MD1165Z - Process for packaging and storing freshly cut food products of vegetable origin - Google Patents
Process for packaging and storing freshly cut food products of vegetable origin Download PDFInfo
- Publication number
- MD1165Z MD1165Z MDS20170054A MDS20170054A MD1165Z MD 1165 Z MD1165 Z MD 1165Z MD S20170054 A MDS20170054 A MD S20170054A MD S20170054 A MDS20170054 A MD S20170054A MD 1165 Z MD1165 Z MD 1165Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- food products
- packaging
- freshly cut
- vegetable origin
- days
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 4
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 241000208317 Petroselinum Species 0.000 description 11
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 description 11
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 6
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 4
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 244000024675 Eruca sativa Species 0.000 description 2
- 235000014755 Eruca sativa Nutrition 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 2
- 235000000183 arugula Nutrition 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 235000021135 plant-based food Nutrition 0.000 description 2
- -1 polyethylene Polymers 0.000 description 2
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001338022 Daucus carota subsp. sativus Species 0.000 description 1
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 1
- 235000003228 Lactuca sativa Nutrition 0.000 description 1
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 238000012858 packaging process Methods 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Description
Invenţia se referă la industria alimentară şi poate fi utilizată pentru ambalarea şi păstrarea produselor alimentare de origine vegetală, în particular pentru masa vegetală verde proaspăt tăiată. The invention relates to the food industry and can be used for packaging and preserving food products of plant origin, in particular for freshly cut green vegetable mass.
Este cunoscut un procedeu de ambalare a produselor alimentare care constă în aceea că produsul alimentar se plasează într-o capacitate de polietilenă, se provoacă o stare de vid în capacitatea de polietilenă pentru ca produsul alimentar să aibă o durată mai lungă de păstrare, apoi cea din urmă se plasează într-o altă capacitate destinată transportării executată dintr-un material rigid, care este dotată cu un capac detaşabil cu posibilitatea fixării ermetice, iar păstrarea se efectuează la temperatura de -5°C, timp de 1...2 luni [1]. A known food packaging process consists in placing the food product in a polyethylene container, creating a vacuum in the polyethylene container so that the food product has a longer shelf life, then placing the latter in another container intended for transportation made of a rigid material, which is equipped with a removable lid with the possibility of hermetic fixation, and storing it at a temperature of -5°C for 1...2 months [1].
Dezavantajul acestei soluţii constă în aceea că o astfel de ambalare este destinată pentru produsele alimentare de origine animală, necesită utilaj suplimentar pentru ambalarea şi păstrarea produselor alimentare şi implică costuri ridicate necesare ambalării şi păstrării la temperaturi joase. The disadvantage of this solution is that such packaging is intended for food products of animal origin, requires additional equipment for packaging and storing food products and involves high costs necessary for packaging and storing at low temperatures.
Mai este cunoscut un procedeu de ambalare şi păstrare a produselor alimentare care constă în aceea că produsele alimentare se plasează într-o capacitate executată dintr-o folie transparentă şi etanşă la gaze, iar cea din urmă se plasează într-o altă capacitate la fel executată dintr-o folie transparentă şi etanşă la gaze, totodată în spaţiul dintre aceste capacităţi se introduce un gaz care reprezintă bioxid de carbon (CO2) sau un amestec de gaze de oxigen şi bioxid de carbon (O2/CO2), iar păstrarea se efectuează la temperatura de -5°C [2]. There is also a known process for packaging and preserving food products, which consists in placing the food products in a container made of a transparent and gas-tight foil, and the latter is placed in another container also made of a transparent and gas-tight foil, at the same time, a gas representing carbon dioxide (CO2) or a mixture of oxygen and carbon dioxide gases (O2/CO2) is introduced into the space between these containers, and the storage is carried out at a temperature of -5°C [2].
Dezavantajul acestei soluţii constă în aceea că o astfel de ambalare este destinată la fel pentru produsele alimentare de origine animală, necesită utilaj suplimentar pentru ambalarea şi păstrarea produselor alimentare, iar la scoaterea produselor alimentare din acest ambalaj se observă o schimbare a culorii produselor alimentare de la violet-întunecat la un roşu aprins şi la fel implică costuri suplimentare pentru păstrare la temperaturi mai joase de 0°C, termenul de păstrare fiind în medie de 7 zile. The disadvantage of this solution is that such packaging is intended only for food products of animal origin, it requires additional equipment for packaging and storing food products, and when removing food products from this packaging, a change in the color of the food products is observed from dark purple to bright red, and it also involves additional costs for storage at temperatures lower than 0°C, the storage period being on average 7 days.
Cea mai apropiată soluţie este un procedeu care constă în aceea că produsele alimentare de origine vegetală care se alterează uşor (de ex. morcovul), se amplasează într-o folie transparentă şi etanşă la gaze, în care se introduce un amestec de gaze care conţine 70...90% de bioxid de carbon (CO2) şi 10...30% de oxigen (O2), apoi pentru păstrare şi transportare produsul alimentar de origine vegetală se plasează într-o capacitate executată dintr-un material rigid şi se păstrează 2...3 zile la temperatura de 0°C [3]. The closest solution is a process that consists in placing easily perishable plant-based food products (e.g. carrots) in a transparent, gas-tight foil, into which a gas mixture containing 70...90% carbon dioxide (CO2) and 10...30% oxygen (O2) is introduced, then for storage and transportation the plant-based food product is placed in a container made of a rigid material and kept for 2...3 days at a temperature of 0°C [3].
Dezavantajul acestei soluţii constă în aceea că termenul de păstrare a produselor alimentare de origine vegetală sunt mici de 2...3 zile, iar transportarea din alte state a produselor alimentare vegetale ca mărarul, pătrunjelul, rucola, etc. necesită o durată mai îndelungată în medie 5...7 zile, totodată o astfel de ambalare şi păstrare nu asigură prospeţime masei vegetale verzi şi un aspect proaspăt (culoare uniformă, umiditate, conţinut de vitamine hidrofile etc.). The disadvantage of this solution is that the shelf life of food products of plant origin is less than 2...3 days, and the transportation of plant food products such as dill, parsley, arugula, etc. from other countries requires a longer period on average of 5...7 days, at the same time, such packaging and storage does not ensure freshness of the green vegetable mass and a fresh appearance (uniform color, humidity, content of hydrophilic vitamins, etc.).
Problema tehnică pe care o soluţionează invenţia constă în creşterea timpului de păstrare a produselor vegetale proaspăt tăiate, şi asigurarea unui aspect de prospeţime şi după 7...10 zile de păstrare. The technical problem that the invention solves consists in increasing the storage time of freshly cut vegetable products, and ensuring an appearance of freshness even after 7...10 days of storage.
Esenţa invenţiei constă în aceea că produsele alimentare de origine vegetală verzi, proaspăt tăiate, se plasează într-o capacitate, corpul căreia este executat rigid, iar printre masa vegetală aranjată în straturi, se amplasează capacităţi de răcire (de ex. gheaţă), totodată păstrarea se efectuează la temperaturi în jur de -2...+2°C, timp de 15...20 zile. The essence of the invention is that freshly cut green vegetable food products are placed in a container, the body of which is made rigid, and cooling containers (e.g. ice) are placed among the vegetable mass arranged in layers, while storage is carried out at temperatures around -2...+2°C, for 15...20 days.
Rezultatul invenţiei constă în majorarea timpului de păstrare a masei vegetale verzi proaspăt tăiate până la 15...20 zile, totodată masa vegetală verde prezintă un aspect proaspăt şi la a 20-a zi de păstrare la temperaturi de -2...+2°C. The result of the invention consists in increasing the storage time of freshly cut green vegetable mass up to 15...20 days, at the same time the green vegetable mass presents a fresh appearance even on the 20th day of storage at temperatures of -2...+2°C.
Au fost făcute şi cercetări de ambalare a masei vegetale verzi proaspăt tăiate în capacităţi rigide de transportare a câte 20 kg, păstrate la întuneric la temperatura de 0°C, dar aici marfa după 5 zile s-a dovedit a fi de o calitate proastă, adică frunzele erau verzi, dar neuniform, culoarea verde a masei vegetale nu era un verde intens, dar cu nuanţe gălbui, 20% din petalele de pătrunjel, dintr-un mănunchi de 100 g de pătrunjel, erau de culoare galben-verzui, umiditatea a 100 g de pătrunjel a ajuns la 53 g, proteina a constituit 1,9 g, glucidele 3,5 g şi lipidele 0,1 g. Normele pentru aceste caracteristici nutritive pentru pătrunjel fiind, respectiv de 81,1 g, 4,4 g, 7,4 g şi 0,4 g. Proprietăţile nutritive, dar şi cantitatea de vitamine, microelemente şi de macroelemente au fost diminuate substanţial. Research was also conducted on packaging freshly cut green vegetable mass in rigid 20 kg transport containers, stored in the dark at a temperature of 0°C, but here the goods after 5 days proved to be of poor quality, i.e. the leaves were green, but uneven, the green color of the vegetable mass was not an intense green, but with yellowish shades, 20% of the parsley petals, from a 100 g bunch of parsley, were yellow-green, the moisture of 100 g of parsley reached 53 g, the protein constituted 1.9 g, the carbohydrates 3.5 g and the lipids 0.1 g. The norms for these nutritional characteristics for parsley were, respectively, 81.1 g, 4.4 g, 7.4 g and 0.4 g. The nutritional properties, but also the amount of vitamins, microelements and macroelements were substantially reduced.
Rezultatul obţinut se datorează efectului sinergetic datorită combinării reuşite a capacităţii de transportare cu capacităţile de răcire amplasate printre masa vegetală proaspătă, asigurând un avantaj practic substanţial faţă de soluţiile tradiţionale de ambalare şi păstrare a masei vegetale verzi. The result obtained is due to the synergistic effect due to the successful combination of transportation capacity with cooling capacities placed among the fresh vegetable mass, ensuring a substantial practical advantage over traditional solutions for packaging and preserving green vegetable mass.
Avantajele invenţiei revendicate constau în aceea că masa vegetală verde se păstrează timp îndelungat, până la 20 zile şi are un aspect de prospeţime de parcă ar fi fost tăiată recent, cu păstrarea capacităţilor nutritive, a micro şi macroelementelor, totodată pentru realizarea invenţiei nu sunt necesare utilaje speciale de ambalare şi păstrare în vid sau într-un amestec de gaze, ceea ce ieftineşte substanţial costul mărfii pe piaţă. The advantages of the claimed invention are that the green vegetable mass is preserved for a long time, up to 20 days, and has a fresh appearance as if it had been recently cut, while preserving the nutritional capacities, micro and macro elements, at the same time, special packaging and storage equipment in a vacuum or in a gas mixture are not required to carry out the invention, which substantially reduces the cost of the product on the market.
