Відкрите Акціонерне Товариство "Дружківський Хлібозавод"
Открытое акционерное общество "Дружковский хлебозавод"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Відкрите Акціонерне Товариство "Дружківський Хлібозавод", Открытое акционерное общество "Дружковский хлебозавод"filedCriticalВідкрите Акціонерне Товариство "Дружківський Хлібозавод"
Priority to UA99031597ApriorityCriticalpatent/UA33663A/ru
Publication of UA33663ApublicationCriticalpatent/UA33663A/ru
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Предложенное изобретение относится к пищевой промышленности, а именно - к хлебопекарной, и предназначено для производства хлеба из смеси пшеничной и ржаной муки. Способ производства пшенично-ржаного хлеба "Рожь" предусматривает использование солода и ржаной муки и включает приготовление заварки, ее выдержку, замес теста из заварки муки, дрожжей и воды, с внесением сахара, соли, жирового компонента, например, кориандра, формирование, выстойку и выпекание. Дрожжи в тесто вводят непосредственно при его замесе, то есть готовят тесто безопарным способом; дополнительно в тесто вводят улучшитель хлебопекарный, например, "Дон-1" или "Дон-2".
UA99031597A1999-03-231999-03-23Способ производства пшенично-ржаного хлеба "рожь"
UA33663A
(ru)