WO2017213076A1 - ニンニク成分の吸収促進剤 - Google Patents
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Definitions
- the present invention relates to an absorption accelerator for garlic components.
- Garlic egg yolk is an excellent traditional Japanese food that has been loved by households in Southern Kyushu since the Edo period. “Traditional garlic egg yolk” is obtained by crushing raw garlic and kneading it with egg yolk at a low temperature to add garlic egg yolk powder to about 80% garlic egg yolk and about 20% egg yolk to which rice oil or the like is added.
- Garlic is known to contain sulfur-containing amino acids called alliin, methine, and cycloallyin, and a peptide called ⁇ -glutamyl-S-allylcysteine, ⁇ -glutamyl-S-1-propenylcysteine. Yes. It is disclosed in Patent Document 1 that garlic has a preventive effect and a growth suppression effect on prostate cancer and bladder cancer.
- the present invention provides S-allylcysteine (SAC) and alliin absorption promoters.
- the present inventors have surprisingly found that garlic egg yolk powder is superior in absorbability of S-allylcysteine (SAC) and alliin compared to garlic powder, and completed the present invention. . That is, the present invention is as follows.
- the present invention can promote the absorption of S-allylcysteine (SAC) and alliin.
- SAC S-allylcysteine
- garlic egg yolk is a food containing garlic egg yolk powder, and can be used in the form of soft capsules, tablets, hard capsules, powders, and granules.
- garlic egg yolk powder refers to powdered garlic egg yolk. Powdered garlic egg yolk is peeled and washed, then steamed or kneaded while heating under reduced pressure and kneaded into a bowl shape. Add egg yolk, knead and heat dry to powder. Can be manufactured. Alternatively, it can also be produced by processing and mixing garlic and egg yolk into powder.
- Alliin is a natural sulfur compound contained in garlic. By cutting and cutting down, the action of the enzyme alliinase in garlic changes to allicin, which is the source of the odor. When alliin is added to blood cells in vitro, an increase in the phagocytic ability of leukocytes is observed.
- S-allyl cysteine is an odorless water-soluble sulfur-containing amino acid produced by heat-treating garlic and has been reported to have (colon) cancer preventive action and the like.
- the flesh color changes from white to scarlet to black depending on the degree of processing (temperature and period).
- S-allyl cysteine has the highest content when it is amber and decreases when heated to black. On the other hand, it is less irritating and easier to eat than when it is amber.
- the garlic egg yolk of the present invention can be used for promoting absorption of S-allylcysteine (SAC) and alliin.
- the garlic egg yolk of the present invention can be used for soft capsules, tablets, hard capsules, powders and granules.
- test food 1 (garlic powder) and test food 2 (garlic egg yolk powder) once in a crossover, and blood SAC and alliin concentrations were measured over time and absorbed. The sex was compared.
- Preparation method of garlic powder Heat to 80-100 degrees under reduced pressure while kneading garlic, continue stirring until powdered, add dextrin so that the concentration of SAC and alliin is equivalent to garlic egg yolk powder did.
- test food 1 For Cmax, a comparison between test food 1 and test food 2 was evaluated using a one-sample t-test. As a reference, the concentration at each time point was similarly evaluated.
- the SAC concentration ⁇ AUC 0-8h obtained from the amount of change was significant in the timing effect but not in the order effect, and the crossover design was appropriate.
- the SAC concentration ⁇ AUC0-8h is 3345.53 ⁇ 654.11 ng / mL ⁇ h for test food 1 and 3597.93 ⁇ 584.33 ng / mL ⁇ h for test food 2, and test food 2 is test food as a food effect. It was significantly higher than 1.
- the alliin concentration AUC 0-8h is 3253.74 ⁇ 701.79 ng / mL ⁇ h when the test food 1 is ingested, and 3613.51 ⁇ 588.18 ng / mL ⁇ h when the test food 2 is ingested. Was significantly higher than test food 1.
- the alliin concentration ⁇ AUC 0-8h was also significant for the timing effect, but the order effect was not significant and the crossover design was appropriate.
- the alliin concentration ⁇ AUC 0-8h is 3011.51 ⁇ 716.76 ng / mL ⁇ h when the test food 1 is ingested, and 3313.20 ⁇ 543.41 ng / mL ⁇ h when the test food 2 is ingested. Was significantly higher than test food 1.
- Cmax of test food 1 was 524.73 ⁇ 116.93 ng / mL
- Cmax of test food 2 was 562.45 ⁇ 141.89 ng / mL
- test food 2 showed a higher value. No significant difference was observed (1 sample t-test). The Tmax at that time was 2 hours after ingestion for both test foods 1 and 2.
- Cmax of test food 1 was 769.18 ⁇ 262.01 ng / mL
- Cmax of test food 2 was 872.60 ⁇ 214.48 ng / mL
- test food 2 showed a higher value. No significant difference was observed (1 sample t-test). Tmax at that time was 1 hour after ingestion for both test foods 1 and 2.
- test food 2 had significantly higher AUC 0-8h and ⁇ AUC 0-8h than test food 1.
- test food 2 (garlic egg yolk powder) has better absorbability of SAC and alliin than test food 1 (garlic powder).
- the present invention can promote the absorption of S-allylcysteine (SAC) and alliin.
- SAC S-allylcysteine
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Abstract
本発明は、にんにく卵黄を含む、S-アリルシステイン(SAC)及びアリインの吸収促進剤に関する。
Description
本発明は、ニンニク成分の吸収促進剤に関する。
にんにく卵黄は、江戸時代より南九州の各家庭で親しまれてきた日本の優れた伝統食である。「伝統にんにく卵黄」は、生にんにくをすり潰し、低温で卵黄と練り合わせ、にんにく約80%、卵黄約20%に調製したにんにく卵黄粉末に米油等を加えたものである。
分析科学技術の発達に伴い種々のにんにくの有効成分が単離され、それぞれの成分と機能が次第に明らかとなってきている。にんにくには、アリイン、メチイン、シクロアリインと呼ばれる含硫アミノ酸や、γ-グルタミル-S-アリルシステイン、γ-グルタミル-S-1-プロペニルシステインと呼ばれるペプチドなどが含まれていることが知られている。にんにくに前立腺がんや膀胱がんの予防効果や増殖抑制効果があることは、特許文献1に開示されている。
しかし、にんにく卵黄粉末に特有の機能については、未だ十分には解明されていなかった。
本発明は、S-アリルシステイン(SAC)及びアリインの吸収促進剤を提供する。
本願発明者らは、鋭意研究の結果、驚くべきことに、にんにく卵黄粉末が、にんにく粉末に比べて、S-アリルシステイン(SAC)及びアリインの吸収性に優れることを見出し、本発明を完成した。すなわち、本発明は、以下に示すとおりである。
[1]にんにく卵黄を含む、S-アリルシステイン(SAC)及びアリインの吸収促進剤、
[2]にんにく卵黄が、にんにく卵黄粉末である、[1]に記載のS-アリルシステイン(SAC)及びアリインの吸収促進剤。
[2]にんにく卵黄が、にんにく卵黄粉末である、[1]に記載のS-アリルシステイン(SAC)及びアリインの吸収促進剤。
本発明は、S-アリルシステイン(SAC)及びアリインの吸収を促進することができる。
本発明において、にんにく卵黄とは、にんにく卵黄粉末を配合した食品で、ソフトカプセル、錠剤、ハードカプセル、粉末、顆粒の形態で利用することができる。
本発明において、にんにく卵黄粉末とは、粉末化されたにんにく卵黄をいう。粉末化されたにんにく卵黄は、にんにくを剥皮し洗浄後、蒸煮、もしくは減圧状態で加温しながら混練し粥状になった時点で、卵黄を加えて混練しさらに加熱乾燥を行い粉末状態にすることによって製造することができる。または、にんにくと卵黄をそれぞれ粉体状に加工し混合することによっても製造することができる。
アリインは、ニンニクに含まれる天然の硫黄化合物である。カットやすり下ろしにより、ニンニク中の酵素アリイナーゼの作用で、臭いの元となるアリシンに変化する。アリインをインビトロで血液細胞に添加すると、白血球の貪食能力の増加が観察される。
S-アリルシステイン(SAC)は、ニンニクを加熱加工処理することによって生成される無臭の水溶性含硫アミノ酸であり、(大腸)がん予防作用等が報告されている。
加熱加工処理を行うと、処理の程度(温度・期間)によって、果肉色が、白~琥珀色~黒に変化する。S-アリルシステインは、琥珀色の時に最も含有量が高く、黒くなるまで加熱すると減少する。一方、琥珀色の時より刺激が少なく、食べやすくなる。
加熱加工処理を行うと、処理の程度(温度・期間)によって、果肉色が、白~琥珀色~黒に変化する。S-アリルシステインは、琥珀色の時に最も含有量が高く、黒くなるまで加熱すると減少する。一方、琥珀色の時より刺激が少なく、食べやすくなる。
本発明のにんにく卵黄は、S-アリルシステイン(SAC)及びアリインの吸収促進のために用いることができる。
また、本発明のにんにく卵黄は、ソフトカプセル、錠剤、ハードカプセル、粉末、顆粒のために用いることができる。
以下に、実施例を挙げて本発明をさらに詳しく説明するが、本発明はこれらに限定されない。
にんにく粉末の調製方法
にんにくを混練しながら減圧状態で80~100度に加熱し、粉末状になるまで撹拌を続け、SAC、アリインの濃度がにんにく卵黄粉末と同等となるようにデキストリンを加えて調製した。
にんにくを混練しながら減圧状態で80~100度に加熱し、粉末状になるまで撹拌を続け、SAC、アリインの濃度がにんにく卵黄粉末と同等となるようにデキストリンを加えて調製した。
にんにく卵黄粉末の調製方法
にんにく70~90重量部を混練しながら減圧状態で80から100℃に加熱し、混練後に常圧にし、65℃以下の温度で卵黄10~30重量部加え混練をしながら減圧、80~100℃まで昇温し粉末状になるまで撹拌しにんにく卵黄粉末を得た。
にんにく70~90重量部を混練しながら減圧状態で80から100℃に加熱し、混練後に常圧にし、65℃以下の温度で卵黄10~30重量部加え混練をしながら減圧、80~100℃まで昇温し粉末状になるまで撹拌しにんにく卵黄粉末を得た。
SACの測定方法
高速液体クロマトグラム分析法
(カラム:4.6×150mm、Inertsil ODS-45μm)
移動相:リン酸バッファー pH2.6/メタノール=85/15
検出器:UV205nm
高速液体クロマトグラム分析法
(カラム:4.6×150mm、Inertsil ODS-45μm)
移動相:リン酸バッファー pH2.6/メタノール=85/15
検出器:UV205nm
アリインの測定方法
高速液体クロマトグラム分析法
(カラム:4.6×150mm、Inertsil ODS-45μm)
移動相:リン酸バッファー pH2.6/メタノール=85/15
検出器:UV205nm
高速液体クロマトグラム分析法
(カラム:4.6×150mm、Inertsil ODS-45μm)
移動相:リン酸バッファー pH2.6/メタノール=85/15
検出器:UV205nm
空腹時に1袋(3.5g)をオブラートに包み、水180mLとともに単回摂取させた。
SAC及びアリインの測定は、摂取前(0h)、摂取後(1h、2h、3h、4h、5h、6h、7h、8h)に行った。
SACのAUC0-8h及びアリインのAUC0-8hについて、順序効果、時期効果を解析し、クロスオーバーデザインが適切であったことを確認した後に、クロスオーバー法による試験食品1と試験食品2の比較を、2標本t検定を用いて評価した。AUCの算出は、摂取前の値を基準として台形法にて求めた面積とした。また、摂取後の0から上の面積(ΔAUC0-8h)ついても解析した。
Cmaxについては、試験食品1と試験食品2の比較を、1標本t検定を用いて評価した。参考として、各時点の濃度についても、同様に評価した。
数値は平均値±標準偏差で示し、検定の有意水準は両側5%とした。
SAC濃度ΔAUC0-8hは、試験食品1では3345.53±654.11ng/mL・h、試験食品2では3597.93±584.33ng/mL・hであり、食品効果として試験食品2は試験食品1と比較して有意に高かった。
アリイン濃度AUC0-8h
アリイン濃度AUC0-8hについて、クロスオーバーの順序効果、時期効果を検討したところ時期効果は有意であったが、順序効果は有意でなく、クロスオーバーデザインは適切であった。
