TH27665U - ผลิตภัณฑ์คุกกี้จากแป้งกล้วยน้ำว้าดิบเสริมใยอาหารจากกระเจี๊ยบเขียวและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

ผลิตภัณฑ์คุกกี้จากแป้งกลัวยน้ำว้าดิบเสริมใยอาหารจากกระเจี๊ยบเขียวตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย แป้งกลัวยน้ำว้าดิบ, ผงกระเจี๊ยบเขียว, น้ำตาลทราย, เนยรสจืด, ผงฟู และเกลือ มีขั้นตอน การผลิตดังนี้ เตรียมแปังกลัวยน้ำว้าดิบ เตรียมผงกระเจี๊ยบเขียว จากนั้นนำแป้งกลัวยน้ำว้าดิบ, ผงฟู และ เกลือมาผสมให้เข้ากันได้เป็นส่วนผสมที่ 1 นำเนยรสจืดและน้ำตาลทรายมาผสมให้เข้ากันได้เป็นส่วนผสม ที่ 2 จากนั้นนำผงกระเจี๊ยบเขียวมาละลายด้วยน้ำสะอาดและนำมาผสมกับส่วนผสมที่ 2 ตีผสมให้เข้ากัน เติมส่วนผสมที่ 1 ตีผสมให้เข้ากันและนำไปบรรจุในเครื่องหยอดคุกกี้ หยอดคุกกี้ลงบนถาดและนำไปอบ ด้วยตู้อบ ได้เป็นผลิตภัณฑ์คุกกี้จากแป้งกล้วยน้ำวัาดิบเสริมใยอาหารจากกระเจี๊ยบเขียวที่มีการใช้ แป้งกล้วยน้ำว้าดิบทดแทนแป้งสาลี สามารถลดปริมาณการใช้เนยและน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ รวมทั้ง ลดความแข็งกระด้างของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งกล้วยน้ำว้าเพียงอย่างเดียวด้วยการใช้ผงกระเจี๊ยบเขียว จึงทำให้ผลิตภัณฑ์คุกกี้ตามการประดิษฐ์นี้มีเนื้อสัมผัสอ่อนนุ่มขึ้น ไม่แข็งกระด้าง อีกทั้งผู้ที่แพ้แป้งสาลี สามารถรับประทานได้ ทำให้ผลิตภัณฑ์คุกกี้นี้เป็นทางเลือกใหม่เพื่อสุขภาพสำหรับผู้บริโภค