Відкрите Акціонерне Товариство "Дружківський Хлібозавод"
Открытое акционерное общество "Дружковский хлебозавод"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Відкрите Акціонерне Товариство "Дружківський Хлібозавод", Открытое акционерное общество "Дружковский хлебозавод"filedCriticalВідкрите Акціонерне Товариство "Дружківський Хлібозавод"
Priority to UA99031597ApriorityCriticalpatent/UA33663A/uk
Publication of UA33663ApublicationCriticalpatent/UA33663A/uk
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Запропонований винахід відноситься до харчової промисловості, а саме - до хлібопекарської, і призначений для виробництва хліба з суміші пшеничного борошна і житнього. Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба "Жито" передбачає використання солоду і житнього борошна і включає приготування заварки, її витримування, заміс тіста з заварки борошна, дріжджів і води, з внесенням цукру, солі, жирового компоненту, наприклад, коріандру, формування, вистоювання і випікання. Дріжджі в тісто вводять безпосередньо при його замісі, тобто готують тісто безопарним способом; додатково у тісто уводять поліпшувач хлібопекарський, наприклад, "Дон-1" або "Дон-2".
UA99031597A1999-03-231999-03-23Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба "жито"
UA33663A
(uk)