UA10524A - Способ производства диетического хлеба - Google Patents

Способ производства диетического хлеба

Info

Publication number
UA10524A
UA10524A UA93111453A UA93111453A UA10524A UA 10524 A UA10524 A UA 10524A UA 93111453 A UA93111453 A UA 93111453A UA 93111453 A UA93111453 A UA 93111453A UA 10524 A UA10524 A UA 10524A
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
dietetic
bred
production
flour
formulation quantity
Prior art date
Application number
UA93111453A
Other languages
English (en)
Ukrainian (uk)
Inventor
Лідія Іванівна Карнаушенко
Лидия Ивановна Карнаушенко
Алла Дімітрівна Салавеліс
Алла Дмитриевна Салавелис
Тамара Захарівна Ткаченко
Тамара Захаровна Ткаченко
Юлія Павлівна Молодожен
Юлия Павловна Молодожен
Original Assignee
Одеська Державна Академія Харчових Технологій
Одесская Государственная Академия Пищевых Технологий
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Одеська Державна Академія Харчових Технологій, Одесская Государственная Академия Пищевых Технологий filed Critical Одеська Державна Академія Харчових Технологій
Priority to UA93111453A priority Critical patent/UA10524A/ru
Publication of UA10524A publication Critical patent/UA10524A/ru

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Способ производства диетического хлеба включает смешивание рецептурного количества пшеничной муки, всего рецептурного количества воды, дрожжей, сахара, соли, замес и выбраживание теста, разделку, расстойку, выпечку. Дополнительно вводят муку из семян амаранта в количестве 3-20% от массы муки в тесте, предварительно смешанную с рецептурным количеством пшеничной муки.
UA93111453A 1993-04-28 1993-04-28 Способ производства диетического хлеба UA10524A (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA93111453A UA10524A (ru) 1993-04-28 1993-04-28 Способ производства диетического хлеба

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA93111453A UA10524A (ru) 1993-04-28 1993-04-28 Способ производства диетического хлеба

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA10524A true UA10524A (ru) 1996-12-25

Family

ID=74552649

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UA93111453A UA10524A (ru) 1993-04-28 1993-04-28 Способ производства диетического хлеба

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA10524A (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2687372C1 (ru) * 2018-05-22 2019-05-13 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" Способ производства хлебобулочного изделия

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2687372C1 (ru) * 2018-05-22 2019-05-13 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" Способ производства хлебобулочного изделия

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP0727956A4 (en) PANIFICATION APPARATUS AND METHOD
US3959496A (en) Oxidizing agent for making bread
US3490916A (en) Brew process for making yeast leavened bakery products and composition therefor
UA10524A (ru) Способ производства диетического хлеба
US3066029A (en) Process for making yeast leavened baked products
US4308285A (en) Method of producing dry flat bread
Bushuk et al. Dough development by sheeting and its application to bread production from composite flours
Oliver et al. A rheological study of mechanical dough development and long fermentation processes for cream‐cracker dough production
EP0153057B1 (en) Fermentation method
UA31267A (ru) Способ производства хлеба "ароматный"
CA1040921A (en) Oxidizing agent for making bread
RU2064265C1 (ru) Способ производства хлебных изделий
UA33663A (ru) Способ производства пшенично-ржаного хлеба "рожь"
RU2038016C1 (ru) Состав для приготовления диетического хлеба и способ приготовления диетического хлеба
RU2098967C1 (ru) Способ производства хлеба
ES2170729A1 (es) Producto de pasteleria.
UA6821A (ru) Способ производства зернового хлеба
RU2146092C1 (ru) Способ производства хлебных изделий
RU2109449C1 (ru) Состав теста для производства хлеба "уральский новый"
RU95120222A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU95120649A (ru) Способ производства хлеба
UA32040A (ru) Способ производства хлебных изделий и композиция ингредиентов для изготовления хлебных изделий
RU2258369C2 (ru) Способ приготовления теста для выпечки хлебобулочных изделий
RU2062580C1 (ru) Способ производства хлеба
GEU20041052Y (en) Method for Production of Dough