RU2691598C1 - Способ производства сушек - Google Patents
Способ производства сушек Download PDFInfo
- Publication number
- RU2691598C1 RU2691598C1 RU2018122213A RU2018122213A RU2691598C1 RU 2691598 C1 RU2691598 C1 RU 2691598C1 RU 2018122213 A RU2018122213 A RU 2018122213A RU 2018122213 A RU2018122213 A RU 2018122213A RU 2691598 C1 RU2691598 C1 RU 2691598C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- flour
- scalding
- baking
- drying
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 22
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 20
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 16
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 241000219830 Onobrychis Species 0.000 claims abstract description 10
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 9
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 238000007664 blowing Methods 0.000 claims abstract description 6
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 4
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 abstract description 6
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract description 2
- 239000004576 sand Substances 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 206010053615 Thermal burn Diseases 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 2
- JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N Bioquercetin Natural products CC1OC(OCC(O)C2OC(OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000015781 Dietary Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010010256 Dietary Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 239000004566 building material Substances 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000000151 deposition Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 235000012489 doughnuts Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N eriodictyol 7-O-rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C=C3C(C(C(O)=C(O3)C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)=C(O)C=2)O1 IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- 150000002213 flavones Chemical class 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000005242 forging Methods 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 210000000663 muscle cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N quercetin rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 235000005493 rutin Nutrition 0.000 description 1
- IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N rutin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@@H]1OC[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N 0.000 description 1
- ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N rutin Natural products CC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5 ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004555 rutoside Drugs 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 239000002344 surface layer Substances 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 238000012549 training Methods 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства сушек включает приготовление опары с использованием муки и дрожжей хлебопекарных прессованных, приготовление теста из муки пшеничной высшего сорта, опары, раствора соли поваренной пищевой, сахара-песка и маргарина столового с содержанием жира 82,0%, отлежку теста, натирку его, формование тестовых заготовок, их расстойку, ошпарку, обсушку тестовых заготовок, выпечку. При приготовлении опары на 100 кг муки в тесте используют 22,0 кг муки пшеничной высшего сорта, 1,1 кг дрожжей хлебопекарных прессованных и 8-9,0 кг воды питьевой, причем опару приготавливают с влажностью 41÷43%, кислотностью 4,0-4,2 град, а при приготовлении теста вводят муку из обжаренных семян эспарцета в количестве 1: 5 к муке пшеничной высшего сорта, опару и тесто используют в соотношении 1:4, а ошпарку производят острым паром с температурой 104÷107°С, давлением 12,5-32,6 кПа, а обсушку тестовых заготовок производят в процессе перемещения их от зоны ошпарки в зону выпечки путем обдува воздухом с температурой 18÷27°С и влажностью 35÷55%, при этом ошпарку, обсушку и выпечку тестовых заготовок осуществляют при соотношении времени их проведения, составляющем соответственно (0,12÷0,33):(0,04÷0,14):1. Изобретение позволяет повысить пищевые и вкусовые свойства сушек, улучить их структурно-механические показатели за счет установления набора технологических приемов и оптимальных режимов их проведения, а также с обеспечением быстрого и в то же время равномерного прогревания по всей массе тестовой заготовки. 3 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству хлебобулочных бараночных изделий типа сушек.
Известен способ производства сушек, включающий приготовление опары с использованием муки пшеничной высшего сорта и дрожжей хлебопекарных прессованных, приготовление теста из муки пшеничной высшего сорта, опары, раствора соли поваренной пищевой и сахара-песка, натирку теста, отлежку его в течение 30÷60 мин, формование тестовых заготовок, их расстойку в течение 30÷90 мин, ошпарку в течение 0,5÷3,0 мин при давлении 0,14÷0,15 МПа, обсушку тестовых заготовок горячим воздухом, выпечку в конвейерных печах разных конструкций в течение 10÷20 мин, фасовку и упаковку (см., например, Ауэрман Л.Я., Технология хлебопекарного производства, Санкт-Петербург, изд-во Профессия, 2003, стр. 359-361).
