KR20180038962A - 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 방법 및 이 방법을 실행하는 기계 - Google Patents

액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 방법 및 이 방법을 실행하는 기계 Download PDF

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Abstract

액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 기계는,
- 기본 액체 또는 반액체 제품을 처리하고 처리 챔버(3)를 규정하는 제1 처리 용기(2);
- 제1 용기(2)의 내부에 장착되는 냉각 실린더(20);
- 제2 처리 용기(21);
- 제1 용기(2)와 제2 용기(21) 사이에 있는 연결 덕트(52);
- 제1 처리 용기(2)와 관련되어 있고, 분배 상태에서 액체 또는 반액체 제품을 외부에 전달하고 또는 억제 상태에서는 액체 또는 반액체 제품이 분배되는 것을 방지하도록 구성된 분배 장치(23); 및
- 폐쇄 상태에서 제1 용기(2)와 제2 용기(21) 사이의 연결 덕트(52)를 폐쇄하고 또는 개방 상태에서는 제1 용기(2)와 제2 용기(21) 사이의 연결 덕트(52)를 개방하도록 구성된 차단 밸브(26)를 포함한다.

Description

액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 방법 및 이 방법을 실행하는 기계{METHOD FOR MAKING LIQUID OR SEMI-LIQUID PRODUCTS AND MACHINE TO IMPLEMENT THE METHOD}
본 발명은 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 방법 및 이 방법을 실행하도록 구성된 기계에 관한 것이다.
당해 분야에서는, 높은 수준의 반복성을 가지면서 고품질의 액체 또는 반액체 음식 제품을 만들 수 있는 제조 방법 및 기계에 대한 필요성이 강하게 인식되고 있다.
그 분야에서 강하게 인식되고 있는 다른 필요성은, 액체 또는 반액체 음식 제품을 특히 신속하고 용이하게 만들 수 있는 제조 방법 및 기계에 대한 것이다.
본 발명의 목적은, 위에서 언급한 필요성들을 충족할 수 있는, 액체 또는 반액체 제품, 특히 아이스크림을 만들기 위한 방법 및 기계를 제공하는 것이다.
보다 정확히는, 그러므로 본 발명의 목적은, 액체 또는 반액체 제품, 특히 아이스크림을 만들기 위한 방법 및 기계로서, (양호한 수준의 반복성을 가지면서) 고품질의 액체 또는 액체 또는 반액체 제품을 얻을 수 있는 방법 및 기계를 제공하는 것이다.
보다 정확히는, 그러므로 본 발명의 목적은, 액체 또는 반액체 제품, 특히 아이스크림을 만들기 위한 방법 및 기계로서, 액체 또는 반액체 제품을 특히 신속하게 얻을 수 있는 방법 및 기계를 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은, 액체 또는 액체 또는 반액체 제품, 특히 아이스크림을 만들기 위한 방법 및 기계로서, 작업이 특히 간단하고 효과적인 방법 및 기계를 제공하는 것이다.
본 발명에 따르면, 이 목적은 첨부된 청구 범위 중의 하나 이상의 청구항에 기재되어 있는 기술적 특징을 포함하는, 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 방법 및 기계로 달성된다.
위의 목적과 관련된 본 발명의 기술적 특징은 첨부된 청구 범위에 명확히 기재되어 있고, 그의 이점은, 본 발명의 바람직한 비제한적인 실시 형태를 도시하는 첨부 도면을 참조하여 이하의 상세한 설명으로부터 더 명백하게 될 것이다.
도 1은 본 발명에 따른 기계의 제1 실시 형태의 개략도이다.
도 2 및 3은 각각 본 발명의 대상을 형성하는 도 1의 기계의 세부의 개략도이다.
도 4 내지 8은 본 발명의 대상을 형성하는 도 1의 기계의 다른 세부의 개략도이다.
도 9는 제1 실시 형태에 따른, 도 1에 나타나 있는 바와 같은 본 발명의 대상을 형성하는 기계의 세부를 나타낸다.
도 10은 제2 실시 형태에 따른, 도 1에 나타나 있는 바와 같은 본 발명의 대상을 형성하는 기계의 세부를 나타낸다.
첨부 도면을 참조하면, 참조 번호 "1"은 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한, 본 발명의 대상을 형성하는 기계를 나타낸다.
상기 기계는 바람직하게는 아이스크림(아티산 젤라또 또는 소프트 아이스크림) 또는 아이스크림 매매를 위한 제품(그라니따(granitas), 샤벳(sorbets) 등)을 만들도록 되어 있다.
본 발명에서, "아이스크림"이라는 용어는, 우유 또는 유제품에 기반하고 다른 풍미를 얻기 위해 과일, 향료 또는 다른 성분이 첨가되는 음식 조제품을 의미한다.
액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 기계(1)는,
- 기본 액체 또는 반액체 제품을 처리하고 처리 챔버(3)를 규정하는 제1 처리 용기(2);
- 제1 용기(2)의 내부에 장착되는 냉각 실린더(20);
- 제2 처리 용기(21);
- 제1 용기(2)와 제2 용기(21) 사이에 있는 연결 덕트(52);
- 제1 처리 용기(2)와 관련되어 있고, 분배 상태(dispensing configuration)에서 액체 또는 반액체 제품을 외부에 전달하고 또는 억제 상태(inhibiting configuration)에서는 액체 또는 반액체 제품이 분배되는 것을 방지하도록 구성된 분배 장치(23);
- 폐쇄 상태에서 제1 용기(2)와 제2 용기(21) 사이의 연결 덕트(52)를 폐쇄하고 또는 개방 상태에서는 제1 용기(2)와 제2 용기(21) 사이의 연결 덕트(52)를 개방하도록 구성된 차단 밸브(26); 및
- 분배 장치(23)에 작동 연결되어 그 분배 장치의 분배 상태 또는 억제 상태를 검출하고, 차단 밸브를 폐쇄 상태와 개방 상태 사이에서 구동시키기 위해 차단 밸브(26)에 연결되어 있는 제어부(60)를 포함하고,
상기 제어부(60)는, 분배 장치(23)가 분배 상태에 있으면 차단 밸브를 폐쇄 상태로 설정하도록 차단 밸브(26)를 구동시키도록 구성되어 있다.
다른 양태에 따르면, 상기 기계는, 챔버(3)의 내부(즉, 제1 처리 용기(2)의 내부)에서 냉각 실린더(20)의 외부에 장착되어 있는 회전 교반기(5)를 포함한다.
또 다른 양태에 따르면, 상기 기계는 냉각 실린더(20)와 관련되어 있는 적어도 하나의 제1 교환기가 제공되어 있는 열처리 시스템(22)을 포함한다(상기 제1 교환기는 냉각 실린더(20)의 내부에 장착되어 이 냉각 실린더(20)의 외부 표면을 냉각 및/또는 가열하게 됨).
일 양태에 따르면, 기본 액체 또는 반액체 제품을 처리하기 위한 제1 처리 용기(2)는, 반경 방향으로 돌출해 있는 길이 방향 부분(2A)을 포함하는데, 이 길이 방향 부분은, 회전 교반기(5)가 회전될 때 기본 액체 또는 반액체 제품을 재순환시키기 위한 영역(전방부와 후방부 사이에 있음)을 규정한다.
다시 말해, 상기 부분(2A)은, 처리 용기(2)의 주 연장 방향을 따라, 반경 방향으로 또한 처리 용기(2)의 주 연장 방향을 따라 연장되어 있는 반경 방향 돌출부를 규정한다.
반경 방향으로 돌출해 있는 길이 방향 부분(2A)은, 회전 교반기(5)의 회전 운동의 효과(회전 교반기(5)의 적어도 하나의 나선형 부분 때문에 얻어짐)에 의해 음식 제품을 축방향으로, 즉 길이 방향으로 밀어 제1 용기(2) 내부의 음식 제품이 재순환될 수 있게 해줌을 유의해야 한다.
사실, 길이 방향 부분(2A)은, 제품이 회전 교반기(5)의 미는 작용을 받으면서 움직일 수 있는(길이 방향으로, 즉 회전 교반기(5)의 축선을 따라 전방부에서 후방부로) 격실을 규정한다.
이 재순환 작용에 의해, 제품의 최적의 균일한 처리가 가능하게 되어, 제품이 전방 영역에서 축적되는 것이 방지된다(이러한 축적이 일어나면 온도가 불균일하게 됨).
열교환기(22A)는 냉각 실린더(20)의 내부에 장착됨을 유의해야 한다.
바람직하게는, 냉각 실린더(20)는 금속 재료로 만들어진다.
다른 양태에 따르면, 제1 처리 용기(2)는, 횡단면에서 볼 때 실질적으로 원형인 제1 부분(2B), 및 이 부분에 연결되어 있고 불규칙한 형태를 갖는 제2 부분(2A)(즉, 위에서 언급한, 반경 방향으로 돌출해 있는 길이 방향 부분(2A))을 가지며, 제2 부분은 제1 부분(2B)의 외부 연장부를 규정한다.
