MD138Z5 - Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeului - Google Patents
Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeuluiInfo
- Publication number
- MD138Z5 MD138Z5 MDS20090172A MDS20090172A MD138Z5 MD 138 Z5 MD138 Z5 MD 138Z5 MD S20090172 A MDS20090172 A MD S20090172A MD S20090172 A MDS20090172 A MD S20090172A MD 138 Z5 MD138 Z5 MD 138Z5
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- dough
- during
- rings
- crisp bread
- optionally
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria alimentară, în special la un procedeu de fabricare a covrigeilor.Procedeul, conform invenţiei, include curăţarea boabelor de grâu de impurităţi, spălarea lor, înmuierea în apă până la umiditatea de 48...51%, dispersarea lor până la o masă omogenă, pregătirea soluţiei de sare de bucătărie şi, opţional, zahăr, frământarea aluatului din boabe de grâu dispersate şi, opţional, făină de grâu de calitate superioară, soluţie de sare şi, opţional, zahăr, drojdii de panificaţie presate şi ulei vegetal, odihnirea aluatului timp de 15...20 min, adunarea lui porţionată a câte 1,5...2,0 kg, totodată adunarea fiecărei porţii se repetă de 3...4 ori cu o pauză pentru odihnă de 10...15 min, răsucirea porţiilor de aluat în rulouri, odihnirea timp de 15 min, modelarea semifabricatelor, dospirea lor timp de 40...50 min la temperatura de 35...40°C şi umiditatea relativă de 75...85%, plasarea semifabricatelor în cuptor, opărirea lor timp de 2...5 min la temperatura de 98...100°C, uscarea la deplasarea din zona de opărire în zona de coacere prin suflarea cu aer, coacerea la temperatura de 200...230°C timp de 10...20 min, răcirea, fasonarea şi ambalarea covrigeilor.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
MDS20090172A MD138Z5 (ro) | 2009-09-11 | 2009-09-11 | Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeului |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
MDS20090172A MD138Z5 (ro) | 2009-09-11 | 2009-09-11 | Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeului |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
MD138Y MD138Y (ro) | 2010-02-26 |
MD138Z5 true MD138Z5 (ro) | 2010-09-30 |
Family
ID=43568908
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
MDS20090172A MD138Z5 (ro) | 2009-09-11 | 2009-09-11 | Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeului |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
MD (1) | MD138Z5 (ro) |
Citations (14)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2092160A (en) * | 1935-07-05 | 1937-09-07 | Hawerlander Adolf | Doughnut and method of making same |
GB474288A (en) * | 1936-04-22 | 1937-10-22 | Gustav Gerson Haber | Improvements in or relating to the manufacture of bread, rolls or the like |
GB1389597A (en) * | 1972-11-14 | 1975-04-03 | Zaccaria A | Manufacture of baked food products |
UA53599A (uk) * | 2002-11-25 | 2003-01-15 | Дочірнє Підприємство Акціонерного Товариства "Київхліб" Хлібокомбінат № 11 | Сушки "сніжинка" |
RU2225973C2 (ru) * | 2002-05-13 | 2004-03-20 | Тюрина Ольга Ивановна | Способ выпуска порохового газа из канала ствола огнестрельного оружия "тмт-технология" и надульное устройство "тмт" |
RU2243665C1 (ru) * | 2004-04-17 | 2005-01-10 | Барцев Иван Васильевич | Способ приготовления хлебобулочных бараночных изделий |
RU45900U1 (ru) * | 2005-01-21 | 2005-06-10 | Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" | Бараночное хлебобулочное изделие "сушка овальная с маком или кунжутом на верхней и нижней поверхностях" (варианты) |
RU45899U1 (ru) * | 2005-01-21 | 2005-06-10 | Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" | Бараночное хлебобулочное изделие "сушка глазированная" |
RU45901U1 (ru) * | 2005-01-21 | 2005-06-10 | Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" | Бараночное хлебобулочное изделие "сушка круглая с маком или кунжутом на верхней и нижней поверхностях" (варианты) |
US20050136173A1 (en) * | 2003-12-17 | 2005-06-23 | Theodore Korolchuk | Process for producing an ultrafine-milled whole-grain wheat flour and products thereof |
RU2257008C2 (ru) * | 1999-08-31 | 2005-07-20 | Квэлкомм Инкорпорейтед | Способ уменьшения времени поиска пилот-сигнала с использованием информации о местоположении мобильной станции и устройство для его осуществления |
RU2259738C1 (ru) * | 2004-06-24 | 2005-09-10 | Селиванов Николай Павлович | Способ производства бараночных изделий - сушек |
RU2259732C1 (ru) * | 2004-06-24 | 2005-09-10 | Кулешов Владимир Владимирович | Способ производства сушек простых и сушки простые, полученные этим способом |
US20060073240A1 (en) * | 2004-08-27 | 2006-04-06 | David Mingus J | Whole grain products made with whole grain durum wheat |
