MX2011010039A - Alimento para piscicultura. - Google Patents

Abstract

Se describe un alimento para piscicultura que tiene alta estabilidad en suministro de alimento, buenas propiedades de almacenamiento del alimento, buen insumo de alimentos, y una alta eficiencia de alimento. Un alimento para piscicultura consiste de una capa exterior y una capa interior, caracterizadas en que una composición que constituye la capa exterior tiene propiedades físicas de una resistencia a la ruptura de 5 X 104 a 1 X 106 N/m2, una cohesión (30%) de 0.4 a 1.0, y una resistencia a la deformación de 30 a 80%. Un alimento para piscicultura caracterizado porque consiste de una capa exterior construida de un gel inducido por calor que comprende una proteína y/o un almidón, y una capa interior que comprende una composición que contiene ingredientes nutrientes que tienen carne de pescado y un aceite como ingredientes esenciales. Como la proteína, surimi, carne de pescado molida, krill, gelatina, colágeno, gluten, albúmina de huevo, y proteína de fríjol de soya son preferidos. Como el almidón, almidón de tapioca, almidón de trigo, almidón de papa, almidón de maíz, almidón de fríjol, almidón de maíz ceroso, y productos procesados de estos almidones son preferidos.

Description

ALIMENTO PARA PISCICULTURA Campo de la Invención La presente invención se refiere a alimentos para piscicultura para elevar la crianza de peces,, y más específicamente se refiere a alimentos para piscicultura adecuados para la crianza del atún.

¾ Antecedentes de la Invención Los primero que viene a la mente como alimento para piscicultura es la carnada cruda que también se consume como carnada en el mundo natural (jurel, macarela, sardinas, anguila de arena, calamar y similares frescos o congelados) . La carnada cruda es una carnada originalmente natural para peces, y por consiguiente excelente en términos de ser preferida por los peces y los beneficios nutricionales para el pez, pero sufre de problemas tales como un suministro estable y una calidad del producto estable debido a que se deriva de fuentes naturales. Los gránulos húmedos, que se obtienen mezclando vitaminas, minerales, almidones naturales y similares con la carnada cruda, son superiores en términos de beneficios nutricionales para los peces y la estabilidad del suministro, pero los problemas de contaminación ambiental causados por lo gránulos húmedos que se descargan en los entornos marinos en lugar de consumirse por los peces han sido señalados. Además, el uso de estos alimentos involucra Ref. 223977 inconvenientes tales como los costos de la instalación de almacenamiento debido a la necesidad de un almacenamiento en congeladores o refrigeradores.

Los alimentos sólidos para piscicultura obtenidos a través del uso de solamente materiales crudos de alimentos artificiales y el moldeo con un formador de gránulos de vapor o extrusor superan estos inconvenientes y son ventajosos en términos de estabilidad para suministros de alimentos y almacenamiento del alimento. Como resultado, la carnada dada en piscicultura cambia de una carnada cruda a alimento artificial en la industria de la piscicultura. Sin embargo, aunque el cambio a alimentos artificiales es esencial para la duración de la piscicultura, las preferencias por la carnada cruda son extremadamente altas en peces altamente carnívoros, lo que significa que el cambio a alimentos artificiales no es fácil para estos tipos de peces. Por ejemplo, el atún de aleta azul de Pacífico, Thunnus orientalis, y el atún de aleta azul del Norte, Thunnus thynnus, tienen una preferencia extremadamente fuerte de carnadas crudas, pero tienen una extremadamente baja preferencia por alimentos artificiales, lo que significa que ha habido un retraso en el cambio de la carnada cruda a los alimentos artificiales por estas especies. Además, el cambio de la carnada cruda a alimento artificial está avanzando para Serióla quinqueradiata, Cola amarilla, y Greater amberjack, Serióla du erili, pero aún no es fácil criar estos peces utilizando solamente alimentos artificiales .

Se ha estado utilizando una variedad de técnicas en el desarrollo de alimentos que son aceptables para los peces tales como estas especies de atún. El documento de patente 1 es una invención que se enfoca en el tamaño de los alimentos y se refiere a un método para eficientemente producir muestras de un tamaño que es preferido por las especies de atún. Además, el documento de patente 2 describe un alimento que tiene una cierta suavidad, que se obtiene sellando los materiales de alimentos crudos en una película comestible. Además, el documento de patente 3 describe un alimento que consiste de una concha que incluye un material pegajoso y un centro que contiene un ingrediente nutriente y el cual se produce mediante el uso de una máquina que envuelve el relleno.

Documentos de la Técnica Anterior Documentos de Patente [Documento de patente 1] Publicación de Solicitud de Patente No Examinada Japonesa No. 2004-97064 [Documento de patente 2] Publicación de Solicitud de Patente No Examinada Japonesa No. 2005-27613 [Documento de patente 3] WO 2006/090866 Breve Descripción de la Invención Problemas a ser Resueltos por la Invención Un objeto de la presente invención es proporcionar un alimento para piscicultura que es excelente en términos de estabilidad de suministro de alimento y de almacenamiento del alimento y que tiene un alto insumo y una excelente eficiencia de alimentación.

Medios para Resolver el Problema Los inventores de la presente invención llevaron a cabo una variedad de investigaciones con el fin de desarrollar un alimento que es altamente aceptable en las especies de atún y que tiene buenas propiedades de crecimiento. Como resultado, los inventores de la presente invención aprendieron que las especies de atún son extremadamente sensibles a las propiedades físicas de los alimentos así como al tamaño y la forma de los mismos, y prefieren no solamente la simple dureza, sino también las propiedades físicas que combinan elasticidad y suavidad. Los inventores de la presente invención encontraron las propiedades físicas preferidas por las especies de atún alimentando las especies de atún con alimentos que tienen una variedad de propiedades físicas. Además, al intentar expresar estas propiedades físicas como valores comerciales objetivo, los inventores de la presente invención encontraron que fue posible expresar las propiedades físicas preferidas mediante la combinación de valores numéricos que refieren como "resistencia a la ruptura" , "cohesión" y "resistencia a la deformación" . Además, los inventores de la presente invención encontraron que un simple método para evaluar las propiedades físicas fue un método que involucra preparar una rebanada rectangular que tiene un espesor de aproximadamente 3 mm, flexionar esta rebanada, y determinar el ángulo al cual aparecen las rupturas. Es posible lograr propiedades físicas preferidas mediante el uso de este tipo de indicador, y la presente invención se completó a través de la diligente investigación de cómo obtener un alimento que también satisface las condiciones nutricionales que son esenciales como un alimento para las especies de atún.

El aspecto principal de la presente invención es el alimento en piscicultura en (1) a (13) siguientes y el método de alimentación en (14) siguiente. (1) Un alimento para piscicultura que incluye una capa exterior y una capa interior "relleno", caracterizado en que una composición que constituya la capa exterior tiene una resistencia a la ruptura de 5 x 104 a 1 x 106 N/m2, una cohesión (30%) de 0.4 a 1.0, y una resistencia a la deformación de 30 a 80%. (2) El alimento para piscicultura descrito en (1) , en donde la composición de la capa interior es una composición que contiene ingredientes nutrientes que tienen carne de pescado y aceite de pescado como ingredientes esenciales . (3) El alimento para piscicultura descrito en (1) , en donde una relación en peso de estas composiciones de la capa exterior y la capa interior está entre 3:7 y 7:3. (4) Un alimento para piscicultura que incluye una capa exterior construida de un gel inducido por calor que incluye una proteína y/o un almidón, y una capa interior que incluye una composición que contiene ingredientes nutrientes que tienen carne de pescado y un aceite como ingredientes esenciales . (5) El alimento para piscicultura descrito en (4), en donde la proteína se selecciona de entre surimi (carne de pescado molida lavada con agua) , carne de pescado molida, krill, gelatina, colágeno, gluten, albúmina de huevo, proteína de frijol de soya, o una combinación de dos o más de estos tipos. (6) El alimento para piscicultura descrito en (4) o (5) , en donde el almidón es almidón de tapioca, almidón de trigo, almidón de papa, almidón de maíz, almidón de frijol, almidón de maíz ceroso, o un producto procesado de estos almidones . (7) El alimento para piscicultura descrito en cualquiera de (4) a (6) , en donde la capa exterior además contiene carne de pescado y/o aceite. (8) El alimento para piscicultura descrito en cualquiera de (4) a (7), en donde la humedad de la capa exterior es de 25 a 35% en peso. (9) El alimento para piscicultura descrito en cualquiera de (4) a (8), en donde la capa exterior es una composición que tiene propiedades físicas por lo cual no ocurren rupturas cuando una rebanada rectangular que tiene un grosor de 3 mm se produce, se seca durante 30 minutos a una temperatura de 105 °C, y después se dobla a un ángulo de al menos 90° cuando se pliega a la mitad. (10) El alimento para piscicultura descrito en cualquiera (1) a (9), en donde la composición de la capa interior contiene de 30 a 70% en peso de carne de pescado y de 30 a 70% en peso de un aceite. (11) El alimento para piscicultura descrito en cualquiera de (1) a (10) , en donde la composición de la capa interior además contiene cualquiera de un polisacárido, un aceite hidrogenado o un emulsionante. (12) El alimento para piscicultura descrito en cualquiera de (1) a (11) , que es un alimento para especies de atún . (13) Un alimento para piscicultura, en donde la humedad en la capa exterior del alimento descrito en cualquiera de (4) a (12) se ajusta de 10 a 20% en peso. (14) Un método en el cual el alimento descrito en (13) se sumerge en un líquido para así absorber agua y después utilizarse.

El objetivo de la presente invención es el método para producir un alimento para piscicultura en (15) a (22) siguiente . (15) Un método para producir un alimento para piscicultura, que incluye preparar una composición en la capa exterior a través de la adición de materia prima secundaria para una materia prima proteica y/o materia prima de almidón que forma un gel después del calentamiento y después se mezcla a través de agitación, preparando una composición de capa interior mediante la mezcla de la carne de pescado, un aceite, y otro ingrediente nutriente a través de agitación, formando de esta forma por lo menos una superficie principal en la composición de la capa interior que se cubre por la composición de la capa exterior, y después se trata con calor para así formar el gel de la composición de la capa exterior. (16) Un método para producir un alimento para piscicultura, que incluye preparar una composición en la capa exterior a través de la adición de materia prima secundaria para proporcionar materia prima proteica y/o materia prima de almidón que forma un gel después del calentamiento y después se mezcla a través de agitación, preparando una composición en la capa interior mediante la mezcla de la carne de pescado, un aceite, y otro ingrediente nutriente a través de agitación, y moldeo por extrusión con un extrusor provisto con una boquilla doble para formar el gel de la composición de la capa exterior mediante el tratamiento por calor mientras simultáneamente se cubre por lo menos la superficie principal de la composición de la capa interior. (17) El método para producir un alimento para piscicultura descrito en (15) o (16) , en donde la proteína es una seleccionada de entre surimi , carne de pescado molida, krill, colágeno, gluten, albúmina de huevo, proteína de frijol de soya o una combinación de dos o más de estos tipos. (18) El alimento para piscicultura descrito en cualquiera de (15) a (17), en donde la materia prima de almidón es una seleccionado de entre almidón de tapioca, almidón trigo, almidón de papa, almidón de maíz, almidón de frijol, almidón de maíz ceroso, un producto procesado de estos almidones o una combinación de dos o más de estos tipos . (19) El método para producir un alimento para piscicultura descrito en cualquiera de (15) a (18) , en donde la materia prima secundaria adicionada a la composición de la capa exterior es una seleccionado de entre carne de pescado, un aceite, una sal, un azúcar, un alcohol de azúcar, glicerina, un espesante de polisacárido o una combinación de dos o más de estos . (20) El método para producir un alimento para piscicultura descrito en cualquiera de (15) a (19) , en donde el otro ingrediente nutriente contiene una vitamina y/o un mineral. (21) El método para producir un alimento para piscicultura descrito en cualquiera de (15) a (20) , en donde la composición de la capa interna contiene de 30 a 70% de carne de pescado y de 30 a 70% de un aceite. (22) El método para producir un alimento para piscicultura descrito en cualquiera de (15) a (21) , en donde la composición de la capa interior además contiene cualquiera de un polisacárido, un aceite hidrogenado o un emulsionante.

Ventaja de la Invención El alimento de la presente invención tiene propiedades físicas que le gustan a las especies de atún y contienen suficiente nutrición para el crecimiento de la especie del atún. El alimento de la presente invención es un alimento artificial altamente nutricional que puede utilizarse en lugar de carnada viva (cruda) y que es excelente en términos de estabilidad de suministro de alimento y de almacenamiento del alimento y tiene un excelente insumo y una eficiencia alimenticia.

Breve Descripción de las Figuras La Figura 1 es un diagrama que muestra un método para medir las propiedades físicas de la capa exterior descrita en el ejemplo de prueba 7.

Descripción Detallada de la Invención Las especies de atún son extremadamente sensibles a las propiedades físicas de los alimentos y una variedad de alimentos han sido inventados, pero un alimento que tiene un insumo de alimentos similar a la carnada cruda, que tiene un valor nutricional superior por cantidad unitaria que la carnada cruda y que tiene una buena eficiencia alimenticia aún no ha sido perfeccionado. Hasta la fecha, se ha colocado énfasis en el tamaño y la suavidad de los alimentos, pero no es posible obtener un alimento que tenga un suficiente insumo de alimentos mediante el ajuste del tamaño y la suavidad de los alimentos solos.

Los inventores de la presente solicitud alimentaron especies de atún con alimentos que tienen una variedad de propiedades físicas, como se muestra en el ejemplo de prueba 1, y encontraron que, en términos de dureza, las especies de atún prefieren no simplemente la suavidad, sino las propiedades físicas que combinan elasticidad y suavidad. Además, después de colocar la carnada una vez en la boca de las especies de atún, se entiende que el comportamiento de las especies de atún fue verificar el tamaño de las propiedades físicas de la carnada, sumergirse en el agua, y después deglutir la carnada. Por consiguiente, no es preferible que la carnada se doble o se desintegre cuando se da a la especies de atún, y es necesario que la carnada tenga un cierto grado de resistencia mientras exhibe elasticidad y suavidad. No hace falta decir que la carnada debe tener suficiente resistencia para resistir los impactos cuando se alimenta el pez.

Como resultado de la comparación de las propiedades físicas de los alimentos que son preferidos por las especies de atún y los alimentos que no son preferidos por las especies de atún con el fin de producir un alimento que tenga propiedades físicas que están en línea con las preferencias de las especies de atún, es claro que las especies de atún prefieren alimentos que tengan propiedades físicas que caen dentro de ciertos intervalos, es decir, una resistencia a la ruptura de 5 x 104 a 6 x 105 N/m2, una cohesión (30%) de 0.4 a 0.6%, y una resistencia de deformación de 20 a 60% (propiedades físicas del alimento general) , el pescado vivo también cae dentro de estos intervalos.

Sin embargo, aún cuando el alimento satisface estas propiedades físicas, si la cantidad de nutrientes contenida en el alimento no es suficiente para el crecimiento de la especies de atún, los alimentos no pueden utilizarse como alimentos para piscicultura. Las propiedades físicas preferidas por las especies de atún tales como las de kanikama (barras de imitación de cangrejo) , pero kanikama es inadecuado como alimentos para la cría de especies de atún en términos de proteína y contenido de grasa. Un alimento debe tener las propiedades físicas preferidas y también debe de contener por lo menos ciertas cantidades de carne de pescado y aceites, que son esenciales como nutrientes en un alimento para piscicultura.

Los inventores de la presente invención trataron de preparar un alimento a través de la adición de carne de pescado y aceite a la pasta de pescado, pero no fue posible moldear una pasta en la cual las cantidades requeridas de carne de pescado y grasa fueran agregadas. Como resultado, se comprendió que la presente invención no podría obtenerse a través de la mezcla de carne de pescado y aceite en una pasta de pescado, sino cubriendo la pasta de pescado con una sustancia capaz de formar un gel .

En la presente invención, la resistencia a la ruptura es un parámetro que principalmente refleja la dureza. Cuando se utiliza un émbolo que tiene un área transversal fija (S) (mm2) para aplicar presión a una muestra que se está midiendo y la carga cuando la muestra se fractura se expresa como F (N) , la resistencia a la ruptura se expresa como F/S (x 10"6 N/m2) .

En la presente invención, la resistencia a la deformación es un parámetro que se refiere a la facilidad de agrietarse y la fragilidad. Cuando se mide la resistencia a la deformación, el grado de deformación que la muestra experimenta hasta que cubre la fractura en la carga F de fractura, es decir, la resistencia a la deformación, se expresa como ??/? (x 100%) si la altura de la muestra es H (mm) y la distancia en la cual el émbolo se desplaza es ?? (mm) .

En la presente invención, la cohesión es un parámetro que se refiere a la elasticidad y la suavidad, y refleja la habilidad de un material para regresar a su estado original después de ser deformado por la aplicación de presión. Un émbolo que tiene un área transversal fija (S) (rara2) se utiliza para aplicar presión a una muestra que se está midiendo. Habiendo alcanzado una distancia pre-fijada (tolerancia), el émbolo regresa a su posición original. Esta operación se repite dos veces. El cambio con el tiempo del tamaño de la carga se representa en una gráfica, y se expresa como la relación del área por debajo de la curva de la carga para la primera y segunda operaciones. La cohesión se expresa como ?2/?? (Ai: área bajo la curva para la primera operación, A2 : área bajo la curva para la segunda operación) .

Los valores para los parámetros que expresan estas propiedades físicas varían a un cierto grado dependiendo de las condiciones de medición, pero los valores obtenidos por los cilindros de preparación que tienen un diámetro de 2.3 cm y una altura de 2.0 · cm de la composición en cuestión y después midiendo con el cilindro que yace en un estado horizontal se utilizan en la presente invención. Los inventores trataron de preparar muestras de otras formas y tamaños, pero si los ingredientes en la composición fueran idénticos, los cambios de ? 10% o más no se vieron. Además, en casos en donde las composiciones no fueron uniformes, tal como cuando se utilizaron peces vivos, las mediciones se llevaron a cabo utilizando piezas de pescado para así tener tamaños similares y se utilizaron como valores de referencia.

Como resultado de la prueba una variedad de propiedades físicas de la capa exterior, que es esencial para producir un alimento que es apetecible por las especies de atún antes mencionadas, es posible producir un alimento que tenga propiedades físicas generales que son apetecibles para las especies de atún mediante el recubrimiento de la carne de pescado y los aceites con una capa exterior que tiene propiedades físicas que cumplen con la resistencia a la ruptura de 5 x 104 a 1 x 106 N/m2, una cohesión (30%) de 0.4 a 1.0%, y una resistencia a la deformación de 30% a 80%.

