KR20070009105A - 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는양파즙을 제조하는 방법 및 그 양파즙을 포함하는 소주첨가용 조성물 - Google Patents

Abstract

본 발명은

원료 양파즙 100 중량부에 갈화 5 내지 10 중량부 및 녹차 0.5 내지 1 중량부를 부가하여 끓이는 단계;

상기 혼합물을 여과하여 여액을 취하는 단계를 포함하는, 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 제조하는 방법, 그러한 방법으로 제조된 양파즙, 그 양파즙을 소주에 첨가하여 사용하기 위한 용도를 제공한다.

양파즙, 냄새제거, 소주

Description

식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 제조하는 방법 및 그 양파즙을 포함하는 소주 첨가용 조성물{Method of preparing juice of onion free of odor and composition comprising the juice of onion for adding to a white distilled liquor}

본 발명은 양파즙을 제조하는 방법 및 그 양파즙을 소주에 첨가하여 사용하기 위한 용도에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 제조하는 방법 및 그 양파즙을 포함하는 소주 첨가용 조성물에 관한 것이다.

최근에 양파(Allium cepa L.)가 조미소재로서의 의미를 벗어나 더욱 각광 받기 시작한 것은 바로 양파의 약리적 효능 때문으로 특히, 1990년대부터는 약리효과에 대한 연구가 활발해지고 있다. 기원전 2,500년 이집트에서 피라미드를 건립할 때, 은을 지급하고 물물교환 하여 노동자에게 날마다 배급해 주었다고 하는데 무게가 2톤이나 되는 돌을 나르는 중노동을 하는 사람에게 힘을 키워주는, 요즈음 개념으로 하면 스태미나 증진식 역할을 하였다고 한다.

중국에서 양파는 발한, 이뇨, 최면, 건위, 강장효과가 인정되어 거의 끼니마 다 식탁에 등장하는 일용식품이 되었고, 양파차는 해열, 두통, 콜레라, 이질 치료에 사용되어 왔다. 양파섭취가 많은 중국인들은 기생충 발생도 적은 것으로 알려져 있다. 그리고 코카서스의 장수자들도 양파를 즐겨 먹는 사실이 알려져 있다.

우리나라 민간요법으로 양파는 신경통, 관절염, 화상치료, 얼굴 주름살 제거, 발모제, 정력증강, 기관지천식, 두드러기, 피부발진, 치유효과에 도움이 되는 것으로 알려져 있으며 동의보감에서는 감기, 변비, 피로, 불면증, 동맥경화 예방, 혈액순환, 해열 작용, 변비 예방, 신기능강화, 간장기능 강화 등에 효과가 있다고 알려져 있다.

이와 같은 양파는 특히 현대인에게 발생하기 쉬운 성인병 예방에 특효가 있어 ‘밭에서 나는 불로초’라고 불리기도 한다. 그리고 양파는 단것보다는 매운 스트롱 계열의 것에 약리효과가 뛰어난 유효성분이 많은 것으로 알려져 있다.

양파와 같이 매운 맛을 내며 백합과에 속하는 마늘의 경우 마늘 특유의 자극적인 향기성분으로 알리신(allicin)이란 물질이 있는데 이는 비타민 B1의 흡수를 촉진시켜 주는 효과가 있다. 또한 알리신은 비타민B1과 잘 결합하여 알리티아민(allithiamine)이라는 물질로 변하고 이는 장내 세균에도 파괴되지 않고 흡수가 잘되므로 지속성 비타민B1 이라고도 한다. 그러나 양파의 경우는 티아민 프로필디설피드(thiamine propyldisulfide)란 물질이 알리티아민(allithiamine)과 같이 체내로 흡수가 잘 되고 장내 세균에도 파괴되지 않으므로 B1의 흡수를 촉진시키는 비타민 B1 복합체로서 작용한다. 한편 이같은 물질은 신진대사를 높여주는 관계로 대표적인 스테미나 식품이라고 할 수 있을 것이다. 그러므로 양파를 곁들여 먹게 되 면 음식물에 들어있는 비타민 B1의 흡수를 도울 수가 있다.

양파의 여러 효능 중 가장 주목되는 것은 혈액순환을 원활히 하여 순환기계통의 질병을 예방하는 것이다. 순환기계통 질병의 대표적인 것은 동맥 경화인데 혈관 내벽에 콜레스테롤이 침착되고 이를 중심으로 혈전이 형성되면 혈액의 흐름을 막으면서 혈압이 높아지고 심근경색, 뇌졸중 등 혈액 순환기 계통의 질병을 일으킨다. 그런데 Allium 속 식물들, 특히 마늘과 양파가 이에 대해 약용 가치를 지니고 있다고 알려져 있다. 이들은 심근경색, 심장발작, 고지혈증, 류마티즘에 예방효과가 있다고 연구되어 있으며 혈관질환에 치료효과가 있다고 보고되고 있다.

양파는 또한 프리 라디칼(free radical)을 소거하고 위염을 일으키는 미생물인 헬리코박터 파이로리(Helicobacter pylori)의 성장을 억제함으로서 위장을 보호하고, 알린(alliin)계 휘발성분이 위와 장의 점막을 자극해 소화분비를 촉진시키며 장관의 작용을 활성화시켜 장무력증에 좋은 효능을 나타낸다고 알려져 있다.

간조직에 많이 들어있는 펩티드인 ‘글루타치온(glutathione)'은 간장의 조혈, 해독기능을 유지하는데 없어서는 안 될 물질인데 임신중독, 약물중독의 해독제로 쓰이며 알레르기, 피로의 치료액으로 쓰이기도 한다. 양파에는 이와 같은 글루타치온의 유도체가 많이 들어있는 것으로 밝혀졌다. 음주전후에 양파를 먹으면 술이 취하지 않는다던가 숙취가 없어진다고 하는 것은 양파에 들어 있는 글루타치온 유도체가 간장의 해독기능을 강화시키기 때문이라고 한다. 또한 이 성분은 눈에도 많이 필요해 눈에 글루티치온이 감소되면 눈의 각막이나 수정체가 흐려져서 백내장을 일으킬 수도 있으나 양파를 많이 먹으면 글루타치온이 생성돼 이러한 눈의 질환 을 예방해 주는 효과가 있다. 양파는 이밖에도 항균효과, 항암효과, 및 항당뇨병 효과가 있는 것을로 알려져 있다.

최근의 연구에 따르면 양파가 약리 효능을 나타내는 가장 주된 이유중의 하나가 바로 양파의 톡 쏘는 맛과 냄새를 일으키는 물질인 유황 화합물이라는 것이 알려져 있고 또한 펙틴, 플라보노이드, 글루타치온, 셀레늄 등도 성인병 관련 항산화, 항암, 해독작용 등을 할 수 있는 것으로 밝혀졌다.

그러나, 이러한 매운 맛을 내는 유황 화합물은 가열에 의해 단 맛으로 변화하지만 양파에는 가열한 후에도 양파를 실제로 섭취할 경우 구강에는 강한 양파 특유의 냄새가 잔존한다. 이러한 특유의 냄새는 사람들과 대화 시 마늘 냄새와 같이 상대방에게 매우 큰 불쾌감을 유발하며, 본인 또한 입안에 남는 양파 특유의 냄새에 의해 불쾌한 기분이 드는 문제가 있다. 따라서, 이러한 양파 섭취 시 구강에 남는 양파 특유의 냄새를 제거할 수 있다면 양파의 섭취가 보다 용이해 질 수 있을 것이다.

한편, 갈화(Pueraria flos)는 칡(Pueraria thunbergiana Bentham)의 꽃봉오리로서 갈조화라고도 한다. 이러한 갈화는 동의보감, 중약대사전 등에 주독을 풀고 간을 보호해주는 효능이 알려져 있다. 갈화에 함유된 로비닌, 이소플라본 등의 성분은 알콜의 분해 대사를 촉진하여 숙취 제거 및 간기능 보호작용을 갖는다.

또한, 녹차 (학명: Camellia sinensis)는 술을 많이 마실 경우에 녹차를 함께 마시면 차에 함유된 다양한 성분에 의해 숙취가 해소된다. 이는 녹차 중의 카테킨과 비타민C, 아스파라긴산, 알라닌이라는 아미노산 성분이 알코올 분해 효소의 작용을 도와 알코올의 분해를 촉진하기 때문이다. 술 마시고 난 후의 두통과 같은 숙취 해소에도 효과적이다. 또한 카테킨 성분이 담배의 발암물질을 억제하는 작용을 하는 것으로 연구 결과 밝혀지고 있다.

본 발명자들은 숙취해소 효과를 포함한 각종 약리학적 효과를 갖는 양파를 식후 구강에 잔존하게 되는 양파 특유의 냄새가 제거된 양파즙으로 제조하기 위해 연구 노력한 결과, 본 발명에 이르게 되었다.

따라서, 본 발명의 목적은 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 제조하는 방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 목적은 또한 상기 방법에 의해 제조된 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 포함하는 소주 첨가용 조성물을 제공하는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은

원료 양파즙 100 중량부에 갈화 5 내지 10 중량부 및 녹차 0.5 내지 1 중량부를 부가하여 끓이는 단계;

상기 혼합물을 여과하여 여액을 취하는 단계를 포함하는, 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 제조하는 방법을 제공한다.

상기 원료 양파즙은

양파를 찜통에서 10 내지 30 분간 찌면서 찜통에서 양파로부터 흘러나오는 양파즙을 수득하는 단계;

상기 찐 양파를 착즙하여 양파즙을 수득하는 단계;

상기 두 단계에서 얻어진 양파즙을 혼합하는 단계를 포함하는 방법에 의해 획득될 수 있다.

본 발명은 또한 상기 방법에 따라 제조된 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 제공한다.

본 발명은 또한 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 포함하는 소주 첨가용 조성물을 제공한다.

이하, 본 발명을 보다 상세하게 설명한다.

본 발명자는 심혈관계 질환, 당뇨병, 위장병 등을 포함한 각종 질병에 효능을 가지며 숙취 해소 작용을 갖는 양파를 보다 용이하게 섭취하도록 하기 위해 식후 양파 특유의 냄새가 구강 내에 잔존하지 않는 양파즙을 연구하던 중 양파즙에 갈화 및 녹차를 부가하여 잠시 끓이면 양파 특유의 냄새가 제거된다는 것을 발견하였다. 구체적으로는 양파즙 100 중량부에 대하여 갈화 5 내지 10 중량부 및 녹차 0.5 내지 1 중량부를 부가하고 끓인 다음, 그 혼합물을 여과하여 여액을 취함으로써 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 획득할 수 있다.

양파즙 100 중량부에 대하여 갈화 및 녹차를 상기 비율보다 더 적게 배합하면 본 발명의 목적을 달성하지 못하게 되는 문제점이 있으며, 더 많이 배합하게 되면 갈화 및 녹차의 맛이 강해지는 문제점이 있다.

상기 양파즙, 갈화, 및 녹차를 끓이는 단계는 30 초 내지 2 분동안 수행하는 것이 바람직하다. 양파즙을 너무 오랫동안 끓이게 되면 타기 쉬우며, 너무 짧은 시간동안 끓이게 되면 갈화 및 녹차의 성분이 충분히 우러나오지 않게 되어 본 발명의 소정의 목적을 달성하지 못하게 된다.

상기 양파즙, 갈화, 및 녹차를 끓인 혼합물을 여과하여 여액을 취하는 방법은 바람직하게는 베 보자기에 혼합물을 넣고 베보자기를 비틀어 즙을 짜내는 방법이 있으나, 이에 한정되는 것은 아니며 고체상 물질을 제외한 액상의 물질을 취할 수 있는 임의의 방법을 이용할 수 있다.

상기 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 제조하기위해 사용되는 원료 양파즙은

양파를 찜통에서 10 내지 30 분간 찌면서 찜통에서 양파로부터 흘러나오는 양파즙을 수득하는 단계;

상기 찐 양파를 착즙하여 양파즙을 수득하는 단계;

상기 두 단계에서 얻어진 양파즙을 혼합하는 단계를 포함하는 방법에 의해 획득될 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니며 양파즙을 획득하는 공지의 임의의 방법에 의해 제조될 수 있다.

상기 양파를 찜통에서 찔 때, 양파를 분할하지 않고 통째로 껍질을 까지 않고 찜통에서 찌는 것이 바람직하다.

상기 찜통에서 양파로부터 흘러나오는 양파즙을 수득하는 단계는 양파를 찌기 전 찜통 바닥에 미리 양파즙 수집용 용기를 배치시킴으로써 이루어질 수 있다. 이와 같이 찜통 바닥에 양파즙 수집용 용기를 넣고, 그 상부에 다수의 구멍이 뚫려 진 찜판을 설치하고 그 찜판의 상부에 양파를 배치하고 10 분 내지 30 분간 찌게 되면 찌는 과정에서 양파에서 즙이 빠져나와 흘러내려 찜판의 구멍을 통과하여 찜통 바닥에 위치한 양파즙 수집용 용기에 모이게 된다.

양파즙은 상기 양파즙 수집용 용기에 모여진 양파즙뿐만 아니라 어느 정도 즙이 빠져나간 찐 양파를 착즙함으로써 수득 될 수 있다. 이러한 착즙 과정은 바람직하게는 찐 양파를 베 보자기에 넣고 비틀어 즙을 획득하는 방법에 의해 이루어질 수도 있으나, 이에 한정되는 것은 아니며 찐 양파로부터 양파즙을 획득하는 임의의 방법을 이용할 수도 있다.

상기 찜통의 바닥에 양파즙 수집용 용기를 배치하고 양파를 찌는 경우, 이후에 사용될 갈화 및 녹차를 그 양파즙 수집용 용기에 미리 넣고 양파를 찌는 과정을 수행할 수 있다. 이러한 방식으로 한다면, 이후에 양파즙을 끓이는 단계에서 소요되는 시간을 더 짧게 하여도 갈화 및 녹차로부터 성분이 충분히 우러나올 수 있어, 더 효율적으로 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 제조할 수 있다.

본 발명은 또한, 상기 방법으로 제조된 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 제공한다. 상기 방법에 의해 완성된 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙은 투명하고 엷은 갈색을 띠며, 외부에서 냄새를 맡을 경우 전혀 냄새가 나지 않는다. 또한, 식후에는 본인의 입안에 전혀 양파 특유의 냄새가 나지 않으며, 타인에게 숨을 몰아 내쉬어도 양파 특유의 냄새를 풍기지 않는다.

상기 방법으로 제조된 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙은 소주에 배합하여 음용될 수 있으며, 따라서 본 발명은 상기 방법으로 제조된 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 포함하는 소주 첨가용 조성물을 제공한다. 이러한 소주 첨가용 조성물은 개인의 취향에 따라 원하는 비율로 소주에 배합할 수도 있으나, 바람직하게는 상기 방법으로 제조된 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙의 소주에 대한 비율이 0.5~2:7의 비율로 배합하여 사용한다.

이러한 본 발명의 양파즙이 배합된 소주는 소주 고유의 맛이 손상되지 않으면서 소주의 쓴맛이 완화되어 기호성이 향상된다. 뿐만 아니라, 상기 언급한 바와 같이 양파 및 갈화는 숙취 해소 작용이 매우 뛰어나, 본 발명의 양파즙이 배합된 소주는 숙취를 예방할 수 있어, 술 먹은 다음 날 두통, 매스꺼움, 속쓰림, 구갈 등의 증상이 상당히 완화될 수 있는 장점이 있다.

이하, 본 발명을 실시예를 통하여 더욱 상세히 설명한다. 그러나, 이들 실시예는 본 발명을 예시하기 위한 것이며, 본 발명이 이들 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.

실시예 1

A. 원료 양파즙의 제조

양파 500 g을 껍질째로 물로 깨끗이 세척하였다. 찜통에 물을 넣고 끓인 다음 바닥에 양파즙 수집용 용기를 배치하고 찜판을 설치하였다. 찜판에 상기 세척된 양파 10 개를 넣고 20분간 쪘다. 20 분 뒤에 양파를 꺼내고, 찜판을 거둬내고 찜통 바닥에 배치되어 있는 양파즙 수집용 용기에 양파즙이 수집되어 있는 것을 확인하였다. 찐 양파를 꺼내어 깨끗한 베 보자기에 싸고 비틀어 찐 양파 내에 함유되어 있는 양파즙을 착즙하였다. 그리하여 착즙된 양파즙을 찜통 내에 설치했었던 양파즙 수집용 용기에 모아진 양파즙과 함께 혼합하여 원료 양파즙을 완성하였다.

B. 본 발명의 양파즙의 제조(1)

솥에 상기 완성된 원료 양파즙 100 g, 갈화 5 g, 녹차 0.5 g을 가하고 끓였다. 끓기 시작한 뒤 1 분 뒤에 불을 끄고, 미지근해질 때까지 식힌 다음, 베 보자기를 이용하여 고형물을 제거하여, 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 완성하였다.

실시예 2

본 발명의 양파즙의 제조(2)

상기 실시예 1에서 원료 양파즙 100 g, 갈화 7 g, 녹차 0.7 g을 사용하는 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법을 이용하여 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 제조하였다.

실시예 3

본 발명의 양파즙의 제조(3)

상기 실시예 1에서 원료 양파즙 100 g, 갈화 10 g, 녹차 1 g을 사용하는 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법을 이용하여 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 제조하였다.

실시예 4 내지 6

본 발명의 양파즙이 부가된 소주

하기 표 1과 같이 상기 실시예 1 내지 3에서 제조된 본 발명의 양파즙을 소주(참이슬, 진로(주), 한국)에 1:7의 비율로 부가하여 본 발명의 양파즙이 부가된 소주를 제조하였다.

	소주	본 발명의 양파즙
실시예 4	소주 350 ml	실시예 1의 양파즙 70 mL
실시예 5	소주 350 ml	실시예 2의 양파즙 70 mL
실시예 6	소주 350 ml	실시예 3의 양파즙 70 mL

비교예 1

상기 실시예 1에서 갈화 및 녹차를 전혀 부가하지 않고, 실시예 1과 동일한 방법을 이용하여 양파즙을 제조하였다.

실험예 1

본 발명의 양파즙의 관능검사

실시예 1 내지 3에서 제조한 본 발명의 양파즙 및 비교예 1에서 제조한 양파즙을 이용하여 남성 10 명 및 여성 10 명, 총 20 명의 훈련된 관능검사 요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다. 각각의 양파즙 100 mL를 음용한지 5 분 뒤에 서로 짝을 지어 한 사람은 입으로 숨을 몰아 내쉬도록 하고 상대방은 10 cm 이내의 전방에서 냄새를 맡도록 하여 상대방의 입에서 나는 양파 특유의 냄새를 기록하도록 하였다. 각각의 양파즙 샘플은 2 시간의 간격을 두고 음용하도록 하였다. 각각의 양파즙에 대한 실험이 완료된 후에는 바로 양치를 실시하도록 하였다. 그 결과를 하기 표 2에 기록하였다. 각각의 수치를 평균을 내어 기록하였다.

평가기준	비교예 1	실시예 1	실시예 2	실시예 3
상대방 입에서 나는 양파 특유의 냄새	2.2	4.1	4.5	4.0

1: 나쁨 3: 보통 5: 좋음

실험예 2

본 발명의 양파즙이 배합된 소주의 관능검사

실시예 4 내지 6에서 제조한 본 발명의 양파즙이 배합된 소주를 이용하여 남성 10 명 및 여성 10 명, 총 20 명의 훈련된 관능검사 요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다. 각각의 양파즙이 배합된 소주 50 mL를 음용한 후 즉시 맛에 대한 기록을 하도록 하였고, 음용한지 5 분 뒤에 서로 짝을 지어 한 사람은 입으로 숨을 몰아 내쉬도록 하고 상대방은 10 cm 이내의 전방에서 냄새를 맡도록 하여 상대방의 입에서 나는 소주의 냄새 정도를 기록하도록 하였다. 소주 샘플은 2 시간의 간격을 두고 음용하도록 하였다. 각각의 양파즙에 대한 실험이 완료된 후에는 바로 양치를 실시하도록 하였다. 그 결과를 하기 표 3에 기록하였다. 각각의 수치를 평균을 내어 기록하였다.

