MD1533G2 - Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов - Google Patents

Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов

Info

Publication number
MD1533G2
MD1533G2 MD98-0258A MD980258A MD1533G2 MD 1533 G2 MD1533 G2 MD 1533G2 MD 980258 A MD980258 A MD 980258A MD 1533 G2 MD1533 G2 MD 1533G2
Authority
MD
Moldova
Prior art keywords
soy
bean
composition
fermentation
bread baking
Prior art date
Application number
MD98-0258A
Other languages
English (en)
Romanian (ro)
Other versions
MD1533F1 (en
Inventor
Джорджета ПУРИЧЕ
Original Assignee
Джорджета ПУРИЧЕ
Франзелуца С.А., Комбинатул Де Панификацие Дин Кишинэу
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Джорджета ПУРИЧЕ, Франзелуца С.А., Комбинатул Де Панификацие Дин Кишинэу filed Critical Джорджета ПУРИЧЕ
Priority to MD98-0258A priority Critical patent/MD1533G2/ru
Publication of MD1533F1 publication Critical patent/MD1533F1/xx
Publication of MD1533G2 publication Critical patent/MD1533G2/ru

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в особенности к составу и способу для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов.Сущность изобретения заключается в том, что состав содержит пшеничную муку, дрожжи, масло растительное, соль, комплекс соевого белка с пектином и воду.Способ предусматривает подготовку сырья, смешивание пшеничной муки, дрожжей, растительного масла, соли, соевого белкового продукта, воды, замешивание и брожение теста, деление его на заготовки, их расстойку и выпечку, одновременно замешивание теста осуществляется однофазным методом, а в качестве соевого белкового продукта используется комплекс соевого белка с пектином. Брожение теста осуществляется до кислотности 3,5…7,0 градусов.Результат состоит в уменьшении усушки, увеличении продолжительности хранения, сокращении времени и затрат на производство некоторых хлебобулочных продуктов.
MD98-0258A 1998-12-16 1998-12-16 Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов MD1533G2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
MD98-0258A MD1533G2 (ru) 1998-12-16 1998-12-16 Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
MD98-0258A MD1533G2 (ru) 1998-12-16 1998-12-16 Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов

Publications (2)

Publication Number Publication Date
MD1533F1 MD1533F1 (en) 2000-09-30
MD1533G2 true MD1533G2 (ru) 2001-05-31

Family

ID=19739277

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
MD98-0258A MD1533G2 (ru) 1998-12-16 1998-12-16 Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов

Country Status (1)

Country Link
MD (1) MD1533G2 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MD2207C2 (ru) * 2001-05-03 2004-01-31 Джорджета ПУРИЧЕ Композиция и способ для приготовления хлеба

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Использование белков растительного происхождения при производстве хлеба / Патт В.А., Столяров Л.Ф. и др. Обзорная информация. Москва. ЦНИИТЭИ пищепром, 1976, 24 с. *
Цыганова Т.Б. Применение белоксодержащих добавок при производстве хлебобулочных изделий. Обзорная информация. Москва. ЦНИИТЭИ пищепром, 1990, 32 с. *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MD2207C2 (ru) * 2001-05-03 2004-01-31 Джорджета ПУРИЧЕ Композиция и способ для приготовления хлеба

Also Published As

Publication number Publication date
MD1533F1 (en) 2000-09-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DK712188A (da) Dejkonditioneringsmiddel
Pagani et al. Traditional Italian products from wheat and other starchy flours
RU2494623C1 (ru) Способ приготовления ржаного или ржано-пшеничного хлеба
JP2687247B2 (ja) パン類の製造法
JP2001224299A (ja) 小麦粉製品用生地改良剤、生地及び小麦粉製品
MD1533G2 (ru) Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов
CN110959648A (zh) 一种油条品质改良剂及其制备方法
SU1789167A1 (en) Method of preparing dough for bread articles
RU2030870C1 (ru) Способ производства хлеба из муки тритикале
MD911B1 (en) Process for bread production
MD1709C2 (ru) Состав и способ производства хлеба из цельного зерна пшеницы
EP1670317B1 (de) Vorteigkonzentrat für weizen- und mischbrote und herstellungsverfahren
JP2005176856A (ja) 発芽玄米加工食品及びその製造方法
RU94023873A (ru) Способ производства зернового хлеба
GEP19950192B (en) Method for Production of Dietary Wheat Bread
RU2064265C1 (ru) Способ производства хлебных изделий
SU900835A1 (ru) Способ производства сдобных булочных изделий
GB2315008A (en) A method of baking bread products
GB1316148A (en) Short time process for the manufacture of partially leavened bakery products and composition therefor
RU2514417C2 (ru) Способ приготовления хлеба (варианты)
RU2064266C1 (ru) Способ производства хлебных изделий
SU1440455A1 (ru) Способ производства мучных изделий с повышенным содержанием жира и сахара
MD1605Y (ru) Способ получения ахлоридых палочек (без соли)
CN111149835A (zh) 一种发酵蛋糕的加工方法
MD2047G2 (ru) Способ производства хлеба

Legal Events

Date Code Title Description
PD99 Pending application