JP7016250B2 - アイスクリームを製造、陳列、供給する機械 - Google Patents

Description

本発明は、アイスクリームを製造、陳列、供給する機械に関する。

この種の機械は、「バッチ式冷凍装置－ディスプレイユニット」という用語によって業界の当業者には公知である。

公知のように、バッチ式冷凍装置は、水平方向に又は鉛直方向に配設され、適切に冷却される１つ又は複数のバッチ式冷凍タブ型容器を備える。

本件の出願人による特許文献ＥＰ２６４９８８６には、複数のタブ型容器と、アイスクリームの生産及び後続の陳列の間の温度を制御する冷凍システムとを備えるバッチ式冷凍装置ディスプレイユニット（アイスクリームは、アイスクリームが製造された同じ容器内部に維持される）が記載され、示されている。

このバッチ式冷凍装置ディスプレイユニットは、アイスクリームの製造及びアイスクリームが製造された同じ容器内でのアイスクリームの保存を可能にするが、それは、アイスクリーム業者は、２つの別個の機械、即ち、バッチ式冷凍装置及び従来の冷蔵されるディスプレイキャビネットを購入し、保守する必要がないことを意味する。

公知のように、アイスクリームは、製造されると、通常、１つの容器と１つ１つが対応付けられることにより、当該容器の内容物と他の容器の（通常異なる）内容物との混合を防止するスクープを用いて提供される。

簡潔で実用的で、同時に完全に食品安全性があり、衛生的な食品安全条件の下で、保存され、客に提供されるアイスクリームを可能にする解決手段を有する必要性が特に強く感じられている。

比較的簡単に洗浄することができる機械を有する必要性が特に強く感じられている。

従って、本発明の目的は、食品安全性の点から特に簡潔で安全な及び洗浄が比較的簡単な、アイスクリームを製造、陳列、供給する機械を提供することによって、上述の必要性を満たすことにある。

本発明の更なる目的は、特に実用的な態様でアイスクリームを供給することを可能にするアイスクリームを製造、陳列、供給する機械を提供することにある。

本発明によれば、これらの目的は、添付の特許請求の範囲の１つ又は複数の請求項に記載された技術的特徴を備える本発明の対象を構成する機械によって達成される。

上述の目的に関連して、本発明の技術的特徴は、下記特許請求の範囲に明確に記載されており、その長所は、本発明の好ましい例示の実施形態を示す添付の図面を参照しながら以下の詳細な記載から明らかとなる。なお、本発明の実施形態は、本発明を限定するものではない。

本発明の対象を構成する、液状又は半液状製品を製造及び供給する機械の第１実施形態の概略図である。 図１の機械の詳細の分解斜視図である。 図２の詳細の斜視図を示す。 図３と異なる角度から見た図２の詳細の斜視図を示す。 本発明の機械に適用される別の部分を示す詳細図である。 本発明の機械に適用される別の部分を示す詳細図である。

添付の図面を参照しながら、符号１は、液状又は半液状食品を製造し、保存し、供給する本発明に係る機械を示す。

好ましくは、機械１は、バッチ式冷凍装置ディスプレイユニット、即ち、末端の消費者に供給する／提供するために、容器内でのアイスクリームの製造及び同じ容器内でのアイスクリームの保存を可能にするように設計される機械である。

液状又は半液状製品を製造し、保存し、供給する機械１であって、
基本混合物を収容するように構成され、（基本製品を入れるための及び完成品のアイスクリーム製品を取り出すための）開口部５を備える少なくとも１つの容器２と、
容器２と動作可能に対応付けられて、基本混合物を混合する撹拌機３と、
容器２と動作可能に対応付けられて、基本混合物を完成品に変換するように基本混合物を冷却する冷凍システム４と、
容器２と動作可能に対応付けられて、開口部５を閉じる蓋部７と、
を備える、機械が記載されている。

機械１は、平面要素９に作られた少なくとも１つの開口部９Ａを有する平面要素９を更に備える。

なお、容器２は、平面要素９の開口部９Ａ内部に挿入される。

機械１は、好ましくは、複数の容器２を備える。

この態様によれば、平面要素９は、複数の開口部９Ａを備える。

機械１は、把持部分及び完成品をすくいだす部分を備える少なくとも１つのアイスクリーム供給スクープ６を更に備える。

各スクープ６は、好ましくは、容器２と対応付けられている。

好ましくは、機械１は、複数のスクープ６を備える。

この態様によれば、機械１は、容器２と対応付けられており、使用時に、供給スクープ（６）を休止位置に保持可能にする、供給スクープ６をロックする手段１１を備える。

なお、ロック手段１１は、好ましくは、機械１と脱着可能に対応付けられる。

好ましくは、ロック手段１１は、スクープ６の一部分、特に、把持部分の一部と結合されることにより、スクープ６を保持するように構成される要素を備える。

蓋部７は、脱着可能なキャップ８Ａを備える開口部７Ａを備える。

なお、開口部７Ａは、基本的に、基本製品を入れるために用いられる（蓋部７を開くことなく基本製品を入れることを可能にする）。

機械１はまた、
平面要素９に結合することができるフランジ１０と、
フランジ１０を平面要素９に結合する手段３０と、
を備える。

蓋部７は、使用時に、フランジ１０に移動可能に接続されて、容器２の開口部５を閉じる。

より厳密には、蓋部７は、２つの位置、即ち、完全閉位置及び完全開位置の間において、フランジ１０に対して移動可能である。

好ましくは、フランジ１０は、環状のフランジ１０である。

より具体的には、環状のフランジ１０は、平面要素９に脱着可能に結合されるように設計される。

フランジ１０を平面要素９に結合する手段３０は、平面要素９に接続される第１の手段３０Ａ及びフランジ１０に接続される第２の手段３０Ｂを備え、第１の手段及び第２の手段３０Ａ，３０Ｂは、互いに結合されるように構成される。

なお、図１に、蓋部７及びフランジ１０が、平面要素から取り外された、即ち、動作構成にない状態で示される。

好ましくは、平面要素９に接続される第１の手段３０Ａは、複数のピン２０を備える。

ピン２０は、平面要素９の表面から突出する。

好ましくは、ピン２０は、鉛直方向に延在する。

好ましくは、ピン２０は、シリンダの（鉛直方向の）軸に対して、異なる角度位置に径方向に配置されている。

第２の手段３０Ｂは、弾性順応要素（elastically compliant element）２９からなる。

各弾性順応要素２９は、ピン２０のうちの１つが各弾性順応要素２９に挿入される場合に、弾性的に変形されるように構成される。

より厳密には、フランジ１０は、その下面に、複数の凹部２１を有する。

第２の手段３０Ｂは、これらの凹部に設けられている。

より厳密には、弾性順応要素２９は、凹部に挿入されている。

一実施形態において、第２の手段３０Ｂは、ピン２０の対応する部分を結合状態で受けるように構成される（下面凹部２１内部に位置する）フォーク状要素２９からなる。

フォーク状要素２９は、ピン２０の対応する部分を結合状態で受けるように弾性的に順応性がある。

より厳密には、環状フランジ１０は、正確な角度位置において平面要素９と接触した後に、フォーク状要素２９をピン２０の対応する部分に結合するように、第１の回転方向に（１０°未満の角度で）回転される。

ピン２０は、フランジ１０の下面凹部に部分的に挿入され、上述の回転によって、フォーク状要素２９に結合させる。

そのようにして、フランジ１０及び蓋部７は、有利なことに、平面要素９に結合され、これにより、容器２を閉じる。

なお、蓋部７は、好ましくは、フランジ１０に接続される。

なお、蓋部７は、フランジ１０にヒンジ式に取り付けられる、即ち、フランジ１０に対して固定されている軸を中心に回転するように接続される。

フランジ１０を取り外すために、フランジ１０は、ピン２０の対応する部分をフォーク状要素２９からの分離を可能にする、第１の回転方向と反対の第２の回転方向に回転される。

なお、容器２は、平面要素９に固定される。

これにより、例えば洗浄目的で、フランジ１０を取り外すことによって、即ち、ピン２０からフランジ１０の連結を解除することによって、蓋部７を取り外すことも可能になる。

簡単に推測できるように、このようにして蓋部を洗浄することは、特に簡潔である。

好ましくは、容器２は、平面要素９に載置するリム２３を有する。

冷凍システム４は、熱交換流体を収容する回路を備える。

冷凍システム４は、回路に動作可能に含まれて、熱交換流体を圧縮する圧縮機を備える。

冷凍システム４はまた、回路に動作可能に含まれる第１の交換器（凝縮器）及び第２の交換器（蒸発器）を備え、第２の交換器は、容器２の壁と対応付けられている。

冷凍システム４はまた、回路に動作可能に含まれて、絞り要素の上流の分岐及び下流の分岐の間の熱交換流体の圧力を低減する絞り要素を備える。

機械１はまた、冷凍システム４に接続されて、熱交換流体の温度及び／又は流速及び／又は圧力を調整する制御駆動ユニット（電子式制御ユニット）を備える。

より具体的には、制御駆動ユニットは、圧縮機の１つ又は複数のパラメータ（電力、速度）を調整することができる。

制御駆動ユニットはまた、絞り要素を調整することができる。

好ましくは、冷凍システム４は、回路に含まれる温度調節弁を備えてもよい。

本記載の一態様によれば、制御駆動ユニットは、温度調節弁の開又は閉設定を調整することができる。

なお、機械１は、好ましくは、複数の容器２を備える。

この態様によれば、機械１は、複数の種類の異なる製品の風味（各種類の風味は、それぞれの容器において加工される）の同時の加工及び／又は陳列を可能にする。

なお、この態様によれば、各容器２は、それと対応付けられている、蓋部７、撹拌機及び容器２と接続している上記の全ての他の要素を有する。

冷凍システム４については、機械１は、全ての容器２と対応付けられている単一の冷凍システム４を備えてもよく、或いは、それぞれが、１つの容器２と対応付けられており、他の冷凍システムから独立した複数の冷凍システム４を備えてもよい。

別の態様によれば、蓋部７は、（径方向又は上向き方向に）周辺突出部１２を有し、周辺突出部１２は、供給スクープ６の把持部分の少なくとも一部を収容するように構成される。

好ましくは、容器２は、円筒状の形状を有するバッチ式の冷凍シリンダである。

なお、加工容器２は、好ましくは、鉛直軸を有する。

なおまた、加工容器２の開口部５は、好ましくは、上部に位置する。

加工容器２は、底面壁及び側壁を有する。

なお、特に冷凍回路に関連して、冷凍回路は、－２０°Ｃから－５°Ｃの間の温度、より好ましくは、－１８°Ｃから－７°Ｃの間の温度に、容器内部の製品の冷却を可能にする。

好ましくは、制御駆動ユニットは、機械１の少なくとも１つの動作パラメータの調整を可能にするオペレータ・インタフェースを備える。

好ましくは、本記載の別の態様によれば、機械１は、少なくとも１つの温度センサ１３を備える。

好ましくは、温度センサ１３は、容器２内部に位置する。

別の態様によれば、フランジ１０は、（使用時に上向きに面する部分に）複数の凹部２４を備える。

好ましくは、機械１は、凹部２４に挿入されるように構成される部分を有する支持体２５を備える。

なお、従って、支持体２５は、使用時に、凹部２４に載置するように装着される。

好ましくは、支持体２５は、３つのローブ形状を有し、３つの凹部２４がある。なお、しかしながら、支持体２５は、他の形状を有してもよく、異なる個数の凹部２４もまた可能である。

機械１はまた、反転撹拌機の役割を果たし、容器２内部に位置する細長要素２６を備える。

細長要素２６は、使用時に、支持体２５の下面に固定されるように支持体２５に（脱着可能に）結合することができる。

より具体的には、細長要素２６は、支持体２５に接続されるロッド２７に結合される。

実際に、支持体２５は、ロッド２７が鉛直方向に挿入される凹部２８を備える。

なお、機械の動作の間、細長要素２６即ち反転撹拌機は、静止しており、圧縮された材料が撹拌機の周囲に集積することを防止する。

これにより、ロッド２８は、支持体２５によって鉛直方向に支持される（又は支持体２５に接続される）。

なお、反転撹拌機２６は、フランジ１０と実質的に機械的に接続され、フランジ１０と一体化しているので、使用時に容器２に対して（鉛直方向の）固定位置にとどまる隆起した部分を備える。

細長反転撹拌機要素２６は、圧縮された製品のブロックが、撹拌機３の羽根の周囲に形成することを防止するように設計され、実際に、撹拌機羽根にはりつく如何なる製品のブロックをも取り外し、製品に戻して撹拌することを可能にする。

好ましくは、温度センサ１３は、細長要素２６と対応付けられ（細長要素２６に固定され）てもよい。

なお、温度センサ１３の信号は、好ましくは、（具体的には冷凍システム４の）機械１の１つ又は複数の構成要素の動作を制御する制御ユニットに送られる。

なお、概して、スクープ６が容器内部にある場合に、支持要素２５及び細長要素２６は用いられず、逆の場合も同様であり、支持要素２５及び細長要素２６が用いられる場合に、スクープ６は用いられない。

支持要素２５及び（反転撹拌機の役割を果たす）細長要素２６は、アイスクリームの生産の間に用いられ、一方で、スクープは、後続の貯蔵／提供の間に用いられる。

有利なことに、上記解決手段は、食品衛生の観点から特に安全であり、用いられていない場合に、低い、制御された温度で供給スクープ６を維持することによって、客に提供される製品を汚染する、供給スクープ６上の細菌の増殖のおそれを低減する。

なおまた、これによって、供給スクープ６が容器２内部にとどまるので、製品が平面要素に滴り落ちることを防止する。

機械１は、容器２内部におけるアイスクリームの製造及び保存の両方を可能にする。

より具体的には、アイスクリームを製造した後に、機械１は、アイスクリームを、好ましくは、生産温度（の限度）と実質的に等しい（又はいずれにしろ生産温度より低い）所定の温度に維持する。

なお、この場合、アイスクリームが製造されると、使用者は、蓋部７を開くことによって及び内部に装着される供給スクープ６を用いて、アイスクリームを提供することができる。

図５及び図６は、基本製品を容器に充填するために用いられる装置４０即ち漏斗４０を示す。

基本製品を充填する装置４０は、底部開口部及びこの開口部から突出する狭窄部４１を備える、基本製品を収容する部分４２を備える。

なお、基本製品を充填する装置４０は、基本製品を蓋部７の開口部７Ａに注ぐことを可能にする。

好ましくは、基本製品を充填する装置４０は、金属製の材料からなる。

欧州特許第２６４９８８６号明細書

Claims (10)

1. 液状又は半液状製品を製造及び供給する機械（１）であって、
   平面要素（９）であって、当該平面要素（９）に作られた開口部（９Ａ）を有する平面要素（９）と、
   基本混合物を収容するように構成され、開口部（５）を備え、前記平面要素（９）の前記開口部（９Ａ）に挿入される少なくとも１つの容器（２）と、
   前記容器（２）と動作可能に対応付けられて、前記基本混合物を混合する撹拌機（３）と、
   前記容器（２）と動作可能に対応付けられて、前記基本混合物を完成品に変換するように前記基本混合物を冷却する冷凍システム（４）と、
   前記平面要素（９）に結合することができるフランジ（１０）と、
   前記フランジ（１０）を前記平面要素（９）に結合する手段（３０）と、
   使用時に、前記フランジ（１０）に移動可能に接続されて、前記容器（２）の前記開口部（５）を閉じる蓋部（７）と、
   を組み合わせて備え、前記機械（１）は、
   把持部分及び前記完成品をすくいだす部分を備えるアイスクリーム供給スクープ（６）と、
   前記容器（２）と対応付けられており、使用時に、前記供給スクープ（６）を保持可能にする、前記供給スクープ（６）をロックする手段（１１）と、
   を更に備え、
   前記蓋部（７）は、周辺突出部（１２）を有し、
   前記周辺突出部（１２）は、前記供給スクープ（６）の前記把持部分の少なくとも一部を収容するように構成される、機械。
2. 前記フランジ（１０）を前記平面要素（９）に結合する前記手段（３０）は、前記平面要素（９）に接続される第１の手段（３０Ａ）及び前記フランジ（１０）に接続される第２の手段（３０Ｂ）を備え、
   前記第１の手段及び前記第２の手段（３０Ａ，３０Ｂ）は、互いに結合されるように構成される、
   請求項１に記載の機械（１）。
3. 前記平面要素（９）に接続される前記第１の手段（３０Ａ）は、複数のピン（２０）を備える、請求項２に記載の機械（１）。
4. 前記第２の手段（３０Ｂ）は、弾性順応要素（２９）からなる、請求項２または３に記載の機械（１）。
5. 前記第２の手段（３０Ｂ）は、弾性順応要素（２９）からなり、
   各弾性順応要素（２９）は、前記ピン（２０）のうちの１つが前記各弾性順応要素（２９）に挿入される場合に、弾性的に変形されるように構成される、請求項３に記載の機械（１）。
6. 前記蓋部（７）は、脱着可能なキャップ（８Ａ）を備える開口部（７Ａ）を備える、請求項１から５のいずれか１項に記載の機械（１）。
7. 支持要素（２５）と、
   前記支持要素（２５）に固定されて、反転撹拌機の役割を果たす細長要素（２６）と、
   を備え、
   前記フランジ（１０）は、前記支持要素（２５）の一部を収納するように構成される複数の上方の窪み（２４）を備える、
   請求項１から６のいずれか１項に記載の機械（１）。
8. 前記上方の窪み（２４）は、前記フランジ（１０）の凹部によって画定され、
   前記細長要素（２６）は、前記フランジ（１０）の前記凹部に挿入されて、前記細長要素（２６）が前記フランジ（１０）に対して回転することを防止するように構成されるピン（３２）を備える、
   請求項７に記載の機械（１）。
9. 前記機械（１）は、前記細長要素（２６）と対応付けられている少なくとも１つの温度センサ（１３）を備える、請求項７または８に記載の機械（１）。
10. 底部開口部及び前記底部開口部に接続され、前記底部開口部から突出する狭窄部（４１）を備える、基本製品を収容する部分（４２）を備える、前記基本製品を充填する装置（４０）
    を備える、請求項１から９のいずれか１項に記載の機械（１）。

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