CN110235934A - 一种新型果蔬的气调保鲜方法 - Google Patents

一种新型果蔬的气调保鲜方法 Download PDF

Info

Publication number
CN110235934A
CN110235934A CN201910637525.9A CN201910637525A CN110235934A CN 110235934 A CN110235934 A CN 110235934A CN 201910637525 A CN201910637525 A CN 201910637525A CN 110235934 A CN110235934 A CN 110235934A
Authority
CN
China
Prior art keywords
fruit
fruits
vegetables
fresh
air regulating
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201910637525.9A
Other languages
English (en)
Inventor
肖传友
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Liuyang Yuyou Agricultural Science And Technology Development Co Ltd
Original Assignee
Liuyang Yuyou Agricultural Science And Technology Development Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Liuyang Yuyou Agricultural Science And Technology Development Co Ltd filed Critical Liuyang Yuyou Agricultural Science And Technology Development Co Ltd
Priority to CN201910637525.9A priority Critical patent/CN110235934A/zh
Publication of CN110235934A publication Critical patent/CN110235934A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/144—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23B7/148—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere, e.g. partial vacuum, comprising only CO2, N2, O2 or H2O

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种新型果蔬的气调保鲜方法，包括以下步骤：果蔬预冷处理：在果蔬收获后，运输或储藏前应尽快进行预冷处理，迅速去除果实热度；冷却的时间调整：果蔬采摘后处理完成并进行冷却；降温冷却；密封储藏：将果蔬放在一个相对密封的储藏环境中，改变、调节储藏环境中的氧气、二氧化碳和氮气体的成分比例对其进行密封保存；保存环境配置；包装运输；本发明涉及果蔬保鲜技术领域。该新型果蔬的气调保鲜方法，通过生鲜MAP保鲜方法，可以在延长保鲜时间，这样减轻了销售急促的负担，且又填补了果蔬生产淡季的空白，使果农增产增收，也使消费者两个月后都在尝鲜，更使从事果蔬电商生意者降低了很多成本，其发展前景广阔。

