KR20230046748A - 기호도가 우수한 건강식품 조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 기호도가 우수한 건강식품 조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 계란, 견과류, 꿀, 양파즙, 양배추 및 두부로 이루어진다.
상기의 성분으로 이루어지는 건강식품 조성물은 기호도가 우수하며 섭취가 간편할 뿐만 아니라, 성인병 예방, 피부개선, 다이어트 및 스테미너 향상 등의 효과를 나타낸다.
상기의 성분으로 이루어지는 건강식품 조성물은 기호도가 우수하며 섭취가 간편할 뿐만 아니라, 성인병 예방, 피부개선, 다이어트 및 스테미너 향상 등의 효과를 나타낸다.
Description
본 발명은 기호도가 우수한 건강식품 조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 기호도가 우수하며 섭취가 간편할 뿐만 아니라, 성인병 예방, 피부개선, 다이어트 및 스테미너 향상 등의 효과를 나타내는 기호도가 우수한 건강식품 조성물에 관한 것이다.
생활환경이 고속화됨에 따라 그에 따른 식생활이 고 칼로리 위주로 인스턴트화되어 비만증 및 고혈압을 비롯한 각종 성인병에 대한 보고가 급증하고 있다. 핵가족화, 개인주의화, 야간활동의 인구증가, 대중소비시대, 소비패턴의 다양화, 편리성 추구경향, 그리고 여성의 사회진출 증가 등의 사회경제적인 환경의 변화로 식생활 구조의 큰 변화가 이루어지고 있으며, 점착적으로 서구화 되고 있다.
식사 구성에 대한 의식변화와 간편식에 대한 소비자의 요구 증가는 편의성을 추구하는 경향으로 나타나기 시작하였다. 그러나 이러한 현대인의 잘못된 식생활은 영양부족, 영양과잉 및 잘못된 영양정보에 의한 영양불량을 초래하기 쉽다. 영양부족으로 인한 영양불량은 빈혈 등 여러 질병을 일으키게 되고 영양과잉은 체중 과다 및 비만을 유발하여 오늘날 보건문제로 대두하고 있을 뿐 아니라 동맥경화증, 당뇨병, 고혈압과 같은 만성 퇴행성 질환의 발병을 더욱 가중시키게 된다.
특히, 비만으로 인한 동맥경화, 고혈압, 심장질환, 당뇨병, 고지혈증 등 성인병발병의 증가는 식생활 습관이 질병과 매우 밀접한 관계가 있다는 과학적 증거가 속속 드러나면서 식생활을 포함한 생활양식의 변화를 통해 건강을 증진시키고자 하는 소비자들이 빠르게 늘어나고 있다. 이에 각종 질병을 예방하고 건강에 도움을 주기 위한 건강식품에 대한 개발이 활발하게 이루어지고 있다.
한편, 양배추(Cabbage)는 고대 그리스 시대부터 즐겨먹던 채소로 지중해 연안과 서아시아가 원산지로, 요구르트, 올리브와 함께 서양의 3대 장수식품으로 꼽히는 식재료이다. 국내에는 19세기 후반에 들어오기 시작했는데, 비타민U가 다량 함유되어 있어 위염, 위궤양 등 소화기계 질환에 효과가 있으며, 설포라판, 인돌-3카비놀 등의 성분이 풍부해 암발병을 억제하고 면역력을 강화하는 효과가 있다. 또한 1포기에 80Kcal의 저칼로리 식품이면서 포만감을 주기 때문에 다이어트식품으로 각광받고 있다.
또한, 양배추는 피로회복, 소화불량 등에 가장 많이 추천되는 채소중 하나이며, 알칼리성 식품으로서 근육과 뼈를 튼튼하게 하고, 주석산과 사과산이 풍부하며 펙틴, 검 성분, 이노시톨, 탄닌 등이 함유되어 장 활동을 촉진하고 해독작용을 하며, 특히 지방 과산화억제 및 프리라디칼 소거기능의 항산화작용, 저해 등의 항염증 작용 및 항암작용 등 다양한 생리활성을 나타낸다.
본 발명의 목적은 기호도가 우수하며 섭취가 간편할 뿐만 아니라, 성인병 예방, 피부개선, 다이어트 및 스테미너 향상 등의 효과를 나타내는 기호도가 우수한 건강식품 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명의 목적은 계란, 견과류, 꿀, 양파즙, 양배추 및 두부로 이루어지는 것을 특징으로 하는 기호도가 우수한 건강식품 조성물을 제공함에 의해 달성된다.
본 발명의 바람직한 특징에 따르면, 상기 기호도가 우수한 건강식품 조성물은 계란 100 중량부, 견과류 80 내지 120 중량부, 꿀 20 내지 30 중량부, 양파즙 80 내지 120 중량부, 양배추 400 내지 500 중량부 및 두부 100 내지 200 중량부로 이루어지는 것으로 한다.
본 발명의 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 견과류는 호두, 잣, 아몬드, 마카다미아넛, 피칸, 피스타치오, 은행, 캐슈넛, 헤이즐넛, 땅콩, 타이거넛, 해바라기씨 및 브라질넛으로 이루어진 그룹에서 선택된 하나 이상으로 이루어지는 것으로 한다.
본 발명의 더욱 바람직한 특징에 따르면, 상기 기호도가 우수한 건강식품 조성물에는 상기 계란 100 중량부 대비 천연감미료 3 내지 5 중량부가 더 함유되는 것으로 한다.
본 발명의 더욱 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 천연감미료는 올리고당, 자일로스, 결정과당, 스테비아, 자일리톨, 에리스리톨 및 알루로스로 이루어진 그룹에서 선택된 하나 이상으로 이루어지는 것으로 한다.
본 발명의 더욱 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 기호도가 우수한 건강식품 조성물에는 상기 계란 100 중량부 대비 발아현미 5 내지 10 중량부, 화분 2 내지 3 중량부 및 비타민나무 잎 분말 2 내지 3 중량부가 더 함유되는 것으로 한다.
본 발명의 더욱 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 기호도가 우수한 건강식품 조성물에는 상기 계란 100 중량부 대비 난소화성 말토덱스트린 5 내지 10 중량부가 더 함유되는 것으로 한다.
본 발명에 따른 기호도가 우수한 건강식품 조성물은 기호도가 우수하며 섭취가 간편할 뿐만 아니라, 성인병 예방, 피부개선, 다이어트 및 스테미너 향상 등의 탁월한 효과를 나타낸다.
이하에는, 본 발명의 바람직한 실시예와 각 성분의 물성을 상세하게 설명하되, 이는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 발명을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세하게 설명하기 위한 것이지, 이로 인해 본 발명의 기술적인 사상 및 범주가 한정되는 것을 의미하지는 않는다.
본 발명에 따른 기호도가 우수한 건강식품 조성물은 계란, 견과류, 꿀, 양파즙, 양배추 및 두부로 이루어지며, 계란 100 중량부, 견과류 80 내지 120 중량부, 꿀 20 내지 30 중량부, 양파즙 80 내지 120 중량부, 양배추 400 내지 500 중량부 및 두부 100 내지 200 중량부로 이루어지는 것이 바람직하다.
상기 계란은 비타민, 리소자임, 레시틴, 콜린, 루테인 및 비오틴 등과 같은 영양성분이 함유되어 있으며, 다이어트, 면역력 증진, 두뇌발달, 눈 건강. 유방암 예방 및 탈모 예방 등의 효과를 나타낸다.
상기 견과류는 80 내지 120 중량부가 함유되며, 본 발명에 따른 기호도가 우수한 건강식품 조성물의 식감을 향상시킬 뿐만 아니라, 영양성분을 공급하에 취식자의 건강을 증진시키는 역할을 하는데, 호두, 캐슈넛 잣, 아몬드, 마카다미아넛, 피칸, 피스타치오, 은행, 캐슈넛, 헤이즐넛, 땅콩, 타이거넛, 해바라기씨 및 브라질넛으로 이루어진 그룹에서 선택된 하나 이상으로 이루어지는 것이 바람직하며, 호두 및 캐슈넛이 1:1의 중량부로 배합되는 것이 더욱 바람직하다.
상기 호두는 불포화지방산, 비타민(A, E)와 미네랄, 리놀렌산 및 트립토판과 같은 영양성분이 다량 함유되어, 동맥경화 예방, 성인병 예방, 피부 건강, 콩팥 기능 강화, 이뇨작용, 불면증 개선, 신경쇠약 개선 및 다이어트 등의 효과를 나타낸다.
또한, 상기 캐슈넛은 판토텐산, 레놀레산, 셀레늄, 구리, 마그네슘, 니아신, 나트륨, 베타카로틴, 비타민(B1, C, E, B2, B6, K), 식이섬유, 아연, 엽산, 인, 지질, 철분, 칼륨 및 회분 등이 다량 함유되어 다이어트, 성인병 예방, 체중감량, 심혈관 질환 개선, 심장병 예방, 면역력 증가, 눈 건강 증진, 암 예방 및 뇌졸중 예방 등의 효과를 나타낸다.
상기 견과류의 함량이 80 중량부 미만이면 상기의 효과가 미미하며, 상기 견과류의 함량이 120 중량부를 초과하게 되면 상기의 효과는 크게 향상되지 않으면서 건강식품 조성물의 기호도가 저하될 수 있다.
상기 꿀은 20 내지 30 중량부가 함유되며, 본 발명에 따른 기호도가 우수한 건강식품 조성물의 맛과 기호도를 향상시킬 뿐만 아니라, 칼륨, 화분 및 효소와 같은 영양성분이 다량 함유되어 정력증가, 피부잡티 제거, 피부보습, 피부탄력 개선, 숙취해소, 노폐물 배출 및 혈액순환 개선 등의 효과를 나타낸다.
상기 꿀의 함량이 20 중량부 미만이면 상기의 효과가 미미하며, 상기 꿀의 함량이 30 중량부를 초과하게 되면 상기의 효과는 크게 향상되지 않으면서 건강식품의 단맛과 제조비용이 지나치게 증가하기 때문에 바람직하지 못하다.
상기 양파즙은 80 내지 120 중량부가 함유되며, 퀘르세신이 다량 함유되어 고혈압, 소화불량, 황달, 고열성질 병, 담석 및 심장병 등을 개선 또는 예방하며, 혈액순환, 혈당조절, 항암, 면역력 개선, 골밀도 증가, 다이어트 및 변비개선 등의 효과를 나타낸다.
상기 양배추는 400 내지 500 중량부가 함유되며, 비타민(A, C, U)과 이소티오시아네이트가 다량 함유되며, 저칼로리면서도 포만감을 제공하여 다이어트에 효과적인데, 다이어트 효과 외에도 암 예방, 혈액순환 개선, 해독, 변비 개선, 골다공증 예방, 위장보호 및 염증억제 등의 효과를 나타낸다.
상기 양배추의 함량이 400 중량부 미만이면 상기의 효과가 미미하며, 상기 양배추의 함량이 500 중량부를 초과하게 되면 상기의 효과는 크게 향상되지 않으면서 건강식품의 기호도가 저하될 수 있다.
상기 두부는 100 내지 200 중량부가 함유되며, 단백질, 지방, 지질, 회분, 당질, 섬유소, 칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨, 비타민(B1, B2) 및 나이아신 등과 같은 영양성분이 다량 함유되어 다이어투에 효과적일 뿐만 아니라, 소화기능 향상 등의 효과를 나타낸다.
또한, 본 발명에 따른 기호도가 우수한 건강식품 조성물에는 상기 계란 100 중량부 대비 천연감미료 3 내지 5 중량부가 더 함유될 수도 있는데, 상기의 천연감미료는 본 발명에 따른 건강식품 조성물에 단맛을 부가하여 기호도를 향상시키면서도 혈당을 크게 증가시키지 않으면서도 체내 흡수율이 낮아 다이어트에 효과적이다.
상기 천연감미료의 함량이 3 중량부 미만이면 상기의 효과가 미미하며, 상기 천연감미료의 함량이 5 중량부를 초고하게 되면 건강식품 조성물의 단맛이 지나치게 증가하여 기호도가 오히려 저하될 수 있다.
이때, 상기 천연감미료는 올리고당, 자일로스, 결정과당, 스테비아, 자일리톨, 에리스리톨 및 알루로스로 이루어진 그룹에서 선택된 하나 이상으로 이루어지는 것이 바람직하다.
상기 올리고당은 이소말토올리고당이나 프락토올리고당 등을 일컷는 것으로 백설탕에 비해 칼로리가 낮고 식이섬유의 함량이 높으며 강한 단맛을 나타낸다.
또한, 상기 자일로스는 자작나무나 옥수숫대 등에서 추출하는 성분으로 백설탕에 비해 당성분의 체내 흡수율이 낮은 효과를 나타내며, 상기 결정과당은 과일에 다량 분포하는 성분으로 적은 양으로도 우수한 단맛을 나타내면서도 낮은 당지수를 나타낸다.
또한, 상기 스테비아는 잎에서 추출한 글리코시드로 단맛을 낸 것으로, 백설탕의 약 300배에 달하는 단맛을 낼 수 있으며, 칼로리가 거의 없어 혈당에 영향을 주지 않는 효능을 나타내며, 상기 자일리톨은 자작나무에서 추출한 성분으로 우수한 단맛을 나타내면서도 치아건강을 개선하는 역할을 한다.
또한, 상기 에리스리톨은 옥수수에서 추출한 포도당을 발효하여 제조되는데, 백설탕에 비해 단맛은 덜하지만 당지수가 낮아 인체에 유익한 효능을 나타내며, 상기 알루로스는 무화과나 포도에 존재하는 당으로, 우수한 단맛을 내면서도 체중감량에 효능을 나타낸다.
또한, 본 발명에 따른 기호도가 우수한 건강식품 조성물에는 상기 계란 100 중량부 대비 발아현미 5 내지 10 중량부, 화분 2 내지 3 중량부 및 비타민나무 잎 분말 2 내지 3 중량부가 더 함유될 수도 있다.
상기 발아현미에는 현미 상태와는 다른 영양소들을 포함하게 되는데, 싹이 난 현미에는 비타민. 아미노산, 효소 및 SOD(superoxide dismutase)등과 같이 우리 몸에 유용한 성분들이 생성된다. 이와 같은 영양소들은 몸의 자연치유력을 높이고 성인병을 예방하며 몸의 독소를 씻어내는 해독작용을 한다. 뿐만 아니라 발아현미는 현미와 백미의 단점을 보완해 주는데, 현미는 영양소가 풍부하지만, 소화가 잘 되지 않고 질감이 까칠까칠한 단점이 있고, 백미는 도정과정을 거치면서 배아에 포함된 영양분이 대부분 소실된다. 현미의 소화를 방해하는 피틴산은 발아가 되면서 인과 이노시톨로 바뀌어 소화가 잘 된다. 또 도정을 하지 않아 씨눈의 영양도 그대로 보존된다. 또한 단백질. 식이섬유.칼슘. 인.철.비타민. 등의 영양분도 현미나 백미보다 많이 함유하고 있다.
상기 화분은 소화를 촉진하며, 변비나 습관적인 설사가 개선할 뿐만 아니라, 혈중 헤모글로빈을 증가시켜 빈혈을 개선하는 효과를 나타내는데, 본 발명에서 사용되는 화분은 식물의 꽃에서 꽃가루를 수집하여 꿀벌의 어금니에서 분비한 파로틴과 타액을 섞은 입자로서, 유채꽃, 동백꽃, 복숭아꽃, 진달래꽃, 아카시아 꽃, 벚꽃, 찔레꽃, 호박꽃, 밤나무 꽃, 싸리나무꽃, 산딸기 꽃, 메밀꽃, 해바라기 꽃, 버들꽃, 민들레꽃, 사과 꽃 중에서 1종 또는 그 이상의 꽃에서 수집된 화분을 사용하는 것이 바람직하다.
