los capilares con un material de relleno; en donde el producto incluye un primer agente de percepción sensorial y un segundo agente de percepción sensorial que es diferente al primer agente de percepción sensorial localizado en regiones separadas y discretas del producto, y que se adapta para proporcionar perfiles de liberación en secuencia.

En algunas modalidades, el proceso puede incluir una etapa extra seleccionada de: c) cortar el extrudido en dos o más piezas que tienen una pluralidad de capilares dispuestos en las mismas, y formar un producto de confitería que incorpora las piezas; y/o d) doblar el extrudido y formar un producto de confitería que incorpora el extrudido doblado.

En otra modalidad, se proporciona un proceso para elaborar un producto de confitería que incluye una porción de cuerpo extrudida, que tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, el proceso incluye las etapas de: a) extrudir un material de confitería que puede extrudirse, con una pluralidad de capilares dispuestos en el mismo a temperaturas de 50 °C o superiores; y b) llenar por lo menos parcialmente uno o más capilares con un material de relleno que es un material diferente al de la porción extrudida de cuerpo durante o subsecuente a la etapa de extrusión (a), el material de relleno incluye un componente activo y/o reactivo que es volátil a temperaturas de 35 °C y superiores, en donde la porción extrudida de cuerpo se encuentra esencialmente libre del componente activo y/o reactivo volátil.

En algunas modalidades, la etapa de llenado (b) incluye llenar por lo menos parcialmente los capilares con un material de relleno a una temperatura de menos de 50 °C.

En otra modalidad, se proporciona un proceso para elaborar un producto de confitería que incluye una porción de cuerpo extrudida, que tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, el proceso incluye las etapas de: a) extrudir un material de confitería que puede extrudirse, con una pluralidad de capilares dispuestos en el mismo a temperaturas de 50 °C o superiores; y b) llenar por lo menos parcialmente uno o más capilares dispuestos en la porción extrudida de cuerpo con un material de relleno que es un material diferente al de la porción extrudida de cuerpo durante o subsecuente a la etapa de extrusión (b), el material de relleno incluye un componente activo y/o reactivo que se degrada cuando se somete a condiciones de elaboración, incluyendo la exposición a temperaturas de 50 °C y superiores, en donde la porción extrudida de cuerpo se encuentra esencialmente libre del componente activo y/o reactivo degradable.

En algunas modalidades, la etapa de llenado (b) incluye llenar por lo menos parcialmente los capilares con un material de relleno a una temperatura menor a 50 °C.

En una modalidad adicional, se proporciona un proceso para elaborar un producto de confitería para impartir una percepción de saciedad, que incluye una porción de cuerpo extrudida, que tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, el proceso incluye las etapas de: a) extrudir un material de confitería, que puede extrudirse, con una pluralidad de capilares dispuestos en el mismo; y b) llenar por lo menos parcialmente uno o más de los capilares con un material de relleno que incluye un agente de saciedad y en donde dos o más diferentes agentes de saciedad se proporcionan en el mismo o en diferentes capilares, los agentes de saciedad se seleccionan de sabores dulces, sabores suculentos, extracto de té verde, cafeína, fibras, proteínas y lípidos.

Todavía en otra modalidad, se proporciona un proceso para elaborar un producto de goma de mascara para limpieza dental, que incluye una porción de cuerpo extrudida, que tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, el proceso incluye las etapas de: a) extrudir un material de confitería, que puede extrudirse, con una pluralidad de capilares dispuestos en el mismo; y b) llenar por lo menos parcialmente uno o más de los capilares con un material de relleno, en donde el producto incluye dos o más agentes de limpieza dental diferentes localizados en la misma o en diferentes regiones del producto.

Cualquiera de los procesos además puede comprender la etapa de extinguir por enfriamiento el extrudido después de la extrusión. La extinción por enfriamiento puede utilizar un fluido, tal como aire, un aceite o nitrógeno líquido - pero otros métodos de extinción por enfriamiento también serán obvios para el experto.

Cualquiera de los procesos además puede comprender la etapa, después de la extrusión, de estirar el extrudido. Estirar el extrudido puede llevarse a cabo por varios medios, por ejemplo, al hacer pasar el extrudido sobre o a través de bandas transportadoras o rodillos que operan a velocidades diferentes, para estirar el extrudido. Al emplear esta etapa adicional, pueden producirse extrusiones que tienen capilares de un diámetro, anchura, área en sección transversal, etc., que pueden reducirse en tamaño gradualmente con el tiempo, con el fin de producir un extrudido con capilares más pequeños, que habría sido más difícil inicialmente. Comúnmente, capilares que tienen un tamaño de diámetro interior de 2 mm o más se producirán durante la extrusión, y estos capilares se reducirán significativamente al estirar el extrudido. En algunas modalidades los capilares se reducen a no más de 1 mm, 0.5 mm, 0.25 mm, 100 pm, 50 µ?t?, 25 pm o 10 pm.

El material de confitería que puede extrudirse solidificará, por lo menos parcial o sustancialmente, después de la extrusión.

Si se desea, pueden formarse dos o más capilares que tienen anchuras o diámetros diferentes. Además, dos o más de los capilares pueden formarse con diferentes perfiles de sección transversal.

Cualquiera de los procesos además puede comprender la etapa de envolver el producto de confitería en un recubrimiento. Tal recubrimiento será obvio para el experto y se discute anteriormente.

Los procesos pueden utilizarse para producir un material de confitería, como se describe anteriormente en este documento.

Una modalidad adicional de la presente invención hace posible un aparato que se adapta para producir un producto de confitería de acuerdo con los procesos como se describen anteriormente en este documento. WO2005056272 da a conocer un aparato para producir un producto extrudido que incluye una pluralidad de canales. WO2008044122 da a conocer un aparato relacionado, que adicionalmente incluye medios para extinguir por enfriamiento un extrudido a medida que sale del troquel. Ambos aparatos pueden emplearse/adaptarse para su uso para producir la confitura, de acuerdo con la presente invención.

El troquel de extrusión empleado en el aparato puede ser un troquel de cinta, troquel de matriz, troquel anular o troquel circular. Diferentes troqueles pueden utilizarse para producir diferentes formas de productos extrudidos y diferentes cantidades y patrones de los capilares. En particular, diferentes troqueles pueden tener diferentes números de agujas, lo que en consecuencia proporciona productos extrudidos con diferentes cantidades de capilares dispuestos en los mismos. Las agujas también pueden tener diferentes perfiles en sección transversal, lo que en consecuencia proporciona productos extrudidos con diversas formas y patrones de los capilares. Por ejemplo, en algunas modalidades, un troquel puede tener de entre 2 - 50 agujas. En algunas modalidades, el troquel puede tener un número más pequeño de agujas, tal como, por ejemplo, 3 - 5 agujas. En algunas otras modalidades, el troquel puede tener un número mayor de agujas, tal como, por ejemplo, 20 - 40 agujas, o 30 - 40 agujas en algunas modalidades. Por ejemplo, el troquel de matriz mostrado en la Figura 29 contiene 30 agujas que tienen un diámetro interno de 0.5 mm. El troquel circular mostrado en las Figuras 30 - 31 contiene 37 agujas que tienen un diámetro interno de 1.1 mm.

Además, el aparato puede incluir una pestaña que rodea el troquel y que define el orificio del aparato de extrusión. Diferentes pestañas pueden emplearse para formar diferentes formas externas del extrudido. La pestaña también puede definir la distancia entre la pluralidad de capilares y la superficie externa del extrudido. Por ejemplo, la pluralidad de capilares puede agruparse centralmente dentro de la porción extrudida de cuerpo y rodearse por una pared externa que se extiende a la superficie externa de la porción de cuerpo. El espesor de la pared externa puede determinarse por el tamaño de la pestaña.

