JP6345048B2 - グリル - Google Patents

Description

本発明は、グリル庫の底部に設置されて前記グリル庫内に収納された調理容器を下方から加熱するブンゼン燃焼式の下バーナ、及び、前記グリル庫の天井部に設置されて前記調理容器を上方から加熱するブンゼン燃焼式の上バーナが設けられ、
前記調理容器の温度を検出する温度検出センサと、前記温度検出センサの検出情報に基づいて、前記下バーナ及び前記上バーナの燃焼作動を制御する運転制御部とが設けられたグリルに関する。

かかるグリルは、主としてガスコンロに装備されるものであって、このようなグリルの従来例として、調理容器としてのダッチオーブン用の専用鍋を、下バーナ及び上バーナにて加熱するように構成したものがある（例えば、特許文献１参照）。

特許文献１においては、ダッチオーブン用の専用鍋の温度を検出する温度検出センサの検出情報に基づいて、運転制御部が実行する制御内容については、詳細な説明が省略されているが、運転制御部が、ダッチオーブン調理として、火力調節制御を行いながら設定時間に亘って加熱する調理を行うことが示唆されている。

また、特許文献１においては、下バーナや上バーナについての詳細な説明が省略されているが、一般に、下バーナや上バーナは、ガス燃料が噴出状態で供給される際に取入れる一次空気によって一次燃焼させ、グリル庫に取入れられた外気を二次空気として用いて二次燃焼させる、いわゆるブンゼン燃焼式に構成されることになる。

特開２０１２―２００３９４号公報

調理容器として、ダッチオーブン用の専用鍋等、容量が大きな調理容器が用いられる場合においては、調理容器に大量の水を収容させる等に起因して、調理容器に収容される被調理物に含まれる水分量が多い場合がある。
そして、調理容器に収容される被調理物に含まれる水分量が多い場合には、下バーナ及び上バーナにて調理容器を加熱した際に、大量の水蒸気が調理容器から放出されて、放出された水蒸気がグリル庫の内部の上方部分に充満することになる。

水蒸気がグリル庫の内部の上方部分に充満すると、上バーナの二次燃焼に用いられる燃焼用の二次空気に含まれる水蒸気分圧が増加して、燃焼用の二次空気中の酸素濃度が低下するため、上バーナが燃焼不良を起こす虞がある。
したがって、大量の水蒸気が調理容器から放出される状態において、上バーナが燃焼不良状態で燃焼することを回避する必要がある。

本発明は、上記実状に鑑みて為されたものであって、その目的は、本来構成を有効利用した簡素な構成にて、大量の水蒸気が調理容器から放出されることによって、上バーナが燃焼不良状態で燃焼することを適切に回避することができるグリルを提供する点にある。

本発明のグリルは、グリル庫の底部に設置されて前記グリル庫内に収納された調理容器を下方から加熱するブンゼン燃焼式の下バーナ、及び、前記グリル庫の天井部に設置されて前記調理容器を上方から加熱するブンゼン燃焼式の上バーナが設けられ、
前記調理容器の温度を検出する温度検出センサと、前記温度検出センサの検出情報に基づいて、前記下バーナ及び前記上バーナの燃焼作動を制御する運転制御部とが設けられたものであって、その第１特徴構成は、
前記運転制御部が、前記下バーナ及び前記上バーナを燃焼させて前記調理容器の加熱を開始した状態において、加熱開始からの経過時間が前記調理容器に水を満杯で貯留したと仮定したときに貯留した水が沸騰することが予測される設定基準時間に達したときに、前記温度検出センサにて検出される前記調理容器の温度が沸騰判定用温度以下となる水貯留状態であると判定した場合には、前記上バーナの燃焼を停止させるように構成されている点にある。

すなわち、調理容器には被調理物として、肉、魚、野菜等の食材に加えて、水が収容されることがあるが、水は、肉や魚、野菜など他の被調理物とは異なり、沸点に達すると、加熱を継続しても加熱による熱エネルギが水から水蒸気に変化する相変化のための潜熱に用いられるため、調理容器に収容した被調理物の水分量が多い場合には、下バーナ及び上バーナにて加熱される調理容器の温度上昇が緩やか又は無くなって、調理容器の温度が平衡することになり、被調理物の水分量が多い間は、調理容器の温度は沸騰温度を維持して、大きく上昇することがない。

つまり、加熱開始からの経過時間が調理容器に水を満杯で貯留したと仮定したときに貯留した水が沸騰することが予測される基準時間に達したときに、温度検出センサにて検出される調理容器の温度が沸騰判定用温度以下であるか否かによって、調理容器に収容される被調理物に大量の水が含まれるか否かが判定できるのである。
そして、調理容器に収容した被調理物に含まれる水分量が多い場合には、調理容器の加熱を継続すると、調理容器に収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナの燃焼についての許容限度を超えて、上バーナの燃焼に悪影響を与える状態になる虞がある。

したがって、運転制御部が、下バーナ及び前記上バーナを燃焼させて調理容器の加熱を開始した状態において、温度検出センサの検出情報に基づいて、調理容器の温度が沸騰判定用温度以下となる水貯留状態であると判定した場合には、上バーナの燃焼を停止させることにより、上バーナが燃焼不良状態で燃焼することを未然に回避するのである。

しかも、調理容器を加熱制御するために設けられている温度検出センサの検出情報に基づいて、水貯留状態を判定するようにしながら、水貯留状態であると判定したときには、上バーナの燃焼を停止させるものであるから、本来的に備えられている温度検出センサの検出情報を利用した簡素な構成にて、上バーナが燃焼不良状態で燃焼することを適切に回避できるのである。

要するに、本発明の第１特徴構成によれば、本来構成を有効利用した簡素な構成にて、大量の水蒸気が調理容器から放出されることによって、上バーナが燃焼不良状態で燃焼することを適切に回避することができるグリルを提供できる。

本発明のグリルの第２特徴構成は、上記第１特徴構成に加えて、
複数の調理メニューのうちから実行する調理メニューを指令する調理メニュー指令部が設けられ、
前記運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて指令された前記調理メニューに基づいて、前記下バーナ及び前記上バーナの燃焼作動を制御するように構成され、
複数の前記調理メニューのうちに、前記調理容器に収納された被調理物から放出される水蒸気量が前記上バーナの燃焼についての許容限度を超えることが予測される設定水もの調理があり、
前記運転制御部が、
前記調理メニュー指令部にて前記設定水もの調理が指令された場合には、前記下バーナ及び前記上バーナを燃焼させて前記調理容器の加熱を開始した状態において、前記温度検出センサの検出情報に基づいて、前記調理容器に収容された被調理物から放出される水蒸気量が増加する状態になることが予測される設定基準状態になると、前記上バーナの燃焼を停止させ、かつ、前記下バーナの燃焼を継続するように構成され、且つ、
前記調理メニュー指令部にて前記設定水もの調理以外の前記調理メニューが指令された場合には、前記下バーナ及び前記上バーナを燃焼させて前記調理容器の加熱を開始した状態において、前記水貯留状態であると判定したときには、前記上バーナの燃焼を停止させるように構成されている点にある。

すなわち、調理メニュー指令部にて調理メニューが指令されると、運転制御部が、指令された調理メニューに対応する加熱調理を行うために、下バーナ及び上バーナの燃焼作動を制御することになる。
例えば、指令された調理メニューが「ごはん（炊飯）」である場合には、その「ごはん（炊飯）」に対応する加熱調理を行うために、下バーナ及び上バーナの燃焼作動が制御され、また、指令された調理メニューが「トースト」である場合には、その「トースト」に対応する加熱調理を行うために、下バーナ及び上バーナの燃焼作動が制御されることになる。

そして、調理メニュー指令部から指令される調理メニューが、調理容器に収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナの燃焼についての許容限度を超えることが予測される設定水もの調理である場合には、運転制御部が、下バーナ及び上バーナを燃焼させて調理容器の加熱を開始した状態において、調理容器に収容された被調理物から放出される水蒸気量が増加する状態になることが予測される設定基準状態になると、上バーナの燃焼を停止させ、かつ、下バーナの燃焼を継続することになる。
ちなみに、設定基準状態とは、例えば、温度検出センサにて検出される調理容器の温度が設定基準温度に上昇する状態である。

尚、調理容器に収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナの燃焼についての許容限度を超える状態になることが予測されるとは、被調理物から放出される水蒸気量が上バーナの燃焼に悪影響を与える可能性があることが予測されることを意味するものであり、被調理物から放出される水蒸気量が、正確に、上バーナの燃焼不良状態を引き起こす程度に多量であることを意味するものではない。

つまり、設定水もの調理である調理メニューとしては、「ごはん（炊飯）」や「煮もの」等があるが、設定水もの調理に対する加熱調理を行う場合においては、調理容器に収容された被調理物から放出される水蒸気量が増加する状態になることが予測される設定基準状態になると、上バーナの燃焼を停止させ、かつ、下バーナの燃焼を継続することにより、加熱調理を継続しながらも、上バーナが燃焼不良状態で燃焼することが回避される。

ちなみに、設定水もの調理に対する加熱調理を行う際には、加熱調理を開始した時点から、上バーナの燃焼を停止させるようにすることが考えられるが、この場合には、加熱調理の初期においての加熱量が不足して、加熱調理時間が長くなる等の不利を招くものとなるため、設定水もの調理に対する加熱調理を行う場合においても、加熱調理を開始する際には、下バーナに加えて、上バーナをも燃焼させることになる。

また、調理メニュー指令部から指令される調理メニューが、設定水もの調理以外の調理メニューの場合には、運転制御部が、温度検出センサの検出情報に基づいて、加熱開始からの経過時間が調理容器に水を満杯で貯留したと仮定したときに貯留した水が沸騰することが予測される設定基準時間に達したときに、温度検出センサにて検出される前記調理容器の温度が沸騰判定用温度以下となる水貯留状態であると判定した場合には、上バーナの燃焼を停止させることになる。

つまり、設定水もの調理以外の調理メニューの場合には、通常、調理容器に収容される被調理物の水分量が多くなることはないと考えられるが、例えば、使用者が誤って、調理容器に多量の水分を貯留する状態で加熱調理を行う等、設定水もの調理以外の調理メニューにおいても、調理容器に収容される被調理物の水分量が多くなる虞がある。
そして、このような場合には、水貯留状態が判定されて、上バーナの燃焼が停止されることにより、上バーナが燃焼不良状態で燃焼することが回避されることになる。

要するに、本発明の第２特徴構成は、上記第１特徴構成による作用効果に加えて、調理メニュー指令部から指令される調理メニューが設定水もの調理である場合及び設定水もの調理以外の調理メニューの場合のいずれにおいても、上バーナが燃焼不良状態で燃焼することを適切に回避することができるグリルを提供できる。

本発明のグリルの第３特徴構成は、上記第２特徴構成に加えて、
運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて前記設定水もの調理以外の前記調理メニューが指令された場合には、前記下バーナ及び前記上バーナを燃焼させて前記調理容器の加熱を開始した状態において、前記水貯留状態であると判定したときには、前記上バーナの燃焼停止に加えて、前記下バーナの燃焼を停止させるように構成されている点にある。

すなわち、加熱開始からの経過時間が設定基準時間に達したときに、温度検出センサにて検出される調理容器の温度が沸騰判定用温度以下となる水貯留状態であると判定した場合には、運転制御部が、上バーナの燃焼停止に加えて、下バーナの燃焼を停止させることになる。

つまり、水貯留状態であると判定したときには、下バーナの燃焼を継続して、加熱調理を継続させるようにすることが考えられる。
しかしながら、水貯留状態であると判定される場合には、例えば、使用者が誤って、調理容器に多量の水分を貯留する状態で加熱調理を開始する等、被調理物が調理容器に適正状態で収容されていない可能性が高い。

そして、被調理物が調理容器に適正状態で収容されていない場合に、加熱調理を継続すると、被調理物（食材）を損傷するだけで、適正通り加熱調理できない虞があるため、上バーナの燃焼停止に加えて、下バーナの燃焼も停止させることにより、調理容器に収容した被調理物（食材）の損傷を抑制するのである。

要するに、本発明の第３特徴構成は、上記第２特徴構成による作用効果に加えて、調理容器に収容した被調理物（食材）の損傷を抑制できるグリルを提供できる。

本発明のグリルの第４特徴構成は、上記第３特徴構成に加えて、
前記運転制御部が、前記上バーナ及び前記下バーナの燃焼を停止させた際に、前記調理容器に収容された被調理物の水分量が許容量を超える状態であることを報知する報知処理を実行するように構成されている点にある。

すなわち、水貯留状態であると判定して、上バーナ及び下バーナの燃焼を停止した際に、運転制御部が、調理容器に収容された被調理物の水分量が許容量を超える状態であることを報知する報知処理を実行することになる。

このように、報知処理を実行することにより、使用者に対して、調理容器に収容した被調理物（食材）の収容状態の確認を促すことができる。
したがって、使用者は、調理容器に収容した被調理物（食材）の収容状態を確認して、例えば、被調理物を適正状態で調理容器に収容して、加熱調理を再開する等、上バーナ及び下バーナの燃焼が停止したことに対する適切な処置を良好に行うことができる。

要するに、本発明の第４特徴構成によれば、上記第３特徴構成による作用効果に加えて、上バーナ及び下バーナの燃焼が停止したことに対する適切な処置を良好に行うことができるグリルを提供できる。

本発明のグリルの第５特徴構成は、上記第２〜第４特徴構成のいずれかに加えて、
前記上バーナ及び前記下バーナの火力が変更調節自在に構成され、
前記設定基準時間が、前記上バーナ及び前記下バーナの火力に応じて設定されている点にある。

すなわち、設定基準時間が、上バーナ及び下バーナの火力に応じて設定されているから、調理容器に収容される被調理物に大量の水が含まれているか否かを、適切に判定することができる。

つまり、調理容器の温度上昇勾配は、調理容器に収容された被調理物の水分量が同じであっても、上バーナ及び下バーナの火力が大きいほど、急勾配になる傾向となるため、設定基準時間を、上バーナ及び下バーナの火力に応じた時間に設定することにより、調理容器に収容される被調理物に大量の水が含まれているか否かを、上バーナ及び下バーナの火力の変動に拘わらず適切に判定することができるのである。

要するに、本発明の第５特徴構成によれば、上記第２〜第４特徴構成のいずれかによる作用効果に加えて、調理容器に収容される被調理物に大量の水が含まれているか否かを、上バーナ及び下バーナの火力の変動に拘わらず適切に判定することができるグリルを提供できる。

本発明のグリルの第６特徴構成は、上記第２〜第５特徴構成のいずれかに加えて、
前記運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて前記設定水もの調理以外の前記調理メニューが指令された場合に、前記下バーナ及び前記上バーナを燃焼させて前記調理容器の加熱を開始した状態において、加熱開始からの経過時間が前記設定基準時間に達する前に、前記温度検出センサの検出情報に基づいて、前記調理容器の温度が設定判定温度上昇するのに要する時間が設定判定時間以上となる温度平衡状態であると判定したときには、前記上バーナ及び前記下バーナの燃焼を停止させるように構成されている点にある。

すなわち、調理容器には被調理物として、肉、魚、野菜等の食材に加えて、水が収容されることがあるが、水は、肉や魚、野菜等の食材とは異なり、沸点に達すると、加熱を継続しても加熱による熱エネルギが水から水蒸気に変化するための潜熱に用いられることになるため、調理容器に収容した被調理物の水分量が多い場合には、下バーナ及び上バーナにて加熱される調理容器の温度上昇が緩やか又は無くなって、調理容器の温度が平衡することになる。

つまり、下バーナ及び上バーナを燃焼させて調理容器の加熱を開始した状態において、温度検出センサにて検出される調理容器の温度が平衡する状態になるか否かにより、調理容器に収容される被調理物に大量の水分が含まれるか否かが判定できるのである。
そして、調理容器に収容される被調理物に含まれる水分量が多い場合には、調理容器の加熱を継続すると、調理容器に収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナの燃焼についての許容限度を超えて、上バーナの燃焼に悪影響を与える状態になる虞がある。

したがって、運転制御部が、下バーナ及び前記上バーナを燃焼させて調理容器の加熱を開始した状態において、加熱開始からの経過時間が前記設定基準時間に達する前に、温度検出センサの検出情報に基づいて、調理容器の温度が設定判定温度上昇するのに要する時間が設定判定時間以上となる温度平衡状態であると判定したときには、上バーナ及び下バーナの燃焼を停止させることにより、上バーナが燃焼不良状態で燃焼することを未然に回避し、しかも、被調理物が損傷するのを抑制するのである。

つまり、水貯留状態を判定する前に温度平衡状態が判定される場合には、水貯留状態を判定することなく、直ちに、上バーナ及び下バーナの燃焼を停止させることにより、上バーナが燃焼不良状態で燃焼することを適切に回避し、しかも、被調理物の損傷を適切に抑制できるのである。

要するに、本発明の第６特徴構成によれば、上記第２〜第５特徴構成による作用効果に加えて、上バーナが燃焼不良状態で燃焼することを適切に回避し、しかも、被調理物の損傷を適切に抑制できるグリルを提供できる。

本発明のグリルの第７特徴構成によれば、上記第６特徴構成に加えて、
前記運転制御部が、前記上バーナ及び前記下バーナの燃焼を停止させた際に、前記調理容器に収納された被調理物の水分量が許容量を超える状態であることを報知する報知処理を実行するように構成されている点にある。

すなわち、調理容器の温度について温度平衡状態であると判定して、上バーナ及び下バーナの燃焼を停止した際に、運転制御部が、調理容器に収容された被調理物の水分量が許容量を超える状態であることを報知する報知処理を実行することになる。

このように、報知処理を実行することにより、使用者に対して、調理容器に収容した被調理物（食材）の収容状態の確認を促すことができる。
したがって、使用者は、調理容器に収容した被調理物（食材）の収容状態を確認して、例えば、被調理物を適正状態で調理容器に収容して、加熱調理を再開する等、上バーナ及び下バーナの燃焼が停止したことに対する適切な処置を良好に行うことができる。

要するに、本発明の第７特徴構成によれば、上記第６特徴構成による作用効果に加えて、上バーナ及び下バーナの燃焼が停止したことに対する適切な処置を良好に行うことができるグリルを提供できる。

本発明のグリルの第８特徴構成は、上記第６又は第７特徴構成に加えて、
前記運転制御部が、前記下バーナ及び前記上バーナを燃焼させて前記調理容器の加熱を開始した状態において、前記温度平衡状態を判定する前に、前記温度検出センサの検出情報に基づいて、前記調理容器の温度が水の沸点に対応する温度に上昇する以前における前記調理容器の温度上昇勾配を求めて、求めた温度上昇勾配に基づいて、前記設定判定温度又は前記設定判定時間を定めるように構成されている点にある。

すなわち、温度平衡状態を判定する前に、調理容器の温度が水の沸点に対応する温度に上昇する以前における調理容器の温度上昇勾配が求められて、求めた温度上昇勾配に基づいて、設定判定温度又は設定判定時間が定められるため、温度平衡状態であるか否かを的確に判定できるものとなる。

つまり、調理容器の温度が水の沸点に対応する温度に上昇する以前における調理容器の温度上昇勾配は、調理容器に収容されている被調理物の水分量が多いほど緩やかや勾配となるものであるから、例えば、温度上昇勾配が緩やかな場合ほど、設定判定温度を小さく又は設定判定時間を長くすることにより、温度平衡状態であるか否かを的確に判定できるのである。

また、温度上昇勾配が、調理容器に収容されている被調理物の水分量が多量である場合には、調理容器に収容されている被調理物の水分量が小量である場合に較べて、温度上昇勾配が緩やかになるから、温度上昇勾配が緩やかな範囲となる場合には、調理容器に収容されている被調理物の水分量が多量である可能性が高いため、例えば、温度上昇勾配が緩やかなほど設定判定温度を小さく又は設定判定時間を長くする際に、設定判定温度を小さくする割合や設定判定時間を長くする割合を、温度上昇勾配が急な範囲となる場合よりも小さくして、温度平衡状態であることを速やかに判定できるようにすることができる。

要するに、本発明の第８特徴構成によれば、上記第６又は第７特徴構成による作用効果に加えて、温度平衡状態であるか否かを的確に判定できるグリルを提供できる。

本発明のグリルの第９特徴構成は、上記第８特徴構成に加えて、
前記運転制御部が、前記下バーナ及び前記上バーナを燃焼させて前記調理容器の加熱を開始した状態において、前記温度検出センサにて検出される前記調理容器の温度が判定用設定低温度から判定用設定高温度に上昇するまでの経過時間を、前記温度上昇勾配として求めるように構成されている点にある。

すなわち、調理容器の温度が水の沸点に対応する温度に上昇する以前における調理容器の温度上昇勾配が、温度検出センサにて検出される調理容器の温度が判定用設定低温度から判定用設定高温度に上昇するまでの経過時間として求められることになる。
尚、判定用設定低温度及び判定用設定高温度は、調理容器の温度が水の沸点に対応する温度に上昇する以前における調理容器の温度上昇勾配を求めるものである以上、水の沸点に対応する温度よりも低い温度に設定されることは勿論である。

そして、温度検出センサにて検出される調理容器の温度が判定用設定低温度に達したことや判定用設定高温度に達したことは、的確に認識できるものであるから、調理容器の温度が判定用設定低温度から判定用設定高温度に上昇するまでの経過時間を、調理容器の温度上昇勾配として的確に求めることができるのであり、その結果、調理容器の温度上昇勾配を的確に求めることができる。

要するに、本願発明の第９特徴構成によれば、上記第８特徴構成による作用効果に加えて、調理容器の温度上昇勾配を的確に求めることができるグリルを提供できる。

本発明のグリルの第１０特徴構成は、上記第８又は第９特徴構成に加えて、
前記運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて前記設定水もの調理以外の前記調理メニューが指令された場合に、前記温度上昇勾配が前記調理容器に収容された被調理物から放出される水蒸気量が前記上バーナの燃焼についての許容限度を超える状態になることが予測される設定基準勾配以下であるときには、前記下バーナ及び前記上バーナの燃焼を停止させるように構成されている点にある。

すなわち、調理容器には被調理物として、肉、魚、野菜等の食材に加えて、水が収容されることがあるが、水の比熱は、肉、魚、野菜等の食材に較べて高いものであるから、下バーナ及び上バーナを燃焼させて調理容器の加熱を開始した状態において、調理容器の温度が水の沸点に対応する温度に上昇する以前における調理容器の温度上昇勾配は、調理容器に収容される被調理物に含まれる水分量が多いほど低くなる傾向となる。
そして、調理容器の加熱を継続すると、調理容器に収容される被調理物に含まれる水分量が多いほど、調理容器に収容された被調理物から放出される水蒸気量が多くなる。

したがって、運転制御部が、下バーナ及び上バーナを燃焼させて調理容器の加熱を開始した状態において、温度検出センサの検出情報に基づいて、調理容器の温度が水の沸点に対応する温度に上昇する以前における調理容器の温度上昇勾配を求めて、求めた温度上昇勾配が調理容器に収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナの燃焼についての許容限度を超える状態になることが予測される設定基準勾配以下であるときには、上バーナ及び下バーナの燃焼を停止させることにより、上バーナが燃焼不良状態で燃焼することを未然に回避し、しかも、被調理物の損傷を抑制できるのである。

ちなみに、調理容器に収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナの燃焼についての許容限度を超える状態になることが予測されるとは、被調理物から放出される水蒸気量が上バーナの燃焼に悪影響を与える可能性があることが予測されることを意味するものであり、被調理物から放出される水蒸気量が、正確に、上バーナの燃焼不良状態を引き起こす程度に多量であることを意味するものではない。

つまり、温度平衡状態を判定する前に求める調理容器の温度上昇勾配を、設定基準勾配と対比することにより、調理容器に収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナの燃焼についての許容限度を超える状態になることが予測される場合には、調理容器の温度平衡状態を判定することなく、直ちに、上バーナ及び下バーナの燃焼を停止させることにより、上バーナが燃焼不良状態で燃焼することを適切に回避し、しかも、被調理物の損傷を適切に抑制できるのである。

要するに、本発明の第１０特徴構成によれば、上記第８又は第９特徴構成による作用効果に加えて、上バーナが燃焼不良状態で燃焼することを適切に回避し、しかも、被調理物の損傷を適切に抑制できるグリルを提供できる。

本発明のグリルの第１１特徴構成は、上記第１０特徴構成に加えて、
前記運転制御部が、前記上バーナ及び前記下バーナの燃焼を停止させた際に、前記調理容器に収容された被調理物の水分量が許容量を超える状態であることを報知する報知処理を実行するように構成されている点にある。

すなわち、調理容器の温度上昇勾配が、調理容器に収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナの燃焼についての許容限度を超える状態になることが予測される設定基準勾配以下であるとして、上バーナ及び下バーナの燃焼を停止した際に、運転制御部が、調理容器に収容された被調理物の水分量が許容量を超える状態であることを報知する報知処理を実行することになる。

このように、報知処理を実行することにより、使用者に対して、調理容器に収容した被調理物（食材）の収容状態の確認を促すことができる。
したがって、使用者は、調理容器に収容した被調理物（食材）の収容状態を確認して、例えば、被調理物を適正状態で調理容器に収容して、加熱調理を再開する等、上バーナ及び下バーナの燃焼が停止したことに対する適切な処置を良好に行うことができる。

要するに、本発明の第１１特徴構成によれば、上記第１０特徴構成による作用効果に加えて、上バーナ及び下バーナの燃焼が停止したことに対する適切な処置を良好に行うことができるグリルを提供できる。

本発明のグリルの第１２特徴構成は、上記第１０又は第１１特徴構成に加えて、
前記上バーナ及び前記下バーナの火力が変更調節自在に構成され、
前記設定基準勾配が、前記前記上バーナ及び前記下バーナの火力に応じて設定されている点にある。

すなわち、調理容器の温度上昇勾配と対比する設定基準勾配が、上バーナ及び下バーナの火力に応じて設定されているから、求めた調理容器の温度上昇勾配と設定基準勾配とを対比する際に、調理容器の温度上昇勾配を求めたときの上バーナ及び下バーナの火力に応じた設定基準勾配と、調理容器の温度上昇勾配とを対比させることができる。

したがって、求めた調理容器の温度上昇勾配と設定基準勾配とを対比する際に、調理容器の温度上昇勾配と、その温度上昇勾配を求めたときの上バーナ及び下バーナの火力に応じた設定基準勾配とを対比させることにより、調理容器に収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナの燃焼についての許容限度を超える状態になる可能性があることを、適切に判定することができる。

つまり、調理容器の温度上昇勾配は、調理容器に収容された被調理物の水分量が同じであっても、上バーナ及び下バーナの火力が大きいほど、急勾配になる傾向となるが、調理容器の温度上昇勾配と対比する設定基準勾配を、調理容器の温度上昇勾配を求めたときの上バーナ及び下バーナの火力に応じた設定基準勾配にすることにより、調理容器に収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナの燃焼についての許容限度を超える状態になる可能性があることを、上バーナ及び下バーナの火力の変動に拘わらず適切に判定することができるのである。

要するに、本発明の第１２特徴構成によれば、上記第１０又は第１１特徴構成のいずれかによる作用効果に加えて、調理容器に収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナの燃焼についての許容限度を超える状態になる可能性があることを、上バーナ及び下バーナの火力の変動に拘わらず適切に判定することができるグリルを提供できる。

ガスコンロの斜視図 グリルの切欠側面図 排気通路形成部を外した状態のグリルの縦断正面図 容器支持枠の支持構造を示す斜視図 蓋装着状態の調理鍋を容器支持枠に載置した状態を示す斜視図 蓋装着状態の調理鍋をグリル庫に収納した状態を示す斜視図 グリル用設定操作部の平面図 燃料ガス供給構成を示す回路図 グリルの制御構成を示すブロック図 制御作動を示すフローチャート グリルバーナの火力と設定基準勾配との関係を示す表 グリルバーナの火力と演算用係数との関係を示す表 グリルバーナの火力と設定基準時間との関係を示す表

〔実施形態〕
以下、本発明の実施形態を図面に基づいて説明する。
（ガスコンロの全体構成）
図１に示すように、コンロ本体Ｈの上面部に、左右一対のコンロバーナ１を備え、コンロ本体Ｈの内部にグリルＧ（図２参照）を備えるガスコンロが構成されている。
このガスコンロは、キッチンカウンタに形成したコンロ装着口に上方から挿入して組付ける、いわゆるビルトインタイプとして構成されるものであって、コンロ本体Ｈの上部の周縁部には、キッチンカウンタに載置する鍔部が形成されている。

コンロ本体Ｈの上部には、ガラス製の天板２が装備され、そして、天板２の後部側箇所には、グリルＧの調理排気を排出するためのグリル排気口３が形成されている。
また、天板２の上部には、コンロバーナ１にて加熱される鍋等の被加熱物を載置するための五徳４が、左右のコンロバーナ１の夫々に対応して設けられている。
尚、コンロバーナ１の中央部には、図１に示すように、鍋等の被加熱物の存在及び被加熱物の底壁温度を検出するコンロバーナセンサ１Ａが設けられている。

コンロ本体Ｈの上部に装備した天板２の手前側箇所には、左右のコンロバーナ１の夫々に対する左右一対のコンロ用操作具５が、上方に離脱自在に設けられ、コンロ本体Ｈの前面部の右側箇所には、グリルＧに対するグリル用設定操作部６が、下方側を支点にした前後揺動により開閉自在に設けられている。尚、図１は、グリル用設定操作部６の開き状態を例示する。

ちなみに、一対のコンロ用操作具５の夫々は、前後や左右のスライド操作及び左右の回転操作により、点火及び消火の指令、目標火力の指令、目標温度に維持する自動温度調理の指令等、各種の指令情報を指令するように構成されている。
グリル用設定操作部６は、複数の指令スイッチを備えて、それらの複数の指令スイッチの操作により、後述する加熱調理用のグリルバーナＡに対する点火及び消火の指令、目標火力の指令、調理モードの指令等、各種の指令情報を指令するように構成されており、その詳細は後述する。

（グリルの構成）
グリルＧには、図２及び図３に示すように、前部及び後部が開口する筒状に形成されたグリル庫７（図４参照）が備えられ、被調理物を加熱調理するための調理容器Ｋを支持し且つグリル扉８（図１参照）を前端部に備えた調理容器支持部Ｌが、グリル庫７に対して出退自在に設けられている。

本実施形態においては、調理容器Ｋとして、上部が開放した開放式調理容器としてのグリル皿９（図４参照）、及び、蓋４０を着脱自在な蓋装着式調理容器としての調理鍋４１（図５参照）を装備する場合を例示する。尚、図２及び図３は、グリル皿９を装備した場合を示す。
ちなみに、グリル皿９の容量は、例えば、４５０ｍｌであり、調理鍋４１の容量は、例えば、１５００ｍｌである。

グリル庫７の底部には、グリル庫７内に収納された調理容器Ｋを下方から加熱する下バーナ１０が設置され、グリル庫７の天井部には、グリル庫７内に収納された調理容器Ｋを上方から加熱する上バーナ１１が設置されている。つまり、本実施形態においては、加熱調理用のグリルバーナＡとして、下バーナ１０と上バーナ１１とが設けられている。
グリル庫７の後部には、燃焼ガスや加熱される被調理物から排出されるガス類等からなる調理排気をグリル排気口３に導く排気通路Ｅを形成する排気通路形成部Ｄが設けられている。

下バーナ１０は、図２に示すように、円筒状の下バーナ本体部１０Ａと、その下バーナ本体部１０Ａに接続される下バーナ混合管部１０Ｂとを備え、下バーナ本体部１０Ａには、周方向に沿って炎孔Ｆが形成されている。つまり、下バーナ１０は、炎孔Ｆを環状に備える形態に構成されている。

そして、下バーナ１０は、燃料ガスが下バーナ用噴出ノズル１２から下バーナ混合管部１０Ｂの端部に噴出供給される際に、一次空気がエジェクタ作用によって下バーナ混合管部１０Ｂの内部に供給されることにより、一次空気と燃料ガスとの混合ガスを上述の炎孔Ｆに供給して一次燃焼させ、かつ、グリル庫７の底部や側壁部等に形成した空気孔（図示せず）等からグリル庫７の内部に取り入れられた外気を二次空気として用いて二次燃焼させる、いわゆるブンゼン燃焼式バーナとして構成されている。
尚、このような構成の下バーナ１０は、コンロバーナ１の構成と同様であり、コンロバーナ１を転用して構成されている。

下バーナ１０の内部には、図２及び図３に示すように、調理容器Ｋの温度を検出する温度検出センサとして、調理容器Ｋの底壁温度を検出する容器温度検出センサ１３が装備されている。
この容器温度検出センサ１３の検出情報は、後述する運転制御部Ｗ（図９参照）に入力される。