En la presente invención, un gel inducido por calor significa un gel capaz de ser formado a través de calentamiento de una proteína a 60 °C o mayor o a través calentamiento de una proteína a 60 °C o mayor y después enfriando, o un gel capaz de ser formado a través de la adición de agua a un almidón y después calentarlo a 60 °C o mayor para así causar a gelatinización.

La composición de la capa exterior puede ser cualquiera que tenga las propiedades físicas antes mencionadas y cubra la composición de la capa interior, pero se ha encontrado que las propiedades físicas de un gel capaz de ser formado por calentamiento de una proteína o un gel capaz de ser formado mediante el calentamiento de un almidón es adecuado para utilizarse en la presente invención a partir de las perspectivas de suavidad, extensibilidad, y similar. Por ejemplo, una proteína que tiene propiedades formadores de gel es preferida, tal como carne de pescado, surimi, krill, gluten, colágeno, proteína de frijol de soya, proteína de frijol de soya enzimáticamente degradada, gelatina, albúmina de huevo o una combinación de dos o más de estos tipos. Los almidones preferidos incluyen almidón de tapioca, almidón de trigo, almidón de papa, almidón de maíz, almidón de frijol, almidón de maíz ceroso, o un producto procesado de estos almidones. Es posible utilizar ingredientes alimenticios que contengan grandes cantidades de proteínas y/o almidones. Al calentar la composición de capa exterior que contiene estas proteínas y/o los almidones, el gel se inmoviliza y la composición de la capa interior se ablanda, manteniendo la energía, y cierto grado de resistencia.

Por ejemplo, si se utiliza el surimi como la composición de la capa exterior, éste puede producirse utilizando un método para producir un producto de pasta de pescado tal como kamaboko (pasta de pescado procesada semi-cilíndrica) . Específicamente, el 2% o más de la sal común se agrega al surimi, que se deja reposar durante 10 minutos o más a una temperatura de 10 °C o mayor, y preferiblemente de 30°C a 40°C, y después se calienta durante 10 minutos o más a una temperatura de 80 °C a 90 °C. Alternativamente, si se utiliza albúmina de huevo, albúmina de huevo, almidón, carne de pescado y agua se mezclan a una proporción en peso de, por ejemplo, 80 °C a 90 °C y después se calienta, por lo tanto produciendo, una composición que tiene las propiedades físicas deseadas .

Con el fin de aumentar la eficiencia nutricional del alimento general, se prefiere que el contenido de agua sea tan bajo como sea posible y la proteína y el contenido de grasa sean tan altos como sea posible. Se prefiere agregar carne de pescado y aceite a la capa exterior a niveles que no tienen un efecto adverso sobre la gelificación de la capa exterior. Dependiendo del tipo de gel utilizando, es posible agregar hasta 60% en peso de carne de pescado y hasta 30% en peso de aceite a la capa exterior. Se prefiere agregar aproximadamente de 20 a 30% de carne de pescado y de 5 a 10% en peso de grasa.

Con el fin de además mejorar la calidad del gel de la capa exterior, es posible agregar aditivos que se utilizan como agentes potenciadores en los productos de pasta de pescado y similar. Es posible agregar un almidón, un espesante de polisacárido, un aislado de proteína de soya, carbonato, un polifosfato, albúmina de huevo, transglutaminasa, un inhibidor de proteasa y similar. En particular, con el fin de mejorar la resistencia del gel, un agente de espesamiento tal como agar, goma gelano, pululano, almidón, mañana, carragenano, goma de xantana, goma de algarroba, curdlano, pectina, ácido algínico o una de sus sales, goma arábiga, chitosán, dextrina, o una celulosa soluble en agua . comestible pueden mezclarse en el gel según sea apropiado. Sin embargo, debido a que muchos tipos de los peces criados, incluyendo las especies de atún, no pueden digerir los polisacáridos bien, la cantidad de polisacáridos deberá mantenerse en una cantidad mínima requerida, y la cantidad de agente espesante utilizada es preferiblemente de 10% o menor, más preferiblemente de 5% o menor, y más preferiblemente de 1.5% o menor de los materiales en la capa exterior .

Como otro aspecto preferido de la capa exterior de la presente invención, se encontró que un gel inducido por calor tiene un almidón como un componente primario que tiene excelente elasticidad y suavidad. Un gel obtenido a través de la adición de agua a un almidón, amasando, y después calentando exhibe elasticidad, suavidad, y extensibilidad . En particular, una variedad de almidones procesados tienen características individuales, y a través del uso de estos tipos, es posible obtener una capa exterior que tiene propiedades tales como elasticidad, suavidad, y extensibilidad. Por ejemplo, es posible combinar diferentes tipos de almidones procesados, tales como una combinación de almidón eterificado y un almidón entrelazado de ácido fosfónico. Es posible obtener un gel aún más fuerte a través de la adición de una proteína tal como gluten o proteína de frijol de soya a un almidón. Es posible utilizar, por ejemplo, harina de tr.igo contiendo gluten en lugar de gluten. Otras materias primas secundarios capaces de ser agregados incluyen harinas de cereales tales como harina de trigo, proteínas tales como proteína de frijol de soya, gluten, o albúmina de huevo, azúcares y alcoholes de azúcar tales como azúcar de mesa o jarabe de almidón, agentes espesantes tales como carragenano, agar, goma gelano, pululano, mañana, carragenano, goma de xantana, goma de algarroba, curdlano, pectina, ácido algínico o una de sus sales, goma arábiga, chitosán, dextrina, o una celulosa soluble en agua comestible, y sales tales como fosfato. Por ejemplo, a través de la adición de harina de trigo a un almidón, es posible impartir resistencia la capa exterior. Además al agregar una cierta cantidad de una proteína, es posible suprimir la pegajosidad de la superficie después del calentamiento.

El alimento de la presente invención en el cual una capa interior que contiene principalmente carne de pescado y aceite de pescado se cubre con un gel inducido por calor a base de almidón, que tiene una capa exterior que exhibe elasticidad y suavidad, y por consiguiente fácilmente ingerido por el pez. En términos de eficiencia en la producción también, el alimento de la presente invención tiene propiedades físicas tales como una excelente extensibilidad, y por consiguiente adecuado para cubrir la capa interior por medio de una máquina que envuelve el relleno o un extrusor.

Desde la perspectiva del valor nutricional del alimento total, es preferible agregar una gran cantidad de carne de pescado o aceite de pescado a la capa exterior también. Por ejemplo, en el caso de una exterior preparada de un gel inducido por calor que no contiene almidón y contiene principalmente harina de trigo, agregando una cierta cantidad o mayor de productos de carne de pescado, una capa exterior que es menos suave y más frágil que una masa que contiene almidón y que por consiguiente no puede cubrir la capa interna bien, pero un gel inducido por calor que contiene un almidón puede producir una capa exterior suave aún si la carne de pescado está contenida en el mismo.

El almidón utilizado en la presente invención no está particularmente limitado, pero puede ser almidón de tapioca, almidón de trigo, almidón de papa, almidón de maíz, almidón de frijol y similar y almidones procesados obtenidos sometiendo sus almidones a eterificación, acetilación, entrelazamiento de acetilo, entrelazamiento de éter, entrelazamiento de ácido fosfórico o entrelazamiento de ácido hidroxipropil fosfórico gelatinizado son particularmente preferidos. El alimento de la presente invención se produce a través de la adición de otros materiales crudos secundarios tales como proteínas a los almidones, agregando agua al mismo y amasando, cubriendo la capa interior por medio de una máquina que envuelve el relleno y similar, y después calentando. Alternativamente, el alimento de la presente invención puede producirse alimentando las materias primas de la capa exterior y las materias primas de la capa interior en un extrusor que tiene una boquilla doble, y mezclando y tratando con calor las materias primas de la capa exterior con una extrusión simultánea para así cubrir la capa interior con la capa exterior. La cantidad de agua adicionada a las materias primas tales como el almidón deberá ser una cantidad capaz de ser manejada por la máquina que envuelve el relleno o el extrusor, pero de aproximadamente 30 a 50% en peso es apropiado. La temperatura de calentamiento no deberá ser inferior a la temperatura a la cual el almidón o los geles de proteína adicionados, y la temperatura del producto deberá ser de 60 a 120 °C, y preferiblemente de aproximadamente 70 a 100°C. Los aceites de pescado se oxidan fácilmente, y las altas temperaturas por consiguiente deberán ser evitadas.

La humedad de la capa exterior del alimento de la presente invención, que cubre la capa interior de un gel inducido por calor de un almidón, es de aproximadamente 25 a 50% en peso. Cuando se almacenan durante un largo periodo de tiempo en este estado, es posible almacenar el alimento en un estado refrigerado o congelado. Además, al secar este alimento para reducir la humedad de 10 a 20% en peso, es posible obtener un alimento que tiene una vida en almacenamiento. Al utilizar vapor, super calentado en el proceso de calentamiento durante la producción, es posible producir un alimento que tiene una baja humedad inicial. Cuando se alimentan los peces un alimentan los peces con un alimento que tiene esta humedad, es posible sumergir el alimento en un líquido tal como agua o agua marina para así causar que el alimento absorba agua antes de ser alimentado al pez. Los geles inducidos por calor de almidones tienen excelentes propiedades de absorción de agua y a través de la inmersión del gel durante aproximadamente 20 a 30 segundos, es posible restaurar la suavidad a un arado similar al de una capa exterior que tiene humedad de aproximadamente 35% en peso antes del secado. Al secar la capa exterior y también agregar aditivos a la misma para así reducir la actividad del agua, es posible producir un alimento capaz de ser almacenado durante un largo periodo de tiempo a temperatura ambiente. El contenido de agua es preferiblemente de 10 a 20% en peso y la actividad del agua es preferiblemente 0.8 menor, y más preferiblemente de 0.6 o menor.

