JP6499816B1 - マグロ類養殖魚及びその用途、並びにマグロ類養殖魚の作出方法 - Google Patents
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Abstract
Description
例えば、WO 2010/110326 A1及び特開2012−65565号公報には、外層及び内層を有する養魚用飼料が開示されている。これらの養魚用飼料は、マグロ類のような嗜好性が高い養殖魚に対して用いられ、摂餌性及び飼料効率がよいと記載されている。特開2014−45750号公報には、外皮と、タンパク質原料及び液状油を含有する内包からなる二重構造の飼料が開示されており、この飼料は、摂餌性が高く、且つ油漏れが抑制されると記載されている。
一方で、マグロ類には高濃度にセレンが含まれることが知られている。例えば、Journal of Food Composition and Analysis, 2001, Vol.14, pp. 461-467には、天然のマグロのセレン含有量は、0.743mg/kgと記載されており、マグロ類の筋肉(赤身)におけるセレン含有量は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)によれば、およそ110μg/100gであると記載されている。
[1] セレン含有量が100gあたり90μg以下である筋肉と、セレン含有量が100gあたり1400μg以下である肝臓とのいずれか一方を有する、マグロ類養殖魚。
[2] 配合飼料を含む餌料で飼育管理されることにより得られた、[1]記載のマグロ類養殖魚。
[3] 総魚体重が20kg以上である[1]又は[2]記載のマグロ類養殖魚。
[4] 尾叉長が90cm以上である[1]〜[3]のいずれか1に記載のマグロ類養殖魚。
[5] 肥満度が20以上である[1]〜[4]のいずれか1に記載のマグロ類養殖魚。
[6] マグロ属、ソウダガツオ属、ハガツオ属、スマ属、又はカツオ属のマグロ類である[1]〜[5]のいずれか1に記載のマグロ類養殖魚。
[7] 前記マグロ類はビンナガ、クロマグロ、ミナミマグロ、タイセイヨウマグロ、タイセイヨウクロマグロ、キハダ、メバチ、コシナガ、ハガツオ又はスマである[6]のマグロ類養殖魚。
[8] 北半球を生息域とする魚類を主食とするマグロ類である[6]又は[7]のいずれか1に記載のマグロ類養殖魚。
[9] ビンナガ、クロマグロ、タイセイヨウマグロ、タイセイヨウクロマグロ、キハダ、メバチ、コシナガ、ハガツオ又はスマである[8]記載のマグロ類養殖魚。
[10] 鰓、内臓、尾部及び頭部からなる群より選択される部位の少なくとも1つが除去されている[1]〜[9]のいずれか1に記載のマグロ類養殖魚。
[11] 鰓及び内臓が除去された形態である[1]〜[10]のいずれか1に記載のマグロ類養殖魚。
[12] 全重量が17kg以上である[11]記載のマグロ類養殖魚。
[13] セレン含有量が100gあたり90μg以下である筋肉と、セレン含有量が100gあたり1400μg以下である肝臓との少なくとも一方を有するマグロ類養殖魚の可食部。
[14] 魚肉又は内臓の少なくとも一部である[13]記載のマグロ類養殖魚の可食部。
[15] 赤身又は脂身である[13]記載のマグロ類養殖魚の可食部。
[16] セレン含有量が100gあたり90μg以下である筋肉又は、セレン含有量が100gあたり1400μg以下である肝臓である[14]記載のマグロ類養殖魚の可食部。
[17] [13]〜[16]のいずれか1に記載のマグロ類養殖魚の可食部と、前記可食部を収容する容器と、を含む、マグロ類養殖魚の加工食品。
[18] 30重量%以上をイワシ魚粉で構成された魚粉、及び油脂を含む内包と、前記内包を包み、且つ、タンパク質及び多糖類からなる群より選択される少なくとも1つの物質で構成される外皮と、を含む配合飼料を、少なくとも30日間継続して給餌することを含む、[1]〜[12]のいずれか1に記載のマグロ類養殖魚の飼育方法。
[19] [18]記載のマグロ類養殖魚の飼育方法で得られたマグロ類養殖魚を用意すること、用意されたマグロ類養殖魚から、可食部を採取すること、前記可食部を容器に収容すること、を含む、マグロ類養殖魚の加工食品の製造方法。
本開示において、ある成分についての百分率で表される数値範囲に関して上限値を「以下」又は「未満」表現した場合、下限値について特に言及されないときは、その下限値は0%、即ち当該成分を含有しないことを意味する。本開示において組成物中のある成分の含有量について言及する場合、該組成物を構成する複数の材料又は原料が当該成分をそれぞれ含有しているときには、特に断らない限り、該複数の材料又は原料に含有される当該成分の合計として表される。
本開示の一実施形態におけるマグロ類養殖魚の可食部は、セレン含有量が100gあたり90μg以下である筋肉と、セレン含有量が100gあたり1400μg以下である肝臓との少なくとも一方を有するマグロ類養殖魚の可食部である。なお、本開示の一実施形態におけるマグロ類養殖魚は、このような筋肉と肝臓とを両方とも有していてもよい。
本開示の一実施形態におけるマグロ類養殖魚の加工食品は、上記のマグロ類養殖魚の可食部と、前記可食部を収容する容器と、を含む。
上記の低セレンマグロ類養殖魚の飼育方法では、内包とこれを包む外皮とを含む配合飼料を用いて飼育することを含み、ここで、内包は、30重量%以上をイワシ魚粉で構成された魚粉と油脂とを含む。このような配合飼料を、少なくとも30日間継続して給餌することによって、上述した低セレンマグロ類養殖魚を効率よく得ることができる。
以下、それぞれの実施形態について更に詳細に説明する。
低セレンマグロ類養殖魚であるマグロ類としては、マグロ族及びハガツオ族を挙げることができる。マグロ族としては、マグロ属、ソウダガツオ属、スマ属、カツオ属等を挙げることができ、ハガツオ族としては、イソマグロ属、ハガツオ属等を挙げることができる。マグロ類としては、例えば、マグロ属のビンナガ、クロマグロ、ミナミマグロ、タイセイヨウマグロ、タイセイヨウクロマグロ、キハダ、メバチ、コシナガ等、カツオ属のカツオ、ソウダガツオ属のヒラソウダ及びマルソウダ、スマ属のスマ等、ハガツオ属のハガツオを挙げることができ、あるいは、ビンナガ、クロマグロ、ミナミマグロ、タイセイヨウマグロ、タイセイヨウクロマグロ、キハダ、メバチ、コシナガ、ハガツオ又はスマとすることができる。
「配合飼料」とは、魚類の成育に必要なタンパク質、ビタミン、ミネラル等の栄養素を満たすように素材を組み合わせた飼料を意味する。「飼育管理」とは、特定の目的を達成するために選択された餌料を用いて飼育されていることを意味する。
試験片中のセレン量は、「衛生試験法・注解2010」(日本薬学会編、2010年2月20日発行、金原出版)433頁の「(1)蛍光光度測定法による定量」に基づく方法により測定する。
肥満度は、一般に、以下の式[1]に基づいて評価することができる。
肥満度=重量(g)/[{尾叉長(cm)}3]×1000・・・[1]
低セレンマグロ類養殖魚の魚全体の重量の上限値については、特に制限はなく、例えば500kg以下とすることができる。
加工形態の低セレンマグロ類養殖魚としては、鰓、内蔵、尾部及び頭部からなる群より選択される部位の少なくとも1つが除去されたものを挙げることができる。内蔵としては、食道、胃、腸管、肝臓、幽門垂、精巣、卵巣、膵臓、心臓、浮き袋等を挙げることができる。加工形態は、例えば流通の便宜に応じて適宜選択され、例えば、鰓及び内蔵が除去された形態を挙げることができる。鰓及び内蔵が除去された形態のマグロ類は、一般に、GG(gilled and gutted)マグロと称されている。換言すれば、「GGマグロ」は、鰓と、内蔵、具体的には、食道、胃、腸管,肝臓、幽門垂、生殖腺(精巣又は卵巣)、脾臓、心臓、及び浮き袋とが除去された形態を指す。このような加工形態となったマグロ類養殖魚を、マグロ類処理品と称することとしてもよい。
