MD969Z - Способ производства белого вина - Google Patents
Способ производства белого вина Download PDFInfo
- Publication number
- MD969Z MD969Z MDS20150015A MDS20150015A MD969Z MD 969 Z MD969 Z MD 969Z MD S20150015 A MDS20150015 A MD S20150015A MD S20150015 A MDS20150015 A MD S20150015A MD 969 Z MD969 Z MD 969Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- wine
- yeast
- fermentation
- young
- separation
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 24
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 9
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 60
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 43
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 26
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 22
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims abstract description 16
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 16
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000005352 clarification Methods 0.000 abstract description 4
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 abstract description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 229960000448 lactic acid Drugs 0.000 abstract 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 abstract 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 17
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 7
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 5
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N Sulphur dioxide Chemical compound O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 4
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 4
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 4
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 4
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 235000010269 sulphur dioxide Nutrition 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 2
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 2
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 2
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 229910000278 bentonite Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000440 bentonite Substances 0.000 description 1
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 230000002351 pectolytic effect Effects 0.000 description 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000028016 temperature homeostasis Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
Изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к способу производства белого вина.Способ, согласно изобретению, предусматривает переработку винограда, отделение и осветление свежего сусла, опциональное внесение разводки дрожжей, спиртовое брожение сусла насухо, опциональное частичное отделение дрожжей, внесение в молодое вино разводки молочнокислых бактерий, яблочномолочное брожение, после чего в вино добавляется сусло, в количестве обеспечивающем концентрацию сахаров в вине 5…15 г/дм3, опционально добавляется разводка дрожжей и осуществляется повторное спиртовое брожение вина с последующим отделением осадка дрожжей и бактерий.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20150015A MD969Z (ru) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Способ производства белого вина |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20150015A MD969Z (ru) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Способ производства белого вина |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD969Y MD969Y (ru) | 2015-11-30 |
| MD969Z true MD969Z (ru) | 2016-06-30 |
Family
ID=54753233
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20150015A MD969Z (ru) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Способ производства белого вина |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD969Z (ru) |
-
2015
- 2015-02-11 MD MDS20150015A patent/MD969Z/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| Croitoru C. Tratat de ştiinţa şi inginerie oenologică. Bucureşti, Editura AGIR, 2009, p. 407-421 * |
| Козуб Г.И. Марочные и игристые вина Молдавии. Кишинев, Картя Молдовеняскэ, 1983, р. 51-64 * |
| Козуб Г.И. Марочные и игристые вина Молдавии. Кишинев, Картя Молдовеняскэ, 1983, р. 51-66 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD969Y (ru) | 2015-11-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101024804A (zh) | 一种强化干红葡萄酒及其酿造工艺 | |
| CN106987490B (zh) | 一种新鲜型玫瑰香桃红葡萄酒的酿造方法及用途 | |
| CN107299013A (zh) | 一种制备低硫高酚类物质干红葡萄酒的生产工艺 | |
| MD563Z (ru) | Способ производства сухого красного вина | |
| MD809Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| EP2474604A1 (en) | Method for making wine must and uses thereof | |
| CN102140403A (zh) | 一种低酒精度苹果酒发酵新技术 | |
| CN109022193A (zh) | 一种干型桃红草莓酒的制备方法 | |
| CN104560487A (zh) | 一种添加谷胱甘肽的菊花干白葡萄酒酿造工艺 | |
| MD969Z (ru) | Способ производства белого вина | |
| CN116694422A (zh) | 一种复合型果酒降酸酿造方法 | |
| MD750Z (ru) | Способ производства экстрактивного виноградного сусла предназначенного для выработки вин и способы производства вин с его использованием | |
| CN112592783A (zh) | 一种兼具葡萄酒和白兰地香味的葡萄酒及制备方法 | |
| RU2662961C1 (ru) | Способ производства красного молодого игристого вина | |
| MD1024Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| KR20220089003A (ko) | 쌀증류주를 이용한 사과와인 제조방법 및 이에 의한 알코올 강화 사과와인 | |
| EA025028B1 (ru) | Способ производства игристых вин | |
| CN110564537A (zh) | 一种富硒葡萄酒和制作方法 | |
| MD713Z (ru) | Способ консервирования виноградного сусла предназначенного для производства вина и способ производства вина купажным методом с его использованием | |
| Taran et al. | Study of influence of oak wood on the quality of dry white wine obtained from the new selection grape variety Riton | |
| RU2154101C1 (ru) | Способ получения коньячного спирта | |
| Scutăraşu et al. | Influence of enzymes treatment on phisico-chemical parameters of Fetească Regală wines. | |
| SCLIFOS et al. | The origin and trend of orange wines | |
| MD970Z (ru) | Способ производства белого вина | |
| MD743Z (ru) | Способ производства дрожжевого экстракта предназначенного для выработки вин и способы производства вин с его использованием |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4Y | Short-term patent definitely lapsed due to non-payment of fees |