Exemplu concret de realizare Concrete example of achievement
Masa vegetală verde proaspăt tăiată (pătrunjel) din Republica Uzbekistan, se plasează în capacităţi, executate din material rigid, câte 20 de kg, iar printre masa vegetală verde (pătrunjel) se amplasează capacităţi de răcire ( 6 sticle a câte 1,5 litri de gheaţă) şi se păstrează la temperatura de 0°C, la întuneric, timp de 20 zile. La a 20-a zi de păstrare pătrunjelul are un aspect proaspăt manifestat printr-o culoare verde-intens, culoarea este uniformă atât pe toată tulpina cât şi pe frunze, umiditatea pătrunjelului constituie 79 g pentru 100 g în comparaţie cu cel proaspăt tăiat care are o umiditate de 81,1 g, cantitatea vitaminelor hidrosolubile, de exemplu: Vit B2, PP şi B9 luate la 100 g constituie 0,2 mg, norma fiind de 0,3, respectiv - 2,1 mg, norma fiind de 2,5 mg şi 109 mg, norma fiind de 119 mg, vitamina C constituie 147 mg, la planta proaspăt tăiată - 166 mg, fierul pentru 100 g de pătrunjel constituie 4,9 mg, norma fiind de 5,5 mg, zincul 0,7 mg, norma fiind de 0,9 mg. Totodată cantitatea de proteine, glucide şi lipide pentru 100 g constituie respectiv 4,2 g, 7,1 şi lipide 0,3 g faţă de cantitatea iniţială care constituie pentru proteine - 4,4 g, pentru glucide - 7,4 g şi pentru lipide - 0,4 g. Scăderea nesemnificativă a vitaminelor şi a microelementelor şi a substanţelor nutritive denotă o prospeţime a masei vegetale verzi şi o păstrare a proprietăţilor nutritive a pătrunjelului. Freshly cut green vegetable mass (parsley) from the Republic of Uzbekistan is placed in containers made of rigid material, each weighing 20 kg, and cooling containers (6 bottles of 1.5 liters of ice) are placed among the green vegetable mass (parsley) and stored at a temperature of 0°C, in the dark, for 20 days. On the 20th day of storage, the parsley has a fresh appearance manifested by an intense green color, the color is uniform both on the entire stem and on the leaves, the moisture content of the parsley is 79 g per 100 g compared to the freshly cut one which has a moisture content of 81.1 g, the amount of water-soluble vitamins, for example: Vit B2, PP and B9 taken per 100 g is 0.2 mg, the norm being 0.3, respectively - 2.1 mg, the norm being 2.5 mg and 109 mg, the norm being 119 mg, vitamin C is 147 mg, in the freshly cut plant - 166 mg, iron per 100 g of parsley is 4.9 mg, the norm being 5.5 mg, zinc 0.7 mg, the norm being 0.9 mg. At the same time, the amount of proteins, carbohydrates and lipids per 100 g is respectively 4.2 g, 7.1 g and lipids 0.3 g compared to the initial amount which is for proteins - 4.4 g, for carbohydrates - 7.4 g and for lipids - 0.4 g. The insignificant decrease in vitamins and microelements and nutrients denotes a freshness of the green vegetable mass and a preservation of the nutritional properties of parsley.
Astfel de analize au fost făcute pentru mărar, rucola, frunze de salată etc., în toate cazurile s-au dovedit rezultate suficient de bune pentru păstrarea proprietăţilor verdeţurilor atât a celor nutritive, cât şi a micro- şi macroelementelor. Such analyses were done for dill, arugula, lettuce leaves, etc., in all cases the results proved to be good enough for preserving the properties of the greens, both nutritional and micro- and macroelements.
