KR20130043621A - 에리스리톨을 함유한 과자류 제품 - Google Patents

에리스리톨을 함유한 과자류 제품 Download PDF

Info

Publication number
KR20130043621A
KR20130043621A KR1020127025988A KR20127025988A KR20130043621A KR 20130043621 A KR20130043621 A KR 20130043621A KR 1020127025988 A KR1020127025988 A KR 1020127025988A KR 20127025988 A KR20127025988 A KR 20127025988A KR 20130043621 A KR20130043621 A KR 20130043621A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
erythritol
confectionary product
acid
hard candy
edible acid
Prior art date
Application number
KR1020127025988A
Other languages
English (en)
Inventor
안 아만다 쥴스 혜린
로니 레오티나 마셸 페르카우테렌
Original Assignee
카아길, 인코포레이팃드
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 카아길, 인코포레이팃드 filed Critical 카아길, 인코포레이팃드
Publication of KR20130043621A publication Critical patent/KR20130043621A/ko

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/0002—Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
    • A23G3/0004—Processes specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery
    • A23G3/0006—Manufacture or treatment of liquids, pastes, creams, granules, shred or powder
    • A23G3/0014—Processes for conditioning, e.g. tempering, cooking, heating, cooling, boiling down, evaporating, degassing, liquefying mass before use or shaping
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/0002—Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/0002—Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
    • A23G3/0004—Processes specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery
    • A23G3/0019—Shaping of liquid, paste, powder; Manufacture of moulded articles, e.g. modelling, moulding, calendering
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)

Abstract

본 발명은 과자류 제품에 관한 것으로서, 보다 구체적으로 식용가능한 산, 및 적어도 95% w/w 에리스리톨, 바람직하게 적어도 98% w/w 에리스리톨, 보다 바람직하게 적어도 99% w/w 에리스리톨을 함유한 단단한 캔디에 관한 것이다. 본 발명의 과자류 제품은 아라비아검, 젤라틴 및 이들의 혼합물로부터 선택된 결합제를 함유하지 않는다.

