KR20170005397A - 식용곤충 함유 기능성 소금 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 식용곤충 함유 기능성 소금과 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식용곤충인 갈색거저리 유충, 귀뚜라미, 누에 유충, 누에 번데기, 장수풍뎅이 유충, 꽃무지 유충, 메뚜기 중 1종 이상을 선택, 생물과 건조품 중 1을 선택하여 추출한 식용곤충 추출물에 소금을 용해하여 염수를 만든 후 건조하여 제조된 것을 특징으로 한다.
본 발명은 나트륨 과잉섭취로 문제가 되는 현대에 선호되는 트렌드에 맞추어 기능성 소금을 제공하고 미래식량이라 각광받으며 각종 투자, 연구, 개발이 활발히 진행되고 있으며 영양적 우수성과 각종 효능이 밝혀지고 있으나 가공에는 아직까지 기초적인 부분에 머물러 접근성이 낮고 활용도가 낮은 식용곤충을 인체에 필수이며 기초적이고 대표적인 조미료 중 하나인 소금을 통하여 접근성을 개선하고 활용도를 높이는 장점이 있다.

Description

식용곤충 함유 기능성 소금 및 그 제조방법 { A Functional Salt containing eatable insects and it's manufacturing method }

본 발명은 식용곤충을 함유한 기능성 소금 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식용곤충인 갈색거저리 유충, 귀뚜라미, 누에 유충, 누에 번데기, 장수풍뎅이 유충, 꽃무지 유충, 메뚜기 중 1 혹은 그 이상을 선택하여 추출한 식용곤충 추출물에 식염을 용해시킨 후 건조시킴으로서 제조되는 식용곤충을 함유한 기능성 소금 및 그 제조방법에 관한 것이다.

소금은 인간의 생명유지와 생활에 없어서는 안 되는 필수불가결의 요소이며 음식의 맛을 결정짓는 가장 중요한 대표적인 조미료 중의 하나이다. 그러나 나트륨의 과잉섭취로 인하여 문제가 되는 현재, 현대인들에게 정제염과 같이 나트륨 순도가 높은 소금은 점차 외면을 당하고 미네랄 성분과 비타민이 풍부한 소금을 포함, 다른 식품을 추출하여 소금을 이에 용해, 건조 시킨 기능성 소금이 선호되고 있는 실정이다.

한편, 식용곤충은 현재 미래식량이라 불리우며 각광받고 있으며 각종 투자, 연구, 개발 등이 활발하게 이루어지고 이의 각종 효능과 영양적 우수성 등이 밝혀지고 있으나 아직까지는 이의 가공이 건조, 분쇄, 착유 등 기초적인 가공에 머물러있다.

따라서, 본 발명의 목적은 식용곤충인 갈색거저리 유충, 귀뚜라미, 누에 유충, 누에 번데기, 장수풍뎅이 유충, 꽃무지 유충, 메뚜기 중 1 혹은 그 이상을 선택하여 추출한 식용곤충 추출물을 이용하여 제조된 식용곤충을 함유한 기능성 소금을 제조하여 현대인들에게 선호되는 기능성 소금을 제공하고, 미래식량으로 각광받으며 영양적 우수성과 각종 효능이 발표되고 있으나 기초적인 가공에 머물러 있는 식용곤충을 가장 기초적이고 대표적인 조미료 중 하나인 소금을 통하여 접근성 및 활용도를 높이고 식용곤충의 우수한 영양과 효능을 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 식용곤충 함유 기능성 소금의 제조방법은 식용곤충인 갈색거저리 유충, 귀뚜라미, 누에 유충, 누에 번데기, 장수풍뎅이 유충, 꽃무지 유충, 메뚜기 중 1종 이상을 선택, 생물과 건조품 중 1을 선택하여 추출한 식용곤충 추출물에 소금을 용해하여 염수를 만든 후 건조하여 제조된 것을 특징으로 한다.

식용곤충을 추출할 때 생물은 1kg당 물 1L ~ 3L, 건조품은 1kg당 물 5L ~ 10L를 부은 후 80도 ~ 120도의 온도에서 30분 이상 끓이면서 추출하거나 40도 ~ 90도 사이에서 저온 추출기를 이용하여 30분 이상 추출한다.

소금을 용해할 때에는 소금 100중량부에 상기 추출물 5 내지 20중량부를 혼합한다.

소금은 간수를 뺀 천일염이 바람직하나 이에 한정되지 않는다

건조 시에는 일반적으로 가열 건조를 시키나 이에 한정되지 않는다.

본 발명에 따른 기능성 소금은 분쇄 및 포장 과정을 거쳐 제품화할 수 있다.

본 발명에 따른 식용곤충 함유 기능성 소금은 나트륨 과잉섭취로 문제가 되는 현대에 선호되는 트렌드에 맞추어 기능성 소금을 제공하고 미래식량이라 각광받으며 각종 투자, 연구, 개발이 활발히 진행되고 있으며 영양적 우수성과 각종 효능이 밝혀지고 있으나 가공에는 아직까지 기초적인 부분에 머물러 접근성이 낮고 활용도가 낮은 식용곤충을 인체에 필수이며 기초적이고 대표적인 조미료 중 하나인 소금을 통하여 접근성을 개선하고 활용도를 높인다.

소금은 인간의 생명유지와 생활에 없어서는 안 되는 필수불가결의 요소이며 음식의 맛을 결정짓는 가장 중요한 대표적인 조미료 중의 하나이다. 그러나 나트륨의 과잉섭취로 인하여 문제가 되는 현재, 현대인들에게 정제염과 같이 나트륨 순도가 높은 소금은 점차 외면을 당하고 미네랄 성분과 비타민이 풍부한 소금을 포함, 다른 식품을 추출하여 용해, 건조 시킨 기능성 소금이 선호되고 있는 실정이다.

한편, 식용곤충은 현재 미래식량이라 불리우며 각광받고 있으며 각종 투자, 연구, 개발 등이 활발하게 이루어지고 이의 각종 효능과 영양적 우수성 등이 밝혀지고 있으나 아직까지는 이의 가공이 건조, 분쇄, 착유 등 기초적인 가공에 머물러있다.

따라서, 본 발명의 목적은 식용곤충인 갈색거저리 유충, 귀뚜라미, 누에 유충, 누에 번데기, 장수풍뎅이 유충, 꽃무지 유충, 메뚜기 중 1 혹은 그 이상을 선택하여 추출한 식용곤충 추출물을 이용하여 제조된 식용곤충을 함유한 기능성 소금을 제조하여 현대인들에게 선호되는 기능성 소금을 제공하고, 미래식량으로 각광받으며 영양적 우수성과 각종 효능이 발표되고 있으나 기초적인 가공에 머물러 있는 식용곤충을 가장 기초적이고 대표적인 조미료 중 하나인 소금을 통하여 접근성 및 활용도를 높이고 식용곤충의 우수한 영양과 각종 효능을 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 식용곤충 함유 기능성 소금의 제조방법은 식용곤충인 갈색거저리 유충, 귀뚜라미, 누에 유충, 누에 번데기, 장수풍뎅이 유충, 꽃무지 유충, 메뚜기 중 1종 이상을 선택, 생물과 건조품 중 1을 선택하여 추출한 식용곤충 추출물에 소금을 용해하여 염수를 만든 후 건조하여 제조된 것을 특징으로 한다.

식용곤충을 추출할 때 생물은 1kg당 물 1L ~ 3L, 건조품은 1kg당 물 5L ~ 10L를 부은 후 80도 ~ 120도의 온도에서 30분 이상 끓이면서 추출하거나 40도 ~ 90도 사이에서 저온 추출기를 이용하여 30분 이상 추출한다.

소금을 용해할 때에는 소금 100중량부에 상기 추출물 5 내지 20중량부를 혼합한다.

소금은 간수를 뺀 천일염이 바람직하나 이에 한정되지 않는다

건조 시에는 일반적으로 가열 건조를 시키나 이에 한정되지 않는다.

본 발명에 따른 기능성 소금은 분쇄 및 포장 과정을 거쳐 제품화할 수 있다.

본 발명에 따른 식용곤충 함유 기능성 소금은 나트륨 과잉섭취로 문제가 되는 현대에 선호되는 트렌드에 맞추어 기능성 소금을 제공하고 미래식량이라 각광받으며 각종 투자, 연구, 개발이 활발히 진행되고 있으며 영양적 우수성과 각종 효능이 밝혀지고 있으나 가공에는 아직까지 기초적인 부분에 머물러 접근성이 낮고 활용도가 낮은 식용곤충을 인체에 필수이며 기초적이고 대표적인 조미료 중 하나인 소금을 통하여 접근성을 개선하고 활용도를 높인다.

Claims (1)

1. 식용곤충인 갈색거저리 유충, 귀뚜라미, 누에 유충, 누에 번데기, 장수풍뎅이 유충, 꽃무지 유충, 메뚜기 중 1종 이상을 선택하여 준비하는 단계와,
   상기 준비된 식용곤충을 생물과 건조품 중 1을 선택하여 준비하는 단계와,
   상기 준비된 생물 혹은 건조품인 식용곤충을 생물은 1kg당 물 1L ~ 3L, 건조품은 1kg당 물 5L ~ 10L를 부은 후 80도 ~ 120도의 온도에서 30분 이상 끓이면서 추출하거나 40도 ~ 90도 사이에서 저온 추출기를 이용하여 30분 이상 추출하는 단계와,
   소금 100중량부에 상기 추출물 5 내지 20중량부를 혼합, 용해하여 염수를 제조하는 단계와
   상기 제조된 염수를 건조하여 식용곤충 함유 기능성 소금을 제조하는 것을 특징으로 한다.