Недостатками данного способа являются повышенная трудоемкость технологического процесса, низкие качественные характеристики изделия.
Наиболее близким по технической сущности является способ производства сушек, включающий приготовление опары с использованием муки и дрожжей хлебопекарных прессованных, приготовление теста из муки, опары, раствора соли поваренной пищевой, сахара-песка и жиросодержащего компонента, отлежку теста, натирку его, повторную отлежку, формование тестовых заготовок, их расстойку, ошпарку, обсушку тестовых заготовок, выпечку (Патент RU №2259733).
Недостатками данного способа является получение изделий с невысокими органолептическими и структурно-механическими показателями.
Задачей настоящего изобретения является создание способа производства сушек, обладающих улучшенным качеством и внешним видом, придание им функциональной направленности.
Техническим результатом изобретения является повышение пищевых и вкусовых свойств сушек, улучшение их структурно-механических показателей за счет установления набора технологических приемов и оптимальных режимов их проведения, а также с обеспечением быстрого и в тоже время равномерного прогревания по всей массе тестовой заготовки.
Поставленный технический результат достигается тем, что в способе производства сушек, включающем приготовление опары с использованием муки и дрожжей хлебопекарных прессованных, приготовление теста из муки пшеничной высшего сорта, опары, раствора соли поваренной пищевой, сахара-песка и маргарина столового с содержанием жира 82,0%, отлежку теста, натирку его, формование тестовых заготовок, их расстойку, ошпарку, обсушку тестовых заготовок, выпечку, при этом при приготовлении опары на 100 кг муки в тесте используют 22,0 кг муки пшеничной высшего сорта, 1,1 кг дрожжей хлебопекарных прессованных и 8-9,0 кг воды питьевой, причем опару приготавливают с влажностью 41÷43% кислотностью 4,0-4,2 град, а при приготовлении теста вводят муку из обжаренных семян эспарцета в количестве 1: 5 к муке пшеничной высшего сорта, опару и тесто используют в соотношении 1:4, а ошпарку производят острым паром с температурой 104÷107°С, давлением 12,5-32,6 кПа, а обсушку тестовых заготовок производят в процессе перемещения их от зоны ошпарки в зону выпечки путем обдува воздухом с температурой 18÷27°С и влажностью 35÷55%, при этом ошпарку, обсушку и выпечку тестовых заготовок осуществляют при соотношении времени их проведения, составляющем соответственно (0,12÷0,33):(0,04÷0,14):1.
Наличие муки из обжаренных семян эспарцета в составе заявляемого способа является необходимым дополнением к рациону питания человека, ведущего активный образ жизни, как источник белка, пищевых волокон и минеральных веществ. В виду высокого содержания в ней магния, калия и кальция улучшается состояние костей, мышц, сохраняется эластичность кожи на долгое время. Аминокислоты муки из обжаренных семян эспарцета, являясь «строительным материалом» организма, помогают восстановиться и вернуть силы после перенесенных физических нагрузок. Сочетая эту добавку с силовыми тренировками можно ускорить восстановление мышечных клеток, повысить общую выносливость и избежать накопления излишков жира при увеличении мышц. Кроме того, входящие в состав семян из эспарцета флавоны, безазотистые соединения, аскорбиновая кислота и рутин позволяют судить об эспарцете, как о лекарственном растении.
Технологический процесс производства сушек согласно изобретению представлен следующими примерами конкретного выполнения.
Пример 1.
