KR20210124067A - 가스 곤로 및 조리 시스템 - Google Patents

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KR20210124067A
KR20210124067A KR1020210043199A KR20210043199A KR20210124067A KR 20210124067 A KR20210124067 A KR 20210124067A KR 1020210043199 A KR1020210043199 A KR 1020210043199A KR 20210043199 A KR20210043199 A KR 20210043199A KR 20210124067 A KR20210124067 A KR 20210124067A
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mixed gas
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bubble
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KR1020210043199A
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슈사쿠 하야시
요시키 스기모토
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린나이가부시기가이샤
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Abstract

(과제) 외주에 화염구(31)가 설치된 버너 헤드부(32)를 가지는 곤로 버너를 구비하는 가스 곤로에 있어서, 면 삶기 시의 끓어넘침을 가열 부족을 일으키는 일 없이 방지할 수 있도록 한다.
(해결수단) 버너 헤드부(32)의 원주방향의 일부에, 다른 부분으로부터 구분되는 특정영역(322)을 설치한다. 특정영역(322)에 위치하는 각 화염구(31)로부터의 혼합기체의 분출량을 특정영역(322) 이외의 부분인 일반영역(321)에 위치하는 각 화염구(31)로부터의 혼합기체의 분출량과는 상이하게 하고, 다리쇠에 얹어놓은 조리용기의 가열 불균일을 일으키게 하는 가열 불균일 발생 제어를 실행 가능하게 한다. 그리고, 조리 모드로서 면 삶기 모드가 선택되었을 때에는, 가열 불균일 발생 제어를 실행한다.

Description

가스 곤로 및 조리 시스템 {GAS RANGE AND COOKING SYSTEM}
본 발명은, 상부판에 개방설치한 버너용 개구에 임하는, 외주에 원주방향으로 간격을 두고 다수의 화염구가 설치된 버너 헤드부를 가지는 곤로 버너와, 버너용 개구를 둘러싸도록 하여 상부판 상에 위치되는 다리쇠를 구비하는 가스 곤로 및 이 가스 곤로를 구비하는 조리 시스템에 관한 것이다.
종래, 이런 종류의 가스 곤로에 있어서, 조리 모드로서 면 삶기 모드가 선택되었을 때에, 곤로 버너의 화력을 강과 약으로 교대로 전환시키는 것에 의해, 면 삶기 시에 끓어넘침이 발생하는 것을 억제하는 것이 알려져 있다(예를 들어, 특허문헌 1 참조). 또한, 외주에 화염구가 설치된 버너 헤드부를 가지는 곤로 버너로 조리용기를 가열하여 면 삶기 조리를 행하는 경우, 화력이 강하면 조리용기의 측면도 가열되어 버리기 때문에, 끓어넘침이 발생하기 쉽고, 상기한 제어로 끓어넘침을 억제하는 것이 필요하게 된다.
여기서, 종래는, 다리쇠에 얹어놓은 조리용기 내의 물의 양(비등에 필요한 시간으로부터 산출)에 근거하여, 면 삶기 모드에 있어서의 강불에서의 가열시간과 약불에서의 가열시간과의 비율을 설정하고 있다. 면류가 소바 등의 비교적 열용량이 낮은 것이라면, 끓어넘침을 일으키기 쉽다. 따라서, 비교적 열용량이 낮은 면류를 삶아도 끓어넘침이 생기지 않도록, 강불에서의 가열시간과 약불에서의 가열시간과의 비율을 약불에서의 가열시간이 길어지도록 설정하고 있다.
그 때문에, 상기 종래예의 것에 있어서, 우동 등의 비교적 열용량이 큰 면류를 삶는 경우에는, 비등 상태를 충분한 시간 유지하지 못하고, 유저에 따라서는 가열 부족을 느껴 버리는 일이 있다. 또, 비교적 열용량이 작은 면류를 삶는 경우에도, 면류의 양이 과대하게 되면, 마찬가지로 가열 부족을 느껴 버리는 일이 있다.
일본 공개특허 특개2014-233310호 공보
본 발명은, 이상의 점을 감안하여, 면 삶기 시의 끓어넘침을 가열 부족을 일으키는 일 없이 방지할 수 있도록 한 가스 곤로 및 이 가스 곤로를 구비하는 조리 시스템을 제공하는 것을 그 과제로 하고 있다.