De acuerdo con la presente invención es posible proporcionar alimentos que tienen una buena vida en almacenamiento y que pueden fácilmente absorber humedad al ser sumergidos en un líquido tal como agua o agua marina antes de ser alimentados al pez.

Se han considerado varios patrones para formular la composición de una capa exterior que contiene almidón. Los nutrientes y las calorías requeridos en un alimento difieren de acuerdo con la especie y el estado de crecimiento del pez. Como la cantidad de carne de pescado o aceite de pescado se aumenta, la capa exterior necesita formularse precisamente, pero los casos en donde la cantidad de carne de pescado o aceite de pescado es baja, la capa exterior puede formularse más libremente. En términos de producto seco, por lo menos del 20 al 80% en peso del almidón se incorpora. En el caso de una capa exterior en la cual del 25 a 50% en peso (en término de producto seco) de la carne de pescado se agrega, es preferible agregar, en término producto seco, de 20 a 65% en peso de almidón, de 5 a 20% en peso de harina de trigo, y un total de 5 a 15% en peso de proteínas, aceites, agentes espesantes, sales y similares. Se prefiere agregar aproximadamente de 1 a 5% en peso de aceite de pescado, de 1 a 2% en peso de sales de fosfato, de 1 a 5% en peso de proteína y de 1 a 5% de peso de agente espesante.

Cuando se utiliza una materia prima secundaria, la harina de trigo es una harina preferiblemente fuerte que tiene un alto contenido de gluten, pero también puede ser una harina débil.

Con el fin de además mejorar la calidad de capa exterior, es posible agregar aditivos que se utilizan como agentes potenciadores en los alimentos a base de almidón.

La composición de la capa interior contiene principalmente carne de pescado y aceites, pero también es posible agregar otros ingredientes nutrientes conocidos como ingredientes nutrientes para la piscicultura, tales como vitaminas y minerales. Además, aunque la capa interior está cubierta por la capa exterior, porque no es deseable para la carne de pescado y los aceites de pescado fugarse de la capa interior, es posible estabilizar la capa interior mezclando un polisacárido o aceite hidrogenado o a través de emulsificación . En particular, cuando se producen en una máquina, es preferible para las propiedades físicas de la composición interior abarcar la fluidez y las propiedades físicas que son apropiadas para la fabricación en máquina. Los ejemplos de polisacáridos (agentes absorbentes de grasa) incluyen aceite Q (producido por Nippon Starch Chemical Co., Ltd) , y los ejemplos de aceites hidrogenados incluyen Unishort K (producido por Fuji Oil Co., Ltd), y New Fuj ipro SEH (producido por Fuji Oil Co., Ltd).

Además, las materias primas para los alimentos artificiales convencionales para la piscicultura pueden agregarse a la composición de la capa interior. Por ejemplo, las proteínas tales como peces vivos, carne de calamar, carne de krill, frijol de soya, y carne de gluten de maíz, aceites y grasas tales como aceite krill, aceite de ballena, aceite de frijol de soya, aceite de maíz, aceite de colza, y aceite hidrogenados, materiales a base de almidón tales como almidones, harina de trigo, harina de arroz, polvo de tapioca, y polvo de maíz, ácido algínico y sus sales, polisacáridos tales como carboximetil celulosa de sodio (CMC), goma guar, dextrinas, chitosán, curdlano, pectina, carragenano, mañana, coma gelano, goma arábiga, y celulosa soluble en agua comestible, vitaminas, minerales y similares.

La composición de la capa interior contiene de 20 a 70% en masa de aceites y, en casos en donde el alimento se alimenta a grandes peces criados, el contenido de aceite es preferiblemente de 30% en masa o mayor, más preferiblemente 30% en masa o mayor, y más preferiblemente 45% en masa o mayor. Un alto contenido en grasa logra excelentes efectos en términos de crecimiento y eficiencia en el crecimiento de los peces criados, pero si el contenido de aceite excede 70% en masa, el contenido de los otros componentes mezclados debe bajar, lo que significa que es difícil obtener una nutrición balanceada. Los aceites de pescado y otros aceites a base de plantas son altamente fluidos y pueden utilizarse sin modificación adicional, pero es preferible reducir la fluidez mediante el uso de polisacáridos absorbentes de aceite tales como Vitacel WF200, Vitacel WF600, o Vitacel WF600/30 (todos producidos por J. Rettenmainer & Sóhne GmbH + Co . KG) , Aceite Q No. 50 o Aceite Q-S (Producido por Nippon Starch Chemical Co., Ltd) , o una dextrina tal como Pine Flow (producida por Matsutani Chemical Industry Co . , Ltd), proteínas' absorbentes de aceite tales como frijoles de soya fermentados e isoflavonas, o aceites hidrogenados obtenidos a través de la hidrogenación de aceites y grasas tales como aceite de frijol de soya, aceite de semilla de colza o aceite de palma. Alternativamente, es posible reducir la fluidez a través de emulsificación de los aceites de pescado. Sin embargo, en vista de las propiedades digestivas del pescado, el contenido de estos componentes que reducen la fluidez es preferiblemente de 10% en masa o menor, y más preferiblemente de 5% en masa o menor, de la composición de la capa interior. Los aceites de pescado son más preferidos que el aceite, pero también es posible reemplazar parte de los aceites de pescado con otros aceites a base de plantas.

La carne de pescado, que es un componente esencial de la capa interior, puede ser una variedad de carnes de pescado o polvo de un crustáceo tal krill que se utilizan comúnmente como materias primas para alimentos para la piscicultura. El contenido de carne de pescado es de 30 a 70% en masa, preferiblemente de 30% en masa o mayor, más preferiblemente de 35% en masa o mayor, y más preferiblemente de 45% en masa o mayor.

El alimento de la presente invención es adecuado para peces criados, especialmente especies de atún tal como el atún de aleta azul del Pacífico {Thunnus orientalis) , atún de aleta azul del Norte (Thunnus thynnus) , el atún de aleta azul del Sur (Thunnus maccoyli) , atún de aleta Amarilla (Thunnus albacares) , y atún Bigeye (Thunnus obessus) , pero también puede ser preferible utilizado como un alimento para las especies de cola amarilla tales como Cola Amarilla (Serióla guinqueradiata) , Greater amberjack (Serióla dumerili) , y amberjack Cola Amarilla (Serióla lalandi ). especies de salmón tales como la Trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykiss) , el salmón Coho (Oncorhynchus kisutch) , y el salmón del Atlántico (Salmo solar), surbo Rojo (Pagrus major) , fletan Bastardo (Paralichthys olivaceus) , pez soplador Tigre (Takifugu rubripes) , Mero (Epinephelinae) , Mero Diente Largo (Epinephelus bruneus) , Lubina Japonesa (Lateolabrax japonicus) , Barramundi (Lates calcarifer) , y similar .

El tamaño del alimento se ajusta de acuerdo con el tamaño del pez. El tamaño y la forma del alimento no deberán desviarse enormemente del tamaño y la forma del pez que lo come como carnada a través del pez en el mundo natural. Para especies de atún, es apropiado utilizar un alimento aproximadamente cilindrico que tiene una longitud de aproximadamente 5 a 20 cm y un diámetro transversal de 1 a 5 cm, o un alimento que tiene una forma obtenida aplanando ligeramente su forma cilindrica.

En vista de la vida en almacenamiento del alimento de la presente invención, la actividad en agua de la misma debe ajustarse. Es posible ajustar la actividad en agua mediante el ajuste de la composición de la capa interior de la capa exterior. Por ejemplo, es posible reducir, la actividad de agua de la composición de capa interior ajustando la cantidad de agua agregada al mismo. Además, es posible ajustar la actividad de agua de la composición mediante la adición de un agente de ajuste de actividad de agua, tal como sal (sal común, malato de sodio, lactato de sodio o similar) , un azúcar (azúcar de mesa, lactosa, maltosa, sorbitol y similar) , alcohol de azúcar, un aminoácido, un compuesto relacionado con ácido nucleico, un ácido orgánico, un alcohol, un propilenglicol , glicerina, un almidón o una proteína.

El alimento que incluye una capa exterior y una interior de la presente invención puede producirse a través de cualquier método a través del cual es posible cubrir por lo menos la superficie principal de la composición de la capa interior con la composición de la capa exterior. Cuando se lleva a cabo a la producción en masa, es posible utilizar, por ejemplo, el siguiente método. La composición de la capa exterior y la de la capa interior se mezclan separadamente, la cantidad de cada una se decide, y la capa interior es cubierta con la capa exterior utilizando una máquina que envuelve el relleno (por ejemplo, una "AR-800" de la serie obo-Seven fabricada por Kobird Co., Ltd.) . Alternativamente, la composición de la capa exterior y la composición de la capa interior se extruden a través de un extrusor que tiene una boquilla doble y después se cortan en un tamaño apropiado. Al formar una formación utilizando estos métodos y después calentando, el gel de capa exterior se solidifica. El método de calentamiento puede ser un método de tipo húmedo o de tipo en seco. Los ejemplos de tales métodos incluyen calentamiento con vapor, calentamiento bioeléctrico, y calentamiento por microondas. Al utilizar un extrusor que puede simultáneamente calentar el material que se está extruyendo, es posible cubrir la capa interior mientras se trata con calor la capa exterior.

