KR20150005946A - 멸균 수성 비타민 제형 - Google Patents

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헨드릭 뤼에이터
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디에스엠 아이피 어셋츠 비.브이.
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Abstract

본 발명은 수용성 비타민을 포함하는 멸균 수성 제형의 제조 방법에 관한 것이다. 이런 제형은 식품, 사료 및 퍼스널 케어 제품 제조용 프리믹스로서 유용하다. 또한, 본 발명은 이런 멸균 수성 제형 뿐만 아니라 살균되는 식품, 사료 또는 퍼스널 케어 제품의 제조에서의 이의 용도에 관한 것이다.

Description

멸균 수성 비타민 제형{AQUEOUS, STERILE VITAMIN FORMULATION}
본 발명은 수용성 비타민을 포함하는 멸균(sterile) 수성 제형의 제조 방법에 관한 것이다. 이런 제형은 식품, 사료 및 퍼스널 케어 제품 제조용 프리믹스(premix)로서 유용하다. 또한, 본 발명은 이런 멸균 수성 제형 뿐만 아니라 살균되는 식품, 사료 및 퍼스널 케어 제품의 제조에서의 이의 용도에 관한 것이다.
본원에 기재되고 청구되는 제조 방법으로부터 수득되는 멸균 수성 제형은 매우 안정하고(저장 안정성), 식품, 사료 또는 퍼스널 케어 제품 제조용 프리믹스로서 매우 유용하다.
비타민 풍부 제품은 널리 퍼져있다. 이런 제품은 다양한 제품 분야에서 찾을 수 있다. 비타민은 최종-시장(end-market) 제품에서의 다양한 목적, 예컨대 항산화 효과 및/또는 건강 유익을 충족시킨다.
본 발명은 비타민 C 및 하나 이상의 다른 수용성 비타민을 포함하는 제형에 관한 것이다. 수용성 비타민은 물에 쉽게 용해된다. 중요한 수용성 비타민은 비타민 B1(티아민), 비타민 B2(리보플라빈), 비타민 B3(니아신, 니아신아마이드), 비타민 B5(판토텐산), 비타민 B6(피리독신, 피리독사민, 피리독살), 비타민 B7(비오틴), 비타민 B9(엽산, 폴린산) 및 비타민 B12(시아노코발라민, 하이드록시코발라민, 메틸코발라민) 및 비타민 C(아스코브산)가 있다.
모든 최종-시장 제품(즉, 예컨대 식료 잡화점에서 판매되는 제품)은 저장-안정성이 있어야 하고, 이들은 매우 흔히 (특히 식품 제품에서) 살균된다. 필수 살균 단계 동안 성분들(또한 수용성 비타민) 중 일부의 농도 손실이 항상 존재한다.
그러한 바람직하지 않은 부작용 때문에, 필요량(지시량)의 수용성 비타민이 존재하도록 비살균 제품을 "과다사용(overdose)"하는 것이 요구된다.
본 발명의 목표는 살균 제품의 제조에 있어서 비티만의 손실을 방지하여 사용되는 수용성 비타민의 양을 감소시키는 방법을 찾는 것이었다.
놀랍게도, 수용성 비타민을 포함하는 잘 정의된(well-defined) 멸균 수성 제형이 살균 후 식품, 사료 및/또는 퍼스널 케어 제품에 첨가되는 프리믹스로서 사용될 수 있음을 확인하였다.
따라서, 본 발명은
(i) 20g/l 이상의 비타민 C,
(ii) 10g/l 이상의 하나 이상의 추가의 수용성 비타민, 및
(iii) 물
을 포함하는 멸균 수성 제형의 제조 방법으로서, 이 방법은 상기 수성 제형이 0.22μm 이상의 공극 크기를 갖는 필터를 사용하여 여과되는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 수성 제형(= 프리믹스)은 멸균성이다. 이는 멸균 여과를 이용하여 제조된다. 본 발명의 문맥에서 용어 "멸균 여과"는 막 필터를 사용한 미세여과를 의미한다. 막 필터의 공극 크기는 보통 0.22μm이다. 이런 막은 미생물을 효과적으로 제거하며, 이는 수성 제형을 멸균성으로 만든다. 막 필터는 보통 믹스에스터(mixester) 셀룰로즈 또는 폴리에터설폰(PES)과 같은 재료로부터 제조된다. 여과 장비 및 필터 자체는 상업적으로 입수가능하다.
이런 여과 단계의 결과로서 수성 제형은 여과 후에 0.22μm보다 작은 입자만을 포함한다.