En algunas modalidades, el troquel de extrusión puede incluir una válvula giratoria que se adapta para girar con el fin de crear patrones de tipo remolino de capilares dentro de la porción de cuerpo. Por ejemplo, en una modalidad, los capilares pueden formar remolinos alrededor de una región de relleno central del producto. Un ejemplo de una válvula giratoria, que puede emplearse/adaptarse para su uso en este documento, se da a conocer en la Publicación Internacional No. WO2008048881A2, que se incorpora para referencia en este documento.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS Ahora se describirán modalidades específicas de la presente invención, a manera de ejemplo solamente, con referencia a los dibujos adjuntos, en los cuales: La Figura 1 es un diagrama esquemático que ilustra el aparato completo utilizado para los experimentos descritos en los Ejemplos 1 y 2, de acuerdo con la presente invención; La Figura 2 es un diagrama esquemático que ilustra el aparato que puede utilizarse en conjunto con el aparato mostrado en la Figura 1 , para proporcionar capilares llenos de líquido; La Figura 3 es una fotografía del troquel de extrusión que se utiliza para formar capilares en el material extrudido de los Ejemplos 1 y 2; La Figura 4 es una vista en planta del troquel de extrusión que incorpora el troquel de extrusión mostrado en la Figura 3 en el aparato como se ilustra en las Figuras 1 y 2; Las Figuras 5A a 5D muestran fotografías de cuatro extrudidos capilares formados a partir del . material 1 en el Ejemplo 1 , las fotografías muestran: (5A) baja porosidad, (5B) y (5C) alta porosidad y (5D) muy alta porosidad; Las Figuras 6A y 6B muestran fotografías que comparan extrudidos capilares formados a partir de (6A) material 2 que contiene capilares de mantequilla de cacao completamente llenos y (6B) material 1 formado con capilares llenos de aire; La Figura 7 muestra una fotografía de la parte externa del aparato de extrusión como se ilustra en las Figuras 1 y 2, que muestra las cuchillas flotantes utilizadas para enfriar el extrudido cuando existe el troquel; La Figura 8 muestra un caramelo soluble con un relleno de aire producido en el Ejemplo 2, de acuerdo con la presente invención; La Figura 9 muestra un caramelo soluble con un relleno líquido producido en el Ejemplo 2, de acuerdo con la presente invención; La Figura 10 muestra una goma con un relleno de aire producido en el Ejemplo 2, de acuerdo con la presente invención; La Figura 11 muestra una goma con un relleno líquido producido en el Ejemplo 2, de acuerdo con la presente invención; La Figura 12 muestra una goma con un relleno sólido producido en el Ejemplo 2, de acuerdo con la presente invención; La Figura 13 muestra un chocolate con un relleno de aire producido en el Ejemplo 2, de acuerdo con la presente invención; La Figura 14 muestra un chocolate con un relleno de aire como se muestra en la Figura 13, pero en sección transversal longitudinal; La Figura 15A muestra una vista en perspectiva de un extrudido formado de acuerdo con la presente invención, donde el extrudido se ha doblado; La Figura 15B muestra una vista en sección transversal del extrudido como se muestra en la Figura 15A, visualizado desde la línea indicada "X"; La Figura 16 muestra una vista en perspectiva de un extrudido formado de acuerdo con la presente invención, donde una serie de capas extrudidas se han apilado una sobre la otra; La Figura 17 muestra una vista en sección transversal de una modalidad de un producto de confitería de acuerdo con la presente invención, donde el producto tiene dos capilares, cada uno de los cuales contiene un material de relleno diferente; La Figura 18 muestra una vista en sección transversal de una modalidad de un producto de confitería de acuerdo con la presente Invención, donde el producto tiene una pluralidad de capilares colocados alrededor de la periferia del producto que contiene un primer material de relleno, y un segundo capilar localizado centralmente que contiene un segundo material de relleno; La Figura 19 muestra una vista en sección transversal de una modalidad de un producto de confitería de acuerdo con la presente invención, donde el producto tiene una pluralidad de capilares colocados en todo el producto y los capilares contienen uno de dos materiales de relleno; La Figura 20 muestra una vista en sección transversal de una modalidad de un producto de confitería, de acuerdo con la presente invención, donde se forman grupos discretos de cuatro capilares alrededor de la periferia del producto; La Figura 21 muestra una vista en sección transversal de una modalidad de un producto de confitería de acuerdo con la presente invención, donde el producto tiene una pluralidad de capilares colocados en todo el producto, y la porción de cuerpo contiene un primer agente de percepción sensorial mientras que los capilares contienen un segundo y diferente agente de percepción sensorial; La Figura 22 muestra una vista en sección transversal de una modalidad de un producto de confitería de acuerdo con la presente invención, donde el producto tiene dos grupos de capilares, y el primer grupo contiene un primer agente de percepción sensorial y el segundo grupo contiene un segundo y diferente agente de percepción sensorial; La Figura 23 muestra una vista en sección transversal de otra modalidad de un producto de confitería de acuerdo con la presente invención, donde el producto tiene dos grupos de capilares, el primer grupo contiene un primer agente de percepción sensorial y el segundo grupo contiene un segundo y diferente agente de percepción sensorial; La Figura 24 muestra una vista en sección transversal de una modalidad de un producto de confitería de acuerdo con la presente invención, donde el producto tiene una región de relleno central que contiene un primer agente de percepción sensorial, y una pluralidad de capilares colocados alrededor de la periferia de la porción de cuerpo que contiene un segundo y diferente agente de percepción sensorial; La Figura 25 muestra una vista en sección transversal de una modalidad de un producto de confitería de acuerdo con la presente invención, donde el producto se envuelve por un recubrimiento que contiene un primer agente de percepción sensorial y el producto tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la porción de cuerpo, los cuales contienen un segundo y diferente agente de percepción sensorial; La Figura 26 muestra una vista en sección transversal de una modalidad de un producto de confitería para impartir una percepción de saciedad de acuerdo con la presente invención, donde el producto incluye un sabor dulce en la porción de cuerpo y contiene dos grupos de capilares dispuestos en la misma, un grupo de capilares contiene un sabor suculento y un segundo grupo de capilares contiene fibra y/o proteína; La Figura 27 muestra una vista en sección transversal de una modalidad de un producto de confitería de chocolate para impartir una percepción de saciedad de acuerdo con la presente invención, donde el producto incluye cafeína en la porción de cuerpo y contiene dos grupos de capilares dispuestos en la misma, un grupo de capilares contiene un sabor dulce y un segundo grupo de capilares contiene un sabor suculento.

La Figura 28 muestra una vista en sección transversal de una modalidad de un producto de confitería de acuerdo con la presente invención, donde el producto incluye un agente de limpieza dental en la porción de cuerpo y contiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, los capilares incluyen un segundo y diferente agente de limpieza dental.

La Figura 29 es una fotografía de un troquel de extrusión de matriz que puede utilizarse para formar capilares en materiales extrudidos de acuerdo con algunas modalidades de la presente invención; La Figura 30 es una fotografía de un troquel de extrusión circular que puede utilizarse para formar capilares en materiales extrudidos de acuerdo con algunas modalidades de la presente invención; y La Figura 31 es una fotografía de una vista diferente del troquel de extrusión circular mostrado en la fotografía de la Figura 30.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN Se condujeron experimentos para producir una diversidad de productos de confitería que incorporan capilares. Se llevaron a cabo tres fases de trabajo de extrusión utilizando diversos materiales. La primera fase tenía que ver con la extrusión de caramelo soluble utilizando un dado capilar unido a una extrusora en pequeña escala en un ambiente de grado no alimentario para crear extrudidos capilares de confituras en formas de alta y baja porosidad.

La segunda fase del trabajo experimental se basó en la primera fase para producir extrudidos capilares de confituras de alta y baja porosidad que contenían una disposición de capilares llenos de mantequilla de cacao. La primera y segunda fases se describen a continuación en el Ejemplo 1. La tercera fase se basó en las primeras dos y recreó el ambiente de trabajo con equipo de grado alimentario en un ambiente de grado alimentario, y se describe a continuación en el Ejemplo 2.

Ejemplo 1 La fase uno tenía que ver con la extrusión de confituras utilizando un dado capilar conectado a una extrusora en pequeña escala, con el fin de confirmar que pudieran formarse confituras que tuvieran capilares con valores de baja y alta porosidad de acuerdo con la presente invención.

Los materiales que se pusieron a prueba durante esta investigación se muestran en la Tabla 1.

Tabla 1. Materiales probados.

Los materiales 1 y 2 se suministraron como grandes bloques sólidos. Todos los materiales se trituraron antes de la extrusión para producir un fino polvo granular, con tamaños de granos variables entre 1 mm y 5 mm. El material 3 se suministró como un cubo de mantequilla de cacao solidificada; la cantidad necesaria se separó en un polvo fino que contenía sólo pequeños trozos antes de introducirse en el depósito calentado de mantequilla de cacao.

El equipo de extrusión consistió en una extrusora Betol de un solo tornillo, con un diámetro de tornillo de aproximadamente 12 mm, y una proporción L/D del tornillo de aproximadamente 22.5:1. La extrusora tenía cuatro zonas de temperatura diferentes (indicadas T1-T4 en la Figura 1 , como se describe después), cada una de las cuales podía controlarse independientemente utilizando controladores PID conectados a bandas calefactoras. El troquel de extrusión Mk 3 MCF, que contenía una disposición de insuflación que consistía en 17 agujas hipodérmicas, se conectó en la placa terminal de la extrusora. Dos chorros de aire opuestos, utilizados para extinguir rápidamente el extrudido que surge del troquel de extrusión, se colocaron arriba y debajo de la salida del troquel; estos chorros se conectaron a través de una válvula a una línea de aire comprimido a 1000 kPa (6 bar). Un diagrama esquemático que muestra la disposición general de la línea de extrusión se muestra en la Figura 1 y un dibujo esquemático del dado capilar se muestra en la Figura 2.

Con referencia a la Figura 1 , se muestra un diagrama esquemático del aparato de extrusión 10 utilizado en los experimentos. Brevemente, el aparato comprende un motor eléctrico 12 que se acopla de manera giratoria a un tornillo de extrusión 14. El tomillo 14 se alimenta en un extremo por una tolva 16 y el extremo opuesto se acopla a un troquel de extrusión 18 que tiene una salida de extrudido 20. Chorros de extinción 22 se dirigen hacia la salida de troquel 20 con el fin de enfriar el material extrudido 23 que se produce, y estos chorros se introducen con aire comprimido 24. Si se desea, el área del aparato donde la tolva 16 se acopla al tornillo 14 puede enfriarse por medio de un suministro de enfriamiento 26. Rodeando el tornillo 14 se encuentra un barril 28, que se forma con tres zonas de temperatura de barril indicadas T1 a T3 - las temperaturas de cada zona pueden controlarse. El barril 28 se conecta al troquel 18 por medio de un conducto de suministro 29, que también tiene una zona de temperatura T4 que puede controlarse.

En el uso, la tolva 16 se llena del material 30 (tal como confitura en solución) que puede calentarse para hacerlo (o mantenerlo como) un líquido (no sólido o partículas sólidas). Antes de que el material pase hacia el tornillo 14, puede enfriarse por medio del suministro de enfriamiento 26, con el fin de asegurar que el material esté a la temperatura correcta para entrar a la extrusora de tomillo. A medida que el tornillo se gira, el material líquido se extrae a lo largo del tornillo 14, dentro del barril 28 y la temperatura de las zonas T1-T3 se ajusta por consiguiente. El material entonces pasa a través del conducto de suministro 29 y la temperatura se ajusta nuevamente (si es necesario) por el control de temperatura T4 antes de entrar al troquel 18. El troquel 18 (mostrado en la Figura 3) tiene una serie de agujas (no mostradas) situadas dentro de un cuerpo de insuflación, de modo que el material pase por encima y alrededor de las agujas. Al mismo tiempo que el material se extrude, el aire comprimido 24 se fuerza a través de las agujas, de modo que el extrudido contenga varios capilares. El extrudido 23 se enfría por medio de los chorros de extinción 22 a medida que se libera del troquel 18. Una válvula 32 controla el flujo de aire comprimido al aparato, y los dispositivos de presión P1 y P2 controlan la presión del aire comprimido 24 antes y después de la válvula. La línea de aire comprimido también tiene un control de temperatura T6 para controlar la temperatura del aire antes de entrar al troquel.

Con referencia a la Figura 2, se muestra una adaptación del aparato mostrado en la Figura 1. En lugar de que el aire comprimido 24 se fuerce a través de las agujas, las agujas se conectan a un depósito 50 que contiene mantequilla de cacao. El depósito 50 se calienta a fin de que la mantequilla de cacao se mantenga a la temperatura correcta con el fin de mantenerla en estado líquido. El depósito 50 se conecta a un conducto 52 que tiene una válvula de aislamiento 54 para controlar el flujo de líquido. El conducto 52 se reviste en un tubo de cintas calefactoras 56, que mantiene la temperatura del conducto, a fi de que el líquido permanezca en estado líquido durante su movimiento dentro del conducto. El conducto 52 se asocia a la entrada al troquel 18 que tiene varias de agujas, de modo que, cuando el material se extrude, los capilares formados alrededor y las agujas puedan llenarse simultáneamente de mantequilla de cacao. Por supuesto, los capilares podrían llenarse de otros tipos de material líquido si se desea.

La Figura 3 muestra el troquel 18 con mayor detalle. En particular, esta Figura muestra que el troquel metálico 18 tiene, en un extremo, una pluralidad de agujas 60, que se unen a una cavidad 62, que está en comunicación fluida con un canal de entrada 64 para bombear un material fluido hacia los capilares de la extrusión.

En algunas modalidades alternativas de la presente invención, el troquel empleado en el aparato puede ser un troquel de matriz, troquel anular o troquel circular en lugar del troquel de cinta utilizado en este experimento. Diferentes troqueles pueden utilizarse para producir diferentes formas de productos extrudidos y diferentes cantidades y diseños de los capilares. La Figura 29 muestra un troquel de matriz adecuado para su uso en algunas modalidades de la presente invención. El troquel de matriz mostrado en la Figura 29 contiene 30 agujas que tienen un diámetro de 0.5 mm. Las Figuras 30 - 31 muestran un troquel circular adecuado para su uso en algunas modalidades de la presente invención. El troquel circular mostrado en las Figuras 30 - 31 contiene 37 agujas que tienen un diámetro de 1.1 mm.

Con referencia a la Figura 4, se muestra el troquel 18 en lugar de un cuerpo de insuflación 70. El material fundido 72 entra a una abertura 74 del cuerpo de insuflación 70 y el material se fuerza sobre y alrededor de las agujas 60 del troquel 18. Al mismo tiempo, aire o mantequilla de cacao líquida entra por la entrada del troquel por medio de un conducto de suministro fluido 56. En funcionamiento, el material fundido se extrude a través del cuerpo de insuflación 70 sobre las agujas 60 del troquel 18. Aire o mantequilla de cacao entonces se bombea a través de las agujas al mismo tiempo para producir un extrudido 23 (en la dirección 78) que tiene capilares sin relleno o capilares llenos de mantequilla de cacao.

La Figura 7 muestra el cuerpo de insuflación 70 que tiene una abertura 80, a través de la cual se forma el extrudido. Esta Figura también muestra dos chorros de extinción 22 situados por arriba y debajo de la abertura para enfriar el extrudido después de que se ha producido.

Al utilizarse, el flujo de material fundido sobre las puntas de las boquillas de insuflación (agujas hipodérmicas) ocasionó que una pequeña área de baja presión se formara en cada punta de aguja. Cada boquilla se conectó en conjunto a través de canalización interna dentro del cuerpo de insuflación. Éstas a su vez, fuera del troquel de extrusión, se conectaron ya sea a aire a temperatura y presión ambientales, o a un depósito de mantequilla de cacao fundida, con una carga hidráulica de h en la Figura 2. La tubería que conecta el troquel al depósito de mantequilla de cacao, y el depósito de mantequilla de cacao, se calentaron externamente para mantener la mantequilla de cacao en la fase líquida. Un conjunto de válvulas de aislamiento se utilizó para cambiar entre el uso de un suministro de aire para el cuerpo de insuflación y un suministro de mantequilla de cacao fundida. Esto se muestra esquemáticamente en la Figura 2.

Los chorros de extinción se utilizaron para la generación del material de alta porosidad.

Calorimetría de barrido diferencial (DSC) se utilizó para examinar el comportamiento térmico de los materiales, de tal modo que pudiera obtenerse información en relación con las temperaturas de transición de fase.

El material 1 se formó en un gran bloque sólido. El bloque se separó mecánicamente, de modo que se volviera un material granulado con tamaños de gránulo entre 1 mm y 5 mm.

El perfil de temperaturas de extrusión se ajustó a aquel mostrado a continuación en la Tabla 2. Tabla 2. Perfil de temperaturas de la extrusora para el material 1.

Las piezas granuladas del material 1 se introdujeron gradualmente en la extrusora, con la velocidad del tornillo de la extrusora ajustada a 40 rpm. Los granulos del material 2 se transportaron adecuadamente a la extrusora en fase sólida inicialmente pero, debido a la naturaleza pegajosa del material, se observó cierto puenteo y bloqueo moderado de la zona de alimentación. Esto se superó al empujar suavemente el material desintegrado hacia en el tornillo de la extrusora con una barra de polietileno.

Extrudidos capilares exitosos se lograron fácilmente utilizando este protocolo. El material tuvo buena resistencia de fundido y se retiró fácilmente del troquel en el estado fundido antes de que endureciera a un material vitreo quebradizo. El estado vitreo del material significaba que era inapropiado para su uso en un par de carretes de presión, dado que la compresión a la que se sometía el material en este aparato ocasionó fractura. Por consiguiente, los extrudidos capilares del material 1 se extrajeron a mano, y los capilares tenían un diámetro promedio (anchura) de menos de 4mm.

La baja porosidad MCF del material 1 se obtuvo fácilmente sin extinguir el extrudido, al utilizar los chorros de extinción; esto se ilustra en la fotografía en la Figura 5A. El acarreo manual aumentado del extrudido lejos de la salida del troquel, asociado con el uso de los chorros de extinción, tuvo como resultado la extrusión de una alta porosidad capilar. La última porosidad dependió de la velocidad en la que el material se acarreó lejos del troquel; diversas formas diferentes de extrudido capilar de alta porosidad formado a partir del material 1 se muestran en las Figuras 5B, 5C y 5D. El análisis óptico natural de la sección transversal de material semejante a aquellos mostrados en las Figuras 10B y 10C reveló que se había generado una porosidad de entre 35% y 40%. Es sumamente probable que el material de alta porosidad mostrado en la Figura 10D estuviera por arriba del valor de 35% o 40%.

La segunda fase de los experimentos de extrusión se condujo con el material 1 al utilizar mantequilla de cacao calentada a entre 35 °C y 40 °C. La carga, h, del depósito de mantequilla de cacao se ajustó inicialmente a 8 cm, y los dos materiales se introdujeron en la extrusora como se describe anteriormente. La prueba de concepto inicial tuvo éxito, y tuvo como resultado el relleno parcial de los capilares con mantequilla de cacao fundida. Sin embargo, se observó que, debido a la viscosidad aumentada de la mantequilla de cacao en comparación con el aire, la tasa a la cual la mantequilla de cacao podría arrastrarse en el extrudido fue lenta. Este problema pareció resolverse al incrementar la carga del depósito a 21.5 cm. También se observó cualitativamente que, en la forma de baja porosidad, los capilares llenos con mantequilla de cacao parecieron algo más pequeños que sus contrapartes llenos de aire (menos de 3mm en comparación con menos de 4mm). Fue también posible crear extrudidos de capilares llenos con mantequilla de cacao de alta porosidad, sometidos a la carga de la mantequilla de cacao que es suficientemente alta para suministrar mantequilla de cacao fundida a la tasa incrementada.

El material 1 se formó exitosamente en extrudidos capilares, de porosidad tanto alta como baja, con capilares llenos de aire o capilares llenos de mantequilla de cacao. Se elaboraron películas de porosidades variables diferentes, y se observó que niveles crecientes de porosidad condujeron a incrementar la fragilidad. Un número representativo para una de las películas con núcleo de aire de alta porosidad fue entre 35% y 40% y se estima que las películas altamente frágiles de muy alta porosidad excedieron esto.

El material 2 se formó a partir de una mezcla de 96% de jarabe de maltitol, 2% de goma arábiga, 2% de agua. Se mostró que el material 2 actuaba en una manera semejante al material 1 , en cuanto a que se suministró en un bloque grande que requirió separarse mecánicamente en gránulos más pequeños antes que pudiera introducirse en la línea de extrusión. Antes de comenzar los experimentos de extrusión, el troquel de extrusión se desensambló y se lavó, y a la extrusora se lavó con agua caliente para disolver cualquier material 1 restante dentro de los barriles de extrusora o en el tornillo. Después de que el agua se purgó de la extrusora, la extrusora se calentó a 130 °C durante entre cinco y diez minutos para evaporar toda agua restante. Un experimento de alcance temprano reveló que el material 2 requería temperaturas de extrusión superiores a las del material 1 ; el perfil final de temperatura de la línea de extrusión se muestra en la Tabla 3 a continuación.

Tabla 3. Perfil de temperaturas de la extrusora para el material 2.

Al igual que con el material 1 , el material 2 se introdujo gradualmente en la extrusora. Al igual que con el material 1 , la velocidad del tornillo se ajustó a 40 rpm. Se probó que el material 2 era más fácil de extrudir y se produjeron extrudidos capilares con capilares llenos de aire en formas de baja y alta porosidad. El material 2 exhibió buena resistencia de fundido, buenas características de arrastre antes de solidificar y se volvió quebradizo y vitreo con la solidificación. Nuevamente, este impidió el uso de carretes de presión para extraer el material del troquel y controlar la cantidad lograda de pérdidas, por tanto, se utilizó extracción manual en una manera semejante al material 1. En términos de reiniciar la línea de extrusión después de un período de reposo, el material 2 no resultó ser notablemente diferente al material 1 , y la linea se reinició de manera relativamente fácil. Debido a la facilidad con la que se lograron los extrudidos capilares, la fase uno se concluyó de manera relativamente rápida para permitir la progresión a la fase dos.

Los experimentos de la fase dos.se condujeron con el material 2 al utilizar mantequilla de cacao calentada a entre 35 °C y 40 °C. La carga, h, del depósito de mantequilla de cacao se mantuvo en 21.5cm, y el material 2 se introdujo gradualmente en la extrusora, como se describe en la sección anterior. Se logró la extrusión exitosa de extrudido microcapilar de baja y alta porosidad a partir del material 2, que contenía capilares completamente llenos de mantequilla de cacao. Una fotografía que compara los capilares llenos de mantequilla de cacao del material 2 con los capilares llenos de aire del material 1 se muestra en la Figura 6. El análisis óptico natural de una sección transversal de una pieza de material 2 de alta porosidad reveló que la porosidad fue de aproximadamente 35% como mínimo. Es probable que este número pueda incrementarse fácilmente a través de la optimización del protocolo.

Las observaciones para el material 2 son semejantes a aquellas para el material 1. Se formaron extrudidos capilares de baja y alta porosidad, que contenían capilares de mantequilla de cacao o capilares llenos de aire. El análisis óptico natural de un extrudido de porosidad moderadamente alta reveló que la fracción de vacío era de aproximadamente 35%. Aunque se considera que la cifra real pudo haber sido más alta. Aumentar la porosidad del producto nuevamente condujo a incrementar la fragilidad del producto debido a que las paredes capilares se vuelven muy delgadas.

El objetivo de estos experimentos de primera y segunda fase fue proporcionar una prueba de concepto para la extrusión de extrudidos capilares a partir de varios materiales de confitería. Esto tuvo éxito con ambos materiales (material 1 = 40% de azúcar y 60% de glucosa, y material 2 = 96% de jarabe de maltitol, 2% de goma arábiga y 2% de agua). Se formaron extrudidos capilares de baja y alta porosidad, que contenían capilares llenos de aire y capilares llenos de mantequilla de cacao. Se estimó que un extrudido típico de alta porosidad contenía aproximadamente 35% a 40% de porosidad ya sea que estuviera lleno de aire o lleno de mantequilla de cacao.

Ejemplo 2 La tercera fase se basó en las primeras dos fases descritas en el Ejemplo 1 y recreó el ambiente de trabajo con equipo de grado alimentario en un ambiente de grado alimentario. Esta configuración de grado alimentario extrudió caramelo soluble, chocolate y goma de mascar con centros de aire, líquido y sólido. Esta variedad de extrudidos llenos se elaboró en un ambiente de grado alimentario y se consumieron para investigar sus propiedades comestibles.

Los siguientes materiales comestibles se utilizaron en estos experimentos: Goma de mascar (gránulos sin recubrir de goma de mascar de sabor superior a menta piperita-menta verde); caramelos solubles, dulces de menta (Extra Strong Mints®, Jakemans® Oíd Favourites), dulces de frutas (Summer Fruits, Jakemans® Oíd Favourites), chocolate (chocolate con leche (con 0, ½, 1 , 2% de agua agregada), Cadbury® Dairy Milk® Buttons - cuando se usan fundidos, 2% de PGPR se agregó para reducir la viscosidad fundida para facilidad de uso (véase, límite legal de ½%)), chocolate compuesto (Plain Belgian Chocolate, SuperCook®), 72% de Cook's Chocolate, Green & Black's®. Los rellenos líquidos utilizados en estos experimentos incluyeron: monopropiien glicol (Propano-1 ,2-diol, BP, EP, USP, Fisher Scientific® - seleccionado para baja viscosidad, humedad cero, sabor bajo, y BP, EP y USP de grado para uso oral), sirope dorado (jarabe refinado parcialmente invertido - Tate & Lyle® - seleccionado para viscosidad más alta, grado alimentario, estabilidad en anaquel, y sabor dulce), colorante alimentario rojo (SuperCook®, RU), colorante alimentario azul (SuperCook®, RU). Por último, un relleno sólido de mantequilla de cacao obtenido internamente de un sitio de Cadbury Pie. también se utilizó en estos experimentos, y este se seleccionó porque es sólido a temperatura ambiente y tiene baja viscosidad en caliente.

Una extrusora de un solo tornillo Davis-Standard HPE-075 ¾" 24:1 se utilizó en estos experimentos. La extrusora también incluyó cuchillas flotantes y un tanque de alimentación por gravedad. El tornillo fue un simple diseño de elemento de transporte-compresión-bombeo todo hacia delante, sin secciones de mezclado o inversión. El motor fue de 3 KW, adaptado para producir una rotación de tornillo de 0-100 rpm. La abertura de suministro se encamisó y se dotó de agua ambiental corriente para evitar que la transferencia térmica del barril ocasionara problemas de suministro con la materia prima pegajosa. El barril tenía tres zonas de calentamiento, cada una con un calentador de 1 KW y enfriador de aire ambiental forzado. La extrusora estándar tiene un controlador Eurotherm 3216 por zona de barril y un repuesto para el troquel (controlador de troquel conectado a la entrada del termopar y enchufe estándar de 16 A 240 V para hasta 1 KW de salida del calentador).

En el punto de venta, dos controladores de troquel adicionales, entradas de termopar y salidas de calentador se especificaron para permitir un control integrado del tanque de alimentación por gravedad que contiene material de relleno y la tubería que conecta ese tanque de alimentación por gravedad al troquel. El troquel fue un ensamble de partes que comprenden un cuerpo con un orificio principal de troquel de conformación rectangular larga y delgada, a través del cual 19 boquillas interconectadas también salían (semejantes en tamaño a agujas hipodérmicas). El cuerpo principal se calentó y las boquillas conducían a un accesorio externo que podía abrirse al aire ambiental o podía conectarse al tanque calentado y presurizado de alimentación por gravedad. Una pestaña en forma de carrete se construyó para montar el ensamble de troquel sobre la pestaña del extremo de la extrusora.

El troquel se calentó con calentadores de cartucho 4x 100 W ¼", y se monitoreó por una sonda de termopar tipo K. Inicialmente éstos se controlaron por un Eurotherm 3216 en un envase a la medida hasta que el cableado de control y energía se transfirió a un Eurotherm integrado en la extrusora. El ensamble de troquel se conectó a tierra en el tomacorriente de la extrusora.

El tanque de alimentación por gravedad y la tubería que conecta el tanque de alimentación por gravedad al troquel se calentaron con dos calentadores de cintas de 100 W controlados inicialmente desde un controlador análogo único en un envase a la medida, y monitoreados por un solo termopar tipo K descubierto. Estos se separaron después a dos Eurotherm 3216 integrados en la extrusora con dos termopares y dos fuentes de energía. El tanque de alimentación por gravedad se conectó a tierra al tomacorriente, mientras la tubería era de plástico y no necesitó conectarse a tierra.