El recubrimiento de superficie principal significa que la capa exterior puede completamente cubrir la capa interior, o puede cubrir solamente la superficie lateral de una forma cilindrica y puede no cubrir cualquiera de las superficies cortadas y, dependiendo de la forma del alimento, la capa exterior deberá cubrir por lo menos 70% de la superficie de la composición de la. capa interior. En los casos en donde la composición de la capa interior no está complementa cubierta, se prefiere agregar un excipiente que tiene propiedades de mezclado, tales como un polisacárido, un aceite hidrogenado, o un emulsionante, a la composición de la capa interior con el fin de evitar que la capa interior se desintegre.

La presente invención ahora será explicada con mayor detalle a través del uso de ejemplos operativos, pero en ninguna forma se limita a los ejemplos operativos.

Ejemplos Operativos En los ejemplos operativos, la resistencia a la ruptura, cohesión, y resistencia a la deformación se midieron utilizando un Rheoner II Creep Meter RE2-3305S fabricado por Yamaden Co . , Ltd. El émbolo utilizado fue un cilindro que tiene un diámetro de 8 mm. El análisis de resistencia a la ruptura se llevó a cabo utilizando el software Breaking Stress Analysis Windows® producido por Yamaden Co. , Ltd. El análisis de cohesión se llevó a cabo utilizando el software Texture Analysis Windows® producido por Yamaden Co . , Ltd. Las mediciones de cohesión se llevaron a cabo a una tolerancia de 30%. La medición de la velocidad fue de 1 mm/seg. La forma de la muestra fue de un cilindro que tiene un diámetro de 23 mm y una altura de 20 mm, o una forma similar a esta, el cilindro se coloco horizontal y la parte central del cilindro se comprimió con el émbolo. Las mediciones se llevaron a cabo después de llevar la temperatura del alimento a 25°C.

Ejemplo de prueba 1 Con el fin de investigar las propiedades físicas de los alimentos que son preferidos por las especies de atún, se dieron al atún los alimentos y comida que tienen una variedad de propiedades físicas (peso corporal de aproximadamente 2 kg) en una jaula marina, y las formas en la cuales los alimentos se ingirieron por las especies de atún se observaron y se les dieron 5 clasificaciones de evaluación. El criterio de evaluación fue como sigue: 5: alimento consumido sin vacilación en la misma forma que el pescado congelado dado como dieta normal; 4: alimento consumido en moderación con algo de vacilación; 3: algo de alimento consumido, pero el pez no intentó comer más de una cierta cantidad, 2: el pez trató de comer poco alimento, pero no comió esencialmente nada, 1: el pez no comió el alimento para nada .

Además, se midieron las propiedades físicas de estos alimentos y comida. El pescado fresco se cortó en anchos de 2 cm y se midió después de colocarse horizontalmente, y cada tipo de alimento, salchicha, y kanikama (barras de imitación cangrejo) se midió después de colocarse horizontalmente.

Los resultados se muestran en la Tabla 1. Debido a que los tamaños y formas de los alimentos y comida variaron, no fue posible hacer comparaciones exactas entre ellos, pero fue posible identificar ciertas tendencias. Se entiende que a las especies de atún les gustan alimentos altamente suaves que tienen propiedades físicas que caen dentro de los siguientes intervalos: cohesión (30%) de 0.4 o mayor y resistencia a la deformación de 30 a 60% .

Tabla 1 Alimento o comida Evaluación Resistencia Cohesión Resistencia de a la ruptura (30%) a la ingestión (N/m2) deformación (%) Macarela (fresca) 5 4.60E±0.5 0.46 35 Jurel (fresco) 5 5.80E+0.5 0.56 33 Granulos húmedos (carne de pescado: alimento 3 6.40E+0.4 0.19 16 artificial = 50 : 50) Gránulos húmedos (carne de pescado: alimento 3 2.90E+0.3 0.4 9 artificial 90:10) Gránulo EP (Nombre del producto: Winglow, 2 4.20E±0.5 0.22 23 producido por Hayashikane Sangyo Co . , Ltd.) Gránulo EP (Nombre del producto: Wink 2 1.80E+0.6 0 8 14, producido por Nippon Suisan Alimento o comida Evaluación Resistencia Cohesión Resistencia de a la ruptura (30%) a la ingestión (N/m2) deformación (%) Kaiska, Ltd.) Salchicha de pescado (Nombre del producto: Osakana 3 8.80E±0.4 0.64 25 no en salchicha, producido por Nippon Suisan Kaiska, Ltd.) Kanikama (barras de imitación cangrejo) (Nombre del producto : 4 6. OOE+04 0.81 52 Ikihuumi Kamaboko, producido por Nippon Suisan Kaiska, Ltd.) E emplo de prueba 2 Debido a que se entiende del ejemplo de prueba 1 que a las especies de atún les gustan las propiedades físicas exhibidas por la pasta de pescado, un alimento que tiene que tiene un diámetro de 15 mm y una longitud de 120 mm se preparó de los ingredientes mostrados en la Tabla 2 utilizando surimi como la materia prima principal en un proceso para la preparación de un producto en pasta y mezclando la carne de pescado, aceites de pescado, almidón, proteínas de planta, agua, vitaminas, minerales y similares, moldeando en la forma de kanikama (barras imitación cangrejo), y después cociendo al vapor para formar un gel .

Los resultados mostraron que las especies de atún ingirieron este alimento muy bien y que las propiedades físicas de este alimento caen dentro de los intervalos que podrían describirse como preferidos. Las propiedades físicas se midieron colocando el alimento horizontalmente y utilizando los métodos antes mencionados.

Tabla 2 Ingrediente Porcentaj e Surimi 50 Agua 18 Sal 3 Proteína de fríjol de soya (Nombre del producto: New Fujipro SEH, producido por Fuji Protein Techonolgies , 2 Inc . ) Bicarbonato de sodio (Nombre del producto: Tansan, 0.5 adquirido de Inoue Seisuke Shoten K.K.) Almidón (Nombre del producto: Amycol Nyuka, producido 1 por Nippon Starch Chemical Co . , Ltd.) Azúcar de mesa 2.5 Carne de pescado (Nombre del producto: Hamachi Moist 16 St, producido por Nippon Suisan Kaisha, Ltd.) Ingrediente Porcentaje Albúmina de huevo (producido por Kewpie Egg 0.5 Corporation) Polifosfato (Nombre del producto: Tarinsan, producido 0.5 por Ueno Fine Chemicals Industry, Ltd.) Gluten (Nombre del producto: A-Glu, producido por 1 Glico Foods Co., Ltd.) Aceite de pescado (Nombre del producto: Aceite Bonito 5 CD, producido por Nippon Suisan Kaisha, Ltd.) E emplo de prueba 3 Después, se hicieron intentos para aumentar la cantidad agregada de aceites de pescado, que son nutrientes esenciales para las especies de atún, sin alterar las propiedades físicas del alimento. Se mezclaron 35% en peso de surimi, 19% en peso de carne de pescado, 8 o 15% en peso de aceite de pescado, 21 o 14% en peso de agua, 3% en peso de proteína de fríjol de soya, 2% en peso de almidón, 4% en peso de azúcar de mesa, 4% de sal, 2% en peso de gluten, 0.5% en peso de polifosfato, 0.5% en peso de bicarbonato de sodio, y 1% en peso de albúmina de huevo en un procesador de alimentos, se sometieron a calentamiento con vapor, y después se cortaron en muestras que tienen un diámetro de 2.3 cm y una longitud de 2.0 cm.

Las propiedades físicas de estas muestras se midieron. Como se muestra en la Tabla 3, la resistencia a la ruptura, la cohesión, y la resistencia a la deformación se deterioran si la cantidad de aceite de pescado es alta, y se entiende que al agregar más de una cierta cantidad de aceite de. pescado, no se obtendrán los intervalos preferidos de las propiedades físicas.

Tabla 3 Resistencia a la Cohesión Resistencia a ruptura (30%) la deformación (N/m2) (%) Aceite de pescado 1.46E+05 0.6 53 83% Aceite de pescado 8.38E+04 0.48 31 15% Ejemplo de prueba 4: Ejemplos en el que se utilizó albúmina de huevo como proteína en la capa exterior Los ingredientes mostrados en la Tabla 4 se mezclaron, moldearon en la forma de un cilindro que tiene un diámetro de 2.3 cm y una longitud de 2.0 cm y después se calentaron por 15 minutos a 90°C utilizando vapor. Después de dejarse enfriar, se midió la resistencia a la ruptura, la cohesión y la resistencia a la deformación de los productos en la misma forma mencionada anteriormente. Los resultados se muestran en la Tabla 5 e indican que el producto fue adecuado para utilizarse como la composición de la capa exterior de la presente invención.

Tabla 4 Ingrediente Proporción de mezclado (% en peso) Almidón (Nombre del producto: Miragel 463, producido 20 por Koyo Mercantile Co.( Ltd.) Carne de pescado (Nombre del producto: Hamachi Moist 16 St, producido por Nippon Suisan Kaisha, Ltd.) Albúmina de huevo (Nombre del producto : Albúmina de 10 Huevo Seca SN, producido por Kewpie Egg Corporation) Agua 60 Tabla 5 Resistencia a la Cohesión Resistencia a ruptura (30%) la (N/m2) deformación (%) 2.55E+05 0.7 49.36 Ejemplo de prueba 5 Con el fin de encontrar una proporción de mezclado apropiada para el surimi en casos en donde el surimi se utilizó como proteína en la composición de la capa exterior, las composiciones se prepararon mezclando 45, 7.5, 5, 5, 6.25, 40, 1.25, 5, 0.75, 2.5, 17.5, 1.25 y 1.25 partes en peso respectivamente de agua, sal, New Fuj ipro SEH, Amycol Nyuka, azúcar de mesa, carne de pescado, albúmina de huevo, una mezcla de vitaminas, polifosfato, gluten, aceite de pescado, transglutaminasa, y bicarbonato de sodio con 100, 75, 50, 25, 18.75, 12.5 o 6.25 partes en peso de surimi (formulaciones 1 y 7) . Estos ingredientes se mezclaron, moldearon en formas cilindricas con un diámetro de 2.3 cm y una longitud de 2.0 cm, y después se calentaron por 15 minutos a 90°C utilizando vapor. Después de dejar enfriar, se midió la resistencia a la tensión, cohesión, y resistencia a la deformación de los productos en la misma forma mencionada anteriormente. Los resultados se muestran en la Tabla 6 e indican que una composición que contiene de 100 a 50 partes en peso de surimi fue adecuada para utilizarse como la composición de la capa exterior de la presente invención.