Description

一种新型果蔬的气调保鲜方法
技术领域
本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体为一种新型果蔬的气调保鲜方法。
背景技术
果蔬是水果蔬菜的统称，蔬菜和水果是中国国居民膳食中食物构成的主要组成部分，它们富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维，含蛋白质和脂肪很少。由于蔬菜水果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分，人们可以烹调出口味各异，花样繁多的佳肴，对增加食欲，促进消化具有重要意义。但是果蔬对气候和土质有着各种要求，人们若想吃到过季的果蔬或者外地特产的果蔬就需要对采摘好的果蔬进行保鲜。真空包装机是将熟食食品装在盒内，在包装盒内填充氮气，以防止盒内细菌滋生导致食物腐败，从而达到进行真空处理。但是果蔬是活体会在储存过程中发生无氧呼吸，从而发酵加速其腐败，果蔬保存时间短，经济效益低。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种新型果蔬的气调保鲜方法，解决了蔬是活体会在储存过程中发生无氧呼吸，从而发酵加速其腐败，果蔬保存时间短，经济效益低的问题。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种新型果蔬的气调保鲜方法，包括以下步骤：
(1)、果蔬预冷处理：在果蔬收获后，运输或储藏前应尽快进行预冷处理，迅速去除果实热度；
(2)、冷却的时间调整：果蔬采摘后在1小时内处理完成并进行冷却；
(3)、降温冷却：将果蔬放入冷库降温冷却或进行强制通风冷却；
(4)、密封储藏：将果蔬放在一个相对密封的储藏环境中，改变、调节储藏环境中的氧气、二氧化碳和氮气体的成分比例对其进行密封保存；
(5)、保存环境配置：选择适宜成熟度的果实放入塑料袋中，用配气装置向袋中进行气调，放在0℃下保鲜；
(6)、包装运输：采用无毒保鲜袋将熟度的果实包装好，放入包装盒中进行包装，包装好之后放入果箱，运输时使用冷藏运输车，果实装卸时要轻拿轻放。
优选的，所述步骤(5)中保存环境配置是将称好重的水果放在气调保鲜真空包装机的凹槽部分，一推一拉，塑料盒上覆盖了一层薄膜，并且对内部环境气体进行配置。
优选的，所述步骤(5)是保存环境配置中是通过气调保鲜真空包装机将包括氧气在内的多种气体混合而产生的惰性气体，填充保鲜盒内，通过降低果蔬的呼吸强度从而延长储存时间。
优选的，所述步骤(6)中的果蔬在运输中的每一步都要使果实保持适量低温，不能把果实放在没有冷藏设备的卸装码头。
优选的，所述步骤(6)中的运输车上的果箱摆放要相互隔开一点距离，确保果箱周围的空气在各个方向上自由流通。
优选的，所述步骤(6)中保鲜袋采用无毒、无污染、成本低的材料，包装所用的塑料盒和箱板采用清洁、无毒、无异味的材料。
(三)有益效果
本发明提供了一种新型果蔬的气调保鲜方法。具备以下有益效果：
该新型果蔬的气调保鲜方法，生鲜MAP气调保鲜加冷藏可以大大降低生鲜运输销售过程中的损耗率，且果蔬的色泽、新鲜度保持如初，不变质，通过生鲜MAP保鲜方法，可以在延长保鲜时间，这样减轻了销售急促的负担，且又填补了果蔬生产淡季的空白，使果农增产增收，也使消费者两个月后都在尝鲜，更使从事果蔬电商生意者降低了很多成本，其发展前景广阔。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
一种新型果蔬的气调保鲜方法，包括以下步骤：
(1)、果蔬预冷处理：在果蔬收获后，运输或储藏前应尽快进行预冷处理，迅速去除果实热度；
(2)、冷却的时间调整：果蔬采摘后在1小时内处理完成并进行冷却；
(3)、降温冷却：将果蔬放入冷库降温冷却或进行强制通风冷却；
(4)、密封储藏：将果蔬放在一个相对密封的储藏环境中，改变、调节储藏环境中的氧气、二氧化碳和氮气体的成分比例对其进行密封保存；
(5)、保存环境配置：选择适宜成熟度的果实放入塑料袋中，用配气装置向袋中进行气调，放在0℃下保鲜；
(6)、包装运输：采用无毒保鲜袋将熟度的果实包装好，放入包装盒中进行包装，包装好之后放入果箱，运输时使用冷藏运输车，果实装卸时要轻拿轻放。
步骤(5)中保存环境配置是将称好重的水果放在气调保鲜真空包装机的凹槽部分，一推一拉，塑料盒上覆盖了一层薄膜，并且对内部环境气体进行配置。
步骤(5)是保存环境配置中是通过气调保鲜真空包装机将包括氧气在内的多种气体混合而产生的惰性气体，填充保鲜盒内，通过降低果蔬的呼吸强度从而延长储存时间。
步骤(6)中的果蔬在运输中的每一步都要使果实保持适量低温，不能把果实放在没有冷藏设备的卸装码头。
步骤(6)中的运输车上的果箱摆放要相互隔开一点距离，确保果箱周围的空气在各个方向上自由流通。
步骤(6)中保鲜袋采用无毒、无污染、成本低的材料，包装所用的塑料盒和箱板采用清洁、无毒、无异味的材料。
实施例一：果实枇杷预冷处理：在枇杷收获后，运输或储藏前应尽快进行预冷处理，迅速去除果实热度。预冷可将果实的水分丢失，真菌的生长和果实破裂降到最低程度，最大限度地保持果实的新鲜度和品质；
冷却的速度是延长枇杷储藏期的关键，冷却每延迟1小时，其货架寿命将缩短一天，因此，枇杷果实采摘后最好在1小时内处理完成并进行冷却；
将果实放入冷库降温冷却或进行强制通风冷却；
将枇杷果实放在一个相对密封的储藏环境中，改变、调节储藏环境中的氧气、二氧化碳和氮气体的成分比例，使枇杷果实在低温、高二氧化碳和低氧环境储藏，降低其呼吸作用，延长储藏期，选择适宜成熟度的果实放入塑料袋中，每袋0.5－1.04kg，气调用1％－3％的氧气和10％－15％的二氧化碳，储藏2个月后枇杷果实仍可保持良好的品质质量。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (6)

1.一种新型果蔬的气调保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)、果蔬预冷处理：在果蔬收获后，运输或储藏前应尽快进行预冷处理，迅速去除果实热度；
(2)、冷却的时间调整：果蔬采摘后在1小时内处理完成并进行冷却；
(3)、降温冷却：将果蔬放入冷库降温冷却或进行强制通风冷却；
(4)、密封储藏：将果蔬放在一个相对密封的储藏环境中，改变、调节储藏环境中的氧气、二氧化碳和氮气体的成分比例对其进行密封保存；
(5)、保存环境配置：选择适宜成熟度的果实放入塑料袋中，用配气装置向袋中进行气调，放在0℃下保鲜；
(6)、包装运输：采用无毒保鲜袋将熟度的果实包装好，放入包装盒中进行包装，包装好之后放入果箱，运输时使用冷藏运输车，果实装卸时要轻拿轻放。
2.根据权利要求1所述的一种新型果蔬的气调保鲜方法，其特征在于：所述步骤(5)中保存环境配置是将称好重的水果放在气调保鲜真空包装机的凹槽部分，一推一拉，塑料盒上覆盖了一层薄膜，并且对内部环境气体进行配置。
3.根据权利要求3所述的一种新型果蔬的气调保鲜方法，其特征在于：所述步骤(5)是保存环境配置中是通过气调保鲜真空包装机将包括氧气在内的多种气体混合而产生的惰性气体，填充保鲜盒内，通过降低果蔬的呼吸强度从而延长储存时间。
4.根据权利要求1所述的一种新型果蔬的气调保鲜方法，其特征在于：所述步骤(6)中的果蔬在运输中的每一步都要使果实保持适量低温，不能把果实放在没有冷藏设备的卸装码头。
5.根据权利要求1所述的一种新型果蔬的气调保鲜方法，其特征在于：所述步骤(6)中的运输车上的果箱摆放要相互隔开一点距离，确保果箱周围的空气在各个方向上自由流通。
6.根据权利要求1所述的一种新型果蔬的气调保鲜方法，其特征在于：所述步骤(6)中保鲜袋采用无毒、无污染、成本低的材料，包装所用的塑料盒和箱板采用清洁、无毒、无异味的材料。
CN201910637525.9A 2019-07-15 2019-07-15 一种新型果蔬的气调保鲜方法 Pending CN110235934A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910637525.9A CN110235934A (zh) 2019-07-15 2019-07-15 一种新型果蔬的气调保鲜方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910637525.9A CN110235934A (zh) 2019-07-15 2019-07-15 一种新型果蔬的气调保鲜方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN110235934A true CN110235934A (zh) 2019-09-17

Family

ID=67892354

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201910637525.9A Pending CN110235934A (zh) 2019-07-15 2019-07-15 一种新型果蔬的气调保鲜方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN110235934A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112335649A (zh) * 2020-11-13 2021-02-09 天津森罗科技股份有限公司 一种鲜切花的气调保鲜方法
CN114190429A (zh) * 2021-12-24 2022-03-18 南京工业大学 应用热管技术的集合风冷与真空冷却的果蔬预冷保鲜系统及方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101703096A (zh) * 2009-11-06 2010-05-12 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津） 鲜食杨梅塑料箱式气调保鲜技术方法
CN107079979A (zh) * 2017-03-30 2017-08-22 合肥金同维低温科技有限公司 一种农业果蔬的保鲜方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101703096A (zh) * 2009-11-06 2010-05-12 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津） 鲜食杨梅塑料箱式气调保鲜技术方法
CN107079979A (zh) * 2017-03-30 2017-08-22 合肥金同维低温科技有限公司 一种农业果蔬的保鲜方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112335649A (zh) * 2020-11-13 2021-02-09 天津森罗科技股份有限公司 一种鲜切花的气调保鲜方法
CN114190429A (zh) * 2021-12-24 2022-03-18 南京工业大学 应用热管技术的集合风冷与真空冷却的果蔬预冷保鲜系统及方法
CN114190429B (zh) * 2021-12-24 2023-05-26 南京工业大学 应用热管技术的集合风冷与真空冷却的果蔬预冷保鲜系统及方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104542924B (zh) 一种果蔬保鲜的方法
CN105994593B (zh) 西兰花采后自发气调包装保鲜方法
CN103053679B (zh) 一种冰温结合自发气调贮藏保鲜树莓的方法
CN102030131A (zh) 适用于南方热带果品保鲜包装及在果蔬物流保鲜中的应用
CN104322662A (zh) 一种用于远洋船舶的叶菜类蔬菜混合气调贮藏的调控保鲜方法
CN101258869A (zh) 一种白色金针菇的贮藏保鲜方法
US20180289049A1 (en) Process for maintaining freshness of vegetable pieces
CN110235934A (zh) 一种新型果蔬的气调保鲜方法
CN102302048B (zh) 一种高氧高二氧化碳气调保鲜西兰花方法
CN105325535A (zh) 草莓冷链物流保鲜方法
CN103004968A (zh) 鲜食水蜜桃的气调保鲜方法
CN110235933A (zh) 一种蓝莓鲜果采贮运销一体化保鲜方法及应用
CN104365827B (zh) 一种鸡枞的保鲜储存方法
CN105010503B (zh) 一种采用软包装对树莓贮藏保鲜的方法
CN103734261A (zh) 一种杨梅综合冷藏保鲜方法
CN104366653B (zh) 一种松茸的保鲜储存方法
CN104686643A (zh) 香椿芽采后的保鲜方法
CN105994609A (zh) 一种枸杞鲜果保鲜方法
CN106962464B (zh) 一种蒜薹冷库贮藏防腐保鲜剂及其制备和使用方法
CN111387276B (zh) 一种防止食用兰州百合紫化的保鲜方法及其应用
CN110200063A (zh) 一种提高苹果果实贮藏品质和延长货架期的方法
CN105707215A (zh) 一种保鲜葡萄的方法
CN204896277U (zh) 一种树莓贮藏用软包装
CN111387277B (zh) 一种延长蓝靛果贮藏期的保鲜方法及其应用
CN104366652A (zh) 一种牛肝菌的气调储存方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20190917