(1)100gあたり、30μg以上であって、70μg以下、60μg以下、55μg以下又は50μg以下のセレン含有量の筋肉を有し、かつ、肥満度が21以上、総魚体重が25kg以上、又は尾叉長が90cm以上の低セレンマグロ類養殖魚;
(2)100gあたり、30μg以上であって、70μg以下、60μg以下、55μg以下又は50μg以下のセレン含有量の筋肉を有し、かつ、肥満度が20以上、総魚体重が20kg以上、又は尾叉長が100cm以上の低セレンマグロ類養殖魚;
(3)100gあたり、30μg以上であって、70μg以下、60μg以下、55μg以下又は50μg以下のセレン含有量の筋肉を有し、かつ、肥満度が21以上、全重量が21kg以上、又は尾叉長が90cm以上のGGマグロである低セレンマグロ類養殖魚;及び、
(4)100gあたり、30μg以上であって、70μg以下、60μg以下、55μg以下又は50μg以下のセレン含有量の筋肉を有し、かつ、肥満度が20以上、全重量が17kg以上、又は尾叉長が100cm以上のGGマグロである低セレンマグロ類養殖魚:
(6)100gあたり、300μg以上であって、1000μg以下、900μg以下、800μg以下、700μg以下又は600μg以下のセレン含有量の肝臓を有し、かつ、肥満度が20以上、総魚体重が20kg以上、又は尾叉長が100cm以上の低セレンマグロ類養殖魚;
(7)100gあたり、300μg以上であって、1000μg以下、900μg以下、800μg以下、700μg以下又は600μg以下のセレン含有量の肝臓を有し、かつ、肥満度が21以上、全重量が21kg以上、又は尾叉長が90cm以上のGGマグロである低セレンマグロ類養殖魚;及び、
(8)100gあたり、300μg以上であって、1000μg以下、900μg以下、800μg以下、700μg以下又は600μg以下のセレン含有量の肝臓を有し、かつ、肥満度が20以上、全重量が17kg以上、又は尾叉長が100cm以上のGGマグロである低セレンマグロ類養殖魚:
筋肉に関する(1)〜(4)の形態と、肝臓に関する(5)〜(8)の形態とは、可能な範囲において、それぞれ独立して互いに組み合わせたものであってもよい。
本開示の一実施形態は、セレン含有量が100gあたり90μg以下である筋肉と、セレン含有量が100gあたり1400μg以下である肝臓との少なくとも一方を有するマグロ類養殖魚の可食部である。換言すれば、本マグロ類養殖魚の可食部は、上述した低セレンマグロ類養殖魚の可食部であり得る。低セレンマグロ類養殖魚は、上述したように、個体におけるセレン含有量が低くなっている。このため、低セレンマグロ類養殖魚から得られる可食部もまた、生餌を食べる天然のマグロ類又はマグロ類養殖魚から得られる可食部よりも、低いセレン含有量のものとすることができる。したがって、本開示の一実施例に係る可食部が食として供与された場合に、天然又は生餌で飼育されたマグロ類養殖魚における同一部位の可食部よりも、セレン摂取量を低く抑えることができ、セレンの過剰摂取のリスクを低減させることができる。このようなマグロ類養殖魚の可食部を、マグロ類可食部と称することとしてもよい。
可食部としての魚肉は、筋肉であって、一般に非加熱(ナマ)又は加熱して食する部分である。魚肉には、上述した赤身、脂身、血合筋等を挙げることができ、赤身又は脂身であることが好ましい。
非加熱品とは、加熱調理に付していない可食部を意味し、すり身、さしみ、さく、ブロック及び切り身、並びに、これらの冷凍品、チルド品、フリーズドライ品、干物、漬けなどを挙げることができる。加熱調理に付していないことは、可食部表面の色調で判断することができる。本明細書において「加熱」とは、視認できる程度にアクトミオシンが変性する状態にまで、熱が付与されることを意味する。養殖魚の可食部に対して加熱処理を行うと、アクトミオシンの変性によって可食部が変色するため、可食部の変色に基づいて判断することができる。