Tabla 6 Cohesión Resistencia Resistencia a Comentarios a la la ruptura deformación Formulación 1 0.75 1.96E+05 50.1 Formulación 2 0.71 1.41E±05 34 Formulación 3 0.66 1.19E±05 38.7 Formulación 4 0.44 5.77E±04 20.6 Formulación 5 0.3 3.18E±04 13.8 La superficie se agrietó durante el calentamiento Formulación ' 6 0.2 2.59E±04 13.3 La superficie se agrietó durante el calentamiento Formulación 7 La formulación se agrietó durante el calentamiento y no se pudo medir Ej emplo de prueba 6 Con el fin de investigar si ocurren o no diferencias debido a los diferentes tipos de peces utilizados en el surimi, las muestras que tienen la misma formulación que la formulación 2 en el ejemplo de prueba 5 se prepararon mediante el uso de surimi conteniendo los tipos de pescado mostrados en la Tabla 7, y se midió la resistencia a la ruptura, cohesión y resistencia a la deformación en la misma forma mencionada anteriormente. Como se muestra en la Tabla 7, se obtuvieron los geles que tienen las propiedades físicas que caen dentro de los intervalos requeridos por la invención de la presente solicitud utilizando cualquiera de los tipos de surimi.

Tabla 7 Cohesión Resistencia Resistencia a la ruptura a la deformación Pollock de Alaska [Theragra 0.49 8.95E±04 34.3 chalcogramma) Pollock de Alaska {Theragra chalcogramma) + Saury del 0.54 1.12E+05 36.2 Pacífico {Cololabis satra) Carne de jurel chileno 0.56 1.28E±05 44.7 Carne de anchoa peruana 0.6 1.46E±05 53 Carne de sardinops mexicana 0.69 1.84E±05 37.5 Pequeño pez artificial 0.7 2.21E±05 48.7 ecuatoriano (jurel, sardina) Ejemplo operativo 1 Alimento que tiene una capa exterior con surimi Se preparó una composición para la capa exterior mezclando 45% en peso de surimi, 18% en peso de agua, 19% en peso de carne de pescado, 9% en peso de aceite de pescado, 3% en peso de gluten, 2.5% en peso de azúcar de mesa, 2.0% en peso de espesante de polisacárido (Amycol Niuka, producido por Nippon Starch Chemical Co . , Ltd., octinilsuccinato de almidón de tapioca) , 2.0% en peso de polvo de proteína de fríjol de soya (New Fulipro SEH, producido por Fuji Oil Co . , Ltd.), 1.5% en peso de mezcla de vitaminas, 0.45% en peso de bicarbonato de sodio, 0.45% en peso de albúmina de huevo, y 0.25% en peso de polifosfato en un cortador silencioso.

Se preparó una composición interna mezclando 50% en peso de carne de pescado, .41% en peso de aceite de pescado, 5% en peso de aceite hidrogenado y 4% en peso de dextrina absorbente de aceite (Aceite Q NO. 50, producido por Nippon Starch Chemical Co., Ltd.) en un mezclador.

La composición para la capa exterior y la composición para la capa interior se introdujeron en una máquina para envolver rellenos (una "AR-800" de la serie Robo-Seven fabricada por Kobird Co . , Ltd.) como una composición para la capa exterior: proporción en peso de la composición para la capa interior de 50:50, y se formó de tal manera que la composición de la capa interior cubrió la periferia de la composición interior y el alimento obtenido tuvo la forma de una salchicha que tiene una longitud promedio de 150 mm, el diámetro transversal de la capa exterior fue de aproximadamente 20 mm y el diámetro transversal de la parte de la capa interior fue de aproximadamente 15 mm. El alimento después se coció al vapor en una vaporera durante 10 minutos a 90°C, y después se enfrió .

Como ejemplo comparativo 1, un alimento de una sola capa del mismo tamaño que el ejemplo 1 se preparó utilizando la composición de la capa exterior utilizada en el ejemplo operativo 1.

Como se muestra en la Tabla 8, la composición de ingredientes del alimento en el ejemplo operativo 1 tiene mucho más proteína y un contenido de grasa que el pescado fresco o el ejemplo comparativo 1, y por consiguiente preferido como un alimento para piscicultura.

Tabla 8 Ejemplo Ej emplo Pescado operativo 1 comparativo fresco 1 Proteína cruda 30% 27% 18% Grasa cruda 29% 8% 9% Contenido de ceniza 6% 7% 3% Humedad 30% 50% 70% Ejemplo Operativo 2 Método: Utilizando alimento alto en proteína, alto en grasa obtenido en el ejemplo operativo 1, se hizo una comparación con la carnada cruda de las propiedades de crecimiento de las especies de atún. Se prepararon dos conservas de superficie circular teniendo un diámetro de 10 m, y se colocaron 140 atunes en cada una y se criaron. La temperatura del agua promedio durante el período de cría fue de 25°C. El alimento se dio a los peces una vez al día hasta que los peces estuvieron satisfechos. La cantidad de alimento actualmente ingerido (la cantidad ingerida) se calculó sustrayendo la cantidad de alimento restante de la cantidad de alimento provista.

Resultado: En todo el período de prueba, la cantidad de alimento del ejemplo operativo 1 ingerida fue de 50 a 60% en peso con relación a la cantidad de carnada cruda. Al calcular el número de calorías por peso unitario de alimento, el número de calorías en el alimento de ejemplo operativo 1 fue de 3600 kcal/kg, mientras la carnada cruda tuvo 1670 kcal/kg. Al ingerir un peso de alimento equivalente a aproximadamente la mitad del peso de la carnada cruda, el pez puede ingerir al menos tantas calorías como de la carnada cruda. El aumento en porcentaje en el peso del pez a los 40 días a partir del inicio de la prueba fue de 127% para ambos, el alimento del ejemplo operativo 1 y la carnada cruda. El alimento del ejemplo operativo 1 puede esperarse que de lugar a un crecimiento similar del pez que la carnada cruda.

La relación en peso de la capa interior a la capa exterior fue de 50:50 en el alimento del ejemplo operativo 1, pero al ajustar la proporción en peso de la capa interior y la capa exterior o de sus composiciones, es posible ajustar la nutrición y calorías en el alimento. Al preparar un alimento que tiene más calorías y mayor nutrición que la formulación del ejemplo operativo 1, es posible obtener un alimento que tiene mayores características de crecimiento que o la carnada cruda o los alimentos convencionales para las especies de atún.

Ejemplo de prueba 7 Se hicieron intentos para preparar un alimento que tenga las propiedades físicas preferidas mediante el uso de materiales diferentes de proteínas en la capa exterior. Las pruebas se llevaron a cabo utilizando materias primas a base de plantas, en lugar de materias primas a base de animales tales como surimi, como ingredientes primarios.

Además, mientras se investigaba una variedad de materias primas, se investigó un indicador para juzgar la adecuación o no adecuación de estas materias primas como la capa exterior ' del alimento de la presente invención que es más directo que la medición de las propiedades físicas de la capa exterior en términos de resistencia a la ruptura, cohesión (30%) y resistencia a la deformación, y se encontró el siguiente método.

Método para medir las propiedades físicas de la capa exterior Las materias primas de capa exterior (total 30 g (incluyendo agua) ) se amasaron, dispersaron en una charola de resina que tiene una superficie inferior midiendo 90 x 90 mm, formada dentro de una capa delgada que tiene un espesor de aproximadamente 3 mm, y después se calentaron durante 5 minutos en una vaporera a una temperatura de 100°C. Esta capa delgada se cortó en cuatro muestras rectangulares, cada una midiendo 80 x 15 x 3 mm. Estas muestras se envolvieron en película para envolver alimentos y se sumergieron en un baño de agua a 25°C por 30 minutos para así estandarizar las temperaturas de las muestras.

Estas muestras rectangulares se doblaron ligeramente en la parte media de la muestra, como se muestra en la FIG. 1, y se determinó el ángulo (a) en el cual apareció una grieta. Un ángulo (a) mayor indica mayor extensibilidad y suavidad y se puede decir para indicar las propiedades físicas que son adecuadas para la capa exterior del alimento de la presente invención. Un ángulo OÍ de 90° o mayor es adecuado para la capa exterior del alimento de la presente invención.

Las materias primas utilizadas en los ejemplos de prueba y los ejemplos operativos descritas a continuación son como sigue.

Almidón de tapioca (eterificado) : Nombre de producto Yuri 8, producido por Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. / nombre de producto G-800, producido por Nippon Starch Chemical Co . , Ltd.

Almidón de tapioca (acetilado) : Nombre del producto Sakura 2 , producido por Matsutani Chemical Industry Co. , Ltd.

