JP2017093419A - アイスクリーム部門の液状製品および半液状製品を製造するための装置および方法 - Google Patents

Abstract

【課題】アイスクリームの液状製品および／または半液状製品を製造する製造するための装置および方法であって、その場で客から伝えられる要件に基づいて少量のアイスクリームを特に簡単に製造する装置の提供。【解決手段】アイスクリーム製品を製造するための加工チャンバ４を形成する加工容器３と、加工チャンバ４内部に搭載されている撹拌機５’と、容器３と熱交換しかつ加工容器３を冷却するための熱交換器１５を備える冷却系１３と、アイスクリーム製品の基本調製品を収容するカプセルを受け入れかつ処理するためのユニット９であって、カプセルの側壁部を変形させ、かつ、基本調製品を圧搾して加工容器３に移送するように、カプセルを圧縮させるよう構成されるユニットと、希釈液を加工容器３に注入するための、希釈液を注入するための装置１２を備える装置１。【選択図】図１

Description

本発明は、アイスクリーム部門（ジェラート、ソルベ、ソフトクリームなど）の液状製品および半液状製品を製造するための装置および方法に関する。

周知のように、この部門においては、少量の一人分の分量のアイスクリーム様の製品を非常に迅速におよび客の個々の要望に応じて製造することを可能にする必要性が高い。

実際に、客は、頻繁に、その場で客の仕様に合わせて製造されたアイスクリームを有することを可能にするように要求する。

ＲＤＬ Ｓｒｌによる特許文献国際公開第２０１５／０９２６３７号には、個々の一人分の分量のアイスクリームを調製し、かつ、混合冷却ユニットとカプセルを装填するためのユニットとを備える装置が記載されている。

非常に少量（単一の一人分の分量）のアイスクリーム部門の液状製品および半液状製品を製造することが可能であり、かつ、特に簡潔かつ信頼性が高い装置を有することが、装置の製造者にとって必要性が特に高い。

さらに、特に高い必要性は、当該部門において、製品汚染の危険性を低減させて、このようにして、食品安全性を高めることを可能にする装置の必要性である。

本発明の目的は、上述の必要性を満たすことを可能にするアイスクリーム部門の製品、特にアイスクリームを製造するための装置および方法であって、特に、その場で客から伝えられる要件に基づいて少量のアイスクリームを特に簡単に製造することを可能にする装置および方法を提供することにある。

本発明の別の目的は、製品汚染の危険性を低減することを可能にするアイスクリーム部門の液状製品および半液状製品を製造するための装置および方法を提供することにある。

本発明のさらなる目的は、周知の種類の製品の効果的な代替品を構成するアイスクリーム部門の液状製品および半液状製品を製造するための装置および方法を提供することにある。

本発明によれば、アイスクリーム部門の液状製品および／または半液状製品を製造するための装置および方法であって、添付の１つまたは複数の請求項に記載の技術的特徴を備える装置および方法によって上述の目的が達成される。

本発明の技術的な特徴は、上述の目的に関して、下述の請求項に明確に記載されており、その効果は、添付の図面を参照しながら以下の詳細な説明により明らかであるが、図面に記載の実施形態は例示であって本発明を限定するものではない。

本発明に係る装置の概略図である。 本発明に係る装置の概略斜視図である。 カプセルを装填し処理するためのおよび本発明の装置の一部を形成する装置を示す詳細を示す。 カプセルを装填し処理するためのおよび本発明の装置の一部を形成する装置を示す詳細を示す。 カプセルを装填し処理するためのおよび本発明の装置の一部を形成する装置を示す詳細を示す。 カプセルを装填し処理するためのおよび本発明の装置の一部を形成する装置を示す詳細を示す。

添付の図面を参照すると、符号１は、アイスクリーム部門の液状製品および／または半液状製品（すなわち、手作りジェラート（ａｒｔｉｓａｎ ｇｅｌａｔｏ）、ソルベ、ソフトクリームなどの製品）を製造するための装置を示す。

なお、装置は、好ましくは、低温のアイスクリーム部門の製品を製造するよう設計されている。

好ましくは、装置１は、アイスクリーム（好ましくは手作りジェラート）を製造するよう設計されているアイスクリーム製造機である。

本発明の文脈において、「アイスクリーム」という用語は、牛乳または牛乳由来製品を基にした食品調製物であって、果物の、芳香性の、またはその他の原料を加えて様々な風味を得たものを意味するのに使用される。

装置１は、
−加工チャンバ４を画定する加工容器３と、
−加工チャンバ４内に搭載されている撹拌機５（添付の図面には図示されておらず概略的に示されている）と、
−熱交換のための、加工容器３と関連付けられる少なくとも一つの熱交換器１５を備える（冷却用）熱処理系１３と、
−（アイスクリーム部門の製品、特に、アイスクリームを製造するための）基本調製品Ｐを収容するカプセル２０１を受け入れかつ処理するための装置（またはユニット）９（また、以下分注アセンブリ１００と称す）であって、（カプセル２０１の側壁部２０４を変形させるようにカプセル２０１を圧縮することにより）基本調製品Ｐをカプセル２０１から圧搾し、かつ、基本調製品Ｐを加工チャンバ４に放出するよう構成される装置と、
−希釈液（好ましくは水）を注入するための装置１２であって、加工容器３と関連付けられて、希釈液を加工容器３に注入するための装置と、を備える。

好ましくは、また、装置は、加工チャンバ４において動作して、加工チャンバ４の外側に（完成品の）製品を送り出すための（完成品を提供するための）提供手段６を備える。

なお、撹拌機５は、回転駆動して、加工チャンバ４内部で（カプセルから加工チャンバ４に移送される）基本製品と希釈液とを混合可能にするよう構成される。

好ましくは、装置１は、撹拌機５を回転駆動するアクチュエータ１７（駆動モータ）を備える。

好ましくは、加工容器３の寸法は、たとえば、５０ｇから４００ｇ、より好ましくは、７５ｇから２００ｇの一人分の完成品（たとえば、アイスクリーム）を加工容器３に保持させるような寸法になっている。

好ましくは、容器３は、円筒形である。

好ましくは、円筒形の容器３は、鉛直な軸を有する。

好ましくは、容器３は、直径が５０から１００ｍｍの間である。

さらにより好ましくは、容器３は、（軸方向の）長さが８０から２５０ｍｍの間である。

好ましくは、容器３は、容積が１５７，０００ｍｍ³から１，９６２，５００ｍｍ³の間である。

なお、装置１は、好ましくは、単一の一人分の製品を加工するよう構成される。

なお、カプセル２０１に関して、カプセル２０１は、アイスクリーム様の製品の基本調製品を形成する一または複数の液体、または一または複数の粉末、または顆粒、またはゲルを収容してもよい。

なお、カプセル２０１を受け入れかつ処理するための装置９は、好ましくは容器３の上に、すなわち、加工チャンバ４の上に配置される。

さらなる態様によれば、希釈液を注入するための装置１２は、水または水溶液（ｗａｔｅｒ−ｂａｓｅｄ ｍｉｘｔｕｒｅ）を送り出すよう構成されており、カプセル内の基本調製品を水または水溶液で希釈することを可能にする。

あるいは、希釈液を注入するための装置１２は、牛乳または牛乳を基にした混合物を送り出すよう構成されており、カプセル内の基本調製品を牛乳または牛乳を基にした混合物で希釈することを可能にする。

概して、希釈液を注入するための装置１２は、一種類の希釈液または二種類以上の異なる種類の液体の混合物を送り出すよう構成される。

好ましくは、注入装置１２は、また、希釈液を収容するための槽１６を備える。

好ましくは、注入装置１２は、さらに、希釈液を収容する槽１６から送り出し／希釈の箇所（希釈液が送り出され、基本調製品と混合される箇所）まで希釈液を移送するための移送ポンプ（図示せず）を備える。

なお、有利なことに、希釈液を注入するための装置１２は、加工チャンバ４、すなわち、容器３と関連付けられる。

厳密には、希釈液を注入するための装置１２は、希釈液を容器３に放出する。

さらに、さらなる態様によれば、希釈液を注入するための装置１２は、水道（図示せず）に接続されるダクトを備えてもよい。

この態様によれば、好ましくは、注入装置１２は、開閉することにより水道への接続を行うまたは切断することができる１つまたは複数の弁を備える。

この態様によれば、希釈液は、加工チャンバ４に（直接）送り出され、このようにして、注入装置１２は、希釈液を加工チャンバ４に送り出すよう構成される。

好ましくは、熱交換器１５は、円筒形容器３の壁上においてコイル状に巻かれている。

好ましくは、加工容器３は、洗浄用および／または加工チャンバ４から製品を取り出すための扉を（底面に）備える。

同時に混合および熱冷却処理工程が加工容器３の内部において実行され、希釈液で希釈された基本調製品が完成品（たとえば、アイスクリーム様の製品）に変換される。

なお、この工程は、極めて敏速（秒単位で、好ましくは１８０秒未満）である。

なお、撹拌および熱処理工程が同時に行われている間、（希釈液で希釈された）基本調製品Ｐは、−１５℃から−２℃の間の温度で熱処理される。

このようにして、冷却手段１３は、（希釈液で希釈された）基本調製品Ｐを容器３内部において、−１５℃から−２℃、より好ましくは、−１３℃から−３℃の間の温度にまで冷却するよう構成される。

このようにして、制御駆動ユニット１０は、容器３内部において加工される混合物が、−１５℃から−２℃、より好ましくは、−１３℃から−３℃の間の温度の範囲内に冷却することができるように冷却系１３を調節するよう構成される。

なお、好ましくは、冷却手段１３は、圧縮器と熱交換流体を含む（圧縮器が接続される）流体回路（ｈｙｄｒａｕｌｉｃ ｃｉｒｃｕｉｔ）とを備える。

容器３と関連付けられる熱交換器１５は、熱交換流体と容器３の内部における（希釈液で希釈された）基本調製品Ｐとの間での熱交換を可能とするよう構成される。

なお、容器３と関連付けられる熱交換器１５は、通常の使用の間に冷却するにあたり、蒸発器として作用する。

好ましくは、冷却手段（系）１３は、図示しないさらなる熱交換器（凝縮器）を備える。

好ましくは、冷却手段１３は、熱力学サイクル、好ましくは蒸気圧縮サイクルに従って動作するよう構成される。

なお、カプセル２０１に関して、カプセル２０１は、頂壁部２０８すなわちカバー要素、底壁部２０３すなわち底面壁部、および頂壁部を底壁部に接続する側壁部２０４を有する。

カプセル２０１について、以下においてより詳細に説明する。

これらの壁部によって、基本調製品Ｐを形成する一または複数の基本製品を収容する内部空間すなわち空隙２０５が囲まれる。

図１に示すように、装置１は、基本液体の保存槽１６と、保存槽１６を注入装置１２に接続する接続ダクト１４と、を備える。

なお、（完成品を提供するための）提供手段６に関して、この手段は手動でまたは自動的に動作してもよい。

なお、有利なことに、装置１によれば、カプセル２０１を使用して、（客の仕様および嗜好に合わせて）非常に短期間で非常に少量のアイスクリームを製造することができる。

さらに、本発明の利点に関して、装置１によれば食品を手で触れる必要性がないので、それゆえに、汚染の危険性が実質的に最小限となることを強調しておく。

したがって、特に高品質の食品が保証可能である。

さらに、本発明に係る装置は、特に迅速かつ簡単な方法で（定置洗浄（ｃｌｅａｎｉｎｇ−ｉｎ−ｐｌａｃｅ ｐｒｏｃｅｄｕｒｅ）により）洗浄可能である。

また、本発明の装置１によれば、設置面積が特に低減され、店舗の床面積を最適化することが可能となる。

本発明の装置１の有利な点によれば、さらに、環境への影響が低減され、保守要件が軽減される。

分注アセンブリ１００について、以下においてより詳細に説明する。本発明の利点の幾つかはこの説明から推測することができる。

図３に、カプセル２０１（図４）に収容される食品調製物Ｐを分注しかつアイスクリームを製造するために用いる分注アセンブリ１００を示す。

分注アセンブリ１００は、たとえば、Ｓａｒｏｎｇ Ｓｏｃｉｅｔａ ｐｅｒ Ａｚｉｏｎｉによる特許出願ＭＯ２０１３Ａ０００２９５に記載の種類のものである。

分注アセンブリ１００は、基部１０２を備える。基部１０２は、複数の柱１０３を支持する。柱１０３は、底面において基部１０２に固定され、かつ、上部においてたとえば円板形状の固定要素１０４に固定される。

また、分注アセンブリ１００は、分注ユニット１０６を備える。分注ユニット１０６は、注入手段（図示せず）によって加圧流体Ｆ（たとえば空気）をカプセル２０１に注入し、かつ、食品Ｐをカプセル２０１から圧搾するようにカプセル２０１を圧縮するよう構成される。

好ましくは、注入手段は、加圧流体源を備える。

分注ユニット１０６は、コンパートメント１０９の上に搭載されている。コンパートメント１０９は、（概して、カプセル装填要素１０１を画定する）引出し要素１０１を収納するよう設計されている。引出し要素１０１は、ハウジング１１２を備える。ハウジング１１２は、圧縮性の、圧搾可能なカプセル２０１を保持するよう設計されている。カプセル２０１は、たとえば、粉末、液体またはペースト状の製品である分注される製品Ｐを収容する。

引出し要素１０１は、引出し要素１０１をコンパートメント１０９に設けているガイド１１０に対して摺動させることにより、コンパートメント１０９に挿入またはそこから取り出してもよい。

コンパートメント１０９の底面には、開口部１１１がある。開口部１１１を通じて製品Ｐがアイスクリーム製造装置の混合冷却装置に（すなわち、容器３に）送られる。

分注ユニット１０６は、柱１０３に摺動可能に結合される支持要素１０５に固定される。

分注ユニット１０６は、ねじシャフト１０８に接続される。ねじシャフト１０８は、アクチュエータ１０７により駆動され、柱１０３に平行な方向、すなわち、鉛直方向に、分注ユニット１０６を、支持要素１０５とともに、柱１０３に沿って上方または下方に移動させるように回転摺動する。

換言すると、分注ユニット１０６は、リードナットおよびねじ機構または装置によって駆動される。

分注ユニット１０６が下方に移動すると、分注ユニット１０６は、引出し要素１０１のハウジング１１２内部のカプセル２０１を圧縮し、食品調製物Ｐをカプセル２０１から圧搾させて、孔部１１１を通じて混合冷却装置に送り出される。

分注ユニット１０６の構造的詳細については、上述の特許出願ＭＯ２０１３Ａ０００２９５を参照されたい。

カプセル２０１は、ケース２０２を備える。ケース２０２は、食品調製物Ｐを収容するための空隙２０５を画定する底面壁部２０３および側壁部２０４と、側壁部２０４から延びるフランジ状の縁部２０６と、を含む。

側壁部２０４は、あらかじめ画定されているコンプライアンス２１９、２２０の線に沿って変形可能になっており、ケース２０２を底面壁部２０３に対して交差する方向Ａに沿って圧縮させる。

カプセルの側壁部２０４は、フランジ状縁部２０６に隣接しコンプライアンス２１９の第１の線の第１のグループを備える第１のゾーン２０４ａと、第１のゾーン２０４ａに隣接しコンプライアンス２２０の第２の線の第２のグループを備える第２のゾーン２０４ｂと、第２のゾーン２０４ｂから底面壁部２０３まで延びコンプライアンス（図示せず）の第３の線の第３のグループを必要に応じて備える第３のゾーン２０４ｃと、を備える。

コンプライアンス２１９の第１の線、コンプライアンス２２０の第２の線、および、必要に応じて、コンプライアンスの第３の線は、互いに平行であり、かつ、カプセル２０１の底面壁部２０３に平行であり、ケース２０２を底面壁部２０３に対して交差する方向に沿って圧縮させる。

底面壁部２０３は、放出開口部２０７を備えることで食品調製物Ｐをカプセル２０１から放出させる。

また、カプセル２０１は、空隙２０５を密閉してシールするためにフランジ状縁部２０６に固定されるカバー要素２０８と、放出開口部２０７を密閉してシールするために少なくとも底面壁部２０３に部分的に着脱可能に固定される閉鎖要素２０９と、を備える。

加圧流体Ｆ（たとえば空気）を空隙２０５に注入することができるノズル２１０は、カバー要素２０８に固定される。

ノズル２１０は、第１の中空部分２１３を備える。第１の中空部分２１３は、流体Ｆを注入するための手段を受けるように配置され、かつ、流体Ｆを注入手段から空隙２０５に供給するための複数の開口部２１３ａを備える。

注入手段は、ノズル２１０の第１の端部２１１を通じて第１の部分２１３に挿入される。

また、ノズル２１０は、第２の部分２１４を備える。第２の部分２１４は、第２の端部２１２を含み、放出開口部２０７を通じて延び、かつ、第１の筒状のストレッチ２１４ａと、第２のストレッチ２１４ｂと、を備える。第１の筒状のストレッチ２１４ａは、一定の断面積を有する。第２のストレッチ２１４ｂは、第１のストレッチ２１４ａに対して成形され、かつ、外側フランジ２１５で終わる。外側フランジ２１５は、第２の端部２１２を周辺方向に取り囲み、かつ、カプセル２０１が第１の非変形構成Ｋ（図４）になっている場合、放出開口部２０７を閉じる。

ノズル２１０の外側フランジ２１５は、カプセル２０１が圧縮されて第１の構成Ｋから第２の変形構成Ｊ（図３）に移ると、閉鎖要素２０９を外側に押してカプセル２０１を開くよう構成される。

ノズル２１０の第２のストレッチ２１４ｂは、カプセル２０１がさらに圧縮されて第２の構成Ｊから第３のさらなる変形構成Ｅ（図６）に移ると、カプセル２０１の底面壁部２０３から突出するように作製される。さらに、ノズル２１０の第２のストレッチ２１４ｂは、カプセル２０１が構成Ｊまたは第３の構成Ｅになっている場合、食品調製物Ｐが加圧流体によって放出開口部２０７から圧搾されるときに、食品調製物Ｐを外側に案内するように、末広がり形状になっている。

食品Ｐをカプセル２０１から分注しかつ食品Ｐを混合冷却装置に移送するために、カプセル２０１は、分注アセンブリ１００の引出し１０１のハウジング１１２に挿入され、かつ、引出し１０１は、分注ユニット１０６の下に位置するコンパートメント１０９に挿入される。

内部にカプセル２０１を有する引出し１０１をコンパートメント１０９に挿入した後、アクチュエータ１０７は、稼働して、注入手段がカバー要素２０８を貫通しかつノズル２１０の第１の部分２１３に受け入れられるまで、分注ユニット１０６を下方に移動させる。分注ユニット１０６が下方に移動し続けるとき、分注ユニット１０６は、カプセル２０１のケース２０２を圧搾し始める。

ケース２０２を圧搾する第１のステップにおいて、ノズル２１０は、放出開口部２０７内に摺動し、かつ、外側フランジ２１５は、閉鎖要素２０９自体を少なくとも部分的に取り外すように閉鎖要素２０９を外側に押す。

同時に、側壁部２０４は、第１のゾーン２０４ａにおいて、コンプライアンス２１９の互いに近づく第１の線によって圧縮される。このようにして、カプセル２０１が第１の非変形構成Ｋから第２の圧縮構成Ｊに移るので、図５に示すように、ケース２０２の容積は低減される。

ノズル２１０は、底面壁部２０３から限定された分だけ突出し、かつ、環状の開口部２１６は、底面壁部２０３とノズル２１０の第２の部分２１４との間に形成され、食品調製物Ｐをカプセル２０１から放出し始めさせる。

第１の圧搾ステップにおいて、環状の開口部２１６は、サイズが低減されるが、しかし、たとえ部分的にでも閉鎖要素２０９を取り外すことにより、空隙２０５を、環状の開口部２１６を通じて外側環境と連通させる。

第１の圧搾ステップの間、注入手段は、製品Ｐのカプセル２０１からの流出を補助するために、加圧流体Ｆを空隙２０５に注入し始める。

製品Ｐが粉末製品である場合、流体Ｆは、アイスクリームの調製を容易にするように製品Ｐが混合冷却ユニット（チャンバ４）に移送されている間に、製品Ｐと混合される圧縮空気である。