다른 양태에 따르면, 회전 교반기(5)는 나선형으로 연장되어 있는 부분(5A)을 가지고 있다.
교반기(5)는 바람직하게는, 길이 방향으로 연장되어 있는 한쌍의 강화 요소(5B, 5B)를 포함하는데, 이들 강화 요소는 나선형 부분(5A)을 강화시키기 위해 이 나선형 부분(5A)에 연결되어 있다.
다른 양태에 따르면, 제2 용기(21)는 욕조형 용기이다.
바람직하게는, 제2 용기(21)는 정상부에서 개방될 수 있다.
제2 용기(21) 역시 이 용기 안에 장착되어 제2 용기(21) 내에 존재하는 액체 또는 반액체 제품을 교반하는 교반기를 가지고 있음을 유의해야 한다.
또 다른 양태에 따르면, 상기 기계(1)는 제2 용기(21)와 관련되어 있는 제2 열교환기(22B)를 포함한다.
첨부 도면에 도시되어 있는 실시 형태에 따른 차단 밸브(26)는 아래에서 설명한다.
상기 기계(1)는 제2 용기(21)로부터 기본 액체 또는 반액체 제품을 제1 용기(2)에 전달하기 위한 전달 장치(30)를 포함한다.
전달 장치(30)는 제2 용기(21)를 제1 용기(2)에 연결하는 덕트(52)를 포함한다.
제1 용기(2)는 이 용기에 만들어져 있는 제1 개구(32)를 가지고 있다(제1 개구(32)는 바람직하게는 반경 방향으로 돌출해 있는 길이 방향 부분(2A)에 만들어지지만, 반드시 그럴 필요는 없음).
제2 용기(21)는 이 용기에 만들어져 있는 제2 개구(33)를 가지고 있다(제2 개구(33)는 바람직하게는 제2 용기(21)의 바닥부에 만들어지지만, 반드시 그럴 필요는 없음).
연결 덕트(52)는 제1 개구(32)를 제2 개구(33)에 연결한다.
제2 용기(21)의 내부에는 추가 덕트(34)가 위치되어 있음을 유의해야 한다.
추가 덕트의 바닥부에서 추가 덕트(34)는 제2 개구(33)에서 끝나 있다.
추가 덕트(34)는 내부가 중공인데, 즉, 그 추가 덕트는 이를 길이 방향으로 통과하는 내부 공동을 가지고 있다.
추가 덕트(34)는, 제2 용기(21)와 제1 용기(2) 사이의 연결이 폐쇄되는 차단 위치와 제2 용기(21)와 제1 용기(2) 사이의 연결이 개방되는 개방 위치 사이에서 수직 방향으로 움직일 수 있다.
추가 덕트(34)는 그의 바닥부에서 반경 방향 외측 실링(sealing) 영역을 가지고 있음을 유의해야 한다(이 실링 영역은 바람직하게는 가스켓(37)에 의해 규정됨).
가스켓(37)은 바람직하게는 내부가 중공이고, 그래서 가스켓은 그의 내부 공동을 통해 덕트(34)의 내부 공동과 유체 연통을 이룰 수 있음을 유의해야 한다.
덕트(34)는 움직일 수 있고, 위에서 언급한 차단 밸브(26)를 규정함을 유의해야 한다(가스켓(37)은 제2 용기(21)와 제1 용기(2) 사이의 연결을 억제하거나 이룸).
공기는 덕트(34)의 내부 공동을 통과하게 됨을 유의해야 한다.
사실, 덕트(34)는 그의 정상부에서, 공기가 덕트(34) 자체의 공동 안으로 들어갈 수 있게 해주는 개구(38)를 가지고 있다.
또 다른 양태에 따르면, 상기 기계(1)는 일방(one-way)(역류 방지) 밸브를 포함하며, 이 밸브는 공기가 한 방향으로만 덕트(34)의 내부 공동 안으로 흐를 수 있게 해주도록 덕트(34), 더 구체적으로는 개구(38)(정상부에 있음)와 관련되어 있다.
상기 기계(1)는 또한 차단 밸브(26)를 개폐하도록 되어 있는 액츄에이터(48)를 포함한다.
보다 구체적으로, 첨부 도면에 도시되어 있는 실시 형태에서, 액츄에이터(48)는 추가 덕트(34)에 작용하여, 기본 액체가 제2 용기(21)로부터 제1 용기(2)로 가는(연결 덕트(52)를 통해) 통로를 폐쇄하기 위한 차단 위치와 기본 액체가 제2 용기(21)로부터 제1 용기(2)로 가는(연결 덕트(52)를 통해) 통로를 개방하기 위한 개방 위치 사이에서의 운동(수직 방향 운동)을 가능하게 해준다.