尚、調理容器支持部Ｌの出退に連動して容器温度検出センサ１３を昇降させて、調理容器支持部Ｌがグリル庫７の内部の収納位置及びその近くに位置するときには、容器温度検出センサ１３を調理容器Ｋの底壁部に接触させる上昇位置に位置させ、調理容器支持部Ｌが収納位置の近くの位置からグリル庫７の前方側に突出されるときには、容器温度検出センサ１３を調理容器Ｋの底壁部から下方側に離れる下降位置に位置させるように構成されているが、本実施形態においては、調理容器支持部Ｌの出退に連動して容器温度検出センサ１３を昇降させる機構についての詳細な説明は省略する。

上バーナ１１は、下向きの平板状の火炎を形成する輻射式バーナであり、図３に示すように、平板状の上バーナ本体部１１Ａと、その上バーナ本体部１１Ａに接続される上バーナ混合管部１１Ｂとを備え、上バーナ本体部１１Ａの下面部に燃焼炎形成部が形成されている。

そして、上バーナ１１は、燃料ガスが上バーナ用噴出ノズル１４から上バーナ混合管部１１Ｂの端部に噴出供給される際に、一次空気がエジェクタ作用によって上バーナ混合管部１１Ｂの内部に供給されることにより、一次空気と燃料ガスとの混合ガスを上述の燃焼炎形成部に供給して一次燃焼させ、かつ、グリル庫７の底部や側壁部等に形成した空気孔（図示せず）等からグリル庫７の内部に取り入れられた外気を二次空気として用いて二次燃焼させる、いわゆるブンゼン燃焼式バーナとして構成されている。

尚、図８に示すように、下バーナ１０及び上バーナ１１の夫々に対して、点火装置としての点火プラグＰ、及び、着火状態検出装置として、熱電対等を用いて構成される着火センサＲが装備され、コンロバーナ１についても、同様に、点火プラグＰ及び着火センサＲが装備されている。

（調理容器支持部の具体構成）
図３に示すように、グリル庫７の左右の側壁部７ｓの底部側部分に、長手方向をグリル庫７の前後方向に向けた姿勢で固定設置される状態で固定レール１５が設けられ、その固定レール１５に対してグリル庫７の前後方向に移動自在に支持される中間レール１６、及び、その中間レール１６に対してグリル庫７の前後方向に移動自在に支持される可動レール１７を備えたスライドレール式の案内機構Ｂが設けられている（図４参照）。

そして、図４に示すように、左右に並ぶ一対の可動レール１７の先端部に、グリル扉８を装着するための扉支持板１８が取付けられ、グリル扉８が、扉支持板１８の前面側に当て付けた状態で、扉支持板１８に装着されるように構成されている（図２参照）。

図２〜図４に示すように、グリル庫７の底壁部を上方から覆う板状のカバー体１９が、下バーナ１０及び左右のスライドレール式の案内機構Ｂを覆う状態で設けられ、下バーナ１０の下バーナ本体部１０Ａが、カバー体１９の中央部の開口を通して上方に突出するように構成されている。

図４及び図５に示すように、グリル皿９及び調理鍋４１の前縁部及び後縁部を載置支持する形態に棒状材を曲げ加工して構成された容器支持枠２１が設けられている。
そして、図４及び図６に示すように、容器支持枠２１の前端部が、扉支持板１８に上下揺動自在に支持されている。つまり、容器支持枠２１の前端部に設けた被支持部２１ｓが、扉支持板１８の背面部に設けた係止片１８Ａに係止支持されている。

また、図４及び図５に示すように、容器支持枠２１の後端部には、カバー体１９の左右両端部の上部に載置する状態で設けたレール枠２２に対して摺動自在に載置される被載置部２１ａが設けられている。尚、被載置部２１ａは、棒状材をＵ字状に曲げ加工して構成されている。
すなわち、容器支持枠２１が、前端部が扉支持板１８に支持され、かつ、後端部がレール枠２２に支持される形態で設けられている。

容器支持枠２１は、グリル皿９及び調理鍋４１を着脱自在に支持する載置支持部として機能するものであって、容器支持枠２１には、グリル皿９及び調理鍋４１が選択的に付け替えられる形態で装着されることになる。

すなわち、調理容器支持部Ｌが、グリル扉８及びグリル皿９を載置支持する容器支持枠２１を主要部として構成され、そして、グリル扉８を装着する扉支持板１８及び容器支持枠２１が、左右のスライドレール式の案内機構Ｂ及びレール枠２２にて、グリル庫７に対して出退自在に支持されるように構成されている。
尚、グリル庫７の内部を清掃するときには、調理容器支持部Ｌをグリル庫７の前方に突出させ、その突出状態において、グリル皿９及び調理鍋４１を容器支持枠２１から取り外すことにより、カバー体１９の上面部等、グリル庫７の内部を良好に清掃できることになる。

ちなみに、図５に示すように、調理鍋４１に装着される蓋４０には蒸気孔４０ａが形成されている。そして、蓋４０を装着した調理鍋４１は、調理容器支持部Ｌをグリル庫７に収納した状態において、蒸気孔４０ａがグリル庫７の後方側箇所に位置する状態となるように容器支持枠２１に載置することになる。

つまり、調理容器支持部Ｌをグリル庫７に収納した状態において、蒸気孔４０ａがグリル庫７の後方側箇所に位置する状態となるようにすることにより、蒸気孔４０ａから排出される蒸気が迅速に排気通路Ｅに導かれるようにして、蒸気孔４０ａから排出される蒸気が、グリル庫７の内部に充満することを極力抑制することになる。

（排気通路の具体構成）
図２〜図４に示すように、グリル庫７の後部に、グリル庫７の下側部分においてはグリル庫横幅方向の中央側部分を開口し、かつ、グリル庫７の上側部分においてはグリル庫横幅方向の全幅に亘って開口する形態で排気出口Ｕが開口され、排気通路形成部Ｄが、排気通路Ｅを排気出口Ｕに連通させる形態で形成するように構成されている。

説明を加えると、グリル庫７の後部における下側部分の左右両側部には、グリル庫７の後壁を形成する後板２３が設けられている。
そして、グリル庫７の前後方向視にて、グリル庫７の後部における下側部分には、左右の後板２３の間に位置する開口部分がグリル庫７の底壁部７ｄの上方側に位置する状態で形成され、グリル庫７の後部における上側部分には、グリル庫７の左右の側壁部７ｓ及びグリル庫７の上部壁７ｕにて囲まれた開口部分が形成されている。

したがって、排気出口Ｕが、グリル庫７の後部の下側部分において左右の後板２３の間に位置する開口部分と、グリル庫７の後部の上側部分においてグリル庫７の左右の側壁部７ｓ及びグリル庫７の上部壁７ｕにて囲まれた開口部分とを合わせた開口として構成されている。

図２に示すように、排気通路形成部Ｄが、グリル庫７の後部における下側部分に接続する下側形成部分Ｄｓと、グリル庫７の後部における上側部分に接続する上側形成部分Ｄｕとを備える形態に構成されている。
下側形成部分Ｄｓ及び上側形成部分Ｄｕは、複数の部材を組み付けて形成されるものであるが、本実施形態においては、下側形成部分Ｄｓ及び上側形成部分Ｄｕについての詳細な説明を省略する。

ちなみに、下側形成部分Ｄｓの内部には、排気通路Ｅを上下方向で区画する板状の通路区画材２４が配設され、また、上側形成部分Ｄｕの内部には、ラス網等を用いて構成される多孔状の消炎部材２５が配設されている。

尚、排気通路形成部Ｄの下側形成部分Ｄｓに、排気通路Ｅの内部温度を検出する排気温度センサ２６が、通路区画材２４を貫通する状態で設けられている。
この排気温度センサ２６は、通路区画材２４の上方側部分の温度を排気通路Ｅの内部温度として検出するように構成され、排気温度センサ２６の検出情報は、後述する運転制御部Ｗ（図９参照）に入力される。

（燃料ガス供給構成）
図８に示すように、メタンガスを主成分とする都市ガス等の燃料ガスが供給される元ガス供給路２８に、一対のコンロバーナ１に対する一対のコンロ用分岐路２９、及び、グリル用分岐路３０が接続されている。
元ガス供給路２８に、ガスコンロ全体に対する燃料ガスの供給を断続する元ガス弁３１が配置され、一対のコンロ用分岐路２９の夫々に、コンロバーナ１の火力を調節するためのコンロバーナ用ガス量調節弁３２が設けられている。

グリル用分岐路３０に、下バーナ１０及び上バーナ１１に対するガス燃料の供給圧力を設定圧に調整するガバナ３３が設けられ、ガバナ３３にて設定圧に調整されたガス燃料を下バーナ１０に導く下バーナ用供給路３４、及び、ガバナ３３にて設定圧に調整されたガス燃料を上バーナ１１に導く上バーナ用供給路３５が設けられている。

下バーナ用供給路３４には、下バーナ１０の火力を調節するための下バーナ用ガス量調節弁３６が設けられ、上バーナ用供給路３５には、上バーナ１１の火力を調節するための上バーナ用ガス量調節弁３７が設けられている。
ちなみに、下バーナ用ガス量調節弁３６及び上バーナ用ガス量調節弁３７は、燃料ガスの供給開度を全閉開度から最大開度に亘って変更するものであり、下バーナ１０や上バーナ１１の燃焼を停止する際には、下バーナ用ガス量調節弁３６及び上バーナ用ガス量調節弁３７を、全閉開度（閉状態）にする。

（調理容器の検出構成）
図２及び図３に示すように、グリル皿９を容器支持枠２１に載置した状態において、グリル皿９の後端部の存在を検出する存否検出センサＳが、調理容器支持部Ｌをグリル庫７の内部の設定収納位置に収納した状態において、グリル皿９の後端部に接当する形態で、グリル庫７の後板２３に設けられている。

また、図６に示すように、蓋４０を装着した調理鍋４１を容器支持枠２１に載置した状態において、調理容器支持部Ｌをグリル庫７の内部の収納位置に収納すると、存否検出センサＳが、蓋４０からグリル庫後方側に延出された被検知部４０Ｈ（図５参照）に接当するように構成されている。

蓋４０から延出される被検知部４０Ｈは、図５及び図６に示すように、上方側に伸びた後に外方側に向けて延出され、その延出部の端部から下方に伸びる形態に形成されるものであって、蓋４０を調理鍋４１に装着した状態において、調理鍋４１の周縁部を上方側から迂回する形態で位置するように構成されている。
ちなみに、容器支持枠２１に調理鍋４１を載置した際に、蓋４０が調理鍋４１に装着されていないときには、調理容器支持部Ｌをグリル庫７の内部の収納位置に収納した状態において、存否検出センサＳが調理鍋４１に接当しないことになる。

つまり、存否検出センサＳが、グリル皿９の後端部のうちの横端側部分（本実施形態では左側に相当する部分）や、調理鍋４１に装着される蓋４０に設けた被検知部４０Ｈに接当する形態で設けられている。
ちなみに、存否検出センサＳの検出情報は、後述する運転制御部Ｗ（図９参照）に入力される。

（グリル用設定操作部の詳細）
図９に示すように、グリル用設定操作部６の指令情報が運転制御部Ｗに入力されて、運転制御部Ｗが、グリル用設定操作部６の指令情報に基づいて、上バーナ１１及び下バーナ１０の燃焼を制御するように構成されている。

図７に示すように、グリル用設定操作部６には、オートメニューを選択するオートメニュー選択スイッチ４５、調理モードを選択する調理モード選択スイッチ４６、火加減を設定する火力調節スイッチ４７、グリルバーナＡに対する点火及び消火を指令する点消火スイッチ４８、タイマー調理を設定する時間設定スイッチ４９、入力された情報の取り消しを指令する取消スイッチ５０、及び、チャイルドロックスイッチ５１が備えられている。

オートメニュー選択スイッチ４５は、押し操作により、「オートメニュー」を指令するものであり、そして、押し操作されるごとに、「オートメニュー」の調理メニューとして、「トースト」、「鶏もも焼き」、「ホイル焼き」、「魚：切り身」、「魚：姿焼き」、及び、「ごはん」の調理メニューに順次切換えるように構成されている。尚、「ごはん」とは、炊飯を意味するものである。

ちなみに、「オートメニュー」を実行する際には、オートメニュー選択スイッチ４５を操作して調理メニューを選択した後に、点消火スイッチ４８を操作する、あるいは、点消火スイッチ４８を操作した直後に、オートメニュー選択スイッチ４５を操作して調理メニューを選択することになる。

そして、運転制御部Ｗが、オートメニュー選択スイッチ４５にて選択された複数の調理メニューの夫々について、予め設定されている加熱調理用情報に基づいて、上バーナ１１及び下バーナ１０の火力を自動的に調節しながら、自動的に加熱調理を行い、且つ、加熱調理が終了すると、上バーナ１１及び下バーナ１０を自動的に消火する全自動加熱調理を実行するように構成されている。

調理モード選択スイッチ４６は、押し操作により、「調理モード」を指令するものであり、そして、押し操作されるごとに、「調理モード」の調理メニューとして、「焼く」、「あたためる」、「ノンフライ」、「煮る」、「蒸す」、及び、「パン」の調理メニューに順次切換えるように構成されている。

ちなみに、「調理モード」を実行する際には、調理モード選択スイッチ４６を操作して調理メニューを選択した後に、点消火スイッチ４８を操作する、あるいは、点消火スイッチ４８を操作した直後に、調理モード選択スイッチ４６を操作して調理メニューを選択することになる。

そして、運転制御部Ｗが、調理モード選択スイッチ４６にて選択された複数の調理メニューの夫々について、予め設定されている加熱調理用情報に基づいて、上バーナ１１及び下バーナ１０の火力を自動的に調節しながら、自動的に加熱調理を行うように構成されている。
尚、「調理モード」においては、加熱調理を停止する際には、点消火スイッチ４８を操作して、上バーナ１１及び下バーナ１０を消火させることになる。

したがって、本実施形態においては、グリル用設定操作部６は、「オートメニュー」及び「調理モード」が備える複数の調理メニューのうちから実行する調理メニューを指令する調理メニュー指令手段として機能することになる。

ちなみに、オートメニューの「ごはん」や、調理モードの「煮る」、「蒸す」、「パン」の調理メニューは、調理鍋４１を用いて行う調理メニューであり、オートメニューや調理モードにおけるその他の調理メニューは、グリル皿９を用いて行う調理メニューである。
そして、オートメニューの「ごはん」及び調理モードの「煮る」、「蒸す」が、調理鍋４１に多量の水を貯留するため、調理容器Ｋとして調理鍋４１に収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナ１１の燃焼についての許容限度を超えることが予測される設定水もの調理に相当することになる。

尚、被調理物から放出される水蒸気量が上バーナ１１の燃焼についての許容限度を超えることが予測されるとは、被調理物から放出される水蒸気量が上バーナ１１の燃焼に悪影響を与える可能性があることが予測されることを意味するものであり、被調理物から放出される水蒸気量が、正確に、上バーナ１１の燃焼不良状態を引き起こす程度に多量であることを意味するものではない。

火力調節スイッチ４７は、グリルバーナＡの火力（火加減）を、「強」、「中」、「弱」の３段階に切換えるものである。具体的には、グリルバーナＡの燃焼状態において、火力調節スイッチ４７を押し操作するごとに、 グリルバーナＡの火力を、「強」、「中」、「弱」の順に切換えるように構成されている。

ちなみに、グリルバーナＡの火力が「強」の状態とは、上バーナ１１及び下バーナ１０の火力が「強」の状態であり、グリルバーナＡの火力が「中」の状態とは、上バーナ１１の火力が「弱」で且つ下バーナ１０の火力が「強」の状態であり、グリルバーナＡの火力が「弱」の状態とは、上バーナ１１の火力が「強」で且つ下バーナ１０の火力が「弱」の状態である。

上バーナ１１は、「強」のときには、８７２Ｗ（７５０Ｋｃａｌ／ｈ）を出力し、「弱」のときには、８１４Ｗ（７００Ｋｃａｌ／ｈ）を出力するように構成されている。
また、下バーナ１０は、「強」のときには、１４５４Ｗ（１２５０Ｋｃａｌ／ｈ）を出力し、「弱」のときには、３４９Ｗ（３００Ｋｃａｌ／ｈ）を出力するように構成されている。

点消火スイッチ４８は、押し操作されるごとに、点火指令と消火指令とを交互に指令するものであり、グリルバーナＡを点火させるときや消火するときに押し操作されることになる。
尚、点消火スイッチ４８は、上述の如く、「オートメニュー」及び「調理モード」が備える複数の調理メニューを実行する際に操作されることになるが、加えて、後述する「タイマー調理」を実行する際に、グリルバーナＡを点火させるときに操作され、さらには、「オートメニュー」、「調理モード」及び「タイマー調理」を用いずに、手動操作により加熱調理を行う（以下、「手動調理」と呼称）ときにも、グリルバーナＡを点火させるときや消火するときに押し操作されることになる。

時間設定スイッチ４９は、加熱調理時間を設定するものであって、その設定された加熱調理時間が表示部４９Ａに表示されることになる。
運転制御部Ｗは、時間設定スイッチ４９にて加熱調理時間が設定された後に、点消火スイッチ４８にてグリルバーナＡが点火された場合や、点消火スイッチ４８にてグリルバーナＡが点火された直後に、時間設定スイッチ４９にて加熱調理時間が設定された場合において、加熱調理時間が経過すると、グリルバーナＡを自動的に消火する「タイマー調理」を実行するように構成されている。

取消スイッチ５０は、オートメニュー選択スイッチ４５に指令された情報、調理モード選択スイッチ４６にて指令された情報、及び、時間設定スイッチ４９にて指令された情報を取り消す際に、押し操作されることになる。
また、チャイルドロックスイッチ５１は、３秒に亘って押し操作することにより、グリル用設定操作部６による操作を無効にする「チャイルドロック状態」に設定することができる。
尚、「チャイルドロック状態」を解除するには、チャイルドロックスイッチ５１を、再び、３秒に亘って押し操作することになる。

（運転制御部の制御について）
運転制御部Ｗは、マイクロコンピュータを備えて、グリルＧを備えたガスコンロの全体に対する運転を制御するものであるが、以下の説明においては、グリルＧに備えた下バーナ１０及び上バーナ１１に対する燃焼制御を説明して、コンロバーナ１に対する燃焼制御は省略する。

運転制御部Ｗは、図９に示すように、上述したグリル用設定操作部６からの指令情報に基づいて、下バーナ１０及び上バーナ１１に対する燃焼を制御するものである。
例えば、点消火スイッチ４８の操作により点火指令が指令されると、元ガス弁３１、下バーナ用ガス量調節弁３６、及び、上バーナ用ガス量調節弁３７を操作して、下バーナ１０及び上バーナ１１に燃料ガスを供給する状態とし、加えて、下バーナ１０及び上バーナ１１に対する点火プラグＰを作動させかつ着火センサＲにて着火を検出する点火処理を実行することになる。

また、点消火スイッチ４８の操作により消火指令が指令されると、元ガス弁３１、下バーナ用ガス量調節弁３６、及び、上バーナ用ガス量調節弁３７を閉状態に操作して、下バーナ１０及び上バーナ１１を消火する消火処理を実行することになる。

また、下バーナ１０及び上バーナ１１の燃焼状態において、火力調節スイッチ４７の操作により火力の変更が指令されると、下バーナ用ガス量調節弁３６及び上バーナ用ガス量調節弁３７を操作して、下バーナ１０及び上バーナ１１の火力を「強」、「中」、「弱」に変更調節する火力調節処理を実行することになる。

また、自動調理制御として、「オートメニュー」の調理メニューや、「調理モード」の調理メニューが指令された場合には、予め設定された加熱調理用情報に基づいて、上バーナ１１及び下バーナ１０の火力を自動的に調節しながら、自動的に加熱調理を行うことになり、そして、「オートメニュー」の調理メニューが指令された場合には、定められた加熱調理が終了すると、下バーナ１０及び上バーナ１１を自動的に消火することになる。
また、「タイマー調理」が指令された場合には、加熱調理時間が経過すると、下バーナ１０及び上バーナ１１を自動的に消火することになる。

また、運転制御部Ｗは、存否検出センサＳの検出情報に基づいて、下バーナ１０及び上バーナ１１の燃焼を制御するように構成されている。
すなわち、運転制御部Ｗは、例えば、グリル用設定操作部６から点火指令が指令されたときに、存否検出センサＳの検出情報に基づいて、グリル皿９や蓋４０の被検知部４０Ｈの存在が検出されない非存在状態であると判定したときには、非存在状態に対応する非存在用処理を実行するように構成されている。

具体的には、点火処理を実行せずに、警報ブザー等の警報装置５５を作動させる警報処理を実行するように構成されている。
つまり、グリル皿９を容器支持枠２１に載置せずに、調理容器支持部Ｌをグリル庫７の設定収納位置に収納した状態や、グリル皿９を容器支持枠２１に載置した調理容器支持部Ｌをグリル庫７の適正な設定収納位置に収納しない状態のときには、存否検出センサＳの検出情報に基づいて、グリル皿９の存在が検出されない状態であることが判定されて、点火処理の実行が牽制されることになる。

同様に、調理鍋４１を容器支持枠２１に載置せずに、調理容器支持部Ｌをグリル庫７の設定収納位置に収納した状態、調理鍋４１を容器支持枠２１載置した際に、蓋４０を調理鍋４１に装着しない状態で、調理容器支持部Ｌをグリル庫７の設定収納位置に収納した状態、及び、蓋４０を調理鍋４１に装着しても、調理容器支持部Ｌをグリル庫７の適正な設定収納位置に収納しない状態のときには、存否検出センサＳの検出情報に基づいて、蓋４０の被検知部４０Ｈの存在が検出されない状態であることが判定されて、点火処理の実行が牽制されることになる。

また、運転制御部Ｗは、排気温度センサ２６の検出情報に基づいて、下バーナ１０及び上バーナ１１の燃焼を制御するように構成されている。
すなわち、運転制御部Ｗは、例えば、下バーナ１０及び上バーナ１１の燃焼中において、排気温度センサ２６の検出温度が設定上限値を超えると、下バーナ１０及び上バーナ１１の燃焼を停止させるために消火処理を実行し、加えて、警報ブザー等の警報装置５５を作動させる警報処理を実行するように構成されている。
つまり、被調理物の過熱等により、排気温度センサ２６の検出温度が設定上限値を超えると、下バーナ１０及び上バーナ１１の燃焼が停止されることになる。

（水もの対応制御）
上述の如く、オートメニューの「ごはん」及び調理モードの「煮る」、「蒸す」は、調理鍋４１に多量の水を貯留するため、調理容器Ｋとして調理鍋４１に収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナ１１の燃焼についての許容限度を超えることが予測される「設定水もの調理」に相当することになる。

運転制御部Ｗは、グリル用設定操作部６にて「設定水もの調理」が指令された場合に、後述する設定基準状態になると、上バーナ１１の燃焼を停止させ、かつ、下バーナ１０の燃焼を継続するバーナ調整処理や、グリル用設定操作部６にて設定水もの調理以外の調理メニューが指令された場合に、調理容器Ｋに収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナ１１の燃焼についての許容限度を超えることが予測される「水もの調理物」であると判定すると、上バーナ１１及び下バーナ１０の燃焼を停止するバーナ停止処理、及び、調理容器Ｋに収容された被調理物の水分量が許容量を超える状態であることを報知する報知処理を、水もの対応制御として実行するように構成されている。

すなわち、運転制御部Ｗが、グリル用設定操作部６にて「設定水もの調理」が指令された場合には、下バーナ１０及び上バーナ１１を燃焼させて調理容器Ｋの加熱を開始した状態において、容器温度検出センサ１３の検出情報に基づいて、調理容器Ｋに収容された被調理物から放出される水蒸気量が増加する状態になることが予測される設定基準状態になると、上バーナ１１の燃焼を停止させ、かつ、下バーナ１０の燃焼を継続する処理を、バーナ調整処理として実行するように構成されている。

つまり、調理容器Ｋに収容された被調理物を加熱した際、大量の水蒸気が調理容器Ｋの外部に放出されると、上バーナ１１に供給される燃焼用２次空気に含まれる水蒸気分圧の増加により、燃焼用２次空気中の酸素濃度が低下することに起因して、上バーナ１１の燃焼不良に至る不都合が発生する虞があるが、そのような不都合の発生を未然に防止するのである。

本実施形態においては、設定基準状態が、容器温度検出センサ１３にて検出される調理容器Ｋの温度、つまり、容器温度検出センサ１３の検出温度が、設定基準温度（例えば、７８℃）に上昇した状態に設定されている。
尚、設定基準温度は、水の沸点に対応する温度よりも低い温度があればよいが、多量の水蒸気発生状態になる以前に上バーナ１１の燃焼を停止するためには、９０℃以下や、９０℃未満の温度に設定することが好ましいものであり、本実施形態においては、７８℃に設定するものである。

ちなみに、「設定水もの調理」について自動加熱調理を行うために定められるグリルバーナＡの燃焼制御内容は、容器温度検出センサ１３にて検出される調理容器Ｋの温度が設定基準温度（例えば、７８℃）に上昇すると、上バーナ１１の燃焼が停止されることを条件として、予め定められている。

また、運転制御部Ｗが、グリル用設定操作部６にて設定水もの調理以外の調理メニューが指令された場合には、下バーナ１０及び上バーナ１１を燃焼させて調理容器Ｋの加熱を開始した状態において、調理容器Ｋに収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナ１１の燃焼についての許容限度を超えることが予測される「水もの調理物」である判定したときには、上バーナ１１の燃焼を停止させ、加えて、下バーナ１０の燃焼を停止する処理を、バーナ停止処理として実行するように構成されている。

ちなみに、設定水もの調理以外の調理メニューが指令された場合とは、「オートメニュー」の「トースト」、「鶏もも焼き」、「ホイル焼き」、「魚：切り身」、「魚：姿焼き」が指令された場合、「調理モード」の「焼く」、「あたためる」、「ノンフライ」、「パン」が指令された場合、「タイマー調理」が指令された場合、及び、「手動調理」が指令された場合に相当する。

運転制御部Ｗは、「水もの調理物」であると判定して、上バーナ１１及び下バーナ１０の燃焼を停止させた際には、報知処理として、音声式報知装置等の報知装置５６を作動させて、調理容器Ｋに収容された被調理物の水分量が許容量を超える状態であることを報知する処理を実行するように構成されている。
尚、報知装置５６の報知作動の具体的内容としては、「調理容器の水分量が過剰です」等、報知内容を具体的に示すことが好ましいものである。

すなわち、上述した「設定水もの調理」を行う場合以外においては、通常は、調理容器Ｋには多量の水分を貯留する状態で加熱調理を行うことはないが、使用者が誤って、調理容器Ｋに多量の水分を貯留する状態で加熱調理を行った場合には、「水もの調理物」であることが判別されて、下バーナ１０及び上バーナ１１の燃焼が停止されて、上バーナ１１の燃焼不良に至る不都合の発生を未然に防止することになる。

つまり、本実施形態においては、調理容器Ｋとしてのグリル皿９及び調理鍋４１のいずれかを用いて加熱調理することになるが、大量の水を貯留可能な調理鍋４１を用いて加熱調理を行う際に、使用者が誤って、調理鍋４１に多量の水分を貯留する状態で加熱調理を行う虞があり、このような場合には、「水もの調理物」であることが判別されて、下バーナ１０及び上バーナ１１の燃焼が停止されて、上バーナ１１の燃焼不良に至る不都合の発生が未然に防止されることになる

尚、「水もの調理物」であると判定したときには、下バーナ１０の燃焼を継続するようにしてもよいが、本実施形態では、調理容器Ｋに収容した被調理物（食材）に与える損傷（ダメージ）を極力少なくするために、上バーナ１１の燃焼停止に加えて、下バーナ１０の燃焼も停止させる。
そして、報知処理を実行することにより、使用者に、調理容器Ｋに収容されている被調理物（食材）の収容状態の確認を促すようにする。

本実施形態においては、運転制御部Ｗが、調理容器Ｋに収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナ１１の燃焼についての許容限度を超えることが予測される「水もの調理物」であるか否かの判定を、第１判定処理、第２判定処理、及び、第３判定処理によって、３段階に亘って順次実行し、第１判定処理、第２判定処理、及び、第３判定処理のいずれかによって、「水もの調理物」であると判定すると、上バーナ１１及び下バーナ１０の燃焼を停止し、かつ、調理容器Ｋに収容された被調理物の水分量が許容量を超える状態であることを報知する報知処理を実行するように構成されている。

すなわち、第１判定処理によって、「水もの調理物」であると判定したときには、上バーナ１１及び下バーナ１０の燃焼が停止されるため、第２判定処理及び第３判定処理が実行されることはないが、第１判定処理によって、「水もの調理物」であると判定されないときには、第２判定処理が実行されることになり、第２判定処理によって、「水もの調理物」であると判定したときには、上バーナ１１及び下バーナ１０の燃焼が停止されるため、第３判定処理が実行されることはないが、第２判定処理によって、「水もの調理物」であると判定されないときには、第３判定処理が実行されることになる。

（第１判定処理）
運転制御部Ｗは、第１判定処理として、下バーナ１０及び上バーナ１１を燃焼させて調理容器Ｋの加熱を開始した状態において、容器温度検出センサ１３にて検出される調理容器Ｋの温度が水の沸点に対応する温度に上昇する以前における調理容器Ｋの温度の温度上昇勾配を求めて、求めた温度上昇勾配が調理容器Ｋに収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナ１１の燃焼についての許容限度を超える状態になることが予測される設定基準勾配以下であるか否かを判定する処理を実行することになる。

具体的には、容器温度検出センサ１３にて検出される調理容器Ｋの温度が判定用設定低温度（例えば、７７℃）から判定用設定高温度（例えば、９０℃）に上昇するまでの経過時間ＦＴを、温度上昇勾配として求めて、求めた温度上昇勾配（経過時間ＦＴ）が調理容器Ｋに収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナ１１の燃焼についての許容限度を超える状態になることが予測される設定基準勾配（判別時間）以下であるか否かを判定する処理を実行することになる。

設定基準勾配が、図１１に示すように、上バーナ１１及び下バーナ１０の火力に応じて設定されている。
すなわち、本実施形態においては、上バーナ１１及び下バーナ１０の火力が「強」の状態のとき、並びに、上バーナ１１の火力が「弱」で且つ下バーナ１０の火力が「強」の状態のときには、設定基準勾配（判別時間）が３５秒以上に設定され、そして、上バーナ１１の火力が「強」で且つ下バーナ１０の火力が「弱」の状態のときには、設定基準勾配（判別時間）が１００秒以上に設定される。

尚、本実施形態では、上バーナ１１の火力の「強」と火力の「弱」との差が小さいため、上バーナ火力／下バーナ火力が「弱／強」のときの設定基準勾配（判別時間）が、上バーナ火力／下バーナ火力が「強／強」のときの設定基準勾配（判別時間）と同じ値に設定されるが、上バーナ火力／下バーナ火力が「弱／強」のときの設定基準勾配（判別時間）を、上バーナ火力／下バーナ火力が「強／強」のときの設定基準勾配（判別時間）とは異なる値に設定してもよい。

すなわち、通常、調理容器Ｋに収容される被調理物のうち、水の比熱は、肉や魚、野菜など他の被調理物の比熱に較べて高いものであるから、大きさや材質が既知であるような特定の調理容器Ｋを用いる場合には、所定の火力における調理容器Ｋの温度上昇勾配によって、調理容器Ｋに収容される被調理物に大量の水が含まれるか否かが判定可能である。

第１判定処理は、所定の火力における調理容器Ｋの温度上昇勾配によって、調理容器Ｋに収容される被調理物に大量の水が含まれているか否か、つまり、被調理物が「水もの調理物」であるか否かの判定を行うものである。
そして、第１判定処理にて、「水もの調理物」であると判定された場合には、加熱の継続によって調理容器Ｋから上バーナ１１の燃焼に悪影響を与える程度の大量の水蒸気が発生する蓋然性が高いと予測できるのである。

（第２判定処理）
運転制御部Ｗは、下バーナ１０及び上バーナ１１を燃焼させて調理容器Ｋの加熱を開始した状態において、第１判定処理を実行した後に、第２判定処理を実行することになる。
運転制御部Ｗは、第２判定処理として、第１判定処理を実行してから、調理容器Ｋの加熱を開始したのちの経過時間が後述する設定基準時間に達するまでの間において、容器温度検出センサ１３の検出情報に基づいて、調理容器Ｋの温度が設定判定温度上昇するのに要する時間を求めて、求めた時間が設定判定時間以上となる温度平衡状態であるか否かを判定する処理を実行することになる。

そして、調理容器Ｋの温度が水の沸点に対応する温度に上昇する以前における調理容器Ｋの温度上昇勾配は、調理容器Ｋに収容されている被調理物の水分量が多いほど緩やかな勾配となるものであるから、例えば、温度上昇勾配が緩やかな場合ほど、設定判定温度を小さく又は設定判定時間を長くすることにより、温度平衡状態であるか否かを的確に判定できる。

また、温度上昇勾配が、調理容器Ｋに収容されている被調理物の水分量が多量である場合には、調理容器Ｋに収容されている被調理物の水分量が小量である場合に較べて、温度上昇勾配が緩やかになるから、温度上昇勾配が緩やかな範囲となる場合には、調理容器Ｋに収容されている被調理物の水分量が多量である可能性が高いため、例えば、温度上昇勾配が緩やかなほど設定判定温度を小さく又は設定判定時間を長くする際に、設定判定温度を小さくする割合や設定判定時間を長くする割合を、温度上昇勾配が急な範囲となる場合よりも小さくして、温度平衡状態であることを速やかに判定できるようにすることができる。

本実施形態においては、設定判定温度が１℃に設定され、運転制御部Ｗが、設定判定時間ＦＳを、第１判定処理において求めた温度上昇勾配（経過時間ＦＴ）に基づいて定めるように構成されている。

具体的には、図１２に示すように、下バーナ１０及び上バーナ１１の火力と、経過時間ＦＴ（温度上昇勾配）とに基づいて、演算用係数ＦＳＴが求められる。ちなみに、演算用係数ＦＳＴは、実験によって求めた値である。
そして、設定判定時間ＦＳが、経過時間ＦＴと演算用係数ＦＳＴとの積によって求められるように構成されている。

つまり、本実施形態においては、下バーナ１０及び上バーナ１１の火力と経過時間ＦＴの大きさとに応じた演算用係数ＦＳＴを求めて、求めた演算用係数ＦＳＴと経過時間ＦＴとの積によって設定判定時間ＦＳを定めることにより、温度平衡状態であるか否かを的確に判定できるように構成されている。

尚、本実施形態では、上バーナ１１の火力の「強」と火力の「弱」との差が小さいため、上バーナ火力／下バーナ火力が「弱／強」のときの演算用係数ＦＳＴが、上バーナ火力／下バーナ火力が「強／強」のときの演算用係数ＦＳＴと同じ値に設定されるが、上バーナ火力／下バーナ火力が「弱／強」のときの演算用係数ＦＳＴを、上バーナ火力／下バーナ火力が「強／強」のときの演算用係数ＦＳＴとは異なる値に設定してもよい。

すなわち、通常、調理容器Ｋに収容される被調理物のうち、水は、肉や魚、野菜など他の被調理物とは異なり、沸点に達すると、加熱を継続しても加熱による熱エネルギが水か水蒸気に変化する相変化のための潜熱に用いられることとなり、温度上昇が緩やか又は無くなって、温度が平衡することになる。
したがって、容器温度検出センサ１３の検出温度が平衡するか否かによって、調理容器Ｋに収容される被調理物に大量の水が含まれるか否かが判定できるのである。

第２判定処理は、容器温度検出センサ１３の検出温度が１℃上昇するのに要する時間が、設定判定時間ＦＳ以上であるか否かによって、調理容器Ｋに収容された水の沸騰によって調理容器Ｋの温度が平衡状態になっている温度平衡状態であるか否かを判定するものである。

つまり、第２判定処理は、温度平衡状態であるか否かによって、調理容器Ｋに収容される被調理物に大量の水が含まれているか否か、つまり、被調理物が「水もの調理物」であるか否かの判定を行うものである。
そして、第２判定処理にて、「温度平衡状態」であると判定された場合には、加熱の継続によって調理容器Ｋから上バーナ１１の燃焼に悪影響を与える程度の大量の水蒸気が発生する蓋然性が高いと予測できるのである。

（第３判定処理）
運転制御部Ｗは、下バーナ１０及び上バーナ１１を燃焼させて調理容器Ｋの加熱を開始した状態において、調理容器Ｋの加熱を開始したのちの経過時間が設定基準時間に達すると、第３判定処理を実行することになる。
設定基準時間は、加熱開始からの経過時間が調理容器Ｋに水を満杯で貯留したと仮定したときに貯留した水が沸騰することが予測される時間として定められることになり、具体的には、設定基準時間は、図１３に示すように、下バーナ１０及び上バーナ１１の火力に応じて設定されることになる。

運転制御部Ｗは、第３判定処理として、下バーナ１０及び上バーナ１１を燃焼させて調理容器Ｋの加熱を開始した状態において、加熱開始からの経過時間が設定基準時間に達したときに、容器温度検出センサ１３にて検出される調理容器Ｋの温度を読み込んで、調理容器Ｋの温度が沸騰判定用温度以下となる水貯留状態であるか否かを判定する処理を実行するように構成されている。
尚、本実施形態においては、図１３に示すように、沸騰判定用温度が、１３０℃に設定されているが、沸騰判定用温度は、例えば、１１０℃等、１００℃以上の適宜の温度に設定できる。

すなわち、通常、調理容器Ｋに収容される被調理物のうち、水は、肉や魚、野菜など他の被調理物とは異なり、沸点に達すると、加熱を継続しても加熱による熱エネルギが水から水蒸気に変化する相変化のための潜熱に用いられることとなり、調理容器Ｋの温度上昇が緩やか又は無くなって、調理容器Ｋの温度が平衡することになるので、加熱開始からの経過時間が調理容器Ｋに水を満杯で貯留したと仮定したときに貯留した水が沸騰することが予測される基準時間に達したときに、容器温度検出センサ１３の検出温度が沸騰判定用温度以下であるか否かによって、調理容器Ｋに収容される被調理物に大量の水が含まれるか否かが判定できるのである。

第３判定処理は、加熱開始からの経過時間が調理容器Ｋに水を満杯で貯留したと仮定したときに貯留した水が沸騰することが予測される基準時間に達したときに、容器温度検出センサ１３の検出温度が沸騰判定用温度以下であるか否かによって、調理容器Ｋに収容される被調理物に大量の水が含まれる水貯留状態であるか否かを判定するのである。

つまり、第３判定処理は、加熱開始からの経過時間が基準時間に達したときに、容器温度検出センサ１３の検出温度が沸騰判定用温度以下であるか否かによって、調理容器Ｋに収容される被調理物に大量の水が含まれている「水貯留状態」あるか否か、つまり、被調理物が「水もの調理物」であるか否かの判定を行うものである。
そして、第３判定処理にて、「水貯留状態」であると判定された場合には、加熱の継続によって調理容器Ｋから上バーナ１１の燃焼に悪影響を与える程度の大量の水蒸気が発生する蓋然性が高いと予測できるのである。

（水もの対応制御のフローチャート）
上述の通り、運転制御部Ｗは、水もの対応制御として、グリル用設定操作部６にて「設定水もの調理」が指令された場合に、設定基準状態になると、上バーナ１１の燃焼を停止させ、かつ、下バーナ１０の燃焼を継続するバーナ調整処理や、グリル用設定操作部６にて設定水もの調理以外の調理メニューが指令された場合に、「水もの調理物」であると判定すると、上バーナ１１及び下バーナ１０の燃焼を停止するバーナ停止処理、及び、調理容器Ｋに収容された被調理物の水分量が許容量を超える状態であることを報知する報知処理を実行することになり、以下、水もの対応制御について、図１０のフローチャートに基づいて説明を加える。

水もの対応制御は、下バーナ１０及び上バーナ１１の燃焼を開始した際に、既に、オートメニュー、調理モード、タイマー調理が設定されている場合には、直ちに開始されることになり、そして、下バーナ１０及び上バーナ１１の燃焼を開始した際に、未だ、オートメニュー、調理モード、タイマー調理が設定されていない場合には、調理モード設定用の待時間が経過してから開始されることになる。
つまり、上述の如く、オートメニュー、調理モード、タイマー調理は、下バーナ１０及び上バーナ１１の燃焼を開始した直後に設定されることがあるため、下バーナ１０及び上バーナ１１の燃焼を開始した際に、未だ、オートメニュー、調理モード、タイマー調理が設定されていない場合には、「水もの対応制御」は、調理モード設定用の待時間が経過してから開始されることになる。

先ず、設定水もの調理であるか否かが判定され（＃１）、設定水もの調理である場合には、次に、容器温度検出センサ１３の検出温度が設定基準温度（例えば、７８℃）に上昇した設定基準状態であるかを判定し（＃１１）、設定基準状態である場合には、上バーナ１１の燃焼を停止させ、かつ、下バーナ１０の燃焼を継続するバーナ調整処理が実行される。

＃１にて、設定水もの調理でないと判定した場合には、続いて、第１判定処理を実行する。この第１判定処理は、上述の如く、容器温度検出センサ１３の検出温度が判定用設定低温度（例えば、７７℃）から判定用設定高温度（例えば、９０℃）に上昇するまでの経過時間ＦＴを温度上昇勾配として求めて、求めた経過時間ＦＴ（温度上昇勾配）が調理容器Ｋに収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナ１１の燃焼についての許容限度を超える状態になることが予測される設定基準勾配（判別時間）以下であるか否かを判定する処理である。

次に、第１判定処理の結果に基づいて、温度上昇勾配（経過時間ＦＴ）が設定基準勾配（判別時間）以下であったか否かが判別され（＃３）、設定基準勾配以下であると判別された場合には、上バーナ１１及び下バーナ１０の燃焼を停止するバーナ停止処理（＃９）が実行され、続いて、調理容器Ｋに収容された被調理物の水分量が許容量を超える状態であることを報知する報知処理（＃１０）が実行される。

＃３にて、設定基準勾配以下でないと判別された場合には、第２判定処理が実行される（＃４）。この第２判定処理は、上述の如く、容器温度検出センサ１３の検出情報に基づいて、調理容器Ｋの温度が設定判定温度上昇するのに要する時間を求めて、求めた時間が設定判定時間ＦＳ以上となる温度平衡状態であるか否かを判定する処理である。

次に、第２判定処理の結果に基づいて、温度平衡状態であるか否かが判別され（＃５）、温度平衡状態であると判別された場合には、上バーナ１１及び下バーナ１０の燃焼を停止するバーナ停止処理（＃９）が実行され、続いて、調理容器Ｋに収容された被調理物の水分量が許容量を超える状態であることを報知する報知処理（＃１０）が実行される。

＃５にて、温度平衡状態でないと判別された場合には、次に、調理容器Ｋの加熱を開始したのちの経過時間が設定基準時間に達しているか否かが判別され（＃６）、設定基準時間に達していない場合には、＃４の第２判定処理及び＃５の判別処理が繰り返されることになる。

＃６にて、調理容器Ｋの加熱を開始したのちの経過時間が設定基準時間に達していると判別された場合には、第３判定処理が実行される（＃７）。この第３判定処理は、上述の如く、加熱開始からの経過時間が設定基準時間に達したときに、容器温度検出センサ１３にて検出される調理容器Ｋの温度を読み込んで、調理容器Ｋの温度が沸騰判定用温度（例えば、１３０℃）以下となる水貯留状態であるか否かを判定する処理である。

次に、第３判定処理の結果に基づいて、水貯留状態であるか否かが判別され（＃８）、水貯留状態であると判別された場合には、上バーナ１１及び下バーナ１０の燃焼を停止するバーナ停止処理（＃９）が実行され、続いて、調理容器Ｋに収容された被調理物の水分量が許容量を超える状態であることを報知する報知処理（＃１０）が実行される。

以上の通り、本実施形態においては、「設定水もの調理」である場合には、容器温度検出センサ１３の検出温度が設定基準温度（例えば、７８℃）に上昇した設定基準状態になると、上バーナ１１の燃焼を停止させ、かつ、下バーナ１０の燃焼を継続するバーナ調整処理が実行されるものであるから、調理容器Ｋに収容した被調理物から多量の蒸気が放出されることにより、上バーナ１１が不良燃焼状態で燃焼することが回避できる。

同様に、グリル用設定操作部６にて設定水もの調理以外の調理メニューが指令された場合には、下バーナ１０及び上バーナ１１を燃焼させて調理容器Ｋの加熱を開始した状態において、調理容器Ｋに収容された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナ１１の燃焼についての許容限度を超える状態になることが予測される「水もの調理物」である判定したときには、上バーナ１１の燃焼を停止させ、加えて、下バーナ１０の燃焼を停止させるから、上バーナ１１が不良燃焼状態で燃焼すること回避することができ、加えて、調理容器Ｋに多量の水分が存在する不適正状態で加熱調理を継続することが回避できる。

また、「水もの調理物」であると判定されて、上バーナ１１及び下バーナ１０の燃焼が停止される場合には、調理容器Ｋに収容された被調理物の水分量が許容量を超える状態であることを報知する報知処理が実行されるから、使用者（調理者）は、調理容器Ｋに多量の水分を貯留した不適正な状態であると認識して、例えば、調理容器Ｋに適量の水分を貯留した適正な状態で加熱調理を再開する等、上バーナ１１及び下バーナ１０の燃焼が停止される場合に対する処置を良好に行うことができる。

〔別実施形態〕
次に、別実施形態を列記する。
（１）上記実施形態では、調理容器Ｋとして、開放式調理容器としてのグリル皿９の一例、及び、蓋４０が装着される蓋装着式調理容器としての調理鍋４１の一例を例示したが、調理容器Ｋとしては、各種のものを使用できる。

（２）上記実施形態では、調理容器Ｋの温度を検出する温度検出センサとして、調理容器Ｋの底部の温度を検出する容器温度検出センサ１３を例示したが、例えば、温度検出センサにて調理容器Ｋの側壁の温度を検出させるようにする等、温度検出センサの具体構成は各種変更できる。

（３）上記実施形態では、設定水もの調理が指令された場合において、下バーナ１０の燃焼を継続させた状態で上バーナ１１の燃焼を停止させるための設定基準状態として、容器温度検出センサ１３の検出温度が設定基準温度（例えば、７８℃）に上昇した状態に設定する場合を例示したが、設定基準状態を、例えば、第２判定処理の判定条件と同じ条件、つまり、容器温度検出センサ１３の検出情報に基づいて、調理容器Ｋの温度が設定判定温度上昇するのに要する時間が設定判定時間以上となる温度平衡状態に設定する等、設定基準状態は、種々の状態に設定できるものである。

（４）上記実施形態では、調理容器Ｋの温度上昇勾配を、下バーナ１０及び上バーナ１１を燃焼させて調理容器Ｋの加熱を開始した状態において、容器温度検出センサ１３にて検出される調理容器Ｋの温度が判定用設定低温度（例えば、７７℃）から判定用設定高温度（例えば、９０℃）に上昇するまでの経過時間ＦＴとして求める場合を例示したが、例えば、設定時間が経過する間における調理容器Ｋの温度の上昇量を求めるようにする等、温度上昇勾配を求める構成は種々変更できる。

（５）上記実施形態では、第２判定処理において、温度平衡状態を判定する前に求めた調理容器Ｋの温度上昇勾配に基づいて、設定判定時間を変更して定める場合を例示したが、温度上昇勾配に基づいて、設定判定温度を変更して定める形態で実施してもよい。

（６）上記実施形態では、第１判定処理、第２判定処理、及び、第３判定処理によって、調理容器Ｋに収容した被調理物が水もの調理物であると判定したときには、上バーナ１１の燃焼停止に加えて、下バーナ１０の燃焼をも停止する形態で実施したが、上バーナ１１の燃焼を停止し、かつ、下バーナ１０の燃焼を継続させて、調理容器Ｋに収容した被調理物の加熱調理を継続させる形態で実施してもよい。

（７）上記実施形態においては、第１判定処理、第２判定処理、及び、第３判定処理を順次実行させる場合を例示したが、第１判定処理及び第２判定処理を省略する形態で実施してもよい。

（８）上記実施形態においては、複数の調理メニューのうちに、調理容器Ｋに収納された被調理物から放出される水蒸気量が上バーナ１１の燃焼についての許容限度を超えることが予測される設定水もの調理がある場合を例示したが、複数の調理メニューのうちに、設定水もの調理がない場合にも、本発明は適用できる。

（９）上記実施形態においては、複数の調理メニューのうちに、設定水もの調理がある場合において、設定水もの調理のときには、設定基準状態になると、上バーナの燃焼を停止させ、かつ、下バーナの燃焼を継続するように構成する場合を例示したが、設定水もの調理のときに、第１判定処理、第２判定処理、及び、第３判定処理のいずれかによって、水もの調理物であると判定すると、上バーナの燃焼を停止させ、かつ、下バーナの燃焼を継続するように構成する形態で実施してもよい。

（１０）上記実施形態では、グリルＧが、ガスコンロに装備される場合を例示したが、本発明のグリルＧは、グリル専用機を構成する場合にも適用できるものである。

なお、上記実施形態（別実施形態を含む、以下同じ）で開示される構成は、矛盾が生じない限り、他の実施形態で開示される構成と組み合わせて適用することが可能であり、また、本明細書において開示された実施形態は例示であって、本発明の実施形態はこれに限定されず、本発明の目的を逸脱しない範囲内で適宜改変することが可能である。

６ 調理メニュー指令部
７ グリル庫
１０ 下バーナ
１１ 上バーナ
１３ 温度検出センサ
Ｋ 調理容器
Ｗ 運転制御部

Claims (12)

1. グリル庫の底部に設置されて前記グリル庫内に収納された調理容器を下方から加熱するブンゼン燃焼式の下バーナ、及び、前記グリル庫の天井部に設置されて前記調理容器を上方から加熱するブンゼン燃焼式の上バーナが設けられ、
   前記調理容器の温度を検出する温度検出センサと、前記温度検出センサの検出情報に基づいて、前記下バーナ及び前記上バーナの燃焼作動を制御する運転制御部とが設けられたグリルであって、
   前記運転制御部が、前記下バーナ及び前記上バーナを燃焼させて前記調理容器の加熱を開始した状態において、加熱開始からの経過時間が前記調理容器に水を満杯で貯留したと仮定したときに貯留した水が沸騰することが予測される設定基準時間に達したときに、前記温度検出センサにて検出される前記調理容器の温度が沸騰判定用温度以下となる水貯留状態であると判定した場合には、前記上バーナの燃焼を停止させるように構成されているグリル。
2. 複数の調理メニューのうちから実行する調理メニューを指令する調理メニュー指令部が設けられ、
   前記運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて指令された前記調理メニューに基づいて、前記下バーナ及び前記上バーナの燃焼作動を制御するように構成され、
   複数の前記調理メニューのうちに、前記調理容器に収納された被調理物から放出される水蒸気量が前記上バーナの燃焼についての許容限度を超えることが予測される設定水もの調理があり、
   前記運転制御部が、
   前記調理メニュー指令部にて前記設定水もの調理が指令された場合には、前記下バーナ及び前記上バーナを燃焼させて前記調理容器の加熱を開始した状態において、前記温度検出センサの検出情報に基づいて、前記調理容器に収納された被調理物から放出される水蒸気量が増加する状態になることが予測される設定基準状態になると、前記上バーナの燃焼を停止させ、かつ、前記下バーナの燃焼を継続するように構成され、且つ、
   前記調理メニュー指令部にて前記設定水もの調理以外の前記調理メニューが指令された場合には、前記下バーナ及び前記上バーナを燃焼させて前記調理容器の加熱を開始した状態において、前記水貯留状態であると判定したときには、前記上バーナの燃焼を停止させるように構成されている請求項１記載のグリル。
3. 前記運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて前記設定水もの調理以外の前記調理メニューが指令された場合には、前記下バーナ及び前記上バーナを燃焼させて前記調理容器の加熱を開始した状態において、前記水貯留状態であると判定したときには、前記上バーナの燃焼停止に加えて、前記下バーナの燃焼を停止させるように構成されている請求項２に記載のグリル。
4. 前記運転制御部が、前記上バーナ及び前記下バーナの燃焼を停止させた際に、前記調理容器に収納された被調理物の水分量が許容量を超える状態であることを報知する報知処理を実行するように構成されている請求項３記載のグリル。
5. 前記上バーナ及び前記下バーナの火力が変更調節自在に構成され、
   前記設定基準時間が、前記上バーナ及び前記下バーナの火力に応じて設定されている請求項２〜４のいずれか１項に記載のグリル。
6. 前記運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて前記設定水もの調理以外の前記調理メニューが指令された場合に、前記下バーナ及び前記上バーナを燃焼させて前記調理容器の加熱を開始した状態において、加熱開始からの経過時間が前記設定基準時間に達する前に、前記温度検出センサの検出情報に基づいて、前記調理容器の温度が設定判定温度上昇するのに要する時間が設定判定時間以上となる温度平衡状態であると判定したときには、前記上バーナ及び前記下バーナの燃焼を停止させるように構成されている請求項２〜５のいずれか１項に記載のグリル。
7. 前記運転制御部が、前記上バーナ及び前記下バーナの燃焼を停止させた際に、前記調理容器に収納された被調理物の水分量が許容量を超える状態であることを報知する報知処理を実行するように構成されている請求項６に記載のグリル。
8. 前記運転制御部が、前記下バーナ及び前記上バーナを燃焼させて前記調理容器の加熱を開始した状態において、前記温度平衡状態を判定する前に、前記温度検出センサの検出情報に基づいて、前記調理容器の温度が水の沸点に対応する温度に上昇する以前における前記調理容器の温度上昇勾配を求めて、求めた温度上昇勾配に基づいて、前記設定判定温度又は前記設定判定時間を定めるように構成されている請求項６又は７に記載のグリル。
9. 前記運転制御部が、前記下バーナ及び前記上バーナを燃焼させて前記調理容器の加熱を開始した状態において、前記温度検出センサにて検出される前記調理容器の温度が判定用設定低温度から判定用設定高温度に上昇するまでの経過時間を、前記温度上昇勾配として求めるように構成されている請求項８に記載のグリル。
10. 前記運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて前記設定水もの調理以外の前記調理メニューが指令された場合に、前記温度上昇勾配が前記調理容器に収納された被調理物から放出される水蒸気量が前記上バーナの燃焼についての許容限度を超える状態になることが予測される設定基準勾配以下であるときには、前記下バーナ及び前記上バーナの燃焼を停止させるように構成されている請求項８又は９に記載のグリル。
11. 前記運転制御部が、前記上バーナ及び前記下バーナの燃焼を停止させた際に、前記調理容器に収納された被調理物の水分量が許容量を超える状態であることを報知する報知処理を実行するように構成されている請求項１０に記載のグリル。
12. 前記上バーナ及び前記下バーナの火力が変更調節自在に構成され、
    前記設定基準勾配が、前記前記上バーナ及び前記下バーナの火力に応じて設定されている請求項１０又は１１に記載のグリル。

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