JP5379108B2 - 懸濁した糖類粒子を含有するチューインガム組成物及び中心充填物菓子ピースの調製方法 - Google Patents
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Description
本願は、2006年9月8日出願の米国仮出願第60/843,056号の利益を主張する、2007年2月16日出願の米国特許出願第11/707,713号の利益を主張する。これらの特許出願のすべての内容を、参照により本願明細書に引用したものとする。
チューインガムの実施形態では、ガム領域は中心充填物組成物を囲む。中心充填物チューインガムの実施形態において、第二領域とも称されるガム領域は、その中に中心充填物を収容するために1以上の空洞を含んでよい。空洞の形状は、チューインガムピースの最終的な構造が大半を決定付けるであろう。
菓子の実施形態において、菓子領域は中心充填物組成物を囲む。中心充填物菓子の実施形態における第二領域とも称されるこの菓子領域は、その中に中心充填物を収容するための1つ以上の空洞を備えていてもよい。空洞の形状は、菓子製品の最終的な構造が大半を決定付けるであろう。
(a)ジヒドロカルコン、モネリン、ステビア、ステビオシド、rebaudioside A、グリチルリジン、ジヒドロフラベノールなどの水可溶性甘味剤、及びソルビトール、マンニトール、マルチトール、キシリトール、エリスリトールなどの糖アルコール類、ならびにL−アミノジカルボン酸アミノアルケン酸エステルアミドで、米国特許第4619834号に開示のものなど(この開示は本願に引用して援用する)、ならびにこれらの混合物;
(b)可溶性サッカリン塩、すなわちナトリウムまたはカルシウムサッカリン塩、シクラメート塩、3,4−ジヒドロ−6−メチル−1,2,3−オキサチアジン−4−オン−2,2−ジオキシドのナトリウム、アンモニウムまたはカルシウム塩、3,4−ジヒドロ−6−メチル−1,2,3−オキサチアジン−4−オン−2,2−ジオキシドのカリウム塩(アセサルフェームK)など、サッカリンの遊離酸型、及びこれらの混合物などの水可溶性人工甘味料;
(c)L−アスパルチル−L−フェニルアラニンメチルエステル(アスパルテーム)及び米国特許第3492131号に記載の物質、L−α−アスパルチル−N−(2,2,4,4−テトラメチル−3−チエタニル)−D−アラニンアミド水和物(アリテーム)、N−[N−(3,3−ジメチルブチル)−L−アスパルチル]−L−フェニルアラニン1−メチルエステル(ネオテーム)、L−アスパルチル−L−フェニルグリセリン及びL−アスパルチル−L−2,5−ジヒドロフェニル−グリシンのメチルエステル、L−アスパルチル−2,5−ジヒドロ−L−フェニルアラニン;L−アスパルチル−L−(1−シクロヘキセン)−アラニン、及びこれらの混合物などのなどのL−アスパラギン酸由来甘味料などのジペプチド系甘味料;
(d)普通の砂糖(スクロース)の塩素化誘導体、例えば、スクラロースの品名で知られている、例えばクロロデオキシスクロースまたはクロロデオキシガラクトスクロースの誘導体などといったクロロデオキシ糖誘導体などの天然由来の水可溶性甘味料由来の水可溶性甘味料;クロロデオキシスクロース及びクロロデオキシガラクトスクロース誘導体の例として、限定しないが、以下のものが挙げられる:1−クロロ−1’−デオキシスクロース;4−クロロ−4−デオキシ−α−D−ガラクトピラノシル−α−D−フラクトフラノシド、または4−クロロ−4−デオキシガラクトスクロース;4−クロロ−4−デオキシ−α−D−ガラクトピラノシル−1−クロロ−1−デオキシ−β−D−フラクトフラノシド、または4,1’−ジクロロ−4,1’−ジデオキシガラクトスクロース;1’,6’−ジクロロ−1’,6’−ジデオキシスクロース;4−クロロ−4−