Для приготовления опары на 100 кг муки используют смесь муку пшеничную высшего сорта - 22,0 кг, дрожжи хлебопекарные прессованные - 1,1 кг и воды питьевой - 9,0 кг. Опару готовят с влажностью 43% при начальной температуре 27°С. Продолжительность брожения опары составляет 245 мин, конечная кислотность - 4,1 град. При приготовлении теста на 100 кг муки используют опары 17 кг, смесь муки пшеничной высшего сорта и муки из обжаренных семян эспарцета, взятых в соотношении 5:1, а также 0,7 кг соли поваренной пищевой, 10,0 кг сахара-песка и 10,0 кг маргарина столового с содержанием жира 82,0%, а также воду питьевую до создания влажности теста 32%. Начальная температура теста составляет 34°С, а конечная кислотность - 3,0 град. Опару и тесто используют в соотношении 0,15:0,8. Приготовленное тесто после отлежки в течение 15 минут отправляют на натирку. Натирку теста производят в натирочной машине с расстоянием между валками, один из которых гладкий, а другой - рифленый, составляющим 3 см, порциями теста массой 6,5 кг. Каждую порцию теста механически обрабатывают в натирочной машине трехкратно. После последней обработки порции теста формуют путем сворачивания в рулон зубчиками, образованными на тесте рифленым валком, внутрь. Затем производят расстойку тестовых заготовок в течение 40 мин, при температуре 38°С и относительной влажности воздуха 80%. При этом влажность тестовых заготовок в конце процесса расстойки составляет 32,4%. Затем производят ошпарку тестовых заготовок острым паром с температурой 104°С, давлением 25,2 кПа, что обеспечивает увеличение температуры поверхностного слоя тестовых заготовок до 72°С и повышение влажности тестовых заготовок до 33,6%. Ошпарку тестовых заготовок проводят в течение 1,5 мин. Затем в течение 35 с проводят обсушку тестовых заготовок в процессе перемещения их от зоны ошпарки в зону выпечки путем обдува воздухом с температурой 18°С и влажностью 40% с направлением потока воздуха по касательной к верхней поверхности тестовых заготовок. После чего направляют тестовые заготовки на выпечку. Выпечку производят в печи с тремя температурными зонами, в первой из которых устанавливают температуру 240°С, во второй - 270°С, а в третьей - 260°С, с доведением температуры в центральных слоях сушек к концу выпечки до 115°С. Время выпечки составляет 13 мин. При этом соотношение времени проведения ошпарки, обсушки и выпечки тестовых заготовок составляет соответственно 0,18:0,06:1. В результате вышеприведенных операций получают сушки продолговатой овальной формы.
Пример 2. Опару готовят как в примере 1 с влажностью 41% до конечной кислотности - 4,0 град. При приготовлении теста на 100 кг муки используют опары 15 кг, смесь муки пшеничной высшего сорта и муки из обжаренных семян эспарцета, взятых в соотношении 5:1, а также 0,5 кг соли поваренной пищевой, 9,0 кг сахара-песка и 9,0 кг маргарина столового с содержанием жира 82,0%, а также воду питьевую до создания влажности теста 32%. Начальная температура теста составляет 34°С, а конечная кислотность - 3,0 град. Опару и тесто используют в соотношении 0,18:0,75. Приготовленное тесто после отлежки в течение 15 минут отправляют на натирку и формовку. После последней обработки порции теста формуют путем сворачивания в рулон зубчиками, образованными на тесте рифленым валком, внутрь. Затем производят расстойку тестовых заготовок в течение 40 мин, при температуре 38°С и относительной влажности воздуха 80%. При этом влажность тестовых заготовок в конце процесса расстойки составляет 32,4%. Затем производят ошпарку тестовых заготовок острым паром с температурой 107°С, давлением 12,5 кПа. Затем производят ошпарку, обсушку в процессе перемещения их от зоны ошпарки в зону выпечки путем обдува воздухом с температурой 18°С и влажностью 40%. После чего направляют тестовые заготовки на выпечку. При этом соотношение времени проведения ошпарки, обсушки и выпечки тестовых заготовок составляет соответственно 0,12:0,04:1. В результате вышеприведенных операций получают сушки продолговатой овальной формы.