-
2009
- 2009-09-11 MD MDS20090172A patent/MD138Z5/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (14)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2092160A (en) * | 1935-07-05 | 1937-09-07 | Hawerlander Adolf | Doughnut and method of making same |
GB474288A (en) * | 1936-04-22 | 1937-10-22 | Gustav Gerson Haber | Improvements in or relating to the manufacture of bread, rolls or the like |
GB1389597A (en) * | 1972-11-14 | 1975-04-03 | Zaccaria A | Manufacture of baked food products |
RU2257008C2 (ru) * | 1999-08-31 | 2005-07-20 | Квэлкомм Инкорпорейтед | Способ уменьшения времени поиска пилот-сигнала с использованием информации о местоположении мобильной станции и устройство для его осуществления |
RU2225973C2 (ru) * | 2002-05-13 | 2004-03-20 | Тюрина Ольга Ивановна | Способ выпуска порохового газа из канала ствола огнестрельного оружия "тмт-технология" и надульное устройство "тмт" |
UA53599A (uk) * | 2002-11-25 | 2003-01-15 | Дочірнє Підприємство Акціонерного Товариства "Київхліб" Хлібокомбінат № 11 | Сушки "сніжинка" |
US20050136173A1 (en) * | 2003-12-17 | 2005-06-23 | Theodore Korolchuk | Process for producing an ultrafine-milled whole-grain wheat flour and products thereof |
RU2243665C1 (ru) * | 2004-04-17 | 2005-01-10 | Барцев Иван Васильевич | Способ приготовления хлебобулочных бараночных изделий |
RU2259738C1 (ru) * | 2004-06-24 | 2005-09-10 | Селиванов Николай Павлович | Способ производства бараночных изделий - сушек |
RU2259732C1 (ru) * | 2004-06-24 | 2005-09-10 | Кулешов Владимир Владимирович | Способ производства сушек простых и сушки простые, полученные этим способом |
US20060073240A1 (en) * | 2004-08-27 | 2006-04-06 | David Mingus J | Whole grain products made with whole grain durum wheat |
RU45899U1 (ru) * | 2005-01-21 | 2005-06-10 | Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" | Бараночное хлебобулочное изделие "сушка глазированная" |
RU45901U1 (ru) * | 2005-01-21 | 2005-06-10 | Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" | Бараночное хлебобулочное изделие "сушка круглая с маком или кунжутом на верхней и нижней поверхностях" (варианты) |
RU45900U1 (ru) * | 2005-01-21 | 2005-06-10 | Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" | Бараночное хлебобулочное изделие "сушка овальная с маком или кунжутом на верхней и нижней поверхностях" (варианты) |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
MD138Y (ro) | 2010-02-26 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2010121432A (ru) | Производство выпечных изделий с высоким содержанием волокон и белка | |
EP2667725A1 (en) | Continuous process for making a pita crisp | |
CN106720027B (zh) | 面粉改良剂及其应用和产品 | |
MX2010012770A (es) | Procedimiento de nixtamalizacion rapida de maiz. | |
MD138Z5 (ro) | Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeului | |
EA201400496A1 (ru) | Способ переработки зерна в пищевой продукт или полуфабрикат | |
RU2015147613A (ru) | Способ производства песочно-выемного печенья | |
RU2015147510A (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
GB2477884A (en) | Process for preparing low fat and lower fat baked goods obtained therefrom | |
RU2006136900A (ru) | Способ производства хлеба | |
MD1555Z (ro) | Procedeu de obţinere a pâinii funcţionale cu adaos de făină din seminţe de in | |
RU2259738C1 (ru) | Способ производства бараночных изделий - сушек | |
RU2259733C1 (ru) | Способ производства сушек "челночок" и сушки "челночок", полученные этим способом | |
RU2691598C1 (ru) | Способ производства сушек | |
RU2257088C1 (ru) | Способ производства сушек горчичных и сушки горчичные, полученные этим способом | |
RU2006113074A (ru) | Способ приготовления хлебного продукта | |
RU2259732C1 (ru) | Способ производства сушек простых и сушки простые, полученные этим способом | |
MD1605Z (ro) | Procedeu de obţinere a beţişoarelor acloride (fără sare) | |
UA51504U (ru) | Способ производства пшеничного хлеба | |
RU2010135443A (ru) | Способ производства хлеба формового штучного | |
EP4226770A4 (en) | CONDITIONING AGENT FOR BAKERY AND OTHER BAKED PRODUCTS DOUGH WHICH REPLACES THE FAT CONTENT AND METHOD FOR THE PRODUCTION THEREOF | |
AU2011101066A4 (en) | Improved automated multy layered parotta production process | |
RU2021110440A (ru) | Способ производства калача | |
LT2009077A (en) | Wafer bread (variants) and a method for the production thereof | |
RU2012152523A (ru) | Способ производства сдобного булочного изделия |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
ND4Y | Validity of short term patent extended [from 6 to 10 years] |
Expiry date: 20190911 |
|
MK4Y | Short term patent expired |