MD1165Z - Procedeu de ambalare şi păstrare a produselor alimentare de origine vegetală proaspăt tăiate - Google Patents
Procedeu de ambalare şi păstrare a produselor alimentare de origine vegetală proaspăt tăiate Download PDFInfo
- Publication number
- MD1165Z MD1165Z MDS20170054A MDS20170054A MD1165Z MD 1165 Z MD1165 Z MD 1165Z MD S20170054 A MDS20170054 A MD S20170054A MD S20170054 A MDS20170054 A MD S20170054A MD 1165 Z MD1165 Z MD 1165Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- food products
- packaging
- freshly cut
- vegetable origin
- days
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 4
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 241000208317 Petroselinum Species 0.000 description 11
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 description 11
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 6
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 4
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 244000024675 Eruca sativa Species 0.000 description 2
- 235000014755 Eruca sativa Nutrition 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 2
- 235000000183 arugula Nutrition 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 235000021135 plant-based food Nutrition 0.000 description 2
- -1 polyethylene Polymers 0.000 description 2
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001338022 Daucus carota subsp. sativus Species 0.000 description 1
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 1
- 235000003228 Lactuca sativa Nutrition 0.000 description 1
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 238000012858 packaging process Methods 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria alimentară şi poate fi utilizată pentru ambalarea şi păstrarea produselor alimentare de origine vegetală, în particular pentru masa vegetală verde proaspăt tăiată.Esenţa invenţiei constă în aceea că produsele alimentare de origine vegetală verzi, proaspăt tăiate, se plasează într-o capacitate, corpul căreia este executat rigid, iar printre masa vegetală, aranjată în straturi, se amplasează capacităţi de răcire, totodată păstrarea se efectuează la întuneric şi la temperaturi de -2...+2°C, timp de 15...20 zile.
Description
Invenţia se referă la industria alimentară şi poate fi utilizată pentru ambalarea şi păstrarea produselor alimentare de origine vegetală, în particular pentru masa vegetală verde proaspăt tăiată.
Este cunoscut un procedeu de ambalare a produselor alimentare care constă în aceea că produsul alimentar se plasează într-o capacitate de polietilenă, se provoacă o stare de vid în capacitatea de polietilenă pentru ca produsul alimentar să aibă o durată mai lungă de păstrare, apoi cea din urmă se plasează într-o altă capacitate destinată transportării executată dintr-un material rigid, care este dotată cu un capac detaşabil cu posibilitatea fixării ermetice, iar păstrarea se efectuează la temperatura de -5°C, timp de 1...2 luni [1].
Dezavantajul acestei soluţii constă în aceea că o astfel de ambalare este destinată pentru produsele alimentare de origine animală, necesită utilaj suplimentar pentru ambalarea şi păstrarea produselor alimentare şi implică costuri ridicate necesare ambalării şi păstrării la temperaturi joase.
Mai este cunoscut un procedeu de ambalare şi păstrare a produselor alimentare care constă în aceea că produsele alimentare se plasează într-o capacitate executată dintr-o folie transparentă şi etanşă la gaze, iar cea din urmă se plasează într-o altă capacitate la fel executată dintr-o folie transparentă şi etanşă la gaze, totodată în spaţiul dintre aceste capacităţi se introduce un gaz care reprezintă bioxid de carbon (CO2) sau un amestec de gaze de oxigen şi bioxid de carbon (O2/CO2), iar păstrarea se efectuează la temperatura de -5°C [2].
Dezavantajul acestei soluţii constă în aceea că o astfel de ambalare este destinată la fel pentru produsele alimentare de origine animală, necesită utilaj suplimentar pentru ambalarea şi păstrarea produselor alimentare, iar la scoaterea produselor alimentare din acest ambalaj se observă o schimbare a culorii produselor alimentare de la violet-întunecat la un roşu aprins şi la fel implică costuri suplimentare pentru păstrare la temperaturi mai joase de 0°C, termenul de păstrare fiind în medie de 7 zile.
Cea mai apropiată soluţie este un procedeu care constă în aceea că produsele alimentare de origine vegetală care se alterează uşor (de ex. morcovul), se amplasează într-o folie transparentă şi etanşă la gaze, în care se introduce un amestec de gaze care conţine 70...90% de bioxid de carbon (CO2) şi 10...30% de oxigen (O2), apoi pentru păstrare şi transportare produsul alimentar de origine vegetală se plasează într-o capacitate executată dintr-un material rigid şi se păstrează 2...3 zile la temperatura de 0°C [3].
Dezavantajul acestei soluţii constă în aceea că termenul de păstrare a produselor alimentare de origine vegetală sunt mici de 2...3 zile, iar transportarea din alte state a produselor alimentare vegetale ca mărarul, pătrunjelul, rucola, etc. necesită o durată mai îndelungată în medie 5...7 zile, totodată o astfel de ambalare şi păstrare nu asigură prospeţime masei vegetale verzi şi un aspect proaspăt (culoare uniformă, umiditate, conţinut de vitamine hidrofile etc.).