加熱品とは、加熱調理に付された可食部を意味し、煮物、焼き物、蒸し物、揚げ物、練り製品、缶詰などを挙げることができる。
本開示の一実施形態における飼育方法は、30重量%以上をイワシ魚粉で構成された魚粉、及び油脂を含む内包と、内包を包み、且つ、タンパク質及び多糖類からなる群より選択される少なくとも1つの物質で構成される外皮と、を含む配合飼料を、少なくとも30日間継続して給餌することを含み、必要に応じて、他の工程を含むことができる。
上記飼育方法では、比較的多量のイワシ魚粉で構成された魚粉及び油脂を含む特定の内包と特定の外皮とを備えた二重構造の配合飼料を、少なくとも30日間継続してマグロ類に給餌するので、筋肉又は肝臓のセレン含有量が低減された本開示の実施形態における低セレンマグロ類養殖魚を効率よく得ることができる。この観点から、本明細書において「低セレンマグロ類養殖魚の飼育方法」は、「低セレンマグロ類養殖魚の製造方法」又は「低セレンマグロ類養殖魚の作出方法」等とは同義であり、互いに読み替えることができる。
低セレンマグロ類養殖魚飼育飼料の内包は、魚粉と油脂を主成分とするものであり、魚粉は、全重量の30重量%以上をイワシ魚粉で構成されている。イワシ魚粉の原料となるイワシは、ニシン目に属し、ニシン科(Clupeidae)に属するマイワシ属(Sardinops)、ウルメイワシ属(Etrumeus)等と、カタクチイワシ科(Ergraulidae)に属するカタクチ
イワシ属(Engraulis)、サルディナ属(Sarudina)に代表される10cm〜30cm程
度の大きさの海水魚である。イワシ魚粉は、スチームドライ方式又はホットエアー方式により製造することができるが、他の方式で製造してもよい。
魚粉に含有可能な他の魚粉としては、養魚用飼料原料として通常用いられているアジ、カツオ、イトヨリダイ、メンハーデン等の各種魚粉、オキアミ等の甲殻類の粉末の他、イカなどに由来する材料も利用できる。特に、低セレンマグロ養殖魚飼育飼料の内包における魚粉は、イワシ魚粉が適しており、これに加えて他の魚粉を加える場合にはイトヨリダイ魚粉及び/又はカツオミールを混合させることとしてもよい。このような魚粉を飼料として給餌することが、マグロ養殖魚において、筋肉のセレン含有量が100gあたり90μg以下、又は、肝臓のセレン含有量を100gあたり1400μg以下とすることに寄与し得る。
ルWF600/30(レッテンマイヤー社製)、オイルQ No.50又はオイルQ−S(日澱化学社製)、パインフロー(松谷化学工業社製)等のデキストランをはじめとする吸油性多糖類、発酵大豆、イソフラボンなどの吸油性タンパク又はダイズ油、ナタネ油又はパーム油などの油脂に水素付加した硬化油を用いて、流動性を低下させて用いることができる。
加熱によるゲルとは、タンパク質及び多糖類からなる群より選択される少なくとも1つである原料を60℃以上に加熱する、若しくは、60℃以上に加熱後冷却することによりできるゲルと、澱粉等の多糖類に水分を加えて60℃以上に加熱することにより糊化してできるゲルとを意味する。
外皮に適用される澱粉としては、タピオカ澱粉、小麦澱粉、馬鈴薯澱粉、トウモロコシ澱粉、豆澱粉、ワキシーコーンスターチ、及びそれらの加工澱粉が好ましい。これらタンパク質及び/又は澱粉を多く含む食品素材を用いることもできる。これらタンパク質及び/又は多糖類を含む組成の外皮は加熱することによりゲルが固定され、柔軟性を持ち、且つ、内層組成物の保持力もあり、一定の強度を有する。なかでも、タンパク質を加熱してできるゲル又は澱粉を加熱してできるゲルであることが、その柔軟性、伸展性などの物性の点で好ましい。
澱粉にグルテン、大豆タンパクなどのタンパク質を加えることによりさらに強いゲルを得ることができる。グルテンの代わりにグルテンを含有する小麦粉などを使用することもできる。その他の副原料としては、小麦粉等の穀粉;大豆タンパク、グルテン、卵白等のタンパク質;砂糖、水あめ等の糖又は糖アルコール類;カラギーナン、寒天、ジェランガム、プルラン、マンナン、キサンタンガム、ローカストビーンガム、カードラン、ペクチン、アルギン酸及びその塩類、アラビアガム、キトサン、デキストリン、可食性水溶性セルロース等の増粘剤;リン酸塩等の塩類を添加してもよい。例えば、澱粉に小麦粉を加えることによって、外皮に強度を与えることができる。また、一定量のタンパク質を加えることで加熱後の表面のべたつきを押さえることができる。
例えば、二重ノズルを備えたエクストルーダを用い、エクストルージョンクッキングによる外皮用組成物の加熱処理と外皮による内包の被覆を同時に行うこと、例えば柱状に押し出されてくる成形物を、押し出されてくるスピードに合わせて上下するシャッター機構で一定の長さに切断して、切断面を外皮で包被して、二重構造の配合飼料を得ることにより、製造することができる。
副原料として用いる場合、小麦粉はグルテン含有量の多い強力粉が好ましいが、薄力粉でもよい。外皮の品質をよりよくするために、澱粉食品の品質改良剤として用いられている添加物を添加することができる。
乾燥手段としては配合飼料を乾燥できるものであれば特に制限はない。乾燥は、飼料外皮水分を上述した水分含有量が達成される条件を設定すればよい。
本開示の一実施形態にかかる可食部の製造方法は、上述した一実施形態における飼育方法で得られた低セレンマグロ類養殖魚を用意すること、用意された低セレンマグロ類養殖魚から、可食部を採取すること、前記可食部を容器に収容すること、を含み、必要に応じて、他の工程を含むことができる。
本可食部の製造方法では、上述した一実施形態における飼育方法により飼育されたマグロ類養殖魚から可食部を採取するので、天然又は生餌で飼育されたマグロ類養殖魚の可食部よりも低い含有量でセレンを含む可食部を効率よく得ることができる。
低セレンマグロ類養殖魚及びその可食部は、セレン含有量が低いため、セレンの過剰摂取を比較的回避しやすい食品として好ましい。低セレンマグロ類養殖魚及びその可食部は、セレン含有量が低く調整されているため、ウシ、ブタ、トリ等の家畜類、他の養殖魚等の飼料、ペットフードなどの動物用飼料としても用いることができる。
(1)低セレンマグロ類養殖魚飼育飼料の作製
魚粉35〜40重量%、澱粉(エーテル化タピオカ澱粉:ヒドロキシプロピル澱粉、日澱化学社製、G-800)17〜23重量%、小麦粉7重量%、澱粉(酢酸タピオカ澱粉:日
澱化学社製、Z-300)2重量%、魚油2重量%、食塩3重量%、砂糖2.5重量%、グル
テン1重量%、水残部を、エクストルーダにより、スクリュー回転数450rpm、吐出温度90℃、出口圧力50bar(5MPa)の条件で混合し、外皮用組成物とした。
魚粉59重量%、魚油36重量%、硬化油1.965重量%、ビタミン類2重量%、ミネラル1重量%、α−トコフェロール0.035重量%を、エクストルーダを用い60℃で混合し、内包とした。
外皮用組成物と、内包との双方を、エクストルーダ先端の二重ノズルから造粒し、シャッター装置により、内包が外皮で包皮された低セレンマグロ類養殖魚飼育飼料を得た。内包:外皮の重量比は65:35であった。
得られた低セレンマグロ類養殖魚飼育飼料の外皮の水分量は12%〜17%であり、水分活性は0.8未満であった。内包の水分含有量は、成形直後は約4.7%と推定される。なお、水分量は、Drying Oven DX300(ヤマト科学社製)により測定し、水分活性は、
アクアラブCX-3(マイルストーンゼネラル社製)により測定した。
作製された低セレンマグロ類養殖魚飼育飼料を用いて、クロマグロを飼育した。低セレンマグロ類養殖魚飼育飼料を用いて飼育した群を実施例とする。