アリイン濃度AUC0-8hについて、クロスオーバーの順序効果、時期効果を検討したところ時期効果は有意であったが、順序効果は有意でなく、クロスオーバーデザインは適切であった。
アリイン濃度AUC0-8hは、試験食品1摂取では3253.74±701.79ng/mL・h、試験食品2摂取では3613.51±588.18ng/mL・hであり、食品効果として試験食品2は試験食品1と比較して有意に高かった。
アリイン濃度ΔAUC0-8hは、試験食品1摂取では3011.51±716.76ng/mL・h、試験食品2摂取では3313.20±543.41ng/mL・hであり、食品効果として試験食品2は試験食品1と比較して有意に高かった。
SAC濃度Cmax
実測値では、クロスオーバーデザインは不適切であったことから、第I期のみの結果から、試験食品1のCmaxは611.33±197.41ng/mL、試験食品2のCmaxは503.04±126.11ng/mLであり、試験食品1摂取の方が高い値を示したが、有意差は認められなかった(2標本t検定)。その時のTmaxは試験食品1及び2ともに摂取後2時間であった。
実測値では、クロスオーバーデザインは不適切であったことから、第I期のみの結果から、試験食品1のCmaxは611.33±197.41ng/mL、試験食品2のCmaxは503.04±126.11ng/mLであり、試験食品1摂取の方が高い値を示したが、有意差は認められなかった(2標本t検定)。その時のTmaxは試験食品1及び2ともに摂取後2時間であった。
変化量では、試験食品1のCmaxは524.73±116.93ng/mL、試験食品2のCmaxは562.45±141.89ng/mLであり、試験食品2の方が高い値を示したが、有意差は認められなかった(1標本t検定)。その時のTmaxは試験食品1及び2ともに摂取後2時間であった。
アリイン濃度Cmax
実測値では、試験食品1のCmaxは799.45± 266.72ng/mL、試験食品2のCmaxは910.14±217.74ng/mLであり、試験食品2の方が高い値を示したが、有意差は認められなかった(1標本t検定)。その時のTmaxは試験食品1及び2ともに摂取後1時間であった。
実測値では、試験食品1のCmaxは799.45± 266.72ng/mL、試験食品2のCmaxは910.14±217.74ng/mLであり、試験食品2の方が高い値を示したが、有意差は認められなかった(1標本t検定)。その時のTmaxは試験食品1及び2ともに摂取後1時間であった。
変化量では、試験食品1のCmaxは769.18±262.01ng/mL、試験食品2のCmaxは872.60±214.48ng/mLであり、試験食品2の方が高い値を示したが、有意差は認められなかった(1標本t検定)。その時のTmaxは試験食品1及び2ともに摂取後1時間であった。
有効性の結論
主要評価項目のSAC濃度AUC0-8hは、実測値ではクロスオーバーデザインは適切ではなかったが、変化量でのSAC濃度ΔAUC0-8hでは、クロスオーバーデザインは適切であり、試験食品2は試験食品1よりもΔAUC0-8hは有意に高かった。
主要評価項目のSAC濃度AUC0-8hは、実測値ではクロスオーバーデザインは適切ではなかったが、変化量でのSAC濃度ΔAUC0-8hでは、クロスオーバーデザインは適切であり、試験食品2は試験食品1よりもΔAUC0-8hは有意に高かった。
アリイン濃度AUC0-8h、アリイン濃度ΔAUC0-8hは、クロスオーバーデザインは適切であり、試験食品2は試験食品1よりもAUC0-8h及びΔAUC0-8hが有意に高かった。
SAC濃度Cmax及びアリイン濃度Cmaxにおいては、試験食品1と試験食品2との有意差は認められなかった。
以上の結果から、試験食品2(にんにく卵黄粉末)は、試験食品1(にんにく粉末)と比較してSAC及びアリインの吸収性が良いことが確認された。
安全性については、有害事象の発現はなく、問題は認められなかった。
本発明は、S-アリルシステイン(SAC)及びアリインの吸収を促進することができる。
Claims (2)
- にんにく卵黄を含む、S-アリルシステイン(SAC)及びアリインの吸収促進剤。
- にんにく卵黄が、にんにく卵黄粉末である、請求項1に記載のS-アリルシステイン(SAC)及びアリインの吸収促進剤。
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