MD138Z5 - Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeului - Google Patents

Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeului

Info

Publication number
MD138Z5
MD138Z5 MDS20090172A MDS20090172A MD138Z5 MD 138 Z5 MD138 Z5 MD 138Z5 MD S20090172 A MDS20090172 A MD S20090172A MD S20090172 A MDS20090172 A MD S20090172A MD 138 Z5 MD138 Z5 MD 138Z5
Authority
MD
Moldova
Prior art keywords
dough
during
rings
crisp bread
optionally
Prior art date
Application number
MDS20090172A
Other languages
English (en)
Russian (ru)
Inventor
Фёдор ГАЛАГАН
Original Assignee
Коммерческое Общество "Ideea Prim", Ооо
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Коммерческое Общество "Ideea Prim", Ооо filed Critical Коммерческое Общество "Ideea Prim", Ооо
Priority to MDS20090172A priority Critical patent/MD138Z5/ro
Publication of MD138Y publication Critical patent/MD138Y/ro
Publication of MD138Z5 publication Critical patent/MD138Z5/ro

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Invenţia se referă la industria alimentară, în special la un procedeu de fabricare a covrigeilor.Procedeul, conform invenţiei, include curăţarea boabelor de grâu de impurităţi, spălarea lor, înmuierea în apă până la umiditatea de 48...51%, dispersarea lor până la o masă omogenă, pregătirea soluţiei de sare de bucătărie şi, opţional, zahăr, frământarea aluatului din boabe de grâu dispersate şi, opţional, făină de grâu de calitate superioară, soluţie de sare şi, opţional, zahăr, drojdii de panificaţie presate şi ulei vegetal, odihnirea aluatului timp de 15...20 min, adunarea lui porţionată a câte 1,5...2,0 kg, totodată adunarea fiecărei porţii se repetă de 3...4 ori cu o pauză pentru odihnă de 10...15 min, răsucirea porţiilor de aluat în rulouri, odihnirea timp de 15 min, modelarea semifabricatelor, dospirea lor timp de 40...50 min la temperatura de 35...40°C şi umiditatea relativă de 75...85%, plasarea semifabricatelor în cuptor, opărirea lor timp de 2...5 min la temperatura de 98...100°C, uscarea la deplasarea din zona de opărire în zona de coacere prin suflarea cu aer, coacerea la temperatura de 200...230°C timp de 10...20 min, răcirea, fasonarea şi ambalarea covrigeilor.
MDS20090172A 2009-09-11 2009-09-11 Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeului MD138Z5 (ro)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
MDS20090172A MD138Z5 (ro) 2009-09-11 2009-09-11 Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeului

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
MDS20090172A MD138Z5 (ro) 2009-09-11 2009-09-11 Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeului

Publications (2)

Publication Number Publication Date
MD138Y MD138Y (ro) 2010-02-26
MD138Z5 true MD138Z5 (ro) 2010-09-30

Family

ID=43568908

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
MDS20090172A MD138Z5 (ro) 2009-09-11 2009-09-11 Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeului

Country Status (1)

Country Link
MD (1) MD138Z5 (ro)

Citations (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2092160A (en) * 1935-07-05 1937-09-07 Hawerlander Adolf Doughnut and method of making same
GB474288A (en) * 1936-04-22 1937-10-22 Gustav Gerson Haber Improvements in or relating to the manufacture of bread, rolls or the like
GB1389597A (en) * 1972-11-14 1975-04-03 Zaccaria A Manufacture of baked food products
UA53599A (uk) * 2002-11-25 2003-01-15 Дочірнє Підприємство Акціонерного Товариства "Київхліб" Хлібокомбінат № 11 Сушки "сніжинка"
RU2225973C2 (ru) * 2002-05-13 2004-03-20 Тюрина Ольга Ивановна Способ выпуска порохового газа из канала ствола огнестрельного оружия "тмт-технология" и надульное устройство "тмт"
RU2243665C1 (ru) * 2004-04-17 2005-01-10 Барцев Иван Васильевич Способ приготовления хлебобулочных бараночных изделий
RU45900U1 (ru) * 2005-01-21 2005-06-10 Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" Бараночное хлебобулочное изделие "сушка овальная с маком или кунжутом на верхней и нижней поверхностях" (варианты)
RU45899U1 (ru) * 2005-01-21 2005-06-10 Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" Бараночное хлебобулочное изделие "сушка глазированная"
RU45901U1 (ru) * 2005-01-21 2005-06-10 Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" Бараночное хлебобулочное изделие "сушка круглая с маком или кунжутом на верхней и нижней поверхностях" (варианты)
US20050136173A1 (en) * 2003-12-17 2005-06-23 Theodore Korolchuk Process for producing an ultrafine-milled whole-grain wheat flour and products thereof
RU2257008C2 (ru) * 1999-08-31 2005-07-20 Квэлкомм Инкорпорейтед Способ уменьшения времени поиска пилот-сигнала с использованием информации о местоположении мобильной станции и устройство для его осуществления
RU2259738C1 (ru) * 2004-06-24 2005-09-10 Селиванов Николай Павлович Способ производства бараночных изделий - сушек
RU2259732C1 (ru) * 2004-06-24 2005-09-10 Кулешов Владимир Владимирович Способ производства сушек простых и сушки простые, полученные этим способом
US20060073240A1 (en) * 2004-08-27 2006-04-06 David Mingus J Whole grain products made with whole grain durum wheat