상기 비타민나무 잎 분말에는 폴리페놀류(polyphenols), 토코페롤(tocophenols), 카로티노이드(carotenoids), 퀘어세틴(quercetin), 갈릭산(gallic acid), 탄닌(tannin), 기타 플라보노이드(flavonoids) 등이 함유되어 우수한 항산화 효과를 나타내는 것으로 보고(이 등, 2010, Kor J Pharamcogn 41: 308-312; Zu 등, 2006 Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis 41: 714-19)되었으며, 피부질환 및 상처, 화상, 염증치료에서도 효과를 확인한 것으로 알려졌다(박등, 2010 한국식품영양과학회지, 39: 980-985; Park 등, 2011 J Pharm Sci 24: 345-351).
또한, 본 발명에 따른 기호도가 우수한 건강식품 조성물에는 상기 계란 100 중량부 대비 난소화성 말토덱스트린 5 내지 10 중량부가 더 함유될 수도 있는데, 상기 난소화성 말토덱스트린(Indigestible maltodextrin)은 배변 활동 원활, 식후 혈당 상승 억제 및 혈중 중성지질 개선의 기능성이 공식 인정되어 있는 원료로서, 옥수수 전분을 가열하여 얻은 배소덱스트린을 α-아밀라제(α-amylase, Bacillus subtilis 또는 Bacillus licheniformis 유래) 및 아밀로글루코시다제(amyloglucosidase, Aspergilus niger 유래)로 효소분해하고 정제한 것 중 난소화성 성분을 분획하여 식용에 접합하도록 한 것을 말한다.
액상이 아닌 경우에는 식이섬유를 85% 이상하고 있어야 하나, 액상인 경우에는 58% 이상 함유하고 있어야 한다. 본 발명에서와 같이 난소화성 말토덱스트린이 함유되면, 식이섬유의 보수력에 의해 변 표면과 장내에 점성이 높은 겔을 형성하면서 장 내용물의 부피를 증가시켜 배변활동을 용이하게 할 뿐만 아니라, 다이어트에 효과적인 건강식품이 제공된다.
상기의 성분으로 이루어지는 기호도가 우수한 건강식품 조성물은 섭취전에 물과 혼합하여 섭취할 수 있는데, 물과 약 5분 동안 혼합하여 섭취하는 것이 바람직하며, 물의 혼합량은 취식자의 기호도가 따라 다양하게 적용할 수 있다.
이하에서는, 본 발명에 따른 기호도가 우수한 건강식품 조성물의 제조방법 및 그 제조방법으로 제조된 건강식품 조성물의 물성을 실시예를 들어 설명하기로 한다.
<실시예 1>
계란 100 중량부, 호두 50 중량부, 캐슈넛 50 중량부, 꿀 25 중량부, 양파즙 100 중량부, 양배추 450 중량부 및 두부 140 중량부를 혼합하여 기호도가 우수한 건강식품 조성물을 제조하였다.
<실시예 2>
계란 100 중량부, 호두 40 중량부, 캐슈넛 40 중량부, 꿀 20 중량부, 양파즙 100 중량부, 양배추 450 중량부 및 두부 100 중량부를 혼합하여 기호도가 우수한 건강식품 조성물을 제조하였다.
<실시예 3>
계란 100 중량부, 호두 60 중량부, 캐슈넛 60 중량부, 꿀 30 중량부, 양파즙 100 중량부, 양배추 450 중량부 및 두부 200 중량부를 혼합하여 기호도가 우수한 건강식품 조성물을 제조하였다.
<실시예 4>
계란 100 중량부, 호두 50 중량부, 캐슈넛 50 중량부, 꿀 25 중량부, 양파즙 100 중량부, 양배추 450 중량부, 두부 140 중량부 및 스테비아 4 중량부를 혼합하여 기호도가 우수한 건강식품 조성물을 제조하였다.
<비교예 1>
양파즙 100 중량부에 양배추 450 중량부를 혼합하여 건강식품 조성물을 제조하였다.
상기 실시예 1 내지 4 및 비교예 1을 통해 제조된 건강식품 조성물의 맛, 향, 식감 및 전체적인 기호도를 측정하여 아래 표 1에 나타내었다.
{단, 건강식품 조성물의 맛, 향, 식감 및 전체적인 기호도는 피시험자 50명을 대상으로 하여 5점 척도법으로 조사한 후에 평균값으로 나타내었다.
5점:매우 우수, 4점:우수, 3점:보통, 2점:나쁨, 1점:매우나쁨}
<표 1>
상기 표 1에 나타낸 것처럼, 본 발명의 실시예 1 내지 4를 통해 제조된 건강식품 조성물은 맛, 향, 식감 및 전체적인 기호도가 우수한 것을 알 수 있다.
따라서, 본 발명에 따른 기호도가 우수한 건강식품 조성물은 기호도가 우수하며 섭취가 간편할 뿐만 아니라, 성인병 예방, 피부개선, 다이어트 및 스테미너 향상 등의 효과를 나타낸다.
Claims (7)
- 계란, 견과류, 꿀, 양파즙, 양배추 및 두부로 이루어지는 것을 특징으로 하는 기호도가 우수한 건강식품 조성물.
- 청구항 1에 있어서,
상기 기호도가 우수한 건강식품 조성물은 계란 100 중량부, 견과류 80 내지 120 중량부, 꿀 20 내지 30 중량부, 양파즙 80 내지 120 중량부, 양배추 400 내지 500 중량부 및 두부 100 내지 200 중량부로 이루어지는 것을 특징으로 하는 기호도가 우수한 건강식품 조성물.
- 청구항 1 또는 2에 있어서,
상기 견과류는 호두, 캐슈넛 잣, 아몬드, 마카다미아넛, 피칸, 피스타치오, 은행, 캐슈넛, 헤이즐넛, 땅콩, 타이거넛, 해바라기씨 및 브라질넛으로 이루어진 그룹에서 선택된 하나 이상으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 기호도가 우수한 건강식품 조성물.
- 청구항 1에 있어서,
상기 기호도가 우수한 건강식품 조성물에는 상기 계란 100 중량부 대비 천연감미료 3 내지 5 중량부가 더 함유되는 것을 특징으로 하는 기호도가 우수한 건강식품 조성물.
- 청구항 3에 있어서,
상기 천연감미료는 올리고당, 자일로스, 결정과당, 스테비아, 자일리톨, 에리스리톨 및 알루로스로 이루어진 그룹에서 선택된 하나 이상으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 기호도가 우수한 건강식품 조성물.
- 청구항 1에 있어서,
상기 기호도가 우수한 건강식품 조성물에는 상기 계란 100 중량부 대비 발아현미 5 내지 10 중량부, 화분 2 내지 3 중량부 및 비타민나무 잎 분말 2 내지 3 중량부가 더 함유되는 것을 특징으로 하는 기호도가 우수한 건강식품 조성물.
- 청구항 1에 있어서,
상기 기호도가 우수한 건강식품 조성물에는 상기 계란 100 중량부 대비 난소화성 말토덱스트린 5 내지 10 중량부가 더 함유되는 것을 특징으로 하는 기호도가 우수한 건강식품 조성물.
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| KR1020210130126A KR20230046748A (ko) | 2021-09-30 | 2021-09-30 | 기호도가 우수한 건강식품 조성물 |
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| Publication Number | Publication Date |
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Family
ID=85917928
Family Applications (1)
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| KR1020210130126A KR20230046748A (ko) | 2021-09-30 | 2021-09-30 | 기호도가 우수한 건강식품 조성물 |
Country Status (1)
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Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102087041B1 (ko) | 2019-07-08 | 2020-03-10 | (주)앤이바이오플러스 | 다이어트를 위한 건강식품 조성물의 제조방법 |
| KR102278071B1 (ko) | 2019-02-15 | 2021-07-14 | 김진원 | 곡물 건강식품 및 이의 제조방법 |
-
2021
- 2021-09-30 KR KR1020210130126A patent/KR20230046748A/ko not_active Application Discontinuation
Patent Citations (2)
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| KR102087041B1 (ko) | 2019-07-08 | 2020-03-10 | (주)앤이바이오플러스 | 다이어트를 위한 건강식품 조성물의 제조방법 |
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