MD2047G2 - Procedeu de fabricare a pâinii - Google Patents
Procedeu de fabricare a pâiniiInfo
- Publication number
- MD2047G2 MD2047G2 MDA20010376A MD20010376A MD2047G2 MD 2047 G2 MD2047 G2 MD 2047G2 MD A20010376 A MDA20010376 A MD A20010376A MD 20010376 A MD20010376 A MD 20010376A MD 2047 G2 MD2047 G2 MD 2047G2
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- bread
- dough
- flour
- fermentation
- hours
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria alimentară, în particular la panificaţie, şi anume la un procedeu de fabricare a pâinii.Esenţa invenţiei constă în aceea că aluatul se prepară în două etape. La prima etapă se prepară maiaua din făină de grâu, suspensie de drojdie, soluţie de sare şi apă şi se lasă să fermenteze timp de 3 ore. La etapa a doua, la frământarea aluatului se adăugă cantitatea restantă de făină, apă şi soluţia de clorură de calciu în cantitate de 0,2…0,4% de calciu din masa totală de făină. Aluatul se lasă să fermenteze timp de 1,0…1,5 ore, se divizează în semifabricate, se lasă să dospească şi se coace.Rezultatul invenţiei constă în îmbogăţirea pâinii cu un component mineral biologic activ.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20010376A MD2047G2 (ro) | 2001-11-16 | 2001-11-16 | Procedeu de fabricare a pâinii |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20010376A MD2047G2 (ro) | 2001-11-16 | 2001-11-16 | Procedeu de fabricare a pâinii |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD2047F1 MD2047F1 (ro) | 2002-12-31 |
| MD2047G2 true MD2047G2 (ro) | 2003-06-30 |
Family
ID=19739993
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDA20010376A MD2047G2 (ro) | 2001-11-16 | 2001-11-16 | Procedeu de fabricare a pâinii |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD2047G2 (ro) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1032Y (ro) * | 2015-07-03 | 2016-05-31 | Ольга ГУТЮМ | Procedeu de preparare a pâinii cu conţinut de năut |
| MD1117Z (ro) * | 2016-05-30 | 2017-09-30 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" | Procedeu de fabricare a pâinii funcţionale îmbogăţite cu fibre alimentare |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2170019C2 (ru) * | 1999-07-01 | 2001-07-10 | Акционерное общество открытого типа "Хлебозавод № 2" | Способ производства пшеничного хлеба |
-
2001
- 2001-11-16 MD MDA20010376A patent/MD2047G2/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2170019C2 (ru) * | 1999-07-01 | 2001-07-10 | Акционерное общество открытого типа "Хлебозавод № 2" | Способ производства пшеничного хлеба |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| Resumer du collogue internaţional sur l(Osteoporose (SELIN). Paris, le 21 mai 1992 * |
| The compozition of foods. Fourth edition. London, HMSO, 1978 * |
| Капрельянц Л., Дышкантюк О., Шевченко Р. Использование лактата кальция в хлебопекарном производстве. Хлебопродукты, 2000, ( 8, с. 26…27 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD2047F1 (ro) | 2002-12-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2009007616A (es) | Pan con contenido de arabinoxilo-oligosacarido aumentado. | |
| DK712188A (da) | Dejkonditioneringsmiddel | |
| DE60207716D1 (de) | Verwendung von zichorie-pulver zur herstellung von lebensmittelteig | |
| BRPI0519116A2 (pt) | mÉtodo de preparar um produto assado no forno ou frito a partir de uma massa fermentada, uso de uma composiÇço de ingredientes de padaria, e, composiÇço de ingredientes de padaria | |
| MY139547A (en) | Frozen dough and baked products | |
| MD2047G2 (ro) | Procedeu de fabricare a pâinii | |
| RU2005103805A (ru) | Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| AU2690992A (en) | A method and a dough for production of laminated/sheeted yeast-based bakery products | |
| UA64411A (en) | Triticale flour bread | |
| Osipova | Experimental use of food additives to accelerate the technological process of bakery production | |
| ES2019490A6 (es) | Procedimiento de fabricacion de un producto de bolleria y producto alimenticio obtenido con este procedimiento. | |
| MD20010122A (ro) | Compozitie si procedeu de preparare a piinii | |
| RU2775409C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий из композитной смеси | |
| MD1756Y (ro) | Procedeu de obţinere a pâinii funcţionale cu şrot din seminţe de cânepă | |
| MD911B1 (ro) | Procedeu de producere a painii | |
| RU2267929C2 (ru) | Пищевая добавка для приготовления хлебобулочных изделий, вводимая в дрожжи | |
| UA153521U (uk) | Спосіб виробництва батона з пряно-ароматичною добавкою | |
| MD2895G2 (ro) | Procedeu de fabricare a produselor de panificaţie îmbogăţite cu fier | |
| MD1533F1 (ro) | Compozitie si procedeu pentru prepararea unor produse de panificatie | |
| UA131669U (uk) | Спосіб виробництва житньо-пшеничних хлібних виробів | |
| RU2006147047A (ru) | Способ производства хлеба | |
| UA10562A (uk) | Спосіб виробhицтва дієтичhого пшеhичhого хлібу | |
| UA122102U (uk) | Спосіб виробництва хліба спеціального призначення | |
| UA121061C2 (uk) | Гречаний хліб підвищеної харчової та біологічної цінності | |
| GEP19950192B (en) | Method for Production of Dietary Wheat Bread |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees |