KR20190017886A - 마늘 성분의 흡수 촉진제 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 마늘 난황을 포함하는, S-알릴시스테인(SAC) 및 알리인의 흡수 촉진제에 관한 것이다.
Description
본 발명은, 마늘 성분의 흡수 촉진제에 관한 것이다.
마늘 난황은, 에도 시대부터 미나미규슈의 각 가정에서 즐겨온 일본의 우수한 전통식이다. 「전통 마늘 난황」은, 생마늘을 갈아 으깨고, 저온에서 난황과 섞어 반죽하여, 마늘 약 80％, 난황 약 20％로 제조한 마늘 난황 분말에 미유 등을 첨가한 것이다.
분석 과학 기술의 발달에 수반하여 여러가지 마늘의 유효 성분이 단리되어, 각각의 성분과 기능이 점차 명확해지고 있다. 마늘에는 알리인, 메티인, 시클로알리인이라고 불리는 황 함유 아미노산이나, γ-글루타밀-S-알릴시스테인, γ-글루타밀-S-1-프로페닐시스테인이라고 불리는 펩티드 등이 포함되어 있는 것이 알려져 있다. 마늘에 전립선암이나 방광암의 예방 효과나 증식 억제 효과가 있는 것은, 특허문헌 1에 개시되어 있다.
그러나, 마늘 난황 분말의 특유한 기능에 대해서는, 아직 충분히는 해명되어 있지 않았다.
본 발명은, S-알릴시스테인(SAC) 및 알리인의 흡수 촉진제를 제공한다.
본원 발명자들은, 예의 연구의 결과, 놀랍게도, 마늘 난황 분말이 마늘 분말에 비하여, S-알릴시스테인(SAC) 및 알리인의 흡수성이 우수한 것을 발견하고, 본 발명을 완성하였다. 즉, 본 발명은 이하에 나타내는 대로이다.
[1] 마늘 난황을 포함하는, S-알릴시스테인(SAC) 및 알리인의 흡수 촉진제,
[2] 마늘 난황이 마늘 난황 분말인, [1]에 기재된 S-알릴시스테인(SAC) 및 알리인의 흡수 촉진제.
본 발명은, S-알릴시스테인(SAC) 및 알리인의 흡수를 촉진할 수 있다.
본 발명에 있어서, 마늘 난황이란, 마늘 난황 분말을 배합한 식품으로, 소프트 캡슐, 정제, 하드 캡슐, 분말, 과립의 형태로 이용할 수 있다.
본 발명에 있어서, 마늘 난황 분말이란, 분말화된 마늘 난황을 말한다. 분말화된 마늘 난황은, 마늘을 박피하여 세정 후, 삶거나, 또는 감압 상태에서 가온하면서 혼련하여 죽 형상으로 된 시점에서, 난황을 첨가하여 혼련하고 추가로 가열 건조를 행하여 분말 상태로 함으로써 제조할 수 있다. 또는, 마늘과 난황을 각각 분체 형상으로 가공하여 혼합함으로써도 제조할 수 있다.
알리인은, 마늘에 포함되는 천연의 황 화합물이다. 커트나 갈아냄에 의해, 마늘 중의 효소 알리이나아제의 작용으로, 냄새의 원인이 되는 알리신으로 변화한다. 알리인을 인비트로에서 혈액 세포에 첨가하면, 백혈구의 탐식 능력의 증가가 관찰된다.
S-알릴시스테인(SAC)은, 마늘을 가열 가공 처리함으로써 생성되는 무취의 수용성 황 함유 아미노산이며, (대장)암 예방 작용 등이 보고되어 있다.
가열 가공 처리를 행하면, 처리의 정도(온도·기간)에 따라, 과육색이, 백색에서 호박색으로 그리고 흑색으로 변화한다. S-알릴시스테인은, 호박색일 때에 가장 함유량이 높고, 흑색이 될 때까지 가열하면 감소한다. 한편, 호박색일 때보다 자극이 적고, 먹기 쉬워진다.
본 발명의 마늘 난황은, S-알릴시스테인(SAC) 및 알리인의 흡수 촉진을 위하여 사용할 수 있다.
또한, 본 발명의 마늘 난황은, 소프트 캡슐, 정제, 하드 캡슐, 분말, 과립을 위하여 사용할 수 있다.
이하에, 실시예를 들어서 본 발명을 더욱 상세하게 설명하지만, 본 발명은 이들에 한정되지 않는다.
실시예 1
20세에서 39세의 남성 14명에게, 시험 식품 1(마늘 분말) 및 시험 식품 2(마늘 난황 분말)를 크로스오버로 단회 섭취시켜, 경시적으로 혈중 SAC 및 알리인 농도를 측정하고, 흡수성을 비교 검토하였다.
마늘 분말의 제조 방법
마늘을 혼련하면서 감압 상태에서 80 내지 100도로 가열하고, 분말 형상이 될 때까지 교반을 계속하고, SAC, 알리인의 농도가 마늘 난황 분말과 동등해지도록 덱스트린을 첨가하여 제조하였다.
마늘 난황 분말의 제조 방법
마늘 70 내지 90중량부를 혼련하면서 감압 상태에서 80 내지 100℃로 가열하고, 혼련 후에 상압으로 하여, 65℃ 이하의 온도에서 난황 10 내지 30중량부 첨가하고 혼련하면서 감압하고, 80 내지 100℃까지 승온하여 분말 형상이 될 때까지 교반하여 마늘 난황 분말을 얻었다.
SAC의 측정 방법
고속 액체 크로마토그램 분석법
(칼럼: 4.6×150mm, Inertsil ODS-45㎛)
이동상: 인산 버퍼 pH2.6/메탄올=85/15
검출기: UV205nm
알리인의 측정 방법
고속 액체 크로마토그램 분석법
(칼럼: 4.6×150mm, Inertsil ODS-45㎛)
이동상: 인산 버퍼 pH2.6/메탄올=85/15
검출기: UV205nm
시험 식품의 조성 1자루(3.5g당)
공복 시에 1자루(3.5g)를 오블라토로 둘러싸고, 물 180mL와 함께 단회 섭취시켰다.
SAC 및 알리인의 측정은, 섭취 전(0h), 섭취 후(1h, 2h, 3h, 4h, 5h, 6h, 7h, 8h)에 행하였다.
SAC의 AUC0 -8h 및 알리인의 AUC0 -8h에 대해서, 순서 효과, 시기 효과를 해석하여, 크로스오버 디자인이 적절했던 것을 확인한 후에, 크로스오버법에 의한 시험 식품 1과 시험 식품 2의 비교를, 2표본 t검정을 사용하여 평가하였다. AUC의 산출은, 섭취 전의 값을 기준으로 하여 사다리꼴법으로 구한 면적으로 하였다. 또한, 섭취 후에 0에서부터 위의 면적(ΔAUC0-8h)에 대해서도 해석하였다.
Cmax에 대해서는, 시험 식품 1과 시험 식품 2의 비교를, 1표본 t검정을 사용하여 평가하였다. 참고로서, 각 시점의 농도에 대해서도 동일하게 평가하였다.
수치는 평균값±표준 편차로 나타내고, 검정의 유의 수준은 양측 5％로 하였다.
SAC 농도 AUC0 -8h
SAC 농도 AUC0-8h에 대해서, 순서 효과, 시기 효과를 검토한 바 순서 효과, 시기 효과는 유의하고, 크로스오버 디자인은 적절하지 않았다.
변화량으로부터 구한 SAC 농도 ΔAUC0-8h는, 시기 효과는 유의했지만, 순서 효과는 유의하지 않고, 크로스오버 디자인은 적절하였다.
SAC 농도 ΔAUC0 -8h는, 시험 식품 1에서는 3345.53±654.11ng/mL·h, 시험 식품 2에서는 3597.93±584.33ng/mL·h이고, 식품 효과로서 시험 식품 2는 시험 식품 1과 비교하여 유의하게 높았다.
알리인 농도 AUC0-8h
알리인 농도 AUC0-8h에 대해서, 크로스오버의 순서 효과, 시기 효과를 검토한 바 시기 효과는 유의했지만, 순서 효과는 유의하지 않고, 크로스오버 디자인은 적절하였다.