상기 과제를 해결하기 위해서, 본원의 제1 발명은, 상부판에 개방설치한 버너용 개구에 임하는, 외주에 원주방향으로 간격을 두고 다수의 화염구가 설치된 버너 헤드부를 가지는 곤로 버너와, 버너용 개구를 둘러싸도록 하여 상부판 상에 위치되는 다리쇠를 구비한 가스 곤로에 있어서, 버너 헤드부의 원주방향 일부에, 다른 부분으로부터 구분되는 특정영역이 설치되고, 특정영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 특정영역 이외의 부분인 일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량과 상이하게 하여, 다리쇠에 얹어놓은 조리용기의 가열 불균일을 일으키게 하는 가열 불균일 발생 제어를 실행 가능하게 하는 것을 특징으로 한다.
또, 본원의 제2 발명은, 상기 제1 발명의 가스 곤로를 구비하는 조리 시스템으로서, 조리용기 내의 거품을 검출 가능한 거품 검출 수단을 구비하고, 조리 모드로서 면 삶기 모드가 선택되었을 때에, 특정영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량보다 적게 하는 가열 불균일 발생 제어를 실행하도록 하고, 이 가열 불균일 발생 제어의 실행시에, 거품 검출 수단으로 검출되는 조리용기 내의 거품 개소의 조리용기 전체에 대한 면적비율이 소정의 역치 이상이 되었을 때에는, 일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 감소시키는 제어를 행하는 것을 특징으로 한다.
제1 발명의 가스 곤로에 의하면, 면 삶기 시에, 가열 불균일 발생 제어를 실행하는 것에 의해, 조리용기 내에서 비등 중에 거품의 발생 불균일을 발생시킬 수 있다. 그리고, 조리용기 내 전체에서 거품이 끓어오르는 것이 아니라, 거품의 발생이 적은 위치로 거품이 도망치는 것과 같은 대류를 일으킨다. 따라서, 외주에 화염구가 설치된 버너 헤드부를 가지는 곤로 버너로 조리용기를 가열함에도 불구하고, 비등 상태를 유지하면서, 끓어넘침을 유효하게 방지할 수 있다. 그리고, 강불과 약불로 교대로 전환되는 종래예의 것과는 달리, 열용량이 큰 면류를 삶는 경우와 열용량이 작은 대량의 면류를 삶는 경우와의 어느 쪽에 있어서도, 면 삶기 시의 끓어넘침을 가열 부족을 일으키는 일 없이 방지하는 것이 가능하게 된다.
또한, 제1 발명의 가스 곤로로서, 곤로 버너의 조작을 행하는 조작부를 구비하는 것에 있어서는, 버너 헤드부의 조작부에 가까운 부분에 특정영역을 설치하고, 가열 불균일 발생 제어에서는, 특정영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량보다 적게 하는 것이 바람직하다. 이것에 의하면, 조작부 부근에 대한 곤로 버너의 화염에 의한 열영향이나 조리용기로부터 발생하는 김 등에 의한 열영향을 저감시킬 수 있어, 조작부를 조작할 때에 유저에게 뜨거운 생각이 드는 것을 회피할 수 있다.
또, 제2 발명의 조리 시스템에 의하면, 조리용기 내의 거품 개소의 조리용기 전체에 대한 면적비율이 역치 이상이 되었을 때에, 일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 감소시킴으로써, 끓어넘침의 발생을 자동적으로 효과적으로 방지할 수 있다.
또한, 제2 발명의 조리 시스템에 있어서는, 조리 모드로서 면 삶기 모드를 선택했을 때에, 일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 최대량보다 적은 소정의 제1 설정량, 특정영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 제1 설정량보다 적은 제2 설정량으로 하여, 가열 불균일 발생 제어를 개시하고, 거품 검출 수단으로 검출되는 조리용기 내의 거품 개소의 조리용기 전체에 대한 면적비율이 상기 역치에 도달할 때까지는, 일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 제1 설정량으로부터 단계적으로 증가시키는 제어를 행하는 것이 바람직하다. 이것에 의하면, 조리용기가 크거나 면류의 양이 많거나 하는 등의 가열 부족을 일으키기 쉬운 상태에서도, 끓어넘침을 방지하면서 곤로 버너에 의한 가열량을 증가시켜, 가열 부족을 방지할 수 있다.
이 경우, 거품 검출 수단으로 검출되는 조리용기 내의 거품 개소의 조리용기 전체에 대한 면적비율이 상기 역치에 도달하지 않은 채, 일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량이 상기 제1 설정량보다 많은 소정의 제3 설정량까지 증가되었을 때에는, 거품 검출 수단으로 검출되는 조리용기 내의 거품 개소의 조리용기 전체에 대한 면적비율이 상기 역치에 도달할 때까지, 특정영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 상기 제2 설정량으로부터 단계적으로 증가시키는 제어를 행하는 것이 바람직하다. 이것에 의하면, 가열 부족을 보다 확실히 방지할 수 있다.
