MD1533G2 - Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов - Google Patents
Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктовInfo
- Publication number
- MD1533G2 MD1533G2 MD98-0258A MD980258A MD1533G2 MD 1533 G2 MD1533 G2 MD 1533G2 MD 980258 A MD980258 A MD 980258A MD 1533 G2 MD1533 G2 MD 1533G2
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- soy
- bean
- composition
- fermentation
- bread baking
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в особенности к составу и способу для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов.Сущность изобретения заключается в том, что состав содержит пшеничную муку, дрожжи, масло растительное, соль, комплекс соевого белка с пектином и воду.Способ предусматривает подготовку сырья, смешивание пшеничной муки, дрожжей, растительного масла, соли, соевого белкового продукта, воды, замешивание и брожение теста, деление его на заготовки, их расстойку и выпечку, одновременно замешивание теста осуществляется однофазным методом, а в качестве соевого белкового продукта используется комплекс соевого белка с пектином. Брожение теста осуществляется до кислотности 3,5…7,0 градусов.Результат состоит в уменьшении усушки, увеличении продолжительности хранения, сокращении времени и затрат на производство некоторых хлебобулочных продуктов.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
MD98-0258A MD1533G2 (ru) | 1998-12-16 | 1998-12-16 | Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
MD98-0258A MD1533G2 (ru) | 1998-12-16 | 1998-12-16 | Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
MD1533F1 MD1533F1 (en) | 2000-09-30 |
MD1533G2 true MD1533G2 (ru) | 2001-05-31 |
Family
ID=19739277
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
MD98-0258A MD1533G2 (ru) | 1998-12-16 | 1998-12-16 | Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
MD (1) | MD1533G2 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
MD2207C2 (ru) * | 2001-05-03 | 2004-01-31 | Джорджета ПУРИЧЕ | Композиция и способ для приготовления хлеба |
-
1998
- 1998-12-16 MD MD98-0258A patent/MD1533G2/ru unknown
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
Использование белков растительного происхождения при производстве хлеба / Патт В.А., Столяров Л.Ф. и др. Обзорная информация. Москва. ЦНИИТЭИ пищепром, 1976, 24 с. * |
Цыганова Т.Б. Применение белоксодержащих добавок при производстве хлебобулочных изделий. Обзорная информация. Москва. ЦНИИТЭИ пищепром, 1990, 32 с. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
MD2207C2 (ru) * | 2001-05-03 | 2004-01-31 | Джорджета ПУРИЧЕ | Композиция и способ для приготовления хлеба |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
MD1533F1 (en) | 2000-09-30 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DK712188A (da) | Dejkonditioneringsmiddel | |
Pagani et al. | Traditional Italian products from wheat and other starchy flours | |
RU2494623C1 (ru) | Способ приготовления ржаного или ржано-пшеничного хлеба | |
JP2687247B2 (ja) | パン類の製造法 | |
JP2001224299A (ja) | 小麦粉製品用生地改良剤、生地及び小麦粉製品 | |
MD1533G2 (ru) | Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов | |
CN110959648A (zh) | 一种油条品质改良剂及其制备方法 | |
SU1789167A1 (en) | Method of preparing dough for bread articles | |
RU2030870C1 (ru) | Способ производства хлеба из муки тритикале | |
MD911B1 (en) | Process for bread production | |
MD1709C2 (ru) | Состав и способ производства хлеба из цельного зерна пшеницы | |
EP1670317B1 (de) | Vorteigkonzentrat für weizen- und mischbrote und herstellungsverfahren | |
JP2005176856A (ja) | 発芽玄米加工食品及びその製造方法 | |
RU94023873A (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
GEP19950192B (en) | Method for Production of Dietary Wheat Bread | |
RU2064265C1 (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
SU900835A1 (ru) | Способ производства сдобных булочных изделий | |
GB2315008A (en) | A method of baking bread products | |
GB1316148A (en) | Short time process for the manufacture of partially leavened bakery products and composition therefor | |
RU2514417C2 (ru) | Способ приготовления хлеба (варианты) | |
RU2064266C1 (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
SU1440455A1 (ru) | Способ производства мучных изделий с повышенным содержанием жира и сахара | |
MD1605Y (ru) | Способ получения ахлоридых палочек (без соли) | |
CN111149835A (zh) | 一种发酵蛋糕的加工方法 | |
MD2047G2 (ru) | Способ производства хлеба |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PD99 | Pending application |