본 발명에 따른 수성 제형은 20g/l 이상의 비타민 C를 포함한다. 바람직하게는, 이는 20g/l 내지 50g/l의 비타민 C를 포함한다. 본 발명에 따른 수성 제형은 바람직하게는 적어도 30g/l 내지 60g/l의 하나 이상의 추가의 수용성 비타민을 포함한다.
그러므로, 본 발명은
(i) 20g/l 내지 50g/l의 비타민 C,
(ii) 적어도 30g/l 내지 60g/l의 하나 이상의 추가의 수용성 비타민, 및
(iii) 물
을 포함하는 멸균 수성 제형의 제조 방법으로서, 이 방법은 상기 수성 제형이 0.22μm 이상의 공극 크기를 갖는 필터를 사용하여 여과되는 것을 특징으로 한다.
여과 단계는 수용성 비타민의 농도에 영향을 주지 않는다. 수용성 비타민의 농도는 본질적으로 여과 전후에 동일하다.
멸균 수성 제형은 수 개월 동안 저장 안정성을 갖는다.
프리믹스 중의 각각의 수용성 비타민의 함량은 프리믹스가 혼입되는 제품에 의존할 수 있다.
본 발명의 수성 제형은 수용성 비타민을 포함한다. 수성 제형은 항상 20g/l의 비타민 C, 및 하나 이상의 추가의 수용성 비타민을 포함한다.
바람직하게는 본 발명에 따른 수성 제형은 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B3, 비타민 B5, 비타민 B6, 비타민 B7, 비타민 B9 및 비타민 B12로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 수용성 비타민 10g/l 이상, 및 비타민 C 20g/l 이상을 포함한다.
그러므로, 또한 본 발명은
(i) 비타민 C 20g/l 이상,
(ii) 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B3, 비타민 B5, 비타민 B6, 비타민 B7, 비타민 B9 및 비타민 B12로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 수용성 비타민 10g/l 이상, 및
(iii) 물
을 포함하는 멸균 수성 제형의 제조 방법으로서, 이 방법은 상기 수성 제형이 0.22μm 이상의 공극 크기를 갖는 필터를 사용하여 여과되는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 수성 제형은 또한 추가 성분을 포함할 수 있다. 이런 성분(= 보조제)는 상기 멸균 수성 제형의 특성 및/또는 상기 멸균 수성 제형이 혼입되는 식품, 사료 및/또는 퍼스널 케어 제품의 특성에 유용할 수 있다. 이런 보조제는 산화방지제, 염료, 지용성 비타민, 향료(fragrance), 충진제(예컨대, 설탕, 말토덱스트린) 및 완충제일 수 있다. 제형이 멸균성임(또는 멸균성으로 유지되는 것)을 보장하기 위해, 상기 추가 성분(들)은 여과 단계 전에 멸균 수성 제형에 첨가되거나, 또는 이후 첨가되는 경우는 상기 성분(들)이 멸균 형태이어야 한다.
제형의 멸균성을 유지하기 위해, 상기 기재된 멸균 수성 제형은 멸균성을 보장할 수 있는 포장재 내에 충진 및 저장되는 것이 바람직하다.
상기 기재된 멸균 수성 제형은 제조된 직후에 식품, 사료 및/또는 퍼스널 케어 제품의 제조에 사용될 수 있음이 명확하다. 이런 경우 저장이 요구되지 않으므로, 멸균 포장이 필요하지 않다. 그렇지만, 최종 식품, 사료 및 퍼스널 케어 제품을 확실히 멸균성(또는 목적 생성물에 대한 기준을 충족시킴)으로 하기 위해, 적합한 제조 환경이 제공되어야 한다.
또한 상기 제조 방법에 의해 수득되는 제형도 본 발명의 일부이다. 상기 제조 방법에 대해 기재된 모든 바람직한 사항들이 마찬가지로 적용된다.
그러므로, 본 발명은 또한,
(i) 20g/l 내지 50g/l의 비타민 C,
(ii) 적어도 30g/l 내지 60g/l의 하나 이상의 추가의 수용성 비타민, 및
(iii) 물
을 포함하는 수성 제형을 0.22μm 이상의 공극 크기의 필터를 사용하여 여과하는 제조 방법에 의해 수득가능한 멸균 수성 제형에 관한 것이다.
상기 기재된 멸균 수성 제형 또한 예컨대 종래 기술로부터 공지되어 있지 않다. 그러므로, 본 발명의 추가 실시양태는 상기 기재된 멸균 수성 제형이다.