デオキシ−α−D−ガラクトピラノシル−1,6−ジクロロ−1,6−ジデオキシ−β−D−フラクトフラノシド、または4、1’,6’−トリクロロ−4,1’,6’−トリデオキシガラクトスクロース;4,6−ジクロロ−4,6−ジデオキシ−α−D−ガラクトピラノシル−6−クロロ−6−デオキシ−β−D−フラクトフラノシド、または4,6,6’−トリクロロ−4,6,6’−トリデオキシガラクトスクロース;6,1’,6’−トリクロロ−6,1’,6’−トリデオキシスクロース;4,6−ジクロロ−4,6−ジデオキシ−α−D−ガラクト−ピラノシル−1,6−ジクロロ−1,6−ジデオキシ−β−D−フラクトフラノシド、または4,6,1’,6’−テトラクロロ−4,6,1’,6’−テトラデオキシガラクト−スクロース;及び4,6,1’,6’−テトラデオキシ−スクロース、及びこれらの混合物;
(e)thaumaoccous danielli(タウマチンI及びII)及びタリンなどのタンパク質系甘味料;
(f)甘味料モナチン(2−ヒドロキシ−2−(インドール−3−イルメチル)−4−アミノグルタル酸)及びその誘導体;ならびに、
(g)甘味料Lo han guo(「Lo han kuo」と呼ばれることもある)。
中心充填物組成物、または領域は、上述のガム領域または菓子領域に隣接して、またはそれらの領域に内に配置される。チューインガムまたは菓子組成物の内部部分とも称される中心充填物は、液体または半固体の物理的形態をとることができる。より具体的には、中心充填物組成物は、複数の糖類粒子、特にポリオール粒子が懸濁している流動体担体を含む。従って、この流動体担体は、液体または半固体であってよい。いくつかの実施形態では、中心充填物組成物はその流動体担体および糖類粒子のスラリーを含んでいてもよい。
コーティング組成物は、中心充填物組成物に含める場合、前記の方法を含め、当該技術分野で公知の何れの方法によって施用してもよい。このコーティングは、ガム領域または菓子領域の少なくとも一部分を囲むものであってもよい。コーティング組成物は、中心充填物ガムピースまたは菓子ピースの総量の約2重量%〜約60重量%、更に具体的には約25重量%〜約35重量%、更に一層具体的にはガムピースの約30重量%の量で存在してよい。
より具体的にいえば、いくつかの実施形態は、中心充填物ペレットガムピースに関する。中心充填物ペレットガムピースの実施形態では、このピースは中心充填物組成物およびガム領域を含んでいてもよい。いくつかの実施形態では、中心充填物ペレットガムピースはまた、ガム領域の少なくとも一部分を囲むコーティングを含んでいてもよい。適切なコーティングおよびガム領域は、上述のもののいずれのものであってよい。
温感剤、冷感剤、刺激剤、風味料、甘味料、酸味、苦味、塩味、界面活性剤、呼気清涼化剤、抗微生物剤、抗菌剤、歯石予防剤、歯石防止剤、フッ素化合物、再石灰化剤、医薬品、微量栄養素、咽頭ケア活性物、歯白色化剤、活力増強剤、集中力増強剤、食欲抑制薬、着色料および他の活性物などの更なる構成成分も、チューインガムまたは菓子組成物のいずれかの部分もしくはすべての部分またはいずれかの領域もしくはすべての領域に含まれていてよい。このような構成成分は、意図したそれらの効果を成し遂げるのに充分な量で用いるとよい。
