MD1605Y - Способ получения ахлоридых палочек (без соли) - Google Patents
Способ получения ахлоридых палочек (без соли)Info
- Publication number
- MD1605Y MD1605Y MDS20210035A MDS20210035A MD1605Y MD 1605 Y MD1605 Y MD 1605Y MD S20210035 A MDS20210035 A MD S20210035A MD S20210035 A MDS20210035 A MD S20210035A MD 1605 Y MD1605 Y MD 1605Y
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- dough
- liquid phase
- achloride
- salt
- sticks
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при производстве функциональных пищевых продуктов, а именно при производстве ахлоридных хлебобулочных изделий, в частности палочек (гриссини) без соли.Способ, согласно изобретению, включает смешивание пшеничной муки с сахаром и активными сухими дрожжами, добавление нагретой жидкой фазы и замешивание теста в течение 5 минут, добавление подсолнечного масла и замешивание теста в течение 2-3 минут, его брожение при температуре 28-30°C в течение 30 минут, формование теста в бруски толщиной 5-7 мм и длиной 20-25 см и расстойку в течение 20-30 минут, смазывание их поверхности яйцом, посыпку семенами подсолнечника и выпекание при температуре 220°С в течение 20 минут. При этом, в качестве жидкой фазы используют кефир или сыворотку, или квас из отрубей, а компоненты берут в следующем соотношении, в масс.%: мука пшеничная 38,0-41,2, жидкая фаза 26,8-32,3, активные сухие дрожжи 0,7-0,8, сахар 0,3-0,4, подсолнечное масло 1,9-2,1, семена подсолнечника 19,0-20,2 и яйцо куриное 7,6-8,2.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
MDS20210035A MD1605Z (ru) | 2021-04-23 | 2021-04-23 | Способ получения ахлоридых палочек (без соли) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
MDS20210035A MD1605Z (ru) | 2021-04-23 | 2021-04-23 | Способ получения ахлоридых палочек (без соли) |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
MD1605Y true MD1605Y (ru) | 2022-03-31 |
MD1605Z MD1605Z (ru) | 2022-10-31 |
Family
ID=80932987
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
MDS20210035A MD1605Z (ru) | 2021-04-23 | 2021-04-23 | Способ получения ахлоридых палочек (без соли) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
MD (1) | MD1605Z (ru) |
-
2021
- 2021-04-23 MD MDS20210035A patent/MD1605Z/ru active IP Right Grant
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
MD1605Z (ru) | 2022-10-31 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
WO2017141702A1 (ja) | 改良グルテンの製造方法 | |
MD1605Z (ru) | Способ получения ахлоридых палочек (без соли) | |
JP2001224299A (ja) | 小麦粉製品用生地改良剤、生地及び小麦粉製品 | |
RU2734523C1 (ru) | Способ производства хлебных палочек для диетического питания | |
JP7444055B2 (ja) | 酵素組成物 | |
JP2003325140A (ja) | 菓子又はパン用品質改良剤及び菓子又はパン | |
JP7553222B2 (ja) | 湯種及びその製造方法 | |
JP6678058B2 (ja) | パン類の製造方法 | |
RU2016135282A (ru) | Новый способ получения пищевого продукта на основе дрожжевого теста, дрожжевого слоеного теста или пресного слоеного теста | |
JP6086480B2 (ja) | 冷凍生地の製造方法 | |
MD1555Y (ru) | Способ получения функционального хлеба с добавлением муки из семян льна | |
JP2001204377A (ja) | 穀粉焼成品用生地改良剤およびそれを含有する穀粉焼成品用生地 | |
UA154611U (uk) | Спосіб виробництва хліба з високим вмістом пасти гарбузової | |
RU2259733C1 (ru) | Способ производства сушек "челночок" и сушки "челночок", полученные этим способом | |
MD1730Y (ru) | Композиция для получения безглютеновго хлеба из муки сориза и способ его получения | |
RU2208934C2 (ru) | Способ приготовления пшеничной закваски | |
MD1728Z (ru) | Композиция для получения безглютенового хлеба с добавлением мякоти из ягод бузины черной и способ его получения | |
CN115707385A (zh) | 复合低糖面包糖粉及其在低糖面包制作中的应用方法 | |
BG1750U1 (bg) | Състав на хлебен продукт | |
JP2021185775A (ja) | パン類生地の製造方法、パン類の製造方法、ツヤ出し剤、食感改良剤、パン類生地、およびパン類 | |
PH12020000007A1 (en) | Tania biscuits and a method producing thereof | |
RU1799247C (ru) | Способ приготовлени мучных изделий | |
JP2020156319A (ja) | パンのクラスト剥離抑制剤及びパンのクラスト剥離を抑制する方法 | |
JP2012223122A (ja) | プレッツェル及びその製造方法 | |
UA153524U (uk) | Спосіб виробництва хліба з пастою гарбузовою |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FG9Y | Short term patent issued |