더욱이, 특정영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 상기 제2 설정량보다 증가시킨 상태에서, 거품 검출 수단으로 검출되는 조리용기 내의 거품 개소의 조리용기 전체에 대한 면적비율이 상기 역치 이상이 되었을 때에는, 먼저, 특정영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 제2 설정량으로 감소시키고, 그 후에도 거품 검출 수단으로 검출되는 조리용기 내의 거품 개소의 조리용기 전체에 대한 면적비율이 상기 역치 이상일 때에는, 일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 제1 설정량보다 적은 소정의 제4 설정량으로 감소시키는 제어를 행하는 것이 바람직하다. 이것에 의하면, 끓어넘침 방지의 확실성이 향상된다.
본 발명에 의하면, 면 삶기 시의 끓어넘침을 가열 부족을 일으키는 일 없이 방지할 수 있도록 한 가스 곤로 및 이 가스 곤로를 구비하는 조리 시스템이 제공될 수 있다.
도 1은 본 발명의 실시형태의 가스 곤로 및 조리 시스템을 나타내는 사시도,
도 2는 도 1의 II-II선을 따라 절단한 주요부의 확대 단면도,
도 3은 실시형태의 가스 곤로가 구비하는 곤로 버너의 분해 사시도,
도 4는 실시형태의 조리 시스템에 설치된 레인지 후드를 아래에서 비스듬히 본 사시도, 그리고
도 5는 실시형태의 조리 시스템으로 행해지는 면 삶기 제어의 내용을 나타내는 흐름도이다.
도 1 및 도 2를 참조하면, 본 발명의 실시형태의 가스 곤로(1)는, 곤로 본체(2)를 시스템 키친의 카운터 탑(CT)에 개방설치한 곤로용 통로(CTa)에 집어넣도록 하여 배치하는 빌트인식 곤로이며, 좌우 2개의 곤로 버너(3, 3)을 구비하고 있다. 각 곤로 버너(3)는, 곤로 본체(2)의 개방된 표면을 덮는 상부판(4)에 개방설치한 각 버너용 개구(4a)에 임하는, 외주에 원주방향으로 간격을 두고 다수의 화염구(31)가 설치된 버너 헤드부(32)를 가지고 있다. 상부판(4) 상에는, 각 버너용 개구(4a)를 둘러싸도록 하여 각 다리쇠(5)가 위치되어 있다. 또, 시스템 키친의 전면 상부의 가스 곤로(1)의 전방에 위치하는 부분에는, 조작부인 조작 패널(6)이 설치되어 있다. 조작 패널(6)에는, 각 곤로 버너(3)용의 점화 및 소화 버튼(61)과, 각 곤로 버너(3)에 의한 조리 모드의 선택 스위치를 포함하는 각종 스위치를 가지는, 돌출 및 몰입 가능한 조작반(62)(도 1은 몰입 상태)이 배치되어 있다.
도 3도 참조하면, 각 곤로 버너(3)의 버너 헤드부(32)의 원주방향 일부, 즉, 조작 패널(6)에 가까운 앞쪽의 1/4 원주부분에는, 버너 헤드부(32)의 다른 원주방향 부분인 일반영역(321)으로부터 구분된 특정영역(322)이 설치되어 있다. 보다 구체적으로 설명하면, 버너 헤드부(32)는, 하부면이 폐색된 환형상 하 헤드 부재(32L)와, 상하 양면이 개방된 내외 2중의 통형상 중간 헤드 부재(32M)와, 상부면이 폐색된 환형상 상 헤드 부재(32U)로 구성되어 있다. 상 헤드 부재(32U)의 외주에는, 다수의 화염구(31)가 설치되어 있다. 하 헤드 부재(32L)에는, 특정영역(322)의 양측에 위치하는 칸막이용의 리브(32La, 32La)가 설치되고, 중간 헤드 부재(32M)에도, 특정영역(322)의 양측에 위치하는 칸막이용의 리브(32Ma, 32Ma)가 설치되고, 상 헤드 부재(32U)에도, 도시하지는 않았지만, 특정영역(322)의 양측에 위치하는 칸막이용의 리브가 설치되어 있다. 그리고, 하 헤드 부재(32L) 위에 중간 헤드 부재(32M)를 중첩시킴으로써 하 헤드 부재(32L)의 각 리브(32La)의 상단에 중간 헤드 부재(32M)의 각 리브(32Ma)의 하단이 맞닿고, 또한 중간 헤드 부재(32M) 위에 상 헤드 부재(32U)를 중첩시킴으로써 중간 헤드 부재(32M)의 각 리브(32Ma)의 상단에 상 헤드 부재(32U)의 각 리브의 하단이 맞닿아, 버너 헤드부(32)의 특정영역(322)이 일반영역(321)으로부터 구분되도록 하고 있다.
버너 헤드부(32)는, 곤로 본체(2) 내에 고정된 버너 홀더(21)에 형성한 복수의 오목구멍(21a)에, 하 헤드 부재(32L)에 매달려 설치된 복수의 지주(32Lb)의 하단부를 끼워넣음으로써 버너 홀더(21)에 지지되어 있다. 또, 하 헤드 부재(32L)에는, 일반영역(321)의 2개소에서 아래쪽으로 연장되는 한 쌍의 제1 혼합관부(331, 331)와, 특정영역(322)의 중앙부에서 아래쪽으로 연장되는 제2 혼합관부(332)가 매달려 설치되어 있다. 그리고, 버너 홀더(21)에, 양 제1 혼합관부(331, 331)의 하단 개구에 임하는 한 쌍의 제1 가스 노즐(341, 341)과, 제2 혼합관부(332)의 하단 개구에 임하는 제2 가스 노즐(342)이 설치되어 있다. 또, 중간 헤드 부재(32M)에는, 양 제1 혼합관부(331, 331)의 상단 개구(331a, 331a)에 작은 간극을 두고 대향하는 한 쌍의 제1 안내판부(32Mb1, 32Mb1)와, 제2 혼합관부(332)의 상단 개구(332a)에 작은 간극을 두고 대향하는 제2 안내판부(32Mb2)가 설치되어 있다.
각 제1 가스 노즐(341)로부터 연료 가스를 분사하면, 연료 가스가 각 제1 혼합관부(331)를 통해 각 제1 안내판부(32Mb1)에 충돌하여 일반영역(321)에서 확산되고, 이것에 의해 발생하는 래디얼 벤투리 효과로 각 제1 혼합관부(331)의 하단 개구로부터 일차 공기가 흡입된다. 그리고, 일반영역(321)에, 제1 혼합관부(331) 내에서 생성된 혼합기체(연료 가스와 일차 공기의 혼합 가스)가 공급되고, 이 혼합기체가 일반영역(321)에 위치하는 각 화염구(31)로부터 분출되어 연소된다. 또, 제2 가스 노즐(342)로부터 연료 가스를 분사하면, 연료 가스가 제2 혼합관부(332)를 통해 제2 안내판부(32Mb2)에 충돌하여 특정영역(322)에서 확산되고,, 이것에 의해 발생하는 래디얼 벤투리 효과로 제2 혼합관부(332)의 하단 개구로부터 일차 공기가 흡입된다. 그리고, 특정영역(322)에, 제2 혼합관부(332) 내에서 생성된 혼합기체가 공급되고, 이 혼합기체가 특정영역(322)에 위치하는 각 화염구(31)로부터 분출되어 연소된다.
각 곤로 버너(3)에 대한 가스 공급로(35)에는, 안전밸브(351)와 개폐밸브(352)가 설치되어 있다. 안전밸브(351)는, 점화 및 소화 버튼(61)에 의한 점화 조작시에, 점화 및 소화 버튼(61)의 조작 신호가 입력되는 컨트롤러(7)에 의한 제어로 개방되고, 후술하는 열전쌍(37)의 기전력이 저하되어 실화가 검지되었을 때나 후술하는 냄비바닥 온도센서(38)가 조리용기의 과열을 검지했을 때 등에, 컨트롤러(7)에 의한 제어로 폐쇄된다. 또, 개폐밸브(352)는, 점화 및 소화 버튼(61)에 의한 점화 조작시에 컨트롤러(7)에 의한 제어로 개방되고, 점화 및 소화 버튼(61)에 의한 소화 조작시에 컨트롤러(7)에 의한 제어로 폐쇄된다.
버너 홀더(21)에는, 양 제1 가스 노즐(341, 341)에 연통하는 연통로(21b)가 형성되어 있다. 가스 공급로(35)는, 개폐밸브(352)의 하류측에서, 연통로(21b)를 통하여 양 제1 가스 노즐(341, 341)에 접속되는 제1 분기로(351)와, 제2 가스 노즐(342)에 접속되는 제2 분기로(352)로 분기되어 있다. 각각의 제1 및 제2 분기로(351, 352)에는, 컨트롤러(7)에 의해 제어되는 제1 및 제2 유량 조절 밸브(3531, 3532)가 각각 설치되어 있다. 그리고, 일반영역(321)에 위치하는 각 화염구(31)로부터의 혼합기체의 분출량과 특정영역(322)에 위치하는 각 화염구(31)로부터의 혼합기체의 분출량을, 각각 제1 및 제2 유량 조절 밸브(3531, 3532)에 의해, 예를 들어, 최소 「1」로부터 최대 「9」까지의 9단계로 조절 가능하게 하고 있다.
각 곤로 버너(3)에는, 점화 및 소화 버튼(61)에 의한 점화 조작시에 컨트롤러(7)에 의한 제어로 불꽃을 튀기는 점화 전극(36)과, 화염 검지 소자로서의 열전쌍(37)과, 다리쇠(5)에 얹어놓은 조리용기의 저면에 맞닿아 그 온도를 검출하는 냄비바닥 온도센서(38)가 부설되어 있다. 또, 중간 헤드 부재(32M)에는, 버너용 개구(4a)를 위쪽에서 덮는 커버 링(39)이 밖에서 삽입되어 있다. 더욱이, 본 실시형태의 조리 시스템은, 도 4에 나타내는 바와 같이, 카운터 탑(CT)의 위쪽에 위치하는 레인지 후드(RH)의 하부면에 배치한, CCD 카메라로 이루어지는 좌우 한 쌍의 거품 검출 수단(8, 8)을 구비하고 있다. 각 거품 검출 수단(8)은, 각 다리쇠(5)에 얹어놓은 조리용기를 내려다 보면서 촬상하고, 조리용기 내의 거품 상태를 화상 해석으로 검출한다. 그리고, 이 검출 결과를 컨트롤러(7)에 송신한다. 또, 컨트롤러(7)에는, 조작반(62)에 설치된 각종 스위치로부터의 신호도 입력된다.
여기서, 외주에 화염구(31)가 설치된 버너 헤드부(32)를 가지는 곤로 버너(3)로 조리용기를 가열하여 면 삶기 조리를 행하는 경우, 강불로 하면, 조리용기의 측면도 가열되어 끓어넘침이 발생하기 쉬워진다. 한편, 본 실시형태의 가스 곤로(1)에서는, 곤로 버너(3)의 연소 중에, 버너 헤드부(32)의 특정영역(322)에 위치하는 각 화염구(31)로부터의 혼합기체의 분출량(이하, 특정영역 분출량이라고 한다)(Q2)을 일반영역(321)에 위치하는 각 화염구(31)로부터의 혼합기체의 분출량(이하, 일반영역 분출량이라고 한다)(Q1)과는 상이하게 하여, 다리쇠(5)에 얹어놓은 조리용기의 가열 불균일을 발생시키는 가열 불균일 발생 제어를 실행할 수 있다. 면 삶기 시에 가열 불균일 발생 제어를 실행하면, 조리용기 내에서 비등 중에 거품의 발생 불균일을 일으키게 할 수 있다. 그리고, 조리용기 내 전체에서 거품이 끓어오르는 것이 아니라, 거품의 발생이 적은 위치로 거품이 도망치는 것과 같은 대류를 일으킨다. 그 때문에, 외주에 화염구(31)가 설치된 버너 헤드부(32)를 가지는 곤로 버너(3)로 조리용기를 가열함에도 불구하고, 비등 상태를 유지하면서, 끓어넘침을 유효하게 방지할 수 있다. 더욱이, 강불과 약불로 교대로 전환시키는 종래예의 것과 달리, 열용량이 큰 면류를 삶는 경우와, 열용량이 작은 대량의 면류를 삶는 경우의 어느 쪽에 있어서도, 면 삶기 시의 끓어넘침을 가열 부족을 일으키는 일 없이 방지하는 것이 가능하게 된다.
또, 가열 불균일 발생 제어에 있어서, 특정영역 분출량(Q2)을 일반영역 분출량(Q1)보다 많게 하는 것도 가능하다. 단, 본 실시형태와 같이, 버너 헤드부(32)의 조작 패널(6)에 가까운 앞쪽 부분에 특정영역(322)이 설치되어 있는 경우에는, 특정영역 분출량(Q2)을 일반영역 분출량(Q1)보다 적게 하는 것이 바람직하다. 이것에 의하면, 조작 패널(6) 부근에 대한 곤로 버너(3)의 화염에 의한 열영향이나 조리용기로부터 발생하는 김 등에 의한 열영향을 저감시킬 수 있다. 그 때문에, 조작 패널(6)에 설치된 점화 및 소화 버튼(61) 등의 조작 부재를 조작할 때에 유저에게 뜨겁다는 생각이 들게 하는 것을 회피할 수 있다.