평가기준	비교예 1	실시예 1	실시예 2	실시예 3
양파소주의 맛	2.7	4.3	4.7	4.1
상대방 입에서 나는 소주의 냄새	2.1	4.6	4.8	4.3

1: 나쁨(심함) 3: 보통(중간) 5: 좋음(없음)

실험예 3

본 발명의 양파즙이 배합된 소주의 임상 설문조사

상기 실시예 4 내지 6에서 제조한 양파즙이 배합된 소주를 이용하여 임상 설문조사를 실시하였다. 실시예 4 내지 6에서 제조된 소주를 각각 주량이 비슷한 남성 10 명 및 여성 10 명, 총 20 명에게 400 mL를 15분마다 50 mL 씩 나누어 음용하도록 하고 다음 날 아침(약 12 시간 후)에 두통, 속쓰림, 메스꺼움, 구갈에 대한 설문조사를 하였다. 각각의 샘플에 대해 실험한 후 3일의 워쉬아웃 기간을 갖도록 한 다음 샘플에 대한 실험을 실시하였다. 대조군으로서 순수한 소주(참이슬, 진로(주), 한국)를 이용하였다. 그 결과를 하기 표 4에 기록하였다. 각각의 수치를 평균을 내어 기록하였다.

샘플	두통	속쓰림	울렁거림	갈증
대조군	2.3	2.1	2.5	2.2
실시예 4	4.3	4.2	4.1	4.0
실시예 5	4.4	4.5	4.4	4.3
실시예 6	4.2	4.0	4.1	4.2

1: 효과가 없음 3: 보통 5: 효과가 높음

상기한 봐와 같이, 본 발명의 방법에 따라 제조된 양파즙은 식후 구강 내 냄새가 잔존하지 않을 뿐만 아니라 맛의 기호성의 측면에 있어서도 향상되었다는 것을 알 수 있다. 또한, 본 발명의 방법에 따라 제조된 양파즙을 소주에 배합하면 소주 맛이 향상되고 입에서 나는 술냄새 또한 약화되며 각종 숙취로 인한 증상을 현저히 완화시킬 수 있어, 본 발명에 따른 양파즙은 소주에 첨가하기 위한 용도로서 매우 유용하게 사용될 수 있다.

Claims (8)

1. 원료 양파즙 100 중량부에 갈화 5 내지 10 중량부 및 녹차 0.5 내지 1 중량부를 부가하여 끓이는 단계;

   상기 혼합물을 여과하여 여액을 취하는 단계를 포함하는, 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 제조하는 방법.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 원료 양파즙은

   양파를 찜통에서 10 내지 30 분간 찌면서 찜통에서 양파로부터 흘러나오는 양파즙을 수득하는 단계;

   상기 찐 양파를 착즙하여 양파즙을 수득하는 단계;

   상기 두 단계에서 얻어진 양파즙을 혼합하는 단계를 포함하는 방법에 의해 획득되는 것을 특징으로 하는 방법.
3. 제 1 항에 있어서, 끓이는 단계는 30 초 내지 2분동안 수행하는 것을 특징으로 하는 방법.
4. 제 2 항에 있어서, 양파를 분할하지 않고 통째로 껍질을 벗기지 않고 찜통에서 찌는 것을 특징으로 하는 방법.
5. 제 2 항에 있어서, 찜통에서 양파로부터 흘러나오는 양파즙을 수득하는 단계는 양파를 찌기 전 찜통 바닥에 미리 양파즙 수집용 용기를 배치시킴으로써 이루어지는 것을 특징으로 하는 방법.
6. 제 5 항에 있어서, 양파를 찌기 전에 상기 양파즙 수집용 용기에 상기 갈화 및 녹차를 미리 부가하는 것을 특징으로 하는 방법.
7. 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항의 방법에 따라 제조된 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙.
8. 제7항에 따른 식후 구강 내에 양파 특유의 냄새가 잔존하지 않는 양파즙을 포함하는 소주 첨가용 조성물.