KR950005885B1 - 남비의 가열제어방법 및 그것을 사용한 가열조리기 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

남비의 가열제어방법 및 그것을 사용한 가열조리기

제1도는 본 발명의 실시예에 있어서의 조리기의 사시도,

제2도는 동 실시예의 가스, 전자회로의 블록도,

제3도∼제6도는 각종 판정수단의 구성도,

제7도는 남비의 온도분포도,

제8도는 비등시의 남비바닥온도커어브.

제9도는 조리물의 차이에 따른 남비바닥온도 커어브,

제10도는 각종의 조리실행의 총괄을 표시한 도면,

제11도는 종래의 과열방지장치부착퐁로의 외관시시도,

제12도는 종래의 조리선택조작패널을 표시한 도면,

제13도는 종래의 비등검지판정도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1 : 조작패널 2 : 풍로버어너

3 : 삼발이 4 : 화력조절레버

5 : 남비바닥온도센서 6 : 점화소화버튼

9 : 경고램프 10 : 가열수단

11 : 전자회로블록 12 : 가스도관

13 : 메인밸브 14 : 안전밸브

15 : 화력조절기구 16 : 전자밸브

17 : 바이패스노즐 18 : 메인노즐

19 : 스위치 20 : 점화전극

21 : 전원코우드 22 : 메뉴선택키이

23 : 전원회로 24 : 가열제어수단

25 : 온도검지수단 26 : 양판정수단

27 : 조리물판정수단 28 : 비등판정수단

29 : 눌어붙음방지판정수단 30 : 칼로리판정수단

31 : 점화기 32 : 경고버저

52 : 남비

본 발명은 편리하고 안심할 수 있는 조리를 실현시키기 위한 남비의 가열제어방법 및 그것을 사용한 가열조리기에 관한 것이며, 특히 수분을 가진 피조리물의 양과 내용을 자동판정하고 그후의 가열량을 조리물에 맞추어서 자동적으로 제어하는 것이다.

종래예의 이런 종류의 조리기를 제11도∼제13도에 표시한다.

제11도는 종래의 이런 종류의 가스조리기의 앞면사시도를 표시하고, 제12도는 조작패널(1)의 확대도를 표시한다.

(종래예 1) 제11도에 표시한 바와 같이 조리기는 조작패널(1), 풍로 버어너(2), 삼발이(3), 화력조절레버(4), 남비바닥온도센서(5), 점화소화버튼(6)등에 의해서 구성되고 조리를 행할때에는 조작패널(1)내의 조리메뉴(제12도)로부터 조리목적에 알맞은 키이를 선택하여 점화버튼(6)을 눌러서 사용한다. 제12도에 표시한 조작패널(1)의 키이에 있는 「물끓이기 키이」(7) (물이 끓으면 자동소화시킨다),「끓이기 키이」(8) (비등하면 미리 설정된 비등후에 작동하는 자동소화용타이머를 작동시키는 동시에 화력을 약한불로 자동절환한다)의 조리목적에 알맞은 키이를 선택하는 구성이다.

종래의 끓이기는 제13도에 표시한 바와같이 남비바닥센서온도가 78℃가 되었을때부터 시간당(dt) 온도상승치(da)를 산출하고 그 온도경사의 대소(da의 대소)의 상태로부터 수량의 대소를 추측, 온도경사상태(da)에 따라서 비등예측점(ka)을 추정하고, 비등예측점(ka)에 달한 후 단위경과시간마다의 온도상승치(dal,da2…)와 수량의 대소마다 설정된 상기 온도상승치의 소정비교수치에 따라서 비등점(fp)을 검출하여, 비등이라고 판정하고 비등후 칼로리를 일정하게 줄여서 조리를 행하도록 되어 있었다. 따라서 종래에서는 다음과 같은 과제가 있었다.

칼로리를 일정하게 줄여서만 사용하는 것은, 조리량이나 조리내용에 따라서는 칼로리의 과부족을 발생하여, 사용되는 일이 적은 요인이 되고 있었다.

(종래예 2) 또 남비바닥온도센서(5)가 비등온도로부터 13deg 온도 상승했을때 눌어붙음온도(fg)로 정하여 자동소화시키고 있었으나 남비의 재질이나 두께에 따른 열전도의 좋고 나쁨의 문제나, 피조리물의 내용이 물기가 많은 경우와 적은 경우에서는 동일온도상승치(13deg)에서 눌어붙음방지온도(fg)로 판정시키는것은, 물기가 적은 것은 눌어붙음경향이 되는 결점이 있다. 그러나 13deg 온도를 지나치게 내리면 바짝 졸아들기 전에 눌우붙음방지장치가 작동해서 조기소화가 되는 일이 있었기 때문에 13deg 이하로 설명할 수는 없는 문제가 있었다.