いくつかの実施形態では、香味料としては、天然及び人工香料など、当業者に公知の風味料を挙げることができる。これらの風味料は、合成香味油及び着香芳香剤及び/または油分、植物、葉、花、果実等由来のオレオレジン及びエキス、ならびにこれらの組合せから選択するとよい。限定しない代表的な香味油分として、スペアミント油、シナモン油、ウィンターグリーンの油(サリチル酸メチル)、ペパーミント油、和種はっか油、チョウジ油、ベイ油、アニス油、ユーカリ油、タイム油、ニオイヒバ油、ニクズクの油、オールスパイス、セージの油、メース、クヘントウの油、及びケイヒ油が挙げられる。更に有用な風味剤は、バニラ、及びレモン、オレンジ、ライム、グレープフルーツ、ユズ、スダチを含む柑橘類油分、及びリンゴ、西洋ナシ、モモ、ブドウ、ブルーベリー、イチゴ、ラズベリー、チェリー、プラム、パイナップル、アプリコット、バナナ、メロン、アプリコット、ウメ、チェリー、ラズベリー、ブラックベリー、トロピカルフルーツ、マンゴー、マンゴスチン、ザクロ、パパイヤ等を含むフルーツエッセンスなどの人工、天然及び合成フルーツ香料である。放出プロファイルを管理できる可能性がある他の風味料として、ミルクフレーバー、バターフレーバー、チーズフレーバー、クリームフレーバー、及びヨーグルトフレーバー;バニラフレーバー;緑茶フレーバー、ウーロン茶フレーバー、紅茶フレーバー、ココアフレーバー、チョコレートフレーバー、及びコーヒーフレーバーなどのティまたはコーヒー風味料;ペパーミントフレーバー、スペアミントフレーバー、及び和種はっかフレーバーなどのミント風味料;アサフェティーダフレーバー、アジョワンフレーバー、アニスフレーバー、アンゼリカフレーバー、フェンネルフレーバー、オールスパイスフレーバー、シナモンフレーバー、カモミールフレーバー、マスタードフレーバー、カルダモンフレーバー、キャラウェーフレーバー、クミンフレーバー、チョウジフレーバー、コショウフレーバー、コリアンダーフレーバー、サッサフラスフレーバー、セイボリーフレーバー、山椒フレーバー、エゴマフレーバー、ジュニパーベリーフレーバー、ショウガフレーバー、スターアニスフレーバー、セイヨウワサビフレーバー、タイムフレーバー、タラゴンフレーバー、ディルフレーバー、トウガラシフレーバー、ナツメグフレーバー、バジルフレーバー、マジョラムフレーバー、ローズマリーフレーバー、ベイリーフフレーバー、及びワサビ(日本ワサビ)フレーバーなどの香辛風味料;ワインフレーバー、ウィスキーフレーバー、ブランディフレーバー、ラムフレーバー、ジンフレーバー、及びリキュールフレーバーなどのアルコール風味料;フローラル風味料;ならびに、オニオンフレーバー、ガーリックフレーバー、キャベツフレーバー、ニンジンフレーバー、セロリフレーバー、マッシュルームフレーバー、及びトマトフレーバーなどの植物風味料が挙げられる。これらの着香剤は、液体または固体形状で用いてよく、個々にまたは混合物として用いてもよい。よく用いられる風味料として、ペパーミント、メントール、スペアミントなどのミント、人工バニラ、シナモン誘導体、及び様々なフルーツ風味料が挙げられ、個々にまたは混合物として用いられる。特にミント風味料などの風味料はまた、以下に記載する冷感剤と組合せて用いると呼気清涼化特性ももたらすかもしれない。
配合される甘味料は、水可溶性甘味料、水可溶性人工甘味料、天然の水可溶性甘味料由来の水可溶性甘味料、ジペプチド系甘味料、及びタンパク質系甘味料と、これらの混合物を含め、広範囲の材料から選択するとよい。特定の甘味料に限定されることはなく、代表的な分類及び例として以下のものが挙げられる。
(a)ジヒドロカルコン、モネリン、ステビア、ステビオシド、rebaudioside A、グリチルリジン、ジヒドロフラベノールなどの水可溶性甘味剤、及びソルビトール、マンニトール、マルチトール、キシリトール、エリスリトールなどの糖アルコール類、ならびにL−アミノジカルボン酸アミノアルケン酸エステルアミドで、米国特許第4619834号に開示のものなど(この開示は本願に引用して援用する)、ならびにこれらの混合物;
(b)可溶性サッカリン塩、すなわちナトリウムまたはカルシウムサッカリン塩、シクラメート塩、3,4−ジヒドロ−6−メチル−1,2,3−オキサチアジン−4−オン−2,2−ジオキシドのナトリウム、アンモニウムまたはカルシウム塩、3,4−ジヒドロ−6−メチル−1,2,3−オキサチアジン−4−オン−2,2−ジオキシドのカリウム塩(アセサルフェームK)など、サッカリンの遊離酸型、及びこれらの混合物などの水可溶性人工甘味料;
