MD2047G2 - Procedeu de fabricare a pâinii - Google Patents
Procedeu de fabricare a pâinii Download PDFInfo
- Publication number
- MD2047G2 MD2047G2 MDA20010376A MD20010376A MD2047G2 MD 2047 G2 MD2047 G2 MD 2047G2 MD A20010376 A MDA20010376 A MD A20010376A MD 20010376 A MD20010376 A MD 20010376A MD 2047 G2 MD2047 G2 MD 2047G2
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- bread
- dough
- flour
- fermentation
- hours
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 abstract 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000012267 brine Substances 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 abstract 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract 1
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 abstract 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 abstract 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 abstract 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria alimentară, în particular la panificaţie, şi anume la un procedeu de fabricare a pâinii.Esenţa invenţiei constă în aceea că aluatul se prepară în două etape. La prima etapă se prepară maiaua din făină de grâu, suspensie de drojdie, soluţie de sare şi apă şi se lasă să fermenteze timp de 3 ore. La etapa a doua, la frământarea aluatului se adăugă cantitatea restantă de făină, apă şi soluţia de clorură de calciu în cantitate de 0,2…0,4% de calciu din masa totală de făină. Aluatul se lasă să fermenteze timp de 1,0…1,5 ore, se divizează în semifabricate, se lasă să dospească şi se coace.Rezultatul invenţiei constă în îmbogăţirea pâinii cu un component mineral biologic activ.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20010376A MD2047G2 (ro) | 2001-11-16 | 2001-11-16 | Procedeu de fabricare a pâinii |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20010376A MD2047G2 (ro) | 2001-11-16 | 2001-11-16 | Procedeu de fabricare a pâinii |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD2047F1 MD2047F1 (ro) | 2002-12-31 |
| MD2047G2 true MD2047G2 (ro) | 2003-06-30 |
Family
ID=19739993
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDA20010376A MD2047G2 (ro) | 2001-11-16 | 2001-11-16 | Procedeu de fabricare a pâinii |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD2047G2 (ro) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1032Y (ro) * | 2015-07-03 | 2016-05-31 | Ольга ГУТЮМ | Procedeu de preparare a pâinii cu conţinut de năut |
| MD1117Z (ro) * | 2016-05-30 | 2017-09-30 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" | Procedeu de fabricare a pâinii funcţionale îmbogăţite cu fibre alimentare |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2170019C2 (ru) * | 1999-07-01 | 2001-07-10 | Акционерное общество открытого типа "Хлебозавод № 2" | Способ производства пшеничного хлеба |
-
2001
- 2001-11-16 MD MDA20010376A patent/MD2047G2/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2170019C2 (ru) * | 1999-07-01 | 2001-07-10 | Акционерное общество открытого типа "Хлебозавод № 2" | Способ производства пшеничного хлеба |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| Resumer du collogue internaţional sur l(Osteoporose (SELIN). Paris, le 21 mai 1992 * |
| The compozition of foods. Fourth edition. London, HMSO, 1978 * |
| Капрельянц Л., Дышкантюк О., Шевченко Р. Использование лактата кальция в хлебопекарном производстве. Хлебопродукты, 2000, ( 8, с. 26…27 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD2047F1 (ro) | 2002-12-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE60207716D1 (de) | Verwendung von zichorie-pulver zur herstellung von lebensmittelteig | |
| DK712188D0 (da) | Dejkonditioneringsmiddel | |
| BRPI0519116A2 (pt) | mÉtodo de preparar um produto assado no forno ou frito a partir de uma massa fermentada, uso de uma composiÇço de ingredientes de padaria, e, composiÇço de ingredientes de padaria | |
| MD2047F1 (ro) | Procedeu de fabricare a piinii | |
| GEP19950192B (en) | Method for Production of Dietary Wheat Bread | |
| RU2182425C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| Osipova | Experimental use of food additives to accelerate the technological process of bakery production | |
| UA64411A (en) | Triticale flour bread | |
| AU2690992A (en) | A method and a dough for production of laminated/sheeted yeast-based bakery products | |
| ES2019490A6 (es) | Procedimiento de fabricacion de un producto de bolleria y producto alimenticio obtenido con este procedimiento. | |
| MD20010122A (ro) | Compozitie si procedeu de preparare a piinii | |
| RU2775409C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий из композитной смеси | |
| RU2005103805A (ru) | Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| MD911B1 (ro) | Procedeu de producere a painii | |
| RU2002108463A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| WO2002060263A2 (en) | Vinasse in baking | |
| RU2267929C2 (ru) | Пищевая добавка для приготовления хлебобулочных изделий, вводимая в дрожжи | |
| UA153521U (uk) | Спосіб виробництва батона з пряно-ароматичною добавкою | |
| UA33663A (uk) | Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба "жито" | |
| UA157698U (uk) | Спосіб виробництва хлібобулочних виробів | |
| MD1533F1 (ro) | Compozitie si procedeu pentru prepararea unor produse de panificatie | |
| UA10524A (uk) | Спосіб виробhицтва дієтичhого хліба | |
| UA10562A (uk) | Спосіб виробhицтва дієтичhого пшеhичhого хлібу | |
| FR2860394B1 (fr) | Procede pour la fabrication de produits de boulangerie et notamment du pain | |
| UA11388U (uk) | Спосіб виробництва хліба "целебный алексеевский" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees |