JPS60153764A - 養魚用飼料及びその製法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は養魚用飼料及びその製法に係る。

海水魚の殻殖、特にブリの養殖においては従来鰯、オオ
ナゴ等の生餌を与えて来た。何故ならば、この種の魚類
は生餌に対する嗜好性が極めて強く、加熱又は乾燥処理
した魚肉、魚粉等に関しては摂取率が極端に低下し、又
、摂取後の消化率も悪く、これが生長率の低下を来たす
からである。一方、生餌は魚体をミンチした状態で投与
されるが、その投与時に生餌魚の血液、臓器崩壊物、肉
エキス等が海水中に流出するのでこれらがロスとなるば
かりか、海洋汚染殊に赤潮発生の一因ともなっている。

更に、ミンチの投与時には、その塊を多数の魚が競って
つつくために多量の喰いこぼしが生じ、これが海底に沈
下堆積するので、所謂ヘドロを形成し易い欠陥がある。

上記諸欠陥を回避克服するために、ミンチ製造時に該ミ
ンチに添加するように指示が付された粘結剤が市販され
ているが、これらの粘結剤はアルギン酸等の粉末を主成
分とするものであり、これら粘結剤によりミンチを処理
する場合には、該粘結剤が一般に水に溶解しにくく溶解
迄に１５〜６０分を要し、従って海水を吸収して粘性が
生ずる前に魚に摂取されるに至ってしまうために、魚肉
エキス等の有用物質の流失を阻止すると謂う本来の目的
を達成するには至っていないのが実情である。尚、最近
に至り所謂モイストペレットが試作販売されているが、
これは魚粉の添加により幾分硬質化しているので海水中
での沈下率が＾く、従って摂取率も低い。更に、摂取さ
れたとしてもペレットの硬さ、加工中の蛋白変性、魚粉
の添加等に基因して消化率が下る欠陥がある。

これらの実情に鑑みて、本発明者は代替原料の調査検討
及び比較試験並びに各種の代替原料に関連して各種調味
剤、香料についての試験を実施したが、養殖魚であるブ
リや鯛において嗜好性の低下が生ずるのを防止し得す、
鰯、オオナゴ等の生餌に優るものは見出されなかった。

従って、本発明の目的は養魚の嗜好性を損うことがなく
、魚肉エキスの流出を防止でき、崩壊分散を防止でき、
且つ、海水中における沈下率が低く、従って摂取率が高
く、しかも生餌として自然の状態に近い状態にあるため
に消化率も高い養魚用飼料及びその製法を提供すること
にある。

上記目的を達成する本発明による養魚用飼料は、魚肉を
主体とする塊状物又はペレット化物であって、天然高分
子物質にて表面被覆されていることを特徴と１°る。　
□ この養魚用飼料は、本発明方法によれば、魚の截断物又
は魚ミンチのペレット化物を天然高分子物質の水溶液に
浸漬してその表面に該天然高分子物質による被覆を施す
ことにより製造される。

本発明において被覆に使用される天然高分子物質として
は当然ではあるが毒性を有しないこと並びにコスト面か
ら廠価であることが肝要であり、例えばゼラチン、ペク
チン、アラビヤゴム、キサンタンガム、アルギン酸ナト
リウム、寒天、コンニャク、カラギーナン等の１種又は
２種以上が使用される。

被覆される魚の截断物又は魚ミンチのペレット化物の寸
法は養魚の種類及び生育度を考慮して決定される。ペレ
ット（ピ物は制用生魚の総身をミンチ処理し、次いで対
象とする一魚の種類や生育度に応じ直径２膳麟〜３Ｃ鵬
の孔隙を経て押出して棒状体となした上で裁断して製造
するのが有利であり、上記天然高分子物質により形成さ
れる被覆は上記ペレット化物の＠造工程の途中で又は製
造後に施すことができる。

天然高分子物質として寒天又はコンニャクを用いる場合
には、そのゲル化能を利用して被覆形成を行なうのであ
り、□約６０℃の０．５〜３．０％寒天溶液に浸漬し、
次いで引上げて冷却することにより行われ、或いは０．
５〜５．０％のコシニャク溶液に浸漬し、次いで引上げ
石灰溶液中に投入した後に迅やかに引上げることにより
被覆が形成される。この方法は、飼料川魚の截断物の処
理に好適であり、被覆物相互に粘着が生じないの処理後
の取扱いが容易であり且つ魚肉エキス等の有用物質の流
出も殆んど生じない等の種々の利点を有しているが、餌
である魚の風味がマスクされてしまうために嗜好性が幾
分低下し、又消化性が若干低下する。

キサンタンガム又はカラギーナンはその蛋白親和性を利
用して魚肉との間に非水溶性皮膜を形成するために用い
られる。即ち、キサンタンガムやカラギーナンは分子内
に遊離硫酸基を有しており、従って水に溶解すれば電離
して負電荷をもたらし、一方角肉蛋白は分子内のアミノ
酸により正電荷を有しており、蛋白質の等電点以下にお
いて両者間には可成り強いイオン結合が生ずる。魚肉を
ミンチ化すると細胞内容物の蛋白が露呈し、上記イオン
結合反応の反応性が畠まるので、この方法は魚のミンチ
化物を被覆対象とする場合に好適である。

処理方法としては、先ず０．２〜１．０％キサンタンガ
ム及び／又はカラギーナン水溶＊　（ｐ　Ｈ５゜０）を
調製し、これをミンチベレット化物に噴霧するか、この
ペレット化物を上記溶液中に浸漬し引上げるだけで充分
である。被覆はペレット化物の表面に迅やかに形成され
るので処理時間が短く且つこの皮膜が薄く柔らかいので
魚の風味が漏出し、従って摂取率が高く消化性も良好で
あると謂う利点を有しているが、反面上記表面皮膜は軟
質であるために取扱いに若干の不便があり、又、蛋白質
や脂肪等の高分子物質に関し不適性を有しているが低分
子物質に関し透過性を有しているので水質汚染の生ずる
のを完全には防止できない。

アルギン酸ナトリウムやカラギーナン水溶液は、これに
カルシウムイオンやカリウムイオンを作用させれば強い
ゲル化が生ずるので、この性厩を利用して皮膜を形成す
るために用いられる。これらの方法は０．２〜２．０％
のアルギン酸ナトリウム及び／又はカラギーナン水溶液
を先ず調製し、これを魚肉ミンチと１／２〜３／２倍の
割合で混合し、押出し機に装填して棒状物に成形しく押
出し口の直径が異なる押出し機を用いれば棒状物の径を
適宜に設定することができる）、カルシウム塩又はカリ
ウム塩溶液中に浸漬して凝固させた後引上げ、次いで得
たる棒状物を裁断してペレット化することにより所望の
飼料を得ることができる。

尚、裁断によるペレット化は上記凝固処理に先立９て行
うこともできる。この方法は整形が容易であり、ゲルが
破壊され難く、ベレット化物相互が付着しないので取扱
い性に優れ、水中に投与する際に魚の風味が漏出するの
で、摂取率が＾いと謂う利点を有している。更にベレッ
トにおける水分含邑がへいので消化性も良好となるが、
相当して蛋白含量が低下するので養魚生長を低下させな
いためには給餌回数を増す等の方策が必要となる。

ゼラチン、ペクチン及びアラビヤゴムはコアセルベーシ
ョン原理を応用して被覆を行うために用いられる。例え
ばゼラチン及びアラビヤゴムの飽和水溶液内に魚の裁断
物又は魚ミンチのペレット化物を投入した後にエチルア
ルコール又は硫酸塩溶液を添加すればゼラチン・アラビ
ヤゴムが被処理物表面に析出して皮膜が形成されるので
ある。

この方法によれば魚肉エキス等の有用物質の流出が防止
でき皮膜の硬さを適当になすことが可能であるが、皮膜
相互が付着し易く、又若干コスト高となる点に間”題が
ある。

軟土のように、本発明方法は極めて穏和な条件下に実施
し得るものであり、使用される天然高分子物質も既に食
品添加物として汎用されていて安全性が充分に確認され
ているものであって本発明はその特性をフルに活用する
ものである一本発明による養魚用飼料はその利点及び問
題点につき既に述べたように改良すべき点を若干残して
いるが、給餌に際して魚肉エキス等の流失は殆んど零と
なり、魚が餌を１個づつ摂取するために肉片の飛散や摂
取されず沈下によって生ずる栄養源のロス並びに該ロス
に伴なって起き環境保全上大きな問題となっている海洋
汚染を現在汎用されている生餌の１／１００に減じ得る
ことが既に判明するに至っているのである。

次に、製造例及び効果比較試験例により本発明を更に詳
細に説明する。

製造例１ 体長１５〜２０ｃｍの生鰯を４〜５ｃｍ間隔で裁断し、
その表面にゼラチン微粉末をま／Ｓす。一方、加熱によ
り寒天を完全に溶解させた１％水溶液を調製し、約６０
’Ｃに冷却し、この溶液に上記鰯截断物を直ちに浸漬し
て引上げればその表面にはゼラチン及び寒天による被覆
が形成付着される。この被覆処理済鰯截断物を放冷して
養魚用飼料とする。

製造例２ １００ｇの粉末寒天を１０Ｑ、の熱湯にて溶解し、冷却
して約６０℃に保つ。一方、生鰯を４〜５ｃｍ間隔で裁
断し、これを上記寒天溶液に短時間浸漬し引上げれば鰯
切片の表面に寒天溶液が付着し、このイｌ＠溶液は温度
降下に伴ないゲル化して皮膜となる。得られた被覆処理
済鰯截断物を養魚用飼料とする。

製造例３ 生鰯の総身をミンチ処理し、次いで直径２１１〜３Ｃ−
の押出し口（対象養魚の種類及び焦合に応じて適宜選択
される）を有する押出し機により押出して棒状物となし
た後にコンニャク溶液に投入した。迅やかにコンニャク
溶液から引上げればコンニャクゲル皮躾にて被覆された
棒状物が得られる。

