KR930003880B1 - 솔잎의 농축물 제조방법 - Google Patents

솔잎의 농축물 제조방법 Download PDF

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Abstract

내용 없음.

Description

솔잎의 농축물 제조방법
본 발명은 솔잎의 농축물을 제조하는 방법에 관한 것이다.
일반적으로 솔잎에는 다량의 엽록소, 단백질, 조지방(粗脂肪), 인(燐), 철분, 효소, 정유(精油), 미네랄, 지용성(脂溶性) 비타민 A, 혈액정화 및 항괴혈병성 비타민 C를 함유하고, 비타민 B는 없는 것으로 알려져 있으며, 비타민 A는 점막을 튼튼하게 하는 기능도 있고, 수지(樹脂)와 탄닌은 소화기(消化器)의 기능을 돕는 것으로 알려져 있다. 특히 운동을 하는 선수나 활동을 많이 하는 사람에게는 필수적으로 탄닌을 섭취하는 것이 가장 적합한 것으로 되어 있다.
그러나, 솔잎에는 상기와 같이 여러가지 인체에 필요한 물질이 함유되어 있는데도 불구하고 솔잎에 함유된 정유로부터 발생되는 특유한 냄새인 휘발성 물질의 텔핀이 사용자에게 심한 거부반응을 일으키게 하기 때문에 솔잎을 이용한 식품이 개발되지 못하였다.
본 발명의 목적은, 상기와 같은 점을 감안하여 솔잎으로부터 단백질, 인(燐), 철분, 효소, 미네랄, 비타민, 탄닌 등은 추출하는 한편, 거부반응을 일으키는 추출 정유로부터 발생되는 특유한 냄새인 텔핀은 제거하여 이를 아미노산농축물로 만들어 드링크제, 다류(茶類) 및 기타 식품의 주원료 또는 첨가제로 사용할 수 있도록 하는 것이다.
본 발명은 상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 솔잎을 염수에 침지하고 수증기로 증숙시켜 솔잎냄새를 제거하고 이를 서서히 건조시켜 분말가루로 만들어서 서서히 가열하면서 볶아 마쇄된 가루를 물에 반죽하여 천천히 끓여 세망(細網)을 통과시킨 다음 천연수로 농도를 적절히 조절한 후 다시 서서히 가열하여 저온살균처리하여서 되는 솔잎의 농축물 제조방법을 제공함에 있다.
이하 본 발명의 한 실시예를 공정에 따라 상세히 설명한다.
제 1 공정 : 솔잎냄새제거 및 건조공정.
솔잎 1000kg을 물 200ℓ에 소금 200ℓ를 녹여 만든 소금물에 24시간동안 침지시켜 솔잎특유의 휘발성 냄새를 제거한 다음 이를 맑은 물에서 반복세정하여 염분을 완전히 제거한다. 염분이 제거된 솔잎을 용기에 넣고 100℃ 수증기로 7~10시간 증숙시켜 재차 잔존의 솔잎냄새를 제거해 준다. 그리고 80~90℃의 온도로 건조시켜 수분함유량을 0.5~0.7% 정도되게 한다.
제 2 공정 : 분쇄공정.
제 1 공정에서 얻어진 재료를 2~2.5cm 정도 되게 절단장치로 1차 절단하고 다시 2차 절단장치에서 0.5~0.7mm 정도 세분화한 다음 분말기에서 150~200mesh 정도로 분말화한다.
제 3 공정 : 정유물 텔핀 제거공정.
제 2 공정에서 얻어진 분말재료를 약 70℃부터 서서히 가열하기 시작하여 150℃까지 가열하되 타지않도록 저어가면서 3~5분 볶으면 정유물인 텔핀이 공중에 기화되고 탄닌성분의 떫은 맛이 없어지고 지용성(脂溶性)인 비타민 C가 생성된다.
제 4 공정 : 마쇄공정.
제 3 공정에서 얻어진 재료를 상온에서 60~150분 동안 냉각시켜 멧돌에 갈아주면 아미노산에 가까운 당질이 반산화되어 맛이 더욱 좋아진 200~250mesh 정도의 분말가루를 얻을 수 있다.
제 5 공정 : 반죽공정.
100℃ 이상 끓인후 이를 상온에서 30~40℃정도 남게 냉각시킨 깨끗한 물 50%와 제 4 공정에서 준비된 분말가루 50%를 혼합하여 끓여 겔상태가 되도록 한다.
제 6 공정 : 제 5 공정에서 얻어진 겔상태의 재료를 200mesh 이상의 망을 통과시켜 천연수로 70~80% 농도에 가깝게 조절한 후 65~80℃에서 180~200분동안 서서히 가열하여 저온살균하면서 수분함유량을 15~20% 까지 줄여 코올타르형태에 가까운 제품을 제조한다. 여기에서 얻어진 제품이 솔잎농축물이다.
상기와 같은 공정을 거치면서 제조된 본 발명에 의한 솔잎농축물을 다량의 단백질, 인, 철분, 효소, 미네랄, 지용성, 비타민 A, 비타민 C 등이 함유되어 있는 것으로, 드링크제, 다류 및 기타 식품의 주원료 또는 첨가제로 사용하기에 적합하다.

Claims (1)

  1. 솔잎을 염수에 침지하여 솔잎 특유의 냄새를 1차 제거하고 솔잎의 염분을 물에 세정하여 제거한 다음, 수증기로 증숙시켜 이를 건조하여 분말화하고 분말화된 재료를 타지 않도록 150℃ 이하 온도로 볶아 이를 마쇄한 다음 물과 반죽한뒤 겔상태로 되도록 끓여 200mesh 이상의 미세망에 여과시킨 후 다시 물을 가하여 70~80% 농도로 묽게한 다음 65~80℃온도로 저온살균함과 동시에 수분함유량을 15~20%까지 줄여서 됨을 특징으로 하는 한 솔잎의 농축물 제조방법.
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