상기한 종래예 1에 있어서 조리물의 비등후, 조리내용과 양에 따른 조리물에 적합한 칼로리의 설정을 하나의 칼로리만으로 대응하는데 무리가 있었다. 끓이기조리시 조리내용과 양에 따른 가변가능한 칼로리의 설정을 행하여 간단하고 편리하며 안심할 수 있는 풍로의 제공에 문제가 있다.

종래예 2에 있어서, 눌어붙음방지온도를 일정관리하는 것은 상기 남비의 재질이나 두께에 따른 열전도의 좋고 나쁨의 문제나 피조리물의 물기의 대소로부터 발생하는 눌음의 정도를 동일정도로 관리하는 것은 무리가 있었다.

본 발명은 이상과 같은 과제를 해결하는 것으로서, 수분을 가진 피조리물을 넣은 남비를 가열하는 가열수단과, 이 남비의 온도를 검지하는 온도검지수단과, 이 온도검지수단의 신호에 의해 상기 가열수단의 가열량을 제어하는 가열제어수단을 가지고,

① 가열개시에 수반해서 상기 온도검지수단에 의해 남비의 온도상승특성을 검출하고, 이 온도상승특성의 제1온도영역에서 피조리물의 조리량을 판정하는 제1스텝.

② 상기 온도상승특성의 제1온도영역보다 높은 제2온도영역에서 피조리물의 조리내용을 판정하는 제2스텝.

③ 상기 조리량의 판정결과와, 상기 조리내용의 판정결과에 의해 상기 가열수단의 가열량을 제어하는 제3스텝.

으로 이루어진 남비의 가열제어방법을 개시하는 것이다.

본 발명은 또, 수분을 가긴 피조리물을 넣은 남비를 가열하는 가열수단과, 이 남비의 온도를 검지하는 온도검지수단과, 이 온도검지수단의 신호에 의해 상기 가열수단의 가열량을 제어하는 가열제어수단을 구비하고, 이 가열제어수단은 가열개시로부터 피가열물이 비등에 이를때까지의 소정의 시간, 시간경과에 따른 남비의 온도상승특성을 상기 온도검지수단에 의해 검출하는 동시에, 이 온도상승특성의 제1온도영역에서 피조리물의 조리량을 판정하고 또, 이 제 1 온도영역보다 고온부인 제2온도영역에서 피조리물의(형태등의) 조리내용을 판정하고, 이들 판정결과에 의거해서 상기 가열수단의 가열출력의 제어를 행하는 가열조리기를 개시하는 것이다.

본 발명의 또다른 구성은 이하의 설명으로부터 명백해질 것이다.

이하 본 발명의 실시예를 첨부도면에 의거해서 설명한다. 또한 종래와 동일기능을 가진 부분에는 동일번호를 붙이고 설명은 생략한다. 제1도∼제3도에 있어서, 제1도는 본 발명의 일실시예의 가스조리기의 앞면사시도이며, 제2도는 가열수단인 가스의 제어경로와 마이크로컴퓨터를 포함한 전자회로의 개략구성을 표시한 도면이다. 제3도∼제6도는 마이크로컴퓨터를 주제로 한 구성도를 표시하고 있다. 제1도는 종래예인 제11도에 경고램프(9)를 설치한 것을 표시하고 있다.

제2도에 있어서 가열수단(10)인 복수개의 퐁로로 구성되어 있는 중의 하나의 풍로 블록의 구성도이며, 대별해서 가열수단(10), 전가회로블록(11)에 의해 구성되어 있는 것을 표시하고 있다. 가열수단(10)은 가스도관(12), 점화소화버튼(6), 화력조절레버(4), 점화소화버튼(6)의 조작에 의해 기계적으로 가스의 개폐를 행하는 메인밸브(13) 전자제어에 의해 가스의 개폐를 행하는 안전밸브(14), 상기 안전밸브의 리이드선(14a), 화력조결레버(4)의 조작에 의해 수동으로 화력조절을 행하는 화력조절기구(15), 전자제어에 의해 최소가스유량으로 설성하기 위한 전자밸브(16), 전자밸브의 리이드선(16a), 전자밸브(16)가 폐쇄시 최소가스유량을 설정하는 바이패스노즐(17), 최대가스량을 설정하는 메인노즐(18) 및 점화소화버튼(6)과 연동해서작동하는 스위치(19), 스위치리이드선(19a), 풍로버어너(2), 남비바닥온도센서(5), 점화전극(20), 점화전극리이드선(20a)으로 적어도 구성되어 있다. 전자회로블록(11)은 AC 100V용 전원코우드(21)가 전원회로(23)에접속되고 전원회로(23)로부터 각 전자회로블록(11)의 전원이 공급되고, (22)는 메뉴선택키이를 표시하고, 점화기(31), 경고버저(32)등으로 구성되어 있다.

상기 구성에 있어서 전자회로에 전원을 접속하고, 점화소화버튼(6)을 조작함으로써 풍로스위치(19)가 연동하여 on상태가 되고 가열제어수단(24)에 의해서 제어되는 안전밸브(14), 전자밸브(16)에 전력이 공급되고 안전밸브(14), 전자밸브(16)는 개방상태가 된다 가열수단(10)의 가스는 가스도관(12), 메인밸브(3), 안전밸브(14), 화력조절기구(15)로부터 한쪽은 전자밸브(l6), 다른쪽은 바이패스노즐(17)을 통해서 메인노즐(18)에 달하여 버어너(2)에 공급되고, 풍로스위치가 on상태가 되었을때부터 한정시간 작동하는 점화기(31)로부터 송전하는 고전압에 의해 점화전극의 불꽃에 의해 버어너(2)의 가스에 착화하여 연소를 개시한다. 통상 점화초기상태는 피조리물의 온도로 실내온도에 가깝고, 따라서 남비바닥온도센서(5)의 온도도 실내온도에 가까운 이 상태에 있어서는 안전밸브(14), 전자밸브(16)는 개방상태로 되어 있으며 발열량의 조절은 화력조절레버(4)에 의해 화력조절기구(15)를 조작하여 사용자의 임의의 화력으로 설정할 수 있는 구성으로 하고 있다. 또 상기 화력조절기구(15)의 최소화력조절시의 발열량은 전자밸브(16)가 off상태가 되고 바이패스노즐(l7)로부터 유출하는 최소규제가스량과 동일정도로 미리 설정하고 있다. 따라서 전자밸브(16)가 없이도 수동에 의해 화력조절례버(4)를 최소위치로 조절함으로써 전자밸브(14)의 대용이 될 수 있는 구성으로 하고있다. 또 소화는 점화소화버튼(6)을 조작하거나 안전밸브(14)에의 전력공급을 정지함으로써 행해진다. 상기의 연소상태를 계속하면 피조리물의 온도가 상승하거나, 더어미스터를 온도측정소자로 한 남비바닥온도센서(5)의 저항변화도 동시에 변화한다. 이 저항변화의 상태는 남비바닥온도센서리이드선(5a)을 개재해서 전자회로블록(11)에 입력된다. 전자회로블록(11)내에서는 상기 남비바닥온도센서(5)의 온도변화에 의해 변화하는 저항치에 소정계수를 가감하여 온도로 변환하는 온도검지수단(25)을 구성한다.

제3도는 제12도의 끓이기 키이를 누름으로써 작동하는 끓이기 모우드의 각종 판정수단외 기본구성을 표시한 것으로서, 가열제어수단(24)에 의해서 제어된 가열수단(10)의 발열에 의해 피조리물의 넣은 남비의 가열상태를 온도검지수단(25)에 의해 검지하고 양판정수단(26)에 의해 조리물의 양을 판정하고, 비등판정수단(28)에 의해 비등상태를 판정하고, 눌어붙음방지온도를 설정하고, 조리물판정수단(27)에 의해 조리내용을판정해서 칼로리판정수단(30)에 의해 비등후의 최적칼로리를 설정한다. 상기에 의해 설정된 칼로리에서 가열제어수단(24)을 개재해서 가열수단을 구동시키고 있는 끓이기중에는 눌어볼음방지판정수단(29)을 작동시켜 피조리물의 눌어붙음을 감시하고 눌어붙음온도에 달하면 가열제어수단(24)과 경고수단(32)에 제어신호를 송출하는 구성으로 되어 있다.

제4도는 양판정수단(26)과 비등판정수단(28)의 내용을 설명하는 것으로서 양판정수단(26)은 상기 온도검지수단(25)의 온도(이하 검지온도라고 칭함)의 초기온도가 70℃ 이하일 경우에만 작동하여 검지온도를 미리정한 소정시간마다 양판정수단(26)에 도입하여 상기 검지온도가 78℃가 되었을때의 온도로부터 소정시간 경과시의 온도차를 소정시간으로 나눈 값을 양판정치(K)로서 판정한다.

비등판정수단(28)은 상기 검지온도의 초기온도에 의해 조리물의 온도가 차가운 상태의 비등판정수단(70℃이하), (28a), 중간온도의 비등판정수단(70∼90℃), (28b), 및 비등상태의 비등판정수단(90℃ 이상), (28c)의 3가지의 판정수단을 가지고, 상기한 차가운 상태(28a)일 경우에는 비등예측온도(KA)와 비등판정온도(TA)를 상기 양판정치(K)에 의해 산정하고, 비등판정수단(28a)에 의해 검지온도의 60초전과의 온도차를 산정하고, 산정된 상기 온도차가 적어도 연속해서 2회이상 계속하여 상기 비등판정온도(TA)보다 작은 것(33)을가지고 비등이라고 판정하고, 비등이 판정되었을때의 검지온도를 비등온도로서 결정한다. 혹은 상기 조건이 소정온도(예 130°)에 이를때까지 정해지지 않을때 눌어붙음온도를 소정온도(예 141℃)로 정한다. 눌어불음방지온도설정수단(37)은, 상기 비등온도가 열전달판별소정치(예 108℃)와 비교하여 낮은지 아닌지 판별하고(34) 조건성립시에(상기 비등온도가 108℃보다 낮을때) 상기 비등온도에 고열전달소정계수(예 13deg)를 가산한다(35). 또 상기 조건이 성립되지 않을때(상기 비등온도가 108℃보다 높을때) 상기 비등온도에 저열전달소정계수(예 5deg)를 가산하여(36) 눌어붙음방지판정온도를 설정한다.

또 상기한 중간온도의 비등판정수단(70∼90℃), (28b)은 비등판정수단(28b)에 의해 97℃ 이상이 된 시점에서부터 검지온도의 40초전과의 온도차를 산정하고, 산정된 상기 온도차가 적어도 연속해서 2회이상 계속되고 중간온도비등판정소정치 'S보다 작은 것을 가지고 비등이라고 판정한다. 혹은 상기 조건이 소정온도(예110℃)에 이를때까지 정해지지 않을때 눌어블음온도를 소정치(예 118℃)로 정하고 상기와 마찬가지로 눌어붙음방지온도설정수단(37)에 의해 눌어붙음방지판정온도를 설정한다. 또 상기의 비등상태의 이동판정수단(90℃ 이상), (28c)은 비등판정수단(28c)에 의해 97℃ 이상이 된 시점에서부터 검지온도의 20초전과의 온도차를 살정하고, 산정된 상기 온도차가 적어도 연속해서 2회이상 계속되고 비등온도의 비등판정소정이 ε보다작은 것을 가지고 비등이라고 판정한다. 혹은 상기 조건이 소정온도(예 130℃)에 이를때까지 정해지지 않을떼, 눌어붙음온도를 소정온도(예 141℃)로 정하고 상기와 마찬가지로 눌어붙음방지온도설정수단(37)에 의해 눌어붙음방지판정온도를 설정하는 것으로 이루어지고, 다음 단계 판정수단이나 표시램프, 비등후부터 작동하는 조리타이머등에 출력하는 구성으로 하고 있다.

제5도는 조리물판정수단(27), 칼로리판정수단(28)의 내용을 설명하는 것으로서 조리물판정수단(27)은 상기 온도검지수단(25)의 검지온도의 초기온도 ＜90℃ 이하의 조건성립시(38) 검지온도를 미리 정한 소정시간마다 조리물판정수단(27)에 도입하여 상기한 검지온도가 90℃가 되었을때의 온도로부터, 상기 비등판정수단(28)에 의한 비등판정까지의 온도차(DT)와 시간(DCT)을 기억하고, 상기 온도차를 상기한 시간(DCT)으로 나눈 역수치를 조리물계수(DF9)로 하고, 상기 조건이 성립되지 않을때 조리물계수(DF9)에 19을 대입하고, 상기 양판정치(K)에 2를 대입하도록(39)해서, 상기 양판정치(K)의 값에 따라 복수의 탱크(40)로 구분하고 상기 양판정치(K)의 값이 소정치(예 2.8) 이상일 경우에는 최소 칼로리로 변경하고(41) 다음 단계로 진행하나, 소정치(예 2.8) 이하일 경우에는 조리물이 물일때의 90℃에서부터 비등까지의 표준소음시간(y9), (42)을 산출한다. 칼로리안정수단(28)은, 상기 조리물판정수단(27)에 의해 구한 상기 조리물계수(DF9)의 값에 의해 연소칼로리 계약판정(43)을 행하여 개략 칼로리를 설정하고, 상기 조리물계수(DF9)의 크기에 따라서 탱크분별(44)한 범위에서 각각에(상기 시간(DCT)-표준소용시간(y9))의 크기에 따라서 (45), 칼로리감산(46)하고, 비등후 상기 조리물계수(DF9)의 값과, 양판정계수의 값에 따라서 30초간의 강연소시간을 설정한 후(47), 칼로리에 맞는 강연소화 약연소의 반복에 의한 듀티연소의 정수를 설정(48)하고, 다음 단계의 연소제아수단에 신호를 전달한다.

제6도는 눌어붙음방지판정수단(29)의 내용을 설명하는 것으로서, 상기 눌어붙음방지판정온도와 비교하여 상기 검지온도가 높은지 아닌지 비교하고(49), 조건이 성립했을때만 눌어블음방지제어용 신호를 출력하고(50), 다음 단계 판정수단이나 경고버저(32), 가열제어수단(24)에 전달한다. 눌어블음방지판정수단(29)은 상기 눌어붙음방지제어용 신호가 출력되었을때부터 시간을 카운트하여(51a), 소정시간(예 20초) 경과했는지 아닌지를 판정하고(51b), 소정시간내에 상기 검지온도가 가열제어수단(24)의 제어에 의해 발열량이 감소하거나 혹은 조리물을 뒤섞거나 추가하는 등의 2차적 조작에 의해서 눌어붙음방지온도이하인지 아닌지 판별하고(51c), 조건성립시에 (검지온도가 눌어붙음방지 온도보다 낮아졌을때) 한정시간 타이머작동을 해제하고(51d), 가열제어수단을 복귀(51e)시켜 (49)에 접속시킨다. 상기 소정시간내(51b)에 상기 검지온도가 눌어붙음방지온도이상의 상태일때 가열제어수단(24)에 의해서 가열을 정지시키는(51f) 구성으로 하고 있다.

제3도에 표시한 기본구성을 취함으로써, 종래에서는 비등후의 끓이기 칼로리는 일정했으나 본 구성에 의해 비등후의 칼로리는 조리물의 양과 내용을 판별함으로써 조리에 적합한 칼로리를 자동설정하는 것이 가능하게 되는 것이다.

제4도에 표시한 비등판정수단(28)에는, 비등검지온도대역(하한은 상기 KA, 혹은 97℃, 상한은 130℃ 혹은 110℃)을 설정하고 상기 온도대역에 비등을 판정하는 구성으로 하고, 비등판정을 행하여 비등온도를 판정하고, 상기 비등온도가 열전달판별소정치와 비교해서 큰지아닌지 판별하는 수단(34)과 판정결과에 따라서 비등온도에 개별적으로 소정치를 더해서 눌어붙음방지온도를 결정하는 수단(35), (36)을 구성하고 있으나그 목적은 제7도에 표시한 가열수단(10)에서 피조리물을 넣은 남비(52)는 풍로버어너(2)의 불꽃에 의해 남비바닥의 가열점(53)이 가열되고, 남비(52)에 열이 전달되어 가열된다. 가열된 남비(52)의 열은, 가열점(53)으로부터 남비(52)에 확산하는 동시에 피조리물에 전열되고 피조리물은 대류가 발생함으로써 균열화가 시작된다. 남비바닥중앙에 설치한 남비바닥온도측정용 남비바닥센서(5)는 상기한 2종류의 염의 상태를 검지하는 구성으로 되어 있다(단 남비바닥온도센서(5)는 블꽃의 영향을 완화할 목적에서 냉각용 2차공기(54)에의해서 냉각되고 있다).