Problema tehnică pe care o soluţionează invenţia constă în creşterea timpului de păstrare a produselor vegetale proaspăt tăiate, şi asigurarea unui aspect de prospeţime şi după 7...10 zile de păstrare.
Esenţa invenţiei constă în aceea că produsele alimentare de origine vegetală verzi, proaspăt tăiate, se plasează într-o capacitate, corpul căreia este executat rigid, iar printre masa vegetală aranjată în straturi, se amplasează capacităţi de răcire (de ex. gheaţă), totodată păstrarea se efectuează la temperaturi în jur de -2...+2°C, timp de 15...20 zile.
Rezultatul invenţiei constă în majorarea timpului de păstrare a masei vegetale verzi proaspăt tăiate până la 15...20 zile, totodată masa vegetală verde prezintă un aspect proaspăt şi la a 20-a zi de păstrare la temperaturi de -2...+2°C.
Au fost făcute şi cercetări de ambalare a masei vegetale verzi proaspăt tăiate în capacităţi rigide de transportare a câte 20 kg, păstrate la întuneric la temperatura de 0°C, dar aici marfa după 5 zile s-a dovedit a fi de o calitate proastă, adică frunzele erau verzi, dar neuniform, culoarea verde a masei vegetale nu era un verde intens, dar cu nuanţe gălbui, 20% din petalele de pătrunjel, dintr-un mănunchi de 100 g de pătrunjel, erau de culoare galben-verzui, umiditatea a 100 g de pătrunjel a ajuns la 53 g, proteina a constituit 1,9 g, glucidele 3,5 g şi lipidele 0,1 g. Normele pentru aceste caracteristici nutritive pentru pătrunjel fiind, respectiv de 81,1 g, 4,4 g, 7,4 g şi 0,4 g. Proprietăţile nutritive, dar şi cantitatea de vitamine, microelemente şi de macroelemente au fost diminuate substanţial.
Rezultatul obţinut se datorează efectului sinergetic datorită combinării reuşite a capacităţii de transportare cu capacităţile de răcire amplasate printre masa vegetală proaspătă, asigurând un avantaj practic substanţial faţă de soluţiile tradiţionale de ambalare şi păstrare a masei vegetale verzi.
Avantajele invenţiei revendicate constau în aceea că masa vegetală verde se păstrează timp îndelungat, până la 20 zile şi are un aspect de prospeţime de parcă ar fi fost tăiată recent, cu păstrarea capacităţilor nutritive, a micro şi macroelementelor, totodată pentru realizarea invenţiei nu sunt necesare utilaje speciale de ambalare şi păstrare în vid sau într-un amestec de gaze, ceea ce ieftineşte substanţial costul mărfii pe piaţă.
Exemplu concret de realizare
Masa vegetală verde proaspăt tăiată (pătrunjel) din Republica Uzbekistan, se plasează în capacităţi, executate din material rigid, câte 20 de kg, iar printre masa vegetală verde (pătrunjel) se amplasează capacităţi de răcire ( 6 sticle a câte 1,5 litri de gheaţă) şi se păstrează la temperatura de 0°C, la întuneric, timp de 20 zile. La a 20-a zi de păstrare pătrunjelul are un aspect proaspăt manifestat printr-o culoare verde-intens, culoarea este uniformă atât pe toată tulpina cât şi pe frunze, umiditatea pătrunjelului constituie 79 g pentru 100 g în comparaţie cu cel proaspăt tăiat care are o umiditate de 81,1 g, cantitatea vitaminelor hidrosolubile, de exemplu: Vit B2, PP şi B9 luate la 100 g constituie 0,2 mg, norma fiind de 0,3, respectiv - 2,1 mg, norma fiind de 2,5 mg şi 109 mg, norma fiind de 119 mg, vitamina C constituie 147 mg, la planta proaspăt tăiată - 166 mg, fierul pentru 100 g de pătrunjel constituie 4,9 mg, norma fiind de 5,5 mg, zincul 0,7 mg, norma fiind de 0,9 mg. Totodată cantitatea de proteine, glucide şi lipide pentru 100 g constituie respectiv 4,2 g, 7,1 şi lipide 0,3 g faţă de cantitatea iniţială care constituie pentru proteine - 4,4 g, pentru glucide - 7,4 g şi pentru lipide - 0,4 g. Scăderea nesemnificativă a vitaminelor şi a microelementelor şi a substanţelor nutritive denotă o prospeţime a masei vegetale verzi şi o păstrare a proprietăţilor nutritive a pătrunjelului.
Astfel de analize au fost făcute pentru mărar, rucola, frunze de salată etc., în toate cazurile s-au dovedit rezultate suficient de bune pentru păstrarea proprietăţilor verdeţurilor atât a celor nutritive, cât şi a micro- şi macroelementelor.
