JP3597854B2 - 高濃度ガレート体含有容器詰飲料 - Google Patents
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Description
次の成分(A)及び(B):
(A)非重合体カテキン類 0.05〜0.45重量%、
(B)β−サイクロデキストリン 0.07〜0.49重量%
を含有し、(A)非重合体カテキン類中の(C)非重合体カテキンガレート体類の割合((C)/(A):重量比)が0.7〜1.0である容器詰飲料を提供するものである。
また本発明の(C)非重合体カテキンガレート体類とは、カテキンガレート、ガロカテキンガレート、エピカテキンガレート、エピガロカテキンガレートの4種を合わせての総称である。
飲料をフィルター(0.8μm)でろ過し、島津製作所製、高速液体クロマトグラフ(型式SCL−10AVP)を用い、オクタデシル基導入液体クロマトグラフ用パックドカラム L−カラムTM ODS(4.6mmφ×250mm:財団法人 化学物質評価研究機構製)を装着し、カラム温度35℃でグラジエント法により行った。移動相A液は酢酸を0.1mol/L含有の蒸留水溶液、B液は酢酸を0.1mol/L含有のアセトニトリル溶液とし、試料注入量は10μL、UV検出器波長は280nmの条件で行った。
1サンプルにつき5回の測定を行い、その平均値をとった。測定機器は歯科用色彩系(ミノルタ社製)を使用した。
テアフラン90S(伊藤園社製)をそれぞれ0.15〜0.6重量%になるようにイオン交換水に溶かした。次にサイクロデキストリン無配合系の他、α−サイクロデキストリン、β−サイクロデキストリンをそれぞれ0.0375〜0.3重量%になるように調製した。次に歯の試験用モデルサンプルであるアパタイト(APP−100、PENTAX社製)を人工唾液(0.1MCaCl215mL+0.1MKH2PO449mL+1.0MHFPES20mL混合溶液)に10分間浸漬後、アルブミン(ウシ血清製、和光純薬社製)1%溶液に10分間浸漬し、その後実施例及び比較例それぞれの調製飲料に10分間浸漬した。最後にイオン交換水で軽くすすぎ、約半日自然乾燥を行った。尚、これらの色素沈着評価試験はすべて室温で実施した。得られた飲料の組成及び色素沈着評価結果を表1〜表3に示す。
Claims (6)
- 以下の成分(A)、(C)中の(C/A)が0.7〜1.0である緑茶抽出物を配合し、
次の成分(A)及び(B):
(A)非重合体カテキン類 0.05〜0.45重量%、
(B)β−サイクロデキストリン 0.07〜0.49重量%
を含有し、(A)非重合体カテキン類中の(C)非重合体カテキンガレート体類の割合((C)/(A):重量比)が0.7〜1.0である容器詰飲料。
- (C)非重合体カテキンガレート体類中のエピガロカテキンガレート及びガロカテキンガレートの割合(重量比)が、0.7〜0.9である請求項1記載の容器詰飲料。
- (C/A)=0.7〜1.0である緑茶抽出物の濃縮物を配合したものである請求項1又は2記載の容器詰飲料。
- 容器詰半発酵茶飲料である請求項1〜3のいずれか1項記載の容器詰飲料。
- 容器詰緑茶飲料である請求項1〜3のいずれか1項記載の容器詰飲料。
- β−サイクロデキストリン0.07〜0.49重量%を配合することを特徴とする、(A)非重合体カテキン類を0.05〜0.45重量%含有し、(A)非重合体カテキン類中の(C)非重合体カテキンガレート体類の割合((C)/(A):重量比)が0.7〜1.0である容器詰飲料の歯への色素沈着抑制方法。
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