이하, 조리 모드로서 면 삶기 모드가 선택되었을 때에 컨트롤러(7)가 실시하는 면 삶기 제어에 대해 도 5를 참조하여 설명한다. 면 삶기 제어에서는, 먼저, STEP1에서 점화 및 소화 버튼(61)에 의한 점화 조작을 하였는지 여부를 판별하고, 점화 조작을 했을 때에, STEP2에서 곤로 버너(3)를 점화시킨다. 다음에, STEP3으로 진행되어, 냄비바닥 온도센서(38)의 검출 온도에 근거하여 조리용기 내의 물이 비등하였는지 여부를 판별한다. 또한, 비등할 때까지는, 일반영역 분출량(Q1) 및 특정영역 분출량(Q2)을 모두 최대량인 「9」로 한다. 비등했을 때에는, STEP4로 진행되어, 비등까지 필요했던 시간 등에 근거하여 면 삶기 시간(YT)을 설정한다. 다음에, STEP5에서 조리용기 내로의 면의 투입을 음성 등으로 지시한 후, STEP6에서 면 삶기의 스타트 스위치가 온 되었는지 여부를 판별한다.
스타트 스위치가 온 되면, STEP7로 진행되어, 일반영역 분출량(Q1)을 최대량인 「9」보다 적은 소정의 제1 설정량(YQ1)(예를 들어, 「4」), 특정영역 분출량(Q2)을 제1 설정량(YQ1)보다 적은 제2 설정량(YQ2)(예를 들어, 「2」)으로 하여, 가열 불균일 발생 제어를 개시한다. 또, STEP8에서 면 삶기 타이머를 스타트 시킴과 함께, STEP9에서 판정 타이머를 스타트 시킨다. 다음에, STEP10으로 진행되어, 면 삶기 타이머의 계시(計時) 시간(T)이 면 삶기 시간(YT) 미만인지 여부를 판별한다. 그리고, T ＜ YT이면, STEP11로 진행되어, 거품 검출 수단(8)으로 검출되는 조리용기 내의 거품 개소(거품으로 뿌옇게 흐려진 개소)의 조리용기 전체에 대한 면적비율(이하, 거품율이라고 한다)(Ra)이 소정의 역치(YRa)(예를 들어, 90%) 이상으로 되었는지 여부를 판별한다.
Ra ＜ YRa이면, STEP12로 진행되어, 판정 타이머의 계시 시간(t)이 90초 이상이 되었는지 여부를 판별한다. 그리고, t ≥ 90초가 되었을 때, STEP13으로 진행되어, 일반영역 분출량(Q1)이 제1 설정량(YQ1)보다 많은 소정의 제3 설정량(YQ3)(예를 들어, 최대의 「9」)까지 증가되었는지 여부를 판별한다. Q1 ＜ YQ3이면, STEP14에서 일반영역 분출량(Q1)을 1단 증가시키는 제어를 행하고, STEP15에서 증가 후의 분출량을 일반영역 분출량 기억값(MQ1)으로서 기억한다. 그 후, STEP19에서 판정 타이머를 리셋하고 나서 STEP9로 복귀한다. 또, STEP13에서 Q1 = YQ3이라고 판별되었을 때에는, STEP16으로 진행되어, 특정영역 분출량(Q2)이 제3 설정량(YQ3)까지 증가되었는지 여부를 판별한다. 그리고, Q2 ＜ YQ3이면, STEP17에서 특정영역 분출량(Q2)을 1단 증가시키는 제어를 행하고, STEP18에서 증가 후의 분출량을 특정영역 분출량 기억값(MQ2)으로서 기억한다. 그 후, STEP19에서 판정 타이머를 리셋하고 나서 STEP9로 복귀한다.
따라서, 거품율(Ra)이 역치(YRa)에 도달할 때까지는, 일반영역 분출량(Q1)을 제1 설정량(YQ1)으로부터 제3 설정량(YQ3)까지 90초 간격으로 1단씩 단계적으로 증가시키는 제어가 행해지고, 일반영역 분출량(Q1)이 제3 설정량(YQ3)까지 증가되어도 거품율(Ra)이 역치(YRa)에 도달하지 않는 경우에는, 특정영역 분출량(Q2)을 제2 설정량(YQ2)으로부터 제3 설정량(YQ3)까지 90초 간격으로 1단씩 단계적으로 증가시키는 제어를 행한다. 이것에 의하면, 조리용기가 크거나, 면류의 양이 많거나 하는 등, 가열 부족을 일으키기 쉬운 상태에서도, 곤로 버너(3)에 의한 가열량을 증가시켜, 가열 부족을 방지할 수 있다.
거품율(Ra)이 역치(YRa) 이상이 되면, STEP11로부터 STEP20으로 진행되어, 판정 타이머를 리셋하고 스타트 시킨다. 다음에, STEP21에서 면 삶기 타이머의 계시 시간(t)이 면 삶기 시간(YT) 미만인지 여부를 판별한다. 그리고, T ＜ YT이면, STEP22에서 판정 타이머의 계시 시간(t)이 5초 이상이 되었는지 여부를 판별하고, t ≥ 5초가 되었을 때에, STEP23에서 특정영역 분출량(Q2)이 제2 설정량(YQ2)을 초과하고 있는지 여부를 판별한다. Q2 ＞ YQ2이면, STEP24에서 특정영역 분출량(Q2)을 제2 설정량(YQ2)으로 감소시킨 후, STEP25에서 거품율(Ra)이 역치(YRa) 이상인지 여부를 판별하고, Ra ＜ YRa이면, STEP19로 복귀하지만, Ra ≥ YRa이면, STEP21로 복귀한다. 그리고, 재차 STEP23으로 진행되었을 때에 「NO」라고 판정되고, STEP26으로 진행되어, 일반영역 분출량(Q1)을 제1 설정량(YQ1)보다 적은 소정의 제4 설정량(YQ4)(예를 들어, 「2」)으로 감소시키는 제어를 행한다. 이것에 의해, 끓어넘침의 발생을 자동적으로 효과적으로 방지할 수 있다.
일반영역 분출량(Q1)을 제4 설정량(YQ4)으로 감소시키면, 그 다음, STEP27로 진행되어, 거품율(Ra)이 끓어넘침의 우려가 없는 소정의 설정값(YRaL)(예를 들어, 20%) 이하가 되었는지 여부를 판별한다. 그리고, Ra ＞ YRaL이면, STEP28에서 면 삶기 타이머의 계시 시간(t)이 면 삶기 시간(YT) 미만인지 여부를 판별하고, T ＜ YT이면, STEP27로 복귀하는 것을 반복한다. 거품율(Ra)이 설정값(YRaL) 이하가 되었을 때에는, STEP29에서 일반영역 분출량(Q1)과 특정영역 분출량(Q2)을 각각 일반영역 분출량 기억값(MQ1)과 특정영역 분출량 기억값(MQ2)으로 복귀시키는 제어를 행하고, STEP19로 복귀한다. STEP10, STEP21 및 STEP28에서 면 삶기 타이머의 계시 시간(t)이 면 삶기 시간(YT)에 도달했다고 판별되었을 때에는, STEP30으로 진행되어 곤로 버너(3)를 소화시키고, 면 삶기 제어를 종료한다.
또한, 조리용기가 질냄비 등의 열용량이 큰 것이고, 조리용기가 그다지 열량을 주지 않아도 좋은 레벨까지 가열되었을 때나, 조리용기 내에 비등하기 쉬운 식품 재료(소금 등)가 도중에 들어갈 때에는, STEP19로부터 STEP9 내지 STEP11, STEP20 내지 STEP28을 경유하여 STEP29로 진행되는 일련의 처리가 단시간에 행해진다. 여기서, 도시하지는 않았지만, STEP19로부터 STEP29까지의 처리가 비교적 짧게 설정되는 소정 시간(예를 들어, 10초)에 행해졌을 때에는, 일반영역 분출량(Q1) 및 특정영역 분출량(Q2)을 각각 일반영역 분출량 기억값(MQ1) 및 특정영역 분출량 기억값(MQ2)보다 1단 적은 양으로 할 수도 있다.
이상, 본 발명의 실시형태에 대해 도면을 참조해 설명했지만, 본 발명은 이것으로 한정되지 않는다. 예를 들어, 상기 실시형태에서는, 버너 헤드부(32)의 원주방향 한 개소에 특정영역(322)을 설치하고 있지만, 특정영역을 원주방향으로 분산하여 복수 설치할 수도 있다. 또, 상기 실시형태의 가스 곤로(1)는 빌트인식 곤로지만, 가스대 상에 설치되는 탁상식 곤로에도 마찬가지로 본 발명을 적용할 수 있다.