1. SU 1733336 A1 1990.05.15 1. SU 1733336 A1 1990.05.15
2. GB 2187702 A 1987.09.16 2. GB 2187702 A 1987.09.16
3. GB 1199998 A 1970.07.22 3. GB 1199998 A 1970.07.22
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20170054A MD1165Z (en) | 2017-04-26 | 2017-04-26 | Process for packaging and storing freshly cut food products of vegetable origin |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20170054A MD1165Z (en) | 2017-04-26 | 2017-04-26 | Process for packaging and storing freshly cut food products of vegetable origin |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD1165Y MD1165Y (en) | 2017-07-31 |
| MD1165Z true MD1165Z (en) | 2018-02-28 |
Family
ID=59383902
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20170054A MD1165Z (en) | 2017-04-26 | 2017-04-26 | Process for packaging and storing freshly cut food products of vegetable origin |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD1165Z (en) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1199998A (en) * | 1968-04-03 | 1970-07-22 | Unilever Ltd | Food Package |
| GB2187702A (en) * | 1986-03-13 | 1987-09-16 | Donald Charles Alfred Ives | Improvements in or related to food packaging |
| SU1733336A1 (en) * | 1990-06-27 | 1992-05-15 | Научно-Производственное Объединение "Рыбтехцентр" По Созданию Средств Механизации И Автоматизации Обработки Водных Биоресурсов | Method of packing food products |
-
2017
- 2017-04-26 MD MDS20170054A patent/MD1165Z/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1199998A (en) * | 1968-04-03 | 1970-07-22 | Unilever Ltd | Food Package |
| GB2187702A (en) * | 1986-03-13 | 1987-09-16 | Donald Charles Alfred Ives | Improvements in or related to food packaging |
| SU1733336A1 (en) * | 1990-06-27 | 1992-05-15 | Научно-Производственное Объединение "Рыбтехцентр" По Созданию Средств Механизации И Автоматизации Обработки Водных Биоресурсов | Method of packing food products |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD1165Y (en) | 2017-07-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105994593B (en) | Method for packaging and preserving harvested broccoli in modified atmosphere | |
| CN104542924B (en) | A kind of method of preserving fruit and vegetable utilizing | |
| CN102793003A (en) | Modified atmosphere freshness-retaining method for vegetables | |
| CN102030131A (en) | Fresh-keeping package for tropical fruits in south and application of fresh-keeping package in fruit and vegetable logistic fresh keeping | |
| CN1330242C (en) | Processing method for keeping fresh of upland and wild, vegetable, and edible fungus | |
| US3928577A (en) | Preparation for preserving vegetable food products particularly fruits | |
| CN101416656A (en) | Novel preserving technique of lichi, asparagus | |
| CN103004968A (en) | Modified atmosphere preservation method of fresh honey peaches | |
| CN105325535A (en) | Strawberry cold-chain logistics preservation method | |
| CN110235934A (en) | A kind of air regulating fresh-keeping method of fruit vegetable | |
| CN104366653B (en) | A kind of keeping storage method of fresh of matsutake | |
| CN105961573A (en) | Comprehensive storage and freshness-retaining method for needle mushrooms | |
| CN103004960A (en) | Modified atmosphere preservation method of blueberry | |
| CN103892404A (en) | Low-temperature preservation method of modified atmosphere packaged fresh salad | |
| MD1165Z (en) | Process for packaging and storing freshly cut food products of vegetable origin | |
| CN103238664A (en) | Air-conditioned preservative production technology of wild chickweed tender tip | |
| CN107019032A (en) | A kind of air regulating fresh-keeping method of butter fruit | |
| CN105994609A (en) | Fresh fructus lycii preservation method | |
| CN104366652A (en) | Controlled-atmosphere storage method of bolete | |
| CN106915565A (en) | A kind of sweet cherry Cold Chain Logistics preservation method | |
| US20150079252A1 (en) | Banana storage and shipping bags | |
| CN104522155A (en) | Freshness-keeping method of pleurotus eryngii | |
| CN107572028A (en) | A kind of food fresh-keeping transportation resources and device | |
| JP2009000054A (en) | Corn deterioration prevention container and deterioration prevention method | |
| CN103636739A (en) | CO-containing modified atmosphere packaging freshness-keeping method for chilled fresh pork |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| PD4Y | Change of proprietorship (short term patent) |
Owner name: TURUTA ANDREI, MD; TUSI VICTOR, MD; VIRLAN VADIM, Free format text: PREVIOUS PROPRIETOR: TURUTA ANDREI, MD |
|
| PD4A | Change of proprietorship (patent for invention) |
Owner name: TURUTA ANDREI, MD; JECHIU OLEG, MD; Free format text: PREVIOUS PROPRIETOR: TURUTA ANDREI, MD; TUSI VICTOR, MD; VIRLAN VADIM, MD; FEDCO IGOR, MD; |
|
| MK4Y | Short term patent expired |