ケース２０２を圧搾する第２のステップにおいて、ノズル２１０の第２の部分２１４の第２のストレッチ２１４ｂの全体は、カプセル２０１がさらに圧縮されると、カプセル２０１の底面壁部２０３を越えて突出する。

側壁部２０４は、第２のゾーン２０４ｂにおいて、コンプライアンス２２０の第２の線によって圧縮される。

このようにして、カプセル２０１が第２の構成Ｊから、カプセル２０１がさらに変形されその容積が最小になる第３のおよび最終の圧縮構成Ｅに移るので、図６に示すように、ケース２０２の容積は、さらに低減される。

第２の圧搾ステップの間、注入手段は、流体Ｆを注入し続け、混合冷却装置への製品Ｐの分注を完了する。

製品Ｐの分注が終了すると、引出し１０１をコンパートメント１０９から取り出すことができ、かつ、使用済のカプセル２０１をただ単に引出しを裏返すことによって除去することができるように、分注ユニット１０６はその始動位置まで戻る。

さらなる態様によれば、概して、カプセル２０１を受け入れかつ処理するためのユニット９は、カプセル２０１を装填するための台座部１１２と、カプセル２０１の上壁部２０８と接触し、カプセル２０１から間隔をおいて配置される離間位置とカプセルの上壁部２０８を圧縮する接触圧縮位置との間を移動可能な少なくとも１つの要素を備える分注ユニット１０６と、を備える。

好ましくは、注入手段は、加圧流体を分散するためのおよびカプセル２０１の内側空隙２０５と流体接続するよう構成される要素を備え、かつ、分注ユニット１０６は、（離間位置と接触圧縮位置との間を移動可能に）加圧流体分散要素を支持する。

さらなる態様によれば、また、一人分の分量のアイスクリームを製造するための方法が規定されている。

この方法は、
−基本調製品Ｐを収容するカプセル２０１を準備するステップと、
−加工容器３を準備し、かつ、加工容器３を、加工容器３内部に（アクチュエータまたは駆動モータによって）回転可能に搭載される撹拌機５と関連付けるステップと、
−少なくとも１つの熱交換器１５を備える冷却系１３を準備し、かつ、熱交換器１５を加工容器３と関連付けて、加工容器３を冷却するように容器３と熱交換するステップと、
−（好ましくは粉末状の）基本アイスクリーム調製品Ｐを収容するための空隙２０５を画定する上壁部２０８すなわちカバー要素２０８と側壁部２０４と下方の底面壁部２０３とを有するカプセル２０１を準備するステップと、
−カプセル２０１の開口部２０７を（好ましくは底面壁部２０３に）形成するステップと、
−カプセル２０１を圧搾する（変形させる）ように圧縮によってカプセル２０１の側壁部２０４を変形させ、これにより基本製品を（底面壁部２０３において）開口部２０７を通じて送り出すステップと、
−基本調製品Ｐをカプセル２０１から容器３に移送するステップと、
−希釈液（好ましくは水）を容器３に投入するステップと、
−基本調製品Ｐと希釈液とを撹拌機５によって撹拌混合し、かつ、同時に、一人分の完成品（アイスクリーム）を製造するように希釈液と混合される基本調製品Ｐを−１５℃から−２℃の間の温度まで冷却するステップと、を備える。

さらなる態様によれば、この方法は、加圧流体をカプセル２０１の空隙２０５に注入して開口部２０７を通じた基本調製品Ｐの流出を補助する（および調製品Ｐを容器３に移送する）ステップを備える。

なお、この態様によれば、基本調製品Ｐは、加圧流体とともにおよび加圧流体自体によって、容器３、すなわち、加工チャンバ４に（好ましくは直接、すなわち、中間の管またはダクトを経由せずに）移送される。

好ましくは、加圧流体は、気体（さらにより好ましくは、空気）である。

なお、有利なことに、加圧流体とのおよび加圧流体自体による、（好ましくは粉末状の）基本調製品Ｐのカプセル２０１から容器３への移送には、装置の洗浄、食品安全性および保守の観点から相当な利点がある。

また、カプセルは、その内部に製品Ｐの残留物を残すことなく、加圧流体によって簡単に完全に空にすることができる（これは、特に、基本製品Ｐが粉末の場合に該当する）。

なお、好ましくは、さらなる態様によれば、加圧流体を注入するステップおよびカプセル２０１を圧搾するために圧縮によってカプセル２０１の側壁部２０４を変形させるステップは、概ね、少なくとも部分的に同時に行われる。

好ましくは、加圧流体Ｆは、カプセル２０１が開かれるまで、供給されない（すなわち、加圧流体をカプセル２０１の空隙２０５に注入するステップは、カプセルの開口部２０７を形成するステップに続く）。

さらに別の態様によれば、加圧流体をカプセル２０１の空隙２０５に注入するステップは、加圧空気をカプセル２０１の空隙２０５に注入するステップを備える。

さらに別の態様によれば、カプセル２０１を準備するステップは、底面の開口部２０７を底面壁部２０３に作り、かつ、ノズル２１０を開口部２０７に摺動可能に挿入するステップを備える。

ノズル２１０は、複数の開口部２１３ａを通じてカプセルの空隙２０５と連通する第１の上方の中空部分２１３を備える。

この態様によれば、加圧流体をカプセル２０１の空隙２０５に注入するステップは、孔部または開口部２１３ａを通じて加圧流体をカプセル２０１の空隙２０５に注入するステップを備える。

なお、概して、ノズル２１０は、第１の位置と第２の位置との間を移動可能である。

さらなる態様によれば、開口部２０７をカプセル２０１に形成するステップは、カプセル２０１の開口部２０７をカプセル２０１の底面壁部２０３に作るステップを備える。

なお、図示しない別の態様に関して、装置は、完成品（アイスクリーム）を受け入れるよう構成された容器（たとえばカップ）の支持体を備える。

なお、この支持体は、より適切に製品をカップ内部に分散させることを可能にするように振動するよう構成される。

なお、この支持体は、充填されながらカップが振動するように支持体自体上に配置されたカップの充填を行いながら振動するよう作製されている。

好ましくは、装置は、支持体に接続され支持体に振動を与えるよう構成される振動アクチュエータを備える。

国際公開第２０１５／０９２６３７号

Claims (14)

1. アイスクリーム部門の液状製品および／または半液状製品を製造するための装置であって、
   −アイスクリーム製品を製造するための加工チャンバ（４）を形成する加工容器（３）と、
   −前記加工チャンバ（４）内部に搭載されている撹拌機（５）と、
   −前記容器（３）と熱交換しかつ前記加工容器（３）を冷却するために前記加工容器（３）と関連付けられる少なくとも１つの熱交換器（１５）を備える冷却系（１３）と、
   −アイスクリーム製品の基本調製品（Ｐ）を収容するカプセル（２０１）を受け入れかつ処理するためのユニット（９）であって、前記カプセル（２０１）の側壁部（２０４）を変形させ、かつ、前記基本調製品（Ｐ）を前記カプセル（２０１）から圧搾して前記基本調製品（Ｐ）を前記加工容器（３）に移送するように、前記カプセル（２０１）を圧縮させるよう構成されるユニットと、
   −希釈液を注入するための装置（１２）であって、前記加工容器（３）と関連付けられて、前記希釈液を前記加工容器（３）に注入するための装置と、を備える装置。
2. 前記装置は、アイスクリームを製造するための装置であり、かつ、前記加工容器（３）は、前記容器（３）と関連付けられる前記熱交換器（１５）との組み合わせで、前記アイスクリームを加工するための混合冷却ユニットを画定する、請求項１に記載の装置。
3. カプセル（２０１）を受け入れかつ処理するための前記ユニット（９）は、加圧流体を注入するための手段であって、前記基本調製品（Ｐ）の前記カプセル（２０１）からの流出および前記基本調製品（Ｐ）の前記加工容器（３）への移送を補助するように加圧流体を前記カプセル（２０１）に注入するよう構成される手段を備える、請求項１または２に記載の装置。
4. カプセル（２０１）を受け入れかつ処理するための前記ユニット（９）は、前記カプセル（２０１）を装填するための台座部（１１２）を有する移動可能な装填要素（１０１）を備え、前記移動可能な装填要素（１０１）は、前記カプセル（２０１）を装填するための取り出し位置と挿入位置との間を移動可能である、請求項１から３のいずれか１項に記載の装置。
5. 前記受け入れかつ処理ユニット（９）は、前記カプセル（２０１）を装填するための台座部（１１２）と、前記カプセル（２０１）の上壁部（２０８）と接触し、前記カプセル（２０１）から間隔をおいて配置される離間位置と前記カプセルの前記上壁部（２０８）を圧縮する接触圧縮位置との間を移動可能な少なくとも１つの要素を備える分注ユニット（１０６）と、を備える、請求項１から４のいずれか１項に記載の装置。
6. 前記カプセル（２０１）を受け入れかつ処理するための前記ユニット（９）は、前記分注ユニット（１０６）に動作可能に結合されて前記分注ユニット（１０６）を前記離間位置と前記接触圧縮位置との間を移動させるアクチュエータ（１０７）を備える、請求項５に記載の装置。
7. 前記注入手段は、加圧流体を分散するためのおよび前記カプセル（２０１）の内側空隙（２０５）と流体接続するよう構成される要素を備え、かつ、前記分注ユニット（１０６）は、前記加圧流体分散要素を支持する、請求項１から６のいずれか１項にならびに請求項３および５に記載の装置。
8. 基本液体の保存槽（１６）と、前記保存槽（１６）を前記注入装置（１２）に接続するためのダクト（１４）と、を備える、請求項１から７のいずれか１項に記載の装置。
9. 前記容器（３）は、容積が１５７，０００ｍｍ³から１，９６２，５００ｍｍ³の間である、請求項１から８のいずれか１項に記載の装置。
10. 一人分の分量のアイスクリームを製造するための方法であって、
    −基本調製品（Ｐ）を収容するカプセル（２０１）を準備するステップと、
    −加工容器（３）を準備し、かつ、前記加工容器（３）を、前記加工容器（３）内部に回転可能に搭載されている撹拌機（５）と関連付けるステップと、
    −少なくとも１つの熱交換器（１５）を備える冷却系（１３）を準備し、かつ、前記熱交換器（１５）を前記加工容器（３）と関連付けて、前記加工容器（３）を冷却するように前記容器（３）と熱交換するステップと、
    −基本アイスクリーム調製品（Ｐ）を収容するための空隙（２０５）を画定する上壁部（２０８）と側壁部（２０４）と下方の底面壁部（２０３）とを有するカプセル（２０１）を準備するステップと、
    −開口部（２０７）を前記カプセル（２０１）に形成するステップと、
    −前記カプセル（２０１）を圧搾するように圧縮によって前記カプセル（２０１）の前記側壁部（２０４）を変形させ、これにより前記基本製品を前記開口部（２０７）を通じて送り出すステップと、
    −前記基本調製品（Ｐ）を前記カプセル（２０１）から前記容器（３）に移送するステップと、
    −希釈液を前記容器（３）に投入するステップと、
    −前記基本調製品（Ｐ）と前記希釈液とを前記撹拌機（５）によって撹拌混合し、かつ、同時に、一人分のアイスクリームを製造するように前記基本調製品（Ｐ）と前記希釈液とを−２℃から−１５℃の間の温度まで冷却するステップと、を備える方法。
11. 加圧流体を前記カプセル（２０１）の前記空隙（２０５）に注入して前記開口部（２０７）を通じた前記基本調製品（Ｐ）の流出を補助し、かつ、前記調製品（Ｐ）を前記容器（３）に移送するステップをさらに備える、請求項１０に記載の方法。
12. 前記基本調製品（Ｐ）は、前記加圧流体とともにおよび前記加圧流体自体によって、前記容器（３）に移送される、請求項１１に記載の方法。
13. 前記加圧流体は、気体である、請求項１１または１２に記載の方法。
14. 加圧流体を前記カプセル（２０１）の前記空隙（２０５）に注入する前記ステップは、加圧空気を前記カプセル（２０１）の前記空隙（２０５）に注入するステップを備える、請求項１３に記載の方法。

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