(c)L−アスパルチル−L−フェニルアラニンメチルエステル(アスパルテーム)及び米国特許第3492131号に記載の物質、L−α−アスパルチル−N−(2,2,4,4−テトラメチル−3−チエタニル)−D−アラニンアミド水和物(アリテーム)、N−[N−(3,3−ジメチルブチル)−L−アスパルチル]−L−フェニルアラニン1−メチルエステル(ネオテーム)、L−アスパルチル−L−フェニルグリセリン及びL−アスパルチル−L−2,5−ジヒドロフェニル−グリシンのメチルエステル、L−アスパルチル−2,5−ジヒドロ−L−フェニルアラニン;L−アスパルチル−L−(1−シクロヘキセン)−アラニン、及びこれらの混合物などのL−アスパラギン酸由来甘味料などのジペプチド系甘味料;
(d)普通の砂糖(スクロース)の塩素化誘導体、例えば、スクラロースの品名で知られている、例えばクロロデオキシスクロースまたはクロロデオキシガラクトスクロースの誘導体などといったクロロデオキシ糖誘導体などの天然由来の水可溶性甘味料由来の水可溶性甘味料;クロロデオキシスクロース及びクロロデオキシガラクトスクロース誘導体の例として、限定しないが、以下のものが挙げられる:1−クロロ−1’−デオキシスクロース;4−クロロ−4−デオキシ−α−D−ガラクトピラノシル−α−D−フラクトフラノシド、または4−クロロ−4−デオキシガラクトスクロース;4−クロロ−4−デオキシ−α−D−ガラクトピラノシル−1−クロロ−1−デオキシ−β−D−フラクトフラノシド、または4,1’−ジクロロ−4,1’−ジデオキシガラクトスクロース;1’,6’−ジクロロ−1’,6’−ジデオキシスクロース;4−クロロ−4−デオキシ−α−D−ガラクトピラノシル−1,6−ジクロロ−1,6−ジデオキシ−β−D−フラクトフラノシド、または4、1’,6’−トリクロロ−4,1’,6’−トリデオキシガラクトスクロース;4,6−ジクロロ−4,6−ジデオキシ−α−D−ガラクトピラノシル−6−クロロ−6−デオキシ−β−D−フラクトフラノシド、または4,6,6’−トリクロロ−4,6,6’−トリデオキシガラクトスクロース;6,1’,6’−トリクロロ−6,1’,6’−トリデオキシスクロース;4,6−ジクロロ−4,6−ジデオキシ−α−D−ガラクト−ピラノシル−1,6−ジクロロ−1,6−ジデオキシ−β−D−フラクトフラノシド、または4,6,1’,6’−テトラクロロ−4,6,1’,6’−テトラデオキシガラクト−スクロース;及び4,6,1’,6’−テトラデオキシ−スクロース、及びこれらの混合物;
(e)thaumaoccous danielli(タウマチンI及びII)及びタリンなどのタンパク質系甘味料;
(f)甘味料モナチン(2−ヒドロキシ−2−(インドール−3−イルメチル)−4−アミノグルタル酸)及びその誘導体;ならびに、
(g)甘味料Lo han guo(「Lo han kuo」と呼ばれることもある)。
感覚剤としては、冷感剤、温感剤、刺激剤、発泡剤、及びそれらの組合せを挙げることができる。様々な周知の冷感剤を用いてよい。例えば、とりわけ有用な冷感剤として、キシリトール、エリスリトール、デキストロース、ソルビトール、メンタン、メントン、ケタール、メントンケタール、メントングリセロールケタール、置換p−メンタン、非環状カルボキサミド、グルタル酸モノメンチル、置換シクロヘキサミド、置換シクロヘキサンカルボキサミド、置換尿素及びスルホンアミド、置換メンタノール、p−メンタンのヒドロキシメチル及びヒドロキシメチル誘導体、2−メルカプト−シクロデカノン、2〜6の炭素数のヒドロキシカルボン酸、シクロヘキサミド、酢酸メンチル、サリチル酸メンチル、N,2,3−トリメチル−2−イソプロピルブタンアミド(WS−23)、N−エチル−p−メンタン−3−カルボキサミド(WS−3)、イソプレゴール、3−(l−メントキシ)プロパン−1,2−ジオール、3−(l−メントキシ)−2−メチルプロパン−1,2−ジオール、p−メンタン−2,3−ジオール、p−メンタン−3,8−ジオール、6−イソプロピル−9−メチル−1,4−ジオキサスピロ[4,5]デカン−2−メタノール、コハク酸メンチル及びそのアルカリ土類金属塩、トリメチルシクロヘキサノール、N−エチル−2−イソプロピル−5−メチルシクロヘキサンカルボキサミド、和種はっか油、ペパーミント油、3−(l−メントキシ)エタン−1−オール、3−(l−メントキシ)プロパン−1−オール、3−(l−メントキシ)ブタン−1−オール、l−メンチル酢酸N−エチルアミド、l−メンチル−4−ヒドロキシペンタノエート、l−メンチル−3−ヒドロキシブチレート、N,2,3−トリメチル−2−(1−メチルエチル)−ブタンアミド、n−エチル−t−2−c−6ノナジエンアミド、N,N−ジメチルメンチルスクシンアミド、置換p−メンタン、置換p−メンタン−カルボキサミド、2−イソプロパニル−5−メチルシクロヘキサノール(久光製薬株式会社、以下「イソプレゴール」);メントングリセロールケタール(FEMA 3807、商品名FRESCOLAT(登録商標)タイプMGA);3−l−メントキシプロパン−1,2−ジオール(Takasago、FEMA 3784);及び乳酸メンチル;(Haarman & Reimer、FEMA 3748、商品名FRESCOLAT(登録商標)タイプML)、WS−30、WS−14、ユーカリエキス(p−メンタ−3,8−ジオール)、メントール(その天然または合成誘導体)、メントールPGカーボネート、メントールEGカーボネート、メントールグリセリルエーテル、N−tertブチル−p−メンタン−3−カルボキサミド、P−メンタン−3−カルボン酸グリセロールエステル、メチル−2−イソプリル−ビシクロ(2.2.1)、ヘプタン−2−カルボキサミド;及びメントールメチルエーテル、及びメンチルピロリドンカルボキシレートが挙げられる。これらの冷感剤や他の好適な冷感剤は、以下の米国特許に更に記載されており、それらすべての全体を、本願に引用して援用する:米国特許第4230688号;第4032661号;第4459425号;第;4136163号;第5266592号;第6627233号。
呼気清涼化剤には、精油や、様々なアルデヒド、アルコール、及び類似物質を含むことができる。いくつかの実施形態では、精油としてスペアミント、ペパーミント、ウィンターグリーン、サッサフラス、クロロフィル、シトラール、ゲラニオール、カルダモン、チョウジ、セージ、カルバクロール、ユーカリ、カルダモン、コウボクエキス、マジョラム、シナモン、レモン、ライム、グレープフルーツ、及びオレンジのオイルを挙げることができる。いくつかの実施形態では、シンナムアルデヒド及びサリチルアルデヒドなどのアルデヒドを使用できる。更に、メントール、カルボン、イソ−ガリゴール(iso−garrigol)、及びアネトールなどの化学薬品が、呼気清涼化剤として機能することができる。これらのうち、最もよく用いられるのはペパーミント、スペアミント及びクロロフィルのオイルである。