Patent Citations (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2092160A (en) * 1935-07-05 1937-09-07 Hawerlander Adolf Doughnut and method of making same
GB474288A (en) * 1936-04-22 1937-10-22 Gustav Gerson Haber Improvements in or relating to the manufacture of bread, rolls or the like
GB1389597A (en) * 1972-11-14 1975-04-03 Zaccaria A Manufacture of baked food products
RU2257008C2 (ru) * 1999-08-31 2005-07-20 Квэлкомм Инкорпорейтед Способ уменьшения времени поиска пилот-сигнала с использованием информации о местоположении мобильной станции и устройство для его осуществления
RU2225973C2 (ru) * 2002-05-13 2004-03-20 Тюрина Ольга Ивановна Способ выпуска порохового газа из канала ствола огнестрельного оружия "тмт-технология" и надульное устройство "тмт"
UA53599A (uk) * 2002-11-25 2003-01-15 Дочірнє Підприємство Акціонерного Товариства "Київхліб" Хлібокомбінат № 11 Сушки "сніжинка"
US20050136173A1 (en) * 2003-12-17 2005-06-23 Theodore Korolchuk Process for producing an ultrafine-milled whole-grain wheat flour and products thereof
RU2243665C1 (ru) * 2004-04-17 2005-01-10 Барцев Иван Васильевич Способ приготовления хлебобулочных бараночных изделий
RU2259738C1 (ru) * 2004-06-24 2005-09-10 Селиванов Николай Павлович Способ производства бараночных изделий - сушек
RU2259732C1 (ru) * 2004-06-24 2005-09-10 Кулешов Владимир Владимирович Способ производства сушек простых и сушки простые, полученные этим способом
US20060073240A1 (en) * 2004-08-27 2006-04-06 David Mingus J Whole grain products made with whole grain durum wheat
RU45899U1 (ru) * 2005-01-21 2005-06-10 Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" Бараночное хлебобулочное изделие "сушка глазированная"
RU45901U1 (ru) * 2005-01-21 2005-06-10 Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" Бараночное хлебобулочное изделие "сушка круглая с маком или кунжутом на верхней и нижней поверхностях" (варианты)
RU45900U1 (ru) * 2005-01-21 2005-06-10 Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" Бараночное хлебобулочное изделие "сушка овальная с маком или кунжутом на верхней и нижней поверхностях" (варианты)

Also Published As

Publication number Publication date
MD138Y (ro) 2010-02-26

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2010121432A (ru) Производство выпечных изделий с высоким содержанием волокон и белка
EP2667725A1 (en) Continuous process for making a pita crisp
CN106720027B (zh) 面粉改良剂及其应用和产品
MX2010012770A (es) Procedimiento de nixtamalizacion rapida de maiz.
MD138Z5 (ro) Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeului
EA201400496A1 (ru) Способ переработки зерна в пищевой продукт или полуфабрикат
RU2015147613A (ru) Способ производства песочно-выемного печенья
RU2015147510A (ru) Способ производства зернового хлеба
GB2477884A (en) Process for preparing low fat and lower fat baked goods obtained therefrom
RU2006136900A (ru) Способ производства хлеба
MD1555Z (ro) Procedeu de obţinere a pâinii funcţionale cu adaos de făină din seminţe de in
RU2259738C1 (ru) Способ производства бараночных изделий - сушек
RU2259733C1 (ru) Способ производства сушек "челночок" и сушки "челночок", полученные этим способом
RU2691598C1 (ru) Способ производства сушек
RU2257088C1 (ru) Способ производства сушек горчичных и сушки горчичные, полученные этим способом
RU2006113074A (ru) Способ приготовления хлебного продукта
RU2259732C1 (ru) Способ производства сушек простых и сушки простые, полученные этим способом
MD1605Z (ro) Procedeu de obţinere a beţişoarelor acloride (fără sare)
UA51504U (ru) Способ производства пшеничного хлеба
RU2010135443A (ru) Способ производства хлеба формового штучного
EP4226770A4 (en) CONDITIONING AGENT FOR BAKERY AND OTHER BAKED PRODUCTS DOUGH WHICH REPLACES THE FAT CONTENT AND METHOD FOR THE PRODUCTION THEREOF
AU2011101066A4 (en) Improved automated multy layered parotta production process
RU2021110440A (ru) Способ производства калача
LT2009077A (en) Wafer bread (variants) and a method for the production thereof
RU2012152523A (ru) Способ производства сдобного булочного изделия

Legal Events

Date Code Title Description
ND4Y Validity of short term patent extended [from 6 to 10 years]

Expiry date: 20190911

MK4Y Short term patent expired