Пример 3. Опару готовят как в примере 1 с влажностью 42% до конечной кислотности - 4,2 град. При приготовлении теста на 100 кг муки используют опары 18 кг, смесь муки пшеничной высшего сорта и муки из обжаренных семян эспарцета, взятых в соотношении 5: 1, а также 0,6 кг соли поваренной пищевой, 8,0 кг сахара-песка и 10,0 кг маргарина столового с содержанием жира 82,0%, а также воду питьевую до создания влажности теста 32%. Опару и тесто используют в соотношении 0,22:0,7. Приготовленное тесто после отлежки в течение 15 минут отправляют на натирку, формовку. Затем производят расстойку тестовых заготовок в течение 40 мин, при температуре 38°С и относительной влажности воздуха 80%. При этом влажность тестовых заготовок в конце процесса расстойки составляет 32,4%. Затем производят ошпарку тестовых заготовок острым паром с температурой 105°С, давлением 32,6 кПа. Затем производят ошпарку, обсушку в процессе перемещения их от зоны ошпарки в зону выпечки путем обдува воздухом с температурой 27°С и влажностью 55%. После чего направляют тестовые заготовки на выпечку. При этом соотношение времени проведения ошпарки, обсушки и выпечки тестовых заготовок составляет соответственно 0,33:0,14:1. В результате вышеприведенных операций получают сушки продолговатой овальной формы.
Сушки с добавкой муки из обжаренных семян эспарцета характеризуются выраженным ореховым ароматом, с румяной гладкой и слегка хрустящей поверхностью. Использование заявляемого способа производства позволяет в максимальной степени использовать возможности химического состава предложенного сырья при улучшении потребительских свойств сушек. Богатые необходимыми для полноценного роста и развития организма витаминами, минералами, белково-углеводным комплексом сушки могут успешно использоваться в качестве современного продукта здорового и профилактического питания.
Промышленная применимость
Авторами заявленного технического решения изготовлены опытные образцы сушек, экспертиза которых подтвердила достижение технического результата.
Заявляемое техническое решение реализовано с использованием промышленно выпускаемых средств и материалов и может быть изготовлено на пищевом предприятии.
Готовые изделия имеют однородную структуру внутреннего слоя и улучшенные вкусовые качества, более равномерную глянцевую корочку и обладают хорошей набухаемостью.
Claims (1)
- Способ производства сушек, включающий приготовление опары с использованием муки и дрожжей хлебопекарных прессованных, приготовление теста из муки пшеничной высшего сорта, опары, раствора соли поваренной пищевой, сахара-песка и маргарина столового с содержанием жира 82,0%, отлежку теста, натирку его, формование тестовых заготовок, их расстойку, ошпарку, обсушку тестовых заготовок, выпечку, отличающийся тем, что при приготовлении опары на 100 кг муки в тесте используют 22,0 кг муки пшеничной высшего сорта, 1,1 кг дрожжей хлебопекарных прессованных и 8-9,0 кг воды питьевой, причем опару приготавливают с влажностью 41÷43%, кислотностью 4,0-4,2 град, а при приготовлении теста вводят муку из обжаренных семян эспарцета в количестве 1:5 к муке пшеничной высшего сорта, опару и тесто используют в соотношении 1:4, а ошпарку производят острым паром с температурой 104÷107°С, давлением 12,5-32,6 кПа, а обсушку тестовых заготовок производят в процессе перемещения их от зоны ошпарки в зону выпечки путем обдува воздухом с температурой 18÷27°С и влажностью 35÷55%, при этом ошпарку, обсушку и выпечку тестовых заготовок осуществляют при соотношении времени их проведения, составляющем соответственно (0,12÷0,33):(0,04÷0,14):1.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018122213A RU2691598C1 (ru) | 2018-06-15 | 2018-06-15 | Способ производства сушек |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018122213A RU2691598C1 (ru) | 2018-06-15 | 2018-06-15 | Способ производства сушек |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2691598C1 true RU2691598C1 (ru) | 2019-06-14 |
