KR20090069650A - 참나무 장작 구이기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 참나무 장작 구이기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 장작불이 연소되는 연소실의 상부에 다단의 구이용 석쇠를 배치하는 조리실을 두되 연소실과 조리실의 사이에 화염차단 석판을 두어 연소실의 화염이 직접 조리실로 유입되는 것을 차단함과 아울러 연소실과 조리실의 양측에 열기 유입구와 열기 방출구를 통해 상호 연결되는 휀 설치공간부를 두고 이에 모터로 구동되는 열기공급 휀을 축설함으로써 직화열을 배제하고 열풍을 통해 내용물을 조리하게 됨으로써 불꽃이 고기에 직접 닿지 않음에 따라 고기가 타는 것을 방지할 수 있게 되며, 열풍이 조리실의 측벽을 통해 횡 방향으로 각 단계 석쇠로 동시에 입체적으로 공급되는 것이어서 석쇠의 단계별 위치와 무관하게 열기의 공급이 신속하고 균일하게 전 석쇠의 구이 대상물에 가해지게 됨으로써 내용물이 조리시간이 단축되고 내용물의 전 부위를 부위별 편차없이 동일한 속도로 고르게 익혀낼 수 있게 됨으로써 구이의 풍미를 극대화할 수 있도록 한 참나무 장작 구이기에 관한 것이다.

장작구이기, 조리실, 연소실, 화염차단석판, 휀설치공간부

Description

참나무 장작 구이기{ROASTER USING FIREWOOD OF OAK}

본 발명은 참나무 장작 구이기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 장작불이 연소되는 연소실의 상부에 다단의 구이용 석쇠를 배치하는 조리실을 두되 연소실과 조리실의 사이에 화염차단 석판을 두어 연소실의 화염이 직접 조리실로 유입되는 것을 차단함과 아울러 연소실과 조리실의 양측에 열기 유입구와 열기 방출구를 통해 상호 연결되는 휀 설치공간부를 두고 이에 모터로 구동되는 열기공급 휀을 축설함으로써 열기공급 휀의 가동을 통해 연소실의 열기를 휀 설치공간부를 거쳐 조리실로 공급되도록 한 것으로, 직화열을 배제하고 열풍을 통해 내용물을 조리하게 됨으로써 불꽃이 고기에 직접 닿지 않음에 따라 고기가 타는 것을 방지할 수 있게 되며, 열풍이 조리실의 측벽을 통해 횡 방향으로 각 단계 석쇠로 동시에 입체적으로 공급되는 것이어서 석쇠의 단계별 위치와 무관하게 열기의 공급이 신속하고 균일하게 전 석쇠의 구이 대상물에 가해지게 됨으로써 내용물이 조리시간이 단축되고 내용물의 전 부위를 부위별 편차없이 동일한 속도로 고르게 익혀낼 수 있게 됨으로써 구이의 풍미를 극대화할 수 있도록 한 참나무 장작 구이기에 관한 것이다.

지금까지, 육류 또는 가금류의 바비큐 요리를 위한 구이장치들이 다수 공지 되어 있다. 종래의 구이장치들은 열원의 상승하는 화기에 대하여 석쇠가 그 위에 수평 방향으로 놓여져 고기에 직접 화기가 닿으면서 익도록 되어있었다.

그러나 이와 같은 직화 방식은 고기에서 육즙이나 기름등의 부산물이 하강하는 경우 이 부산물과 열원의 반응에 의해서 많은 연기가 발생하고 이 과정에서 다환 방향족 탄화수소류(PAHs) 등의 유해 물질이 구이 대상물에 침투되어 건강을 위협하는 요인이 되었다.

또한, 열원의 일정치 않은 분포와 구조적인 문제로 인해서 부분적인 과연소 현상이나 불연소 현상이 발생하여 고기의 맛이 저하되는 문제점이 있었다.

이러한 종래의 구이장치들은 특히 참나무 등의 장작을 이용하여 불을 지피는 방식과, 가스 불을 이용하는 방법이 주를 이루고 있다.

전자의 장작불을 이용하는 경우에는, 불을 지피는데 시간이 오래 걸릴 뿐만 아니라, 장작불을 이용하는 경우 불꽃이 고기에 직접 닿기 때문에 고기가 타버리는 경우가 빈번하였고, 고기로부터 발생하는 육즙 또는 기름이 장작에 떨어져 그을음 또는 연기가 다량 발생하는 문제가 있었다.

한편, 가스 불을 이용하는 경우에는, 불꽃의 점화 및 소화, 그리고 온도 조절이 용이하지만, 장작이나 숯으로부터 발생되는 특유의 향이 고기에 스며들지 않아 바비큐 특유의 맛과 향을 내지 못하는 단점이 있어 왔다.

이러한 문제점을 감안하여 본인의 선 등록 실용 제 434686호 참나무장작 구이기를 제안하여 등록된바 있으나 이는 청구범위에서와 같이 "직육면체 골격을 이루는 프레임(10)과; 상기 프레임(10)의 내측 측면 및 후면에 형성된 황토벽(20)과; 상기 황토벽(20)의 내측 하부에 형성되며, 전면에 밸브(34)에 의해 개폐되어 가스가 유입되는 가스유입부(32)가 형성되며, 점화버튼(210)의 누름에 의해 불꽃을 점화시키는 점화실(30)과; 상기 점화실(30)의 상측에 형성되고, 가로로 배열된 다수개의 장작받침쇠(52)가 구비되며, 상기 장작받침쇠(52) 위에 가스버너(36)가 안착되어, 점화실(30)로부터 발생된 불꽃에 의해 가스버너(36)가 점화됨에 따라 장작받침쇠(52)에 안치된 장작을 연소시키는 연소실(50)과; 상기 연소실(50)의 상측에 형성되고, 가로로 배열된 다수개의 맥반석받침쇠(64)가 구비되며, 상기 맥반석받침쇠(64) 위에 맥반석(62)이 안치되어, 불꽃 및 그을음을 확산시키는 확산실(60)과; 상기 확산실(60)을 가로질러 설치되며, 원호형상으로 만곡되어 길이방향으로 연장되는 내열성 유리 재질의 기름받이(66)와; 상기 확산실(60) 상측에 형성되는 석쇠(70)를 포함하는 구조"이다.

하지만 상기 선 등록 구조는 다음과 같은 문제점이 노출될 수 있는 우려가 있었다.

첫째: 장작불의 화염이 맥반석과 기름받이에 의해 차단되어 열기로 조리하게 되는 것은 사실이지만 열기가 맥반석과 기름받이를 통과한 후에 내용물에 가해짐으로써 이들 부재에서 함유하고 있는 열기가 많아져 조리로 이용되는 열기의 손실이 초래되어 열효율이 저하되고 내용물로의 열기의 도달이 신속하지 못하여 내용물의 조리시간이 길어질 수 있으며,

둘째: 구조상 열기가 석쇠의 직 하방으로 만 공급될 수 있는 것이어서 조리 시 내용물의 저면으로 집중적으로 열기가 가해지게 되어 이 부분만 빠르게 익게 되는 것이므로 인위적으로 내용물을 자주 뒤집어 주어야 하는 취급상의 번거로움이 있고, 이를 게을리 할 경우 부위별로 너무 익어 타거나 덜 익게 되는 문제가 초래되는 것이었다.

본 발명은 상기와 같은 기존의 구조에서 기인되는 제반 문제점을 해결 보완하기 위한 것으로,

본 발명의 목적은 직화열을 배제하고 열풍을 통해 내용물을 조리하게 됨으로써 불꽃이 고기에 직접 닿지 않음에 따라 고기가 타는 것을 방지할 수 있게 되며, 열풍이 조리실의 측벽을 통해 횡 방향으로 각 단계 석쇠로 동시 공급되는 것이어서 석쇠의 단계별 위치와 무관하게 열기의 공급이 신속하고 균일하게 전 석쇠의 구이 대상물에 입체적으로 가해지게 됨으로써 내용물이 조리시간이 단축되고 내용물의 전 부위를 부위별 편차없이 동일한 속도로 고르게 익혀낼 수 있게 됨으로써 구이의 풍미를 극대화할 수 있는 참나무 장작 구이기를 제공함에 있는 것이며,

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명은,

장작불이 연소되는 연소실의 상부에 다단의 구이용 석쇠를 배치하는 조리실을 두되 연소실과 조리실의 사이에 화염차단 석판을 두어 연소실의 화염이 직접 조리실로 유입되는 것을 차단함과 아울러 연소실과 조리실의 양측에 열기 유입구와 열기 방출구를 통해 상호 연결되는 휀 설치공간부를 두고 이에 모터로 구동되는 열기공급 휀을 축설함으로써 열기공급 휀의 가동을 통해 연소실의 열기를 휀 설치공간부를 거쳐 조리실로 공급되도록 한 것을 특징으로 하는 것이다.

이상과 같은 본 발명은 화염차단 석판을 통해 화염이 직접 내용물에 접촉되지 않도록 직화열을 차단하게 됨으로써 불꽃이 고기에 직접 닿지 않음에 따라 고기가 타는 것을 방지할 수 있게 되며,

또한 열기공급 휀을 이용하여 연소실의 열풍을 조리실의 측벽을 통해 횡 방향으로 각 단계의 석쇠로 동시 공급함으로써 석쇠의 단계별 위치와 무관하게 신속하고 균일하게 전 석쇠의 구이 대상물에 열기의 공급이 입체적으로 가해지게 됨으로써 내용물이 조리시간이 단축되고 내용물의 전 부위를 편차없이 동일한 속도로 고르게 익혀낼 수 있게 됨으로써 구이의 풍미를 극대화할 수 있는 효과가 있는 유 용한 발명이다.

도 1은 본 발명의 일 구성 예를 보이는 정면 예시도이고, 도 2는 본 발명의 내부 구성을 보이는 요부 절개 단면 예시도로서,

본 발명의 구이기(1)는 상부에 연통(12)이 연결된 후드(11)가 구성되고 전체적으로 직육면체형의 함체를 이루는 본체(10)룰 구성하게 되며,

상기 본체(10) 내측의 양 측면에는 상호 대향되게 일정 폭의 공간으로 구성되는 한 조의 휀설치 공간부(20)(20')를 마련하게 된다.

상기 휀설치 공간부(20)(20')의 내측 하부에는 연소실(30)을 마련하되, 연소상태의 관찰이 가능하도록 한 투명의 도어(33)를 통해 입구의 개폐가 가능하도록 하고, 횡으로 장작 받침쇠(31)가 설치되며, 양 측벽에는 열 기 방출구(32)를 대향되게 관통 구성하여 상기 휀설치 공간부(20)(20')와 연통되도록 한다.

상기 연소실(30)의 상부에는 조리실(40)을 구성하되, 역시 조리 상태의 관찰이 가능하도록 한 투명의 도어(43)를 통해 입구의 개폐가 가능하도록 하며, 상하 방향으로 다단의 구이용 석쇠(41)를 구비하며, 측벽에는 열기 유입구(42)를 대향되게 관통 설치하여 상기 휀설치 공간부(20)(20')와 연통되도록 한다.

상기 연소실(30)과 조리실(40)의 사이에는 연소실(30)의 화염이 조리실(40)로 유입되는 것을 차단할 수 있도록 내열성이 강한 화강암이나 대리석 등의 석재로 구성되는 화염차단 석판(50)을 마련한다.

한편 상기 조리실(40)과 휀설치 공간부(20)(20')를 가로 지르도록 설치되는 휀축(61)을 통해 양 휀설치 공간부(20)(20')에 회전 가능하게 한 조의 열기공급 휀(60)(60')을 축설한다.

상기 휀축(61)의 외부로 노출된 일단에는 피동풀리(71)를 두고, 이 피동풀리(71)의 하방에는 원동풀리(74)를 가진 전동 모터(73)를 설치하여 벨트(72)를 통해 연결시킴으로써 전동모터(73)의 회전력을 휀축(61)으로 공급하도록 하는 휀축구동수단(70)을 마련한다.

상기 화염차단 석판(50)상에는 기름받이(80)를 재치시키되 기름받이(80)의 일측 연부에는 배출구가 본체(10)의 외부로 노출되는 기름배출관(81)을 연결시켜 구이 대상물에서 배출된 기름이 조리실(40)내에 있지 않고 바로 외부로 배출, 수거될 수 있도록 한다.

상기 연소실(30)의 직 하방에는 서랍식으로 출납가능하게 구성되며 상기 연소실(30)에서의 장작 연소에 의해 발생하는 재를 수집하여 수거하기 위한 재받이(90)가 마련된다.

※도면 중 미 설명 부호※

(C)는 본체에 설치되는 콘트롤러를 보이는 것이다.

상기와 같이 구성되는 본 발명은 조리실(40)의 석쇠(41)에 구이 대상물을 재치시킨 상태에서 연소실(30)내에 장작을 넣고 도어(33)(43)를 닫은 상태에서 장작을 연소시키고 전동모터(73)를 구동하여 열기공급 휀(60)(60')을 회전시키게 되는 것으로,

상기 연소실(30)에서 장작의 연소 시 발생되는 화염은 화염차단 석판(50)에 가로막혀 조리실(40)내로 유입되지 못하고 화염차단 석판(50)만을 가열하게 된다.

한편 열기공급 휀(60)(60')의 회전에 의해 휀설치 공간부(20)(20')내의 공기는 열기 유입구(42)를 통해 조리실(40)의 내부로 공급됨으로써 자연히 내부 압력이 저하되어 공기 흡인력이 발생되며 따라서 열기방출구(32)를 통해 연소실(30)의 열기가 휀설치 공간부(20)(20')내로 흡입되는 것이다.

상기 휀설치 공간부(20)(20')내로 흡입된 열기는 열기공급 휀(60)(60')의 회전에 의해 조리실(40)의 전 높이에 걸쳐 횡 방향으로 공급되는 것이다.

따라서 본 발명은 대부분의 열기가 석쇠의 직하방으로 만 공급되는 선 등록의 평면적인 가열 방식에서 탈피하여 열기가 구이용 석쇠(41)의 저부와 상부로 동시 공급되어 입체적인 가열이 이루어지게 됨으로써 대상물로 공급되는 열기가 신속하고 고르게 도달하게 되어 조리가 신속하고 구이 대상물의 전면이 골고루 구워지게 되어 풍미가 뛰어나게 된다.

또한 작업자는 투명한 도어(43)(33)를 통해 조리실(40)내의 구이 대상물의 조리 상태와 연소실(30)의 장작의 연소상태를 외부에서 관찰하면서 구이 대상물의 인출이나 장작의 투입 시기 등을 파악할 수 있게 된다.

한편 구이 대상물에서 흘러나온 기름은 낙하되면서 기름받이(80)에 수거되고 수거된 기름은 도 3에서와 같이 기름배출관(81)을 통해 본체(10)의 외부로 배출되어 별도의 기름 수거통에 담겨서 처리된다.

또한 연소실(30)내의 장작이 타고난 재는 낙하되어 재받이(90)에 수거되고 일정량에 도달하면 외부로 인출하여 비워 내게 된다.

이상에서는 본 발명의 실시 예를 설명하였지만 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 변경 및 변형한 것도 본 발명의 권리범위에 속함은 당연하다.

도 1은 본 발명의 일 구성 예를 보이는 정면 예시도.

도 2는 본 발명의 내부 구성을 보이는 요부 절개 단면 예시도.

도 3은 본 발명에 적용되는 기름받이와 기름배출관의 구성을 보이는 요부 확대 단면도.

도 4는 본 발명의 측면 예시도.

〈 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 〉

1:구이기 10:본체

11:후드 12:연통

20,20':휀설치 공간부 30:연소실

31:장작 받침쇠 32:열기 방출구

33:도어 40:조리실

41:구이용 석쇠 42:열기 유입구

43:도어 50:화염차단 석판

60,60':열기공급 휀 70:휀축 구동수단

71:피동풀리 72:벨트

73:전동모터 74:원동풀리

80:기름받이 81:기름배출관

90:재받이

Claims (1)

1. 상부에 연통(12)이 연결된 후드(11)가 구성되고 전체적으로 직육면체형의 함체를 이루는 본체(10)와;

   상기 본체(10) 내측의 양 측면에 대향되게 일정 폭의 공간으로 구성되는 한 조의 휀설치 공간부(20)(20')와;

   상기 휀설치 공간부(20)(20')의 내측 하부에 구성되어 내부 관찰이 가능한 투명의 도어(33)를 통해 개폐가 가능하고, 횡으로 장작 받침쇠(31)가 설치되며, 측벽에 관통되는 열기 방출구(32)를 통해 상기 휀설치 공간부(20)(20')와 연통되는 연소실(30)과;

   상기 연소실(30)의 상부에 구성되어 내부 관찰이 가능한 투명의 도어(43)를 통해 개폐가 가능하고, 종 방향으로 다단의 구이용 석쇠(41)를 구비하며, 측벽에 관통되는 열기 유입구(42)를 통해 휀설치 공간부(20)(20')와 연통되는 조리실(40)과;

   상기 연소실(30)과 조리실(40)의 사이에 횡으로 구성되며 연소실(30)의 화염이 조리실(40)로 유입되는 것을 차단하기 위한 화염차단 석판(50)과;

   상기 조리실(40)을 가로 지르는 휀축(61)을 통해 양 휀설치 공간부(20)(20')에 회전 가능하게 축설되는 한 조의 열기공급 휀(60)(60')과;

   상기 휀축(61)의 외부로 노출된 일단에 구성되는 피동풀리(71)와, 이 피동풀리(71)를 벨트(72)를 통해 회전력을 부여하는 원동풀리(74)를 가진 전동 모터(73) 로 구성되는 휀축 구동수단(70)과;

   상기 화염차단 석판(50)상에 재치되며 일측 연부에 배출구가 본체(10)의 외부로 노출되는 기름배출관(81)이 연결 설치되는 기름받이(80)와;

   상기 연소실(30)의 직하방에 서랍식으로 출납가능하게 구성되며 상기 연소실(30)에서의 장작 연소에 의해 발생하는 재를 수집하여 수거하기 위한 재받이(90)를 각각 포함하여 구성함을 특징으로 하는 참나무 장작 구이기.

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