JP2021162289A

JP2021162289A - ガスコンロ並びに調理システム

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Publication number: JP2021162289A
Application number: JP2020067825A
Authority: JP
Inventors: 周作林; Shusaku Hayashi; 喜輝杉本; Yoshiteru Sugimoto
Original assignee: Rinnai Corp
Current assignee: Rinnai Corp
Priority date: 2020-04-03
Filing date: 2020-04-03
Publication date: 2021-10-11
Anticipated expiration: 2040-04-03
Also published as: TW202200936A; KR20210124067A; CN113494719A; JP7368300B2

Abstract

【課題】外周に炎口３１が設けられたバーナヘッド部３２を有するコンロバーナを備えるガスコンロにおいて、麺茹で時の吹き零れを加熱不足を生ずることなく防止できるようにする。
【解決手段】バーナヘッド部３２の周方向の一部に、他の部分から区分けされた特定領域３２_２を設ける。特定領域３２_２に位置する各炎口３１からの混合気の噴出量を特定領域３２_２以外の部分である一般領域３２_１に位置する各炎口３１からの混合気の噴出量と異ならせて、五徳に載置した調理容器の加熱むらを生じさせる加熱むら発生制御を実行可能とする。そして、調理モードとして麺茹でモードが選択されたときは、加熱むら発生制御を実行する。
【選択図】図３

Description

本発明は、天板に開設したバーナ用開口に臨む、外周に周方向の間隔を存して多数の炎口が設けられたバーナヘッド部を有するコンロバーナと、バーナ用開口を囲うようにして天板上に載置される五徳とを備えるガスコンロ並びにこのガスコンロを具備する調理システムに関する。

従来、この種のガスコンロにおいて、調理モードとして麺茹でモードが選択されたときに、コンロバーナの火力を強と弱とに交互に切換えることにより、麺茹で時に吹き零れを生ずることを抑制するものが知られている（例えば、特許文献１参照）。尚、外周に炎口が設けられたバーナヘッド部を有するコンロバーナで調理容器を加熱して麺茹で調理を行う場合、火力が強いと調理容器の側面も加熱されてしまうため、吹き零れが発生しやすく、上記の制御で吹き零れを抑制することが必要になる。

ここで、従来は、五徳に載置する調理容器内の水の量（沸騰に要する時間から算出）に基づいて、麺茹でモードにおける強火での加熱時間と弱火での加熱時間との比率を設定している。麺類がそば等の比較的熱容量の低いものであると、吹き零れを生じやすい。そこで、比較的熱容量の低い麺類を茹でても吹き零れを生じないように、強火での加熱時間と弱火での加熱時間との比率を弱火での加熱時間が長めになるように設定している。

そのため、上記従来例のものにおいて、うどん等の比較的熱容量の大きな麺類を茹でる場合には、沸騰状態を十分な時間維持することができず、ユーザによっては加熱不足を感じてしまうことがある。また、比較的熱容量の小さな麺類を茹でる場合でも、麺類の量が過大になると、同様に加熱不足を感じてしまうことがある。

特開２０１４−２３３３１０号公報

本発明は、以上の点に鑑み、麺茹で時の吹き零れを加熱不足を生ずることなく防止できるようにしたガスコンロ並びにこのガスコンロを具備する調理システムを提供することをその課題としている。

上記課題を解決するために、本願の第１発明は、天板に開設したバーナ用開口に臨む、外周に周方向の間隔を存して多数の炎口が設けられたバーナヘッド部を有するコンロバーナと、バーナ用開口を囲うようにして天板上に載置される五徳とを備えるガスコンロにおいて、バーナヘッド部の周方向の一部に、他の部分から区分けされた特定領域が設けられ、特定領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を特定領域以外の部分である一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量と異ならせて、五徳に載置した調理容器の加熱むらを生じさせる加熱むら発生制御を実行可能とすることを特徴とする。

また、本願の第２発明は、上記第１発明のガスコンロを具備する調理システムであって、調理容器内の泡立ちを検出可能な泡立ち検出手段を備え、調理モードとして麺茹でモードが選択されたときに、特定領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量よりも少なくする加熱むら発生制御を実行するようにし、この加熱むら発生制御の実行時に、泡立ち検出手段で検出される調理容器内の泡立ち箇所の調理容器全体に対する面積比率が所定の閾値以上になったときは、一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を減少させる制御を行うことを特徴とする。

第１発明のガスコンロによれば、麺茹で時に、加熱むら発生制御を実行することにより、調理容器内で沸騰中に泡の発生むらを生じさせることができる。そして、調理容器内全体で泡が沸き立つのではなく、泡の発生が少ない箇所に泡が逃げるような対流を生ずる。従って、外周に炎口が設けられたバーナヘッド部を有するコンロバーナで調理容器を加熱するにも拘らず、沸騰状態を維持しつつ、吹き零れを有効に防止することができる。そして、強火と弱火とに交互に切換える従来例のものと異なり、熱容量の大きな麺類を茹でる場合と、熱容量の小さな大量の麺類を茹でる場合との何れにおいても、麺茹で時の吹き零れを加熱不足を生ずることなく防止することが可能になる。

尚、第１発明のガスコンロであって、コンロバーナの操作を行う操作部を備えるものにおいては、バーナヘッド部の操作部に近い部分に特定領域を設け、加熱むら発生制御では、特定領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量よりも少なくすることが望ましい。これによれば、操作部付近に対するコンロバーナの火炎による熱影響や調理容器から発生する湯気等による熱影響を低減でき、操作部を操作する際にユーザに熱い思いをさせることを回避できる。

また、第２発明の調理システムによれば、調理容器内の泡立ち箇所の調理容器全体に対する面積比率が閾値以上になったときに、一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を減少させることで、吹き零れの発生を自動的に効果的に防止することができる。

尚、第２発明の調理システムにおいては、調理モードとして麺茹でモードを選択したときに、一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を最大量よりも少ない所定の第１設定量、特定領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を第１設定量よりも少ない第２設定量として、加熱むら発生制御を開始し、泡立ち検出手段で検出される調理容器内の泡立ち箇所の調理容器全体に対する面積比率が前記閾値に達するまでは、一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を第１設定量から段階的に増加する制御を行うことが望ましい。これによれば、調理容器が大きかったり、麺類の量が多かったり等して、加熱不足を生じやすい状態でも、吹き零れを防止しつつ、コンロバーナによる加熱量を増加して、加熱不足を防止することができる。

この場合、泡立ち検出手段で検出される調理容器内の泡立ち箇所の調理容器全体に対する面積比率が上記閾値に達しないまま、一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量が上記第１設定量よりも多い所定の第３設定量まで増加されたときは、泡立ち検出手段で検出される調理容器内の泡立ち箇所の調理容器全体に対する面積比率が上記閾値に達するまで、特定領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を上記第２設定量から段階的に増加する制御を行うことが望ましい。これによれば、加熱不足をより確実に防止することができる。

更に、特定領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を上記第２設定量よりも増加させた状態で、泡立ち検出手段で検出される調理容器内の泡立ち箇所の調理容器全体に対する面積比率が上記閾値以上になったときは、先ず、特定領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を第２設定量に減少させ、その後も泡立ち検出手段で検出される調理容器内の泡立ち箇所の調理容器全体に対する面積比率が上記閾値以上であるときは、一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を第１設定量よりも少ない所定の第４設定量に減少させる制御を行うことが望ましい。これによれば、吹き零れ防止の確実性が向上する。

本発明の実施形態のガスコンロ及び調理システムを示す斜視図。図１のＩＩ−ＩＩ線で切断した要部の拡大断面図。実施形態のガスコンロが具備するコンロバーナの分解斜視図。実施形態の調理システムに設けられたレンジフードの斜め下方から見た斜視図。実施形態の調理システムで行われる麺茹で制御の内容を示すフロー図。