El aire comprimido, BOC®, RU, se reguló con regulador de gas serie 8000 y las presiones utilizadas fueron 0-1000 kPa (0-10 bar). El principal uso para el aire comprimido fue suministrar las cuchillas flotantes.

Se utilizó la grasa de alta tecnología de inocuidad alimentaria y aceite penetrante de inocuidad alimentaria de Solent Lubricants, Leicester, RU.

El dado capilar se conectó en la placa terminal de la extrusora. Dos cuchillas flotantes opuestas se utilizaron para extinguir rápidamente el extrudido que surge del troquel de extrusión, se colocaron arriba y debajo de la salida del troquel; estos chorros se conectaron a través de una válvula a una línea de aire comprimido a una presión de 1000 kPa (10 bar). Un diagrama esquemático que muestra la disposición general de la línea de extrusión se muestra en la Figura 1.

Al utilizarse, el flujo de material fundido sobre las puntas de las boquillas de insuflación (agujas hipodérmicas) ocasionó que una pequeña área de baja presión se formara en cada punta de aguja. Cada boquilla se conectó en conjunto a través de canalización interna dentro del cuerpo de insuflación. Este, a su vez, se conectó fuera del troquel de extrusión ya sea a aire a temperatura y presión ambientales, o a un tanque de alimentación por gravedad que contenía un líquido que estaba a temperatura y presión ambientales o elevadas, con una carga hidráulica de h. El tanque de alimentación por gravedad y la tubería que conecta al troquel se calentaron externamente. Un conjunto de válvulas de aislamiento se utilizó para cambiar entre el uso de un suministro de aire para el cuerpo de insuflación y un suministro de mantequilla de cacao fundida. Esto se muestra esquemáticamente en la Figura 2.

Los chorros de extinción se utilizaron para la generación del material de alta porosidad. Durante investigaciones anteriores se había encontrado que si el extrudido emergente se extinguía muy rápidamente y se sometía a una alta fuerza de arrastre, podía obtenerse una sección transversal de porosidad superior. El ajuste de las condiciones del polímero y del proceso rindió porosidades de hasta, y posiblemente por arriba de 60%.

Los caramelos solubles se trituraron previamente antes de su introducción a la extrusora. El tamaño de partícula no era importante - se encontró que la extrusora tomaba los dulces enteros o polvo. Se encontró que los dulces rotos se introducían de manera más uniforme que las piezas completas. Todos los barriles y el troquel se ajustaron a 95 °C para dulces de frutas. Los dulces de menta tuvieron tolerancia a una gran variedad de temperaturas y podían hacerse circular con barriles y troquel a 95 °C - 110 °C.

Velocidades de tornillo de 15 - 100 rpm se utilizaron en los experimentos. Las diferencias en el producto fueron mínimas (excepto la tasa de producción). Películas continuas, completas y transparentes con capilares bien formados pueden producirse con la optimización del protocolo. Las películas pueden llenarse y/o extraerse sin fugas. Se encontró que la morfología del producto cambiaba con la velocidad de extracción y tasa de enfriamiento en línea. La extracción rápida sin enfriamiento puede adelgazar las películas a 1 mm de ancho con anchura y capilares microscópicos. La extracción con enfriamiento intenso amplió la porosidad en las películas.

En otra prueba, gránulos de goma sin recubrir se redujeron en tamaño a aproximadamente 3mm para ayudar a la introducción en la extrusora. Esto se realizó con congelación y un procesador de alimentos doméstico. Las temperaturas de barril y troquel de 58 °C tuvieron como resultado el producto más contiguo.

Este producto tenía integridad suficiente para llenarse, con pocas filtraciones. Es probable que utilizar base de goma, en particular base de goma fundida, en lugar de goma entera, pudiera producir películas con integridad aún mayor.

En una prueba adicional, se utilizó chocolate como material para la extrusión. Para obtener condiciones de operación estables, los calentadores y ventiladores de enfriamiento de la extrusora se inhabilitaron eléctricamente. El control directo de temperatura se abandonó en favor de depender del aire acondicionado del laboratorio. Con estas modificaciones, el barril de la extrusora indicó 22 °C uniformes y fue sencillo extrudir chocolate capilar en un estado constante al utilizar chocolate fundido templado Dairy Milk® de Cadbury.

Al igual que con la extrusión de caramelos solubles, fue posible jalar el extrudido de chocolate para alterar la geometría de sección transversal, y producir capilares que tienen diámetros o anchuras de entre 0.5mm y 4mm.

El llenado de aire se logró a través de una simple purga de aire ambiental para las boquillas en el troquel y una sección transversal del extrudido se muestra en la Figura 8.

El relleno de monopropilenglicol se logró a temperatura y presión ambientales, con aproximadamente 5cm de profundidad del líquido en el tanque de alimentación por gravedad, lo cual fue a su vez aproximadamente 10cm más alto que el troquel. Se agregó color directamente al tanque de alimentación por gravedad según y cuando fuera necesario.

El relleno de sirope dorado se logró al calentar el tanque de alimentación por gravedad y tuberías a 78 °C para llenar los caramelos solubles, y 58 °C para llenar la goma. La presurización del tanque de alimentación por gravedad se requirió a la temperatura más baja para generar un flujo de jarabe.

Nuevamente, se agregó color directamente al tanque de alimentación por gravedad según y cuando fuera necesario.

Las Figuras 8-14 muestran fotografías de extrusiones formadas en la tercera fase de los experimentos. La Figura 8 muestra un caramelo soluble con un relleno de aire. La Figura 9 muestra un caramelo soluble con un relleno líquido. La Figura 9 muestra una goma con un relleno de aire. La Figura 10 muestra una goma con un relleno líquido. La Figura 11 muestra un chocolate con un relleno de aire. La Figura 12 muestra un chocolate con un relleno de aire como se muestra en la Figura 11 , pero en sección transversal longitudinal.

Se han mostrado productos de confitería y métodos de la invención para chocolate, caramelo soluble y goma. Los experimentos de la tercera fase han mostrado una gama de materiales alimentarios que también pueden utilizarse. Por lo tanto, podría deducirse que cualquier producto normalmente sólido a temperatura ambiente, y que todavía puede extrudirse a temperatura y presión elevadas, podría formarse a un producto capilar tales como dulces masticables, gomosos o gelatinosos, por ejemplo. Los productos que muestran una alta viscosidad extensional, cuando se calientan, pueden tensarse para alterar su geometría y su proporción externa a interna.

También se ha mostrado que los centros de aire, líquidos y sólidos pueden incorporarse en extrusiones capilares, lo que permite que el centro sólido pueda licuarse y esté en suspensión.

Será aparente para el experto que el extrudido capilar producido en los ejemplos podría emplearse en confituras en varias maneras. Por ejemplo, un extrudido de chocolate que tiene capilares llenos de aire podría utilizarse para elaborar una, barra de chocolate que tiene un tamaño similar a una barra regular, pero más bajo en la grasa y el azúcar - dado que contiene menos material. Alternativamente, un extrudido de chocolate puede tener capilares llenos de un relleno de chocolate líquido para proporcionar un placer sensorial incrementado. Un ejemplo adicional puede ser un extrudido de chocolate con leche que tiene capilares llenos de un relleno de chocolate negro, para producir un perfil de sabor diferente.

Los extrudidos de la presente invención pueden configurarse en varias formas. Por ejemplo, las Figuras 15A y 15B muestran un extrudido 100 que tiene capilares con relleno central 102, donde el extrudido se dobla hacia atrás sobre sí mismo varias veces. Tal configuración permitiría una liberación prolongada del relleno central durante la masticación. Un pepito de chocolate puede formarse teniendo un centro masticable que tiene capilares llenos de líquido - donde el centro masticable se dobló varias veces para permitir que el relleno líquido se liberara durante un período prolongado.

La Figura 16 muestra múltiples capas de extrudido 120 que se apilan una encima de otra y cada pila tiene una pluralidad de capilares 122 con un relleno central. Tal disposición también puede emplearse en una confitura masticable.

Las Figuras 17-28 ilustran un pequeño número de productos de confitería, las cuales pueden elaborarse de acuerdo con la presente invención.

La Figura 17 muestra un producto de confitería cilindrico 200 que tiene una sección transversal circular. El producto de confitería 200 incorpora un sistema de efervescencia con el fin de producir una experiencia sensorial intensificada cuando se consume. El producto generalmente se forma a partir de un material de caramelo suave extrudido 202 que incorpora un primer capilar 204 y un segundo capilar 206. El primer capilar 204 contiene un componente de ácido cítrico, mientras que el segundo capilar contiene un componente de bicarbonato. Cuando el producto se consume, la acción de masticar mezcla el componente de ácido cítrico y el componente de bicarbonato en conjunto, y ambos componentes reaccionan en conjunto con el fin de formar efervescencia en la boca.

La Figura 18 muestra un producto de confitería cilindrico 210 que tiene una sección transversal circular. El producto de confitería 210 es un caramelo para la garganta y se forma generalmente a partir de un material de caramelo macizo extrudido 212. En una porción central del producto, se proporciona un capilar grande 214, que rodea una serie de capilares más pequeños espaciados de manera uniforme 216 que se extienden alrededor de la periferia del producto. El capilar grande 214 contiene un componente de alivio de garganta tal como una mezcla de miel y mentol, en tanto que los capilares más pequeños 216 contienen expectorantes (tal como cloruro de amonio) y descongestionantes nasales (tal como fenilpropanolamina). El material de caramelo adicionalmente contiene otros componentes utilizados en caramelos para la garganta, tales como agentes anti-inflamatorios. Cuando el producto de confitería se consume, el caramelo macizo 212 se degrada lentamente, lo que libera los agentes anti-inflamatorios con el fin de ayudar a reducir la hinchazón en la boca y garganta. A medida que el caramelo 212 se degrada, el contenido de los capilares más pequeños 216 llega a exponerse y el expectorante y descongestionante se liberan a la boca, lo cual ayuda a expulsar el moco y reducir la hinchazón de las membranas nasales. Por último, la degradación posterior del caramelo 212 conducirá a la liberación del componente de alivio de garganta contenido en el capilar central grande 214 con el fin de aliviar además la garganta.

La Figura 19 muestra un producto de confitería cilindrico 220 que tiene una sección transversal circular. El producto de confitería es una combinación de refrescante del aliento y goma blanqueadora de dientes. El producto se forma de un material de goma extrudido 222 y tiene una serie de capilares espaciados de manera uniforme que se extienden en todo su interior. Los capilares se llenan ya sea con un primer material 224 (denotado en la Figura por medio de un punto sombreado) o un segundo material 226 (denotado en la Figura por medio de un punto negro). El material de goma extrudido contiene un componente de blanqueamiento de dientes (tal como sílice hidratada), el primer material 224 incorpora un agente refrescante del aliento (tal como un aceite de menta piperita) y el segundo material 226 incorpora un agente de sensación de enfriamiento (tal como N,2,3-trimetil-2-isopropil butanamida (WS-23)). Cuando el material de confitura 220 se mastica, el componente de blanqueamiento de dientes en la goma ayuda a limpiar los dientes, en tanto que el refrescante del aliento y agente de sensación de enfriamiento en los capilares se liberan gradualmente - lo que de esta manera proporciona una sensación fresca y refrescante en la boca.

La Figura 20 muestra un producto de confitería cilindrico 230 que tiene una sección transversal circular. Una serie de capilares se agrupa en conjunto en cuatro partes (cada grupo mostrado por una línea punteada) y se extiende alrededor de la periferia del producto. El producto de confitería se forma de un chocolate extrudido 232. Un primer grupo de capilares 234 contiene manteca de cacao fluida, donde un segundo grupo de capilares 236 contiene un relleno de praliné. El consumo del producto de confitería 230 proporciona una experiencia de consumo intensificada, debido a las diferentes texturas del chocolate, manteca de cacao y praliné. Tanto la manteca de cacao como el praliné tienen un perfil de liberación prolongado a medida que se contienen con capilares individuales dentro del chocolate.

La Figura 21 muestra un producto de confitería cilindrico 240 que tiene una sección transversal circular. El producto de confitería inicia con una sensación de calentamiento que cambia a una sensación de enfriamiento durante el consumo. En particular, en la modalidad mostrada en la Figura 21 , la porción extrudida de cuerpo 242 es un caramelo macizo que incluye un agente de sensación de calentamiento, tal como cualquiera de los expuestos en este documento. Una pluralidad de capilares 244, tal como 20 - 30 capilares, se distribuyen en toda la porción de cuerpo de caramelo macizo. Los capilares 244 se llenan con un material de relleno líquido que incluye un agente de sensación de enfriamiento, tal como cualquiera de los expuestos en este documento. El agente de sensación de calentamiento se libera inicialmente de la porción de cuerpo a medida que el producto de caramelo macizo se consume. Sin embargo, después de un período, el agente de sensación de enfriamiento se libera de los capilares, lo que en consecuencia proporciona un perfil de liberación en secuencia de calentamiento seguido por enfriamiento.

La Figura 22 muestra otro producto de confitería cilindrico 250 que tiene una sección transversal circular. El producto de confitería inicia con una sensación de enfriamiento que cambia a una sensación de calentamiento durante el consumo. En esta modalidad, la porción extrudida de cuerpo 252 es un caramelo macizo, tal como un losange. Un primer grupo de capilares 254 se distribuye alrededor de la periferia de la porción de cuerpo 252 y un segundo grupo de capilares 256 se distribuye interior al primer grupo 254. El primer grupo de capilares 254 se llena con un primer material de relleno líquido que incluye un agente de sensación de enfriamiento. El segundo grupo de capilares 256 se llena con un segundo material de relleno líquido que incluye un agente de sensación de calentamiento. Los dos grupos de capilares se encuentran esencialmente libres del agente de percepción sensorial opuesto. Durante el consumo, el agente de sensación de enfriamiento se libera primero del primer grupo de capilares 254. Después del consumo posterior, el agente de sensación de calentamiento se libera del segundo grupo, o interior, de capilares 256. El perfil de liberación en secuencia proporciona un cambio de una sensación de enfriamiento a una sensación de calentamiento. Como se muestra en la modalidad en la Figura 22, el primer y segundo grupos de capilares pueden tener las mismas anchuras o diámetros. En otra modalidad, como se muestra en la Figura 23, el primer y segundo grupos de capilares tienen diferentes diámetros. Por ejemplo, el primer grupo de capilares 264 en la Figura 23 tiene un diámetro más grande que el del segundo grupo de capilares 266. En tal modalidad, la sensación de enfriamiento puede tener una mayor intensidad que la sensación de calentamiento a medida que una mayor cantidad de material de relleno que contiene más agente de sensación de enfriamiento se libera del grupo externo de capilares.

La Figura 24 muestra otro producto de confitería cilindrico 270 que tiene una sección transversal circular. El producto de confitería es un dulce masticable que incluye una región de relleno central 272. Una pluralidad de capilares 274 se distribuye alrededor de la periferia de la porción de cuerpo y rodea la región de relleno central 272. La región de relleno central 272 incluye un material de relleno líquido que incluye un agente de sensación de calentamiento. Los capilares se llenan con otro material de relleno líquido que incluye un agente de sensación de enfriamiento. Con el consumo, el agente de sensación de enfriamiento se libera inicialmente de los capilares, y luego el agente de sensación de calentamiento se libera de la región de relleno central. El perfil de liberación en secuencia proporciona un cambio de una sensación de enfriamiento a una sensación de calentamiento durante el consumo.

La Figura 25 muestra otro producto de confitería cilindrico 280 que tiene una sección transversal circular. La porción extrudida de cuerpo 282 es una composición de goma de mascar sin azúcar, la cual se envuelve por una región de recubrimiento 284. La región de recubrimiento 284 es un recubrimiento en artesa sin azúcar que incluye una combinación de agentes de sensación de calentamiento. Una pluralidad de capilares 286 se distribuye en toda la porción de cuerpo 282 y se llena con un material de relleno líquido que incluye una combinación de agentes de sensación de enfriamiento. Con el consumo, hay un impulso inicial de sensación de calentamiento a partir del recubrimiento externo. Durante la masticación posterior de la goma de mascar, los agentes de sensación de enfriamiento se liberan de los capilares y la sensación cambia de calentamiento a enfriamiento, lo que en consecuencia proporciona un perfil de liberación en secuencia.

La Figura 26 muestra otro producto de confitería cilindrico 290 que tiene una sección transversal circular. La porción extrudida de cuerpo 292 es una composición de dulce masticable azucarado que incluye un sabor dulce, tal como, por ejemplo, sabor de durazno. Dos grupos de capilares se distribuyen en toda la porción extrudida de cuerpo. El primer grupo de capilares 294 incluye un material de relleno líquido que incluye un sabor suculento, tal como, por ejemplo, sabor a crema. El segundo grupo de capilares 296 contiene un material de relleno que incluye fibras y/o proteínas. El producto de confitería se diseña para impartir una sensación de saciedad con el consumo. Los sabores dulce y suculento proporcionan en conjunto un perfil de sabor que es dulce, cremoso y tentador. Las fibras y/o proteínas contenidas en los capilares del producto imparten una percepción de llenar al consumidor. Adicionalmente, las fibras y proteínas son activos que pueden degradarse cuando se procesan de acuerdo con las técnicas de fabricación de confitería convencionales. Incorporar tales activos degradables en los capilares del producto, en lugar de la porción extrudida de cuerpo, puede subsanar tales preocupaciones. En combinación, el perfil de sabores dulce y suculento, en conjunto con las fibras y/o proteínas contenidas en los capilares, proporciona un producto de confitería que puede satisfacer una sensación de hambre y, en consecuencia, impartir una percepción de saciedad al consumidor.

La Figura 27 muestra un producto de confitería 300 que tiene una sección transversal generalmente cuadrada con bordes redondeados. La porción extrudida de cuerpo 302 es una composición de chocolate que incluyendo cafeína como activo. Dos grupos de capilares se distribuyen en toda la porción de cuerpo 302. El primer grupo de capilares 304 contiene un material de relleno líquido que incluye un sabor a caramelo, el cual es un sabor dulce. El segundo grupo de capilares 306 contiene un material de relleno líquido que incluye un sabor a crema, el cual es un sabor suculento. La combinación de los sabores de caramelo, crema y chocolate liberados durante el consumo, en conjunto con la cafeína incluida en el producto, pueden satisfacer un ansia de apetito y en consecuencia impartir una percepción de saciedad con el consumo.