Almidón de tapioca (ácido fosfórico entrelazado) : Nombre del producto Pine Bake CC, producido por Pine Bake CC, producido por Matsutani Chemical Industry Co . , Ltd.

Almidón ceroso (gelatinizado) : Nombre del producto Amycol , producido por Nippon Starch Chemical Co., Ltd.

Almidón de papa (eterificado) : Nombre del producto Farinex AG600, producido por Matsutani Chemical Industry Co., Ltd.

Almidón de fríjol de soya (acetilo entrelazado) : Nombre del producto FPA, producido por Nippon Starch Chemical, Co., Ltd.

Proteína de fríjol de soya: Nombre del producto New Fu ipro SEH, producido por Fuji Oil Co. , Ltd.

Harina de trigo: Nombre del producto Red knight , producido por Nitto Fuji Flour .Milling Co . , Ltd.

Fosfato ácido disódico: Producido por San-Ei Gen F.F.I., Inc.

Ej emplo de prueba 8 Formulación sin contenido de almidón En vista de las formulaciones utilizadas en la industria de alimentos, se preparó una capa exterior de una formulación que utiliza una masa de trigo. Se preparó una muestra rectangular de la formulación mostrada en la Tabla 9 utilizando el método descrito en el ejemplo de prueba 7, y el ángulo OÍ al cual aparece la grieta se midió y encontró siendo 54°. Además, aún cuando se dobla antes de secarse, las grietas aparecen antes de doblar la muestra a 90°. Esta muestra fue pobre en términos de suavidad y extensibilidad aún antes de secarse, y por consiguiente no adecuada para utilizarse como una capa exterior de la presente invención. En casos en donde se agregan la carne de pescado y el aceite de pescado, la preparación de una capa exterior de solamente harina de trigo requiere el uso de un método de producción en donde el gluten tiene un fuerte efecto, tal como el aumento del tiempo de amasado.

Tabla 9 % en peso En términos de % en peso de producto seco Harina de trigo 23 40 Proteína (proteína de fríjol de soya, 5 9 gluten, albúmina de huevo seca) Carne de krill 3 5 Sal (sal de fosfato) 0.5 1 Espesante de polisacárido 0.5 1 Azúcar 3 5 Carne de pescado 20 35 Aceite de pescado 2 4 Agua 43 Total 100 100 Ej emplo de prueba 9 Formulación que contiene harina y almidón de trigo Debido a que no es posible obtener propiedades físicas satisfactorias con solamente harina de trigo en casos en donde la formulación contiene carne de pescado . y aceite de pescado, se hicieron intentos utilizando almidón. Se prepararon muestras rectangulares utilizando la formulación en el ejemplo de prueba 8 como la formulación básica, pero en donde el 35% en peso del 40% en peso (en términos de producto seco) de la harina de trigo se reemplazó por los almidones mostrados en la Tabla 10, y el ángulo a, en donde apareció la grieta cuando las muestras se doblaron, se midió.

Como se muestra en la Tabla 10, la adición de una variedad de almidones permite propiedades físicas que son significativamente superiores en términos de extensibilidad para casos en donde solamente se utilizó harina de trigo.

Tabla 10 Angulo a ( ° ) Harina de trigo 54 Almidón de tapioca 127 Almidón de papa (eterificado) 110 Almidón ceroso (gelatinizado) 133 Almidón de tapioca (acetilado) 109 Almidón de tapioca (eterificado) + almidón 141 Angulo a ( 0 ) ceroso (gelatinizado) + almidón de fríjol de soya (acetilado) (proporción en peso = 28:5:2) Ejemplo de prueba 10 Formulación de almidón Debido a que el uso de una pluralidad de tipos de almidón produjo un efecto preferido en el ejemplo de prueba 9, se prepararon muestras rectangulares en la misma forma que en el ejemplo de prueba 9, excepto que el 35% en peso del 40% en peso (en términos de producto seco) de la harina de trigo utilizada en el ejemplo de prueba 8 se reemplazó por los almidones mostrados en la Tabla 11, y el ángulo , en el cual aparece la grieta cuando las muestras se doblan, se mide.

Como se muestra en la Tabla 11, se entiende que se logra un efecto sinergético al combinar dos tipos de almidón en lugar de utilizar solamente un tipo.

Tabla 11 Almidón de tapioca Almidón ceroso Angulo (eterificado) (gelatinizado) (°) (% en peso) (% en peso) Almidón de tapioca Almidón ceroso Angulo a (eterificado) (gelatinizado) (°) (% en peso) (% en peso) 22 13 137 14 21 147 8 27 145 0 35 92 Ejemplo de prueba 11 Investigación de cuánta carne de pescado puede agregarse Con el fin de confirmar cuánta carne de pescado puede agregarse en la capa exterior, se prepararon muestras rectangulares utilizando la formulación básica mostrada en la Tabla 12 y alterando las cantidades de carne de pescado y almidón agregado como se muestra en la Tabla 13, y el ángulo a en el cual aparece la grieta se midió.

Como se muestra en la Tabla 13, si el contenido de la carne de pescado (en términos de producto seco) excede el 50% en peso, el ángulo a en el cual aparece la grieta es menos de 90%, que no es deseable, y por lo tanto se confirmó que hasta el 50% en peso de la carne de pescado puede agregarse .

Tabla 12 % en peso En términos de % en peso de producto seco Almidón de tapioca (eterificado) 30 52 Harina de trigo 3 5 Proteína (proteína de fríjol de soya) 2 3 Grasa en polvo 5 9 Sal (sal de fosfato) 0.5 1 Espesante de polisacárido 0.5 1 Azúcar 2 3 Carne de pescado 15 26 Agua 42 Total 100 100 Tabla 13 Almidón de tapioca Carne de pescado Angulo (eterificado) (% en peso) (°) (% en peso) 40 38 144 35 43 110 24 53 80 9 69 30 Ejemplo Experimental 12 Adición de harina de trigo Con base en los resultados obtenidos en el ejemplo de prueba 11, se prepararon muestras rectangulares utilizando la formulación básica mostrada en la Tabla 13 (almidón de tapioca (eterificado) : carne de pescado = 24:53), que se cree es el umbral para el contenido de carne de pescado, pero en el cual la cantidad adicionada de harina de trigo aumentó como se muestra en la Tabla 4, y el ángulo a en el cual aparecen las grietas se midió.

Como se muestra en la Tabla 14, la adición de harina de trigo mejoró el ángulo en el cual aparece la grieta. Además, se confirmó que la adición de harina de trigo tuvo el efecto de impartir resistencia a la capa exterior.

Tabla 14 Harina de trigo Angulo a (% en peso) C) 0 108 9 135 13 132 15 119 Ejemplo de prueba 13 Adición de sal de fosfato Se prepararon muestras rectangulares en la misma forma que el ejemplo de prueba 12, utilizando la formulación básica mostrada en la Tabla 13 (almidón de tapioca (esterificado) : carne de pescado = 24:53, pero en el cual la cantidad adicionada de fosfato ácido disódico se alteró como se muestra en la Tabla 15, y el ángulo OÍ en el cual aparece la grieta se midió.

Como se muestra en la Tabla 15, la adición de sal de fosfato mejoró el ángulo a en el cual aparece la grieta. Además, se confirmó que la adición de sal de fosfato produce propiedades físicas que son excelentes en términos de suavidad y extensibilidad.

Tabla 15 Fosfato ácido disódico Angulo ot (% en peso) (°) 0 71 1 92 2 101 Ejemplo de prueba 14 . Cantidad de almidón Se prepararon muestras rectangulares utilizando las formulaciones mostradas en la Tabla 16 como una formulación básica, pero en la cual las cantidades mezcladas de almidón de tapioca y harina de trigo se ajustaron de tal forma que la cantidad total de almidón y la cantidad de harina de trigo se alteraron como se muestra en la Tabla 17, y el ángulo al cual aparece la grieta se midió.

Como se muestra en la Tabla 17, la suavidad se deteriora si el contenido de almidón es bajo. Esto demostró que en casos en donde el contenido de carne de pescado es de 35% en peso, él contenido de almidón es preferiblemente de aproximadamente 20% en peso o mayor.

Tabla 16 % en peso En términos de % en peso de producto seco Almidón de tapioca (eterificado) 16 28 Almidón ceroso (gelatinizado) 3 5 Almidón de fríjol de soya (acetilo 1 2 entrelazado) Harina de trigo 3 5 Proteína (proteína de fríjol de soya, 5 9 gluten, albúmina de huevo seca) Sal (sal de fosfato) 0.5 1 Espesante de polisacárido 0.5 1 Azúcar 3 5 Carne de pescado 23 40 Aceite de pescado 2 4 Agua 43 Total 100 100 Tabla 17 Contenido total de Harina de trigo Angulo ce almidón (% en peso) (% en peso) (°) 35 5 141 30 11 125 25 16 113 18 23 87 Ejemplo de prueba 15 Se preparó una muestra rectangular utilizando la formulación mostrada en la Tabla 18, y el ángulo a en el cual aparece la grieta se midió y se encontró siendo a 116° . Se confirmó que aunque no se utilicen otras materias primas secundarias, es posible obtener una capa exterior con una suavidad suficiente. Sin embargo, debido a que la superficie se hace en alguna forma pegajosa, se prefiere agregar otras materias primas secundarias por razones de manejabilidad.

