Український Державний Університет Харчових Технологій
Украинский Государственный Университет Пищевых Технологий
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Український Державний Університет Харчових Технологій, Украинский Государственный Университет Пищевых ТехнологийfiledCriticalУкраїнський Державний Університет Харчових Технологій
Priority to UA93005609ApriorityCriticalpatent/UA12515A/uk
Publication of UA12515ApublicationCriticalpatent/UA12515A/uk
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Винахід належить до харчової промисловості, зокрема до способів виробництва хліба. Спосіб виробництва хліба включає замішування тіста з борошна, дріжджів, солі, цукрозамінювача, його бродіння, розробляння, розстоювання і випікання тістових заготовок. Як цукрозамінювач використовується цукровий сироп із сорго цукрового, а перед замішуванням тіста готується активаційна живильна суміш шляхом змішування частини цукрового сиропу із сорго цукрового з водою і борошном.