La Figura 28 muestra un producto de confitería 310 que tiene una sección transversal ovular. El producto de confitería en esta modalidad es una goma de mascar para limpieza dental. La porción extrudida de cuerpo 312 es una composición de goma de mascar sin azúcar con una región de recubrimiento sin azúcar 314 que envuelve el producto. La porción de cuerpo incluye un agente de limpieza dental que tiene un mecanismo químico de acción, tal como, por ejemplo, un peróxido. El peróxido puede estar libre o encapsulado. El peróxido se incorpora como agente removedor de manchas o blanqueador de dientes. Una pluralidad de capilares 316 se distribuye en toda la porción de cuerpo de la goma de mascar. Los capilares 316 incluyen un segundo agente de limpieza dental que tiene un mecanismo mecánico de acción, tal como, por ejemplo, un agente formador de espuma o de efervescencia. Con el consumo, el peróxido puede liberarse primero de la porción de cuerpo 312 de la goma de mascar. Esto puede proporcionar una etapa de pre-tratamiento. Con la masticación posterior, el agente formador de espuma o de efervescencia puede liberarse de los capilares 316. El agente formador de espuma o de efervescencia proporciona un mecanismo diferente de acción para limpiar la superficie dentaria. Esto puede potenciar la eficacia de limpieza del producto o por lo menos una percepción de la misma para el consumidor.

Aunque la porción de cuerpo y capilares pueden representarse uniformes en su conformación y patrón en algunas modalidades descritas en este documento, debe entenderse que la porción de cuerpo y/o los capilares pueden ser no uniformes en algunas modalidades. Puede haber variaciones en las dimensiones globales del producto, tales como, por ejemplo, las dimensiones de la porción de cuerpo, los capilares, los espesores de paredes entre cada capilar y el espesor de pared externa del producto. Por ejemplo, en algunas modalidades, el proceso mecánico de extrusión y manipulación adicional opcional del extrudido, tal como estiramiento, puede crear falta de uniformidad en las dimensiones del producto. Tales procesos también pueden crear variaciones aleatorias en la colocación de los capilares. Los capilares por consiguiente pueden colocarse de manera irregular en algunas modalidades. Además, los capilares pueden disponerse simétricamente en la porción de cuerpo o disponerse asimétricamente en la porción de cuerpo. En algunas modalidades, un grupo de capilares puede disponerse simétricamente y otro grupo de capilares puede disponerse asimétricamente en la porción de cuerpo.

Las modalidades precedentes no pretenden limitar el alcance de la protección proporcionada por las reivindicaciones, sino describir ejemplos en cuanto a cómo puede ponerse en práctica la invención.

Claims (51)

REIVINDICACIONES

1. Un producto de confitería que comprende una porción extrudida de cuerpo, la porción de cuerpo tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, e comprende un primer agente de percepción sensorial y un segundo agente de percepción sensorial que es diferente al primer agente de percepción sensorial localizado en regiones separadas y discretas del producto y que se adapta para proporcionar perfiles de liberación en secuencia.

2. El producto de confitería de conformidad con la reivindicación 1 , que comprende de 5 a 50 de los capilares.

3. El producto de confitería de conformidad con la reivindicación 2, que comprende de 10 a 40 de los capilares.

4. El producto de confitería de conformidad con la reivindicación 3, que comprende de 20 a 40 de los capilares.

5. El producto de confitería de conformidad con cualquier reivindicación precedente, que, comprende un primer grupo de los capilares y un segundo grupo de los capilares, el primer grupo de capilares se llena por lo menos parcialmente con un primer material de relleno que comprende el primer agente de percepción sensorial y el segundo grupo de capilares se llena por lo menos parcialmente con un segundo material de relleno que comprende el segundo agente de percepción sensorial.

6. El producto de confitería de conformidad con cualquier reivindicación precedente, en donde la región que comprende el primer agente de percepción sensorial se encuentra esencialmente libre del segundo agente de percepción sensorial y la región que comprende el segundo agente de percepción sensorial se encuentra esencialmente libre del primer agente de percepción sensorial.

7. El producto de confitería de conformidad con cualquier reivindicación precedente, en donde el primer agente de percepción sensorial comprende un agente de sensación de calentamiento y el segundo agente de percepción sensorial comprende un agente de sensación de enfriamiento.

8. El producto de confitería de conformidad con cualquier reivindicación precedente, en donde los capilares tienen un diámetro promedio de alrededor de 0.1 - 5 milímetros.

9. El producto de confitería de conformidad con la reivindicación 7, en donde la región que comprende el agente de sensación de calentamiento se encuentra esencialmente libre de agentes de sensación de enfriamiento y la región que comprende el agente de sensación de enfriamiento se encuentra esencialmente libre de agentes de sensación de calentamiento.

10. El producto de confitería de conformidad con cualquier reivindicación precedente, que comprende un primer grupo de los capilares y un segundo grupo de los capilares, el primer grupo de capilares se llena por lo menos parcialmente con una solución supersaturada de polioles que comprende agua y un poliol, y el segundo grupo de capilares se llena por lo menos parcialmente con cristales semilla del poliol.

11. El producto de confitería de conformidad con cualquier reivindicación precedente, en donde el primer agente de percepción sensorial y el segundo agente de percepción sensorial tienen diferentes mecanismos de acción.

12. El producto de confitería de conformidad con la reivindicación 11 , en donde el primer agente de percepción sensorial tiene un mecanismo químico de acción y el segundo agente de percepción sensorial tiene un mecanismo térmico de acción.

13. El producto de confitería de conformidad con la reivindicación 12, en donde el primer agente de percepción sensorial es un estimulante del trigémino.

14. El producto de confitería de conformidad con la reivindicación 12 o reivindicación 13, en donde el segundo agente de percepción sensorial se selecciona de un agente endotérmico y un agente exotérmico.

15. El producto de confitería de conformidad con la reivindicación 14, en donde el agente endotérmico comprende un poliol que tiene un calor de disolución negativo.

16. El producto de confitería de conformidad con la reivindicación 14 o reivindicación 15, en donde el agente exotérmico comprende una solución saturada de polioles.

17. El producto de confitería de conformidad con la reivindicación 1 , en donde la porción de cuerpo comprende el primer agente de percepción sensorial y los capilares se llenan por lo menos parcialmente con un material de relleno que comprende el segundo agente de percepción sensorial.

18. El producto de confitería de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 16, en donde un primer grupo de los capilares se distribuye alrededor de la periferia de la porción de cuerpo y un segundo grupo de los capilares se distribuye interior al primer grupo, el primer grupo de capilares se llena por lo menos parcialmente con un primer material de relleno que comprende el primer agente de percepción sensorial y el segundo grupo de capilares se llena por lo menos parcialmente con un segundo material de relleno que comprende el segundo agente de percepción sensorial.

19. El producto de confitería de conformidad con la reivindicación 18, en donde el primer grupo de capilares y el segundo grupo de capilares tienen diferentes diámetros.

20. El producto de confitería de conformidad con la reivindicación 19, en donde el primer grupo de capilares tiene un diámetro mayor al del segundo grupo de capilares.

21. El producto de confitería de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, que además comprende una región de relleno central, los capilares se distribuyen alrededor de la periferia de la porción de cuerpo y rodean la región de relleno central, en donde la región de relleno central comprende un primer material de relleno que comprende el primer agente de percepción sensorial y los capilares se llenan por lo menos parcialmente con un segundo material de relleno que comprende el segundo agente de percepción sensorial.

22. El producto de confitería de conformidad con la reivindicación 21 , en donde la región de relleno central comprende una composición de relleno líquido.

23. El producto de confitería de conformidad con la reivindicación 21 , en donde la región de relleno central comprende una composición de goma de mascar.

24. El producto de confitería de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, que además comprende una región de recubrimiento que envuelve la porción extrudida de cuerpo, en donde la región de recubrimiento comprende el primer agente de percepción sensorial y los capilares se llenan por lo menos parcialmente con un material de relleno que comprende el segundo agente de percepción sensorial.

25. El producto de confitería de conformidad con cualquier reivindicación precedente, en donde la porción extrudida de cuerpo se selecciona del grupo que consiste en caramelo macizo, dulce masticable, goma de mascar y chocolate.

26. El producto de confitería de conformidad con cualquier reivindicación precedente, en donde el primer agente de percepción sensorial es distinto y complementario al segundo agente de percepción sensorial.

27. Un producto de confitería que comprende una porción extrudida de cuerpo, la porción de cuerpo tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, uno o más de los capilares se llena por lo menos parcialmente con un material de relleno que comprende un componente activo y/o reactivo que es volátil a temperaturas de 35 °C y superiores, y en donde la porción extrudida de cuerpo se encuentra esencialmente libre del componente activo y/o reactivo volátil.

28. Un producto de confitería que comprende una porción extrudida de cuerpo, la porción de cuerpo tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, uno o más de los capilares se llena por lo menos parcialmente con un material de relleno que comprende un componente activo y/o reactivo que se degrada cuando se somete a condiciones de elaboración que comprenden exponer a temperaturas de 50 °C y superiores, en donde la porción extrudida de cuerpo se encuentra esencialmente libre del componente activo y/o reactivo degradable.