1. SU 1733336 A1 1990.05.15
2. GB 2187702 A 1987.09.16
3. GB 1199998 A 1970.07.22
Claims (1)
- Procedeu de ambalare şi păstrare a produselor alimentare de origine vegetală proaspăt tăiate, care constă în aceea că masa vegetală verde, proaspăt tăiată, se plasează într-o capacitate, corpul căreia este executat rigid, apoi printre masa vegetală, aranjată în straturi, se amplasează capacităţi de răcire, totodată păstrarea se efectuează la întuneric şi la temperaturi de la -2...+2°C, timp de 15...20 zile.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20170054A MD1165Z (ro) | 2017-04-26 | 2017-04-26 | Procedeu de ambalare şi păstrare a produselor alimentare de origine vegetală proaspăt tăiate |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20170054A MD1165Z (ro) | 2017-04-26 | 2017-04-26 | Procedeu de ambalare şi păstrare a produselor alimentare de origine vegetală proaspăt tăiate |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD1165Y MD1165Y (ro) | 2017-07-31 |
| MD1165Z true MD1165Z (ro) | 2018-02-28 |
Family
ID=59383902
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20170054A MD1165Z (ro) | 2017-04-26 | 2017-04-26 | Procedeu de ambalare şi păstrare a produselor alimentare de origine vegetală proaspăt tăiate |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD1165Z (ro) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1199998A (en) * | 1968-04-03 | 1970-07-22 | Unilever Ltd | Food Package |
| GB2187702A (en) * | 1986-03-13 | 1987-09-16 | Donald Charles Alfred Ives | Improvements in or related to food packaging |
| SU1733336A1 (ru) * | 1990-06-27 | 1992-05-15 | Научно-Производственное Объединение "Рыбтехцентр" По Созданию Средств Механизации И Автоматизации Обработки Водных Биоресурсов | Способ группового упаковывани пищевых продуктов |
-
2017
- 2017-04-26 MD MDS20170054A patent/MD1165Z/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1199998A (en) * | 1968-04-03 | 1970-07-22 | Unilever Ltd | Food Package |
| GB2187702A (en) * | 1986-03-13 | 1987-09-16 | Donald Charles Alfred Ives | Improvements in or related to food packaging |
| SU1733336A1 (ru) * | 1990-06-27 | 1992-05-15 | Научно-Производственное Объединение "Рыбтехцентр" По Созданию Средств Механизации И Автоматизации Обработки Водных Биоресурсов | Способ группового упаковывани пищевых продуктов |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD1165Y (ro) | 2017-07-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Hardenburg | Effect of In-Package Environment on Keeping Quality of Fruits and Vegetables1 | |
| CN105994593B (zh) | 西兰花采后自发气调包装保鲜方法 | |
| CN104542924B (zh) | 一种果蔬保鲜的方法 | |
| CN102793003A (zh) | 蔬菜的气调保鲜方法 | |
| CN102030131A (zh) | 适用于南方热带果品保鲜包装及在果蔬物流保鲜中的应用 | |
| US3928577A (en) | Preparation for preserving vegetable food products particularly fruits | |
| CN101416656A (zh) | 荔枝、芦笋的创新保鲜技术 | |
| CN104757102A (zh) | 猕猴桃鲜切加工及保鲜方法 | |
| CN103004968A (zh) | 鲜食水蜜桃的气调保鲜方法 | |
| CN105325535A (zh) | 草莓冷链物流保鲜方法 | |
| CN103734261A (zh) | 一种杨梅综合冷藏保鲜方法 | |
| CN104366653B (zh) | 一种松茸的保鲜储存方法 | |
| CN105961573A (zh) | 一种金针菇的综合贮藏保鲜方法 | |
| CN103004960A (zh) | 蓝莓的气调保鲜方法 | |
| MD1165Z (ro) | Procedeu de ambalare şi păstrare a produselor alimentare de origine vegetală proaspăt tăiate | |
| CN103238664A (zh) | 一种野生繁缕嫩梢的气调保鲜生产工艺 | |
| CN110235934A (zh) | 一种新型果蔬的气调保鲜方法 | |
| CN107019032A (zh) | 一种牛油果的气调保鲜方法 | |
| CN105994609A (zh) | 一种枸杞鲜果保鲜方法 | |
| CN104366652A (zh) | 一种牛肝菌的气调储存方法 | |
| CN106915565A (zh) | 一种甜樱桃冷链物流保鲜方法 | |
| US20150079252A1 (en) | Banana storage and shipping bags | |
| CN104522155A (zh) | 一种杏鲍菇的保鲜方法 | |
| CN107572028A (zh) | 一种食物保鲜运输方法及装置 | |
| CN106576633A (zh) | 一种果蔬减压充臭氧的贮藏方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| PD4Y | Change of proprietorship (short term patent) |
Owner name: TURUTA ANDREI, MD; TUSI VICTOR, MD; VIRLAN VADIM, Free format text: PREVIOUS PROPRIETOR: TURUTA ANDREI, MD |
|
| PD4A | Change of proprietorship (patent for invention) |
Owner name: TURUTA ANDREI, MD; JECHIU OLEG, MD; Free format text: PREVIOUS PROPRIETOR: TURUTA ANDREI, MD; TUSI VICTOR, MD; VIRLAN VADIM, MD; FEDCO IGOR, MD; |
|
| MK4Y | Short term patent expired |