この棒状物を放冷し裁断によりペレット化して養魚用飼
料とする。

尚、コンニャク溶液は、コンニャク粉末３００９を水１
０Ｑに添加し、加熱溶解させた後冷却して６０〜７０℃
に保ち、消石灰８ｇを添加し強撹拌して調製されたもの
であり、ミンチの棒状形成体はコンニャク溶液が固化す
る前に迅かに投入され処理されることが肝要である。

製造例４ オオナゴの総身をミンチ処理する。一方、カッパー型ｈ
ラギーナンの１．５％水溶液（ｐＨ５゜０）を調製し、
上記ミンチと２対１の割合で混合し、製造例３と同様に
押出し機を用い成形して棒状物とする。この棒状物を５
％塩化カリウム溶液中に投入すればカラギーナンのゲル
化が生じ、上記棒状物は弾性を有するものとなるので、
これを裁断してペレットとなし、次いで水洗して付着し
ている塩化カリウム溶液を除去し、水切りした後養魚用
飼料とする。

製造例５ キサンタンガムの２％水Ｆ１液を調製し、そのｐＨを２
〜３となす（このｐＨＩＪ製はクエン酸等の有機酸によ
り行うことができ、これによってキサンタンガム溶液の
粘度が向上す葛と共に魚肉蛋白と反応し易くなる）。

４〜５Ｃ膳間隔で裁断した生鰯を上記キサンタンガム溶
液中に浸漬し２０〜６０分間放置すれば鰯切身表面には
不溶性皮膜が形成されるので、これを引上げ水切りして
養魚用飼料とする。

１１１ 製造例５と同様にして、但しキサンタンガムの代りにカ
ラギーナンを用いた処、同様の養魚用飼料が得られた。

製造例７ 一１％アルギン酸ナトリウム水溶液１０Ｑを調製し、こ
れに鰯ミンチ１０に！Ｊを添加して撹拌し、押出し機よ
り押出して棒状物となし、０．５％乳酸カルシウム溶液
に浸漬すれば瞬時にゲル化して表面皮膜が形成されるの
で、引上げて裁断してペレットとなす。このペレットを
水で洗浄して残留乳酸カルシウムを除去し、水切りして
養魚用飼料とする。

製造例８ ３０〜４０℃の温水１０Ｑ、を撹拌しつつ、これにゼラ
チンとアラビヤゴムの等層温合物を添加溶解させ飽和状
態となす。生鰯の切身５ｋｌ＋を投入し、次いでエチル
アルコール１００＋ａｉを少量づつ注入すると鰯切身の
表面にゼラチン・アラビヤゴムが析出し薄い皮膜となる
。ゼラチン・アラビヤゴム皮膜で被覆された鰯切身を引
上げ水切りして養魚用飼料とする。

［ 縦横各１０−１深さ５曽の綱イケス内で飼育中であり平
均体重１．２７ｋａのブリ（ハマチ′）１５００匹を対
象とし、本発明による養魚用飼料及び対照として従来の
鰯ミンチ飼料をそれぞれ７５ｋｇＺ日の割合で与えて、
海水のＣＯＤ値及び網下への沈下餌最を測定した処、下
記表に示される通りの結果が得られた。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 （１）魚肉を主体とする塊状物又はペレット化物であっ
   て、天然高分子物質にて表面被覆されていることを特徴
   とする、養魚用飼料。 ■　魚の裁断物又は魚ミンチのペレット化物を天然＾分
   子物質の水溶液に浸漬してその表面に該天然高分子物質
   による被覆を施すことを特徴とする、養魚用飼料の製法
   。 ■　天然高分子物質がゼラチン、ペクチン、アラビヤゴ
   ム、キサンタンガム、アルギン酸ナトリウム、寒天、コ
   ンニャク及びカラギーナンから選択された１種又は２１
   １以上の物質であり、その水溶液Ｓｔ度が０．１〜５％
   であることを特徴とする特許請求の範囲第２項に記載の
   製ＦＩｉ。 （４）天然高分子物質が寒天又はコンニャクであり、そ
   のゲル化能により被覆を施すことを特徴とする特許請求
   の範囲第３項に記載の製法。 ■　天然高分子物質がキサンタンガム又はカラギーナン
   であって、その蛋白親御性により魚肉との間に非水溶性
   皮膜が形成されることを特徴とする特許請求の範囲第３
   項に記載の製法。 ■　天然高分子物質がアルギン酸ナトリウム又はカラギ
   ーナンであって、その水溶液により先ずゾル皮膜が形成
   され、次いで前者に関してはカルシウム塩にて、又、後
   者に関してはカリウム塩にて上記ゾル皮膜をゲル化させ
   ることにより被覆を形成することを特徴とする特許請求
   の範囲第３項に記載の製法。 ω　天然高分子物質がゼラチン又はペクチン及びアラビ
   ヤゴムであって、エチルアルコール又は硫酸塩溶液を添
   加してコアセルベーションを生起させることにより被覆
   を施すことを特徴とする特許請求の範囲第３項に記載の
   製法。