Family
ID=66947590
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018122213A RU2691598C1 (ru) | 2018-06-15 | 2018-06-15 | Способ производства сушек |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2691598C1 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2258375C1 (ru) * | 2004-06-24 | 2005-08-20 | Кулешов Владимир Владимирович | Способ производства сушек ванильных и сушки ванильные, полученные этим способом |
| RU2259733C1 (ru) * | 2004-06-24 | 2005-09-10 | Кулешов Владимир Владимирович | Способ производства сушек "челночок" и сушки "челночок", полученные этим способом |
| RU2259738C1 (ru) * | 2004-06-24 | 2005-09-10 | Селиванов Николай Павлович | Способ производства бараночных изделий - сушек |
| RU2558197C1 (ru) * | 2014-05-14 | 2015-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Затяжное печенье функционального назначения |
-
2018
- 2018-06-15 RU RU2018122213A patent/RU2691598C1/ru active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2258375C1 (ru) * | 2004-06-24 | 2005-08-20 | Кулешов Владимир Владимирович | Способ производства сушек ванильных и сушки ванильные, полученные этим способом |
| RU2259733C1 (ru) * | 2004-06-24 | 2005-09-10 | Кулешов Владимир Владимирович | Способ производства сушек "челночок" и сушки "челночок", полученные этим способом |
| RU2259738C1 (ru) * | 2004-06-24 | 2005-09-10 | Селиванов Николай Павлович | Способ производства бараночных изделий - сушек |
| RU2558197C1 (ru) * | 2014-05-14 | 2015-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Затяжное печенье функционального назначения |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2691598C1 (ru) | Способ производства сушек | |
| RU2435374C1 (ru) | Способ получения хлебобулочного изделия | |
| RU2259738C1 (ru) | Способ производства бараночных изделий - сушек | |
| RU2258375C1 (ru) | Способ производства сушек ванильных и сушки ванильные, полученные этим способом | |
| RU2259733C1 (ru) | Способ производства сушек "челночок" и сушки "челночок", полученные этим способом | |
| RU2257088C1 (ru) | Способ производства сушек горчичных и сушки горчичные, полученные этим способом | |
| RU2423840C1 (ru) | Способ получения хлебобулочного изделия | |
| RU2447665C1 (ru) | Способ производства сдобно-сбивного печенья повышенной пищевой ценности | |
| RU2428023C1 (ru) | Способ получения хлебобулочного изделия | |
| RU2434407C1 (ru) | Способ получения хлебобулочного изделия | |
| RU2259732C1 (ru) | Способ производства сушек простых и сушки простые, полученные этим способом | |
| RU2425513C1 (ru) | Способ получения хлебобулочного изделия | |
| RU2439911C1 (ru) | Способ получения хлебобулочного изделия | |
| RU2427172C1 (ru) | Способ получения хлебобулочного изделия | |
| RU2435394C1 (ru) | Способ получения хлебобулочного изделия | |
| RU2437291C1 (ru) | Способ выработки хлебобулочного изделия | |
| RU2437290C1 (ru) | Способ выработки хлебобулочного изделия | |
| RU2431296C1 (ru) | Способ выработки хлебобулочного изделия | |
| RU2437384C1 (ru) | Способ выработки хлебобулочного изделия | |
| RU2434397C1 (ru) | Способ получения хлебобулочного изделия | |
| RU2440750C1 (ru) | Способ выработки хлебобулочного изделия | |
| RU2437411C1 (ru) | Способ производства хлебобулочного изделия | |
| RU2437292C1 (ru) | Способ получения хлебобулочного изделия | |
| RU2437289C1 (ru) | Способ выработки хлебобулочного изделия | |
| RU2425503C1 (ru) | Способ выработки хлебобулочного изделия |