直径70mの海面楕円形生簀に、生餌で飼育した体重約16kg及び尾叉長約90cmのマグロを約3000尾収容して、飼育を開始した。飼育期間中の水温は13℃から29℃であった。給餌は、通常1日1回飽食給餌、冬季2日1回飽食給餌とした。試験期間を通じ、飼料の摂餌量は生餌の30〜50重量%であった。飼育は、3月に開始して18ヶ月行った。
比較対照群として、生餌としてサバ又はイワシを給餌した以外は、上記(2)と同様の条件で飼育したクロマグロを用いた。生餌を用いて飼育した群を比較例とする。
実施例及び比較例につき、飼育期間終了後に各8頭のマグロにつき、まず生簀から取り上げた直後の体温(℃)を測定し、その後、GGマグロとした状態の重量(kg)及び尾叉長(cm)を測定し、これらから肥満度を計算した。その結果を表1に示す。なお、以下の各表においては、それぞれの項目について実施例と比較例との間でStudentのt検定を行っており、その結果としてのT値(t)も掲げている。
図1は、マグロを第1背びれ後方末端部から垂直に切断した尾部側の切断面を示す。この切断面において、部位Aは中央背側深部、部位Bは中央背側浅部、部位Cは中央背側竜骨筋及び部位Dは血合筋を示す。なお、図1においてEは腹腔を示す。
このように、飼料群のマグロの筋肉は、生餌群のマグロよりもセレン含有量が低かった。
前記した同じ試験片から、各種脂肪酸含有量を定法に従って計測した。そのうち、実施例と比較例との間に有意な差(t<0.05)の認められたものを表3に示す。
前記した同じ試験片から、各種遊離アミノ酸含有量を定法に従って計測した。そのうち、実施例と比較例との間に有意な差(t<0.05)の認められたものを表4、表5及び表6に示す。
次に、餌の種類の切替えによるセレン含有量の変遷について、以下の様に確認した。
飼料群又は生餌群のそれぞれ一部について、6ヶ月以上飼育後に餌の切替えを行った以外は、実施例1と同様にして飼育を行った。餌の切替えが配合飼料から生餌であった群を「生餌切替群」とし、生餌から低セレンマグロ類養殖魚飼育飼料であった群を「配合飼料切替群」とした。所定期間後に筋肉(中トロ)と肝臓のセレン量を測定した。
肝臓のついては、取上げの際に内臓として抜き出された肝臓を全量細かく切り刻みし、試験片とした。肝臓について上記と同様にしてセレン含有量を測定した。重量及び肥満度については、常法に従って計測した。切り替え7.5ヶ月まで表7に示される時期に、セレン含有量を測定した。
結果を表7及び図2及び図3に示す。なお、図2及び図3において、黒丸は生餌切替群のセレン含有量を示し、白丸は配合飼料切替群のセレン含有量を示す。
また、配合飼料切替群では、セレン含有量が急速に低くなって飼育開始1.5ヶ月後には筋肉で90μg/100g、3ヶ月後には肝臓で1000μgを下回り、4.5ヶ月後には、筋肉及び肝臓の双方で試験開始時の飼料群とほぼ同一の値となった。一方、生餌切替群では、セレン含有量が急速に高くなり、7.5ヶ月後には、試験開始時の飼料群の値の80%程度に至った。このことから、低セレンマグロ類養殖魚飼育飼料に切り替えることにより、マグロ類養殖魚におけるセレン含有量を急速に低減させる効果があることがわかった。
次に、配合飼料における魚粉の割合及びセレン含有量の影響について検討した。
イワシ魚粉91.63重量%、ビタミン類3.88重量%、α−トコフェロール(50重量%)0.1重量%、及びその他4.45重量%を用いた以外は実施例1(1)の内包と同様にして、通常セレン含有量の内包Aを得た。内包Aのセレン含有量は、1.72mg/kgであった。
イワシ魚粉33.56重量%、カツオミール58重量%、ビタミン類3.88重量%、α−トコフェロール(50重量%)0.1重量%、セレン酵母0.07重量%及びその他4.45重量%を用いた以外は実施例1(1)の内包と同様にして、高セレン含有量の内包Bを得た。なお、セレン酵母としては、三輪製薬社製、「アルコセル(ALKOSEL)セレ
ンイースト」を用いた。内包Bのセレン含有量は、3.04mg/kgであった。