보다 정확하게는, 액츄에이터(48)는 모터를 포함한다.
액츄에이터(48)는 가이드(39), 보다 구체적으로는 한쌍의 가이드(39), 및 이 가이드(39)에 움직일 수 있게 결합되어 있는 슬라이드(40)를 포함함을 유의해야 한다.
추가 덕트(34)는 슬라이드(40)에 연결되어(일체적으로) 있음을 유의해야 한다.
가이드(39)는 수직 방향으로 연장되어 있다.
가이드(39)는 바람직하게는 기계(1)의 프레임에 일체적으로 연결된다.
모터는 슬라이드(40)에 운동학적으로 연결되어 있어 그 슬라이드가 가이드(39)에 대해 움직일 수 있게 해준다.
다른 양태에 따르면, 분배 장치(23)는 출구 덕트(24), 및 이 출구 덕트(24)에 움직일 수 있게 장착되어 출구 덕트를 폐쇄하거나 개방 상태로 두는 셔터(41)를 포함한다.
셔터(41)는 수동 또는 자동으로 작동될 수 있음을 유의해야 한다.
제품을 분배하기 위해, 셔터(41)는 개방 위치로 움직이고, 또한 바람직하게 회전 교반기(5)가 회전하게 된다.
다른 양태에 따르면, 처리 용기(2)는 용기(2)가 정화될 수 있도록 제거 가능한 전방부(25)를 포함함을 유의해야 한다.
이 양태에 따르면, 용기(2)는 길이 방향 부분(42)을 포함하며, 이 부분의 전방부에는 제거 가능한 부분(25)이 연결되어 있다.
그러므로, 용기(2)가 비어 있을 때, 전방부(25)를 길이 방향 부분(42)으로부터만 분리하면 용기(2)의 내부를 정화할 수 있다.
통상의 사용 중에, 액체 또는 반액체 제품은 출구 덕트(24)를 통해 분배된다.
다른 양태에 따르면, 제어부(60)는, 분배 장치(23)가 억제 상태에 있는 경우 차단 밸브를 개방 상태로 설정하도록 그 차단 밸브(26)를 구동시키도록 구성되어 있다.
다시 말해, 유리하게, 제2 용기(21)로부터 제1 용기(2)로의 액체 제품 전달은, 분배 장치(23)가 억제 상태에 있을 때 가능하게 된다.
보다 정확하게는, 제어부(60)는, 분배 장치(23)가 분배 상태에서 억제 상태로 전환될 때 차단 밸브를 개방 상태/위치로 설정하도록 그 차단 밸브(26)를 구동시키도록 구성되어 있다.
다시 말해, 분배 장치(23)가 억제 상태로 설정되면, 제어부(60)는 차단 밸브를 개방 상태/위치로 설정하도록 그 차단 밸브(26)를 구동시키도록 구성되어 있다.
또한, 제어부(60)는, 제1 용기(2)로부터 분배된 액체 또는 반액체 제품의 양을 제1 용기(2)에 보충하기에 충분히 오랫동안 차단 밸브(26)를 개방 상태/위치로 유지시키도록 구성되어 있다.
기본 액체 또는 반액체 제품은 공기와 함께 전달되고 이 공기는 덕트(34)의 개구(38)를 통해 들어갈 수 있음을 유의해야 한다.
도 9는 처리 용기(2)를 정화할 수 있도록 제거 가능한 전방부(25)(도어)의 제1 실시 형태를 나타낸다.
이 실시 형태에 따르면, 전방부(25)(도어)는 그에 만들어져 있는 공동을 가지며 이 공동의 단면 형상은 용기(2)의 단면 형상에 대해 실질적으로 거울 대칭형임을 유의해야 한다.
다시 말해, 상기 공동은 반경 방향으로 돌출해 있는 영역을 가지고 있는 원형 가장자리부분을 포함한다.
도 10은 처리 용기(2)를 정화할 수 있도록 제거 가능한 전방부(25)(도어)의 제2 실시 형태를 나타낸다.
이 실시 형태에 따르면, 전방부(25)(도어)는 그에 만들어져 있는 제1 공동(25A)을 가지며 이 공동의 단면 형상은 원형임을 유의해야 한다. 전방부(25)(도어)는, 제1 공동(25A) 보다 깊지 않고 그 공동과는 별개인 제2 공동(25B)을 포함한다.