따라서, 또한 본 발명은
(i) 20g/l 이상의 비타민 C,
(ii) 10g/l 이상의 하나 이상의 추가의 수용성 비타민, 및
(iii) 물
을 포함하는 멸균 수성 제형(I)으로서,
상기 제형은 0.22μm 미만의 입자 크기를 갖는 입자만을 포함한다.
또한, 본 발명은, 20g/l 내지 50g/l의 비타민 C를 포함하는 제형(I)인 멸균 수성 제형(II)에 관한 것이다.
또한 본 발명은
(i) 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B3, 비타민 B5, 비타민 B6, 비타민 B7, 비타민 B9 및 비타민 B12로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 수용성 비타민 10g/l 이상, 및
(ii) 비타민 C 20g/l 이상
을 포함하는 제형(I) 및/또는 (II)인 멸균 수성 제형(III)에 관한 것이다.
또한, 본 발명은, 하나 이상의 보조제를 포함하는 제형(I), (II) 및/또는 (III)인 멸균 수성 제형(IV)에 관한 것이다.
수성 제형(I), (II), (III) 및 (IV)은 프리믹스로서 사용된다. 이런 프리믹스는 식품, 사료 및/또는 퍼스널 케어 제품에 혼입되어 사용된다.
이런 멸균 수성 제형의 특성(저장 안정성, 멸균성) 때문에, 이는 살균 단계 후에 제품에 첨가(혼입)된다. 그러므로, 또한 본 발명은, 살균 식품, 사료 및/또는 퍼스널 케어 제품의 제조 방법에서의 제형의 용도에 관한 것으로서, 상기 제형(I), (II), (III) 및/또는 (IV)이 살균 후 식품, 사료 및/또는 퍼스널 케어 제품에 첨가되는 것을 특징으로 한다.
상기 제조 방법은 제조되는 식품, 사료 및/또는 퍼스널 케어 제품에 따라 변할 수 있다. 본질적 특징은, 제형(I), (II), (III) 및/또는 (IV)이 항상 살균 이후에 첨가된다는 것이다. 제형(I), (II), (III) 및/또는 (IV)의 첨가 후에 추가 단계를 수행하는 것이 가능하다. 또한, 1회 초과의 살균 단계가 요구되는 것이 가능하고, 이런 공정에서는 제형(I), (II), (III) 및/또는 (IV)이 항상 최종 살균 단계 후에 첨가된다. 바람직하게는, 제형(I), (II), (III) 및/또는 (IV)은 액체 또는 겔형 제품 형태에 혼입된다. 이런 액체 제품은 살균 식품, 사료 또는 퍼스널 케어 제품일 수 있다. 수용성 비타민을 함유하는 것을 필요로 하고 살균되는 것이 요구되는 임의의 제품이 제조될 수 있다. 바람직한 살균 제품은 음료(예컨대 과일 주스), 유제품(예컨대, 요거트, 우유 음료)이다.
그러므로, 본 발명은 또한 식품, 사료 또는 퍼스널 케어 제품의 제조에 의해 수득가능한 살균 식품, 사료 또는 퍼스널 케어 제품에 관한 것으로서, 이때 이 제조 공정에서 1회 이상의 살균 단계가 수행되고, 최종 살균 단계 후에 제형(I), (II), (III) 및/또는 (IV)이 첨가된다.
실시예
실시예 1
1430 mg의 비타민 B1, 1705 mg의 비타민 B2, 1480 mg의 비타민 B3, 5760 mg의 비타민 B5, 2070 mg의 비타민 B6, 125 mg의 비타민 B7, 850 mg의 비타민 B12 및 22520 mg의 비타민 C를 1l의 탈이온수에 첨가하여 수성 제형을 제조하였다. 이 용액을 균질한 용액이 수득될 때까지 교반하였다. 그 후, 상기 용액을 0.2μm의 막 크기를 갖는 필터를 사용하여 여과하였다. 멸균 수성 제형을 수득하였다.
상기 제형을 패킹하고, 암실에서 6개월 동안 보관하였다.
6개월 후, 상기 멸균 수성 제형은 하기 함량의 수용성 비타민을 가졌다:
1368 mg의 비타민 B1, 1533 mg의 비타민 B2, 1201 mg의 비타민 B3, 5170 mg의 비타민 B5, 2034 mg의 비타민 B6, 116 mg의 비타민 B7, 444 mg의 비타민 B12 및 19930 mg의 비타민 C.
