RU96113792A - Способ производства хлеба - Google Patents

Способ производства хлеба

Info

Publication number
RU96113792A
RU96113792A RU96113792/13A RU96113792A RU96113792A RU 96113792 A RU96113792 A RU 96113792A RU 96113792/13 A RU96113792/13 A RU 96113792/13A RU 96113792 A RU96113792 A RU 96113792A RU 96113792 A RU96113792 A RU 96113792A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
producing bread
bread
flour
dough
recipe
Prior art date
Application number
RU96113792/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2104646C1 (ru
Inventor
Н.Н. Симонова
О.А. Решетник
З.Ш. Мингалеева
А.Г. Лиакумович
П.П. Черепнин
Я.Д. Самуилов
Original Assignee
Татарский технологический научный центр КГТУ при кабинете Министров Республики Татарстан
Filing date
Publication date
Application filed by Татарский технологический научный центр КГТУ при кабинете Министров Республики Татарстан filed Critical Татарский технологический научный центр КГТУ при кабинете Министров Республики Татарстан
Priority to RU96113792A priority Critical patent/RU2104646C1/ru
Priority claimed from RU96113792A external-priority patent/RU2104646C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2104646C1 publication Critical patent/RU2104646C1/ru
Publication of RU96113792A publication Critical patent/RU96113792A/ru

Links

Claims (1)

  1. Способ производства хлеба, включающий замес теста, предусматривающий смешение муки, дрожжей, воды и компонентов, предусмотренных рецептурой, отличающийся тем, что в тесто дополнительно вводят янтарную кислоту в количестве 0,05 - 0,2% от массы муки.
RU96113792A 1996-07-08 1996-07-08 Способ производства хлеба RU2104646C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU96113792A RU2104646C1 (ru) 1996-07-08 1996-07-08 Способ производства хлеба

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU96113792A RU2104646C1 (ru) 1996-07-08 1996-07-08 Способ производства хлеба

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2104646C1 RU2104646C1 (ru) 1998-02-20
RU96113792A true RU96113792A (ru) 1998-03-20

Family

ID=20182990

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU96113792A RU2104646C1 (ru) 1996-07-08 1996-07-08 Способ производства хлеба

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2104646C1 (ru)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108967469B (zh) * 2012-07-09 2023-04-21 三菱商事生命科学株式会社 食品物性改良剂
RU2616825C1 (ru) * 2016-03-21 2017-04-18 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") Мучное кондитерское изделие профилактического назначения

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2144247T3 (es) Procedimiento para la preparacion de una pasta fermentada o fermentada de hojaldre y alimentos a base de una pasta de este tipo.
NO164875C (no) Fremgangsmaate for fremstilling av pasta.
DK712188A (da) Dejkonditioneringsmiddel
RU96113792A (ru) Способ производства хлеба
CA2269623A1 (en) Flaky pastry
RU2000132506A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU2002128120A (ru) Способ производства хлеба и хлебобулочного изделия
RU97107194A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU97112080A (ru) Способ производства хлеба
RU95116963A (ru) Способ производства хлеба
RU99102140A (ru) Способ производства бисквита
EP0514550A4 (en) Process for producing bread dough
RU98119794A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
UA29794A (ru) Способ производства хлеба
RU99117096A (ru) Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки
RU94004906A (ru) Способ производства хлеба "сокольнический"
RU95111575A (ru) Способ производства хлеба енисейский
RU95120222A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU99116207A (ru) Способ производства хлеба "боярский"
RU96104906A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
TW371258B (en) Producing method of an ice product using the baked confectionery
RU98102665A (ru) Способ производства диетических хлебобулочных изделий
RU97121615A (ru) Способ производства диетических хлебных изделий
RU2001119037A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU99114430A (ru) Способ производства пшеничного хлеба