歯科ケア成分(口腔ケア成分としても公知)は、限定しないが、歯の白色化剤、汚れ除去剤、口腔洗浄剤、漂白剤、減感剤、歯科再石灰化剤、抗菌剤、虫歯予防剤、プラーク酸緩衝剤、界面活性剤及び歯石予防剤を含んでもよい。このような成分の非限定例として、タンパク質分解酵素を含む加水分解剤、水和シリカ、炭酸カルシウム、炭酸水素ナトリウム及びアルミナなどの研磨剤、限定しないがステアリン酸ナトリウム、パルミチン酸ナトリウム、硫酸化ブチルオレート、ナトリウムオレート、フマル酸の塩、グリセロール、ヒドロキシル化レシチン、ラウリル硫酸ナトリウムなどの陰イオン界面活性剤を含む表面活性剤、及び一般に歯石コントロール成分として用いられるポリリン酸塩などのキレート剤などといった他の活性汚れ除去構成成分を挙げることができる。いくつかの実施形態では、歯科ケア成分は、ピロリン酸四ナトリウム及びトリ−ポリリン酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、ピロリン酸二水素二ナトリウム、トリポリリン酸ナトリウム、キシリトール、ヘキサメタリン酸ナトリウムも含むことができる。
活性物とは一般に、使用者にそれらがもたらす所望の有益な結果のために送達システム及び/またはチューインガム組成物もしくは菓子組成物に配合される成分をいう。いくつかの実施形態では、活性物は、薬品、栄養素、栄養補助食品、薬草、栄養補給剤、医薬品、薬物等、及びそれらの組合せを含むことができる。
発泡システムは、1以上の食用酸及び1以上の食用塩基性材料を含んでよい。食用酸(単数種または複数種)及び食用塩基性材料(単数種または複数種)は、反応して発泡する。
食欲抑制薬は、食品を摂取したいという欲求を抑圧するように機能する、繊維及びタンパク質などの成分であることができる。食欲抑制薬はまた、ベンズフェタミン、ジエチルプロピオン、マジンドール、フェンジメトラジン、フェンテルミン、フーディア(P57)、Olibra(商標)エフェドラ、カフェイン及びそれらの組合せも含むことができる。食欲抑制薬は、以下の商品名でも知られている:Adipex(商標)、Adipost(商標)、Bontril(商標)、PDM、Bontril(商標)、Slow Release、Didrex(商標)、Fastin(商標)、Ionamin(商標)、Mazanor(商標)、Melfiat(商標)、Obenix(商標)、Phendiet(商標)、Phendiet−105(商標)、Phentercot(商標)、Phentride(商標)、Plegine(商標)、Prelu−2(商標)、Pro−Fast(商標)、PT 105(商標)、Sanorex(商標)、Tenuate(商標)、Sanorex(商標)、Tenuate(商標)、Tenuate Dospan(商標)、Tepanil Ten−Tab(商標)、Teramine(商標)及びZantryl(商標)。以上及びその他の好適な食欲抑制薬は更に、以下の米国特許に記載されており、全てを本願に引用してその全体を援用する:Portmanの米国特許第6838431号、Portmanの米国特許第6716815号、Portmanの米国特許第6558690号、Portmanの米国特許第6468962号、Portmanの米国特許第6436899号。
増強剤は、それら自体の特徴的な食味及び/または芳香の知覚を導くことなく、原材料の食味及び/または芳香の知覚を増感、補充、改良または増強するかもしれない物質からなることができる。いくつかの実施形態では、風味、甘味、酸味、旨み、コクみ、塩味及びそれらの組合せの知覚を増感、補充、改良または増強するように設計された増強剤を含むことができる。
酸には、限定しないが、酢酸、アジピン酸、アスコルビン酸、酪酸、クエン酸、ギ酸、フマル酸、グリコン酸、乳酸、リン酸、リンゴ酸、シュウ酸、コハク酸、酒石酸及びそれらの組合せを含めることができる。
微量栄養素は、タンパク質、炭水化物、及び脂肪などの多量栄養素と比較して、所望の効果をもたらすのに生物が要求する量が少なくても、生物の栄養上の健康状態に対する影響を有する物質を含むことができる。微量栄養素には、限定しないが、ビタミン、ミネラル、酵素、植生化学物質、抗酸化物質、及びそれらの組合せを含むことができる。