상기 상대에 있어서 피조리물의 농도가 높은 경우에는 대루도 완만하고 남비바닥중앙부에는 대류열의 도달이 늦어져서 비등온도가 높아진다. 또 피조리물의 농도가 높은 경우, 비중도 물에 비교해서 크고 따라서 비등온도도 높아진다. 상기와 같이 비등온도가 높을수록 눌어붙기 쉬운 경향이 있기 때문이다. 또 상기한 비등온도검지대역(H)을 설정하는 이유는, 제8도에 도시한 바와 같이, 물이 비등한 후, 재질이 다른 각종의 남비바닥온도도 상승커어브가 완만해지고 온도경사가 적어지는 것을 가지고 비등으로 간주하는 비등판정의 한계온도를 정하는 것이다. 상한온도는 토기남비의 측정점(55)의 비등온도로부터 130℃ 전후로 정하고 있다. 상한온도를 130℃ 이상으로 설정하는 것은, 금속성의 남비에 있을 수 없는 여유를 가진 온도로 하고 토기남비 사용가부의 윤곽선을 가지고 정하였다. 또 비등검지온도대역의 하한치는 물의 비등점 이하에 기기의 오차항을 가미한 낮은 온도(약 97℃)로 설정한 구성으로 하고 비등정밀도의 향상을 도모하는 동시에, 각종 남비에의 대응을 고려하고, 또한 조리물의 도중과정에의 대응을 고려한 구성으로 하고 저온개시시에는 비등정밀도를 중시하고, 중고온개시시에는 판정속도를 중시해서, 비등하고 있음에도 불구하고 절환되지 않는 사용자의 불안감을 해소하고, 또 끓어넘침을 발생하는 일을 없애는 효과를 가지고 있다.

제4도에 있어서 양판정수단(26)을 형성하여 양판정치(K)를 구하고, 마찬가지로 제5도에 있어서 조리물판정수단(27)을 형성하여 조리물판정계수(DF9)를 구하는 이유는, 제9도에 표시한 바와 같이, 동일계질두께의 동일 남비에서 물이나 각종의 조리물을 비등시켰을때의 측정점(55)의 온도변화를 분석하면,

A(물만) : 비등점은 낮고, 대류가 양호하기 때문에 부드러운 곡선을표시하고,

B(작은 생선조림) : 비등점이 높고, 대류도 좋지 않고 소량이기 때문에 급격한 온도 상승을 표시한다.

C(깍뚝썰기) : 비등점은 물만일때에 비해서 높고, 대류는 비교적 양호하나 90℃에서부터 비등까지의 시간이 물에 비해서 길기 때문에 물의 온도곡선에 비해서 변화가 있다.

D(주먹크기 썰기) : 비등점은 물에 비해서 약간 높다. 90℃까지의 온도상승 곡선은 다른 것에 비해서 차이는 없으나, 90℃ 비등까지의 시간이 다른 것보다 명백히 오래 걸리고 온도상승곡선은 급격히 완만해진다.

상기 한 사항은, 90℃까지의 온도상승(양판정수단(26))과 90℃ ∼비등까지의 온도상승(조리물판정수단(27))에 의해서 조리내용에 따라서 차이가 있는 것을 나타내는 것이다. 또 작은 생선조림과 같은 소량인 것과 다른 조리물의 온도상승곡선도 90℃까지의 온도경사에 차이가 있는 것도 명백하며, 이런 종류의 조리에 대해서는 양판정수단(26)만으로 대응하는 것이 실제조리에 맞는 칼로리를 설정할 수 있는 것이 된다.

제10도는 상기한 내용의 총괄을 표시한 것으로서, 편의적으로 비등온도를 동일하게 하고 A(소량의 물만), B(양이 많은 물만), C(오뎅끓이기)의 온도상승곡선을 표시하고 있다. 즉 A와 B, C의 차이는 78℃에서부터 단위시간당(T7)의 온도상승치(KT), (제4도의 양판정치(K))에 의해서 조리량을 알고, B와 C의 온도상승곡선의 차이(90℃∼비등까지의 시간(Y9)이 물뿐일 경우에 비해서 어느정도 차이가 있는지)에 따라서 차이가 커질수록 칼로리를 줄이는 구성으로 하여 실제의 조리내용과의 조정을 실시한 특징을 가지고 있다.

제5도에 있어서의 칼로리판정수단(30)은 상기한 내용을 중합적으로 판정하여 칼로리를 설정하는 것으로서, 일반가정에서 조리하는 끓이기 요리를 실험적으로 행하고 조리량을 2인∼8인으로 가정하고, 각각의 조리에 적합한 칼로리를 구한 결과, 700∼1200kcal/h의 사이를 5단계로 설정하고(제5도의 칼로리설정(48))실제의 조리내용과의 조정을 실시하여 실제조리에 맞는 끓이기 요리의 비등후의 칼로리를 자동적으로 설정가능하게 하고, 칼로리판정의 주요설정을 조리물판정으로 구했기 때문에 조리도중단계온도에 대해서도 충분히 대응을 취할 수 있고 저온에서부터 개시하지 않으면 작용하지 않는다는 불편도 해소된 편리성을 가지고 있는 것이다.