실시예 2
먼저 하기의 수용성 비타민(건조 형태)을 1l의 물에서 혼합하여 수성 제형을 제조하였다:
24g의 비타민 B1, 36.3g의 비타민 B2, 21.6g의 비타민 B3, 66.6g의 비타민 B5, 34.1g의 비타민 B6, 168.6g의 비타민 B7, 12g의 비타민 B12 및 533g의 비타민 C.
추가로 168.66g의 설탕을 첨가하였다. 그 건조 혼합물 62.5g을 1l의 탈이온수에 용해시키고, 그 후 0.2μm의 공극 크기를 갖는 막 필터를 통해 여과하였다. 멸균 수성 제형을 수득하였다.
상기 멸균 수성 제형 2.0g을 살균된 과일 주스(오렌지 주스)에 첨가하였다. 상업적으로 입수가능한 오렌지 주스 베이스를 이 목적으로 사용하였다.
실시예 3
먼저 하기 함량의 수용성 비타민을 갖는 살균된 오렌지 주스를 제조하기 위해 실시예 2와 동일한 절차를 이용하였다:
2.51mg/l의 비타민 B1, 1.75mg/l의 비타민 B2, 2.80mg/l의 비타민 B3, 8.9mg/l의 비타민 B5, 3.37mg/l의 비타민 B6, 240μg/l의 비타민 B7, 1.90μg/l의 비타민 B12 및 295mg/l의 비타민 C.
상기 주스를 (주스 용기에서) 1개월 동안 보관하고, 수용성 비타민의 함량을 다시 측정하였다:
2.40mg/l의 비타민 B1, 1.80mg/l의 비타민 B2, 2.75mg/l의 비타민 B3, 10.9mg/l의 비타민 B5, 3.21mg/l의 비타민 B6, 200μg/l의 비타민 B7, 1.890μg/l의 비타민 B12 및 283mg/l의 비타민 C.
본 발명에 따른 배합물을 포함하는 오렌지 주스는 매우 안정성인 것을 알 수 있다.

Claims (11)

  1. (i) 20g/l 이상의 비타민 C,
    (ii) 10g/l 이상의 하나 이상의 추가의 수용성 비타민, 및
    (iii) 물
    을 포함하는 멸균 수성 제형의 제조 방법으로서,
    상기 수성 제형이 0.22μm 이상의 공극 크기를 갖는 필터를 사용하여 여과되는 것을 특징으로 하는, 제조 방법.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 수성 제형이 20g/l 내지 50g/l의 비타민 C를 포함하는, 제조 방법.
  3. 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,
    상기 수성 제형이 적어도 30g/l 내지 60g/l의 하나 이상의 추가의 수용성 비타민을 포함하는, 제조 방법.
  4. 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 수성 제형이 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B3, 비타민 B5, 비타민 B6, 비타민 B7, 비타민 B9 및 비타민 B12로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 수용성 비타민 10g/l 이상, 및 비타민 C 20g/l 이상을 포함하는, 제조 방법.
  5. 제 1 항 내지 제 4 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 수성 제형이 추가 성분을 포함하는, 제조 방법.
  6. (i) 20g/l 이상의 비타민 C,
    (ii) 10g/l 이상의 하나 이상의 추가의 수용성 비타민, 및
    (iii) 물
    을 포함하는 멸균 수성 제형으로서,
    0.22μm 미만의 입자 크기를 갖는 입자만을 포함하는 제형.
  7. 제 6 항에 있어서,
    상기 제형이 20g/l 내지 50g/l의 비타민 C를 포함하는, 제형.
  8. 제 6 항 또는 제 7 항에 있어서,
    상기 제형이 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B3, 비타민 B5, 비타민 B6, 비타민 B7, 비타민 B9 및 비타민 B12로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 수용성 비타민 10g/l 이상, 및 비타민 C 20g/l 이상을 포함하는, 제형.
  9. 제 6 항 내지 제 8 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 제형이 하나 이상의 보조제를 포함하는, 제형.
  10. 제 6 항 내지 제 9 항 중 어느 한 항의 제형의 살균 식품, 사료(feed) 및/또는 퍼스널 케어 제품(personal care product)의 제조 방법에서의 용도로서, 상기 제형이 살균 후 식품, 사료 및/또는 퍼스널 케어 제품에 첨가되는, 용도.
  11. 제 6 항 내지 제 9 항 중 어느 한 항의 제형을 포함하는 살균 식품, 사료 또는 퍼스널 케어 제품.
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