図１及び図２を参照して、本発明の実施形態のガスコンロ１は、コンロ本体２をシステムキッチンのカウンタトップＣＴに開設したコンロ用開口ＣＴａに落とし込むようにして配置するビルトイン式コンロであり、左右２個のコンロバーナ３，３を備えている。各コンロバーナ３は、コンロ本体２の開放された上面を覆う天板４に開設した各バーナ用開口４ａに臨む、外周に周方向の間隔を存して多数の炎口３１が設けられたバーナヘッド部３２を有している。天板４上には、各バーナ用開口４ａを囲うようにして各五徳５が載置されている。また、システムキッチンの前面上部のガスコンロ１の前方に位置する部分には、操作部たる操作パネル６が設けられている。操作パネル６には、各コンロバーナ３用の点消火釦６１と、各コンロバーナ３による調理モードの選択スイッチを含む各種スイッチを有する、出没自在な操作盤６２（図１は没入状態）とが配置されている。

図３も参照して、各コンロバーナ３のバーナヘッド部３２の周方向の一部、即ち、操作パネル６に近い前側の１／４周部分には、バーナヘッド部３２の他の周方向部分である一般領域３２_１から区分けされた特定領域３２_２が設けられている。より具体的に説明すれば、バーナヘッド部３２は、下面が閉塞された環状の下ヘッド部材３２Ｌと、上下両面が開放された内外２重の筒状の中間ヘッド部材３２Ｍと、上面が閉塞された環状の上ヘッド部材３２Ｕとで構成され、上ヘッド部材３２Ｕの外周に多数の炎口３１が設けられている。下ヘッド部材３２Ｌには、特定領域３２_２の両側に位置する仕切り用のリブ３２Ｌａ，３２Ｌａが設けられ、中間ヘッド部材３２Ｍにも、特定領域３２_２の両側に位置する仕切り用のリブ３２Ｍａ，３２Ｍａが設けられ、更に、上ヘッド部材３２Ｕにも、図示省略するが、特定領域３２_２の両側に位置する仕切り用のリブが設けられている。そして、下ヘッド部材３２Ｌの上に中間ヘッド部材３２Ｍを重ねることで、下ヘッド部材３２Ｌの各リブ３２Ｌａの上端に中間ヘッド部材３２Ｍの各リブ３２Ｍａの下端が当接し、更に、中間ヘッド部材３２Ｍの上に上ヘッド部材３２Ｕを重ねることで、中間ヘッド部材３２Ｍの各リブ３２Ｍａの上端に上ヘッド部材３２Ｕの各リブの下端が当接して、バーナヘッド部３２の特定領域３２_２が一般領域３２_１から区分けされるようにしている。

バーナヘッド部３２は、コンロ本体２内に固定のバーナホルダ２１に形成した複数の凹孔２１ａに、下ヘッド部材３２Ｌに垂設した複数の支柱３２Ｌｂの下端部を嵌入することでバーナホルダ２１に支持されている。また、下ヘッド部材３２Ｌには、一般領域３２_１の２箇所から下方にのびる一対の第１混合管部３３_１，３３_１と、特定領域３２_２の中央部から下方にのびる第２混合管部３３_２とが垂設されている。そして、バーナホルダ２１に、両第１混合管部３３_１，３３_１の下端開口に臨む一対の第１ガスノズル３４_１，３４_１と、第２混合管部３３_２の下端開口に臨む第２ガスノズル３４_２とが設けられている。また、中間ヘッド部材３２Ｍには、両第１混合管部３３_１，３３_１の上端開口３３_１ａ，３３_１ａに少許の隙間を存して対向する一対の第１案内板部３２Ｍｂ_１，３２Ｍｂ_１と、第２混合管部３３_２の上端開口３３_２ａに少許の隙間を存して対向する第２案内板部３２Ｍｂ_２とが設けられている。

各第１ガスノズル３４_１から燃料ガスを噴射すると、燃料ガスが各第１混合管部３３_１を通して各第１案内板部３２Ｍｂ_１に衝突して一般領域３２_１に拡散し、これにより発生するラジアルベンチュリ効果で各第１混合管部３３_１の下端開口から一次空気が吸い込まれて、一般領域３２_１に混合気（燃料ガスと一次空気の混合ガス）が供給され、この混合気が一般領域３２_１に位置する各炎口３１から噴出して燃焼する。また、第２ガスノズル３４_２から燃料ガスを噴射すると、燃料ガスが第２混合管部３３_２を通して第２案内板部３２Ｍｂ_２に衝突して特定領域３２_２に拡散し、これにより発生するラジアルベンチュリ効果で第２混合管部３３_２の下端開口から一次空気が吸い込まれて、特定領域３２_２に混合気が供給され、この混合気が特定領域３２_２に位置する各炎口３１から噴出して燃焼する。

各コンロバーナ３に対するガス供給路３５には、安全弁３５１と開閉弁３５２とが介設されている。安全弁３５１は、点消火釦６１による点火操作時に、点消火釦６１の操作信号が入力されるコントローラ７による制御で開弁され、後述する熱電対３７の起電力が低下して失火が検知されたときや後述する鍋底温度センサ３８が調理容器の過熱を検知したとき等に、コントローラ７による制御で閉弁される。また、開閉弁３５２は、点消火釦６１による点火操作時にコントローラ７による制御で開弁され、点消火釦６１による消火操作時にコントローラ７による制御で閉弁される。

バーナホルダ２１には、両第１ガスノズル３４_１，３４_１に連通する連通路２１ｂが形成されている。ガス供給路３５は、開閉弁３５２の下流側で、連通路２１ｂを介して両第１ガスノズル３４_１，３４_１に接続される第１分岐路３５_１と、第２ガスノズル３４_２に接続される第２分岐路３５_２とに分岐されている。第１と第２の各分岐路３５_１，３５_２には、コントローラ７により制御される第１と第２の各流量調節弁３５３_１，３５３_２が介設されている。そして、一般領域３２_１に位置する各炎口３１からの混合気の噴出量と特定領域３２_２に位置する各炎口３１からの混合気の噴出量とを、夫々第１と第２の各流量調節弁３５３_１，３５３_２により、例えば、最小の「１」から最大の「９」までの９段階で調節可能としている。

各コンロバーナ３には、点消火釦６１による点火操作時にコントローラ７による制御でスパークする点火電極３６と、火炎検知素子としての熱電対３７と、五徳５に載置する調理容器の底面に当接してその温度を検出する鍋底温度センサ３８とが付設されている。また、中間ヘッド部材３２Ｍには、バーナ用開口４ａを上方から覆うカバーリング３９が外挿されている。更に、本実施形態の調理システムは、図４に示す如く、カウンタトップＣＴの上方に位置するレンジフードＲＨの下面に配置した、ＣＣＤカメラから成る左右一対の泡立ち検出手段８，８を備えている。各泡立ち検出手段８は、各五徳５に載置する調理容器を俯瞰で撮像して、調理容器内の泡立ち具合を画像解析で検出し、この検出結果をコントローラ７に送信する。また、コントローラ７には、操作盤６２に設けられた各種スイッチからの信号も入力される。

ここで、外周に炎口３１が設けられたバーナヘッド部３２を有するコンロバーナ３で調理容器を加熱して麺茹で調理を行う場合、強火にすると、調理容器の側面も加熱されて、吹き零れが発生しやすくなる。一方、本実施形態のガスコンロ１では、コンロバーナ２の燃焼中に、バーナヘッド部３２の特定領域３２_２に位置する各炎口３１からの混合気の噴出量（以下、特定領域噴出量と記す）Ｑ_２を一般領域３２_１に位置する各炎口３１からの混合気の噴出量（以下、一般領域噴出量と記す）Ｑ_１と異ならせて、五徳５に載置した調理容器の加熱むらを生じさせる加熱むら発生制御を実行することができる。麺茹で時に加熱むら発生制御を実行すれば、調理容器内で沸騰中に泡の発生むらを生じさせることができる。そして、調理容器内全体で泡が沸き立つのではなく、泡の発生が少ない箇所に泡が逃げるような対流を生ずる。そのため、外周に炎口３１が設けられたバーナヘッド部３２を有するコンロバーナ３で調理容器を加熱するにも拘らず、沸騰状態を維持しつつ、吹き零れを有効に防止することができる。更に、強火と弱火とに交互に切換える従来例のものと異なり、熱容量の大きな麺類を茹でる場合と、熱容量の小さな大量の麺類を茹でる場合との何れにおいても、麺茹で時の吹き零れを加熱不足を生ずることなく防止することが可能になる。

また、加熱むら発生制御において、特定領域噴出量Ｑ_２を一般領域噴出量Ｑ_１よりも多くすることも可能であるが、本実施形態の如く、バーナヘッド部３２の操作パネル６に近い前側部分に特定領域３２_２が設けられている場合は、特定領域噴出量Ｑ_２を一般領域噴出量Ｑ_１よりも少なくすることが望ましい。これによれば、操作パネル６付近に対するコンロバーナ３の火炎による熱影響や調理容器から発生する湯気等による熱影響を低減でき、操作パネル６に設けられた点消火釦６１等の操作部材を操作する際にユーザに熱い思いをさせることを回避できる。

以下、調理モードとして麺茹でモードが選択されたときにコントローラ７が行う麺茹で制御について図５を参照して説明する。麺茹で制御では、先ず、ＳＴＥＰ１で点消火釦６１による点火操作が行われたか否かを判別し、点火操作が行われたときに、ＳＴＥＰ２でコンロバーナ３に点火し、次に、ＳＴＥＰ３に進み、鍋底温度センサ３８の検出温度に基づいて調理容器内の水が沸騰したか否かを判別する。尚、沸騰するまでは、一般領域噴出量Ｑ_１及び特定領域噴出量Ｑ_２を共に最大量たる「９」とする。沸騰したときは、ＳＴＥＰ４に進み、沸騰までに要した時間等に基づいて麺茹で時間ＹＴを設定する。次に、ＳＴＥＰ５で調理容器内への麺の投入を音声等で指示し、ＳＴＥＰ６で麺茹でのスタートスイッチがオンされたか否かを判別する。

スタートスイッチがオンされると、ＳＴＥＰ７に進み、一般領域噴出量Ｑ_１を最大量たる「９」よりも少ない所定の第１設定量ＹＱ１（例えば、「４」）、特定領域噴出量Ｑ_２を第１設定量ＹＱ１よりも少ない第２設定量ＹＱ２（例えば、「２」）として、加熱むら発生制御を開始する。また、ＳＴＥＰ８で麺茹でタイマをスタートすると共に、ＳＴＥＰ９で判定タイマをスタートする。次に、ＳＴＥＰ１０に進み、麺茹でタイマの計時時間Ｔが麺茹で時間ＹＴ未満であるか否かを判別する。そして、Ｔ＜ＹＴであれば、ＳＴＥＰ１１に進み、泡立ち検出手段８で検出される調理容器内の泡立ち箇所（泡立ちで白濁している箇所）の調理容器全体に対する面積比率（以下、泡立ち率と記す）Ｒａが所定の閾値ＹＲａ（例えば、９０％）以上になったか否かを判別する。

Ｒａ＜ＹＲａであれば、ＳＴＥＰ１２に進んで、判定タイマの計時時間ｔが９０秒以上になったか否かを判別する。そして、ｔ≧９０秒になったとき、ＳＴＥＰ１３に進んで、一般領域噴出量Ｑ_１が第１設定量ＹＱ１よりも多い所定の第３設定量ＹＱ３（例えば、最大の「９」）まで増加されたか否かを判別する。Ｑ_１＜ＹＱ３であれば、ＳＴＥＰ１４で一般領域噴出量Ｑ_１を１段増加する制御を行い、ＳＴＥＰ１５で増加後の噴出量を一般領域噴出量記憶値ＭＱ_１として記憶する。その後、ＳＴＥＰ１９で判定タイマをリセットしてからＳＴＥＰ９に戻る。また、ＳＴＥＰ１３でＱ_１＝ＹＱ３と判別されたときは、ＳＴＥＰ１６に進み、特定領域噴出量Ｑ_２が第３設定量ＹＱ３まで増加されたか否かを判別する。そして、Ｑ_２＜ＹＱ３であれば、ＳＴＥＰ１７で特定領域噴出量Ｑ_２を１段増加する制御を行い、ＳＴＥＰ１８で増加後の噴出量を特定領域噴出量記憶値ＭＱ_２として記憶する。その後、ＳＴＥＰ１９で判定タイマをリセットしてからＳＴＥＰ９に戻る。

従って、泡立ち率Ｒａが閾値ＹＲａに達するまでは、一般領域噴出量Ｑ_１を第１設定量ＹＱ１から第３設定量ＹＱ３まで９０秒間隔で１段ずつ段階的に増加する制御が行われ、一般領域噴出量Ｑ_１が第３設定量ＹＱ３まで増加されても、泡立ち率Ｒａが閾値ＹＲａに達しない場合は、特定領域噴出量Ｑ_２を第２設定量ＹＱ２から第３設定量ＹＱ３まで９０秒間隔で１段ずつ段階的に増加する制御が行われる。これによれば、調理容器が大きかったり、麺類の量が多かったり等して、加熱不足を生じやすい状態でも、コンロバーナ３による加熱量を増加して、加熱不足を防止することができる。

泡立ち率Ｒａが閾値ＹＲａ以上になると、ＳＴＥＰ１１からＳＴＥＰ２０に進んで、判定タイマをリセットしてスタートし、次に、ＳＴＥＰ２１で麺茹でタイマの計時時間Ｔが麺茹で時間ＹＴ未満であるか否かを判別する。そして、Ｔ＜ＹＴであれば、ＳＴＥＰ２２で判定タイマの計時時間ｔが５秒以上になったか否かを判別し、ｔ≧５秒になったときに、ＳＴＥＰ２３で特定領域噴出量Ｑ_２が第２設定量ＹＱ２を超えているか否かを判別する。Ｑ_２＞ＹＱ２であれば、ＳＴＥＰ２４で特定領域噴出量Ｑ_２を第２設定量ＹＱ２に減少させた後、ＳＴＥＰ２５で泡立ち率Ｒａが閾値ＹＲａ以上であるか否かを判別し、Ｒａ＜ＹＲａであれば、ＳＴＥＰ１９に戻るが、Ｒａ≧ＹＲａであれば、ＳＴＥＰ２１に戻る。そして、再度ＳＴＥＰ２３に進んだときに「ＮＯ」と判定されて、ＳＴＥＰ２６に進み、一般領域噴出量Ｑ_１を第１設定量ＹＱ１よりも少ない所定の第４設定量ＹＱ４（例えば、「２」）に減少させる制御を行う。これにより、吹き零れの発生を自動的に効果的に防止することができる。

一般領域噴出量Ｑ_１を第４設定量ＹＱ４に減少させると、次に、ＳＴＥＰ２７に進んで、泡立ち率Ｒａが吹き零れの恐れがない所定の設定値ＹＲａＬ（例えば、２０％）以下になったか否かを判別する。そして、Ｒａ＞ＹＲａＬであれば、ＳＴＥＰ２８で麺茹でタイマの計時時間Ｔが麺茹で時間ＹＴ未満であるか否かを判別し、Ｔ＜ＹＴであれば、ＳＴＥＰ２７に戻ることを繰り返す。泡立ち率Ｒａが設定値ＹＲａＬ以下になったときは、ＳＴＥＰ２９で一般領域噴出量Ｑ_１と特定領域噴出量Ｑ_２とを夫々一般領域噴出量記憶値ＭＱ_１と特定領域噴出量記憶値ＭＱ_２に戻す制御を行って、ＳＴＥＰ１９に戻る。ＳＴＥＰ１０、ＳＴＥＰ２１及びＳＴＥＰ２８で麺茹でタイマの計時時間Ｔが麺茹で時間ＹＴに達したと判別されたときは、ＳＴＥＰ３０に進んでコンロバーナ３を消火し、麺茹で制御を終了する。

尚、調理容器が土鍋等の熱容量の大きなものであって、調理容器が左程熱量を与えなくてもよいレベルまで加熱されたときや、調理容器内に沸騰しやすい食材（塩等）が途中で入れられたときは、ＳＴＥＰ１９からＳＴＥＰ９〜ＳＴＥＰ１１、ＳＴＥＰ２０〜ＳＴＥＰ２８を経由してＳＴＥＰ２９に進む一連の処理が短時間で行われる。そこで、図示しないが、ＳＴＥＰ１９からＳＴＥＰ２９までの処理が比較的短く設定される所定時間（例えば、１０秒）で行われたときは、一般領域噴出量Ｑ_１及び特定領域噴出量Ｑ_２を夫々一般領域噴出量記憶値ＭＱ_１及び特定領域噴出量記憶値ＭＱ_２より１段少ない量にしてもよい。

以上、本発明の実施形態について図面を参照して説明したが、本発明はこれに限定されない。例えば、上記実施形態では、バーナヘッド部３２の周方向一箇所に特定領域３２_２を設けているが、特定領域を周方向に分散して複数設けてもよい。また、上記実施形態のガスコンロ１はビルトイン式コンロであるが、ガス台上に設置される卓上式コンロにも同様に本発明を適用できる。

１…ガスコンロ、３…コンロバーナ、３１…炎口、３２…バーナヘッド部、３２_１…一般領域、３２_２…特定領域、Ｑ_１…一般領域噴出量（一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量）、Ｑ_２…特定領域噴出量（特定領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量）、ＹＱ１…第１設定量、ＹＱ２…第２設定量、ＹＱ３…第３設定量、ＹＱ４…第４設定量、Ｒａ…泡立ち率（調理容器内の泡立ち箇所の調理容器全体に対する面積比率）、ＹＲａ…閾値。

Claims

天板に開設したバーナ用開口に臨む、外周に周方向の間隔を存して多数の炎口が設けられたバーナヘッド部を有するコンロバーナと、バーナ用開口を囲うようにして天板上に載置される五徳とを備えるガスコンロにおいて、
バーナヘッド部の周方向の一部に、他の部分から区分けされた特定領域が設けられ、特定領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を特定領域以外の部分である一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量と異ならせて、五徳に載置した調理容器の加熱むらを生じさせる加熱むら発生制御を実行可能とすることを特徴とするガスコンロ。
請求項１記載のガスコンロであって、前記コンロバーナの操作を行う操作部を備えるものにおいて、
前記バーナヘッド部の操作部に近い部分に前記特定領域が設けられ、前記加熱むら発生制御では、特定領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を前記一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量よりも少なくすることを特徴とするガスコンロ。
請求項１又は２記載のガスコンロを具備する調理システムであって、調理容器内の泡立ちを検出可能な泡立ち検出手段を備え、調理モードとして麺茹でモードが選択されたときに、前記特定領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を前記一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量よりも少なくする前記加熱むら発生制御を実行するようにし、この加熱むら発生制御の実行時に、泡立ち検出手段で検出される調理容器内の泡立ち箇所の調理容器全体に対する面積比率が所定の閾値以上になったときは、一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を減少させる制御を行うことを特徴とする調理システム。
請求項３記載の調理システムであって、調理モードとして麺茹でモードを選択したときに、前記一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を最大量よりも少ない所定の第１設定量、前記特定領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を第１設定量よりも少ない第２設定量として、前記加熱むら発生制御を開始し、前記泡立ち検出手段で検出される調理容器内の泡立ち箇所の調理容器全体に対する面積比率が前記閾値に達するまでは、一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を第１設定量から段階的に増加する制御を行うことを特徴とする調理システム。
請求項４記載の調理システムであって、前記泡立ち検出手段で検出される調理容器内の泡立ち箇所の調理容器全体に対する面積比率が前記閾値に達しないまま、前記一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量が前記第１設定量よりも多い所定の第３設定量まで増加されたときは、泡立ち検出手段で検出される調理容器内の泡立ち箇所の調理容器全体に対する面積比率が前記閾値に達するまで、前記特定領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を前記第２設定量から段階的に増加する制御を行うことを特徴とする調理システム。
請求項５記載の調理システムであって、前記特定領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を前記第２設定量よりも増加させた状態で、前記泡立ち検出手段で検出される調理容器内の泡立ち箇所の調理容器全体に対する面積比率が前記閾値以上になったときは、先ず、特定領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を第２設定量に減少させ、その後も泡立ち検出手段で検出される調理容器内の泡立ち箇所の調理容器全体に対する面積比率が前記閾値以上であるときは、前記一般領域に位置する各炎口からの混合気の噴出量を前記第１設定量よりも少ない所定の第４設定量に減少させる制御を行うことを特徴とする調理システム。