제6도에 상기한 눌어붙음방지판정수단(29)에는 상기한 남비(52)의 재질이나 두께, 피조리물의 종류에 따라서 눌어붙음온도를 일정하게 한 경우 동일 조리물이라도 남비에 따라서 눌음의 정도가 다르고, 또 바짝졸아들지 않았는데도 눌어붙음방지가 작용하여 빨리 꺼져버리는 것과 같은 폐해를 해소함 목적에서 상기와 같은 결과에 의거해서 비등시의 남비바닥온도에 따라서 눌어붙음온도의 설정도 대응하여 변화시키고 눌어붙음상태를 가능한 한 일정하게 유지하려고 하는 구성으로 하고 있다. 동시에 상기 검지온도가 눌어붙음방지판정수단(29)에 의해서 개별적으로 설정한 눌어붙음온도가 되었을때 자동소화를 즉시 실행하지 않고 사용자의 조리물을 뒤섞거나 조리물을 추가하는 등의 상황판단을 가능하게 할 목적의 한정시간타이머와 조합하는등 편리한 사용편의를 제공하고자 하는 것이다.

이상과 같이 본 발명의 조리기에 의하면 다음의 효과를 얻을 수 있다. 끓이기요리에 양판정수단, 조리물판정수단, 비등판정수단, 칼로리판정수단을 배설함으로써

① 끓이기 요리에 비등후의 화력줄이기를 자동적으로 조리의 양과 내용을 판정하여 가장적합한 칼로리로 조정하는 것이 가능하게 되었다.

② 비등후 자동적으로 칼로리를 조리물에 맞추어 제어함으로써 필요이상의 연비가 불필요하게 된다.

③ 칼로리의 판정수단을 조리물판정에 두고 있기 때문에, 칼로리판정개시온도가 높고 조리의 도중단계에서부터라도 가능하며 대응력이 크다.

④ 소량의 조리일 경우에는 양판정에 의존도를 높게하고 있기 때문에, 칼로리판정이 빠르고 남비의 주위의 달라붙음 등을 방지할 수 있어 안심하고 조리가 가능하게 된다.

비등판정수단은 온도검지수단의 초기온도에 따라서 3탱크로 나누어, 판정을 행하기 때문에,

⑤ 저온개시시의 경우에는 비등온도정밀도가 높다.

⑥ 고온 개시시의 경우이며 비등상태로 되어 있기 때문에 단기간에 비등판정을 행하고 강연소시간을 적게해서 끓어넘침을 방지하는 것이 가능하게 되었다.

비등판정수단에 의해서 결정된 비등온도의 대소구분을 명확하게 하므로써,

⑦ 피조리물이 물기가 많은 것인지 적은 것인지 판정할 수 있게 되었다.

⑧ 피조리물을 넣은 남비의 열전도의 좋고 나쁨을 판정할 수 있게 되었다.

온도의 대소구분을 명확히하고 비등온도의 구분에 맞는 눌어붙음방지온도를 설정함으로써,

⑨ 빨리꺼짐에 의한 오동작을 줄이고 확실히 물이 없어졌을때에 작동시키는 것이 가능하게 되었다.

⑩ 늦게 꺼짐에 의한 지나치게 눌어붙음을 줄이고 눌어붙음방지기능의 정밀도향상이 가능하게 되었다.

온도검지수단의 온도가 눌어붙음방지온도에 달했을때 경고하고 자동적으로 가열량을 감소시키고, 자동소화할때까지 시간지연을 기다리게하고 또한 눌어불음방지온도이하로 온도검지수단의 온도가 강하했을때 원래의 화력으로 자동복귀시키는 구성으로 하고 있기 때문이다.

⑪ 뒤섞는 등 이용자의 상황판단시간을 기다릴 수 있게 되었다.

⑫ 이용자가 기구의 근처에 존재하지 않는 경우에는 시간지연 시간경과후 자동소화하여 눌어붙음방지의 목적을 달성하는 것이 가능하다.