Tabla 18 % en peso En términos de de producto seco (% en peso) Almidón de tapioca (eterificado) 22 38 Almidón ceroso (gelatinizado) 4 7 Harina de trigo 4 7 % en peso En términos de de producto seco (% en peso) Carne de pescado 27 48 Agua 43 Total 100 100 Ejemplo de prueba 16 Una muestra rectangular preparada de acuerdo con la formulación básica mostrada en la Tabla 16 en el ejemplo de prueba 14 se secó a 105°C hasta que el contenido de agua en la muestra fue de 20% en peso o menor. Cuando se sumergió en agua o agua marina, esta muestra rectangular seca rápidamente absorbió el agua y dentro de aproximadamente 30 segundos produjo propiedades físicas similares a las exhibidas antes del secado.

Ejemplo operativo 3 Se preparó una composición para la capa exterior mezclando 18% en peso de almidón de tapioca (almidón eterificado) , 4% de almidón ceroso (almidón de ácido hidroxipropilfosfórico gelatinizado entrelazado) , 1% en peso de almidón de fríjol de soya (almidón acetilado) , 3% en peso de polvo de proteína de fríjol de soya aislado (New Fujiro SEH, producido por Fuji Oil Co . , Ltd.), 3% en peso carne de krill, 3% en peso de harina de trigo, 1% en peso de gluten, 0.5% en peso de carragenina, 0.5% en peso de fosfato ácido disódico, 3% en peso de albúmina de huevo, 20% en peso de carne de pescado, 3% en peso de jarabe de almidón, 2% en peso de .aceite de pescado, y 40% en peso de agua en un cortador silencioso .

Se preparó una composición interior mezclando 60% en peso de carne de pescado, 36% en peso de aceite de pescado, 1.2% en peso de aceite hidrogenado, 3% en peso de carne de krill, 2.5% en peso de vitaminas, 1% en peso de minerales, 1.2% en peso de fosfato cálcico, y 0.1% en peso de ácido orgánico en un mezclador.

La composición para la capa exterior y la composición para la capa interior se introdujeron en una máquina para envolver relleno (un "AR-800" de la serie Robo-Seven fabricado por Kobird Co. , Ltd.) en una proporción en peso de la composición para la capa exterior: composición para la capa interior de 4:6, y se formó de tal manera que la composición de la capa exterior cubrió la periferia de la composición interior y el alimento obtenido tuvo la forma de una salchicha que tiene una longitud promedio de 11 cm, el diámetro transversal de la capa exterior fue de aproximadamente 23 mm y el diámetro transversal de la parte de la capa interior fue de aproximadamente 20 mm. El alimento después se coció al vapor en una vaporera durante 100 segundos a 95°C, y después se enfrió.

Aún con una capa exterior que comprende principalmente almidón, es posible producir un alimento que tiene elasticidad y suavidad en superficie similar a la producida utilizando surimi . Al comparar el alimento obtenido en el ejemplo operativo 1 y el alimento obtenido en este ejemplo operativo, el alimento global obtenido en el ejemplo operativo 1 contuvo 34.5% en peso de carne de pescado y 25% en peso de aceite de pescado en términos de peso en húmedo, por lo que el alimento obtenido en este ejemplo operativo contuvo 44% en peso de carne de pescado y 22.4% en peso de aceite de pescado, pero ambos alimentos se evaluaron altamente en términos de valor nutricional . Además, cuando se alimentan especies de atún, el alimento obtenido en este ejemplo operativo fue activamente ingerido por los peces en la misma forma que la carnada cruda.

APLICABILIDAD INDUSTRIAL De acuerdo con la presente invención, al cubrir un alimento artificial altamente nutritivo que tiene excelente estabilidad como suministro de alimento y almacenamiento de alimento con un gel inducido por calor de una proteína y/o almidón, es posible proporcionar un - alimento para piscicultura que tiene alto insumo de alimentos y una eficiencia nutricional superior a la de los alimentos convencionales.

Se hace constar que con relación a esta fecha, el mejor método conocido por la solicitante para llevar a la práctica la citada invención, es el que resulta claro de la presente descripción de la invención.

Claims (22)

REIVINDICACIONES Habiéndose descrito la invención como antecede, se reclama como propiedad lo contenido en las siguientes reivindicaciones: .

1.- Un alimento para piscicultura que comprende una capa exterior y una capa interior, caracterizado porque una composición que constituye la capa exterior tiene una resistencia a la ruptura de 5 x 104 a 1 x 106 N/m2, una cohesión (30%) de 0.4 a 1.0, y una resistencia a la deformación de 30 a 80%.

2. - El alimento para piscicultura de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque la composición de la capa interior es una composición que contiene ingredientes nutrientes que tienen carne de pescado y aceite de pescado como ingredientes esenciales.

3. - El alimento para piscicultura de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque una relación en peso de las composiciones de la capa exterior y la capa interior está entre 2:8 y 7:3.

4. - Un alimento para piscicultura caracterizado porque comprende una capa exterior construida de un gel inducido por calor que comprende una proteína y/o un almidón, y una capa interior que comprende una composición que contiene ingredientes nutrientes que tienen carne de pescado y un aceite como ingredientes esenciales.

5. - El alimento para piscicultura de conformidad con la reivindicación 4, caracterizado porque la proteína se selecciona de entre surimi, carne de pescado molida, krill, gelatina, colágeno, gluten, albúmina de huevo, proteína de frijol de soya, o una combinación de dos o más de estos tipos .

6. - El alimento para piscicultura de conformidad con la reivindicación 4 ó 5, caracterizado porque el almidón es almidón de tapioca, almidón de trigo, almidón de papa, almidón de maíz, almidón de frijol, almidón de maíz ceroso, o un producto procesado de estos almidones .

7. - El alimento para piscicultura de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 4 a 6, caracterizado porque la capa exterior además contiene carne de pescado y/o aceite .

8. - El alimento para piscicultura de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 4 a 7, caracterizado porque la humedad de la capa exterior es de 20 a 35% en peso.

9. - El alimento para piscicultura de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 4 a 8, caracterizado porque la capa exterior es una composición que tiene propiedades físicas por lo cual no ocurren rupturas cuando una rebanada rectangular que tiene un grosor de 3 mm se produce, se seca durante 30 minutos a una temperatura de 105 °C, y después se flexiona a un ángulo de al menos 90° cuando se pliega a la mitad.

10. - El alimento para piscicultura de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, caracterizado porque la composición de la capa interior contiene de 30 a 70% en peso de carne de pescado y de 30 a 70% en peso de un aceite .

11. - El alimento para piscicultura de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizado porque la composición de la capa interior además contiene cualquiera de un polisacárido, un aceite hidrogenado o un emulsionante.

12. - El alimento para piscicultura de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 11, caracterizado porque es un alimento para especies de atún.

13. - Un alimento para piscicultura, caracterizado porque la humedad en la capa exterior del alimento descrito de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 4 a 12 se ajusta de 10 a 20% en peso.

14.- Un método caracterizado porque el alimento de conformidad con la reivindicación 13 se sumerge en un líquido para así absorber agua y después utilizarse.

15.- Un método para producir un alimento para piscicultura, caracterizado porque comprende preparar una composición en la capa exterior a través de la adición de una materia prima secundaria a una materia prima proteica y/o materia prima de almidón que forma un gel después de calentamiento y después sé mezcla a través de agitación, preparar una composición de capa interior mediante la mezcla de la carne de pescado, un aceite, y otro ingrediente nutriente a través de agitación, formando de esta forma por lo menos una superficie principal en la composición de la capa interior que se cubre por la composición de la capa exterior, y después se trata con calor para formar el gel de la composición de la capa exterior.

16.- Un método para producir un alimento para piscicultura, caracterizado porque comprende preparar una composición en la capa exterior a través de la adición de un materia prima secundaria a una materia prima proteica y/o materia prima de almidón que forma un gel después del calentamiento y después se mezcla a través de agitación, preparando una composición en la capa interior mediante la mezcla de la carne de pescado, un aceite, y otro ingrediente nutriente a través de agitación, y moldeo por extrusión con un extrusor provisto con una boquilla doble para así formar el gel de la composición de la capa exterior mediante el tratamiento con calor mientras simultáneamente se cubre por lo menos la superficie principal de la composición de la capa interior .

17.- El método para producir un alimento para piscicultura de conformidad con la reivindicación 15 o 16, caracterizado porque la proteína es una seleccionada de entre surimi, carne de pescado molida, krill, colágeno, gluten, albúmina de huevo, proteína de frijol de soya o una combinación de dos o más de estos tipos.

18. - El alimento para piscicultura de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 15 a 17, caracterizado porque la materia prima de almidón es uno seleccionado de entre almidón de tapioca, almidón trigo, almidón de papa, almidón de maíz, almidón de frijol, almidón de maíz ceroso, un producto procesado de estos almidones o una combinación de dos o más de estos tipos.

19. - El método para producir un alimento para piscicultura de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 15 a 18, caracterizado porque la materia prima secundaria adicionada a la composición de la capa exterior es una seleccionada de entre carne de pescado, un aceite, una sal, un azúcar, un alcohol de azúcar, glicerina, un espesante de polisacárido o una combinación de dos o más de éstos.

20. - El método para producir un alimento para piscicultura de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 15 a 19, caracterizado porque el otro ingrediente nutriente contiene una vitamina y/o un mineral.

21.- El método para producir un alimento para piscicultura de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 15 a 20, caracterizado porque la composición de la capa interior contiene de 30 a 70% de carne de pescado y de 30 a 70% en peso de un aceite.

22.- El método para producir .un alimento para piscicultura de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 15 a 21, caracterizado porque la composición de la capa interior además contiene cualquiera de un polisacárido, un aceite hidrogenado o un emulsionante.