제2 공동(25B)은 한쌍의 벽(P1, P2)에 의해 제1 공동(25A)으로부터 분리되어 있다.
유리하게, 본 발명에 따르면, 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 방법이 규정되며, 이 방법은 다음과 같은 단계들을 포함한다:
- 기본 액체 또는 반액체 제품을 처리하고 처리 챔버(3)를 규정하는 제1 처리 용기(2);
- 제1 용기(2)의 내부에 장착되는 냉각 실린더(20);
- 제2 처리 용기(21);
- 제1 처리 용기(2)와 관련되어 있고, 분배 상태에서 액체 또는 반액체 제품을 외부에 전달하고 또는 억제 상태에서는 액체 또는 반액체 제품이 분배되는 것을 방지하도록 구성된 분배 장치(23)
를 포함하는 기계(1)를 준비하는 단계;
- 기본 액체 또는 반액체 제품을 제2 처리 용기(21)의 내부에 배치하는 단계;
- 제2 처리 용기(21)의 내부에 있는 기본 액체 또는 반액체 제품을 교반하고 열처리하는 단계;
- 기본 액체 또는 반액체 제품을 교반하고 열처리한 후에, 분배 장치(23)가 억제 상태에 있을 때, 제2 처리 용기(21)로부터 기본 액체 또는 반액체 제품을 제1 처리 용기(2)에 전달하는 단계;
- 제1 처리 용기(2)의 내부에 있는 기본 액체 또는 반액체 제품을 교반하고 열처리하는 단계;
- 제2 처리 용기(21)로부터 기본 액체 또는 반액체 제품이 제1 용기(2)에 전달되는 것을 억제하면서 제1 처리 용기(2)로부터 액체 또는 반액체 제품을 분배할 수 있도록 분배 장치(23)를 분배 상태로 설정하는 단계; 및
- 분배 장치(23)를 통해 액체 또는 반액체 제품을 분배하는 단계.
상기 방법의 다른 양태에 따르면, 상기 기계(1)는 제1 용기(2)와 제2 용기(21) 사이의 연결 덕트(52)를 폐쇄하도록 구성된 차단 밸브(26)를 포함하고, 제2 처리 용기(21)로부터 기본 액체 또는 반액체 제품이 제1 처리 용기(2)에 전달되는 것을 억제하는 단계는 밸브(26)를 폐쇄하는 단계를 포함하고, 교반 및 열처리 후에 제2 처리 용기(21)로부터 기본 액체 또는 반액체 제품을 제1 처리 용기(2)에 전달하는 단계는 밸브(26)를 개방하는 단계를 포함한다.
다른 양태에 따르면, 차단 밸브(26)는 내부 길이 방향 관통 공동(through cavity)이 제공되어 있는 덕트(34)에 의해 규정되며, 추가 덕트(34)는, 연결 덕트(52)가 폐쇄되는 폐쇄 위치와 연결 덕트(52)가 개방되는 개방 위치 사이에서 수직 방향으로 움직일 수 있고, 밸브(26)를 폐쇄하는 단계는 덕트(34)를 폐쇄 위치로 설정하는 단계를 포함하고, 밸브(26)를 개방하는 단계는 덕트(34)를 개방 위치로 설정하는 단계를 포함한다.
다른 양태에 따르면, 교반 및 열처리 후에 제2 처리 용기(21)로부터 기본 액체 또는 반액체 제품을 제1 처리 용기(2)에 전달하는 단계는, 제2 처리 용기(21)로부터 제1 처리 용기(2)에 전달되고 있는 액체 또는 반액체 제품에 공기가 혼입될 수 있도록 공기를 덕트(34)의 내부 공동 안으로 들여 보내는 단계를 포함한다.
다른 양태에 따르면, 공기를 덕트(34)의 내부 공동 안으로 들여 보내는 단계는, 공기가 덕트(34)와 관련된 일방 밸브(61)를 통과하도록 하는 단계를 포함한다.
또 다른 양태에 따르면, 제2 처리 용기(21)로부터 기본 액체 또는 반액체 제품이 제1 용기(2)에 전달되는 것을 억제하면서 제1 처리 용기(2)로부터 액체 또는 반액체 제품을 분배할 수 있도록 분배 장치(23)를 분배 상태로 설정하는 단계는, 원하는 양의 액체 또는 반액체 제품을 분배하는 단계, 및 이어서, 원하는 양의 액체 또는 반액체 제품을 분배하는 단계의 끝에서, 분배 장치(23)를 억제 상태로 설정하고, 그런 다음에, 분배된 제품과 동일한 양의 액체 또는 반액체 제품을 제1 용기(2)에 보충하기 위해, 분배된 원하는 양의 액체 또는 반액체 제품과 실질적으로 동일한 양의 액체 또는 반액체 제품을 제2 처리 용기(21)로부터 제1 처리 용기(2)에 전달하는 단계를 포함한다.
그러므로, 제품이 분배될 때마다, 제1 용기(2)는 분배된 제품과 동일한 양의 제품으로 보충됨을 유의해야 한다(그 제품을 제2 용기(21)로부터 제1 용기(2)에 전달하여).
보다 구체적으로, 그러므로, 덕트(34)는 폐쇄 위치에서 개방 위치로 움직여, 분배된 액체 또는 반액체 제품을 대체하기에 충분한 양의 기본 액체 또는 반액체 제품을 제1 용기(2)에 전달하는데 충분히 오랫 동안 개방 위치에 있게 된다.
그렇게 해서, 제1 용기(2) 내부의 액체 또는 반액체 제품의 양은 실질적으로 일정하게 유지된다.
다른 양태에 따르면, 위에서 언급한 단계들 중에서 다음과 같은 단계들이 주기적으로 순서대로 수행된다:
- 제2 처리 용기(21)로부터 기본 액체 또는 반액체 제품이 제1 용기(2)에 전달되는 것을 억제하면서 제1 처리 용기(2)로부터 액체 또는 반액체 제품을 분배할 수 있도록 분배 장치(23)를 분배 상태로 설정하는 단계; 및
- 분배 장치(23)를 억제 상태로 설정하고, 그런 다음에, 분배된 제품과 동일한 양의 액체 또는 반액체 제품을 제1 용기(2)에 보충하기 위해, 분배된 원하는 양의 액체 또는 반액체 제품과 실질적으로 동일한 양의 액체 또는 반액체 제품을 제2 처리 용기(21)로부터 제1 처리 용기(2)에 전달하는 단계.
다른 양태에 따르면, 상기 방법은 제2 처리 용기(21)로부터 기본 액체 또는 반액체 제품을 제1 용기(2)에 전달하는 것을 중단하는 단계를 포함하고, 이 단계는, 분배 장치(23)를 억제 상태로 설정하고, 그런 다음에, 분배된 제품과 동일한 양의 액체 또는 반액체 제품을 제1 용기(2)에 보충하기 위해, 분배된 원하는 양의 액체 또는 반액체 제품과 실질적으로 동일한 양의 액체 또는 반액체 제품을 제2 처리 용기(21)로부터 제1 처리 용기(2)에 전달하는 단계 후에 수행된다.
유리하게, 본 발명은 최종 제품의 품질/반복성을 보장하고 동시에 전체 서빙 시간을 줄여주는(보충되는 액체의 양은 서빙되기 전에 냉동되어야 함을 염두에 두면) 기계(1) 및 방법을 제공한다. 유리하게, 이러한 종류의 기계는 아이스크림 제품(전통적인 그리고/또는 소프트 아이스크림) 및 아이스크림 매매용 냉동 제품(예컨대, 그라니따)을 만들 수 있다.