상기 비등판정수단에 의해 비등검지대역상한 온도이내에 비등온도가 없었을 경우(토기 남비등의 경우)피조리물이 과열상태가 되어 화재의 위험이 발생하지 않는 온도(예 141°)를 눌어붙음방지온도로서 상기와 마찬가지로 눌어붙음방지수단이 작동한다.

Claims (7)

1. 수분을 가진 피조리물을 넣은 남비를 가열하는 가열수단과, 이 남비의 온도를 검지하는 온도검지수단과, 이 온도검지수단의 신호에 의해 상기 가열수단의 가열량을 제어하는 가열제어수단을 구비하고, 이 가열제어수단은, 가열개시로부터 피가열물이 비등에 이를때기지의 소정의 기간, 시간경과에 따른 남비의 온도상승특성을 상기 온도검지수단에 의해 검출하는 동시에, 이 온도상승특성의 제1온도영역에서 피조리물의 조리량을 판정하고 또, 이 제1온도영역보다 고온부인 제2온도영역에서 피조리물의(형태등의) 조리내용을 판정하고, 이들 판정결과에 의거해서 상기 가열수단의 가열출력의 제어를 행하는 것을 특징으로 하는 가열조리기.
2. 제1항에 있어너, 상기 제1온도영역의 온도상승특성의 온도구배가 소정치 이상일 경우, 상기 제2온도영역에 있어서의 조리내용의 판정을 행하지 않고, 피조리물의 비등개시후에는 소정의 가열량으로 상기 가열수단을 제어하는 것을 특징으로 하는 가열조리기.
3. 제1항에 있어서, 상기 가열제어수단에는 또, 상기 온도검지수단으로부터의 신호가 피조리물의 비등온도보다 소정치 높은 온도에 달했을때, 경고 및 상기 가열수단의 가열량제어의 적어도 한쪽의 동작을 행하는 눌어붙음방지판정수단을 구비한 것을 특징으로 하는 가열조리기.
4. 제3항에 있어서, 상기 가열제어수단에는, 또 한정시간 타이머수단을 구비하고, 이 한정시간타이머수단은 상기 눌어붙음방지판정수단에 의해 경고 및 상기 가열수단의 가열량제어의 적어도 한쪽의 동작을 행하는 동작에 관련해서 작동을 개시하고, 그 개시로부터 소정시간대에 상기 온도검지수단으로부터의 온도신호가 소정치저하하지 않는 경우, 상기 가열수단의 가열동작을 정지시키는 동시에, 상기 소정시간내에 상기 온도검지수단으로부터의 온도가 소정치이하 저하한 경우 이 한정시간타이머수단에 의한 시간계측을 해제하는것을 특징으로 하는 가열조리기.
5. 수분을 가진 피조리물을 넣은 남비를 가열하는 가열수단과, 이 남비의 온도를 검지하는 온도검지수단과, 이 온도검지수단의 신호에 의해 상기 가열수단의 가열량을 제어하는 가열제어수단을 가진 가열조리기의 하기 스텝으로 이루어진 것을 특징으로 하는 가열제어방법.

   ① 가열개시에 수반해서 상기 온도검지수단에 의해 남비의 온도상승특성을 검출하고, 이 온도상승특성의 제1온도영역에서 피조리물의 조리량을 판정하는 제1스텝.

   ② 상기 온도상승특성의 제1온도영역보다 높은 제2온도영역에서 피조리물의 조리내용을 판정하는 제2스텝.

   ③ 상기 조리량의 판정결과와, 상기 조리내용의 판정결과에 의해 상기 가열수단의 가열량을 제어하는 제3스텝.
6. 제5항에 있어서, 상기 제3스텝의 후에, 상기 온도검지수단으로부터의 온도신호가 피조리물의 비등온도보다 소정치 높은 온도에 달했을때 상기 가열제어수단에 의해 경고를 행하고, 또 상기 가열수단의 가열량의 제어를 행하는 층의 적어도 한쪽의 눌어붙음방지판성을 행하는 제4스텝을 가진 것을 특징으로 하는 가열제어방법.
7. 제5항에 있어서, 상기 온도검지수단으로부터의 온도신호가 피조리물의 비등온도보다 소정치 높은 온도에 달했을때, 시간계측을 개시하는 한정시간 타이머수단을 형성하고, 이 한정시간타이머수단에 의한 시간계측개시로부터 소정시간후에 상기 가열수단에 의한 가열을 정지시키는 가열정지스텝을 가진 것을 특징으로하는 가열처리방법.