29. Un producto de confitería para impartir una percepción de saciedad, que comprende una porción extrudida de cuerpo, la porción de cuerpo tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, uno o más de los capilares se llena por lo menos parcialmente con un material de relleno que comprende un agente de saciedad, y en donde dos o más diferentes agentes de saciedad se proporcionan en el mismo o diferentes capilares, los agentes de saciedad se seleccionan del grupo que consiste en sabores dulces, sabores suculentos, extracto de té verde, cafeína, fenilalanina, fibras, proteínas y lípidos.

30. El producto de confitería de conformidad con la reivindicación 29, en donde un primer agente de saciedad es distinto y complementario a un segundo agente de saciedad.

31. Un producto de goma de mascar para limpieza dental, que comprende una porción extrudida de cuerpo que comprende una composición de goma de mascar, la porción de cuerpo tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, y comprende dos o más diferentes agentes de limpieza dental localizados en la misma o diferentes regiones del producto.

32. El producto de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 31 , en donde los agentes de limpieza dental se localizan en regiones separadas y distintas del producto y se adaptan para proporcionar perfiles de liberación en secuencia.

33. El producto de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 31 o reivindicación 32, en donde a primer agente de limpieza dental es distinto y complementario a un segundo agente de limpieza dental.

34. El producto de goma de mascar de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 31 a 33, en donde los dos o más diferentes agentes de limpieza dental tienen diferentes mecanismos de acción.

35. El producto de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 34, en donde un primer agente de limpieza dental tiene un mecanismo químico de acción y un segundo agente de limpieza dental tiene un mecanismo mecánico de acción.

36. El producto de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 35, en donde el primer agente de limpieza dental comprende un agente removedor de manchas seleccionado del grupo que consiste en ácidos grasos de cadena media y larga, ácidos orgánicos, peróxidos orgánicos, ácidos perbenzoicos, compuestos orgánicos anti-bacterianos, aceite de ricino, oleato de butilo sulfatado, ésteres de ácidos grasos de cadena media y larga, ácido ricinoleico y sales, oleato de butilo sulfatado, ésteres de ácidos grasos de cadena media y larga y sales de los mismos, oleato de sodio, sales de ácido fumárico, glomato de potasio, ésteres de ácidos orgánicos de mono y diglicéridos, succistearina, sulfosuccinato dioctil sódico, tristearato de glicerol, lecitina, lecitina hidroxilada, lauril sulfato de sodio, monoglicéridos acetilados, monoglicéridos succinilados, citrato de monoglicéridos, mono y diglicéridos etoxilados, monoestearato de sorbitán, estearil-2-lactilato de calcio, estearil lactilato de sodio, ésteres de ácidos grasos lactilados de glicerol y propilen glicerol, glicerol-lactoésteres de ácidos grasos C8-C24, ésteres de poliglicerol de ácidos grasos C8-C24, alginato de propilenglicol, ésteres de ácidos grasos C8-C24 y sacarosa, ésteres de ácido diacetil tartárico o cítrico o láctico de mono y diglicéridos, y triacetina y combinaciones de los mismos.

37. El producto de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 35 o reivindicación 36, en donde el segundo agente de limpieza dental se selecciona del grupo que consiste en agentes formadores de espuma, agentes de efervescencia, agentes abrasivos y combinaciones de los mismos.

38. El producto de goma de mascar de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 31 a 37, en donde los capilares comprenden un material de relleno que comprende el primer agente de limpieza dental y la porción extrudida de cuerpo comprende el segundo agente de limpieza dental.

39. El producto de goma de mascar de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 21 a 37, en donde un primer grupo de los capilares comprende un primer material de relleno que comprende el primer agente de limpieza dental y un segundo grupo de los capilares comprende un segundo material de relleno que comprende el segundo agente de limpieza dental.

40. El producto de goma de mascar de conformidad con las reivindicaciones 38 o 39, en donde el material de relleno además comprende un agente de enmascaramiento de gusto.

41. Un producto de confitería que comprende una porción extrudida de cuerpo, la porción de cuerpo tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, en donde un primer grupo de los capilares se llena con un primer material de relleno que tiene una primera viscosidad y que comprende un primer componente activo y/o reactivo, y un segundo grupo de los capilares se llena con un segundo material de relleno que tiene una segunda viscosidad que es inferior a la primera viscosidad y que comprende un segundo componente activo y/o reactivo que es diferente al primer componente activo y/o reactivo, los materiales de relleno se adaptan para proporcionar perfiles de liberación en secuencia.

42. El producto de confitería de conformidad con la reivindicación 41 , en donde el primer grupo de los capilares se encuentra esencialmente libre del segundo componente activo y/o reactivo y el segundo grupo de los capilares se encuentra esencialmente libre del primer componente activo y/o reactivo.

43. Un producto de confitería que comprende una porción extrudida de cuerpo, la porción de cuerpo tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, en donde un primer grupo de los capilares se llena con un primer material de relleno que tiene una primera solubilidad en agua y que comprende un primer componente activo y/o reactivo, y un segundo grupo de los capilares se llena con un segundo material de relleno que tiene una segunda solubilidad en agua que es inferior a la primera solubilidad en agua y que comprende un segundo componente activo y/o reactivo que es diferente al primer componente activo y/o reactivo, los materiales de relleno se adaptan para proporcionar perfiles de liberación en secuencia.

44. El producto de confitería de conformidad con la reivindicación 43, en donde el primer grupo de los capilares se encuentra esencialmente libre del segundo componente activo y/o reactivo y el segundo grupo de los capilares se encuentra esencialmente libre del primer componente activo y/o reactivo.

45. Un proceso para elaborar un producto de confitería que comprende una porción extrudida de cuerpo que tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, el proceso comprende las etapas de: a) extrudir un material de confitería, que puede extrudirse, con una pluralidad de capilares dispuestos en el mismo; y b) llenar por lo menos parcialmente uno o más de los capilares con un material de relleno; en donde el producto comprende un primer agente de percepción sensorial y un segundo agente de percepción sensorial que es diferente al primer agente de percepción sensorial localizado en regiones separadas y discretas del producto, y que se adapta para proporcionar perfiles de liberación en secuencia.

46. Un proceso para elaborar un producto de confitería que comprende una porción extrudida de cuerpo que tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, el proceso comprende las etapas de: a) extrudir un material de confitería que puede extrudirse, con una pluralidad de capilares dispuestos en el mismo a temperaturas de 50 °C o superiores; y b) llenar por lo menos parcialmente uno o más de los capilares con un material de relleno que es un material diferente al de la porción extrudida de cuerpo durante o subsecuente a la etapa de extrusión (a), el material de relleno comprende un componente activo y/o reactivo que es volátil a temperaturas de 35 °C y superiores, en donde la porción extrudida de cuerpo se encuentra esencialmente libre del componente activo y/o reactivo volátil.

47. El proceso de conformidad con la reivindicación 46, en donde la etapa de llenado (b) comprende llenar por lo menos parcialmente los capilares con un material de relleno a una temperatura de menos de 50 °C.

48. Un proceso para elaborar un producto de confitería que comprende una porción extrudida de cuerpo que tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, el proceso comprende las etapas de: a) extrudir un material de confitería que puede extrudirse, con una pluralidad de capilares dispuestos en el mismo a temperaturas de 50 °C o superiores; y b) llenar por lo menos parcialmente uno o más de los capilares dispuestos en la porción extrudida de cuerpo con un material de relleno que es un material diferente al de la porción extrudida de cuerpo durante o subsecuente a la etapa de extrusión (b), el material de relleno comprende un componente activo y/o reactivo que se degrada cuando se somete a condiciones de elaboración que comprenden la exposición a temperaturas de 50 °C y superiores, en donde la porción extrudida de cuerpo se encuentra esencialmente libre del componente activo y/o reactivo degradable.

49. El proceso de conformidad con la reivindicación 48, en donde la etapa de llenado (b) comprende llenar por lo menos parcialmente los capilares con un material de relleno a una temperatura menor a 50 °C.

50. Un proceso para elaborar un producto de confitería para impartir una percepción de saciedad que comprende una porción extrudida de cuerpo que tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, el proceso comprende las etapas de: a) extrudir un material de confitería, que puede extrudirse, con una pluralidad de capilares dispuestos en el mismo; y b) llenar por lo menos parcialmente uno o más de los capilares con un material de relleno que comprende un agente de saciedad y en donde dos o más diferentes agentes de saciedad se proporcionan en el mismo o en diferentes capilares, los agentes de saciedad se seleccionan del grupo que consiste en sabores dulces, sabores suculentos, extracto de té verde, cafeína, fenilalanina, fibras, proteínas y lípidos.

51. Un proceso para elaborar un producto de goma de mascar para limpieza dental que comprende una porción extrudida de cuerpo que tiene una pluralidad de capilares dispuestos en la misma, el proceso comprende las etapas de: a) extrudir un material de confitería, que puede extrudirse, con una pluralidad de capilares dispuestos en el mismo; y b) llenar por lo menos parcialmente uno o más de los capilares con un material de relleno, en donde el producto comprende dos o más agentes de limpieza dental diferentes localizados en la misma o en diferentes regiones del producto.