RU95120649A - Способ производства хлеба - Google Patents
Способ производства хлебаInfo
- Publication number
- RU95120649A RU95120649A RU95120649/13A RU95120649A RU95120649A RU 95120649 A RU95120649 A RU 95120649A RU 95120649/13 A RU95120649/13 A RU 95120649/13A RU 95120649 A RU95120649 A RU 95120649A RU 95120649 A RU95120649 A RU 95120649A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- amaranth
- starch
- dosage
- producing bread
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 7
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 claims 4
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 claims 4
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 claims 4
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 claims 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 2
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 108010080414 amylosubtilin G10x Proteins 0.000 claims 1
- 229940079919 digestives Enzyme preparations Drugs 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ производства хлеба, включающий приготовление теста из пшеничней муки и муки амаранта, дрожжей, соли и воды, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, отличающийся тем, что в смесь рецептурных компонентов муку амаранта в количестве 8 - 16% от массы пшеничной муки в тесте вносят в виде биогидролизата, полученного путем обработки муки ферментными препаратами амилосубтилином Г10х в дозировке 0,25 - 0,35 % от массы крахмала в муке амаранта и глюкоавамарином П10х в дозировке 180 - 220 ед. на 1 г крахмала муки амаранта.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95120649A RU2098967C1 (ru) | 1995-12-04 | 1995-12-04 | Способ производства хлеба |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95120649A RU2098967C1 (ru) | 1995-12-04 | 1995-12-04 | Способ производства хлеба |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2098967C1 RU2098967C1 (ru) | 1997-12-20 |
| RU95120649A true RU95120649A (ru) | 1997-12-27 |
Family
ID=20174451
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU95120649A RU2098967C1 (ru) | 1995-12-04 | 1995-12-04 | Способ производства хлеба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2098967C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2360773B1 (es) * | 2009-11-23 | 2012-06-15 | Erioste, S.L. | Pan de amaranto y procedimiento de obtencion del mismo |
-
1995
- 1995-12-04 RU RU95120649A patent/RU2098967C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2144247T3 (es) | Procedimiento para la preparacion de una pasta fermentada o fermentada de hojaldre y alimentos a base de una pasta de este tipo. | |
| JPS6443147A (en) | Method for molding and storing breads | |
| US4287215A (en) | Bran bread and method for making same | |
| RU95120649A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2000132506A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| CA2195951A1 (en) | Pie dough with reduced degree of cracking | |
| RU2003110445A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2064265C1 (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
| RU2003138110A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| UA10562A (ru) | Способ производства диетического пшеничного хлеба | |
| RU99117096A (ru) | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки | |
| RU97112080A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2003100980A (ru) | Способ приготовления хлеба, булочных и сдобных изделий | |
| SU1214051A1 (ru) | Способ производства национального хлеба-лаваш | |
| RU95102576A (ru) | Способ подготовки теста для производства зернового хлеба | |
| RU95120222A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU96123716A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба | |
| RU93037422A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU95111577A (ru) | Способ производства хлеба заварного | |
| RU95111578A (ru) | Способ производства хлеба ново-бородинского | |
| SU1069754A1 (ru) | Способ производства формового хлеба | |
| RU2109449C1 (ru) | Состав теста для производства хлеба "уральский новый" | |
| RU96112599A (ru) | Способ приготовления пшеничного хлеба на опаре | |
| RU2001114127A (ru) | Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки | |
| RU97107194A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий |