MD2207C2 - Compoziţie şi procedeu de fabricare a pâinii - Google Patents
Compoziţie şi procedeu de fabricare a pâiniiInfo
- Publication number
- MD2207C2 MD2207C2 MDA20010122A MD20010122A MD2207C2 MD 2207 C2 MD2207 C2 MD 2207C2 MD A20010122 A MDA20010122 A MD A20010122A MD 20010122 A MD20010122 A MD 20010122A MD 2207 C2 MD2207 C2 MD 2207C2
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- bread
- composition
- preparation
- dough
- soy
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria de panificaţie, în particular la o compoziţie şi un procedeu de fabricare a pâinii.Compoziţia pentru fabricarea pâinii, conform invenţiei, conţine făină de grâu de calitatea întâi, drojdie, sare, ulei de soia, proteină de soia alimentară praf şi apă, având următorul raport al ingredientelor, kg la 100 kg de făină de grâu:Procedeul, conform invenţiei, include amestecarea şi frământarea ingredientelor compoziţiei printr-un procedeu monofazic sau bifazic pe bază de maia densă. Proteina de soia alimentară praf se amestecă cu apă în proporţie de 1:(2,0...2,5) şi se menţine timp de 15...45 min la temperatura de 30...40°C. Apoi aluatul se supune fermentării, divizării în semifabricate, dospirii şi coacerii.Rezultatul invenţiei constă în intensificarea proceselor biochimice, micşorarea duratei de maturare şi dospire a aluatului şi a scăzămintelor la coacerea lui, precum şi în ameliorarea indici-lor organoleptici ai pâinii.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20010122A MD2207C2 (ro) | 2001-05-03 | 2001-05-03 | Compoziţie şi procedeu de fabricare a pâinii |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20010122A MD2207C2 (ro) | 2001-05-03 | 2001-05-03 | Compoziţie şi procedeu de fabricare a pâinii |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD20010122A MD20010122A (ro) | 2002-10-31 |
| MD2207B1 MD2207B1 (ro) | 2003-07-31 |
| MD2207C2 true MD2207C2 (ro) | 2004-01-31 |
Family
ID=19739824
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDA20010122A MD2207C2 (ro) | 2001-05-03 | 2001-05-03 | Compoziţie şi procedeu de fabricare a pâinii |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD2207C2 (ro) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1032Y (ro) * | 2015-07-03 | 2016-05-31 | Ольга ГУТЮМ | Procedeu de preparare a pâinii cu conţinut de năut |
| MD1117Z (ro) * | 2016-05-30 | 2017-09-30 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" | Procedeu de fabricare a pâinii funcţionale îmbogăţite cu fibre alimentare |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU867352A1 (ru) * | 1979-10-29 | 1981-09-30 | Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности | Способ производства хлеба |
| MD1533G2 (ro) * | 1998-12-16 | 2001-05-31 | Джорджета ПУРИЧЕ | Compoziţie şi procedeu pentru prepararea unor produse de panificaţie |
-
2001
- 2001-05-03 MD MDA20010122A patent/MD2207C2/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU867352A1 (ru) * | 1979-10-29 | 1981-09-30 | Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности | Способ производства хлеба |
| MD1533G2 (ro) * | 1998-12-16 | 2001-05-31 | Джорджета ПУРИЧЕ | Compoziţie şi procedeu pentru prepararea unor produse de panificaţie |
Non-Patent Citations (12)
| Title |
|---|
| «Разработка и внедрение высокоэффектив. ресурсосберег. технол., оборуд. и нов. видов пищ. продуктов в пищ. и перераб. пром-сти. * |
| Karnanşenco L.U., Pşenişniuc G.F., Şevcenco R.I. Folosirea proteinelor din culturi de oleaginoase în industria panificaţiei. Morărit şi panificaţie, 1998, v. 9, nr. 3, p. 43-49 * |
| биологической ценностью в производстве хлеба и сахарного печенья. 2 Международная научно-техническая конференция. «Техника и * |
| Вербий В.П., Сумовский В.В., Вдовиченко А.С. Пищевой белковый концентрат как белково-минеральный рецептурный компонент * |
| Гапонова Л.В., Константинова О.В., Малиновская В.С. Применение соевой основы в производстве хлебных изделий. Масложир. * |
| Дремучева Г.Ф. и др. Применение соевых продуктов при интенсивной технологии пшеничного хлеба. Гос. НИИ хлебопекарной * |
| Мартанчикова М., Пивцаева М., и др. Влияние соевых гидролизатов на качество пшеничного хлеба. Тез. докл. Респ. науч.-техн. конф. * |
| промышленности, Хлебопечение России, 2000,№4, 23.25 * |
| технология пищевых производств».Могилев, 22-24 ноября, 2000:Тезисы докладов. Могилев: Изд. Могилев. технол. институт. 2000, с. * |
| хлеба. Пути сохранения качества и снижения потерь товаров в.торговле: Сб. научн.тр. . Киев, 1990. с. 128-131 * |
| Цыганова Т.Б., Конотоп Н.С. Использование соевого белково-липидного комплекса - пищевого продукта с повышенной * |
| Цыганова Т.Б., Конотоп Н.С. Новый вид сырья в техно-логии мучных продуктов лечебно-профилактического назначения. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD2207B1 (ro) | 2003-07-31 |
| MD20010122A (ro) | 2002-10-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE3872196T3 (de) | Methode zur Verbesserung von Mehlteig. | |
| RU2010145755A (ru) | Способ приготовления замороженного теста, готового к выпечке | |
| EP1174033A3 (en) | Method for production of baked, fried or steamed foodstuffs from a dough | |
| BRPI0507792A (pt) | método para preparar uma massa de pão ou um pão parcialmente cozido, produto de massa de pão ou produto de pão parcialmente cozido, método para preparar um pão cozido de uma massa de pão ou um pão parcialmente cozido, e, uso de um material enzimático exibindo atividade proteolìtica para melhorar a friabilidade do pão cozido | |
| MD2207C2 (ro) | Compoziţie şi procedeu de fabricare a pâinii | |
| MD2208C2 (ro) | Compoziţie şi procedeu de fabricare a pâinii | |
| AU2690992A (en) | A method and a dough for production of laminated/sheeted yeast-based bakery products | |
| RU94004906A (ru) | Способ производства хлеба "сокольнический" | |
| UA33663A (uk) | Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба "жито" | |
| EP0172793A3 (en) | Process and plant producing hard tacks and dry biscuits | |
| RU94019966A (ru) | Способ производства хлебных изделий и композиция ингредиентов для производства хлебобулочных изделий | |
| LV11960B (lv) | Maisījums rudzu maizes ātrai pagatavošanai | |
| RU99116207A (ru) | Способ производства хлеба "боярский" | |
| RU99117096A (ru) | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки | |
| RU2001114127A (ru) | Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки | |
| UA32040A (uk) | Спосіб виробництва хлібних виробів і композиція інгредієнтів для виготовлення хлібних виробів | |
| ES2170729A1 (es) | Producto de pasteleria. | |
| RU95111577A (ru) | Способ производства хлеба заварного | |
| RU98119794A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU94014752A (ru) | Способ производства пшеничного хлеба | |
| RU2001117136A (ru) | Способ производства хлеба заварного "боярский" | |
| JPH0491745A (ja) | 酒粕入りパン及びその製造方法 | |
| RU97121615A (ru) | Способ производства диетических хлебных изделий | |
| RU2003138110A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| UA32957A (uk) | Спосіб виробництва хліба "донбаський" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees |