KR20180006019A - 팥빙수의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 팥빙수의 제조방법에 관한 것으로, 특히 팥의 익히기 위하여 삶거나 끓일 경우에 단맛을 내기 위하여 설탕을 사용치 아니하면서 팥의 나쁜 성분을 제거토록 하고 동시에 팥의 독특한 향을 증진토록 함은 물론 팥빙수의 차가움을 중화가 가능토록 한 것이다.
이를 위하여 팥을 끓이거나 삶을 경우에 단맛을 내면서도 팥의 독성을 제거하기 위하여 감초를 사용하고 동시에 팥의 향과 맛을 유지할 수 있으면서도 차가운 장기를 데워줄 수 있도록 계피를 첨가토록 함으로서 팥의 독성제거와 여름에 더위가 찾아오면서 몸의 표면에 혈액이 몰리게 되면 땀과 함께 열이 빠져나가게 되면서 몸 표면의 열은 가라앉칠 수 있으나 빠져나간 열기로 인해 몸안의 오장육부 등의 장기는 차가워지는 것을 보완토록 하면서 팥맛을 향상토록 하게 되는 것이고, 팥빙수에 사용되는 토핑을 불포화지방산이면서 혈중콜레스테롤을 저하시켜주고 혈관염증을 일으키는 물질을 감소시켜 심장질환예방에 탁월한 알파리놀렌산이 풍부한 베리류(오디, 산딸기, 불루베리,복분자)만을 사용토록 함으로서 팥빙수를 단지 여름철의 시원한 맛이 아닌 장의 건강과 심장혈관의 건강을 챙길 수 있도록 한 것이다.

Description

팥빙수의 제조방법{THE METHOD OF RED-BEAN SHERBET}

본 발명은 팥빙수의 제조방법에 관한 것으로, 팥의 단맛을 설탕을 사용치 아니하면서 가능토록 함은 물론 팥의 나쁜 성분을 제거토록 하면서도 팥의 독특한 향을 증진토록 함은 물론 팥빙수의 차가움을 중화가 가능토록 한 것이다.

팥빙수는 더운 여름철에 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식중의 하나인데 이러한 팥빙수에 들어가는 팥은 염증을 없애주고 수종을 가라앉혀주며 비대한 사람이 먹으면 몸이 가벼워지고 몸이 약한 사람이 먹으면 튼튼해 지는 식재료에 해당된다.

그러나 이러한 팥에는 독성이 있기 때문에 팥은 삶을 경우에는 잘못 삶게 되면 쓴맛이 나게 되는데 이러한 쓴맛을 제거하기 위하여는 팥을 통상 흐르는 물에 몇 차례 씻은 후에 씻은 것을 솥에 잠길 정도의 물을 부어 중불에 끓이고 이것이 끓기 시작하면 소쿠리 등에 받쳐서 삶은 물을 버리고 흐르는 물에 행군 후 다시 끓이게 되는 것이다.

그후 팥의 껍질이 벗겨지면서 어느 정도의 수분이 남아 있을 경우에 설탕을 적당량 넣어주면서 살살저어주면서 물농도를 조절하는 것이다.

그후 팥이 익으면 물을 조금 부어주면서 당도조절을 위하여 물엿이나 설탕 등을 추가로 넣어주면서 저어주는 것이다.

그러나 사용되는 설탕은 탄소 및 수소와 산소로 결합되어지는 유기화합물이기 때문에 인체의 유해성이 있게 되는 것이다.

현재 설탕의 유해성으로 알려진 바로는 설탕을 하루에 100-150g을 섭취할 경우에는 첫째:면역세포인 하이크로파지가 5시간동안 움직이지 않게 된다는 결과로 인하여 이때 세균과 바이러스가 체내에 쉽게 침투하거나 감기나 독감 등의 질병에 취약하게 되는 면역체계의 저하를 유도하게 되고, 둘재:혈당지수가 급격하게 올라가게 되면서 갑자기 떨어질 경우에 뇌에서 당이 필요하다는 신호를 보낼 때 이를 채워주지 못할 경우에 우울한 감정을 일으킬 수 있는 조울증을 유발할 수 있으며, 셋째:코카인의 8배에 해당되는 중독성으로 폭식을 불러오면서 비만이나 과체중의 위험을 초래할 수 있는 것이고, 넷째:세포를 손상시키는 활성산소를 증가시켜 노화가 촉진되면서 피부조직을 구성하는 콜라겐이나 엘라스틴이 손상되어 피부탄력이 떨어지고 손상되기 쉬운 것이다.

또한 이러한 설탕이 함유되어진 팥이 사용되는 차가운 팥빙수를 많이 먹게 될 경우에는 날씨가 더워지면서 피부의 온도가 상승하게 되면 몸안의 장기들은 평형을 맞추기 위하여 차가워지는데 이럴 경우에 차가운 팥빙수를 먹게 될 경우에는 장기가 더 차거워지면서 기혈순환이 어려워지면서 배탈, 배탈 또는 복통등이 발생될 수 있게 되는 것이다.

이러한 이유는 여름에 더위가 찾아오면 몸의 표면에 혈액이 몰리게 되고 땀과 함께 열이 빠져나가게 되면서 몸 표면의 열은 가라앉칠 수 있으나 빠져나간 열기로 인해 몸안의 오장육부 등의 장기는 차가워지는 현상을 겪게 되기 때문이다.

또한 가끔 경험하는 바로는 차가운 음식이나 아이스크림 등을 먹을 경우에는 혈관이 수축되면서 뒷골이 띵한 현상도 발생될 수 있어 자칫 심장혈관의 문제점도 발생할 수 있게 되는 것이다.

따라서 여름철에 몸의 외부는 시원하게 유지하되 더운 음식을 통해 내부의 오장육부를 데워주어야 질병을 예방하고 더위를 이겨낼수 있는 에너지를 만들어 낼수 있다고 하는 것이다.

따라서 본 발명에서는 팥빙수를 제조할 경우에 설탕을 사용치 아니하거나 최소로 사용하여 설탕의 사용에 따른 문제점을 해소함은 물론 팥을 삶을 경우에 발생되는 독성을 제거토록 하면서 차가운 빙수를 섭취하면서 장기가 차가워지면서 발생될 수 있는 문제점도 해소토록 한 것이다.

또한 팥빙수에 사용되는 토핑도 우리 몸에 좋은 것들로 사용토록 함으로서 여름철의 더위를 식히게 되면서도 건강을 유지할 수 있도록 한 것이다.

이를 위하여 본 발명에서는 팥을 끓이거나 삶을 경우에 단맛을 내면서도 팥의 독성을 제거하기 위하여 감초를 사용하고 동시에 팥의 향과 맛을 유지할 수 있으면서도 차가운 장기를 데워줄 수 있도록 계피를 첨가토록 함으로서 팥의 독성제거와 여름에 더위가 찾아오면서 몸의 표면에 혈액이 몰리게 되면 땀과 함께 열이 빠져나가게 되면서 몸 표면의 열은 가라앉칠 수 있으나 빠져나간 열기로 인해 몸안의 오장육부 등의 장기는 차가워지는 것을 보완토록 하면서 팥맛을 향상토록 하게 되는 것이다.

또한 팥빙수에 사용되는 토핑을 불포화지방산이면서 혈중콜레스테롤을 저하시켜주고 혈관염증을 일으키는 물질을 감소시켜 심장질환예방에 탁월한 알파리놀렌산이 풍부한 베리류(오디, 산딸기, 불루베리,복분자)만을 사용토록 함으로서 팥빙수를 단지 여름철의 시원한 맛이 아닌 장의 건강과 심장혈관의 건강을 챙길 수 있도록 한 것이다.

따라서 본 발명에 의한 팥빙수는 여름철에 장기가 차가워진 상태에서 먹게 되는 팥빙수로 인하여 배탈등이 발생될 수 있는 것을 방지토록 할 수 있는 것이고, 차가운 음식을 먹게 되면서 혈관이 축소되면서 발생될 수 있는 뒷골이 띵하게 되면서 발생되는 혈관질환 등도 예방할 수 있는 장점이 있는 것이다.

도1은 본 발명의 제조과정을 도시한 블럭도.
도2는 본 발명의 제품의 사진

이하 일 실시 예에 의거 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명에서는 구성요소는 빙수와 팥과 감초 및 계피와 토핑재료로는 베리류를 사용한 것이다.

우선 본 발명에서의 준비단계는 팥빙수로 사용할 팥을 준비하고 삶기 위하여 팥을 세척하는 것이다.

그후 세척한 팥을 끓이거나 삶을 경우에 간을 내기 위하여 필요시 적당량의 소금과 팥이 잠길정도의 물과 단맛을 낼 수 있으면서도 팥의 독성(쓴 맛)을 제거할 수 있는 감초와 신체의 차거워진 장기를 데워줄 수 있는 계피를 첨가하여 끓이거나 삶게 되는 것이다.

본 발명에서 계피를 사용한 것은 계피의 독특한 향으로 인하여 팥의 향을 우수하게 유지할 수 있으면서도 상술한 바와 같이 신체의 장기가 더운 여름철에 차가워진 상태에서 차가운 빙수를 먹을 경우에 장기가 더 차가워지는 것을 방지토록 한 것이다.

현재 동의 보감에 의하면 계피는 속을 따듯하게 하고, 혈맥을 잘 통하게 하고, 간이나 폐의 기를 고르게 하며, 곽란으로 쥐가 나는 것을 낫게 한다. 온갖 약기운을 고루 잘 퍼지게 할 수 있는 약재로 소개되어 있다

그러나 장기만을 데워주기 위하여 사용할 경우에는 부자나 초오 등을 사용할 경우에도 동일한 효과를 얻을 수 있는 것이다.

본 발명에서는 팥을 삶거나 끓일 경우에 감초나 계피를 첨가할 경우에는 팥을 감초나 계피를 첨가하여 삶거나 끓인 후에는 감초나 계피를 제거해야 하는 문제점이 있는 것이다.

따라서 감초와 계피를 먼저 삶은 물을 사용토록 하거나 또는 감초나 계피를 망체에 수납토록 한 상태에서 팥과 같이 삶거나 끓이도록 할 경우에는 삶거나 끓인 이후에 감초나 계피를 제거해야 하는 후가공의 문제점을 해소할 수 있는 것이다.

본 발명에서 감초의 사용은 단맛의 정도를 감안하여 적당량을 사용하게 되는 것이고, 계피 또한 계피의 맛을 강하게 내지 않으면서도 팥의 향을 유지하기 위하여 적당량을 첨가토록 하는 것이다.

또한 이렇게 만들어진 팥 이외에 토핑으로 사용하는 것으로는 불포화지방산이면서 혈중콜레스테롤을 저하시켜주고 혈관염증을 일으키는 물질을 감소시켜 심장질환예방에 탁월한 알파리놀렌산이 풍부한 베리류(오디, 산딸기, 불루베리,복분자 등)만을 사용토록 함으로서 팥빙수를 단지 여름철의 시원한 맛이 아닌 차가워진 장기을 데워줄 수 있어 장의 건강유지와 심장질환예방을 할 수 있어 건강도 챙길 수 있도록 한 것이다.

통상적으로 팥을 삶거나 끓일 경우에는 팥이 담겨진 솥에 팥이 잠길정도로 투입하게 되는 것이고, 여기에 필요시 간을 내기 위하여 소금을 사용할 수 있고 단맛을 내기 위하여 감초를 사용한 것이고, 빙수의 찬음식이 장기를 더 차갑게 하는 것을 보완하기 위하여 계피를 사용한 것이다.

따라서 설탕을 사용치 아니하거나 또는 최소로 사용함으로서 설탕의 섭취에 따른 문제점을 해소토록 하게 되는 것이고 빙수가 장기를 차갑게 할 경우에도 계피로 인하여 장기가 차가워지는 것을 방지하게 되는 것이고, 토핑으로 사용된 베리류로 인하여 빙수를 먹을 경우에 혈관이 수축되면서 생길 수 있는 혈관질환의 예방도 가능하게 되는 것이다.

Claims (4)

1. 팥을 삶거나 끓일 경우에 단맛과 팥의 독성제거를 위하여 감초를 사용하고 더운 계절에 차가워진 장기가 차가운 빙수로 인한 더 차가워지는 것을 보완하기 위하여 계피를 사용하여 삶거나 끓여 익힌 팥을 사용한 팥빙수의 제조방법.
2. 제1항에 있어서,
   상기 팥빙수에 토핑으로 사용되는 것으로는 베리류를 사용토록 하는 팥빙수의 제조방법.
3. 제1항에 있어서,
   상기 팥을 익히기 위하여 삶거나 끓일 경우에 감초와 계피를 삶은 물론 사용하게 되는 팥빙수의 제조방법.
4. 제1항에 있어서,
   상기 팥을 익히기 위하여 삶거나 끓일 경우에 감초와 계피를 망체에 담은 상태에서 팥을 삶거나 끓이게 되는 팥빙수의 제조방법.
   

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