Description

에리스리톨을 함유한 과자류 제품{CONFECTIONERY PRODUCTS CONTAINING ERYTHRITOL}
본 발명은 식용가능한 산 및 적어도 95% w/w 에리스리톨을 함유한 과자류 제품에 관한 것이다.
최근, 열량을 감소시키고 충치를 일으키는 경향이 낮은 과자류 제품을 제공하기 위해서, 과자류 제품의 일부 또는 모든 당을 당 알콜(폴리올)로 대체하고 있다. 과자류 제조에서 제안된 폴리올은 이소말트, 말티톨, 크실리톨, 에리스리톨 및 이들의 혼합물이다.
EP 0 533 334는 당 알콜 혼합물의 말티톨 함량이 건조물에 기초해서 77wt% 초과 86wt% 미만인 것을 특징으로 하는 단단한 캔디의 제조방법을 개시한다.
EP 4,971,798는 수소화 이소말툴로스(=이소말트)에 기초한 단단한 과자류를 개시한다.
EP 4,883,685는 에리스리톨 이외에 당 및 당알콜 중에서 선택된 에리스리톨 및 사카라이드를 포함한 단단한 캔디, 또한 단단한 캔디의 제조방법을 개시한다.
JP3100186는 하이드로콜로이드를 함유한 에리스리톨계 캔디를 개시한다.
폴리올에 기초하고 당을 함유하지 않는 과자류 제품이 요구되고 있다.
본 발명은 단단한 캔디, 깨지기 쉬운 카라멜 및 토피(toffee)로 이루어진 군으로부터 선택된 과자류 제품에 관한 것으로서, 상기 과자류 제품은 식용가능한 산, 및 적어도 95% w/w 에리스리톨, 바람직하게 적어도 98% w/w 에리스리톨, 보다 바람직하게 적어도 99% w/w 에리스리톨을 함유한다. 보다 구체적으로, 본 발명은 식용가능한 산, 95-99% w/w 에리스리톨, 향미료, 고강도 감미료, 및/또는 착색제로 이루어진 단단한 캔디에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 120℃ 내지 160℃의 온도에서 에리스리톨-함유 혼합물을 가열해서 건조물이 식용가능한 산 및 적어도 95% w/w 에리스리톨을 함유한 과자류 제품을 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명의 과자 제품에 의해서 불규칙한 결정, 평평하지 않은 표면, 입상 모래질(grainy sandy) 텍스처 및 취성과 같은 불리한 점이 해결되었다.
본 발명은 단단한 캔디, 깨지기 쉬운 카라멜 및 토피로 이루어진 군으로부터 선택된 과자류 제품에 관한 것으로서, 상기 과자류 제품은 식용가능한 산, 및 적어도 95% w/w 에리스리톨, 바람직하게 적어도 98% w/w 에리스리톨, 보다 바람직하게 적어도 99% w/w 에리스리톨을 함유한다. 본 발명은 단단한 캔디, 깨지기 쉬운 카라멜 및 토피로 이루어진 군으로부터 선택된 과자류 제품에 관한 것으로서, 상기 과자류 제품은 식용가능한 산, 및 적어도 95% w/w 에리스리톨, 바람직하게 적어도 98% w/w 에리스리톨, 보다 바람직하게 적어도 99% w/w 에리스리톨을 함유하고, 본 발명은 아라비아검, 젤라틴 및 그 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택된 결합제(상응하는 말은 바인더이다)를 함유하지 않는다. 본 발명은 단단한 캔디, 깨지기 쉬운 카라멜 및 토피로 이루어진 군으로부터 선택된 과자류 제품에 관한 것으로서, 상기 과자류 제품은 식용가능한 산, 및 적어도 95% w/w 에리스리톨, 바람직하게 적어도 98% w/w 에리스리톨, 보다 바람직하게 적어도 99% w/w 에리스리톨을 함유하고, 본 발명은 향미료 및/또는 고강도 감미료, 및/또는 착색제를 포함하지만, 아라비아검, 젤라틴 및 그 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택된 결합제(상응하는 말은 바인더이다)를 함유하지 않는다. 보다 구체적으로, 본 발명은 식용가능한 산, 95-99% w/w 에리스리톨, 향미료, 및/또는 착색제로 이루어진 단단한 캔디에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 식용가능한 산, 95-99% w/w 에리스리톨, 향미료, 고강도 감미료 및/또는 착색제로 이루어진 단단한 캔디에 관한 것이다. 본 발명은 아라비아검, 젤라틴 및 그 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택된 결합제를 함유하지 않기 때문에 드롭스(lozenge)가 아닌 과자류 제품에 관한 것이다.
에리스리톨은 카르보하이드레이트계 폴리올(당알콜)로서, 즉 화학식 C4H10O4으로 나타낸 테트리톨이고, 흰색 결정의 형태의 우수한 외관을 가지며 그래뉼화 당(granulated sugar), 슈크로오스의 외관에 유사하다. 물에 잘 용해되고, 소화되지 않으며, 제로칼로리이고 카리에스를 유발하지 않는다.
또한, 과자류 제품은 식용가능한 산을 포함한다. 적당한 산은 말산, 푸말산, 락트산, 타르타르산, 글루코노-델타 락톤, 글루콘산, 인산, 숙신산, 아디프산, 아스코르브산, 아세트산, 시트르산, 그 상응하는 염 및 이들 2개 이상의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택된다.
바람직하게 식용가능한 산으로서 시트르산을 사용한다. 산은 과자류 제품의 건조물을 기초로 해서 0.2% 내지 5%, 바람직하게 0.2% 내지 2%, 보다 바람직하게 0.2% 내지 1%의 양으로 첨가된다.
과자류 제품은 향미료, 고강도 감미료, 착색제 또는 2개 이상의 혼합물을 포함한다.
향미료는 민트 맛, 초콜릿 민트 맛, 버블검맛, 사과 스파이스맛, 블랙 체리맛, 파인애플맛, 콜라맛, 포도맛, 체리맛, 사과맛, 및 감귤류맛, 예를 들면 오렌지맛, 레몬맛, 라임맛, 과일 펀치(fruit punch), 이들 2개 이상의 혼합물 등이다. 향미료의 양은 선택된 향미료 또는 향미료들, 소망의 향미 함축 및 사용된 향미료의 형태에 의존한다.
비영양성(non-nutritive) 감미료로서 사용될 수 있는 고강도 감미료는 아스파탐, 아세설팜염, 예를 들면 아세설팜-K, 사카린(예를 들면, 소디움 및 칼슘염), 시클라메이트(예를 들면, 소디움 및 칼슘염), 수크랄로스, 알리탐, 네오탐, 스테비오사이더, 글리시리진, 네오헤스페리딘 디히드로칼콘,모네린, 타우마틴, 브라제인, 이들 2개 이상의 혼합물, 등일 수 있다. 실제로, 임의의 그외의 천연물 유래된 고강도 감미료가 적합할 수 있다.
필요에 따라서, 착색제도 첨가할 수 있다. 본 발명에는 식품 용도로 승인된 수용성 착색제가 사용될 수 있다.
특정한 실시형태에서, 본 발명은 시용가능한 산, 적어도 95% w/w 에리스리톨, 바람직하게 적어도 98% w/w 에리스리톨, 보다 바람직하게 적어도 99% w/w 에리스리톨, 향미료, 고강도 감미료 및/또는 착색제로 이루어진 단단한 캔디에 관한 것이다. 보다 바람직하게 과자류 제품은 식용가능한 산, 적어도 95% w/w 에리스리톨, 바람직하게 적어도 98% w/w 에리스리톨, 보다 바람직하게 적어도 99% w/w 에리스리톨, 및 향미료, 고강도 감미료, 착색제, 또는 이들 2개 이상의 혼합물(향미료, 착색제 및/또는 고강도 감미료의 혼합물)로 이루어진 단단한 캔디이다.
본 발명은 120℃ 내지 160℃에서 에리스리톨-함유 혼합물을 가열해서 건조물이 식용가능한 산 및 적어도 95% w/w 에리스리톨을 함유한 본 발명의 과자류 제품을 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 방법은 가열 후에 0.6 bar 내지 0.8 bar의 진공을 적용하는 것을 특징으로 한다.
최종적으로, 과자류 제품은 당을 함유하지 않고 제로칼로리를 제공하고, 천연물 및/또는 유기물로서 레이블링될 수 있다.
본 발명의 과자 제품에 의해서 불규칙한 결정, 평평하지 않은 표면, 입상 모래질(grainy sandy) 텍스처 및 취성과 같은 불리한 점이 해결되었다.
본 발명은 다음 실시예의 형태로 설명될 것이다.
실시예
분석방법
텍스처 분석은 안정한 마이크로시스템 장치, TA-XT 플러스 텍스처 분석장치에서 실시되었다. 프로그램 셋팅은 다음과 같다:
TA mode: 압축력 측정
TA Option: 처음으로 돌아감(return to start)
시험 전 속도(Pre-Test Speed): 1.0 mm/s
시험 속도(Test Speed): 1.0 mm/s
시험 후 속도(Post Speed): 10.0 mm/s
시험 간격(Test Distance): 4.0 mm
트리거값(Trigger Value): 50g
PPS: 400.00
탐침: 30kg 로드 셀을 사용한 2 mm 실린더 프로브(P/2)
악세러리: Heavy Duty Platform(HDP/90)
결과: 힘(g)(경도)
거리(mm)(파쇄성)
시료 준비: 모든 시료에 20℃의 조절 온도로 평형 상태로 만든 후 시험 직전 보존공간에서 빼낸다.
시험 셋업: HDP/90을 기계 베이스 위에 고정시켰다. 시료를 시험하기 전에 탐침을 검량했다. 시료는 HDP/90의 블랭크 플레이트 위에 배치하고 탐침 아래의 중앙에 위치시켰다. 관통 시험을 시작했다.
텍스처 분석기에서 2개의 특성, 경도 및 취성에 대해서 시험했다. 경도 및 취성에 대해서 텍스처 기술로부터 다음과 같이 정의된다.
경도는 캔디의 제 1 압축의 피크력(peak force)이다.
모든 제품이 파괴되지 않지만, 제품이 파괴될 때, 플롯에 제품의 탐침의 제 1 압축 중에 (힘이 떨어진) 처음 상당한 피크를 갖는 취성점이 발생한다.
경도 및 취성은 서로 양립할 수 없는 2개의 완전히 다른 변수이다.
실시예1
레서피
다음의 레서피:
- 99 w/w% 에리스리톨(Cargil Eridex 16954)
1 w/w% 시트르산 모노하이드레이트(Merck 244)
또는
- 98 w/w% 에리스리톨 (Cargil Eridex 16954)
2 w/w% 시트르산 모노하이드레이트(Merck 244) 에 대해서 시험했다.
100% 에리스리톨을 갖는 레서피(Cargill Eridex 16954)는 참조로 포함되어 있다.
제조 및 성형-방법
0%, 1% 및 2% 시트르산 모노하이드레이트를 갖는 에리스리톨의 공용융을 제조했다.
-스톱퍼를 장착한 250 mL Duran 플라스크에서 50g, 49.5g, 및 49g 에리스리톨의 무게를 쟀다. Duran 플라스크를 에리스리톨이 용융할 때까지 160℃에서 15분간 오일배쓰에 넣고 플라스크를 정기적으로 교반했다.
- (0g), 0.5g 및 1g 시트르산 모노하이드레이트를, 상응하는 플라스크에서 용융된 에리스리톨에 첨가했다. 플라스크를 교반해서 시트르산 모노하이드레이트를 용융시켰다.
3.02 mL(=3.7g)의 일정량을 Gilson 5mL 피펫으로 샘플링하고 몰드에 이동시켰다.
성형된 단단한 캔디가 냉각되면 몰드로부터 제거했다.
측정
공용융 시트르산 모노하이드레이트(%) 힘(kg) 거리(mm)
에리스리톨+시트르산 모노하이드레이트

 0 11 0.42
1 12 0.44
2 20 0.71
분석 결과에 의해서 시트르산 모노하이드레이트를 함유한 단단한 캔디가 단단한 텍스처를 갖고 쉽게 깨지지 않는 것을 나타냈다.

Claims (6)

  1. 단단한 캔디, 깨지기 쉬운 카라멜 및 토피(toffee)로 이루어진 군으로부터 선택되며, 식용가능한 산, 및 적어도 95% w/w 에리스리톨, 바람직하게 적어도 98% w/w 에리스리톨, 보다 바람직하게 적어도 99% w/w 에리스리톨을 함유한 과자류 제품.
  2. 청구항 1에 있어서,
    상기 과자류 제품은 향미료, 고강도 감미료, 및/또는 착색제를 포함한 것을 특징으로 하는 과자류 제품.
  3. 청구항 1 또는 2에 있어서,
    상기 과자류 제품이 95-99% w/w 에리스리톨, 식용가능한 산, 향미료, 및/또는 착색제로 이루어진 단단한 캔디인 것을 특징으로 하는 과자류 제품.
  4. 청구항 1 또는 2에 있어서,
    상기 과자류 제품이 95-99% w/w 에리스리톨, 식용가능한 산, 향미료, 고강도 감미료, 및/또는 착색제로 이루어진 단단한 캔디인 것을 특징으로 하는 과자류 제품.
  5. 120℃ 내지 160℃의 온도에서 에리스리톨-함유 혼합물을 가열해서 건조물이 식용가능한 산 및 적어도 95% w/w 에리스리톨을 함유한 청구항 1에 따른 과자류 제품의 제조방법.
  6. 청구항 5에 있어서,
    가열 후 0.6bar 내지 0.8 bar의 진공을 적용한 것을 특징으로 하는 과자류 제품의 제조방법.
KR1020127025988A 2010-03-04 2011-02-24 에리스리톨을 함유한 과자류 제품 KR20130043621A (ko)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP10002197 2010-03-04
EP10002197.1 2010-03-04
PCT/EP2011/000887 WO2011107234A1 (en) 2010-03-04 2011-02-24 Confectionery products containing erythritol

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR20130043621A true KR20130043621A (ko) 2013-04-30

Family

ID=42199225

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020127025988A KR20130043621A (ko) 2010-03-04 2011-02-24 에리스리톨을 함유한 과자류 제품

Country Status (9)

Country Link
US (1) US20120328756A1 (ko)
EP (1) EP2542098A1 (ko)
JP (1) JP2013520967A (ko)
KR (1) KR20130043621A (ko)
CN (1) CN102821617A (ko)
BR (1) BR112012022024A2 (ko)
CA (1) CA2791552A1 (ko)
MX (1) MX2012009981A (ko)
WO (1) WO2011107234A1 (ko)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DK2658387T3 (en) 2010-12-30 2018-11-26 Wrigley W M Jun Co BUNCH WITH REDUCED SUGAR
CA2860430C (en) 2012-01-09 2019-01-08 Wm. Wrigley Jr. Company Gelled confection with reduced sugar comprising erythritol and a doctoring agent

Family Cites Families (21)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH0728669B2 (ja) 1987-08-14 1995-04-05 三菱化学株式会社 ハ−ドキヤンデ−及びその製造方法
US4971798A (en) 1989-11-30 1990-11-20 Miles Inc. Hard confections containing hydrogenated isomaltulose and medicinally active ingredient
JP3100186B2 (ja) * 1991-08-01 2000-10-16 株式会社黄金糖 ハードキャンディの製造法
GB9117617D0 (en) * 1991-08-15 1991-10-02 Cerestar Holding Bv Process for the production of hard candy
GB9118486D0 (en) * 1991-08-29 1991-10-16 Cerestar Holding Bv Lozenges
FR2728436A1 (fr) * 1994-12-26 1996-06-28 Roquette Freres Sucre cuit et son procede de fabrication
CA2165838C (en) * 1994-12-26 2010-06-08 Michel Serpelloni Sugar-free boiled sweet and process for its manufacture
JPH09316006A (ja) * 1996-05-29 1997-12-09 Yatsuken:Kk 口腔内溶解性固形製剤
JPH11137208A (ja) * 1997-11-14 1999-05-25 Nikken Chem Co Ltd 口腔内速溶性固形物及びその製造方法
JP4358920B2 (ja) * 1998-10-07 2009-11-04 興和創薬株式会社 エリスリトール含有球形顆粒剤及びその製造方法
JP4358919B2 (ja) * 1998-10-07 2009-11-04 興和創薬株式会社 口腔内速溶性固形物の製造方法
US6280769B1 (en) * 1999-09-13 2001-08-28 Nabisco, Inc. Breath freshening comestible product
FR2822644B1 (fr) * 2001-03-30 2005-03-11 Roquette Freres Confiserie sans sucre
US20070048418A1 (en) * 2002-07-23 2007-03-01 Mars, Incorporated Polyol coated food product
WO2005122782A1 (en) * 2004-06-21 2005-12-29 Jae-Ho Jung Gum comprising a large amount of vitamin c
WO2006096412A1 (en) * 2005-03-04 2006-09-14 Wm. Wrigley Jr. Company Center-filled jelly confections
US20100112142A1 (en) * 2007-02-12 2010-05-06 Wm. Wrigley Jr. Company Confectionery products comprising polyols
CN101066119A (zh) * 2007-06-09 2007-11-07 淄博中舜生物技术有限公司 一种赤藓糖醇的应用
CA2692148C (en) * 2007-06-29 2015-09-08 Mcneil Nutritionals, Llc Sweetener compositions
US20090208602A1 (en) * 2008-02-19 2009-08-20 Jorg Kowalczyk Confectionery aroma containing products
EP2326187B2 (en) * 2008-08-14 2024-06-12 Wm. Wrigley Jr. Company Confectionery products providing an increased hydration sensation

Also Published As

Publication number Publication date
BR112012022024A2 (pt) 2015-09-08
CN102821617A (zh) 2012-12-12
MX2012009981A (es) 2012-09-21
WO2011107234A1 (en) 2011-09-09
JP2013520967A (ja) 2013-06-10
CA2791552A1 (en) 2011-09-09
EP2542098A1 (en) 2013-01-09
US20120328756A1 (en) 2012-12-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI100579B (fi) Purukumikoostumus ja menetelmä sen valmistamiseksi
RU2322073C2 (ru) Кондитерское изделие
US6458400B1 (en) Hard confections containing a sweetener
KR100859228B1 (ko) 무설탕 제과품
CA2616330A1 (en) Mouth-moistening compositions, delivery systems containing same and methods of making same
CN105211483A (zh) 一种具有回苦味的无糖清口糖及其制备方法
DE69819737T3 (de) Geschmacksverstärkende n-ethyl-p-menthan-3-carboxamid enthaltende zusammensetzungen und verfahren zu deren herstellung und verwendung
US20080184992A1 (en) Hard Caramels with Isomal Tulose
ES2636257T3 (es) Procedimiento para la producción de un chicle de caramelo
DE602004004529T2 (de) Caramelbonbons mit farbträgern
RU2271118C2 (ru) Съедобная жевательная резинка и способ ее производства
KR20130043621A (ko) 에리스리톨을 함유한 과자류 제품
RU2222960C2 (ru) Твердая карамель с улучшенной стабильностью при хранении
US10736333B2 (en) Gelled confection with reduced sugar
EP2482669B1 (en) Confectionery products containing erythritol
KR102277493B1 (ko) 캔디 제조용 조성물
ES2626313T3 (es) Productos de confitería que contienen eritritol
KR101976112B1 (ko) 기능성 감미료를 포함하는 츄잉껌
JP3199531B2 (ja) ハードキャンディ及びその製造方法
KR20030004980A (ko) 하드 보일드 사탕 과자용의 무가당, 저-칼로리 베이스
KR100666608B1 (ko) 캔디제조용 말티톨 시럽 조성물 및 이를 이용한 무설탕캔디의 제조방법
US20230016685A1 (en) Isomaltulose-containing hard caramels and process for preparing the same
RU2575355C2 (ru) Карамель без сахара
Van Hoef For Sugarfree Compressed Sweets
WO2019145263A1 (de) ZUCKERREDUZIERTE SÜßWARE

Legal Events

Date Code Title Description
WITN Application deemed withdrawn, e.g. because no request for examination was filed or no examination fee was paid