JP2017062107A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】製造メーカ等の異なる圧力鍋等の圧力調理容器を使用しても、自動で加圧調理ができる加熱調理器を提供する。【解決手段】予め記憶モードにおいて、加圧調理容器が所定の圧力状態、例えば、作動圧力に達して蒸気が噴出し始める加圧状態になると、使用者が消火操作を行うことによって、その時の加圧調理容器の検出温度を、設定温度として記憶し、加圧調理モードでは、記憶した設定温度に基づいて、加熱手段による加熱を制御するので、製造メーカ等によって作動圧力に対応する沸騰温度が相違する加圧調理容器であっても、加圧調理容器に応じた適度な沸騰状態になるように加熱手段による加熱を制御して加圧調理を自動で行うことができる。【選択図】図８

Description

本発明は、加熱調理器に関し、更に詳しくは、圧力鍋等の加圧調理容器を用いた加圧調理に好適な加熱調理器に関する。

従来から、鍋等の調理容器に入れた調理物の過熱による焦げ付きや発火を防止するために、調理容器の温度を温度センサにより検出し、検出温度に基づいて加熱手段による加熱を自動的に停止させたり、あるいは、調理容器の検出温度に基づいて、調理物の沸騰状態を検出すると共に、加熱手段による加熱量と調理物及び調理容器の放熱量とが平衡する平衡状態を検出し、それらに基づいて、水調理物と油調理物とを判別し、水調理物の焦げ付きを防止するようにした加熱調理器も提案されている（例えば、特許文献１参照）。

特開平６−１２９６４４号公報

圧力鍋は、その密閉構造によって１００℃、１気圧より高温、高圧で調理するもので、一般の鍋による通常の調理に比べて短時間で、同質もしくはそれ以上の調理を行うことができ、また、加熱を終えた後でも、圧力鍋内の温度が徐々に低下し１００℃以下となるまで調理を継続できることから、燃料費を大幅に節約できるといった利点を有し、広く一般に普及している。

かかる圧力鍋を使用した加圧調理では、圧力鍋の材質や構造などが、製造メーカによって相違し、圧力鍋が、その圧力調整装置によって保持しようとする圧力、すなわち、作動圧力は相違し、この作動圧力に達したときの温度である沸騰温度も相違することになる。更に、高圧または低圧の加圧調理を行う圧力鍋では、高圧と低圧とで作動圧力、したがって、各作動圧力に対応する沸騰温度も相違する。

圧力鍋は、使用者の好みなどに応じて購入されるものであるから、加圧調理に使用される圧力鍋の作動圧力、したがって、作動圧力に対応する沸騰温度は、使用者毎に区々となる。このため、一定の作動圧力を想定し、圧力鍋の検出温度が、その作動圧力に対応する沸騰温度になるように、加熱調理器の火力を調整して自動的に加圧調理を行うのは困難である。

このため、従来の加熱調理器では、上述のように調理物の過熱による焦げ付きや発火を防止する機能は備えているものの、加圧調理を行う場合には、使用者が傍らで監視しながら、圧力鍋が作動圧力に達して沸騰するまでは強めの火力で加熱し、沸騰すると、水分が蒸発し過ぎることなく、適度な沸騰状態を維持するように火力を手動で調節しながら加圧調理を行う必要がある。

このように従来の加熱調理器では、加圧調理の場合には、使用者が、適度な沸騰状態を維持するように傍らで監視しながら、手動で火力を調節しなければならず、手間がかかり、また、使用者の経験または勘によって火力を調節するために、適切な火力が得にくいという欠点がある。

本発明は、このような実情に着目してなされたものであって、圧力鍋等の加圧調理容器の相違によらず、自動で加圧調理ができる加熱調理器を提供することを目的とする。

上記目的を達成するために、本発明では次のように構成している。

（１）本発明は、加圧調理容器を加熱する加熱手段と、前記加圧調理容器の温度を検出する温度検出手段と、前記温度検出手段によって検出される検出温度に基づいて、前記加熱手段を制御する制御手段とを備える加熱調理器であって、前記加圧調理容器の所定の圧力状態における前記検出温度を、前記制御手段に設定温度として記憶させる記憶モードが設定される記憶モード設定手段と、前記加圧調理容器による加圧調理モードが設定される加圧調理モード設定手段とを備え、前記制御手段は、前記加圧調理モードでは、前記記憶モードで予め記憶した前記設定温度に基づいて、前記加熱手段の加熱力を制御するものであり、前記記憶モード設定手段は、前記所定の圧力状態が異なる複数の記憶モードを設定可能であり、前記加圧調理モード設定手段は、前記複数の記憶モードに対応して、加圧時の圧力状態が異なる複数の加圧調理モードを設定可能であり、前記制御手段は、前記加圧調理モードでは、該加圧調理モードに対応する記憶モードで予め記憶した前記設定温度に基づいて、前記加熱手段の加熱力を制御する。

本発明によると、記憶モードにおいて、加圧調理容器の所定の圧力状態における、加圧調理容器の検出温度、例えば作動圧力に達して沸騰したときの加圧調理容器の検出温度を設定温度として記憶することができるので、製造メーカ等によって加圧調理容器の作動圧が相違しても、加圧調理容器毎に、その作動圧力に応じた検出温度を設定温度として記憶させることができる。

そして、加圧調理モードでは、加圧調理容器の作動圧力に応じて記憶した設定温度に基づいて、加熱手段による加熱を制御するので、加圧調理器に応じた作動圧力にして適度な沸騰状態を維持するように加熱手段による加熱を制御して加圧調理を自動で行うことができる。

また、本発明によると、複数の圧力状態、例えば低圧や高圧の加圧調理が可能な加圧調理容器の場合には、低圧、高圧にそれぞれ対応する記憶モードを設定して低圧、高圧に対応する設定温度をそれぞれ制御手段に記憶させ、低圧、高圧の加圧調理モードでは、対応する設定温度に基づいて、低圧、高圧の加圧調理を自動で行うことが可能となる。

（２）本発明の他の実施態様では、前記加圧調理モード設定手段は、加圧調理モードにおける加圧時間が設定される加圧タイマ設定部と、前記加圧調理モードにおける蒸らし時間が設定される蒸らしタイマ設定部とを有し、前記制御手段は、前記両タイマ設定部に設定される時間を計測するタイマ計測部を有し、前記加圧調理モードでは、前記加圧時間が経過したときに、前記加熱手段による加熱を停止する。

この実施態様によると、加圧調理モードでは、加圧時間をタイマ設定して加圧調理を行うことができると共に、蒸らし時間をタイマ設定して蒸らし時間を利用して調理を継続することができ、調理内容に応じて細かな設定が可能となる。

（３）本発明の更に他の実施態様では、前記制御手段は、前記加圧調理モードでは、前記タイマ計測部による加圧時間の計測中に、消火操作が行われたときには、前記加熱手段による加熱を停止する一方、前記加圧時間の計測を継続するようにしてもよい。

この実施態様によると、加圧時間中に消火操作が行われて、加熱を停止しても加圧調理容器内は、１００℃以上であるので、加圧時間の計測を続けて調理を継続することができる。

（４）本発明の他の実施態様では、減圧報知手段を備え、前記制御手段は、前記加圧調理モードでは、前記温度検出手段によって検出される検出温度が、所定温度まで下降したときに、前記減圧報知手段を制御して、前記加圧調理容器内の圧力が減圧したことを報知する。

この実施態様によると、使用者は、減圧報知手段によって、加圧調理容器の圧力が開放できる程度まで減圧したことを確認して加圧調理容器を開放することができる。

（５）本発明の更に他の実施態様では、エラー報知手段を備え、前記制御手段は、前記加圧調理モードでは、前記温度検出手段によって検出される検出温度が、前記加熱手段による加熱を開始して所定時間経過しても、前記記憶モードで記憶した前記設定温度に達しないときには、前記エラー報知手段を制御してエラーを報知する。

この実施態様によると、使用者が、加圧調理モード設定手段による設定を誤った場合、例えば、低圧の加圧調理容器であるにも拘らず、高圧の加圧調理を誤って設定したような場合には、加熱を開始して所定時間経過しても、設定温度に達せず、エラーとして使用者に知らせることができる。

なお、本発明では、以下のように変形実施態様がある。

すなわち、本発明の好ましい実施態様では、前記温度検出手段は、前記加圧調理容器の底部の温度を検出するものであり、前記所定の圧力状態が、前記加圧調理容器から蒸気が噴出する加圧状態であり、前記制御手段は、前記加圧調理モードでは、前記設定温度を上側設定温度とし、この上側設定温度と、上側設定温度より低い下側設定温度とに基づいて、前記加熱手段の加熱力を切替える切替え制御を実行する。

この実施態様によると、加圧調理容器の圧力が作動圧力に達して蒸気が噴出する加圧状態のときの加熱調理器の検出温度を設定温度として記憶し、加圧調理モードでは、この設定温度を上側設定温度とし、この上側設定温度と下側設定温度とに基づいて、加熱手段の加熱力を切替える切替え制御を実行するので、加圧調理モードでは、加圧調理容器から蒸気が噴出する沸騰状態を維持して加圧調理を自動で行うことができる。

本発明の他の実施態様では、前記制御手段は、前記加圧調理モードでは、前記温度検出手段によって検出される検出温度に基づいて、該検出温度が安定する平衡状態が検出されたとき、または、前記検出温度が前記上側設定温度になったときに、前記切替え制御を開始するのが好ましい。

この実施態様によると、加圧調理モードでは、検出温度が安定する平衡状態が検出されたとき、または、検出温度が上側設定温度になったときに、加圧調理容器が所定の圧力状態になったとして、切替え制御を開始することができ、これによって、加圧調理容器が所定の圧力状態を維持するように加熱力を切り替え制御して加圧調理を行うことができる。

本発明の更に他の実施態様では、前記制御手段は、前記切替え制御を開始する迄は、前記加熱手段の加熱力を、第１の加熱力に制御する一方、前記切替え制御を開始した後は、前記温度検出手段によって検出される検出温度が、前記上側設定温度まで上昇すると、前記第１の加熱力よりも弱い第２の加熱力に切替え、前記検出温度が、前記下側設定温度まで下降すると、前記第２の加熱力よりも強く、かつ前記第１の加熱力と同じか弱い第３の加熱力に切替えるようにしてもよい。

この実施態様によると、加圧調理容器が所定の圧力状態になって切替え制御を開始する迄は、比較的強い第１の加熱力で加熱し、切替え制御が開始された後は、加熱手段による加熱力が、第２の加熱力と第３の加熱力とに切替え制御されて、加圧調理容器の検出温度が、上側設定温度と下側設定温度とに基づく温度範囲に制御されることになり、加圧調理容器を所定の圧力状態に維持することができる。

本発明の更に他の実施態様では、前記記憶モードでは、前記加熱手段によって加熱される前記加圧調理容器には水が入れられ、前記加熱手段によって加熱される前記加圧調理容器が所定の圧力状態になったときに操作される操作部を有し、前記制御手段は、前記記憶モードでは、前記操作部の操作に応答して前記温度検出手段によって検出される検出温度を、前記設定温度として記憶する。

この実施態様によると、記憶モードでは、水が入れられた加圧調理容器が加熱されて所定の圧力状態になったとき、例えば加圧調理容器から蒸気が噴出し始めたときに、使用者が、それを確認して操作部を操作することによって、制御手段は、そのときの加圧調理容器の検出温度を設定温度として記憶することができる。

本発明の他の実施態様では、エラー報知手段を備え、前記制御手段は、前記温度検出手段によって検出される検出温度の温度勾配を算出する温度勾配算出部を有し、前記記憶モードでは、前記温度勾配が、所定の温度勾配より大きいときには、前記エラー報知手段を制御してエラーを報知してもよい。

記憶モードにおいて、加圧調理容器に入れられる水量が少ないと、加圧調理容器が加熱されて所定の圧力状態になったときの検出温度が不安定となってばらつき、正確な検出温度を設定温度として記憶することが困難となるが、この実施態様によると、水量が少ないと、検出温度の温度勾配が大きくなるので、前記温度勾配が、所定の温度勾配より大きいときには、水量が少ないエラーであるとして報知することができる。

このように、本発明によれば、記憶モードにおいて、加圧調理容器の所定の圧力状態における検出温度、例えば作動圧力に達して沸騰するときの検出温度を設定温度として記憶することができ、加圧調理モードでは、記憶した設定温度に基づいて、加熱手段による加熱を制御するので、例えば製造メーカ等によって作動圧力が相違する加圧調理容器であっても、加圧調理容器に応じた作動圧力にして適度な沸騰状態を維持して加圧調理を自動で行うことができる。これによって、従来のように、使用者が傍らで監視しながら、加熱力を手動で調節する必要がない。

本発明の一実施形態に係る加熱調理器の斜視図である。 図１の加熱調理器の燃料供給路の説明図である。 ガスコンロ用調理設定入力部の正面図である。 高圧の圧力鍋に入れる水量を異ならせると共に、火力を異ならせて加熱した場合に、各鍋が加圧状態となったときの各鍋の検出温度を示す図である。 低圧の圧力鍋に入れる水量を異ならせると共に、火力を異ならせて加熱した場合に、各鍋が加圧状態となったときの各鍋の検出温度を示す図である。 Ａ社製の低圧の圧力鍋に入れる水量を異ならせると共に、火力を異ならせて加熱した場合に、各鍋が加圧状態となったときの各鍋の検出温度を示す図である。 Ｂ社製の低圧の圧力鍋に入れる水量を異ならせると共に、火力を異ならせて加熱した場合に、各鍋が加圧状態となったときの各鍋の検出温度を示す図である。 圧力鍋記憶モードにおける高圧の圧力鍋の検出温度の変化及び火力を示す図である。 高圧の圧力鍋による加圧調理モードにおける圧力鍋の検出温度及び火力の変化を示す図である。 低圧の圧力鍋による加圧調理モードにおける圧力鍋の検出温度及び火力の変化を示す図である。 圧力鍋の検出温度が１００℃程度になった時点から低圧の加圧調理モードを開始した場合の圧力鍋の検出温度及び火力の変化を示す図である。 平衡状態の判定の開始温度を、下側設定温度よりも低くし、平衡状態を誤検出した場合の低圧の加圧調理モードの圧力鍋の検出温度及び火力の変化を示す図である。 圧力鍋は高圧であるのに対して、加熱調理モードで低圧を設定した場合の圧力鍋の検出温度及び火力の変化を示す図である。 圧力鍋は低圧であるのに対して、加熱調理モードで高圧を設定した場合の圧力鍋の検出温度及び火力の変化を示す図である。

以下、本発明の実施形態について図面を参照しながら説明する。

この実施形態では、加熱調理器として、グリル付きガスコンロに適用して説明する。

この実施形態のグリル付きガスコンロＡは、図１に示すように、コンロ本体１の上部に、最大火力の異なるコンロバーナからなる３つのガスコンロ部２ａ〜２ｃを備え、コンロ本体１の左右中央には、グリルバーナ（図示せず）を内装すると共に、グリル扉３ａを前方に備えるグリル皿（図示せず）を前面から出し入れ可能に装着したグリル３を備えている。

このグリル付きガスコンロＡは、図示しないキッチンキャビネットに落とし込み装着されるビルトインタイプである。

コンロ本体１の上部は、天板４で覆われると共に、コンロ奥端の上面にグリル３の燃焼排ガスを排出するためのグリル排気口５が設けられている。

この実施形態では、天板４の手前側の左右に配設したガスコンロ部２ａ，２ｂの一方（左側）が、標準火力のガスコンロ部２ａとなっており、他方(右側)が、高火力のガスコンロ部２ｂとなっている。また、奥側の中央部に配設したガスコンロ部２ｃが、小火力のガスコンロ部２ｃとなっている。各ガスコンロ部２ａ〜２ｃには、調理容器、例えば鍋の底部の温度を検出するサーミスタからなる温度センサ７ａ〜７ｃがそれぞれ装備されていると共に、対応する五徳６ａ〜６ｃがそれぞれ載置されている。

各ガスコンロ部２ａ〜２ｃには、図示していないが、コンロバーナに点火する点火装置としての点火プラグと、コンロバーナの着火を検出する着火検出装置としての熱電対とが設けられ、グリル３にも同様に、グリルバーナに点火する点火装置としての点火プラグと、グリルバーナの着火を検出する着火検出装置としての熱電対が設けられる。点火プラグは、後述する加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃにおける点火操作によってマイクロコンピュータからなる制御部１１（図２参照）により点火動作が行われ、熱電対において検出された着火（点火）情報は制御部１１に認識されて、制御部１１により点火プラグでの点火処理を終了する。

各コンロバーナ及びグリルバーナには、図２に示すように、都市ガス等のガス燃料を供給する燃料供給路８からそれぞれ分岐する分岐供給路８ａが接続されている。なお、この図２では、ガスコンロ部２ａのコンロバーナのみを代表的に示している。燃料供給路８には、電磁弁９が設けられると共に、各分岐供給路８ａには、ガス燃料の供給量の調節を行うためステッピングモータにより駆動されて弁体の開度位置の微調整が可能な流量制御弁１０と、前記弁体の開度位置を検出する位置センサ（図示せず）が設けられている。電磁弁９及び流量制御弁１０は、制御部１１によって制御され、位置センサにおける検出情報は、制御部１１によって認識・処理される。また、流量制御弁１０は、対応するコンロバーナ又はグリルバーナが使用されない時には、流量を零にして遮断状態となるように切り換えられる。

図１に示すように、コンロ本体１の前面の左右上部には、各ガスコンロ部２ａ〜２ｃのコンロバーナの点火、消火、火力調節の操作をそれぞれ行うための３つの加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃが設けられている。この実施形態では、前面の左側に、標準火力のガスコンロ部２ａの加熱状態調節部１２ａを配設し、前面の右側に、高火力のガスコンロ部２ｂの加熱状態調節部１２ｂ及び小火力のガスコンロ部２ｃの加熱状態調節部１２ｃを配設している。

また、前面の右側上部には、制御部１１をはじめ電磁弁９や流量制御弁１０、グリル用調理設定入力部１６、ガスコンロ用調理設定入力部１７や加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃ等の各部への通電の入切を行う自動復帰型で押し釦式の電源スイッチ１３が設けられている。

上記各加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃは、前後方向に移動自在な押釦により構成され、ガスコンロ部２ａ〜２ｃの使用に当たっては、押釦よりなる加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃを押圧して点火操作をすることで、後退していた加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃが前方に突出して器具栓がＯＮとなり、流出するガス燃料にスパーク放電がなされてガスコンロ部２ａ〜２ｃのコンロバーナに点火される。

この押釦よりなる加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃが前方に突出した状態で加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃを指で摘んで回動操作すると、前記回動角度がロータリーエンコーダにより検出されて制御部１１に認識され、前記回動角度に応じた開度位置となるようにステッピングモータにより流量制御弁１０の弁体が駆動されてガス流量が制御されて、ガスコンロ部２ａ〜２ｃの火力が、「１」〜「５」の５段階で制御できるようになっている。一方、消火にあたっては、前方に突出している加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃを後方に押圧操作することで器具栓がＯＦＦとなってガスコンロ部２ａ〜２ｃのコンロバーナが消火される。

コンロ本体１の前面の左右の下部には、操作パネル１４，１５が収納自在に設けられている。右側の操作パネル１５には、グリル３に関する操作を行うためのグリル用調理設定入力部１６が設けられ、この操作パネル１５がグリル側操作パネルとなり、左側の操作パネル１４には、標準火力のガスコンロ部２ａによる調理設定の入力を行うためのガスコンロ用調理設定入力部1７が設けられ、この操作パネル１４がコンロ側操作パネルとなっている。

図３には、ガスコンロ用調理設定入力部１７を示している。標準火力のガスコンロ部２ａによる調理設定の入力を行うためのガスコンロ用調理設定入力部１７は、ガスコンロ部２ａによる自動調理時間を設定するためのタイマスイッチ１８、揚げ物、炊飯、湯沸しの自動調理のメニューをそれぞれ設定するための各メニュースイッチ１９〜２１、圧力鍋による自動加圧調理を設定するための圧力鍋スイッチ２２、加圧調理時間を設定するための加圧タイマスイッチ２３、蒸らし時間を設定するための蒸らしタイマスイッチ２４、及び、前記各スイッチ１８〜２２を操作して設定した各入力を取り消すための取消しスイッチ２５等を備えている。

タイマスイッチ１８の「＋」スイッチ１８ａ，「−」スイッチ１８ｂを押すことにより、１分単位で１分〜１２０分迄のタイマ時間を設定することができ、設定されるタイマ時間が、表示部１８ｃに表示される。タイマ時間が設定されない場合は、初期設定値として、６０分が表示される。また、設定された調理モードの実行中は、表示部１８ｃには、残り時間が１分となるまでは１分の時間経過と共にデクリメントされた分単位の残時間が、表示され、残り時間が１分未満になると、残り時間が３０秒なるまでは、「１分」の値が表示され、残り時間が３０秒以下になると、ブザーで報知すると共に、１秒単位で１秒の時間経過と共にデクリメントされた秒単位の残時間が、表示され、残り時間が０になると「０」が１０回点滅し、ガスコンロ部２ａが消火し、設定された調理モードは終了する。また、表示部１８ｃには、後述のエラー表示も行われる。

なお、タイマ時間が設定された調理モードの実行中に、タイマスイッチ１８の「＋」スイッチ１８ａ又は「−」スイッチ１８ｂを押すことにより、タイマ時間の設定の変更ができ、設定可能な最大時間は１２０分迄であり、ガスコンロ部２ａの連続使用可能時間は１２０分迄としている。

上記自動調理のメニュースイッチ１９〜２２の内、揚げ物用のメニュースイッチ１９を押すことで揚げ物を自動調理で行う揚げ物モードとすることができ、この揚げ物用のメニュースイッチ１９を何回押すかによって、２００℃、１８０℃、１６０℃といった複数種類の揚げ物の調理の中から目的とする温度の揚げ物調理を設定することができる。また、炊飯用のメニュースイッチ２０を押すことで炊飯を自動調理で行う炊飯モードとすることができ、この炊飯用のメニュースイッチ２０を何回押すかによって、ご飯、おかゆといった複数種類の炊飯の調理の中から目的とする炊飯の調理を設定することができる。また、湯沸し用のメニュースイッチ２１を押すことで湯沸しを自動調理で行う湯沸しモードとすることができ、この湯沸し用のメニュースイッチ２１を何回押すかによって、自動消火、５分保温といった湯沸し後にすぐ消火するか、あるいは一定時間保温するかといった湯沸しを選択して設定することができる。

更に、この実施形態では、圧力鍋スイッチ２２を、一回押すごとに、「高圧」または「低圧」の自動加圧調理を行う加圧調理モードをサイクリックに設定できるようになっている。また、圧力鍋スイッチ２２を長押しすることにより、使用する圧力鍋の作動圧力に対応する圧力鍋の検出温度を、設定温度として後述のように制御部１１に記憶させる圧力鍋記憶モードとなる。

また、圧力鍋スイッチ２２を操作して「高圧」または「低圧」の加圧調理を設定した後、加圧タイマスイッチ２３を押し、更に、「＋」スイッチ２３ａ，「−」スイッチ２３ｂを押すことにより、自動調理のタイマ設定と同様に、自動加圧調理の加圧タイマ時間を設定することができ、設定される加圧タイマ時間等が表示部２３ｃに表示される。

また、蒸らしタイマスイッチ２４を押し、更に、「＋」スイッチ２４ａ，「−」スイッチ２４ｂを押すことにより、蒸らしタイマ時間を設定することができ、設定される蒸らしタイマ時間等が表示部２４ｃに表示される。

このガスコンロ用調理設定入力部１７において、標準火力のガスコンロ部２ａによる調理の設定入力が行われると、制御部１１により予め設定された制御内容に基づいて、ガスコンロ部２ａにおける火力調整、調理時間等が制御される。この場合、鍋の底部の温度を温度センサ７ａにより検出して、該温度センサ７ａで検出した鍋の底部の温度を、制御部１１に入力してフィードバック制御により火力調整を行うようになっている。また、制御部１１は、タイマスイッチ１８、加圧タイマスイッチ２３及び蒸らしタイマスイッチ２４によって設定されるタイマ時間を計測するタイマ計測部としての機能を有する。

各ガスコンロ部２ａ〜２ｃの使用に当たっては、手動により加熱を行う場合には、コンロ本体１の前面に露出している加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃを直接指で操作して制御部１１に指令を与えて点火、火力調整、消火を行うと共に、標準火力のガスコンロ部２ａで自動調理や自動加圧調理を行う場合には、後述のように、主として制御部１１によりガス流量及び火力が調整される。

また、自動調理や自動加圧調理の終了、タイマ機能、あるいは、安全装置により異常が検知されることで、自動消火される場合があり、この場合には点火、消火を行う各加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃは器具栓をＯＮとする状態であっても安全弁により燃料ガスが遮断されて消火される。

この実施形態では、製造メーカ等の異なる圧力鍋であっても、自動加圧調理を行う加圧調理モードを設定したときには、自動で加圧調理を行えるようにするものであるが、ここで、圧力鍋について、簡単に説明する。

圧力鍋の蓋体は、圧力調整装置、安全弁、等を備え、ゴムパッキンにより鍋本体を密閉し、圧力容器としている。材料や水分を入れて圧力鍋を密閉して、加熱すると、鍋の中で蒸気が発生し、内圧が高くなって沸騰温度が高くなり、高温で短時間に調理する事が出来る。なお、鍋の中の圧力は、圧力調整装置でバランスされる圧力である作動圧力に達するまで、蒸気加圧され、作動圧力に達すると、圧力調整装置により、蒸気を噴出して作動圧力を保つように設計されているが、火力を調整しなければ、過剰に水分が蒸発したり、逆に、蒸気が噴出する沸騰状態を維持することができないので、上述のように、使用者が、火力を手動で調節しながら加圧調理が行われる。

圧力調整装置は、蒸気を噴出する穴の上に、圧力調整おもりを載せており、内部の蒸気が一定になると、この圧力調整おもりを押し上げ、内部の蒸気を一定量だけ外へ逃がすことにより、圧力調整を行っている。圧力調整おもりは、高圧おもりと低圧おもりがあり、料理によって使い分けをする。圧力調整おもりの重さにより内部の圧力と均衡を保とうとし、隙間により、蒸気が逃げ出すと、シューッシューッという音のすることにより使用者は、加圧調理が始まったことを把握する。また、圧力調整装置に笛などが付いた仕様の場合は、笛の報知により、使用者は加圧調理が始まったことを把握する。

圧力調整装置が目詰まり等した場合、圧力鍋中の圧力は規定を越えて上昇し、温度も非常に高くなるため、異常圧力になった場合は、安全弁が作動し、蒸気を一気に外へ逃がすことにより、強制的に圧力を下げるようしている。

圧力鍋による加圧調理は、材料と水分を鍋に入れ、加熱を開始し、蒸気が出始めた時点から、加圧調理が始まり、料理によって加圧時間は違い、加圧時間経過後の加圧調理終了後は、消火し、その後、蒸らし時間が必要な料理の場合は、蒸らし時間を経過後、鍋内部が減圧し、空けられる状態になったら、圧力鍋を開けることができる。鍋内部が減圧した旨は、蓋把手に設けている内圧表示ピン（フロート）などの状態によって、使用者は把握する。なお、加圧調理が終わっていても、圧力鍋の内部は、１００℃を超えており、調理が進むので、蒸らし時間も大事な調理時間となる。

以上のような圧力鍋は、その材質や構造などが、製造メーカによって相違し、圧力調整弁等によって、内部の圧力を所定の圧力、すなわち、作動圧力に保持するように設計されているが、この作動圧力は、製造メーカ等によって相違する。また、高圧と低圧の加圧調理を行える圧力鍋では、高圧と低圧とで作動圧力が相違することになる。

圧力鍋は、使用者の好みなどに応じて購入されるものであるから、加圧調理に使用される圧力鍋の作動圧力、したがって、作動圧力に対応する沸騰温度は、使用者毎に区々となる。また、高圧と低圧の加圧調理を行える圧力鍋では、使用者の、調理内容等に応じた高圧と低圧の選択によっても作動圧力に対応する沸騰温度は相違することになる。

そこで、この実施形態では、圧力鍋を用いた加圧調理を行う前に、上述の圧力鍋記憶モードを設定し、使用する圧力鍋の作動圧力に対応する沸騰温度を、圧力鍋の検出温度として検出し、その検出温度を、加圧調理モードにおける圧力鍋の温度制御の設定温度として加熱調理器の制御部１１に予め記憶させるようにしている。

具体的には、使用者は、後述の指定量の水を入れた高圧また低圧の圧力鍋を準備し、上述のガスコンロ用調理設定入力部１７の圧力鍋スイッチ２２を操作して圧力鍋記憶モードを設定する共に、高圧または低圧を設定する。次に、圧力鍋を標準火力のガスコンロ部２ａにセットして点火し、圧力鍋の加熱を開始する。使用者は、圧力鍋の圧力が作動圧力に達して沸騰し、圧力調整おもり等がゆれ動いて蒸気が噴出し始めるのを目視確認し、ガスコンロ部２ａを消火する。

加熱調理器では、消火された時点における、温度センサ７ａで検出された圧力鍋の検出温度を、設定温度として記憶する。

なお、圧力鍋の圧力が作動圧力に達して沸騰し、圧力調整おもり等がゆれ動いて蒸気が噴出し始める時点は、加圧調理が開始された時点であって、以下の説明では、「加圧時」ともいう。

この加圧時は、圧力鍋の取扱い説明書等に記載されており、例えば、内圧表示ピン（フロート）が上がって、圧力調整おもりが緩やかにゆれ始めて蒸気が噴出する時点、あるいは、笛付の圧力鍋では、笛が鳴り始める時点などである。

作動圧力に達して沸騰するときの圧力鍋の検出温度を設定温度として記憶させる圧力鍋記憶モードでは、出来るだけ安定した正確な温度を記憶させる必要がある。

ここで、製造メーカ及び圧力鍋に入れられる水量によって、圧力鍋の加熱時における検出温度がどのように変化するかについて、実測値に基づいて説明する。

図４及び図５は、Ａ社製の圧力鍋を使用して高圧及び低圧を選択し、圧力鍋に入れる水量を異ならせると共に、加熱調理器で火力を異ならせて加熱した場合の圧力鍋の上記加圧時における検出温度を示す図であり、図４が高圧の圧力鍋に対応し、図５が低圧の圧力鍋に対応する。また、横軸が水量（ｍｌ）を、縦軸が上述の鍋の底部の温度を検出する温度センサによる加圧時における検出温度（℃）をそれぞれ示している。

Ａ社製の圧力鍋は、高圧の場合の作動圧力（相対圧力）が１００ｋＰａ、沸騰温度＝１２０ ℃であり、低圧の場合の作動圧力（相対圧力）が４０ｋＰａ、沸騰温度＝１０９℃である。

各圧力鍋は、片手式の４．５Ｌの圧力鍋であり、加熱は、上述のガスコンロ部の５段階の火力の内、火力「３」、「４」、「５」でそれぞれ行った。具体的には、実線で示す火力「３」は１５００ｋｃａｌ／ｈ、一点鎖線で示す火力「４」は１８００ｋｃａｌ／ｈ、破線で示す火力「５」は２１００ｋｃａｌ／ｈである。

高圧及び低圧の圧力鍋に対応する図４及び図５に示すように、水量が少ないと、例えば、水量が６００ｍｌ未満では、加圧時における圧力鍋の検出温度は、不安定であって、ばらついている。

これは、水量が少ないと、加圧時には気泡が多くなり、温度センサが検出する圧力鍋の底部の検出部位に、気泡が存在することによって、熱伝達が悪くなって正確な温度が検出できにくいためであると考えられる。

これに対して、水量が多く、１０００ｍｌ程度になると、図４の高圧の圧力鍋では、火力「３」の加圧時の検出温度が１２４．５℃、火力「４」及び火力「５」の加圧時の検出温度がいずれも１２２．８℃であり、また、図５の低圧の圧力鍋では、火力「３」の加圧時の検出温度が１１２．９℃、火力「４」及び火力「５」の加圧時の検出温度がいずれも１１２℃であり、安定している。

このため、この実施形態では、圧力鍋記憶モードでは、圧力鍋に入れる指定水量を１０００ｍｌとしている。

図６及び図７は、Ａ社製及びＢ社製の低圧の各圧力鍋に入れる水量を異ならせて、加熱調理器で火力を異ならせて加熱した場合の各圧力鍋の加圧時における検出温度を示す図であり、図４及び図５と同様に、実線は火力「３」を、一点鎖線は火力「４」を、破線は火力「５」をそれぞれ示している。

Ａ社製の低圧の圧力鍋は、上記のように、作動圧力（相対圧力）が４０ｋＰａ、沸騰温度＝１０９℃であり、Ｂ社製の低圧の圧力鍋は、作動圧力（相対圧力）が５５ｋＰａ、沸騰温度＝１１２℃であり、作動圧力が相違している。

図６に示されるＡ社製の圧力鍋では、水量１０００ｍｌにおける加圧時の検出温度が、火力「３」では１１２．９℃、火力「４」及び火力「５」ではいずれも１１２℃であるのに対して、図７のＢ社製の圧力鍋では、水量１０００ｍｌにおける加圧時の検出温度が、火力「３」では１１６．７℃、火力「４」では１１５，７℃、火力「５」では１１３．９℃であり、Ａ社製の圧力鍋とＢ社製の圧力鍋とでは、加圧時の検出温度は相違する。

次に、この加圧時の圧力鍋の検出温度を記憶させる圧力鍋記憶モードについて更に詳細に説明する。

使用者は、当該加熱調理器の取扱い説明書等に基づいて、指定水量、この実施形態では１０００ｍｌの水を入れた高圧または低圧の圧力鍋を準備し、上述のようにガスコンロ用調理設定入力部１７の圧力鍋スイッチ２２を、長押しすることによって、圧力鍋記憶モードを設定し、使用する圧力鍋が、高圧であるか低圧であるかに応じて、圧力鍋スイッチ２２を押して高圧または低圧を設定する。

次に、標準火力のガスコンロ部２ａを点火し、指定水量の水を入れた圧力鍋の加熱を開始する。圧力鍋記憶モードでは、ガスコンロ部２ａが点火されると、所定の火力、例えば、火力「３」で加熱される。

使用者は、目視によって圧力鍋の加圧時を把握すると、例えば、上述のように、内圧表示ピンが上がって、圧力調整おもりが緩やかにゆれ始めて蒸気が噴出するのを確認すると、加圧時であるとして、消火操作を行ってガスコンロ部２ａを消火する。

制御部１１は、圧力鍋記憶モードによる加熱が開始された後、消火操作が行なわれた時点、すなわち、加圧時点における温度センサ７ａによる検出温度を、圧力鍋の設定温度として記憶する。

圧力鍋の水量が少ない場合には、上述のように、加圧時の圧力鍋の底部の検出温度は、不安定となってばらつき、正確な温度を記憶することができない。

そこで、この実施形態では、制御部１１は、圧力鍋記憶モードにおいて、圧力鍋の検出温度の温度勾配を算出し、上昇時の温度勾配が、所定の温度勾配より大きい場合には、指定水量の水が入っていないとして、上述のガスコンロ用調理設定入力部１７のタイマスイッチ１８の表示部１８ｃに、水量が不足している旨のエラー表示を行うようにしている。なお、エラー表示は、ブザーや音声で報知してもよく、それらを組合せて報知してもよい。この温度勾配の算出は、圧力鍋の検出温度が所定の検知温度、例えば、７０℃に到達してから開始する。

図８は、この圧力鍋記憶モードにおける高圧の圧力鍋の検出温度の変化の一例を示す図であり、横軸は時間を、縦軸は圧力鍋の検出温度を示している。また、火力を、太い実線で示している。この図８では、過熱を防止するために加熱を停止させるハイカット温度ｃ、圧力鍋の内部の圧力が減圧したことを示す後述の減圧報知のための温度ｄを併せて示している。

使用者が、ガスコンロ用調理設定入力部１７の圧力鍋スイッチ２２を操作して、圧力鍋記憶モード及び高圧を設定してガスコンロ部２ａを点火して圧力鍋記憶モードが開始されると、火力「３」による加熱が開始され、圧力鍋の検出温度は、徐々に上昇し、１００℃付近で傾斜が緩やかとなった後、更に上昇する。

そして、使用者が、加圧時になったと判断すると、その時点ｔにおいて、消火操作が行われ、ガスコンロ部２ａが消火されると共に、その時点ｔにおける圧力鍋の検出温度ａが、高圧の設定温度ａとして記憶される。

なお、この図８の検出温度の変化において、「△」のマークは、圧力鍋が加圧時の挙動を示した時点、例えば、内圧表示ピン（フロート）が上がって、圧力調整おもりが緩やかにゆれ始めて蒸気が噴出する時点を示している。

圧力鍋記憶モードは、消火操作によってその時点の圧力鍋の検出温度を、設定温度として制御部１１に記憶することによって終了となるが、圧力鍋の検出温度が、１００℃に到達した後、所定時間、例えば、１０分が経過したにも拘らず、使用者による消火操作が行われなかったときには、自動的に終了し、圧力鍋記憶モードは、未完了となり、タイマスイッチ１８の表示部１８ｃ等によって水量不足の場合と同様にエラーを報知する。

使用者が、低圧の圧力鍋を使用する場合には、圧力鍋記憶モードにおいて、上記高圧に代えて低圧を設定し、同様の操作を行い、低圧の設定温度を記憶する。

以上のようにして、使用する圧力鍋に応じて、高圧、低圧の作動圧力に対応する設定温度を１回記憶させる。その後、圧力鍋を用いて加圧調理モードを設定して自動加圧調理を行う。

圧力鍋を用いた加圧調理モードでは、圧力鍋記憶モードで記憶した設定温度に基づいて、ガスコンロ部２ａの火力を切替えて圧力鍋の温度制御を行うものである。

すなわち、加圧調理モードを開始した後、圧力鍋の検出温度が、圧力鍋記憶モードで記憶した設定温度に達したとき、または、圧力鍋の検出温度に基づいて、所定の温度範囲で後述のように平衡状態を検出したときには、適度な沸騰状態を維持するように、前記設定温度を上側設定温度とし、この上側設定温度と、それよりもやや低い下側設定温度とに基づいて、火力を切替え制御し、圧力鍋の検出温度が、前記両設定温度に基づく温度範囲なるように温度制御するものである。

この温度制御では、圧力鍋の検出温度が、上側設定温度まで上昇すると、火力を弱め、下側設定温度まで下降すると、火力を強め、上側設定温度まで上昇すると、再び火力を弱め、下側設定温度まで下降すると、再び火力を強め、以下、両設定温度になる度に、火力を、弱め又は強めに切替え制御し、これによって、圧力鍋の検出温度を、両設定温度に基づく温度範囲に制御するものである。

この実施形態では、圧力鍋記憶モードで記憶した設定温度を、上側設定温度とし、下側設定温度は、上側設定温度よりも数℃、例えば５℃低い温度としている。したがって、圧力鍋記憶モードで記憶した設定温度が、例えば１２５℃であるとすると、上側設定温度は１２５℃、下側設定温度は１２０℃となる。

なお、上側設定温度は、記憶した設定温度そのものでなく、記憶した設定温度より低くてもよく、あるいは、高くてもよい。

上側設定温度と下側設定温度との温度差は、高圧及び低圧のいずれも同じ数℃としているが、この温度差は、高圧と低圧とで異ならせてもよく、例えば、高圧では５℃とし、低圧では２℃としてもよい。

また、この実施形態では、圧力鍋の検出温度が安定する平衡状態は、例えば、次のようにして検出する。すなわち、一定の判定期間毎、例えば３０秒毎に、その３０秒の判定期間の終了時点の圧力鍋の検出温度Ｔｅから開始時点の圧力鍋の検出温度Ｔｂを差し引いた温度差ΔＴ（＝Ｔｅ−Ｔｂ）が、所定温度範囲、例えば−２℃以上であって＋２℃以下の温度範囲（−２℃≦ΔＴ≦＋２℃）となったときに、平衡状態であると判定する。この平衡状態の判定は、圧力鍋の検出温度が、下側設定温度以上であって、上側設定温度未満の温度範囲にあるときに行われる。これは、後述のように、圧力鍋の温度が、１００℃付近において、安定する場合があり、この安定した状態を平衡状態として誤検出しないようにするためである。

以下、この加圧調理モードにおける動作を、高圧の圧力鍋を使用する場合と、低圧の圧力鍋を使用する場合とに分けて詳細に説明する。

先ず、高圧の圧力鍋による加圧調理モードについて説明する。

この高圧の加圧調理モードによる加圧調理を行う前に、上述の圧力鍋記憶モードによって、高圧の設定温度ａが加熱調理器の制御部１１に予め記憶されている。

図９は、この高圧の圧力鍋による加圧調理モードの検出温度及び火力の変化の一例を示す図であり、横軸は時間を、縦軸は圧力鍋の底部の検出温度を示している。また、火力を、太い実線で示している。この図９の検出温度の変化において、「○」のマークは、圧力鍋の検出温度が上側設定温度ａになった時点を示し、「●」のマークは、圧力鍋の検出温度が下側設定温度ａ´になった時点を示している。

先ず、使用者は、ガスコンロ用調理設定入力部１７の圧力鍋スイッチ２２を押して加圧調理モードを設定すると共に、高圧を設定し、加圧タイマスイッチ２３を押し、更に、「＋」，「―」スイッチ２３ａ，２３ｂを押して加圧調理時間を選択する。その後、蒸らしタイマスイッチ２４を押し、更に、「＋」，「―」スイッチ２４ａ，２４ｂを押して蒸らし時間を選択する。

次に、材料や水分が入った圧力鍋を、標準火力のガスコンロ部２ａにセットして、点火することにより、高圧の加圧調理モードが開始される。あるいは、ガスコンロ部２ａを点火し、その後、圧力鍋スイッチ２２を上記のように押して設定しても、高圧の加圧調理モードが開始される。

この加圧調理モードでは、圧力鍋の検出温度が１００℃を超える時点ｔ１までは、火力ｅを使用者が自由に設定することができ、１００℃を超えた時点ｔ１で、制御部１１によって、第１の加熱力としての固定火力ｆ、例えば、１０００ｋｃａｌ／ｈに火力が調整される。

圧力鍋の検出温度が、圧力鍋記憶モードによって記憶した設定温度ａである上側設定温度ａよりも低い下側設定温度ａ´に達すると、平衡状態の判定が開始され、平衡状態が検出されると、あるいは、平衡状態が検出されることなく、上側設定温度ａに達すると、圧力鍋の温度制御を開始する。なお、図９では、上側設定温度ａに達する前に平衡状態が検出された例を示している。

圧力鍋の検出温度が、上側設定温度ａに達する前に、平衡状態が検出されると、制御部１１は、この検出時点ｔ２で、火力を固定火力ｆから、それよりも弱い火力ｇ、例えば７００ｋｃａｌ／ｈに切替え、圧力鍋の検出温度が、上側設定温度ａに達すると、火力ｇから、それよりも弱い第２の加熱力としての火力ｈ、例えば３３０ｋｃａｌ／ｈに切替え、圧力鍋の検出温度が、下側設定温度ａ´まで下降すると、火力ｈから、それよりも強く、かつ、固定火力ｆと同じか弱い第３の加熱力としての火力ｇに再び切替え、圧力鍋の検出温度が、上側設定温度ａまで上昇すると、火力ｇから、それより弱い火力ｈに再び切替え、以降は、圧力鍋の検出温度が、下側設定温度ａ´または上側設定温度ａになる度に、火力を、火力ｇまたは火力ｈに切替える。

また、平衡状態が検出されることなく、圧力鍋の検出温度が、上側設定温度ａに達したときには、制御部１１は、火力を固定火力ｆから、それよりも弱い火力ｈに切替え、圧力鍋の検出温度が、下側設定温度ａ´まで下降すると、火力ｇに切替え、圧力鍋の検出温度が、上側設定温度ａまで上昇すると、火力ｈに再び切替え、以降は、圧力鍋の検出温度が、下側設定温度ａ´または上側設定温度ａになる度に、火力を、火力ｇまたは火力ｈに切替える。

加圧タイマスイッチ２３によって設定された加圧調理時間は、平衡状態が検出されたとき、あるいは、平衡状態が検出されることなく、上側設定温度ａに達したときに、加圧時になったとして、その時点ｔ２で計測が開始される。この加圧調理時間の終了時点ｔ３で自動消火し、加圧調理時間が終了する旨を知らせるブザー等による報知音を鳴らす。自動消火後、蒸らし時間の計測が開始され、蒸らし時間の終了時点ｔ４で蒸らし時間が終了する旨を知らせるブザー等による報知音を鳴らす。その後、圧力鍋の検出温度が、所定温度である減圧報知温度ｄ、例えば、９０℃まで下降した時点ｔ５でブザー等による減圧報知音を鳴らし、圧力鍋内が減圧したことを報知する。

なお、蒸らし時間は、料理によって設定していない場合があり、その場合は、加圧調理時間の終了する旨を知らせる報知音を鳴らした後、圧力鍋の検出温度が減圧温度ｄまで下降したら、減圧報知音を鳴らし、圧力鍋内が減圧したことを知らせる。

次に、低圧の圧力鍋による加圧調理モードについて説明する。

この低圧の加圧調理モードによる加圧調理を行う前に、圧力鍋記憶モードによって、低圧の設定温度ｂが加熱調理器の制御部１１に予め記憶されている。

図１０は、この低圧の圧力鍋による加圧調理モードの検出温度及び火力の変化の一例を示す図であり、高圧の場合の図９に対応する図である。

使用者は、ガスコンロ用調理設定入力部１７の圧力鍋スイッチ２２を押して加圧調理モードを設定すると共に、低圧を設定し、更に、加圧タイマスイッチ２３及び蒸らしタイマスイッチ２４を操作して加圧調理時間及び蒸らし時間を設定する。

次に、圧力鍋を、標準火力のガスコンロ部２ａにセットして、点火することにより、低圧の加圧調理モードが開始される。

圧力鍋の検出温度が１００℃を超えると、固定火力ｆに火力が切替えられ、圧力鍋の検出温度が、圧力鍋記憶モードによって記憶した設定温度ｂである上側設定温度ｂよりも低い下側設定温度ｂ´に達すると、平衡状態の判定が開始され、平衡状態が検出されると、あるいは、平衡状態が検出されることなく、上側設定温度ｂに達すると、圧力鍋の温度制御を開始する。なお、図１０では、上側設定温度ｂに達する前に、平衡状態が検出された例を示している。

圧力鍋の検出温度が、上側設定温度ｂに達する前に、平衡状態が検出されると、この検出時点ｔ２で、火力を固定火力ｆから、それよりも弱い火力ｇに切替え、圧力鍋の検出温度が、上側設定温度ｂに達すると、火力ｇから、それよりも弱い火力ｈに切替え、圧力鍋の検出温度が、下側設定温度ｂ´まで下降すると、火力ｈから、それより強い火力ｇに再び切替え、圧力鍋の検出温度が、上側設定温度ｂまで上昇すると、火力ｇから、それより弱い火力ｈに再び切替え、以降は、圧力鍋の検出温度が、下側設定温度ｂ´または上側設定温度ｂになる度に、火力を、火力ｇまたは火力ｈに切替える。

また、平衡状態が検出されることなく、圧力鍋の検出温度が、上側設定温度ｂに達したときには、火力を固定火力ｆから、それよりも弱い火力ｈに切替え、圧力鍋の検出温度が、下側設定温度ｂ´まで下降すると、火力ｇに切替え、圧力鍋の検出温度が、上側設定温度ｂまで上昇すると、火力ｈに再び切替え、以降は、圧力鍋の検出温度が、下側設定温度ｂ´または上側設定温度ｂになる度に、火力を、火力ｇまたは火力ｈに切替える。 その他は、図９の高圧の場合と同様である。

以上のようにして高圧及び低圧の加圧調理が自動的に行われる。

加圧調理は、例えば、大気圧で調理を開始し、高温になった状態から引き続いて加圧調理を開始する場合も想定される。

図１１は、圧力鍋の検出温度が１００℃程度になった時点から低圧の加圧調理モードを開始した例を示しており、上述の図１０に対応する図である。

圧力鍋の検出温度が１００℃を超えた時点ｔ１で火力ｅを固定火力ｆに切替える。圧力鍋の検出温度が１００℃付近では、検出温度が安定し、平衡状態として誤検出する虞があるが、この実施形態では、上述のように、下側設定温度ｂ´に到達して平衡状態の判定を開始するので、１００℃付近で検出温度が安定状態となっても平衡状態として誤検出することがない。したがって、上述の図１０の場合と同様に、平衡状態が検出された時点ｔ２から火力が切替えられて圧力鍋の温度制御が行われる。

また、平衡状態の判定の開始温度を、下側設定温度よりも低い温度とし、仮に平衡状態を誤検出しても、加圧調理を行うことができる。

図１２は、平衡状態の判定の開始温度を、下側設定温度ｂ´よりも低くし、平衡状態を誤検出した場合の低圧の加圧調理モードの図１０に対応する図である。この図１２では、平衡状態の判定を行なう温度領域ｊには、斜線を付している。

本来の平衡状態の前の時点ｔ２において、平衡状態と誤検出すると、火力を固定火力ｆから火力ｇに切替えるが、圧力鍋の検出温度が、上側設定温度ｂに達すると、火力ｇから、それよりも弱い火力ｈに切替え、以降は、圧力鍋の検出温度が、下側設定温度ｂ´または上側設定温度ｂになる度に、火力を、火力ｇまたは火力ｈに切替えるので、加圧不足になることなく、加圧調理を行うことができる。

高圧または低圧の加圧調理モードでは、使用者は、高圧または低圧の設定を行うのであるが、この高圧と低圧の設定を誤ることが想定される。すなわち、圧力鍋は、高圧であるのに対して、加熱調理モードの設定を低圧にし、あるいは、圧力鍋は、低圧であるのに対して、加熱調理モードの設定を高圧にすることが想定される。

図１３は、圧力鍋は高圧であるのに対して、加熱調理モードで低圧を設定した場合の例を示す図１０に対応する図である。

平衡状態を検出する前に、低圧の上側設定温度ｂとなり、この時点ｔ２で、火力を固定火力ｆから火力ｈに切替え、圧力鍋の検出温度が、下側設定温度ｂ´まで下降すると、火力ｇに切替え、圧力鍋の検出温度が、上側設定温度ｂまで上昇すると、火力ｈに再び切替え、以降は、圧力鍋の検出温度が、下側設定温度ｂ´または上側設定温度ｂになる度に、火力を、火力ｇまたは火力ｈに切替える。この場合には、低圧の加圧調理モードで圧力鍋の温度制御が行われることになる。

図１４は、圧力鍋は低圧であるのに対して、加圧調理モードで高圧を設定した場合の例を示す図である。

圧力鍋の検出温度が、例えば、所定温度である１００℃に到達した時点ｔ１から所定時間Ｔ、例えば１５分経過しても高圧の下側設定温度ａ´に到達しなかった場合には、設定の誤りであるとして、その時点ｔ３でエラーを報知すると共に、消火して加圧調理モードを終了する。

（他の実施形態）
上述の実施形態では、上側設定温度と下側設定温度とに基づいて、圧力鍋の温度を制御したけれども、一つの設定温度に基づいて、圧力鍋の温度を制御してもよく、例えば、圧力鍋の温度が、設定温度になるように、例えば、ＰＩＤ制御によって加熱力を調整するようにしてもよい。

上述の実施形態では、低圧、高圧の２種類の加圧調理に適用して説明したが２種類の加圧調理に限らず、例えば、低圧、高圧、超高圧の３種類以上に適用してもよい。

上述の実施形態では、標準火力のガスコンロ部２ａに適用して説明したが、高火力のガスコンロ部２ｂや小火力のガスコンロ部２ｃに適用することもできる。

上述の実施形態では、火力を５段階にしたが、５段階に限らず、任意である。

平衡状態の検出は、上述の実施形態に限らず、他の方法で検出してもよい。

上記実施形態では、ガスバーナによって加圧調理容器を加熱したが、ガスバーナに限定されるものではなく、電気ヒータ、ＩＨヒータ等を用いるなどの種々の加熱調理器に適用可能である。

また、加熱調理器は必ずしもビルトインタイプに限られるものではなく、卓上型の加熱調理器であってもよい。

２ａ〜２ｃ ガスコンロ部
３ グリル
７ａ〜７ｃ 温度センサ
１１ 制御部
２ａ〜１２ｃ 加熱状態調節部
１７ ガスコンロ用調理設定入力部
１８ タイマスイッチ
２２ 圧力鍋スイッチ

Claims (5)

1. 加圧調理容器を加熱する加熱手段と、前記加圧調理容器の温度を検出する温度検出手段と、前記温度検出手段によって検出される検出温度に基づいて、前記加熱手段を制御する制御手段とを備える加熱調理器であって、
   前記加圧調理容器の所定の圧力状態における前記検出温度を、前記制御手段に設定温度として記憶させる記憶モードが設定される記憶モード設定手段と、
   前記加圧調理容器による加圧調理モードが設定される加圧調理モード設定手段とを備え、
   前記制御手段は、前記加圧調理モードでは、前記記憶モードで予め記憶した前記設定温度に基づいて、前記加熱手段の加熱力を制御するものであり、
   前記記憶モード設定手段は、前記所定の圧力状態が異なる複数の記憶モードを設定可能であり、
   前記加圧調理モード設定手段は、前記複数の記憶モードに対応して、加圧時の圧力状態が異なる複数の加圧調理モードを設定可能であり、
   前記制御手段は、前記加圧調理モードでは、該加圧調理モードに対応する記憶モードで予め記憶した前記設定温度に基づいて、前記加熱手段の加熱力を制御する、
   ことを特徴とする加熱調理器。
2. 前記加圧調理モード設定手段は、加圧調理モードにおける加圧時間が設定される加圧タイマ設定部と、前記加圧調理モードにおける蒸らし時間が設定される蒸らしタイマ設定部とを有し、
   前記制御手段は、前記両タイマ設定部に設定される時間を計測するタイマ計測部を有し、前記加圧調理モードでは、前記加圧時間が経過したときに、前記加熱手段による加熱を停止する、
   請求項１に記載の加熱調理器。
3. 前記制御手段は、前記加圧調理モードでは、前記タイマ計測部による加圧時間の計測中に、消火操作が行われたときには、前記加熱手段による加熱を停止する一方、前記加圧時間の計測を継続する、
   請求項２に記載の加熱調理器。
4. 減圧報知手段を備え、
   前記制御手段は、前記加圧調理モードでは、前記温度検出手段によって検出される検出温度が、所定温度まで下降したときに、前記減圧報知手段を制御して、前記加圧調理容器内の圧力が減圧したことを報知する、
   請求項１ないし３のいずれかに記載の加熱調理器。
5. エラー報知手段を備え、
   前記制御手段は、前記加圧調理モードでは、前記温度検出手段によって検出される検出温度が、前記加熱手段による加熱を開始して所定時間経過しても、前記記憶モードで記憶した前記設定温度に達しないときには、前記エラー報知手段を制御してエラーを報知する、
   請求項１ないし４のいずれかに記載の加熱調理器。

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