알리인 농도 AUC0-8h는, 시험 식품 1 섭취에서는 3253.74±701.79ng/mL·h, 시험 식품 2 섭취에서는 3613.51±588.18ng/mL·h이고, 식품 효과로서 시험 식품 2는 시험 식품 1과 비교하여 유의하게 높았다.
알리인 농도 ΔAUC0-8h도, 시기 효과는 유의했지만, 순서 효과는 유의하지 않고 크로스오버 디자인은 적절하였다.
알리인 농도 ΔAUC0 -8h는, 시험 식품 1 섭취에서는 3011.51±716.76ng/mL·h, 시험 식품 2 섭취에서는 3313.20±543.41ng/mL·h이고, 식품 효과로서 시험 식품 2는 시험 식품 1과 비교하여 유의하게 높았다.
SAC 농도 Cmax
실측값에서는, 크로스오버 디자인은 부적절했던 점에서, 제I기만의 결과로부터, 시험 식품 1의 Cmax는 611.33±197.41ng/mL, 시험 식품 2의 Cmax는 503.04±126.11ng/mL로, 시험 식품 1 섭취쪽이 높은 값을 나타냈지만, 유의 차는 인정되지 않았다(2표본 t검정). 그때의 Tmax는 시험 식품 1 및 2 모두 섭취 후 2시간이었다.
변화량에서는, 시험 식품 1의 Cmax는 524.73±116.93ng/mL, 시험 식품 2의 Cmax는 562.45±141.89ng/mL로, 시험 식품 2쪽이 높은 값을 나타냈지만, 유의 차는 인정되지 않았다(1표본 t검정). 그때의 Tmax는 시험 식품 1 및 2 모두 섭취 후 2시간이었다.
알리인 농도 Cmax
실측값에서는, 시험 식품 1의 Cmax는 799.45±266.72ng/mL, 시험 식품 2의 Cmax는 910.14±217.74ng/mL로, 시험 식품 2쪽이 높은 값을 나타냈지만, 유의 차는 인정되지 않았다(1표본 t검정). 그때의 Tmax는 시험 식품 1 및 2 모두 섭취 후 1시간이었다.
변화량에서는, 시험 식품 1의 Cmax는 769.18±262.01ng/mL, 시험 식품 2의 Cmax는 872.60±214.48ng/mL로, 시험 식품 2쪽이 높은 값을 나타냈지만, 유의 차는 인정되지 않았다(1표본 t검정). 그때의 Tmax는 시험 식품 1 및 2 모두 섭취 후 1시간이었다.
유효성의 결론
주요 평가 항목의 SAC 농도 AUC0-8h는, 실측값에서는 크로스오버 디자인은 적절하지 않았지만, 변화량에서의 SAC 농도 ΔAUC0-8h에서는, 크로스오버 디자인은 적절하고, 시험 식품 2는 시험 식품 1보다도 ΔAUC0-8h는 유의하게 높았다.
알리인 농도 AUC0-8h, 알리인 농도 ΔAUC0-8h는, 크로스오버 디자인은 적절하고, 시험 식품 2는 시험 식품 1보다도 AUC0-8h 및 ΔAUC0-8h가 유의하게 높았다.
SAC 농도 Cmax 및 알리인 농도 Cmax에 있어서는, 시험 식품 1과 시험 식품 2의 유의 차는 인정되지 않았다.
이상의 결과로부터, 시험 식품 2(마늘 난황 분말)는, 시험 식품 1(마늘 분말)과 비교하여 SAC 및 알리인의 흡수성이 좋은 것이 확인되었다.
안전성에 대해서는, 유해 사상의 발현은 없고, 문제는 인정되지 않았다.
본 발명은, S-알릴시스테인(SAC) 및 알리인의 흡수를 촉진할 수 있다.
Claims (2)
- 마늘 난황을 포함하는, S-알릴시스테인(SAC) 및 알리인의 흡수 촉진제.
- 제1항에 있어서, 마늘 난황이 마늘 난황 분말인, S-알릴시스테인(SAC) 및 알리인의 흡수 촉진제.
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