また、表8に示されるように、高セレン含有量の内包Bによる配合飼料Bを用いた場合でも、通常セレン含有量の内包Aによる配合飼料Aを用いた場合でも、マグロの筋肉及び肝臓におけるセレン含有量に大きな差は認められなかった。
このことから、配合飼料中のセレン含有量に拘わらず、魚粉の配合比率が30重量%以上であれば、低セレンマグロ類養殖魚を得ることができることがわかった。
したがって、低セレンマグロ類養殖魚及びその可食部又は加工食品によって、生餌で飼育されたマグロ類養殖魚又は天然のマグロよりもセレン摂取量を低くできることは明らかである。
Claims (21)
- セレン含有量が100gあたり55μg以下である筋肉と、セレン含有量が100gあたり1400μg以下である肝臓とのいずれか一方を有する、マグロ類養殖魚。
- 配合飼料を含む餌料で飼育管理されることにより得られた、請求項1記載のマグロ類養殖魚。
- 総魚体重が20kg以上である請求項1又は請求項2記載のマグロ類養殖魚。
- 尾叉長が90cm以上である請求項1〜請求項3のいずれか1項記載のマグロ類養殖魚。
- 肥満度が20以上である請求項1〜請求項4のいずれか1項記載のマグロ類養殖魚。
- マグロ属、ソウダガツオ属、ハガツオ属、スマ属、又はカツオ属のマグロ類である請求項1〜請求項5のいずれか1項記載のマグロ類養殖魚。
- 前記マグロ類はビンナガ、クロマグロ、ミナミマグロ、タイセイヨウマグロ、タイセイヨウクロマグロ、キハダ、メバチ、コシナガ、ハガツオ又はスマである請求項6記載のマグロ類養殖魚。
- 北半球を生息域とする魚類を主食とするマグロ類である請求項6又は請求項7項記載のマグロ類養殖魚。
- ビンナガ、クロマグロ、タイセイヨウマグロ、タイセイヨウクロマグロ、キハダ、メバチ、コシナガ、ハガツオ又はスマである請求項8記載のマグロ類養殖魚。
- 鰓、内臓、尾部及び頭部からなる群より選択される部位の少なくとも1つが除去されている請求項1〜請求項9のいずれか1項記載のマグロ類養殖魚。
- 鰓及び内臓が除去された形態である請求項1〜請求項10のいずれか1項記載のマグロ類養殖魚。
- 全重量が17kg以上である請求項11記載のマグロ類養殖魚。
- セレン含有量が100gあたり55μg以下である筋肉と、セレン含有量が100gあたり1400μg以下である肝臓との少なくとも一方を有するマグロ類養殖魚の可食部。
- 魚肉又は内臓の少なくとも一部である請求項13記載のマグロ類養殖魚の可食部。
- 赤身又は脂身である請求項13記載のマグロ類養殖魚の可食部。
- セレン含有量が100gあたり55μg以下である筋肉又は、セレン含有量が100gあたり1400μg以下である肝臓である請求項14記載のマグロ類養殖魚の可食部。
- 請求項13〜請求項16のいずれか1項記載のマグロ類養殖魚の可食部と、
前記可食部を収容する容器と、
を含む、マグロ類養殖魚の加工食品。 - 30重量%以上をイワシ魚粉で構成された魚粉、及び油脂を含む内包と、
前記内包を包み、且つ、タンパク質及び多糖類からなる群より選択される少なくとも1つの物質で構成される外皮と、
を含む配合飼料を、少なくとも30日間継続して給餌することを含む、請求項1〜請求項12のいずれか1項記載のマグロ類養殖魚の飼育方法。 - 請求項18記載のマグロ類養殖魚の飼育方法で得られたマグロ類養殖魚を用意すること、
用意されたマグロ類養殖魚から、可食部を採取すること、
前記可食部を容器に収容すること、
を含む、マグロ類養殖魚の加工食品の製造方法。 - セレン含有量が100gあたり55μg以下である筋肉と、セレン含有量が100gあたり1400μg以下である肝臓との両方を有する、マグロ類養殖魚。
- セレン含有量が100gあたり55μg以下である筋肉と、セレン含有量が100gあたり1400μg以下である肝臓との両方を有するマグロ類養殖魚の可食部。
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