KR870000876A - 수중유형(水中油型)유화식품의 제조방법 - Google Patents

수중유형(水中油型)유화식품의 제조방법 Download PDF

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KR870000876A
KR870000876A KR1019850005778A KR850005778A KR870000876A KR 870000876 A KR870000876 A KR 870000876A KR 1019850005778 A KR1019850005778 A KR 1019850005778A KR 850005778 A KR850005778 A KR 850005778A KR 870000876 A KR870000876 A KR 870000876A
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South Korea
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oil
manufacturing
water emulsified
emulsified food
egg yolk
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Application number
KR1019850005778A
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유끼요시 고바야시
Original Assignee
후지다 지까오
큐-피 가부시끼가이샤
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Publication date
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers

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  • Health & Medical Sciences (AREA)
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  • Edible Oils And Fats (AREA)

Abstract

내용 없음.

Description

수중유형(水中油型)유화식품의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (3)

  1. 유화제로서 효소로 분해된 난황을 사용하는 것을 특징으로 하는 수중유형유화 식품의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서, 효소가 리파아제 또는 프로테아제인 것을 특징으로 하는 수중유형 유화 식품의 제조방법.
  3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 난황을 분해하는 정도가 분해전의 난황중의 포스파티딜콜린에 대한 분해후의 난황중의 리소포스파티딜콜린의 비율이 10%이상인 것을 특징으로 하는 수중유형화 식품의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019850005778A 1985-07-31 1985-08-10 수중유형(水中油型)유화식품의 제조방법 KR870000876A (ko)

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JPH0622461B2 (ja) 1994-03-30

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