EA201400496A1 - Способ переработки зерна в пищевой продукт или полуфабрикат - Google Patents

Способ переработки зерна в пищевой продукт или полуфабрикат

Info

Publication number
EA201400496A1
EA201400496A1 EA201400496A EA201400496A EA201400496A1 EA 201400496 A1 EA201400496 A1 EA 201400496A1 EA 201400496 A EA201400496 A EA 201400496A EA 201400496 A EA201400496 A EA 201400496A EA 201400496 A1 EA201400496 A1 EA 201400496A1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
food
products
grain
kgf
soaking
Prior art date
Application number
EA201400496A
Other languages
English (en)
Other versions
EA028454B1 (ru
Inventor
Юрий Геннадьевич СТАРОВЕРОВ
Original Assignee
Юрий Геннадьевич СТАРОВЕРОВ
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Юрий Геннадьевич СТАРОВЕРОВ filed Critical Юрий Геннадьевич СТАРОВЕРОВ
Publication of EA201400496A1 publication Critical patent/EA201400496A1/ru
Publication of EA028454B1 publication Critical patent/EA028454B1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/197—Treatment of whole grains not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Birds (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)
  • Noodles (AREA)
  • Processing And Handling Of Plastics And Other Materials For Molding In General (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству продуктов питания, имеющих в своем составе продукты переработки зерновых культур, и может найти широкое применение при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, макарон, пиццы, снеков, блинчиков, пельменей, сухих завтраков, питания для собак и других продуктов. Заявленное техническое решение направлено на получение комплексного технического результата: обеспечение удобства технологического контроля, применение научно обоснованных режимов технологического процесса, получение стабильного качества продукции с повышенной биологической ценностью конечного продукта. Указанный технический результат достигается процессом замачивания зерна, окончание которого должно наступить не ранее того момента, когда усилие деформации зерновки будет менее 11 кгс, но более 0,15 кгс, а температура в процессе замачивания не должна превышать 45°С, при этом измельчение зерна осуществляют при температуре выходящей из измельчителя массы не более 60°С.
EA201400496A 2011-12-06 2012-12-05 Способ переработки зерна в пищевой продукт или полуфабрикат EA028454B1 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011149653/13A RU2482700C1 (ru) 2011-12-06 2011-12-06 Способ производства пищевого продукта или полуфабриката
PCT/RU2012/001021 WO2013085432A1 (ru) 2011-12-06 2012-12-05 Способ производства пищевого продукта или полуфабриката

Publications (2)

Publication Number Publication Date
EA201400496A1 true EA201400496A1 (ru) 2014-09-30
EA028454B1 EA028454B1 (ru) 2017-11-30

Family

ID=48574671

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA201400496A EA028454B1 (ru) 2011-12-06 2012-12-05 Способ переработки зерна в пищевой продукт или полуфабрикат

Country Status (5)

Country Link
EA (1) EA028454B1 (ru)
HR (1) HRPK20140463B3 (ru)
RS (1) RS56251B1 (ru)
RU (1) RU2482700C1 (ru)
WO (1) WO2013085432A1 (ru)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2549762C1 (ru) * 2014-02-10 2015-04-27 Артём Станиславович Захаров Способ производства хлеба из пророщенного зерна
RU2600696C1 (ru) * 2015-07-03 2016-10-27 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ"). Способ производства бездрожжевой основы для пиццы
CA3124063A1 (en) * 2018-12-21 2020-02-20 Conagra Foods Rdm, Inc. Sprouted popcorn and method for making sprouted popcorn

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1214054A1 (ru) * 1983-04-22 1986-02-28 Красноярский Политехнический Институт Способ производства зернового хлеба
RU2083116C1 (ru) * 1996-02-14 1997-07-10 Владимир Михайлович Проскурин Способ производства пищевого продукта
RU2134511C1 (ru) * 1998-12-25 1999-08-20 Калниш Григорий Изеславович Способ производства зернового хлеба
RU2341086C1 (ru) * 2007-02-26 2008-12-20 Степан Федорович Павлик Способ производства зернового хлеба (варианты)

Also Published As

Publication number Publication date
RS20140262A1 (en) 2014-10-31
EA028454B1 (ru) 2017-11-30
HRPK20140463B3 (hr) 2015-07-17
HRP20140463A2 (hr) 2014-08-01
WO2013085432A1 (ru) 2013-06-13
RS56251B1 (sr) 2017-11-30
RU2482700C1 (ru) 2013-05-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MX2019008100A (es) Metodo para extender vida en anaqueles de harina de trigo entero y de producto.
HRP20171195T1 (hr) Metoda za detoksifikaciju proteina glutena iz zrnja žitarica
EA201400496A1 (ru) Способ переработки зерна в пищевой продукт или полуфабрикат
Tokhtieva Chickpeas as protein containing vegetable raw materials in the production of bread
IN2015DN01603A (ru)
Szafranska et al. Changes in bread making quality of wheat during postharvest maturations
EP3071041A1 (en) Process for the preparation of semi-finished flour based food products comprising an element with trans-glutaminas activity and a source of lysine
RU2007107787A (ru) Способ производства пищевого продукта
RU2007110259A (ru) Способ производства хлеба из зерна тритикале
UA65091U (ru) Способ приготовления хлебобулочных изделий
Fedorova et al. Technological aspects of complex use of azov frozen goby in production of fish and vegetable semi-products
Pisarets et al. APPLICATION OF SPELT FLOUR IN WHEAT BREAD TECHNOLOGY
MX2015007866A (es) Proceso de obtencion de harina y productos alimenticios a base de opuntia spp.
MD821Z (ru) Метод оценки термостабильности начинки для хлебобулочных и кондитерских изделий
RU2012151424A (ru) Способ получения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий повышенной биологической ценности
PL410682A1 (pl) Sposób wytwarzania pieczywa pszennego jasnego zawierającego betaglukan, zastosowanie koncentratu z warstwy aleuronowej ziarna owsa i wyrób piekarniczy
Altantsetseg COMPARATIVE STUDY ON THE WHEAT FLOUR QUALITY IN MONGOLIA
RO134167A3 (ro) Mixuri de făinuri compozite pe bază de făină de quinoa şi făină de hrişcă, utilizate în vederea elaborării de produse aglutenice
MX2011012567A (es) Proceso de elaboracion de masa de nixtamal para producir productos de maiz utilizando reactor que noproduce efluentes en la nixtamalizacion.
Walter et al. 4.7 Studies on the degradation of gluten with peptidases from different sources
UA118526C2 (uk) Спосіб виробництва безглютенового хліба
RU2011114468A (ru) Состав теста для производства бисквитного полуфабриката
MD20070331A (ru) Аглютеновый бисквит
WO2019083478A3 (en) Cereal mixture containing buckwheat, dried tomatoes and bulgur and the production method
MX2018011659A (es) Proceso para la personalizacion del sabor de panes o de pasteles.

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): AM AZ KG TJ TM RU