Claims (15)

  1. 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 방법으로서,
    - 기본 액체 또는 반액체 제품을 처리하고 처리 챔버(3)를 규정하는 제1 처리 용기(2);
    - 상기 제1 용기(2)의 내부에 장착되는 냉각 실린더(20);
    - 제2 처리 용기(21);
    - 상기 챔버(3)의 내부에서, 즉 제1 처리 용기(2)의 내부에서 상기 냉각 실린더(20)의 외부에 장착되어 있는 회전 교반기(5); 및
    - 제1 처리 용기(2)와 관련되어 있고, 분배 상태(dispensing configuration)에서 액체 또는 반액체 제품을 외부에 전달하고 또는 억제 상태(inhibiting configuration)에서는 액체 또는 반액체 제품이 분배되는 것을 방지하도록 구성된 분배 장치(23)
    를 포함하는 기계(1)를 준비하는 단계;
    - 기본 액체 또는 반액체 제품을 상기 제2 처리 용기(21)의 내부에 배치하는 단계;
    - 상기 제2 처리 용기(21)의 내부에 있는 기본 액체 또는 반액체 제품을 교반하고 열처리(thermally treating)하는 단계;
    - 분배 장치(23)를 억제 상태에 있게 하면서 상기 제2 처리 용기(21)로부터 기본 액체 또는 반액체 제품을 상기 제1 처리 용기(2)에 전달하는 단계;
    - 상기 제1 처리 용기(2)의 내부에 있는 기본 액체 또는 반액체 제품을 교반하고 열처리하는 단계; 및
    - 상기 제2 처리 용기(21)로부터 기본 액체 또는 반액체 제품이 제1 용기(2)에 전달되는 것을 억제하면서 제1 처리 용기(2)로부터 액체 또는 반액체 제품을 분배할 수 있도록 상기 분배 장치(23)를 분배 상태로 설정하는 단계를 포함하는, 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 방법.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 제2 처리 용기(21)로부터 기본 액체 또는 반액체 제품이 제1 용기(2)에 전달되는 것을 억제하면서 제1 처리 용기(2)로부터 액체 또는 반액체 제품을 분배할 수 있도록 상기 분배 장치(23)를 분배 상태로 설정하는 단계는, 원하는 양의 액체 또는 반액체 제품을 분배하는 단계, 및 이어서, 원하는 양의 액체 또는 반액체 제품을 분배하는 단계의 끝에서, 상기 분배 장치(23)를 억제 상태로 설정하고, 그런 다음에, 분배된 제품과 동일한 양의 액체 또는 반액체 제품을 상기 제1 용기(2)에 보충하기 위해, 분배된 원하는 양의 액체 또는 반액체 제품과 실질적으로 동일한 양의 액체 또는 반액체 제품을 상기 제2 처리 용기(21)로부터 제1 처리 용기(2)에 전달하는 단계를 포함하는, 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 방법.
  3. 제2항에 있어서,
    상기 단계들 중에서,
    - 상기 제2 처리 용기(21)로부터 기본 액체 또는 반액체 제품이 제1 용기(2)에 전달되는 것을 억제하면서 제1 처리 용기(2)로부터 액체 또는 반액체 제품을 분배할 수 있도록 상기 분배 장치(23)를 분배 상태로 설정하는 단계; 및
    - 상기 분배 장치(23)를 억제 상태로 설정하고, 그런 다음에, 분배된 제품과 동일한 양의 액체 또는 반액체 제품을 상기 제1 용기(2)에 보충하기 위해, 분배된 원하는 양의 액체 또는 반액체 제품과 실질적으로 동일한 양의 액체 또는 반액체 제품을 상기 제2 처리 용기(21)로부터 제1 처리 용기(2)에 전달하는 단계가 주기적으로 순서대로 수행되는, 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 방법.
  4. 제2항 또는 제3항에 있어서,
    상기 제2 처리 용기(21)로부터 기본 액체 또는 반액체 제품을 상기 제1 용기(2)에 전달하는 것을 중단하는 단계를 포함하고, 이 단계는, 상기 분배 장치(23)를 억제 상태로 설정하고, 그런 다음에, 분배된 제품과 동일한 양의 액체 또는 반액체 제품을 상기 제1 용기(2)에 보충하기 위해, 분배된 원하는 양의 액체 또는 반액체 제품과 실질적으로 동일한 양의 액체 또는 반액체 제품을 상기 제2 처리 용기(21)로부터 제1 처리 용기(2)에 전달하는 단계 후에 수행되는, 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 방법.
  5. 제4항에 있어서,
    상기 기계는 상기 제1 용기(2)와 제2 용기(21) 사이의 연결 덕트(52)를 폐쇄하도록 구성된 차단 밸브(26)를 포함하고, 상기 제2 처리 용기(21)로부터 기본 액체 또는 반액체 제품이 상기 제1 처리 용기(2)에 전달되는 것을 억제하는 단계는 상기 밸브(26)를 폐쇄하는 단계를 포함하고, 상기 제2 처리 용기(21)로부터 기본 액체 또는 반액체 제품을 상기 제1 처리 용기(2)에 전달하는 단계는 상기 밸브(26)를 개방하는 단계를 포함하는, 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 방법.
  6. 제5항에 있어서,
    상기 차단 밸브(26)는 내부 길이 방향 관통 공동(through cavity)이 제공되어 있는 덕트(34)에 의해 규정되며, 추가 덕트(34)는, 상기 연결 덕트(52)가 폐쇄되는 폐쇄 위치와 연결 덕트(52)가 개방되는 개방 위치 사이에서 수직 방향으로 움직일 수 있고, 상기 밸브(26)를 폐쇄하는 단계는 상기 덕트(34)를 폐쇄 위치로 설정하는 단계를 포함하고, 상기 밸브(26)를 개방하는 단계는 상기 덕트(34)를 개방 위치로 설정하는 단계를 포함하는, 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 방법.
