MD1533G2 - Compoziţie şi procedeu pentru prepararea unor produse de panificaţie - Google Patents
Compoziţie şi procedeu pentru prepararea unor produse de panificaţie Download PDFInfo
- Publication number
- MD1533G2 MD1533G2 MD98-0258A MD980258A MD1533G2 MD 1533 G2 MD1533 G2 MD 1533G2 MD 980258 A MD980258 A MD 980258A MD 1533 G2 MD1533 G2 MD 1533G2
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- soy
- bean
- composition
- fermentation
- bread baking
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 4
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 3
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 abstract 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract 2
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 abstract 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 abstract 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 2
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- AEMOLEFTQBMNLQ-BKBMJHBISA-N alpha-D-galacturonic acid Chemical compound O[C@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O AEMOLEFTQBMNLQ-BKBMJHBISA-N 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 abstract 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 abstract 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 abstract 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la domeniul industriei alimentare, în special la o compoziţie şi un procedeu pentru prepararea unor produse de panificaţie.Esenţa invenţiei constă în aceea că compoziţia conţine făină de grâu, drojdii, ulei vegetal, sare, complex proteic de soia cu pectină şi apă.Procedeul prevede pregătirea componentelor, amestecarea făinii de grâu, drojdiilor, uleiului vegetal, sării, produsului proteic de soia, apei, frământarea şi fermentarea aluatului, divizarea lui în semifabricate, dospirea şi coacerea lor, totodată frământarea aluatului se realizează prin metoda monofazică, iar în calitate de produs proteic de soia se utilizează complexul proteic de soia cu pectină. Fermentarea aluatului se efectuează până la aciditatea de 3,5…7,0 grade.Rezultatul constă în micşorarea scăzămintelor, mărirea duratei de păstrare, reducerea timpului şi cheltuielilor la prepararea unor produse de panificaţie.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MD98-0258A MD1533G2 (ro) | 1998-12-16 | 1998-12-16 | Compoziţie şi procedeu pentru prepararea unor produse de panificaţie |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MD98-0258A MD1533G2 (ro) | 1998-12-16 | 1998-12-16 | Compoziţie şi procedeu pentru prepararea unor produse de panificaţie |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD1533F1 MD1533F1 (ro) | 2000-09-30 |
| MD1533G2 true MD1533G2 (ro) | 2001-05-31 |
Family
ID=19739277
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MD98-0258A MD1533G2 (ro) | 1998-12-16 | 1998-12-16 | Compoziţie şi procedeu pentru prepararea unor produse de panificaţie |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD1533G2 (ro) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD2207C2 (ro) * | 2001-05-03 | 2004-01-31 | Джорджета ПУРИЧЕ | Compoziţie şi procedeu de fabricare a pâinii |
-
1998
- 1998-12-16 MD MD98-0258A patent/MD1533G2/ro unknown
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Использование белков растительного происхождения при производстве хлеба / Патт В.А., Столяров Л.Ф. и др. Обзорная информация. Москва. ЦНИИТЭИ пищепром, 1976, 24 с. * |
| Цыганова Т.Б. Применение белоксодержащих добавок при производстве хлебобулочных изделий. Обзорная информация. Москва. ЦНИИТЭИ пищепром, 1990, 32 с. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD2207C2 (ro) * | 2001-05-03 | 2004-01-31 | Джорджета ПУРИЧЕ | Compoziţie şi procedeu de fabricare a pâinii |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD1533F1 (ro) | 2000-09-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Pagani et al. | Traditional Italian products from wheat and other starchy flours | |
| KR840006600A (ko) | 빵 또는 기타 곡물-기본 식품의 개선된 제조방법 | |
| DK712188A (da) | Dejkonditioneringsmiddel | |
| RU2494623C1 (ru) | Способ приготовления ржаного или ржано-пшеничного хлеба | |
| RU95102327A (ru) | Способ получения обжаренной лапши быстрого приготовления | |
| JP2687247B2 (ja) | パン類の製造法 | |
| JP2001224299A (ja) | 小麦粉製品用生地改良剤、生地及び小麦粉製品 | |
| US5510126A (en) | Tortilla | |
| GEP19950192B (en) | Method for Production of Dietary Wheat Bread | |
| MD1533G2 (ro) | Compoziţie şi procedeu pentru prepararea unor produse de panificaţie | |
| SU1789167A1 (en) | Method of preparing dough for bread articles | |
| RU2030870C1 (ru) | Способ производства хлеба из муки тритикале | |
| RU94023873A (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
| RU93054566A (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
| MD911B1 (ro) | Procedeu de producere a painii | |
| MD1709C2 (ro) | Compoziţie şi procedeu de preparare a pâinii de grâu integral | |
| EP1670317B1 (de) | Vorteigkonzentrat für weizen- und mischbrote und herstellungsverfahren | |
| RU2264104C2 (ru) | Способ производства хлеба | |
| CN110959648A (zh) | 一种油条品质改良剂及其制备方法 | |
| GB2315008A (en) | A method of baking bread products | |
| SU900835A1 (ru) | Способ производства сдобных булочных изделий | |
| RU2064265C1 (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
| GB1316148A (en) | Short time process for the manufacture of partially leavened bakery products and composition therefor | |
| RU2064266C1 (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
| RU2514417C2 (ru) | Способ приготовления хлеба (варианты) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD99 | Pending application |