JP2022083730A

JP2022083730A - 加熱調理システム

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Publication number: JP2022083730A
Application number: JP2020195241A
Authority: JP
Inventors: 周作林; Shusaku Hayashi
Original assignee: Rinnai Corp
Current assignee: Rinnai Corp
Priority date: 2020-11-25
Filing date: 2020-11-25
Publication date: 2022-06-06
Anticipated expiration: 2040-11-25
Also published as: JP7517962B2; CN114543126A

Abstract

【課題】安全性を確保して、且つ、調理性能に悪影響が及ばないようにするため、コンロバーナの一部分の火力のみを小さくすること、即ち、コンロバーナの各部分の火力を不均一化できるようにした加熱調理システムを提供する。【解決手段】コンロバーナ３を、周方向に区分された複数の区分けヘッド領域３１１～３１４を有するものとする。また、これら複数の区分けヘッド領域３１１～３１４の火力を個別に調節可能なバルブ手段３９３１～３９３４と、複数の区分けヘッド領域３１１～３１４の火力を不均一にする不均一火力を指示する不均一火力指示手段８とを設ける。そして、不均一火力指示手段８により不均一火力が指示された場合に、複数の区分けヘッド領域３１１～３１４の火力を不均一にする不均一火力制御を実行する。【選択図】図４

Description

本発明は、多数の炎口が形成されたバーナヘッド部を有するコンロバーナが設けられたコンロを備える加熱調理システムであって、コンロは、ユーザによるコンロバーナの火力調節指示情報を入力する火力指示部を備え、火力指示部に入力された火力調節指示情報に基づいてコンロバーナの火力を調節するものに関する。

従来、この種の加熱調理システムとして、コンロバーナの上方に載置される調理容器の底面の外方に溢れ出た燃焼炎（炎溢れ）を検知する手段を備え、炎溢れを検知した場合に、コンロバーナの火力を小さくするようにしたものが知られている（例えば、特許文献１参照）。

このものでは、調理容器が矩形や楕円形等の一方向に長手のものであって、調理用容器の短手方向でのみ炎溢れを生じていても、コンロバーナの全ての箇所の火力が小さくなってしまい、火力不足で調理性能に悪影響が及んでしまう。

ここで、安全性を確保するには、火力が大きいと危険になるコンロバーナの部分の火力を小さくすれば十分である。そして、安全性を確保して、且つ、調理性能に悪影響が及ばないようにするには、コンロバーナの一部分の火力のみを小さくすること、即ち、コンロバーナの各部分の火力を不均一化できるようにすることが望まれる。

特開２０１５－２３０１４８号公報

本発明は、以上の点に鑑み、コンロバーナの各部分の火力を不均一化できるようにし、安全性を確保して、且つ、調理性能に悪影響が及ばないようにした加熱調理システムを提供することをその課題としている。

上記課題を解決するために、本発明は、多数の炎口が形成されたバーナヘッド部を有するコンロバーナが設けられたコンロを備える加熱調理システムであって、コンロは、ユーザによるコンロバーナの火力調節指示情報を入力する火力指示部を備え、火力指示部に入力された火力調節指示情報に基づいてコンロバーナの火力を調節するものにおいて、バーナヘッド部は、周方向に区分された複数の区分けヘッド領域を有し、これら複数の区分けヘッド領域の火力を個別に調節可能なバルブ手段と、バルブ手段を制御する制御手段と、複数の区分けヘッド領域の火力を不均一にする不均一火力を指示する不均一火力指示手段とを備え、制御手段は、不均一火力指示手段により不均一火力が指示された場合、複数の区分けヘッド領域の火力を不均一にする不均一火力制御を実行することを特徴とする。

本発明によれば、不均一火力指示手段により必要に応じて不均一火力を指示することにより、複数の区分けヘッド領域の火力を不均一にして、安全性を確保する上で必要な区分けヘッド領域でのみ火力を小さくすることが可能になる。従って、安全性を確保して、且つ、調理性能に悪影響が及ばないようにすることができる。

また、本発明において、制御手段は、不均一火力制御の実行時に、火力指示部で火力調節指示情報が入力された場合、複数の区分けヘッド領域の火力を不均一にしたまま、複数の区分けヘッド領域の火力を火力調節指示情報に基づいて増減する制御を実行することが望ましい。これによれば、安全性を損なうことなく、ユーザの要望に応じた火力調節を行うことができ、利便性が向上する。

更に、本発明において、制御手段は、不均一火力制御の実行時に、複数の区分けヘッド領域のうちの何れかの区分けヘッド領域の火力が所定の上限火力を上回るような火力調節指示情報が火力指示部で入力された場合、火力が上限火力を上回る区分けヘッド領域の火力を上限火力に維持する制御を実行することが望ましい。ここで、上限火力を、例えば、その区分けヘッド領域での炎溢れを生じない最大限の火力に設定しておけば、火力指示部で火力をかなり大きくする火力調節指示情報が入力されても、炎溢れを生ずることがなく、安全性が確保される。

更に、本発明においては、コンロバーナの近傍の状態を表すバーナ近傍情報を取得するバーナ近傍情報取得手段を備え、不均一火力指示手段は、バーナ近傍情報に基づいて不均一火力を指示する自動指示手段を有することが望ましい。ここで、バーナ近傍情報がコンロバーナの上方に載置される調理容器に関する調理容器情報であれば、調理容器が一方向に長手のものである場合、調理容器の短手方向に位置する区分けヘッド領域の火力を調理容器の長手方向に位置する区分けヘッド領域の火力よりも弱くする不均一火力を指示することにより、調理容器全体を均一に加熱することができる。また、バーナ近傍情報が調理容器の底面の外方に溢れ出た燃焼炎に関する炎溢れ情報であれば、調理容器がコンロバーナに対し偏心していて一部で炎溢れを生じた場合、炎溢れの発生箇所に対応する区分けヘッド領域の火力を弱くする不均一火力を指示することにより、炎溢れを防止して、且つ、調理容器の加熱不足を抑制できる。更に、バーナ近傍情報がコンロバーナの近傍への侵入物の接近に関する侵入物情報であれば、侵入物に近い区分けヘッド領域の火力を弱くする不均一火力を指示することにより、侵入物の加熱を抑制することができる。従って、バーナ近傍情報は、コンロバーナの上方に載置される調理容器に関する調理容器情報と、調理容器の底面の外方に溢れ出た燃焼炎に関する炎溢れ情報と、コンロバーナの近傍への侵入物の接近に関する侵入物情報とのうちの少なくとも１つを含むことが望ましい。

また、不均一火力指示手段は、ユーザの操作により不均一火力を指示する手動指示手段を有していてもよい。これによれば、ユーザの好みに合わせて不均一火力制御を実行でき、利便性が向上する。

本発明の実施形態の加熱調理システムの設置状況を示す斜視図。実施形態の加熱調理システムが具備するコンロの要部の斜視図。図２のＩＩＩ－ＩＩＩ線で切断した断面図。実施形態の加熱調理システムが具備するコンロに設けられたコンロバーナの分解状態の斜視図。（ａ）～（ｄ）実施形態の加熱調理システムが具備するコンロの天板に設けられた操作パネル部の拡大平面図。実施形態の加熱調理システムに設けられたレンジフードの斜め下方から見た斜視図。実施形態の加熱調理システムに設けられるバーナ近傍情報取得手段による情報取得エリアを示す平面図。実施形態の加熱調理システムが具備するコンロの制御手段が行う不均一火力制御に関する制御内容を示すフロー図。実施形態の加熱調理システムに設けられる不均一火力指示手段の構成を示す説明図。（ａ）～（ｆ）各モードでの火力調節による各区画ヘッド領域の火力変化を示す図。

図１乃至図３を参照して、本発明の実施形態の加熱調理システムが具備するコンロ１は、コンロ本体２をシステムキッチンのカウンタトップＣＴに形成したコンロ開口ＣＴａに落とし込むようにして配置するビルトイン式コンロであり、左右２個のコンロバーナ３，３を備えている。各コンロバーナ３は、コンロ本体２の開放された上面を覆う天板４に開設したバーナ用開口４１を通して天板４上に露出するバーナヘッド部３１を有している。また、コンロ１は、各バーナ用開口４１を囲うようにして天板４上に設置される五徳５を備えている。尚、天板４には、各バーナ用開口４１と各コンロバーナ３のバーナヘッド部３１との間の隙間を閉塞するリング部材４２が装着されている。また、天板４の前部には、コンロバーナ３，３用の左右一対の操作パネル部４３，４３と、中央部の電源スイッチ４４とが設けられている。

図４を参照して、各コンロバーナ３のバーナヘッド部３１は、周方向に区分された第１乃至第４の４個の区分けヘッド領域３１_１～３１_４を有している。具体的に説明すれば、バーナヘッド部３１は、環状の下ヘッド部材３２と、下ヘッド部材３２上に設置される環状の上ヘッド部材３３とで構成されている。下ヘッド部材３２の上面には、周方向に等間隔で４個の放射状リブ３２１が立設され、また、上ヘッド部材３３の下面にも、周方向に等間隔で４個の放射状リブ３３１が垂設されている。更に、上ヘッド部材３３の内周部に、下ヘッド部材３２の内周部に設けた上方への凸部３２２に係合する位相決め用の切欠き部３３２を設けている。そして、上ヘッド部材３３を下ヘッド部材３２上に位相決めした状態で載置することにより、下ヘッド部材３２の各放射状リブ３２１の上縁に上ヘッド部材３３の各放射状リブ３３１の下縁が当接して、バーナヘッド部３１が、前方の第１区分けヘッド領域３１_１と、右方の第２区分けヘッド領域３１_２と、後方の第３区分けヘッド領域３１_３と、左方の第４区分けヘッド領域３１_４とに区分けされるようにしている。また、上ヘッド部材３３の外周部には、各区分けヘッド領域３１_１～３１_４から混合気が噴出する多数の炎口３４が形成されている。

バーナヘッド部３１は、コンロ本体２内に固定のバーナホルダ２１に形成した複数の支持孔２１１に下端部が嵌入する複数の支柱３０１を垂設した環状のバーナボディ３０上に設置されている。バーナボディ３０には、各区分けヘッド領域３１_１～３１_４の中央部から下方にのびる混合管部３０２が垂設されている。バーナホルダ２１には、第１乃至第４の各区分けヘッド領域３１_１～３１_４からのびる混合管部３０２の下端開口に臨む第１乃至第４の各ノズル３５_１～３５_４が設けられている。また、下ヘッド部材３２には、各混合管部３０２の上端開口に僅かな隙間を存して対向する案内板部３２３が設けられている。そして、各ノズル３５_１～３５_４から噴射された燃料ガスが各案内板部３２３に衝突して各区分けヘッド領域３１_１～３１_４内に拡散することで発生するラジアルベンチュリ効果により各混合管部３０２の下端開口から一次空気が吸い込まれ、混合気が生成されるようにしている。尚、図４では、上ヘッド部材３３を斜め下方から見た斜視図で表し、下ヘッド部材３２とバーナホルダ２１とを斜め上方から見た斜視図で表している。

また、各コンロバーナ３には、操作パネル部４３に設けた後述する点消火ボタン４３１による点火操作時に制御手段たるコントローラ６による制御でスパークする点火電極３６と、火炎検知素子としての熱電対３７と、コンロバーナ３の上方、即ち、五徳５に載置される調理容器の底面に当接してその温度を検出する鍋底温度センサ３８とが付設されている。点火電極３６は、第３区分けヘッド領域３１_３の炎口３４に臨ませて設けられ、熱電対３７は、第１乃至第４の夫々の区分けヘッド領域３１_１～３１_４の炎口３４に臨むように４個設けられている。また、鍋底温度センサ３８は、各コンロバーナ３のバーナボディ３０及びバーナヘッド部３１で囲われた中央空間に配置されている。尚、上ヘッド部材３３には、点火電極３６の直上部で径方向外方に突出する舌片状のカバー部３３３を設け、点火電極３６に煮こぼれが落下しないようにしている。

各コンロバーナ３に対するガス供給路３９には安全弁３９１が介設されている。安全弁３９１は、操作パネル部４３に設けた点消火ボタン４３１による点火操作時に、コントローラ６による制御で開弁され、点消火ボタン４３１による消火操作時や、鍋底温度センサ３８が調理容器の過熱を検知したときや、燃焼中であるはずの区分けヘッド領域に対応する熱電対３７の起電力が低下して失火が検知されたときにコントローラ６による制御で閉弁される。また、ガス供給路３９は、安全弁３９１の下流側で第１乃至第４の各ノズル３５_１～３５_４に連なる第１乃至第４の分岐路３９_１～３９_４に分岐されている。第１乃至第４の各分岐路３９_１～３９_４には、第１乃至第４の各開閉弁３９２_１～３９２_４と第１乃至第４の各火力調節弁３９３_１～３９３_４とが介設されている。そして、これら開閉弁３９２_１～３９２_４と火力調節弁３９３_１～３９３_４により各区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力を消火も含めて個別に調節可能な火力調節手段を構成している。尚、本実施形態では、各火力調節弁３９３_１～３９３_４により各区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力を最小の第１段火力から最大の第９段火力まで９段階に調節可能としている。

各操作パネル部４３には、図５に示す如く、ディスプレイ部４３０と、点消火ボタン４３１と、ユーザによるコンロバーナ３の火力調節指示情報を入力する火力指示部たる火力調節ボタン４３２と、決定ボタン４３３と、オート調理ボタン４３４と、モード確認ボタン４３５と、時間ボタン４３６と、温度ボタン４３７と、アップダウンボタン４３８と、選択ボタン４３９とが配置されている。火力調節ボタン４３２により、コンロバーナ３全体の火力を最小の火力１から最大の火力１０まで１０段階に調節可能としている。そして、第１乃至第４の各区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力を火力１乃至火力１０で図１０（ａ）に示す如く変化させる。また、点火時は、第１乃至第４の各区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力を第４段火力とし、点火後も火力調節ボタン４３２による火力調節指示情報が入力されるまでは第４段火力に維持するようにしている。

ディスプレイ部４３０には、コンロバーナ３の第１乃至第４の区分けヘッド領域３１_１～３１_４に対応する第１乃至第４の表示領域４３０１_１～４３０１_４を有する火力表示部４３０１が設けられている。各表示領域４３０１_１～４３０１_４には、内外３重の表示ラインが配置されており、各区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力が強くなるのに伴い点灯する表示ラインの数が内側から外側に向けて増加する。また、第１乃至第４の表示領域４３０１_１～４３０１_４の何れかを長押しすると、この表示領域に対応する区分けヘッド領域の火力を火力調節ボタン４３２の操作で変更できるようになっている。

また、電源スイッチ４４をオンして、モード確認ボタン４３５を押すと、ディスプレイ部４３０には、図５（ａ）に示す如く、モード確認画面が表示される。モード確認画面に表示されるモードには、調理容器、炎溢れ防止、吹き零れ防止、加熱防止、ユーザ接近、手前温度低減、手動設定がある。選択ボタン４３９の操作でモードを選択して決定ボタン４３３を押すと、選択したモードでの後述する不均一火力制御が実行可能となる。選択したモードは、地色が黒の白抜き表示に変化する。また、手動設定のモードを選択して決定ボタン４３３を押すと、モード確認画面が図５（ｂ）に示すように切換り、表示されるモードが調理容器選択、吹き零れ防止、手前温度低減になる。そして、調理容器選択のモードを選択して決定ボタン４３３を押すと、画面が図５（ｃ）に示すものに切換り、縦長容器（前後方向に長手方向の調理容器）と横長容器との何れかを選択できるようになる。また、吹き零れ防止のモードを選択して決定ボタン４３３を押すと、画面が図５（ｄ）に示すものに切換り、調理容器の大きさ（径）を選択できるようになる。尚、上記の各モードと不均一火力制御との関係については後で詳述する。

また、本実施形態の加熱調理システムは、図６に示す如く、カウンタトップＣＴの上方に位置するレンジフードＲＨの下面に配置した、赤外線カメラから成る左右一対のバーナ近傍情報取得手段７，７を備えている。各バーナ近傍情報取得手段７は、各コンロバーナ３の周辺を含む所定範囲を俯瞰して撮像し、各コンロバーナ３の近傍の状態を表すバーナ近傍情報を取得する。そして、図７に示す如く、各バーナ近傍情報取得手段７の撮像範囲内のうち、各コンロバーナ３の中心を中心とする一辺が所定長さ（例えば、３０ｃｍ程度）の正方形のエリアを第１のエリアＳ１とし、また、コンロ１の天板４の外縁から所定距離（例えば、３０ｃｍ程度）以内のエリアを第２のエリアＳ２としている。更に、第１と第２の各エリアＳ１，Ｓ２を、コンロバーナ３の前方の第１区分けヘッド領域３１_１と右方の第２区分けヘッド領域３１_２と後方の第３区分けヘッド領域３１_３と左方の第４区分けヘッド領域３１_４とに対応して、前方の第１区分けエリアＳ１_１，Ｓ２_１と右方の第２区分けエリアＳ１_２，Ｓ２_２と後方の第３区分けエリアＳ１_３，Ｓ２_３と左方の第４区分けエリアＳ１_４，Ｓ２_４とに区分している。尚、図７は、左側のコンロバーナ３に対する第１と第２のエリアＳ１，Ｓ２を示しており、右側のコンロバーナ３に対しても図７と左右対称で同様に第１と第２のエリアが設定される。

本実施形態の加熱調理システムは、更に、各コンロバーナ３の第１乃至第４の区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力を不均一にする不均一火力を指示する不均一火力指示手段８を備えている。そして、コントローラ６は、不均一火力指示手段８により不均一火力が指示された場合、第１乃至第４の区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力を不均一にする不均一火力制御を実行すると共に、不均一火力制御の実行時に、火力調節ボタン４３２で火力調節指示情報が入力された場合、第１乃至第４の区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力を不均一にしたまま、第１乃至第４の区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力を火力調節指示情報に基づいて増減する制御を実行する。以下、この制御について図８を参照して説明する。

不均一火力制御に関する処理は、電源スイッチ４４がオンされたときにスタートし、先ず、ＳＴＥＰ１で点消火ボタン４３１による点火操作が行われたか否かを判別する。点火操作が行われるまでは、ＳＴＥＰ１に戻ることを繰り返し、点火操作が行われたときに、ＳＴＥＰ２に進んで、安全弁３９１と第１乃至第４開閉弁３９２_１～３９２_４とを開弁させてコンロバーナ３の全ての区分けヘッド領域３１_１～３１_４にガスを供給すると共に、点火電極３６でスパークさせて、コンロバーナ３に点火する。次に、ＳＴＥＰ３において、熱電対３７により着火が検知されたか否かを判別し、着火が検知されなければ、ＳＴＥＰ４で着火不良を報知した後、ＳＴＥＰ５に進み、安全弁３９１及び第１乃至第４開閉弁３９２_１～３９２_４を閉弁させるコンロバーナ３の消火制御を行う。

着火を検知したときは、ＳＴＥＰ６に進み、不均一火力指示手段８から不均一火力の指示が出されているか否かを判別する。そして、不均一火力の指示が出されている場合は、ＳＴＥＰ７に進んで不均一火力制御を実行する。次に、ＳＴＥＰ８で再び不均一火力指示手段８から不均一火力の指示が出されているか否かを判別し、不均一火力の指示が出されていれば、ＳＴＥＰ９に進んで不均一火力制御を継続する。次に、ＳＴＥＰ１０で点消火ボタン４３１による消火操作が行われた否かを判別し、消火操作が行われていなければ、ＳＴＥＰ１１に進んで、火力調節ボタン４３２により火力調節指示情報が入力されたか否かを判別する。火力調節指示情報が入力されたときは、ＳＴＥＰ１２に進み、第１乃至第４の区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力を不均一にしたまま、第１乃至第４の区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力を火力調節指示情報に基づいて図１０（ｂ）～（ｆ）の如く増減する火力調節制御を実行して、ＳＴＥＰ８に戻る。火力調節指示情報が入力されていないときは、ＳＴＥＰ１２を経由せずにＳＴＥＰ８に戻る。消火操作が行われたときは、ＳＴＥＰ１０からＳＴＥＰ５に進んで消火制御を行う。

ＳＴＥＰ６において、不均一火力の指示が出されていないと判別されたときは、ＳＴＥＰ１３に進んで、火力調節ボタン４３２により火力調節指示情報が入力されたか否かを判別する。火力調節指示情報が入力されたときは、ＳＴＥＰ１４に進んで、第１乃至第４の区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力を火力調節指示情報に基づいて図１０（ａ）に示す如く増減する火力調節制御を実行し、次に、ＳＴＥＰ１５に進む。火力調節指示情報が入力されていないときは、ＳＴＥＰ１４を経由せずにＳＴＥＰ１５に進む。ＳＴＥＰ１５では、消火操作が行われた否かを判別し、消火操作が行われていなければ、ＳＴＥＰ８に進み、消火操作が行われていれば、ＳＴＥＰ５に進んで消火制御を行う。ＳＴＥＰ８において、不均一火力の指示が出されていないと判別されたときは、ＳＴＥＰ１６で不均一火力制御を解除してからＳＴＥＰ１３に進む。

ここで、不均一火力指示手段８は、図９に示す如く、バーナ近傍情報に基づいて不均一火力を指示する自動指示手段８１と、ユーザの操作により不均一火力を指示する手動指示手段８２とを有している。自動指示手段８１には、コンロバーナ３の上方、即ち、五徳５に載置される調理容器に関する調理容器情報に基づいて不均一火力を指示する、図５（ａ）の画面で調理容器のモードを選択したときに働く第１自動指示部８１１と、調理容器の底面の外方に溢れ出た燃焼炎に関する炎溢れ情報に基づいて不均一火力を指示する、図５（ａ）の画面で炎溢れ防止のモードを選択したときに働く第２自動指示部８１２と、調理容器内の泡立ちに関する泡立ち情報に基づいて不均一火力を指示する、図５（ａ）の画面で吹き零れ防止のモードを選択したときに働く第３自動指示部８１３と、コンロバーナ３の近傍への侵入物の接近に関する侵入物情報、即ち、図７の第１のエリアＳ１に侵入物が存在するか否かの情報に基づいて不均一火力を指示する、図５（ａ）の画面で加熱防止のモードを選択したときに働く第４自動指示部８１４と、侵入物情報の一種である、図７の第２のエリアＳ２に人体が存在するか否かの情報に基づいて不均一火力を指示する、図５（ａ）の画面でユーザ接近のモードを選択したときに働く第５自動指示部８１５と、コンロ１の操作部たる操作パネル部４３と電源スイッチ４４とが設けられている天板４の前部の温度情報に基づいて不均一火力を指示する、図５（ａ）の画面で手前温度低減のモードを選択したときに働く第６自動指示部８１６とが設けられている。また、手動指示手段８２には、図５（ｃ）の画面での調理容器の選択操作に基づいて不均一火力を指示する第１手動指示部８２１と、図５（ｂ）の画面での吹き零れ防止のモード選択操作に基づいて不均一火力を指示する第２手動指示部８２２と、図５（ｂ）の画面での手前温度低減のモード選択操作に基づいて不均一火力を指示する第３手動指示部８２３とが設けられている。

第１自動指示部８１１では、調理容器の平面視形状が一方向に長手のものである場合に、調理容器の短手方向に位置する区分けヘッド領域の火力を低くする不均一火力を指示する。例えば、図７に示す如く、調理容器Ｐの短手方向が前後方向である場合（調理容器Ｐが横長である場合）、第１と第３の区分けヘッド領域３１_１，３１_３の火力を低くする不均一火力を指示する。この場合、コントローラ６は、図８のＳＴＥＰ１２において、第１乃至第４の区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力を火力調節ボタン４３２による火力調節指示情報に基づいて図１０（ｂ）に示す如く変化させる。第１と第３の区分けヘッド領域３１_１，３１_３の火力を第４段火力以上にすると、調理容器の底面の前方及び後方への炎溢れを生ずる恐れがあるため、第１と第３の区分けヘッド領域３１_１，３１_３の上限火力を第３段火力に設定している。そして、第１と第３の区分けヘッド領域３１_１，３１_３の火力が第３段火力を上回るような火力６以上の火力調節指示情報が火力調節ボタン４３２で入力された場合、第１と第３の区分けヘッド領域３１_１，３１_３の火力を上限火力である第３段火力に維持するようにしている。これにより、調理容器が一方向に長手のものであっても、調理容器の短手方向での炎溢れを生ずることなく、調理容器を均等に加熱することができ、調理性能が向上する。

第２自動指示部８１２では、炎溢れを生じている場合に、第１乃至第４の区分けヘッド領域３１_１～３１_４のうち炎溢れを生じている箇所に対応する区分けヘッド領域（以下、炎溢れ区分けヘッド領域という）の火力を低くする不均一火力を指示する。そして、コントローラ６は、図８のＳＴＥＰ９において、炎溢れ区分けヘッド領域の火力を炎溢れが解消されるまで低減させる。また、炎溢れが解消された時点での火力を上限火力に設定し、炎溢れ区分けヘッド領域の火力がこの上限火力を上回るような火力調節指示情報が火力調節ボタン４３２で入力されても、炎溢れ区分けヘッド領域の火力をこの上限火力に維持し、炎溢れ区分けヘッド領域の火力が上限火力を上回らないように図８のＳＴＥＰ１２での火力調節を行う。これにより、炎溢れを防止して、且つ、調理容器の加熱不足を抑制できる。

第３自動指示部８１３では、調理容器内の泡立ち箇所（泡立ちで白濁している箇所）の調理容器全体に対する面積比率が所定の閾値（例えば、９０％）以上になったときに、あと少しで吹き零れを生ずると判断して、何れかの区分けヘッド領域、例えば、第１区分けヘッド領域３１_１の火力を低くする不均一火力を指示する。そして、コントローラ６は、図８のＳＴＥＰ９において、泡立ち箇所の面積比率が閾値を下回るまで第１区分けヘッド領域３１_１の火力を低減させる。また、泡立ち箇所の面積比率が閾値を下回った時点での火力を第１区分けヘッド領域３１_１の上限火力に設定し、更に、泡立ち箇所の面積比率が閾値に達した時点での火力を第２乃至第４区分けヘッド領域３１_２～３１_４の上限火力に設定し、各区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力が夫々の上限火力を上回らないように図８のＳＴＥＰ１２での火力調節を行う。これにより、調理容器からの吹き零れを防止できる。

第４自動指示部８１４では、第１のエリアＳ１内に侵入物が存在するか否かを判別し、侵入物が存在する場合は、侵入物が存在する第１のエリアＳ１内の区分けエリアに対応する区分けヘッド領域の火力を低くする不均一火力を指示する。例えば、図７に示す如く布巾等の侵入物Ｗが第２区分けエリアＳ１_２に存在する場合は、第２区分けヘッド領域３１_２の火力を低くする不均一火力を指示する。この場合、コントローラ６は、図８のＳＴＥＰ１２において、第１乃至第４の区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力を火力調節ボタン４３２による火力調節指示情報に基づいて図１０（ｃ）に示す如く変化させる。第２区分けヘッド領域３１_２の火力を第４段火力以上にすると、侵入物Ｗが強く加熱されてしまうため、第２区分けヘッド領域３１_２の上限火力を第３段火力に設定している。そして、第２区分けヘッド領域３１_２の火力が第３段火力を上回らないようにＳＴＥＰ１２での火力調節を行う。これにより、コンロバーナ３の近傍に侵入した侵入物が強く加熱されることを防止することができる。

第５自動指示部８１５では、第２のエリアＳ２内に侵入物たる人体が存在するか否かを判別し、人体が存在する場合は、人体が存在する第２のエリア内の区分けエリアに対応する区分けヘッド領域の火力を低くする不均一火力を指示する。例えば、第２のエリアＳ２の第１区分けエリアＳ２_１に人体が存在する場合は、第１区分けヘッド領域３１_１の火力を低くする不均一火力を指示する。この場合、コントローラ６は、図８のＳＴＥＰ１２において、第１乃至第４の区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力を火力調節ボタン４３２による火力調節指示情報に基づいて図１０（ｄ）に示す如く変化させる。第１区分けヘッド領域３１_１の火力を第３段火力以上にすると、ユーザが熱く感じてしまう可能性があるため、第１区分けヘッド領域３１_１の上限火力を第２段火力に設定している。そして、第１区分けヘッド領域３１_１の火力が第２段火力を上回らないようにＳＴＥＰ１２での火力調節を行う。尚、人体が存在するか否かを判別する第２のエリアＳ２を第１のエリアＳ１よりも広くしているのは、人体に対しより高い安全性を確保するためである。

第６自動指示部８１６では、天板４の前部の温度をバーナ近傍情報取得手段７たる赤外線カメラの赤外線画像の温度解析から取得し、天板４の前部の温度が所定温度（例えば、５０℃）以上になったときに、第１区分けヘッド領域３１_１の火力を低くする不均一火力を指示する。そして、コントローラ６は、図８のＳＴＥＰ９において、第１区分けヘッド領域３１_１の火力を天板４の前部の温度が所定温度を下回るまで低減させる。また、天板４の前部の温度が所定温度を下回った時点での火力を上限火力に設定し、第１区分けヘッド領域３１_１の火力がこの上限火力を上回らないように図８のＳＴＥＰ１２での火力調節を行う。これにより、ユーザが操作パネル部４３や電源スイッチ４４に触れたときに熱い思いをすることを防止できる。

第１手動指示部８２１では、図５（ｃ）の調理容器の選択操作で選択された調理容器の短手方向に位置する区分けヘッド領域の火力を低くする不均一火力を指示する。例えば、選択されたのが横長容器である場合、調理容器の短手方向に位置する第１と第３の区分けヘッド領域３１_１，３１_３の火力を低くする不均一火力を指示する。この場合、コントローラ６は、図８のＳＴＥＰ１２において、第１乃至第４の区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力を火力調節ボタン４３２による火力調節指示情報に基づいて図１０（ｂ）に示す如く変化させる。これは、第１自動指示部８１１から不均一火力が指示された場合と同じである。これにより、調理容器が一方向に長手のものであっても、調理容器の短手方向での炎溢れを生ずることなく、調理容器を均等に加熱することができ、調理性能が向上する。

第２手動指示部８２２では、一部の区分けヘッド領域、例えば、第１区分けヘッド領域３１_１の火力を低くする不均一火力を指示する。そして、図５（ｄ）の画面で例えばφ２４～φ２８の容器が選択された場合、コントローラ６は、図８のＳＴＥＰ１２において、第１乃至第４の区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力を火力調節ボタン４３２による火力調節指示情報に基づいて図１０（ｅ）に示す如く変化させる。即ち、第１区分けヘッド領域３１_１の上限火力を第３段火力、第２乃至第４区分けヘッド領域３１_２～３１_４の上限火力を第６段火力に設定し、各区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力が夫々の上限火力を上回らないようにＳＴＥＰ１２での火力調節を行う。これにより、吹き零れの発生を抑制することができる。尚、第２乃至第４区分けヘッド領域３１_２～３１_４の上限火力は、調理容器の大きさに応じて可変設定される。

第３手動指示部８２３では、第１区分けヘッド領域３１_１の火力を低くする不均一火力を指示する。そして、コントローラ６は、図８のＳＴＥＰ１２において、第１乃至第４の区分けヘッド領域３１_１～３１_４の火力を火力調節ボタン４３２による火力調節指示情報に基づいて図１０（ｆ）に示す如く変化させる。即ち、第１区分けヘッド領域３１_１の上限火力を第２段火力に設定し、第１区分けヘッド領域３１_１の火力が第２段火力を上回らないようにＳＴＥＰ１２での火力調節を行う。これにより、天板４の前部の加熱を抑制して、ユーザが操作パネル部４３や電源スイッチ４４に触れたときに熱い思いをすることを防止できる。

尚、図５（ａ）の画面で複数のモードを選択することも可能である。そして、複数のモードを選択したときは、各区画ヘッド領域３１_１～３１_４の火力を、選択した複数のモードに対応する複数の自動指示部により指示される各区画ヘッド領域３１_１～３１_４の火力のうちの最も低い火力になるように制御する。

以上、本発明の実施形態について図面を参照して説明したが、本発明はこれに限定されない。例えば、上記実施形態において、コンロバーナ３は、バーナヘッド部３１の外周部に炎口３４を有するものであるが、バーナヘッド部３１の上面に炎口を有するものであってもよい。また、上記実施形態において、バーナヘッド部３１の区分けヘッド領域の数は４個であるが、４個以外であってもよい。更に、上記実施形態では、バーナ近傍情報取得手段７をレンジフードＲＨの下面に設置しているが、それ以外の例えばコンロ１の後方の壁面にバーナ近傍情報取得手段を設置することも可能である。また、バーナ近傍情報取得手段として上記実施形態の赤外線カメラとコンロと人体との距離を計測する測距センサとを併用してもよい。

１…コンロ、３…コンロバーナ、３１…バーナヘッド部、３１_１～３１_４…区分けヘッド領域、３４…炎口、３９２_１～３９２_４…開閉弁（バルブ手段）、３９３_１～３９３_４…火力調節弁（バルブ手段）、４３２…火力調節ボタン（火力指示部）、６…コントローラ（制御手段）、７…バーナ近傍情報取得手段、８…不均一火力指示手段、８１…自動指示手段、８２…手動指示手段。

Claims

多数の炎口が形成されたバーナヘッド部を有するコンロバーナが設けられたコンロを備える加熱調理システムであって、
コンロは、ユーザによるコンロバーナの火力調節指示情報を入力する火力指示部を備え、火力指示部に入力された火力調節指示情報に基づいてコンロバーナの火力を調節するものにおいて、
バーナヘッド部は、周方向に区分された複数の区分けヘッド領域を有し、これら複数の区分けヘッド領域の火力を個別に調節可能なバルブ手段と、バルブ手段を制御する制御手段と、複数の区分けヘッド領域の火力を不均一にする不均一火力を指示する不均一火力指示手段とを備え、
制御手段は、不均一火力指示手段により不均一火力が指示された場合、複数の区分けヘッド領域の火力を不均一にする不均一火力制御を実行することを特徴とする加熱調理システム。
前記制御手段は、前記不均一火力制御の実行時に、前記火力指示部で火力調節指示情報が入力された場合、前記複数の区分けヘッド領域の火力を不均一にしたまま、複数の区分けヘッド領域の火力を火力調節指示情報に基づいて増減する制御を実行することを特徴とする請求項１記載の加熱調理システム。
請求項２記載の加熱調理システムであって、前記制御手段は、前記不均一火力制御の実行時に、前記複数の区分けヘッド領域のうちの何れかの区分けヘッド領域の火力が所定の上限火力を上回るような火力調節指示情報が前記火力指示部で入力された場合、火力が上限火力を上回る区分けヘッド領域の火力を上限火力に維持する制御を実行することを特徴とする加熱調理システム。
前記コンロバーナの近傍の状態を表すバーナ近傍情報を取得するバーナ近傍情報取得手段を備え、前記不均一火力指示手段は、バーナ近傍情報に基づいて前記不均一火力を指示する自動指示手段を有することを特徴とする請求項１～３の何れか１項記載の加熱調理システム。
前記バーナ近傍情報は、前記コンロバーナの上方に載置される調理容器に関する調理容器情報と、調理容器の底面の外方に溢れ出た燃焼炎に関する炎溢れ情報と、コンロバーナの近傍への侵入物の接近に関する侵入物情報とのうちの少なくとも１つを含むことを特徴とする請求項４記載の加熱調理システム。
前記不均一火力指示手段は、ユーザの操作により前記不均一火力を指示する手動指示手段を有することを特徴とする請求項１～５の何れか１項記載の加熱調理システム。