KR20090070736A - 퓨전 김말이 제조방법 - Google Patents
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Abstract
Description
Claims (6)
- 끓는 물에 5 ~ 7분간 당면을 삶는 단계와,삶은 당면을 상온에서 10 ~ 15분간 식힌 후 간장을 당면 전체 중량의 0.5 ~ 3중량%로 첨가하여 간을 하는 단계와,1 ~ 3장의 펼친 김밥용 김 상부로 상기 간을 하여 준비된 당면 55 ~ 75중량%를 적층하고, 야채류, 과일류, 고기류, 해산물류, 김치, 떡 중에서 선택되는 어느 1종 또는 2종 이상의 식품 25 ~ 45중량%를 적층한 후, 그 김밥용 김을 돌돌 감아 원통형으로 겹치게 말아 김말이를 제조하는 단계와,그 김말이 표면에 튀김가루를 1 ~ 1.5mm의 두께로 입히는 단계와,그 튀김가루를 입힌 김말이를 180 ~ 200℃의 기름에 5 ~ 7분간 튀기는 단계를 거쳐 이루어짐을 특징으로 하는 김말이 튀김 제조방법.
- 제 1항에 있어서, 야채류는 당근, 배추, 무청, 파, 오이, 미나리, 상추, 부추, 풋고추, 도라지, 깻잎, 치커리, 겨자잎, 양파, 시금치, 쑥갓, 호박, 무우, 샐러리, 버섯, 죽순 중 선택되는 어느 1종 또는 2종 이상의 혼합인 것을 특징으로 하는 김말이 튀김 제조방법.
- 제 1항에 있어서, 과일류는 감, 귤, 딸기, 망고, 매실, 메론, 바나나, 복숭아, 사과, 살구, 석류, 수박, 아보카도, 야자, 오렌지, 피타야, 자몽, 참외, 체리, 키위, 토마토, 파인애플, 파파야, 포도, 넥타린, 카람보라로, 구아바, 아테모야, 배, 카람보라, 리치 중 선택되는 어느 1종 또는 2종 이상의 혼합인 것을 특징으로 하는 김말이 튀김 제조방법.
- 제 1항에 있어서, 고기류는 닭고기, 돼지고기, 오리고기, 소고기, 양고기, 염소고기, 토끼고기, 꿩고기, 칠면조 중 선택되는 어느 1종 또는 2종 이상의 혼합인 것을 특징으로 하는 김말이 튀김 제조방법.
- 제 1항에 있어서, 해산물류는 건조 및 생 새우, 홍합, 낚지, 문어, 대구, 홍어, 가오리, 명태, 오징어, 멸치 중 선택되는 어느 1종 또는 2종 이상의 혼합인 것을 특징으로 하는 김말이 튀김 제조방법.
- 제 1항에 있어서, 튀김가루는 영양보충과 색상을 내기 위해 견과, 허브, 과일즙 중 선택되는 어느 1종 또는 2종 이상의 혼합인 것을 특징으로 하는 김말이 튀김 제조방법.
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