UA10524A - Спосіб виробhицтва дієтичhого хліба - Google Patents

Спосіб виробhицтва дієтичhого хліба

Info

Publication number
UA10524A
UA10524A UA93111453A UA93111453A UA10524A UA 10524 A UA10524 A UA 10524A UA 93111453 A UA93111453 A UA 93111453A UA 93111453 A UA93111453 A UA 93111453A UA 10524 A UA10524 A UA 10524A
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
dietetic
bred
production
flour
formulation quantity
Prior art date
Application number
UA93111453A
Other languages
English (en)
Russian (ru)
Inventor
Лідія Іванівна Карнаушенко
Лидия Ивановна Карнаушенко
Алла Дімітрівна Салавеліс
Алла Дмитриевна Салавелис
Тамара Захарівна Ткаченко
Тамара Захаровна Ткаченко
Юлія Павлівна Молодожен
Юлия Павловна Молодожен
Original Assignee
Одеська Державна Академія Харчових Технологій
Одесская Государственная Академия Пищевых Технологий
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Одеська Державна Академія Харчових Технологій, Одесская Государственная Академия Пищевых Технологий filed Critical Одеська Державна Академія Харчових Технологій
Priority to UA93111453A priority Critical patent/UA10524A/uk
Publication of UA10524A publication Critical patent/UA10524A/uk

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Спосіб виробництва дієтичного хліба містить змішування рецептурної кількості пшеничного борошна, всієї рецептурної кількості води, дріжджів, цукру, солі, замішування та бродіння тіста, оброблення, вистоювання, випікання. Додатково вводять борошно з насіння амаранту у кількості 3-20 % від маси борошна у тісті, змішане попередньо з рецептурною кількістю пшеничного борошна.
UA93111453A 1993-04-28 1993-04-28 Спосіб виробhицтва дієтичhого хліба UA10524A (uk)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA93111453A UA10524A (uk) 1993-04-28 1993-04-28 Спосіб виробhицтва дієтичhого хліба

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA93111453A UA10524A (uk) 1993-04-28 1993-04-28 Спосіб виробhицтва дієтичhого хліба

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA10524A true UA10524A (uk) 1996-12-25

Family

ID=74552649

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UA93111453A UA10524A (uk) 1993-04-28 1993-04-28 Спосіб виробhицтва дієтичhого хліба

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA10524A (uk)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2687372C1 (ru) * 2018-05-22 2019-05-13 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" Способ производства хлебобулочного изделия

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2687372C1 (ru) * 2018-05-22 2019-05-13 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" Способ производства хлебобулочного изделия

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP0727956A4 (en) PANIFICATION APPARATUS AND METHOD
US3959496A (en) Oxidizing agent for making bread
UA10524A (uk) Спосіб виробhицтва дієтичhого хліба
US3066029A (en) Process for making yeast leavened baked products
US4308285A (en) Method of producing dry flat bread
Oliver et al. A rheological study of mechanical dough development and long fermentation processes for cream‐cracker dough production
Bushuk et al. Dough development by sheeting and its application to bread production from composite flours
EP0153057B1 (en) Fermentation method
UA31267A (uk) Спосіб виробництва хліба "ароматний"
CA1040921A (en) Oxidizing agent for making bread
RU2064265C1 (ru) Способ производства хлебных изделий
UA12515A (uk) Спосіб виробhицтва хліба
UA33663A (uk) Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба "жито"
RU2038016C1 (ru) Состав для приготовления диетического хлеба и способ приготовления диетического хлеба
RU2098967C1 (ru) Способ производства хлеба
ES2170729A1 (es) Producto de pasteleria.
UA6821A (uk) Спосіб виробництва зернового хліба
RU2146092C1 (ru) Способ производства хлебных изделий
RU2109449C1 (ru) Состав теста для производства хлеба "уральский новый"
RU95120222A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU95120649A (ru) Способ производства хлеба
UA32040A (uk) Спосіб виробництва хлібних виробів і композиція інгредієнтів для виготовлення хлібних виробів
RU2258369C2 (ru) Способ приготовления теста для выпечки хлебобулочных изделий
RU2062580C1 (ru) Способ производства хлеба
UA10562A (uk) Спосіб виробhицтва дієтичhого пшеhичhого хлібу