KR101257502B1 - 녹차 추출물의 정제물 및 그것을 배합한, 용기에 담긴고농도 카테킨 함유 음료 - Google Patents
녹차 추출물의 정제물 및 그것을 배합한, 용기에 담긴고농도 카테킨 함유 음료 Download PDFInfo
- Publication number
- KR101257502B1 KR101257502B1 KR1020050118505A KR20050118505A KR101257502B1 KR 101257502 B1 KR101257502 B1 KR 101257502B1 KR 1020050118505 A KR1020050118505 A KR 1020050118505A KR 20050118505 A KR20050118505 A KR 20050118505A KR 101257502 B1 KR101257502 B1 KR 101257502B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- green tea
- tea extract
- weight
- catechin
- catechins
- Prior art date
Links
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 67
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 title claims abstract description 67
- 235000020688 green tea extract Nutrition 0.000 title claims abstract description 59
- 229940094952 green tea extract Drugs 0.000 title claims abstract description 52
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 title claims abstract description 38
- 239000000126 substance Substances 0.000 title description 4
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 claims abstract description 29
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 claims abstract description 29
- 239000012264 purified product Substances 0.000 claims abstract description 28
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims abstract description 18
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 12
- 238000002834 transmittance Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 24
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 20
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims description 15
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 claims description 7
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 12
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 12
- 230000007774 longterm Effects 0.000 abstract description 6
- 230000035622 drinking Effects 0.000 abstract description 5
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 abstract description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 54
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 33
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 28
- 239000004927 clay Substances 0.000 description 16
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 16
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 15
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 14
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 14
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 13
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 12
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 10
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 10
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 9
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 8
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 8
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 8
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 7
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 7
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 7
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 7
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 description 6
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 6
- -1 sodium ascorbate Chemical class 0.000 description 6
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 6
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 5
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 5
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 4
- WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N GCG Natural products C=1C(O)=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 4
- LVJJFMLUMNSUFN-UHFFFAOYSA-N gallocatechin gallate Natural products C1=C(O)C=C2OC(C=3C=C(O)C(O)=CC=3)C(O)CC2=C1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LVJJFMLUMNSUFN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 4
- 229920000139 polyethylene terephthalate Polymers 0.000 description 4
- 239000005020 polyethylene terephthalate Substances 0.000 description 4
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 3
- WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N Acetonitrile Chemical compound CC#N WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 3
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 3
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 3
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 3
- XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N epi-Gallocatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N 0.000 description 3
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 3
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 3
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 3
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 3
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 3
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N schardinger α-dextrin Chemical compound O1C(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(O)C2O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC2C(O)C(O)C1OC2CO HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 3
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 3
- LSHVYAFMTMFKBA-PZJWPPBQSA-N (+)-catechin-3-O-gallate Chemical compound O([C@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=CC=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-PZJWPPBQSA-N 0.000 description 2
- WMBWREPUVVBILR-GHTZIAJQSA-N (+)-gallocatechin gallate Chemical compound O([C@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-GHTZIAJQSA-N 0.000 description 2
- WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N (-)-Epigallocatechin-3-o-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N 0.000 description 2
- LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N (-)-epicatechin-3-O-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=CC=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 2
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 2
- LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N ECG Natural products C=1C=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N EDTA Chemical compound OC(=O)CN(CC(O)=O)CCN(CC(O)=O)CC(O)=O KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XMOCLSLCDHWDHP-UHFFFAOYSA-N L-Epigallocatechin Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 2
- DZYNKLUGCOSVKS-UHFFFAOYSA-N epigallocatechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3cc(O)c(O)c(O)c3 DZYNKLUGCOSVKS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940030275 epigallocatechin gallate Drugs 0.000 description 2
- 235000019225 fermented tea Nutrition 0.000 description 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 2
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 description 2
- GDSRMADSINPKSL-HSEONFRVSA-N gamma-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO GDSRMADSINPKSL-HSEONFRVSA-N 0.000 description 2
- 229940080345 gamma-cyclodextrin Drugs 0.000 description 2
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 2
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 description 2
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- XMOCLSLCDHWDHP-SWLSCSKDSA-N (+)-Epigallocatechin Natural products C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-SWLSCSKDSA-N 0.000 description 1
- PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N (+)-epicatechin Natural products C1([C@@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N 0.000 description 1
- PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N (-)-epicatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MOMKYJPSVWEWPM-UHFFFAOYSA-N 4-(chloromethyl)-2-(4-methylphenyl)-1,3-thiazole Chemical compound C1=CC(C)=CC=C1C1=NC(CCl)=CS1 MOMKYJPSVWEWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 1
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 241000209507 Camellia Species 0.000 description 1
- 240000008441 Camellia sinensis var. assamica Species 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 239000001116 FEMA 4028 Substances 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 239000002211 L-ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 235000000069 L-ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 206010068319 Oropharyngeal pain Diseases 0.000 description 1
- 201000007100 Pharyngitis Diseases 0.000 description 1
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 1
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 1
- 235000011175 beta-cyclodextrine Nutrition 0.000 description 1
- 229960004853 betadex Drugs 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 238000004737 colorimetric analysis Methods 0.000 description 1
- 235000018597 common camellia Nutrition 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 239000012043 crude product Substances 0.000 description 1
- 235000013367 dietary fats Nutrition 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 229910001873 dinitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000019797 dipotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000396 dipotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L disodium hydrogen phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].OP([O-])([O-])=O BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229910000397 disodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019800 disodium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N epicatechin Natural products Cc1cc(O)cc2OC(C(O)Cc12)c1ccc(O)c(O)c1 LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012734 epicatechin Nutrition 0.000 description 1
- 210000002615 epidermis Anatomy 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N fructooligosaccharide Chemical class OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(OC[C@@]4(OC[C@@]5(OC[C@@]6(OC[C@@]7(OC[C@@]8(OC[C@@]9(OC[C@@]%10(OC[C@@]%11(O[C@H]%12O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]%12O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%11O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%10O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]9O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]8O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]7O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]6O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]5O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]4O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]3O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@@H](O)[C@@H]1O FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N 0.000 description 1
- 229940107187 fructooligosaccharide Drugs 0.000 description 1
- 229940068517 fruit extracts Drugs 0.000 description 1
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 description 1
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N gallic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000014509 gene expression Effects 0.000 description 1
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 1
- 230000002440 hepatic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003002 pH adjusting agent Substances 0.000 description 1
- PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N phosphoric acid;potassium Chemical compound [K].OP(O)(O)=O PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 1
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 description 1
- 229920006255 plastic film Polymers 0.000 description 1
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 1
- PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M sodium ascorbate Substances [Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M 0.000 description 1
- 229960005055 sodium ascorbate Drugs 0.000 description 1
- 235000010378 sodium ascorbate Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000019983 sodium metaphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 1
- 159000000000 sodium salts Chemical class 0.000 description 1
- PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M sodium-L-ascorbate Chemical compound [Na+].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 238000013097 stability assessment Methods 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 125000004079 stearyl group Chemical group [H]C([*])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])[H] 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
- A23F3/163—Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels, liquid extracts in solid capsules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/33—High-energy foods and drinks, sports drinks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
- A23V2250/2132—Other phenolic compounds, polyphenols
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
본 발명은, (a) 녹차 추출물의 정제물의 고형분 당 비중합체 카테킨류 55 ~ 90중량% 를 함유하고, (b) 그 녹차 추출물의 정제물을 비중합체 카테킨류 농도 1중량% 의 수용액으로 했을 때의 측색 색차계에서의 b* 값이 39 ~ 10, 및 탁도계에서의 전체 광선 투과율 (τt) 이 83% ~ 95% 인 녹차 추출물의 정제물, 및 그 녹차 추출물의 정제물을 배합한 비중합체 카테킨류의 농도가 0.06 ~ 1.0중량% 인, 용기에 담긴 고농도 카테킨 함유 음료에 관한 것이다. 본 발명의 용기에 담긴 음료는, 비중합체 카테킨류를 고농도로 함유하고, 풍미가 양호하며, 장기간에 걸쳐서 침전이 발생 석출되지 않으므로, 장기 음용에 적합하다.
녹차 추출물의 정제물, 고농도 카테킨
Description
(특허문헌 1) 일본 공개특허공보 소60-156614호
(특허문헌 2) 일본 공개특허공보 평3-133928호
(특허문헌 3) 일본 공개특허공보 2002-142677호
(특허문헌 4) 일본 공개특허공보 평8-298930호
(특허문헌 5) 일본 공개특허공보 평8-109178호
본 발명은 비(非)중합체 카테킨류를 고농도로 함유하고, 풍미가 양호하며, 장기에 걸쳐서 탁해짐이 발생하지 않고 안정적인, 용기에 담긴 음료에 관한 것이다.
카테킨류의 효과로는 콜레스테롤 상승 억제 작용이나 아밀라제 활성 저해 작용 등이 보고되어 있다 (특허문헌 1, 2). 카테킨류의 이러한 생리 효과를 발현시키기 위해서는 성인이 1 일 당 4 ~ 5 잔의 차를 마실 필요가 있기 때문에, 보다 간편하게 대량의 카테킨류를 섭취하기 위해서 음료에 카테킨류를 고농도로 배합하는 기술이 요구되고 있다. 이 방법의 하나로서, 녹차 추출물의 농축물 (특허문헌 3 ~ 5) 등을 이용하여 카테킨류를 음료에 용해된 상태로 첨가하는 방법이 있다.
그러나, 시판되고 있는 녹차 추출물의 농축물 등의 카테킨 제제를 그대로 사용하면, 당해 카테킨 제제에 함유되는 성분의 영향에 의해 시간이 지남에 따라서 탁해짐이 발생하여, 목넘김이 나빠 카테킨류에 의한 생리 효과를 발현시키는 데에 있어서 필요한 장기간 음용에는 적합하지 않았다.
발명의 개시
본 발명은, (a) 녹차 추출물의 정제물의 고형분 당 비중합체 카테킨류 55 ~ 90중량% 를 함유하고, (b) 그 녹차 추출물의 정제물을 비중합체 카테킨류 농도 1중량% 의 수용액으로 했을 때의 측색(測色) 색차계에서의 b* 값이 39 ~ 10, 및 탁도계에서의 전체 광선 투과율 (τt) 이 83% ~ 95% 인 녹차 추출물의 정제물, 그리고 그 녹차 추출물의 정제물을 배합한 비중합체 카테킨류의 농도가 0.06 ~ 1.0중량% 인, 용기에 담긴 카테킨 함유 음료를 제공하는 것이다.
발명의 실시형태
본 발명자는, 고농도의 카테킨류를 함유하고 용기에 담긴 음료 중에 탁해짐이 발생하지 않고, 풍미가 양호하며, 장기간의 음용에 적합한 카테킨 함유 음료에 관하여 검토한 결과, 고농도로 카테킨류를 함유함에도 불구하고, 일정 농도로 희석 한 경우의 색상 및 탁도를 조정한 녹차 추출물의 정제물을 사용하면, 풍미가 양호하고, 장기에 걸쳐 안정적인, 용기에 담긴 고농도 카테킨 함유 음료를 얻을 수 있다는 것을 발견하였다.
본 발명의 용기에 담긴 음료는, 고농도로 비중합체 카테킨류를 함유하고, 풍미가 양호하며, 장기간에 걸쳐 탁해짐이 발생하지 않고 안정적이므로, 장기간 음용에 적합하다.
본 발명의 용기에 담긴 음료는, (a) 녹차 추출물의 정제물의 고형분 당 비중합체 카테킨류 55 ~ 90중량% 를 함유하고, (b) 그 녹차 추출물의 정제물을 비중합체 카테킨류 농도 1중량% 의 수용액으로 했을 때의 측색 색차계에서의 b* 값이 39 ~ 10, 및 탁도계에서의 전체 광선 투과율 (τt) 이 83% ~ 95% 인 녹차 추출물의 정제물을 배합한 비중합체 카테킨류의 농도가 0.06 ~ 1.0중량% 인, 용기에 담긴 고농도 카테킨 함유 음료이다.
본 발명에 있어서는, 비중합체 카테킨류 농도 1중량% 의 수용액으로 했을 때의 전체 광선 투과율 (τt) 이 83% ~ 95% 일 뿐만 아니라, 이 때의 b* 값이 39 ~ 10 인 녹차 추출물의 정제물을 사용할 필요가 있다. 이들 중 어느 하나가 이 범위 밖이라도 충분한 장기 보존 안정성을 얻을 수 없다.
여기서, 녹차 추출물의 정제물의 고형분 중의 비중합체 카테킨류 농도는, 55 ~ 90중량%, 특히 60 ~ 75중량% 가 바람직하다. 또한, 녹차 추출물의 정제물을 비중합체 농도가 1중량% 인 수용액으로 했을 때의 L*a*b* 계 b* 값은 39 ~ 10 이지만, 30 ~ 10 이 특히 바람직하다. 또한, 그 때의 전체 광선 투과율 (τt) 은 83% ~ 95% 이고, 85% ~ 95% 가 특히 바람직하다.
이러한 녹차 추출물의 정제물은, 예를 들어 녹차 추출물의 농축물을 정제하여 얻어진다. 여기서 말하는 녹차 추출물이란, 차잎으로부터 뜨거운 물 또는 수용성 유기용매에 의해 추출된 추출물이다. 또한 차잎이나 제제를 초임계 유체 하에서 처리한 것이어도 된다.
녹차 추출물, 즉 녹차잎에서 얻어진 추출물로는, Camellia 속, 예를 들어 C.sinensis, C.assamica 및 이들의 잡종에서 얻어지는 비발효차잎으로부터 물이나 뜨거운 물, 추출 보조제를 첨가한 수용액에 의해 추출하여 얻어진 추출액을 들 수 있다. 당해 차잎에는, 생(生)차잎, 전차 (煎茶), 번차 (番茶), 옥로 (玉露), 첨차 (甛茶), 가마이리차 (가마솥에서 덖은 차) 등의 녹차로 총칭되는 비발효차류가 포함된다. 추출 방법은, 교반 추출 등 종래의 방법에 의해 추출한다. 단, 추출시의 물에 미리 아스코르브산나트륨 등의 유기산류의 염을 산화 안정성의 관점에서 첨가할 수 있다. 또한 자비(煮沸) 탈기나 질소 가스 등의 불활성 가스를 통기시켜 용존 산소를 제거하면서 이른바 비산화적 분위기 하에서 추출하는 방법을 병용해도 된다.
녹차 추출물의 농축물에는, 이들 차잎으로부터 물 또는 수용성 유기용매에 의해 추출하여 얻은 추출물을 통상적인 방법에 의해 농축시킨 것, 시판품인 미쯔이농림(주) 「폴리페논」, 이토인(주) 「테아후란」, 다이요화학(주) 「산페논」 등의 녹차 추출물의 농축물을 사용할 수 있다.
녹차 추출물의 농축물을 정제하여 본 발명에 사용하는 녹차 추출물의 정제물 을 얻는 수단으로는, 예를 들어, 우선 (1) 녹차 추출물의 농축물을 물 또는 물과 유기용매의 혼합물에 현탁하고, 여기에 유기용매를 첨가함으로써 생긴 침전을 제거하고, 필요에 따라 활성탄, 백토 등으로 처리한 후, 용매를 증류 제거하는 방법; (2) 녹차 추출물의 농축물을 유기용매에 용해하고, 여기에 물 또는 물과 유기용매의 혼합물을 첨가함으로써 생긴 침전을 제거하고, 이어서 용매를 증류 제거하는 방법; (3) 녹차 추출물의 농축물을 물에 용해하고 5℃ 이하로 냉각시켜 크림 다운을 발생시켜, 그 혼탁물을 제거하는 방법 등으로 조(粗)정제물을 조제한다. 이어서, 조정제물을 활성탄 처리하고, 다시 필터망으로 여과하는 수단을 들 수 있다. 이 때, 필요에 따라 사용한 유기용매를 제거하고, 물로 치환해도 된다.
여기서 사용하는 활성탄으로는, 쿠라레케미칼(주) 「쿠라레코올 GL, 쿠라레코올 GLC」, 후타무라화학(주) 「타이코 FC, 타이코 S, 타이코 KS, 타이코 SGP」, 닛폰엔바이로케미칼(주) 「시라사기 C, 시라사기 P, 시라사기 A, 시라사기 WH2C」를 들 수 있다. 쿠라레코올 GLC, 타이코 SGP, 시라사기 WH2C 가, 제조상 취급 면에서 바람직하다.
필터로는, 멤브레인 필터, 정밀 여과막 (MF 막) 등의 구멍직경 1.0 ~ 0.1㎛ 인 것, 또 한외 여과막 (UF 막) 을 들 수 있다. 바람직하게는 0.5 ~ 0.1㎛ 의 정밀 여과막 및 한외 여과막이 좋다.
특히 바람직한 녹차 추출물의 정제물의 제조 방법으로는, 녹차 추출물의 농축물을, 에탄올과 물의 중량비가 99/1 ~ 85/15 인 혼합 용액에 현탁시켜서 활성 백토 등으로 처리한 조(粗)카테킨 제제를, 활성탄 처리 후에 멤브레인 필터로 여과하 는 방법을 들 수 있다. 필요에 따라, 계속해서 에탄올을 제거하고, 물을 첨가해도 된다.
여기서, 비중합체 카테킨류란, 카테킨, 갈로카테킨, 카테킨갈레이트, 갈로카테킨갈레이트 등의 비에피체 카테킨류 및 에피카테킨, 에피갈로카테킨, 에피카테킨갈레이트, 에피갈로카테킨갈레이트 등의 에피체 카테킨류를 모두 합한 총칭이고, 비중합체인 카테킨류를 가리킨다.
또한, 카테킨갈레이트, 에피카테킨갈레이트, 갈로카테킨갈레이트 및 에피갈로카테킨갈레이트로 이루어지는 총칭 갈레이트체의 전체 비중합체 카테킨류 중에서의 비율이 35 ~ 100중량% 인 쪽이, 비중합체 카테킨류의 생리 효과의 유효성 면에서 바람직하다. 조미의 용이함이란 관점에서는, 35 ~ 98중량% 가 보다 바람직하고, 35 ~ 95중량% 가 특히 바람직하다.
본 발명의 용기에 담긴 음료 중에는, 비중합체 카테킨류를 0.06 ~ 1.0중량% 함유하지만, 바람직하게는 0.07 ~ 1.0중량%, 보다 바람직하게는 0.08 ~ 1.0중량%, 더욱 바람직하게는 0.09 ~ 1.0중량%, 특히 바람직하게는 0.1 ~ 0.8중량%, 가장 바람직하게는 0.11 ~ 0.5중량% 함유한다. 비중합체 카테킨류 함량이 이 범위에 있으면, 다량의 비중합체 카테킨류를 용이하게 섭취하기 쉽고, 음료 조제 직후의 색조 면에서도 바람직하다. 당해 비중합체 카테킨류의 농도는, 카테킨 제제량에 따라서 조정한다.
또한, 축적 체지방 연소 촉진, 식사성 지방 연소 촉진 및 간장 β 산화 유전자 발현 촉진의 효과를 나타내기 위한 성인 1 일 당 섭취량은, 비중합체 카테킨류 로서 300㎎ 이상, 바람직하게는 450㎎ 이상, 더욱 바람직하게는 500㎎ 이상이 좋다.
따라서, 본 발명의 용기에 담긴 음료의 경우에도 성인 1 일 당 섭취량을 확보한다는 의미에서, 본 발명의 용기에 담긴 음료 1 개 당 300㎎ 이상, 바람직하게는 450㎎ 이상, 더욱 바람직하게는 500㎎ 이상의 양이 배합되어 있는 것이 좋다.
본 발명의 용기에 담긴 음료는, 스포츠 드링크, 아이소토닉 음료, 드링크제 (영양 드링크 등) 등의 비(非)차음료로 하는 것이 바람직하고, 그 pH 는, 25℃ 에서 2 ~ 6.5, 더욱 바람직하게는 3.0 ~ 6.5, 특히 바람직하게는 3.5 ~ 6.5 로 하는 것이 용기에 담긴 음료의 풍미, 비중합체 카테킨류의 안정성 면에서 바람직하다.
본 발명의 용기에 담긴 음료에는 쓴맛 억제제를 배합할 수 있고, 그 예로는 사이클로덱스트린 등이 바람직하다. 사이클로덱스트린으로는, α-, β-, γ-사이클로덱스트린 및 분지 α-, β-, γ-사이클로덱스트린을 사용할 수 있다. 사이클로덱스트린은 음료 중에 0.01 ~ 0.5중량%, 바람직하게는 0.01 ~ 0.3중량% 함유하는 것이 좋다. 이들 중에서도 특히 β-사이클로덱스트린이 바람직하다.
본 발명의 용기에 담긴 음료에는, 상기 성분 외에, 산화 방지제, 향료, 각종 에스테르류, 유기산염류, 무기산류, 무기산염류, 색소류, 유화제, 보존료, 조미료, 감미료, 산미료(酸味料), 과즙엑기스류, 야채엑기스류, 화밀(花蜜)엑기스류, 품질 안정제 등의 첨가제를, 적당히 그 목적에 따라서 단독으로 또는 병용하여 배합할 수 있다.
예를 들어, 산화 방지제로는, 아스코르브산, EDTA (에틸렌디아민4아세트산) 및 그들의 염, 식물 추출 엑기스 등을 사용해도 된다.
무기산류, 무기산염류로는 인산, 인산2나트륨, 메타인산나트륨 등을 들 수 있다. 음료 중에 0.0001 ~ 0.5중량%, 바람직하게는 0.0001 ~ 0.3중량% 함유하는 것이 좋다.
감미료로는, 설탕, 포도당, 과당, 이성화(異性化) 액당, 글리시리진, 스테비아, 아스파탐, 프락토 올리고당, 갈락토 올리고당 등을 들 수 있다.
산미료로는, 말산, 시트르산, 타르타르산, 푸마르산 등과 같은 식용산을 들 수 있다. 산미료는 본 발명의 용기에 담긴 음료의 pH 를 조정하기 위해 사용해도 된다. pH 조정제로는, 유기 및 무기의 식용산을 사용할 수 있다. 산은 그들의 비해리 형태로 사용해도 되고, 또는 그들의 각 염, 예를 들어 인산수소칼륨 또는 나트륨, 인산2수소칼륨 또는 나트륨염과 같은 형태로 사용해도 된다. 바람직한 산은, 시트르산, 말산, 푸마르산, 아디프산, 인산, 글루콘산, 타르타르산, 아스코르브산, 아세트산, 인산 또는 그들의 혼합물을 포함한 식용 유기산이다. 가장 바람직한 산은 시트르산 및 말산이다. 산미료는 음료 성분을 안정화시키는 산화 방지제로도 기여한다.
본 발명의 용기에 담긴 음료에는, 비타민을 추가로 함유시킬 수 있다. 바람직하게는, 비타민 A, 비타민 C 및 비타민 E 가 첨가된다. 비타민 D 및 비타민 B 와 같은 다른 비타민을 첨가해도 된다.
본 발명의 용기에 담긴 음료에 사용되는 용기는, 일반적인 용기에 담긴 음료와 동일하게 폴리에틸렌테레프탈레이트를 주성분으로 하는 성형 용기 (PET 병), 금 속캔, 금속박이나 플라스틱 필름과 복합된 종이제 용기, 병 등의 통상적인 형태의 용기를 사용할 수 있다. 특히, 투명 용기인 PET 병이 바람직하고, 리캡성 (뚜껑을 다시 닫을 수 있음) 이 우수하다는 관점에서 바람직한 용기이다. 여기서 말하는 용기에 담긴 음료란 희석하지 않고서 음용할 수 있는 것을 말한다.
본 발명의 용기에 담긴 음료는, 예를 들어, 금속캔과 같이 용기에 충전한 후 가열 살균할 수 있는 경우에 있어서는 식품 위생법에 정해진 살균 조건으로 제조되지만, PET 병, 종이제 용기와 같이 레토르트 살균할 수 없는 것에 관해서는, 미리 상기와 동등한 살균 조건, 예를 들어 플레이트식 열교환기 등에 의해 고온에서 단시간 살균 후, 일정한 온도까지 냉각하여 용기에 충전하는 등의 방법을 채용할 수 있다. 또한 무균 하에, 충전된 용기에 별도의 성분을 배합하여 충전해도 된다. 그리고 중성 하에서 가열 살균 후, 무균 하에서 pH 를 산성으로 되돌리는 등의 조작도 가능하다.
실시예
(카테킨류의 측정)
필터 (0.8㎛) 로 여과한 후 이어서 증류수로 희석하여 용기에 넣은 음료를, 시마즈제작소 제조의 고속 액체 크로마토그래프 (모델식 SCL-10AVP) 를 사용하여, 옥타데실기 도입 액체 크로마토그래프용 팩드 칼럼 L-칼럼 TM ODS (4.6㎜×250㎜: 재단법인 화학물질평가연구기구 제조) 를 장착하고, 칼럼 온도 35℃ 에서 그레이디엔트법에 의해 측정하였다. 이동상 A 액은 아세트산을 0.1㏖/L 함유하는 증류수 용액, B 액은 아세트산을 0.1㏖/L 함유하는 아세토니트릴 용액으로 하고, 시료 주입량은 20μL, UV 검출기 파장은 280㎚ 의 조건으로 측정하였다.
(L*a*b* 계 b* 값의 측정)
각종 수법으로 조제한 카테킨 제제를 비중합체 카테킨류 농도 1중량% 의 수용액으로 하여, 측색 색차계 ZE-2000 (니혼덴쇼쿠고교(주)) 을 사용하여 측정하였다.
(전체 광선 투과율 (τt) 의 측정)
각종 수법으로 조제한 카테킨 제제를 비중합체 카테킨류 농도 1중량% 의 수용액으로 하여, 헤이즈미터 (무라카미색채기술연구소(주)) 를 사용하여 측정하였다.
실시예 1 녹차 추출물의 정제물 (1)
에탄올과 물의 중량비가 92.5/7.5 인 혼합 용액에, 산성 백토를 액 중량에 대하여 6.25중량% 분산시켰다. 이 슬러리에 녹차 추출물의 농축물 분말 (폴리페논 HG: 미쯔이농림사 제조) 을 액 중량에 대하여 12.5중량% 투입하고, 12시간 교반하였다. 여과에 의해 산성 백토를 함유하는 고형물을 제거하고, 3.75중량% 의 활성탄 쿠라레코올 GLC (쿠라레케미칼(주)) 를 사용하여 흡착 처리하였다. 감압 가열법으로 에탄올을 제거 후, 비중합 카테킨류 농도 22중량% 의 수용액으로 하여 녹차 추출물의 정제물 (1) 을 얻었다.
실시예 2 녹차 추출물의 정제물 (2)
에탄올과 물의 중량비가 92.5/7.5 인 혼합 용액에, 산성 백토를 액 중량에 대하여 6.25중량% 분산시켰다. 이 슬러리에 녹차 추출물의 농축물 분말 (폴리 페논 HG: 미쯔이농림사 제조) 을 액 중량에 대하여 12.5중량% 투입하고, 12시간 교반하였다. 여과에 의해 산성 백토를 함유하는 고형물을 제거하고, 1.25중량% 의 활성탄 쿠라레코올 GLC (쿠라레케미칼(주)) 을 사용하여 흡착 처리하였다. 감압 가열법으로 에탄올을 제거 후, 비중합 카테킨류 농도 22중량% 의 수용액으로 하고, 한외 여과막 (분획 분자량 50,000, 아사히가세이(주)) 으로 처리하여, 녹차 추출물의 정제물 (2) 를 얻었다.
실시예 3 녹차 추출물의 정제물 (3)
에탄올과 물의 중량비가 92.5/7.5 인 혼합 용액에, 산성 백토를 액 중량에 대하여 6.25중량% 분산시켰다. 이 슬러리에 녹차 추출물의 농축물 분말 (폴리페논 HG: 미쯔이농림사 제조) 을 액 중량에 대하여 12.5중량% 투입하고, 12시간 교반하였다. 여과에 의해 산성 백토를 함유하는 고형물을 제거하고, 1.25중량% 의 활성탄 쿠라레코올 GLC (쿠라레케미칼(주)) 를 사용하여 흡착 처리하였다. 감압 가열법으로 에탄올을 제거하여 수용액으로 한 후, 활성탄 타이코 FC (후타무라화학(주)) 로 흡착 처리하였다. 활성탄을 0.2㎛ 의 멤브레인 필터로 제거 후, 비중합 카테킨류 농도 22중량% 의 수용액으로 하여, 녹차 추출물의 정제물 (3) 을 얻었다.
실시예 4 녹차 추출물의 정제물 (4)
에탄올과 물의 중량비가 92.5/7.5 인 혼합 용액에, 산성 백토를 액 중량에 대하여 6.25중량% 분산시켰다. 이 슬러리에 녹차 추출물의 농축물 분말 (폴리페논 HG: 미쯔이농림사 제조) 을 액 중량에 대하여 12.5중량% 투입하고, 12시간 교 반하였다. 여과에 의해 산성 백토를 함유하는 고형물을 제거하고, 1.25중량% 의 활성탄 쿠라레코올 GLC (쿠라레케미칼(주)) 를 사용하여 흡착 처리하였다. 그 후, 에탄올과 물의 중량비가 60/40 이 되도록 물을 첨가하고, 액 중량에 대하여 1.8중량% 의 활성탄 시라사기 P (닛폰엔바이로케미칼(주)) 로 흡착 처리하였다. 활성탄을 0.2㎛ 의 멤브레인 필터로 제거 후, 감압 가열법으로 에탄올을 제거하고, 비중합 카테킨류 농도 22중량% 의 수용액으로 하여 녹차 추출물의 정제물 (4) 를 얻었다.
비교예 1 녹차 추출물의 정제물 (5)
에탄올과 물의 중량비 92.5/7.5 의 혼합 용액에, 산성 백토를 액 중량에 대하여 6.25중량% 분산시켰다. 이 슬러리에 녹차 추출물의 농축물 분말 (폴리페논 HG: 미쯔이농림사 제조) 을 액 중량에 대하여 12.5중량% 투입하고, 12시간 교반하였다. 여과에 의해 산성 백토를 함유하는 고형물을 제거하고, 1.25중량% 의 활성탄 쿠라레코올 GLC (쿠라레케미칼(주)) 를 사용하여 흡착 처리하였다. 감압 가열법으로 에탄올을 제거 후, 비중합 카테킨류 농도 22중량% 의 수용액으로 하여, 녹차 추출물의 정제물 (5) 를 얻었다.
비교예 2 녹차 추출물의 정제물 (6)
에탄올과 물의 중량비가 92.5/7.5 인 혼합 용액에, 산성 백토를 액 중량에 대하여 6.25중량% 분산시켰다. 이 슬러리에 녹차 추출물의 농축물 분말 (폴리페논 HG: 미쯔이농림사 제조) 을 액 중량에 대하여 12.5중량% 투입하고, 12시간 교반하였다. 여과에 의해 산성 백토를 함유하는 고형물을 제거하고, 1.25중량% 의 활성탄 쿠라레코올 GLC (쿠라레케미칼(주)) 를 사용하여 흡착 처리하였다. 그 후, 에탄올과 물의 중량비가 80/20 이 되도록 물을 첨가하고, 액 중량에 대하여 1.9중량% 의 활성탄 시라사기 A (닛폰엔바이로케미칼(주)) 로 흡착 처리하였다. 활성탄을 0.2㎛ 의 멤브레인 필터로 제거 후, 감압 가열법으로 에탄올을 제거하고, 비중합 카테킨류 농도 22중량% 의 수용액으로 하여 녹차 추출물의 정제물 (6) 을 얻었다.
비교예 3 녹차 추출물의 정제물 (7)
에탄올과 물의 중량비가 92.5/7.5 인 혼합 용액에, 산성 백토를 액 중량에 대하여 5.0중량% 분산시켰다. 이 슬러리에 녹차 추출물의 농축물 분말 (폴리페논 HG: 미쯔이농림사 제조) 을 액 중량에 대하여 12.5중량% 투입하고, 12시간 교반하였다. 여과에 의해 산성 백토를 함유하는 고형물을 제거하고, 1.25중량% 의 활성탄 쿠라레코올 GLC (쿠라레케미칼(주)) 를 사용하여 흡착 처리하였다. 감압 가열법으로 에탄올을 제거 후, 비중합 카테킨류 농도 22중량% 의 수용액으로 하여, 녹차 추출물의 정제물 (7) 을 얻었다.
실시예 1 ~ 4 및 비교예 1 ~ 3 에서 제조한 녹차 추출물의 정제물의 L*a*b* 계 b* 값과 전체 광선 투과율 (τt) 을 표 1 에 나타냈다.
실시예 1 ~ 4 및 비교예 1 ~ 3 에서 제조한 녹차 추출물의 정제물을 사용하여 표 2 에 기재된 용기에 든 음료를 제조하였다. 다음의 조건으로 살균하였다.
ㆍ살균 공정; 98℃ (30초) 의 UHT 살균하여 87℃ 에서 핫팩 충전하였다.
ㆍ전도(轉倒) 살균; 30초
ㆍ열살균장치; 75℃ (4분) → 59℃ (3분) → 49.5℃ (8분) → 33℃ (7분)
시간 경과시 안정성 및 풍미를 다음의 방법으로 평가하였다. 그 결과를 표 3 에 함께 나타낸다.
(시간 경과시 안정성 평가)
실온 (25℃)에서 보존하여, 침전이 발생될 때까지의 기간을 평가하였다.
(풍미의 평가)
음료 제조 직후에, 녹차 추출물의 정제물의 잡미(雜味)에 주목하여 전문 패널리스트 10명에 의해 풍미를 평가하였다. 평가는 이하의 5 단계로 실시하고, 결과는 10명의 평균치로 하여 표 3 에 나타내었다.
5; 잡미가 없다
4; 미미하게 잡미를 느낀다
3; 약간 잡미를 느낀다
2; 잡미를 느낀다
1; 잡미를 강하게 느낀다
| 실시예 | 비교예 | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 1 | 2 | 3 | |
| b* 값 | 10.54 | 21.05 | 26.89 | 36.32 | 39.27 | 39.07 | 52.30 |
| 전체 광선 투과율(τt)(%) | 94.2 | 92.3 | 89.8 | 83.6 | 87.1 | 82.7 | 80.0 |
| 실시예 | 비교예 | |||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 1 | 2 | 3 | ||
| 감미료 | 1.20 | 1.20 | 1.20 | 1.20 | 1.20 | 1.20 | 1.20 | |
| 산미료 | 0.24 | 0.24 | 0.24 | 0.24 | 0.24 | 0.24 | 0.24 | |
| NaCl | 0.06 | 0.06 | 0.06 | 0.06 | 0.06 | 0.06 | 0.06 | |
| KCl | 0.04 | 0.04 | 0.04 | 0.04 | 0.04 | 0.04 | 0.04 | |
| L-아스코르브산 | 0.03 | 0.03 | 0.03 | 0.03 | 0.03 | 0.03 | 0.03 | |
| 고리형 올리고당 | 0.24 | 0.24 | 0.24 | 0.24 | 0.24 | 0.24 | 0.24 | |
| 과즙 | 0.10 | 0.10 | 0.10 | 0.10 | 0.10 | 0.10 | 0.10 | |
| 녹차 추출물의 정제물 | (1) | 0.55 | - | - | - | - | - | - |
| (2) | - | 0.55 | - | - | - | - | - | |
| (3) | - | - | 0.55 | - | - | - | - | |
| (4) | - | - | - | 0.55 | - | - | - | |
| (5) | - | - | - | - | 0.55 | - | - | |
| (6) | - | - | - | - | - | 0.55 | - | |
| (7) | - | - | - | - | - | - | 0.55 | |
| 향료 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | |
| 이온 교환수 | 밸런스 | 밸런스 | 밸런스 | 밸런스 | 밸런스 | 밸런스 | 밸런스 | |
| 합계 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | |
| 실시예 | 비교예 | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 1 | 2 | 3 | |
| 시간경과시 안정성 평가 | 침전발생하지 않음 | 침전발생하지 않음 | 침전발생하지 않음 | 침전발생하지 않음 | 3일 | 2주 | 5일 |
| 풍미의 평가 | 4.8 | 4.4 | 4.2 | 4.0 | 3.2 | 2.4 | 1.5 |
본 발명의 용기에 담긴 음료는, 고농도로 비중합체 카테킨류를 함유하고, 풍미가 양호하며, 장기간에 걸쳐 탁해짐이 발생하지 않고 안정적이므로, 장기간 음용에 적합하다.
Claims (7)
- (a) 녹차 추출물의 정제물의 고형분 당 비중합체 카테킨류 55 ~ 90중량% 를 함유하고,(b) 그 녹차 추출물의 정제물을 비중합체 카테킨류 농도 1중량% 의 수용액으로 했을 때의 측색(測色) 색차계에서의 b* 값이 39 ~ 10, 및 탁도계에서의 전체 광선 투과율 (τt) 이 83% ~ 95% 인 녹차 추출물의 정제물.
- 제 1 항의 녹차 추출물의 정제물을 배합한 비중합체 카테킨류의 농도가 0.06 ~ 1.0중량% 인 용기에 담긴 카테킨 함유 음료.
- 제 2 항에 있어서, 비차음료인, 용기에 담긴 카테킨 함유 음료.
- 제 2 항 또는 제 3 항에 있어서, 스포츠 드링크, 아이소토닉 음료 또는 드링크제인, 용기에 담긴 카테킨 함유 음료.
- 장기간에 걸쳐 탁해짐이 발생하지 않고 안정적인 용기에 담긴 카테킨 함유 음료의 제조용 녹차 추출물의 정제물의 판별 방법으로서,그 녹차 추출물의 정제물을 비중합체 카테킨류 농도 1 중량% 의 수용액으로 했을 때의 측색(測色) 색차계에서의 b* 값이 39 ~ 10 이고, 또한 탁도계에서의 전체 광선 투과율 (τt) 이 83% ~ 95% 인지의 여부를 판별하는 판별 방법.
- 제 5 항에 있어서, 용기에 담긴 카테킨 함유 음료가 비(非)차음료인 판별 방법.
- 제 6 항에 있어서, 비차음료가 스포츠 드링크, 아이소토닉 음료 또는 드링크제인 판별 방법.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2004373879A JP4354902B2 (ja) | 2004-12-24 | 2004-12-24 | 緑茶抽出物の精製物及びそれを配合した高濃度カテキン含有容器詰飲料 |
| JPJP-P-2004-00373879 | 2004-12-24 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20060073450A KR20060073450A (ko) | 2006-06-28 |
| KR101257502B1 true KR101257502B1 (ko) | 2013-04-23 |
Family
ID=36611913
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020050118505A KR101257502B1 (ko) | 2004-12-24 | 2005-12-07 | 녹차 추출물의 정제물 및 그것을 배합한, 용기에 담긴고농도 카테킨 함유 음료 |
Country Status (5)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20060141119A1 (ko) |
| JP (1) | JP4354902B2 (ko) |
| KR (1) | KR101257502B1 (ko) |
| CN (1) | CN1792205B (ko) |
| TW (1) | TWI439231B (ko) |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7968139B2 (en) | 2000-11-17 | 2011-06-28 | Kao Corporation | Packaged beverages |
| JP3590051B1 (ja) * | 2003-07-30 | 2004-11-17 | 花王株式会社 | 容器詰飲料 |
| EP1695630B1 (en) * | 2003-12-18 | 2011-06-22 | Kao Corporation | Bottled beverage |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| JP5190183B2 (ja) * | 2006-06-09 | 2013-04-24 | 三井農林株式会社 | 茶飲料のフロック発生抑制剤 |
| ATE410929T1 (de) * | 2006-07-24 | 2008-10-15 | Unilever Nv | Verbessertes getränk |
| US8017168B2 (en) | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
| JP5107103B2 (ja) * | 2008-03-11 | 2012-12-26 | 長谷川香料株式会社 | 二次沈殿を生じない精製植物エキスの製造方法 |
| JP5366784B2 (ja) * | 2009-12-15 | 2013-12-11 | 花王株式会社 | 容器詰飲料 |
| ES2696274T3 (es) * | 2013-03-04 | 2019-01-14 | Suntory Holdings Ltd | Bebida de té ligeramente coloreada |
| CN113194735A (zh) * | 2018-12-06 | 2021-07-30 | 花王株式会社 | 粉末绿茶提取组合物 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002238519A (ja) * | 2001-02-22 | 2002-08-27 | Kao Corp | 飲 料 |
| JP2002238518A (ja) * | 2001-02-22 | 2002-08-27 | Kao Corp | 容器詰飲料 |
| JP2002272373A (ja) * | 2002-03-18 | 2002-09-24 | Kao Corp | 容器詰飲料の製造方法 |
| JP2004129669A (ja) * | 2003-10-31 | 2004-04-30 | Kao Corp | 容器詰茶系飲料 |
| JP3590050B1 (ja) * | 2003-07-30 | 2004-11-17 | 花王株式会社 | 容器詰飲料 |
| JP2004321105A (ja) * | 2003-04-25 | 2004-11-18 | Kao Corp | タンナーゼ処理した緑茶抽出物 |
Family Cites Families (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4051264A (en) * | 1975-09-05 | 1977-09-27 | Thomas J. Lipton, Inc. | Cold water extractable tea leaf and process |
| US4680193A (en) * | 1985-05-08 | 1987-07-14 | Nestec S.A. | Solubilization of tea in cold water with catechin |
| US4946701A (en) * | 1989-08-04 | 1990-08-07 | Procter & Gamble | Beverages |
| WO1995018540A1 (en) * | 1994-01-10 | 1995-07-13 | The Procter & Gamble Company | Tea extract and process for preparing |
| DE69519735T2 (de) * | 1994-08-08 | 2001-08-02 | Procter & Gamble | Tee und obstsaft enthaltende zusammensetzungen mit einer stabile farbe |
| US6063428A (en) * | 1996-02-26 | 2000-05-16 | The Procter & Gamble Company | Green tea extract subjected to cation exchange treatment and nanofiltration to improve clarity and color |
| CN1346642A (zh) * | 2000-10-08 | 2002-05-01 | 徐建国 | 降糖茶 |
| US7968139B2 (en) * | 2000-11-17 | 2011-06-28 | Kao Corporation | Packaged beverages |
| JP3378577B1 (ja) * | 2001-09-28 | 2003-02-17 | 花王株式会社 | 飲 料 |
| JP3626462B2 (ja) * | 2002-02-20 | 2005-03-09 | 株式会社 伊藤園 | 茶飲料の製造方法 |
| CN1263388C (zh) * | 2002-07-01 | 2006-07-12 | 杨卫东 | 绿茶制作新方法 |
| JP4225814B2 (ja) * | 2002-11-29 | 2009-02-18 | 花王株式会社 | カフェイン含有カテキン類組成物の脱カフェイン方法 |
-
2004
- 2004-12-24 JP JP2004373879A patent/JP4354902B2/ja not_active Expired - Fee Related
-
2005
- 2005-12-07 TW TW094143253A patent/TWI439231B/zh not_active IP Right Cessation
- 2005-12-07 KR KR1020050118505A patent/KR101257502B1/ko not_active IP Right Cessation
- 2005-12-20 US US11/311,251 patent/US20060141119A1/en not_active Abandoned
- 2005-12-23 CN CN2005101350516A patent/CN1792205B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002238519A (ja) * | 2001-02-22 | 2002-08-27 | Kao Corp | 飲 料 |
| JP2002238518A (ja) * | 2001-02-22 | 2002-08-27 | Kao Corp | 容器詰飲料 |
| JP2002272373A (ja) * | 2002-03-18 | 2002-09-24 | Kao Corp | 容器詰飲料の製造方法 |
| JP2004321105A (ja) * | 2003-04-25 | 2004-11-18 | Kao Corp | タンナーゼ処理した緑茶抽出物 |
| JP3590050B1 (ja) * | 2003-07-30 | 2004-11-17 | 花王株式会社 | 容器詰飲料 |
| JP2004129669A (ja) * | 2003-10-31 | 2004-04-30 | Kao Corp | 容器詰茶系飲料 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| TWI439231B (zh) | 2014-06-01 |
| CN1792205A (zh) | 2006-06-28 |
| JP2006174801A (ja) | 2006-07-06 |
| KR20060073450A (ko) | 2006-06-28 |
| CN1792205B (zh) | 2010-05-12 |
| JP4354902B2 (ja) | 2009-10-28 |
| US20060141119A1 (en) | 2006-06-29 |
| TW200633644A (en) | 2006-10-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101257502B1 (ko) | 녹차 추출물의 정제물 및 그것을 배합한, 용기에 담긴고농도 카테킨 함유 음료 | |
| JP3597856B2 (ja) | 容器詰茶飲料 | |
| TWI454222B (zh) | 純化綠茶萃取物之製造方法 | |
| JP4694974B2 (ja) | 精製緑茶抽出物の製造方法 | |
| JP3597857B2 (ja) | 容器詰茶飲料 | |
| KR101414422B1 (ko) | 정제 녹차 추출물의 제조법 | |
| KR101202565B1 (ko) | 용기포장음료 | |
| EP2022346B1 (en) | Beverage packed in container | |
| TWI411403B (zh) | 純化綠茶萃取物之製造方法 | |
| JP4884003B2 (ja) | 容器詰烏龍茶飲料 | |
| JP4644058B2 (ja) | 容器詰緑茶飲料 | |
| KR20050075349A (ko) | 카페인함유 카테킨류 조성물의 탈카페인 방법 | |
| KR101475758B1 (ko) | 차 추출물의 제조방법 | |
| KR20090087069A (ko) | 용기에 담은 녹차 음료 | |
| JP4728747B2 (ja) | 精製緑茶抽出物の製造方法 | |
| JP2007135579A (ja) | 精製緑茶抽出物の製造方法 | |
| KR20060071867A (ko) | 용기에 담은 우롱차 음료 | |
| JP4181982B2 (ja) | 精製緑茶抽出物を配合した容器詰飲料 | |
| JP4528702B2 (ja) | 精製緑茶抽出物の製造方法 | |
| JP3660637B2 (ja) | 緑茶飲料の製造法 | |
| JP4102748B2 (ja) | 容器詰紅茶飲料 | |
| JP3638560B2 (ja) | 半発酵茶飲料、発酵茶飲料の製造法 | |
| JP4119829B2 (ja) | 緑茶容器詰飲料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20160318 Year of fee payment: 4 |
|
| LAPS | Lapse due to unpaid annual fee |