口内湿潤剤は、限定しないが、酸及び塩ならびにそれらの組合せなどの唾液刺激剤を含むことができる。いくつかの実施形態では、酸は、酢酸、アジピン酸、アスコルビン酸、酪酸、クエン酸、ギ酸、フマル酸、グリコン酸、乳酸、リン酸、リンゴ酸、シュウ酸、コハク酸、酒石酸及びそれらの組合せを含むことができる。
咽頭無痛化成分は、鎮痛薬、麻酔薬、粘滑薬、防腐剤、及びそれらの組合せを含むことができる。いくつかの実施形態では、鎮痛薬/麻酔薬は、メントール、フェノール、ヘキシルレゾルシノール、ベンゾカイン、ジクロニン塩酸塩、ベンジルアルコール、サリチルアルコール、及びそれらの組合せを含むことができる。いくつかの実施形態では、粘滑薬としては、限定しないが、スリッペリーニレ樹皮、ペクチン、ゼラチン、及びそれらの組合せを含むことができる。いくつかの実施形態では、防腐剤成分は、塩化セチルピリジニウム、臭化ドミフェン、塩化デカリニウム、及びそれらの組合せを含むことができる。
いくつかの実施形態では、送達システムまたはチューインガム組成物もしくは菓子組成物は、摂食中にチューインガムまたは菓子からの放出の管理が望まれる2種以上の成分を含むかもしれない。いくつかの実施形態では、成分は、異なる送達システムに別々に封入してもよいし、または別の方法で包接してもよい。あるいは、いくつかの実施形態では、成分は同じ送達システムに封入してもよいし、または別の方法で包接してもよい。別の可能性として、成分の1以上を遊離状態とし(例えば、非封入)、1以上の他の成分を封入してもよい。
表1
表2および表3に示す以下の実施例A〜Hは、いくつかの実施形態の本発明の中心充填物チューインガム組成物に関する。これらの組成物の中心充填物領域は、グリセリンおよび水素化デンプン加水分解物を含む流動体担体に懸濁した1種以上のポリオール粉末を含む。
表2:液体中心充填物組成物
表4〜表6に示す以下の実施例I〜Jは、本発明の中心充填物ペレットガムピースに関する実施形態である。この組成物の中心充填物領域は、グリセリンおよび水素化デンプン加水分解物を含む流動体担体に懸濁したエリスリトールおよびキシリトール粒子を含む。
表4:ガム領域組成物
表7〜表9に示す以下の実施例K〜Rは、本発明の中心充填物菓子ピースに関する実施形態である。この組成物の中心充填物領域は、グリセリンおよび水素化デンプン加水分解物を含む流動体担体に懸濁したエリスリトールおよびキシリトール粒子を含む。
表7:中心充填物組成物
Claims (14)
- チューインガム組成物であって、
(a)中心充填物組成物に対して10重量%〜65重量%の流動体担体と前記流動体担体に懸濁した結晶質のエリスリトール粒子とを含むスラリーを含む中心充填物組成物と、
(b)前記中心充填物組成物を囲み、ガムベースを含むガム領域と、
を含み、
前記流動体担体がグリセリン及び水素化デンプン加水分解物の組合せを含む、チューインガム組成物。 - 前記エリスリトール粒子が45μm未満の粒子径を有する、請求項1に記載のチューインガム組成物。
- 前記エリスリトール粒子が−43cal/g以下の溶解熱を有する、請求項1又は2のいずれかに記載のチューインガム組成物。
- 前記エリスリトール粒子が前記チューインガム組成物の4.3重量%〜5.2重量%の量で存在する、請求項1から3のいずれかに記載のチューインガム組成物。
- 前記流動体担体が前記チューインガム組成物の8.6重量%〜10.5重量%の量で存在する、請求項1から4のいずれかに記載のチューインガム組成物。
- 前記中心充填物組成物が、更に、着香料及び冷感剤を含有するプレミックスを含み、前記冷感剤が前記着香料中に溶解し、前記プレミックスが前記流動体担体に懸濁している、請求項1から5のいずれかに記載のチューインガム組成物。
- チューインガム組成物であって、
