RU95120222A - Способ производства хлебобулочных изделий - Google Patents
Способ производства хлебобулочных изделийInfo
- Publication number
- RU95120222A RU95120222A RU95120222/13A RU95120222A RU95120222A RU 95120222 A RU95120222 A RU 95120222A RU 95120222/13 A RU95120222/13 A RU 95120222/13A RU 95120222 A RU95120222 A RU 95120222A RU 95120222 A RU95120222 A RU 95120222A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- flour
- bakery products
- weight
- amount
- Prior art date
Links
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 4
- MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N hydrogen peroxide Chemical compound OO MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 claims 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims 1
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ производства хлебобулочных изделий, предусматривающий замес теста из пшеничной муки, дрожжей, воды, соле- и сахаросодержащего вещества, брожение теста, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве соле- и сахаросодержащего вещества используют сывороточную пасту в количестве 7,5 - 17,5% к массе муки в тесте, предварительно обработанную 7,5%-ным раствором перекиси водорода в количестве 7,5 - 17,5% к массе муки в тесте и 10%-ным раствором нашатырного спирта в количестве 1,0 - 2,3% к массе муки в тесте.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95120222A RU2098965C1 (ru) | 1995-11-27 | 1995-11-27 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95120222A RU2098965C1 (ru) | 1995-11-27 | 1995-11-27 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU95120222A true RU95120222A (ru) | 1997-10-20 |
| RU2098965C1 RU2098965C1 (ru) | 1997-12-20 |
Family
ID=20174232
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU95120222A RU2098965C1 (ru) | 1995-11-27 | 1995-11-27 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2098965C1 (ru) |
-
1995
- 1995-11-27 RU RU95120222A patent/RU2098965C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2144247T3 (es) | Procedimiento para la preparacion de una pasta fermentada o fermentada de hojaldre y alimentos a base de una pasta de este tipo. | |
| JPS6443147A (en) | Method for molding and storing breads | |
| DK712188A (da) | Dejkonditioneringsmiddel | |
| RU95120222A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2000132506A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| EP0172793A3 (en) | Process and plant producing hard tacks and dry biscuits | |
| RU96112599A (ru) | Способ приготовления пшеничного хлеба на опаре | |
| RU2005103805A (ru) | Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| RU96113792A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2020140278A (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4 | |
| RU97107194A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU96104906A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU99117096A (ru) | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки | |
| RU2003138110A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| RU95111575A (ru) | Способ производства хлеба енисейский | |
| RU2002133073A (ru) | Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий | |
| RU95120649A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU95120301A (ru) | Способ приготовления хлебобулочных изделий | |
| RU2000120825A (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
| UA32957A (ru) | Способ производства хлеба "донбасский" | |
| RU2003116923A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU98102665A (ru) | Способ производства диетических хлебобулочных изделий | |
| RU94004906A (ru) | Способ производства хлеба "сокольнический" | |
| UA10562A (ru) | Способ производства диетического пшеничного хлеба | |
| RU2003116549A (ru) | Способ приготовления батона |