  7. 제6항에 있어서,
    교반 및 열처리 후에 제2 처리 용기(21)로부터 기본 액체 또는 반액체 제품을 제1 처리 용기(2)에 전달하는 단계는, 상기 제2 처리 용기(21)로부터 상기 제1 처리 용기(2)에 전달되고 있는 액체 또는 반액체 제품에 공기가 혼입될 수 있도록 공기를 상기 덕트(34)의 내부 공동에 들여 보내는 단계를 포함하는, 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 방법.
  8. 제7항에 있어서,
    공기를 상기 덕트(34)의 내부 공동 안으로 들여 보내는 단계는, 공기가 상기 덕트(34)와 관련된 일방 밸브(61)를 통과하도록 하는 단계를 포함하는, 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 방법.
  9. 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 기계로서,
    - 기본 액체 또는 반액체 제품을 처리하고 처리 챔버(3)를 규정하는 제1 처리 용기(2);
    - 상기 제1 용기(2)의 내부에 장착되는 냉각 실린더(20);
    - 제2 처리 용기(21);
    - 상기 제1 용기(2)와 상기 제2 용기(21) 사이에 있는 연결 덕트(52);
    - 상기 제1 처리 용기(2)와 관련되어 있고, 분배 상태에서 액체 또는 반액체 제품을 외부에 전달하고 또는 억제 상태에서는 액체 또는 반액체 제품이 분배되는 것을 방지하도록 구성된 분배 장치(23);
    - 폐쇄 상태에서 상기 제1 용기(2)와 제2 용기(21) 사이의 상기 연결 덕트(52)를 폐쇄하고 또는 개방 상태에서는 상기 제1 용기(2)와 제2 용기(21) 사이의 상기 연결 덕트(52)를 개방하도록 구성된 차단 밸브(26); 및
    - 상기 분배 장치(23)에 작동 연결되어 그 분배 장치의 분배 상태 또는 억제 상태를 검출하고, 또한 상기 차단 밸브를 폐쇄 상태와 개방 상태 사이에서 구동시키기 위해 차단 밸브(26)에 연결되어 있는 제어부(60)를 포함하고,
    상기 제어부(60)는, 분배 장치(23)가 상기 분배 상태에 있으면 상기 차단 밸브를 폐쇄 상태로 설정하도록 차단 밸브(26)를 구동시키도록 구성되어 있는, 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 기계.
  10. 제9항에 있어서,
    상기 제어부(60)는, 상기 분배 장치(23)가 억제 상태에 있을 때 상기 차단 밸브를 개방 상태로 설정하도록 차단 밸브(26)를 구동시키도록 구성되어 있는, 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 기계.
  11. 제9항 또는 제10항에 있어서,
    상기 제어부(60)는, 분배 장치(23)가 상기 분배 상태에서 억제 상태로 전환될 때 차단 밸브를 개방 상태/위치로 설정하도록 차단 밸브(26)를 구동시키도록 구성되어 있는, 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 기계.
  12. 제9항 내지 제11항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 차단 밸브(26)는 내부 길이 방향 관통 공동이 제공되어 있는 덕트(34)에 의해 규정되며, 추가 덕트(34)는, 상기 연결 덕트(52)가 폐쇄되는 폐쇄 위치와 연결 덕트(52)가 개방되는 개방 위치 사이에서 수직 방향으로 움직일 수 있는, 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 기계.
  13. 제12항에 있어서,
    상기 추가 덕트(34)에 설치되는 가스켓(37)을 포함하고, 이 가스켓에는 추가 덕트(34)의 내부 공동과 유체 연결되는 관통 공동이 제공되어 있고, 상기 가스켓(37)은, 추가 덕트(34)가 폐쇄 위치에 있을 때 상기 제2 용기(21)의 바닥부(F)와 인접하고 또한 제2 용기(21)로부터 액체 또는 반액체 제품이 상기 제1 용기(2)에 전달되는 것을 방지하는 크기로 되어 있는, 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 기계.
  14. 제12항 또는 제13항에 있어서,
    상기 추가 덕트(34)에는 그의 내부 공동과 유체 연통하는 상측 공기 유입 개구(38)가 제공되어 있는, 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 기계.
  15. 제14항에 있어서,
    상기 내부 공동 안으로의 공기 유입을 허용하도록 상기 상측 개구(38)와 관련되어 있는 일방(one-way) 밸브(61)를 포함하는, 액체 또는 반액체 제품을 만들기 위한 기계.
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