(a)中心充填物組成物に対して10重量%〜65重量%の流動体担体と前記流動体担体に懸濁した結晶質のエリスリトール粒子及びキシリトール粒子とを含むスラリーを含み、前記流動体担体がグリセリン及び水素化デンプン加水分解物の混合物を含む中心充填物組成物と、
(b)前記中心充填物組成物を囲み、ガムベースを含むガム領域と、
を含み、
前記エリスリトール粒子が前記中心充填物組成物の10重量%〜50重量%の量で存在し、
前記キシリトール粒子が前記中心充填物組成物の10重量%〜50重量%の量で存在するチューインガム組成物。 - 前記チューインガム組成物が、更に、前記ガム領域の少なくとも一部分を囲むコーティングを含む、請求項7に記載のチューインガム組成物。
- 前記コーティングが、更に、少なくとも1種の冷感剤を含む、請求項8に記載のチューインガム組成物。
- 前記中心充填物組成物が、更に、着香料及び冷感剤を含有するプレミックスを含み、前記冷感剤が前記着香料中に溶解している、請求項7から9のいずれかに記載のチューインガム組成物。
- 前記グリセリンが前記中心充填物組成物の1.0重量%〜30.0重量%の量で存在し、前記水素化デンプン加水分解物が前記中心充填物組成物の20重量%〜50重量%の量で存在する、請求項7から10のいずれかに記載のチューインガム組成物。
- チューインガム組成物であって、
(a)中心充填物組成物に対して10重量%〜65重量%の流動体担体と前記流動体担体に懸濁した結晶質のエリスリトール粒子及びキシリトール粒子とを含むスラリーを含み、前記流動体担体がグリセリン及び水素化デンプン加水分解物の組合せを含む中心充填物組成物と、
(b)前記中心充填物組成物を囲み、ガムベースを含むガム領域と、
を含み、
前記グリセリンが前記中心充填物組成物の1.5重量%〜2.5重量%の量で存在し、
前記水素化デンプン加水分解物が前記中心充填物組成物の37重量%〜47重量%の量で存在し、
前記エリスリトール粒子が前記中心充填物組成物の25重量%〜35重量%の量で存在し、
前記キシリトール粒子が前記中心充填物組成物の25重量%〜35重量%の量で存在するチューインガム組成物。 - 中心充填物菓子ピースの調製方法であって、
(a)菓子層の中心充填物ロープを押出すステップであって、前記中心充填物ロープは、グリセリン及び水素化デンプン加水分解物の組合せを含有する流動体担体と、エリスリトール粒子、キシリトール粒子及びこれらの組合せからなる群から選択され、前記流動体担体に懸濁した粒子とを含む中心充填物組成物と、前記中心充填物組成物を囲む菓子部分とを含む、ステップと、
(b)前記中心充填物ロープをサイジングするステップと、
(c)前記中心充填物ロープを成形機構に供給するステップと、
(d)前記中心充填物ロープの個々のピースを成形するステップと、
(e)前記個々のピースをコーティングするステップと
を含む、方法。 - 中心充填物菓子ピースの調製方法であって、
(a)菓子層の中心充填物入りのロープを押出すステップであって、前記中心充填物入りのロープは、中心充填物組成物と、前記中心充填物組成物を囲む菓子部分を含むロープとを含み、前記中心充填物組成物は、前記中心充填物組成物の37重量%〜47重量%の量で存在する水素化デンプン加水分解物と、前記中心充填物組成物の1.5重量%〜2.5重量%の量で存在するグリセリンと、前記中心充填物組成物の25重量%〜35重量%の量で存在するエリスリトール粒子と、前記中心充填物組成物の25重量%〜35重量%の量で存在するキシリトール粒子とを含む、ステップと、
(b)前記中心充填物ロープをサイジングするステップと、
(c)前記中心充填物ロープを成形機構に供給するステップと、
(d)前記中心充填物ロープの個々のピースを成形するステップと、
(e)前記個々のピースをコーティングするステップと
を含む、方法。
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