1: 가스 곤로, 3: 곤로 버너, 31: 화염구, 32: 버너 헤드부, 321: 일반영역, 322: 특정영역, Q1: 일반영역 분출량(일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량), Q2: 특정영역 분출량(특정영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량), YQ1: 제1 설정량, YQ2: 제2 설정량, YQ3: 제3 설정량, YQ4: 제4 설정량, Ra: 거품율(조리용기 내의 거품 개소의 조리용기 전체에 대한 면적비율), YRa: 역치.

Claims (6)

  1. 상부판에 개방설치한 버너용 개구에 임하는, 외주에 원주방향으로 간격을 두고 다수의 화염구가 설치된 버너 헤드부를 가지는 곤로 버너와, 버너용 개구를 둘러싸도록 하여 상부판 상에 위치되는 다리쇠를 구비한 가스 곤로에 있어서,
    버너 헤드부의 원주방향 일부에, 다른 부분으로부터 구분되는 특정영역이 설치되고, 특정영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 특정영역 이외의 부분인 일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량과 상이하게 하여, 다리쇠에 얹어놓은 조리용기의 가열 불균일을 일으키게 하는 가열 불균일 발생 제어를 실행 가능하게 하는 것을 특징으로 하는 가스 곤로.
  2. 청구항 1에 있어서,
    상기 곤로 버너의 조작을 행하는 조작부를 포함하는 가스 곤로에 있어서,
    상기 버너 헤드부의 조작부에 가까운 부분에 상기 특정영역을 설치하고, 상기 가열 불균일 발생 제어에서는, 특정영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 상기 일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량보다 적게 하는 것을 특징으로 하는 가스 곤로.
  3. 청구항 1 또는 2에 기재된 가스 곤로를 구비하는 조리 시스템으로서,
    조리용기 내의 거품을 검출 가능한 거품 검출 수단을 포함하며,
    조리 모드로서 면 삶기 모드가 선택되었을 때에, 상기 특정영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 상기 일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량보다 적게 하는 가열 불균일 발생 제어를 실행하도록 하고, 이 가열 불균일 발생 제어의 실행시에, 거품 검출 수단으로 검출되는 조리용기 내의 거품 개소의 조리용기 전체에 대한 면적비율이 소정의 역치 이상이 되었을 때에는, 일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 감소시키는 제어를 행하는 것을 특징으로 하는 조리 시스템.
  4. 청구항 3에 있어서,
    조리 모드로서 면 삶기 모드를 선택했을 때에, 상기 일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 최대량보다 적은 소정의 제1 설정량, 상기 특정영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 제1 설정량보다 적은 제2 설정량으로 하여, 상기 가열 불균일 발생 제어를 개시하고, 상기 거품 검출 수단으로 검출되는 조리용기 내의 거품 개소의 조리용기 전체에 대한 면적비율이 상기 역치에 도달할 때까지는, 일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 제1 설정량으로부터 단계적으로 증가시키는 제어를 행하는 것을 특징으로 하는 조리 시스템.
  5. 청구항 4에 있어서,
    상기 거품 검출 수단으로 검출되는 조리용기 내의 거품 개소의 조리용기 전체에 대한 면적비율이 상기 역치에 도달하지 않은 채, 상기 일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량이 상기 제1 설정량보다 많은 소정의 제3 설정량까지 증가되었을 때에는, 거품 검출 수단으로 검출되는 조리용기 내의 거품 개소의 조리용기 전체에 대한 면적비율이 상기 역치에 도달할 때까지, 상기 특정영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 상기 제2 설정량으로부터 단계적으로 증가시키는 제어를 행하는 것을 특징으로 하는 조리 시스템.
  6. 청구항 5에 있어서,
    상기 특정영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 상기 제2 설정량보다 증가시킨 상태에서, 상기 거품 검출 수단으로 검출되는 조리용기 내의 거품 개소의 조리용기 전체에 대한 면적비율이 상기 역치 이상이 되었을 때에는, 먼저, 특정영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 제2 설정량으로 감소시키고, 그 후에도 거품 검출 수단으로 검출되는 조리용기 내의 거품 개소의 조리용기 전체에 대한 면적비율이 상기 역치 이상일 때에는, 상기 일반영역에 위치하는 각 화염구로부터의 혼합기체의 분출량을 제1 설정량보다 적은 소정의 제4 설정량으로 감소시키는 제어를 행하는 것을 특징으로 하는 조리 시스템.
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