KR20130134736A - 떡볶이 떡 및 이의 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 떡볶이 떡 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 떡볶이 양념과 쌀가루 또는 밀가루를 혼합하여 찜으로서 떡 속에 양념을 함유시킬 수 있는 떡볶이 떡 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 떡볶이 양념과 쌀가루 또는 밀가루를 혼합하여 찐 다음, 반죽하여 떡으로 제조함으로써 떡 자체 속에 떡볶이 양념을 함유시킬 수 있는 떡볶이 떡 및 이의 제조방법을 제공하는 것을 발명의 목적으로 하며, 육수, 식염, 양조식초, 고추가루, 매실원액, 설탕을 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정; 쌀가루 또는 밀가루와 상기 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념을 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및 상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

떡볶이 떡 및 이의 제조방법{RICE CAKE FOR TOPOKKI AND MANUFACTURING METHOD THEREOF}
본 발명은 떡볶이 떡 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 떡볶이 양념과 쌀가루 또는 밀가루를 혼합하여 찜으로서 떡 속에 양념을 함유시킬 수 있는 떡볶이 떡 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
떡볶이라 함은 토막 낸 떡에 쇠고기와 여러 가지 채소를 넣고 갖은 양념을 하여 볶은 음식을 말하는 것으로 통상적으로 유통되고 있는 떡볶이는 떡볶이 양념에 쌀가루 또는 밀가루로 떡을 만든 다음 적당한 크기로 잘라 양념과 떡을 같은 용기에서 볶아내게 된다.
그러나, 이와 같은 종래의 떡볶이의 경우 아무리 오랜 시간을 볶아도 떡에는 떡볶이 양념이 배어들지 않아 떡볶이 양념의 맛을 제대로 맛 볼 수 없는 문제점이 있었다.
최근에는 떡볶이 떡 자체에 현대인들의 입맛에 맞게 여러 다양한 형태로 기능성을 강조한 떡볶이 떡에 대한 연구 개발이 이뤄지고 있는데, 대한민국등록실용신안공보 제20-0326542호에서는 떡볶이 떡의 모양을 구형으로 제조하여 내부에 치즈, 참깨, 설탕, 콩가루와 같은 충진재를 넣어 완성한 떡볶이 떡에 대해 개시되어 있으며, 대한민국공개특허공보 제10-2005-0092601호에서는 곡물가루에 청국장을 함유하여 제조한 떡볶이 떡이 개시되어 있고, 대한민국공개특허공보 제10-2009-0017936호에서는 곡류가루에 호박가루를 포함하여 제조한 떡볶이 떡에 대해 개시되어 있다.
이 외에도 선행기술문헌에는 다양한 형태와 기능성을 가진 떡볶이 떡에 대해 개시되어 있으나 떡에 여러 기능성 성분의 가루를 혼합하여 제조하는 경우 떡 고유의 맛을 해치는 문제점이 있을 뿐 아니라 기능성 성분을 혼합할 경우 소비자가 섭취 자체를 거부하는 경우도 발생하고 있으며, 이들 선행기술들은 모두 떡에 다양한 기능성 성분을 첨가하는 것에 불과하고 본 발명과 같이 떡볶이 양념과 쌀가루 또는 밀가루를 혼합하여 찜으로서 떡 속에 양념을 함유시키는 기술은 존재하지 않는다.
1. 대한민국등록실용신안공보 제20-0326542호(2003. 09. 19.) 2. 대한민국공개특허공보 제10-2005-0092601호(2005. 09. 22.) 3. 대한민국공개특허공보 제10-2009-0017936호(2009. 02. 19.)
본 발명은 상기한 바와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 떡볶이 양념과 쌀가루 또는 밀가루를 혼합하여 찐 다음, 반죽하여 떡으로 제조함으로써 떡 자체 속에 떡볶이 양념을 함유시킬 수 있는 떡볶이 떡 및 이의 제조방법을 제공하는 것을 발명의 목적으로 한다.
또한, 본 발명은 해물육수, 야채육수, 사골육수 등에 식염, 양조식초, 고추가루, 매실원액, 설탕 등을 혼합하여 만든 떡볶이 양념을 제조하고 이를 쌀가루 또는 밀가루와 혼합하여 찐 후 반죽하여 떡볶이 떡으로 제조함으로써 떡 자체 속에 맛과 영양분이 풍부한 떡볶이 양념이 함유되는 떡볶이 떡 및 이의 제조방법을 제공하는 것을 발명의 다른 목적으로 한다.
또한, 본 발명은 떡 자체 속에 떡볶이 양념의 1 성분으로 양조식초가 포함됨으로써 다른 성분들이 가지는 각종 영양분 또는 영양소가 파괴되는 것을 방지하여 떡볶이 양념이 부패되는 것을 예방하거나 부패되기까지의 시간을 지연할 수 있을 뿐만 아니라 영양소의 체내에서의 흡수율을 높이고 조직 내에서 활성화할 수 있는 떡볶이 떡 및 이의 제조방법을 제공하는 것을 발명의 또 다른 목적으로 한다.
본 발명의 해결하고자 하는 과제는 이상에서 언급한 것들에 한정되지 않으며, 언급되지 아니한 다른 해결하고자 하는 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해되어질 수 있을 것이다.
상기와 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법은 육수, 식염, 양조식초, 고추가루, 매실원액, 설탕을 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정; 쌀가루 또는 밀가루와 상기 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념을 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및 상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법은 해물육수 43.6 중량부, 식염 1.4 중량부, 양조식초 15 중량부, 고추가루 15 중량부, 매실원액 15 중량부, 설탕 10 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정; 쌀가루 70 중량부와 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 30 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및 상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법은 야채육수 38.7 중량부, 식염 1.3 중량부, 양조식초 15 중량부, 고추가루 15 중량부, 매실원액 15 중량부, 설탕 15 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정; 쌀가루 70 중량부와 상기 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 30 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및 상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법은 사골육수 41.7 중량부, 식염 1.3 중량부, 양조식초 14 중량부, 고추가루 15 중량부, 매실원액 15 중량부, 설탕 13 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정; 밀가루 70 중량부와 상기 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 30 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및 상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제 3 과정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법은 상기 제1과정에서 양파 5 중량부 및 마늘 5 중량부를 더 혼합하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법은 해물육수 14 중량부, 식염 2 중량부, 양조식초 22 중량부, 고추가루 22 중량부, 매실원액 20 중량부, 설탕 20 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정; 쌀가루 80 중량부와 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 20 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및 상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법은 야채육수 14 중량부, 식염 2 중량부, 양조식초 22 중량부, 고추가루 22 중량부, 매실원액 20 중량부, 설탕 20 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정; 밀가루 80 중량부와 상기 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 20 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및 상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법은 사골육수 16 중량부, 식염 2 중량부, 양조식초 22 중량부, 고추가루 20 중량부, 매실원액 20 중량부, 설탕 20 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정; 쌀가루 80 중량부와 상기 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 20 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및 상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법은 상기 제1과정에서 양파 5 중량부 및 마늘 5 중량부를 더 혼합하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명에 따른 떡볶이 떡은 상기 떡볶이 떡 제조방법에 의하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
이상과 같은 구성의 본 발명에 따른 떡볶이 떡 및 이의 제조방법에 의하면, 떡볶이 양념과 쌀가루 또는 밀가루를 혼합하여 찐 다음, 반죽하여 떡으로 제조함으로써 떡 자체 속에 떡볶이 양념을 함유시킬 수 있는 효과가 있다.
또한, 본 발명에 따른 떡볶이 떡 및 이의 제조방법에 의하면, 해물육수, 야채육수, 사골육수 등에 식염, 양조식초, 고추가루, 매실원액, 설탕 등을 혼합하여 만든 떡볶이 양념을 제조하고 이를 쌀가루 또는 밀가루와 혼합하여 찐 후 반죽하여 떡볶이 떡으로 제조함으로써 떡 자체 속에 맛과 영양분이 풍부한 떡볶이 양념이 함유되는 효과가 있다.
또한, 본 발명에 따른 떡볶이 떡 및 이의 제조방법에 의하면, 떡 자체 속에 떡볶이 양념의 1 성분으로 양조식초가 포함됨으로써 다른 성분들이 가지는 각종 영양분 또는 영양소가 파괴되는 것을 방지하여 떡볶이 양념이 부패되는 것을 예방하거나 부패되기까지의 시간을 지연할 수 있을 뿐만 아니라 영양소의 체내에서의 흡수율을 높이고 조직 내에서 활성화할 수 있는 효과가 있다.
도 1은 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법의 순서도.
이하, 후술되어 있는 내용을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예들을 상세히 설명한다. 그러나, 본 발명은 여기서 설명되는 실시예들에 한정되지 않고 다른 형태로 구체화될 수도 있다. 오히려, 여기서 소개되는 실시예들은 개시된 내용이 철저하고 완전해질 수 있도록 그리고 당업자에게 본 발명의 기술적 사상이 충분히 전달될 수 있도록 하기 위해 제공되어지는 것이다. 본 명세서 전체에 걸쳐서 동일한 부호들은 동일한 구성요소들을 나타낸다.
도 1은 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법의 순서도이다.
본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법은 도 1에서 도시한 바와 같이 육수, 식염, 양조식초, 고추가루, 매실원액, 설탕을 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정; 쌀가루 또는 밀가루와 상기 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념을 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및 상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에서 상기 육수는 해물육수, 야채육수, 그리고 사골육수를 사용하는데 각각 그 성분은 다음과 같다.
즉, 본 발명에서 상기 해물육수는 홍합, 멸치, 새우, 디포리, 다시마, 가쓰오부시 등의 해물을 식수(食水)에 넣고 일정 시간 끊여 내어 해물의 진한 맛과 영양분을 추출하여 얻으며, 상기 야채육수는 무, 대파, 양파, 마늘, 다시마 등을 식수(食水)에 넣고 일정 시간 끊여 내어 진한 맛과 영영분을 추출하여 얻으며, 그리고 상기 사골육수는 소의 사골, 잡뼈, 골반뼈, 등뼈, 닭발 등을 식수(食水)에 넣고 일정 시간 끊여 내어 진한 사골 국물을 얻는다.
또한, 본 발명에서 상기 떡볶이 양념의 1 성분이 되는 상기 양조식초는 각종 영양소가 파괴되는 것을 방지하는 기능이 함유되어 있어 떡볶이 양념이 부패되는 것을 예방하거나 부패되기까지의 시간을 지연시킬 수 있을 뿐만 아니라 영양소의 체내에서의 흡수율을 높이고 조직 내에서 활성화하는 기능 또한 있다.
또한, 본 발명에서 상기 떡볶이 양념의 1 성분이 되는 식염, 고추가루, 설탕 등은 일반적으로 양념을 만들 때 사용되는 것이며, 매실원액 또한 매실을 이용하여 공지의 제조방법에 의하여 얻어지는 것으로 본 발명에서 이들에 대하여 특정하거나 한정하는 것은 아니다.
또한, 본 발명에서 제1과정에 의하여 얻어지는 떡볶이 양념을 2 주 이상 숙성(熟成)하는 과정을 거치면 맛과 영양분이 보다 풍부한 양념을 얻을 수 있으므로 더욱 바람직하다.
다음으로 상기와 같은 방법으로 제조된 떡볶이 양념과 쌀가루 또는 밀가루를 혼합한 다음 찜통에서 일정 시간 쪄서 떡볶이 양념이 쌀가루 또는 밀가루와 균일하게 혼합되는 혼합물을 준비하여 이를 반죽기에 넣고 반죽하고 떡볶이 떡 제조 기계장치에 의하여 떡볶이 떡으로 제조한다.
최종적으로 제조된 떡볶이 떡은 바로 유통하거나 또는 건조시켜 진공 포장한 다음 유통하게 된다.
본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법은 떡볶이 양념을 구성하는 상기 해물육수, 야채육수, 그리고 사골육수의 육수, 식염, 양조식초, 고추가루, 매실원액, 설탕 등의 성분의 혼합비율과 쌀가루 또는 밀가루와 상기 떡볶이 양념의 혼합비율은 구체적으로 다음과 같이 실현된다.
첫째, 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법은 해물육수 43.6 중량부, 식염 1.4 중량부, 양조식초 15 중량부, 고추가루 15 중량부, 매실원액 15 중량부, 설탕 10 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정; 쌀가루 70 중량부와 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 30 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및 상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
둘째, 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법은 야채육수 38.7 중량부, 식염 1.3 중량부, 양조식초 15 중량부, 고추가루 15 중량부, 매실원액 15 중량부, 설탕 15 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정; 쌀가루 70 중량부와 상기 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 30 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및 상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
셋째, 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법은 사골육수 41.7 중량부, 식염 1.3 중량부, 양조식초 14 중량부, 고추가루 15 중량부, 매실원액 15 중량부, 설탕 13 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정; 밀가루 70 중량부와 상기 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 30 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및 상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제 3 과정을 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기 제1과정에서 양파 5 중량부 및 마늘 5 중량부를 더 혼합하는 것을 특징으로 한다.
넷째, 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법은 해물육수 14 중량부, 식염 2 중량부, 양조식초 22 중량부, 고추가루 22 중량부, 매실원액 20 중량부, 설탕 20 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정; 쌀가루 80 중량부와 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 20 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및 상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
다섯째, 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법은 야채육수 14 중량부, 식염 2 중량부, 양조식초 22 중량부, 고추가루 22 중량부, 매실원액 20 중량부, 설탕 20 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정; 밀가루 80 중량부와 상기 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 20 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및 상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
여섯째, 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법은 사골육수 16 중량부, 식염 2 중량부, 양조식초 22 중량부, 고추가루 20 중량부, 매실원액 20 중량부, 설탕 20 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정; 쌀가루 80 중량부와 상기 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 20 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및 상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기 제1과정에서 양파 5 중량부 및 마늘 5 중량부를 더 혼합하는 것을 특징으로 한다.
한편, 본 발명에 따른 떡볶이 떡은 상기 떡볶이 떡 제조방법에 의하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
이하, 본 발명의 실시예를 통하여 더욱 상세히 설명한다. 그러나 이들 실시예는 본 발명을 예시하기 위한 것이며, 본 발명이 이들 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.
1. 해물육수 436g, 식염 14g, 양조식초 150g, 고추가루 150g, 매실원액 150g, 설탕 100g를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조한다.
2. 쌀가루 700g과 떡볶이 양념 300g을 혼합한 혼합물을 찜통에서 찐다.
3. 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조 기계장치에서 떡볶이 떡으로 제조한다.
1. 야채육수 387g, 식염 13g, 양조식초 150g, 고추가루 150g, 매실원액 150g, 설탕 150g를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조한다.
2. 쌀가루 700g과 떡볶이 양념 300g을 혼합한 혼합물을 찜통에서 찐다.
3. 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조 기계장치에서 떡볶이 떡으로 제조한다.
1. 사골육수 417g, 식염 13g, 양조식초 140g, 고추가루 150g, 매실원액 150g, 설탕 130g를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조한다.
2. 쌀가루 700g과 떡볶이 양념 300g을 혼합한 혼합물을 찜통에서 찐다.
3. 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조 기계장치에서 떡볶이 떡으로 제조한다.
실험예 : 관능성 테스트
상기 실시예 1 내지 3에서 제조한 떡볶이 떡을 이용하여 어린이 및 청소년 중 8세 이상 18세 이하의 100을 대상으로 관능검사 요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다. 실시예 1 내지 3 각각의 떡볶이 떡을 조리용 용기에 넣고 일정량의 물을 부은 다음 볶아 떡볶이를 조리한 다음, 이를 시식하도록 한 다음 상기 실시예 1 내지 실시예 3에서 제조한 떡볶이 떡에 대하여 설문조사를 하였다.
양념과 떡을 함께 볶아 조리하는 통상의 떡볶이와 대비한 맛과 기호성에 대한 정도를 7점법에 따라 응답하도록 하였고, 『아주 좋다 : 7점, 좋다 : 6점, 약간 좋다 : 5점, 보통 : 4점, 약간 나쁘다 : 3점, 나쁘다 : 2점, 아주 나쁘다 : 1점』를 의미하는 것으로 하였으며, 그 설문조사 결과를 [표 1]에 나타내었다.
항목 실시예 1 실시예 2 실시예 3
맛 6.9 6.7 6.3
기호성 6.8 6.5 6.4
상기 실험예 결과에 따르면, 본 발명에 따른 떡볶이 떡 제조방법에 의하여 제조한 떡볶이 떡을 떡볶이로 조리하여 시식한 어린이 및 청소년은 그 맛 및 기호서에 있어서 양념과 떡을 함께 볶아 조리하는 통상의 떡볶이의 경우보다 매우 선호하는 것으로 나타났다.
이는 예상한 바와 같이 양념과 떡을 함께 볶아 조리하는 통상의 떡볶이의 경우보다 본 발명에 따른 떡볶이 떡을 이용한 떡볶이의 경우 양념이 떡 자체 속에 함유되어 있어 양념의 맛과 영양분을 충분히 섭취할 수 있기 때문이다.
이상에서 설명된 본 발명은 예시적인 것에 불과하며, 본 발명이 속한 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 잘 알 수 있을 것이다. 그러므로 본 발명은 상기의 상세한 설명에서 언급되는 형태로만 한정되는 것은 아님을 잘 이해할 수 있을 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다. 또한, 본 발명은 첨부된 청구범위에 의해 정의되는 본 발명의 정신 그 범위 내에 있는 모든 변형물과 균등물 및 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

Claims (10)

  1. 육수, 식염, 양조식초, 고추가루, 매실원액, 설탕을 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정;
    쌀가루 또는 밀가루와 상기 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념을 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및
    상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 하는 떡볶이 떡 제조방법.
  2. 해물육수 43.6 중량부, 식염 1.4 중량부, 양조식초 15 중량부, 고추가루 15 중량부, 매실원액 15 중량부, 설탕 10 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정;
    쌀가루 70 중량부와 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 30 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및
    상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 하는 떡볶이 떡 제조방법.
  3. 야채육수 38.7 중량부, 식염 1.3 중량부, 양조식초 15 중량부, 고추가루 15 중량부, 매실원액 15 중량부, 설탕 15 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정;
    쌀가루 70 중량부와 상기 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 30 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및
    상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 하는 떡볶이 떡 제조방법.
  4. 사골육수 41.7 중량부, 식염 1.3 중량부, 양조식초 14 중량부, 고추가루 15 중량부, 매실원액 15 중량부, 설탕 13 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정;
    밀가루 70 중량부와 상기 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 30 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및
    상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제 3 과정을 포함하는 것을 특징으로 하는 떡볶이 떡 제조방법.
  5. 제3항에 있어서,
    상기 제1과정에서 양파 5 중량부 및 마늘 5 중량부를 더 혼합하는 것을 특징으로 하는 떡볶이 떡 제조방법.
  6. 해물육수 14 중량부, 식염 2 중량부, 양조식초 22 중량부, 고추가루 22 중량부, 매실원액 20 중량부, 설탕 20 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정;
    쌀가루 80 중량부와 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 20 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및
    상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 하는 떡볶이 떡 제조방법.
  7. 야채육수 14 중량부, 식염 2 중량부, 양조식초 22 중량부, 고추가루 22 중량부, 매실원액 20 중량부, 설탕 20 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정;
    밀가루 80 중량부와 상기 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 20 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및
    상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 하는 떡볶이 떡 제조방법.
  8. 사골육수 16 중량부, 식염 2 중량부, 양조식초 22 중량부, 고추가루 20 중량부, 매실원액 20 중량부, 설탕 20 중량부를 혼합하여 떡볶이 양념을 제조하는 제1과정;
    쌀가루 80 중량부와 상기 제1과정에서 얻은 상기 떡볶이 양념 20 중량부를 혼합한 혼합물을 찜통에서 찌는 제2과정; 및
    상기 제2과정에서 찜통에서 찐 혼합물을 반죽기에서 반죽한 다음 떡볶이 떡 제조장치에서 떡볶이 떡을 제조하는 제3과정을 포함하는 것을 특징으로 하는 떡볶이 떡 제조방법.
  9. 제7항에 있어서,
    상기 제1과정에서 양파 5 중량부 및 마늘 5 중량부를 더 혼합하는 것을 특징으로 하는 떡볶이 떡 제조방법.
  10. 청구항 1 내지 청구항 8 중 어느 하나의 항의 떡볶이 떡 제조방법에 의하여 제조되는 것을 특징으로 하는 떡볶이 떡.
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